高三生物一輪復(fù)習(xí)學(xué)案第15單元 發(fā)酵工程

12271生物學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)與指導(dǎo)第十五單元發(fā)酵工程編制：審核：審批：時(shí)間：第十五單元發(fā)酵工程-獲得純凈的微生物、制作果酒等食品圖15-1發(fā)酵裝置現(xiàn)代大規(guī)模生產(chǎn)的發(fā)酵工程，是利用微生物的某些特定功能，為人類(lèi)生產(chǎn)有用的產(chǎn)品的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過(guò)程和產(chǎn)品的分離提純等方面。微生物有多種用途，90％以上的微生物是對(duì)人類(lèi)有利的。如何在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)、分離純化我們想要的微生物？我們?nèi)绾卫梦⑸锏奶囟üδ軄?lái)制作日常生活中的某些食品？本單元我們將一起來(lái)探究微生圖15-1發(fā)酵裝置物的培養(yǎng)和應(yīng)用。本單元我們先制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行酵母菌純化培養(yǎng)，初步掌握實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物的基本技術(shù)；然后通過(guò)調(diào)整培養(yǎng)基的配方有目的的分離、篩選尿素分解菌和纖維素分解菌，明確分離培養(yǎng)微生物的一般方法。通過(guò)利用特定的微生物制作果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品，初步認(rèn)識(shí)發(fā)酵工程是利用微生物的特定功能規(guī)模生產(chǎn)化生產(chǎn)對(duì)人類(lèi)有用的產(chǎn)品。一、單元學(xué)習(xí)主題（一）單元學(xué)習(xí)目標(biāo)1.結(jié)合271BAY資源研讀科學(xué)史，初步了解常見(jiàn)發(fā)酵技術(shù)發(fā)展及用途，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)制作果酒、果醋和泡菜，總結(jié)果酒、果醋和泡菜制作的原理、實(shí)驗(yàn)過(guò)程及操作要點(diǎn)。2.分析材料，說(shuō)出培養(yǎng)基的種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、制備步驟及實(shí)驗(yàn)室常用的消毒和滅菌方法。概述實(shí)驗(yàn)室中微生物分離、純化和測(cè)定數(shù)量的常用方法。3.列舉發(fā)酵工程在生活中的應(yīng)用，并對(duì)比分析現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)和傳統(tǒng)發(fā)酵的優(yōu)缺點(diǎn)。（二）單元學(xué)習(xí)計(jì)劃學(xué)習(xí)內(nèi)容課時(shí)內(nèi)容要求整體認(rèn)知4結(jié)合《學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)與指導(dǎo)》單元學(xué)習(xí)內(nèi)容部分，在問(wèn)題引領(lǐng)下研讀文本，查閱271BAY中資源，形成自己的認(rèn)知，嘗試初步構(gòu)建本單元知識(shí)結(jié)構(gòu)核心內(nèi)容傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用11．常生活中的某些食品是運(yùn)用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的2．發(fā)酵工程利用現(xiàn)代工程技術(shù)及微生物的特定功能，工業(yè)化生產(chǎn)人類(lèi)所需產(chǎn)品微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用21．在發(fā)酵工程中滅菌是獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的前提無(wú)菌技術(shù)是在操作過(guò)程中，保持無(wú)菌物品與無(wú)菌區(qū)域不被微生物污染的技術(shù)2．平板劃線法和稀釋涂布平板法是實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行微生物分離和純化的常用方法，稀釋涂布平板法和顯微鏡計(jì)數(shù)法是測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法發(fā)酵工程及其應(yīng)用11．發(fā)酵工程在醫(yī)藥、食品及其他工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上有重要的應(yīng)用價(jià)值2．到當(dāng)?shù)匕l(fā)酵企業(yè)工廠，向他們咨詢公司生產(chǎn)哪些發(fā)酵產(chǎn)品，目前遇到的主要困難是什么，并提出自己合理化建議（三）單元學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)量規(guī)等級(jí)整體認(rèn)知概述傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)的使用過(guò)程?！锬茌^好完成271BAY中關(guān)于整體認(rèn)知的階段性評(píng)價(jià)。★★能結(jié)合認(rèn)知情況用思維導(dǎo)圖的形式初步構(gòu)建出本單元的知識(shí)結(jié)構(gòu)?！铩铩飩鹘y(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用能說(shuō)出果酒、果醋和泡菜的制作原理、實(shí)驗(yàn)流程?！锬茏灾髟O(shè)計(jì)制作葡萄酒、葡萄醋和泡菜的實(shí)驗(yàn)方案，總結(jié)出操作要點(diǎn)?！铩锬芨鶕?jù)實(shí)驗(yàn)方案制作葡萄酒和葡萄醋，并初步評(píng)價(jià)葡萄酒和葡萄醋是否制成?！铩铩锬苷f(shuō)出泡菜制作、亞硝酸鹽含量檢測(cè)的原理?！镂⑸锏呐囵B(yǎng)技術(shù)和應(yīng)用能說(shuō)出培養(yǎng)基的種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、制備步驟、實(shí)驗(yàn)室常用的消毒及滅菌方法?！锬茉O(shè)計(jì)出較完整的酵母菌純化培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)方案，并概述兩種常用的分離純化方法?！铩锬芨鶕?jù)實(shí)驗(yàn)方案較規(guī)范的完成酵母菌的純化培養(yǎng)，并能解釋日常保存食品的原理。★★★能說(shuō)出尿素分解菌的分離、鑒定的原理，并概述常用的測(cè)定微生物數(shù)量的方法。★能設(shè)計(jì)出分離和計(jì)數(shù)尿素分解菌的實(shí)驗(yàn)方案，并能初步總結(jié)出利用選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)目的微生物的思路?！铩锬芨鶕?jù)實(shí)驗(yàn)方案掌握分離和計(jì)數(shù)尿素分解菌的方法?！铩铩锇l(fā)酵工程的應(yīng)用能準(zhǔn)確描述發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)并分析其中原理，并設(shè)計(jì)發(fā)酵罐。★到當(dāng)?shù)匕l(fā)酵企業(yè)工廠，向他們咨詢公司生產(chǎn)哪些發(fā)酵產(chǎn)品，目前遇到的主要困難是什么，并提出自己合理化建議?！铩锒?、單元學(xué)習(xí)內(nèi)容（一）單元整體認(rèn)知：依據(jù)教材與271BAY中的資源，來(lái)理解以下核心內(nèi)容1.從傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)到發(fā)酵工程生物學(xué)史。2.果酒、果醋和泡菜制作所需要的菌種、溫度及氧氣情況、制作流程，果醋制作過(guò)程中氧氣糖源充足時(shí)和缺少糖源時(shí)的反應(yīng)過(guò)程。3.在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，常用的消毒和滅菌方法及消毒和滅菌的區(qū)別；按照物理性質(zhì)、功能用途培養(yǎng)基的分類(lèi)；培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分；酵母菌純培養(yǎng)的方法步驟；微生物選擇培養(yǎng)和技術(shù)的方法；尿素分解菌的分離和計(jì)數(shù)。4.發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)，發(fā)酵罐裝置，在實(shí)際生產(chǎn)生活中的應(yīng)用。（二）單元學(xué)習(xí)活動(dòng)第一學(xué)時(shí)：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用學(xué)習(xí)目標(biāo):1.研讀文本，說(shuō)出果酒、果醋和泡菜制作的原理及發(fā)酵裝置的不同。2.自主設(shè)計(jì)果酒、果醋和泡菜的制作方案，并歸納出實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的注意事項(xiàng)及原因。3.搜集果酒和果醋工業(yè)化生產(chǎn)的工藝流程，對(duì)比傳統(tǒng)工業(yè)分析區(qū)別和聯(lián)系。學(xué)習(xí)任務(wù)：設(shè)計(jì)果酒、果醋和泡菜的制作方案圖15-2葡萄酒釀酒和制醋是最古老的的生物技術(shù)，至今已有五六千年的歷史。果酒中葡萄酒醇厚、濃郁，耐人尋味，蘋(píng)果酒清香、明快，風(fēng)味清爽。果酒和果醋含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸，含有大量的多酚可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。無(wú)論是果酒還是果醋，都具有一定的保健養(yǎng)生的功效。不同的果酒、果醋的風(fēng)味和功效不同。圖15-2葡萄酒圖15-3泡菜泡菜是人們喜愛(ài)的開(kāi)胃食品，它是利用天然微生物進(jìn)行發(fā)酵而制成的。世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)，并稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。圖15-3泡菜學(xué)習(xí)活動(dòng)1：果酒和果醋的制作研讀文本、查閱相關(guān)材料及271BAY中相關(guān)資源，先自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，寫(xiě)出關(guān)鍵步驟；小組討論方案的科學(xué)性、可行性，修改完善后小組分工合作制作葡萄酒和葡萄醋。思考：1.以蘋(píng)果、葡萄等為原料制成的果酒和果醋飲料符合現(xiàn)代人健康的消費(fèi)理念。在這個(gè)過(guò)程中，哪些微生物發(fā)揮了重要的作用？原理是什么？2.寫(xiě)出制作果酒、果醋的實(shí)驗(yàn)方案。注意從制作流程、選材及處理、發(fā)酵條件的控制、以及產(chǎn)物檢測(cè)等方面對(duì)果酒、果醋的制作過(guò)程進(jìn)行比較。3.下圖是制作果酒和果醋發(fā)酵裝置的示意圖，借助裝置思考如下：圖圖15-4果酒、果醋制作裝置①分析裝置中甲、乙、丙的名稱及它們各自的作用。乙長(zhǎng)而彎曲，其目的是什么？結(jié)合果酒果醋的制作原理，思考應(yīng)該如何使用這個(gè)發(fā)酵裝置？②葡萄汁在制作時(shí)是否需要去皮和滅菌？請(qǐng)說(shuō)明原因。圖中發(fā)酵裝置中葡萄汁的量是否恰當(dāng)？并分析原因。4.醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一層“白膜”。它是怎樣形成的？學(xué)習(xí)活動(dòng)2：自制泡菜研讀文本，查閱相關(guān)材料及271BAY中相關(guān)資源，根據(jù)泡菜制作的原理，先自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案；小組討論方案的科學(xué)性、可行性，修改完善后小組分工合作完成泡菜的制作并檢測(cè)亞硝酸鹽的含量。思考：1.寫(xiě)出泡菜制作的實(shí)驗(yàn)方案，寫(xiě)出制作的原理，為什么泡菜壇只能裝八成滿？2.在泡菜制作過(guò)程中鹽和水的比例是多少？為什么要煮沸冷卻使用？制作過(guò)程中哪些操作可以控制無(wú)氧環(huán)境？3.泡菜腌制過(guò)程中哪些因素會(huì)影響亞硝酸鹽含量？乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽是如何變化的并分析最好在什么時(shí)間食用泡菜？遷移提升：在元朝，帝王曾下禁酒令，但是，唯獨(dú)對(duì)果酒放行。在元大都宮城內(nèi)，還建有“紅酒室”。據(jù)《折津志》等記載，石榴酒等都是元代果酒中常見(jiàn)之品。用楊梅釀酒，早在晉代已風(fēng)行嶺西，非貴人重客不得飲用。古代果酒的釀制方法，主要有以下幾種：一種是通過(guò)果子本身的糖份進(jìn)行自然發(fā)酵法。另一種是在果汁里加酒曲，像釀制糯米酒那種方法。還有一種就是將發(fā)酵后的酒入甑蒸餾，成為燒酒型的果酒，此方法在明代時(shí)已出現(xiàn)了。雖然說(shuō)現(xiàn)代釀酒方式大多都都是從古代流傳下來(lái)的，分別是蒸餾、配制、發(fā)酵等，但是卻又有著很大的區(qū)別。因?yàn)楝F(xiàn)代釀酒工藝不僅延續(xù)的古法的精髓，還加入了一些新時(shí)代的思想與方法，以及先進(jìn)的白酒工藝，多種優(yōu)勢(shì)的強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，使得此酒更加美味。果醋生產(chǎn)工藝也是不斷改進(jìn)。請(qǐng)搜集果酒和果醋工業(yè)化生產(chǎn)的工藝流程，比較自己制作果酒和果醋的方法與這些流程有哪些異同。請(qǐng)思考：當(dāng)把少量制作轉(zhuǎn)化為大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)，需要解決哪些實(shí)際問(wèn)題？嘗試總結(jié)它們的區(qū)別和聯(lián)系。學(xué)時(shí)評(píng)價(jià)：評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)量規(guī)自我評(píng)價(jià)能說(shuō)出果酒、果醋和泡菜的制作原理、實(shí)驗(yàn)流程★能自主設(shè)計(jì)制作葡萄酒、葡萄醋和泡菜的實(shí)驗(yàn)方案，總結(jié)出操作要點(diǎn)★★比較果酒、果醋制作裝置的不同，并能描述各個(gè)部分的作用★★★能根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案制作葡萄酒和葡萄醋，并能說(shuō)出評(píng)價(jià)葡萄酒和葡萄醋是否制成功的方法和防止污染的措施★★★★能說(shuō)出泡菜制作時(shí)影響因素及控制無(wú)氧的條件★★高效參與課堂學(xué)習(xí)，并提出有價(jià)值的問(wèn)題，及時(shí)整理★★★★第二學(xué)時(shí)：微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.研讀教材并借助271BAY資源，舉例說(shuō)出培養(yǎng)基的成分及純培養(yǎng)過(guò)程中無(wú)菌操作的方法。2.模擬倒平板、平板劃線、稀釋涂布等操作，設(shè)計(jì)出分離和計(jì)數(shù)尿素分解菌的實(shí)驗(yàn)方案，總結(jié)操作中的注意事項(xiàng)及原理。3.嘗試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案分離反芻動(dòng)物瘤胃中的微生物，并舉例說(shuō)明生活中避免雜菌污染的措施。學(xué)習(xí)任務(wù)：設(shè)計(jì)酵母菌純化，分離細(xì)菌和計(jì)數(shù)方案19世紀(jì)中期，關(guān)系到法國(guó)經(jīng)濟(jì)命脈的釀造業(yè)曾一度遭受毀滅性的打擊。在生產(chǎn)過(guò)程中，出現(xiàn)了葡萄酒變酸、變味的怪事，經(jīng)過(guò)一番研究，法國(guó)科學(xué)家巴斯德發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致生產(chǎn)失敗的原因在于發(fā)酵物中混入雜菌。由此人們認(rèn)識(shí)到保持培養(yǎng)物純凈的重要性。學(xué)習(xí)活動(dòng)3：酵母菌純培養(yǎng)酵母菌在我們?nèi)粘Ｉ钪械氖称飞a(chǎn)過(guò)程具有重要的地位，如果酒、啤酒、面包等的生產(chǎn)。我們可以在實(shí)驗(yàn)室中獲得純的酵母菌。利用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行酵母菌純培養(yǎng)，可分成制備培養(yǎng)基、純培養(yǎng)兩個(gè)階段。圖15-6圖15-6超凈臺(tái)和微生物實(shí)驗(yàn)用具思考：1.培養(yǎng)基按照物理性質(zhì)分為哪兩類(lèi)？它們的區(qū)別是什么？培養(yǎng)基中一般含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？牛肉膏、蛋白胨分別提供哪些營(yíng)養(yǎng)？舉例說(shuō)明不同微生物培養(yǎng)還需要注意哪些條件。2.獲得純凈微生物培養(yǎng)物的關(guān)鍵是什么？無(wú)菌技術(shù)的作用有什么？消毒和滅菌的區(qū)別是什么？舉例說(shuō)明消毒和滅菌有哪些。3.寫(xiě)出酵母菌純培養(yǎng)的操作步驟，其中倒平板的溫度是多少？最終培養(yǎng)為什么要倒置平板？4.接種和分離酵母菌的方法是什么？如何避免雜菌污染？如何進(jìn)行劃線？5.在未接種的培養(yǎng)基表面如果有菌落生長(zhǎng)，說(shuō)明了什么？在接種酵母菌的培養(yǎng)基上如果觀察到不同形態(tài)的單菌落，可能是哪些原因引起的？學(xué)習(xí)活動(dòng)4：分解尿素細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)脲或稱尿素，是蛋白質(zhì)降解的產(chǎn)物。人和其他哺乳動(dòng)物的尿中都含有尿素，大量尿素的存在會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。有一些細(xì)菌含有脲酶，它們可以通過(guò)降解尿素作為其生長(zhǎng)的氮源。這類(lèi)細(xì)菌可以從土壤中分離出來(lái)。研讀文本、查閱相關(guān)材料，先自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，寫(xiě)出關(guān)鍵步驟，并標(biāo)明注意事項(xiàng)；然后小組討論方案的科學(xué)性、可行性，修改完善后小組分工合作完成尿素分解菌的分離。思考：1.分離土壤中能分解尿素的細(xì)菌需要什么培養(yǎng)基？分離的原理是什么？2.本實(shí)驗(yàn)常用稀釋涂布平板法來(lái)分離和統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目。用該方法統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)的原理是什么？一般選擇菌落數(shù)為多少的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)？在同一稀釋度下，應(yīng)如何操作計(jì)數(shù)？統(tǒng)計(jì)結(jié)果與真實(shí)值相比有什么關(guān)系？請(qǐng)分析原因。3.除上述活菌計(jì)數(shù)外，還有什么方法？計(jì)數(shù)結(jié)果與上述方法有什么區(qū)別?為什么？4.樣品的稀釋程度直接影響平板上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目，本實(shí)驗(yàn)應(yīng)選擇稀釋倍數(shù)為多少的稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)？分析選擇的原因。5.若實(shí)驗(yàn)中在5個(gè)細(xì)菌培養(yǎng)基平板上，均接種稀釋倍數(shù)為105的土壤樣品液0.1mL，培養(yǎng)一段時(shí)間后，平板上長(zhǎng)出的細(xì)菌菌落數(shù)分別為13、156、462、178和191。則每克土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)量為多少個(gè)？遷移提升：反芻動(dòng)物，如牛和山羊，具有特殊的器官——瘤胃。在瘤胃中生活著多種微生物，其中許多微生物能以尿素作惟一氮源。請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，從瘤胃中分離出能夠分解尿素的微生物。學(xué)時(shí)評(píng)價(jià)：評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)量規(guī)自我評(píng)價(jià)能說(shuō)出培養(yǎng)基的種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、制備步驟、實(shí)驗(yàn)室常用的消毒及滅菌方法★能準(zhǔn)確說(shuō)出接種工具、培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、操作空間、實(shí)驗(yàn)者、牛奶等的消毒、滅菌方法，并總結(jié)出消毒滅菌的區(qū)別★★能準(zhǔn)確說(shuō)出平板劃線法接種環(huán)灼燒、劃線操作和稀釋涂布平板無(wú)菌、保證準(zhǔn)確計(jì)數(shù)的操作及原理★★★能設(shè)計(jì)出分離和計(jì)數(shù)尿素分解菌的實(shí)驗(yàn)方案，并能初步總結(jié)出利用選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)目的微生物的思路?！铩锬芨鶕?jù)實(shí)驗(yàn)方案掌握分離和計(jì)數(shù)尿素分解菌的方法?！铩铩锬茉O(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)培養(yǎng)基是否被雜菌污染以及是否篩選出所需菌落，并對(duì)該菌進(jìn)行計(jì)數(shù)?！铩铩铩锔咝⑴c課堂學(xué)習(xí)，并提出有價(jià)值的問(wèn)題，及時(shí)整理★★★★第三學(xué)時(shí)：發(fā)酵工程及其應(yīng)用學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.研讀教材并借助271BAY資源，舉例說(shuō)出發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)和過(guò)程原理。2.分析發(fā)酵罐示意圖，結(jié)合發(fā)酵的基本環(huán)節(jié)總結(jié)各部分作用及使用方法。3.列舉發(fā)酵工程在生活中方面的應(yīng)用并辯證分析精釀啤酒與工業(yè)啤酒的優(yōu)缺點(diǎn)。學(xué)習(xí)任務(wù)：構(gòu)建發(fā)酵罐模型，并梳理發(fā)酵工程基本環(huán)節(jié)隨著人們對(duì)發(fā)酵原理的認(rèn)識(shí)，微生物純培養(yǎng)技術(shù)的建立，以及密閉式發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)成功，人們能夠在嚴(yán)格控制的環(huán)境條件下大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品，發(fā)酵工程逐步形成。那么發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)是什么？應(yīng)用發(fā)酵工程能夠生產(chǎn)哪些產(chǎn)品呢？學(xué)習(xí)活動(dòng)5：發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)和應(yīng)用圖15-7發(fā)酵罐簡(jiǎn)易示意圖發(fā)酵工程的應(yīng)用：在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用：基于發(fā)酵工程技術(shù)，開(kāi)發(fā)了種類(lèi)繁多的藥品，如人類(lèi)生長(zhǎng)激素、\t"/item/%E5%8F%91%E9%85%B5%E5%B7%A5%E7%A8%8B/_blank"重組乙肝疫苗、某些種類(lèi)的\t"/item/%E5%8F%91%E9%85%B5%E5%B7%A5%E7%A8%8B/_blank"單克隆抗體、白細(xì)胞介素－2、\t"/item/%E5%8F%91%E9%85%B5%E5%B7%A5%E7%A8%8B/_blank"抗血友病因子等。在食品工業(yè)上的應(yīng)用：主要有三大類(lèi)產(chǎn)品，一是生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，如啤酒、果酒、\t"/item/%E5%8F%91%E9%85%B5%E5%B7%A5%E7%A8%8B/_blank"食醋/