2017第4.4+4.5細(xì)菌和真菌在自然界中的作用以及人類對細(xì)菌和真菌的利用課件

第四章第四節(jié)

細(xì)菌和真菌在自然界中的作用

學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.通過材料分析，能描述細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用2.通過列舉事例，分析細(xì)菌、真菌對動(dòng)植物以及人類的影響3.學(xué)會(huì)健康的生活

一、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)1.物質(zhì)循環(huán)過程：二氧化碳二氧化碳真菌和細(xì)菌注意：分解者不是食物鏈中的一部分。大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。如果沒有分解者，動(dòng)植物的遺體就會(huì)堆積如山，動(dòng)植物就會(huì)喪失生存的空間。細(xì)菌、真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用：(1)分解：通過

把動(dòng)植物遺體

分解成________________，被植物吸收和利用，進(jìn)而制造_______。(2)作用：對自然界中___________起著重要作用。二氧化碳、水和無機(jī)鹽有機(jī)物物質(zhì)的循環(huán)呼吸作用二、引起動(dòng)植物和人患病肺炎雙球菌鏈球菌使人得肺炎使人得扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病.細(xì)菌葡萄球菌敗血病結(jié)核桿菌使人得肺結(jié)核真菌對植物的危害水稻稻瘟病棉花枯萎病小麥銹病玉米瘤黑粉病科學(xué)·技術(shù)·社會(huì)以菌治蟲（屬于生物防治）蘇云金桿菌（細(xì)菌）——?dú)⑺擂r(nóng)業(yè)害蟲白僵菌（真菌）——?dú)⑺擂r(nóng)業(yè)害蟲1、豆科植物的根瘤菌根瘤菌與植物

，根瘤菌將空氣中的

轉(zhuǎn)化為植物能吸收的

，而植物則為根瘤菌提供

。含氮物質(zhì)有機(jī)物氮共生2、地衣——真菌和藻類共生真菌藻類水、無機(jī)鹽、二氧化碳有機(jī)物地衣——真菌和藻類的共生關(guān)系3.與動(dòng)物的反芻動(dòng)物的消化系統(tǒng)瘤胃中的益生菌細(xì)菌反芻動(dòng)物纖維素酶營養(yǎng)物質(zhì)反芻（chú）：進(jìn)食經(jīng)過一段時(shí)間后將在胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼。（食草動(dòng)物）人體腸道內(nèi)的益生菌人體B族維生素、維生素K…有機(jī)物人體內(nèi)的益生菌2.引起動(dòng)植物患病的細(xì)菌、真菌特點(diǎn)：(1)引起動(dòng)植物和人患病的細(xì)菌、真菌都屬于寄生類型。(2)寄生細(xì)菌、真菌都是從活的動(dòng)植物體和人體上獲取營養(yǎng)物質(zhì)而生活的。共生腐生:寄生1.從無生命環(huán)境中獲得有機(jī)物（分解者）1.從生命的生物獲得有機(jī)物1.從生命的生物獲得有機(jī)物寄生對一種生物有利，對另一種生物有害共生對兩種生物都有利3.共生、腐生與寄生的區(qū)別與聯(lián)系：我們從這四方面來探討：★細(xì)菌、真菌與食品的制作★細(xì)菌、真菌與食品的保存★細(xì)菌、真菌與疾病防治★細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌一、細(xì)菌、真菌與食品的制作分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳?xì)馇蛎洿蠼湍妇l(fā)酵實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：

一段時(shí)間

葡萄糖酵母菌無氧酒精+二氧化碳+能量

葡萄糖水+二氧化碳+能量酵母菌有氧中間代謝產(chǎn)物酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)常用于制作饅頭、面包，釀酒

葡萄糖

酒精+二氧化碳+能量乳酸菌：葡萄糖乳酸+能量醋酸菌制醋霉菌制醬、腐乳、醬油1、食品制作：利用細(xì)菌和真菌能夠分解有機(jī)物的作用來加工生產(chǎn)各類食品二、細(xì)菌、真菌與食品的保存1、保存食品的常見方法約有七種：①真空包裝法②脫水法③滲透保存法④罐藏法⑤腌制法⑥巴斯德消毒法⑦曬制與煙熏法其他方法還有:冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等.袋裝牛奶、盒裝牛奶

巴斯德消毒法肉、魚罐頭罐藏法原理：高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸原理：高溫消毒脫水木耳、蘑菇

咸魚腌制法脫水法原理：用鹽除去水分臘肉

袋裝香腸曬制與煙熏法真空包裝原理：破壞需氧菌類生存環(huán)境滲透保存法防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是

把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖原理：用糖除去水分三、細(xì)菌、真菌與疾病防治青霉素（抗生素）是一種著名的抗生素類藥物。它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細(xì)菌性疾病，如肺炎、腦膜炎、淋病等。青霉素的發(fā)現(xiàn)1928年，英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明（Alexander

Fleming，1881—1955）在研究細(xì)菌時(shí)發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質(zhì)--青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎(jiǎng)。

英國細(xì)菌學(xué)家亞歷山·大弗萊明細(xì)菌、真菌的利用

舉例:

科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物──胰島素。圖5-43胰島素生產(chǎn)車間四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)沼氣罐甲烷菌分解有機(jī)物，產(chǎn)生甲烷（照明、取暖、發(fā)電。農(nóng)作物、人糞尿和禽畜糞尿等甲烷菌：★有機(jī)物來源：★生存條件：無氧；污水處理廠★利用細(xì)菌凈化生活污水和工業(yè)廢水◆通過需氧細(xì)菌把有機(jī)物分解成二氧化碳和水。1.細(xì)菌和許多真菌“無影無蹤”，但又“無處不在”，人們對它們“愛恨交加”，以下關(guān)于細(xì)菌和真菌的描述，正確的是（）A．細(xì)菌和真菌通過與動(dòng)植物共生而使其患病B．所有細(xì)菌和真菌都是單細(xì)胞生物C．細(xì)菌和真菌主要作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)D．細(xì)菌和真菌必須生活在有氧的環(huán)境中C【自我檢測】2.細(xì)菌、真菌在分解自然界的有機(jī)物時(shí)，產(chǎn)生的物質(zhì)是(

)A.水B.二氧化碳C.無機(jī)鹽D.三者均是3.大豆植物的根部生有許多根瘤，根瘤中有根瘤菌，這一實(shí)例主要說明細(xì)菌在自然界中的作用是(

)A.作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)B.能引起植物患病C.與植物共生D.與植物競爭DC4.如果自然界中的各種細(xì)菌和真菌都不存在，那么下列說法正確的是（）A.生物尸體極易腐爛B.植物、動(dòng)物大量繁殖C.人類不再會(huì)患病D.枯枝落葉、動(dòng)物尸體堆積如山D練習(xí)題連線題

1、

乳酸菌a生物武器

2、甲烷菌b蒸饅頭

3、醋酸菌c污水處理

4、青霉菌d制作泡菜

5、酵母菌e治療疾病的藥物

6、炭疽桿菌f生產(chǎn)食醋達(dá)標(biāo)練習(xí)1.下列真菌可用于制作啤酒的是（）。

A、酵母菌

B、酵母菌和青霉

C、曲霉

D、曲霉和青霉2、制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（）。

A、隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖

B、阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染

C、造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵

D、防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸AC3、酸奶的營養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過程中，（）使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。

A、酵母菌

B、醋酸菌

C、乳酸菌

D、曲霉C5、蘑菇宜采用下列方法中的（）保存，袋裝肉腸適宜采用下列方法中的（