DB37-T 414-2019凍墨魚頭-（高清版）

ICS 65.120.30X20

DB37山 東 省 地 方 標 準DB37/T414—2019DB37/T414—2004凍墨魚頭Frozencuttlefishhead20192019072320190823山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 II范圍 1規(guī)性用件 1要求 1、料求 1工水 1工求 1品格 2官求 2化標 2染指標 2含量 2檢方法 3官驗 3化標驗 3染指檢驗 3含量 3檢規(guī)則 3批則抽方法 3驗類 3定則 4標、簽包、輸、存 444444前 言本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。DB37/T414—2004DB37/T414—2004——修改了范圍；——修改了理化指標和安全指標。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責任。本標準由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并監(jiān)督實施。本標準由山東省漁業(yè)標準化技術(shù)委員會（魯TC03)歸口。本標準起草單位：山東美佳集團有限公司。本標準主要起草人：郭曉華、王曼力、董浩、張永勤、王芳、孫愛華、張廷翠。本標準替代了DB37/T414—2004。凍墨魚頭范圍GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T5009.228食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB/T5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T5009.228食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB/T5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB20941食品安全國家標準水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3要求墨魚頭應符合GB2733、SC/T3107的規(guī)定。食用鹽應符合GB/T5461的規(guī)定。加工用水應為飲用水，應符合GB5749的規(guī)定。3.6理化指標3.6理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標應符合GB2762的規(guī)定。凈含量應符合JJF1070的規(guī)定。20941只100～200200～300300～500500～1000、1000+。注：100-指＜100，1000+指＞1000應符合表1的規(guī)定。表1解凍后墨魚頭的感官要求項目一級品二級品三級品色澤呈墨魚頭固有色澤，色澤一致呈墨魚頭固有色澤，色澤基本一致色澤稍顯黃白色形態(tài)完整無缺殘允許一條腕（爪）有部分缺殘允許兩條到四條腕（爪）有部分缺殘組織肉質(zhì)緊密有彈性肉質(zhì)緊密稍有彈性肉質(zhì)彈性較差但不松散滋味及氣味具有墨魚頭本身特有的滋味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)項目指標產(chǎn)品中心溫度，℃≤-18揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g≤15解凍在光線充足、無異味的環(huán)境中，將試樣放在潔凈的白色容器內(nèi)，按本標準表1的規(guī)定逐項檢驗。先將1L飲用水置于潔凈的容器中煮沸，放入解凍后的試樣100g，蓋嚴容器，煮沸5min后停止加熱，開蓋即嗅蒸汽氣味，嘗滋味。用鉆頭鉆至試樣幾何中心附近部位，取出鉆頭，立即插入溫度計，待溫度計指示溫度不再下降時，讀取數(shù)值。4.2.2揮發(fā)性鹽基氮4.2.2揮發(fā)性鹽基氮按GB/T5009.228規(guī)定的方法執(zhí)行。按GB2762規(guī)定的方法執(zhí)行。凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。5檢驗規(guī)則在原料及生產(chǎn)條件基本相同條件下，同一天或同一班組生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。按GB/T30891規(guī)定執(zhí)行。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：65.3判定規(guī)則所有指標全部符合本標準規(guī)定時，判該批