2022年醫(yī)學專題-常見的食物中毒

預防(yùfáng)食物中毒第一頁，共十七頁。第二頁，共十七頁。發(fā)霉(fāméi)的饅頭第三頁，共十七頁。第四頁，共十七頁。第五頁，共十七頁。青西紅柿未成熟的青西紅柿含有毒性物質龍葵素，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。鮮黃花菜鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素，可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。變色的紫菜變色的紫菜會分泌出環(huán)狀多肽、巖藻毒素等有毒物質而污染紫菜，使紫菜的色澤褪為藍紫色，不能食用。爛白菜腐爛(fǔlàn)的大白菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。沒煮熟的四季豆生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用。豆粒中還含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用，食用后會引起中毒。第六頁，共十七頁。新疆某縣21名學生(xuésheng)食物中毒后脫險2006年11月1日至2日，新疆某縣私立學校21名學生在學校食堂中午(zhōngwǔ)就餐后，出現(xiàn)中毒癥狀。在同學老師的積極配合下，校方已經(jīng)基本確定致病原因是可能未炒熟的四季豆。經(jīng)過治療，所有中毒的學生均脫離危險。第七頁，共十七頁。特別(tèbié)提示扁豆，又叫四季豆，是我們都愛吃的蔬菜之一，但烹調時一定要炒熟煮透，否則可能發(fā)生中毒。生四季豆的中毒作用常在食后0.5—1小時(xiǎoshí)即開始，主要表現(xiàn)為胃部不適、惡心或嘔吐，還有些患者會有頭痛、心慌、遍體麻木等癥狀。這種毒性作用一般在24—36小時(xiǎoshí)后逐步減退，很少會引起更嚴重的癥狀，但若大范圍中毒，對青少年的身心健康和學習有較大的影響。第八頁，共十七頁。食物中毒(shíwùzhòngdú)的原因1、食用有農(nóng)藥(nóngyào)殘留的農(nóng)產(chǎn)品。2、食用不法生產(chǎn)、加工(jiāgōng)不當和被污染的食品。3、食用冰箱內放久的食物。第九頁，共十七頁。

食物中毒(shíwùzhòngdú)的癥狀（一）細菌性食物中毒比較常見細菌性食物中毒發(fā)病急，出現(xiàn)不同(bùtónɡ)程度的高熱、嘔吐、腹痛腹瀉現(xiàn)象，可排出水樣便、黏液便或膿血樣便。

第十頁，共十七頁。特別(tèbié)提示

發(fā)生食物中毒以后，如果(rúguǒ)已經(jīng)脫水，就要充分地補充水分，并到醫(yī)院進行治療，食用蘑菇、水產(chǎn)品、含毒素的肉類及肉類加工品發(fā)生食物中毒，一般都比較危險，應迅速送往醫(yī)院救治。第十一頁，共十七頁。健康(jiànkāng)小貼士只要認真(rènzhēn)注意飲食衛(wèi)生，食物中毒是完全可以預防的。第十二頁，共十七頁。預防(yùfáng)細菌性食物中毒的方法：預防食物中毒的關鍵是要把握好“食物(shíwù)入口”這一關。1、買回來的蔬菜(shūcài)，要用清水洗一洗，然后再放到水里泡一泡。2、不食用不熟悉和不認識的野果子。3、切菜、切肉用的刀和菜板，要“生熟分開”。第十三頁，共十七頁。現(xiàn)場(xiànchǎng)急救1自我催吐。用手指或筷子按壓、刺激舌根部，使之產(chǎn)生嘔吐。2大量飲開水或茶水、糖鹽水，以稀釋(xīshì)毒物，促進毒物排泄。第十四頁，共十七頁。預防(yùfáng)食物中毒安全教育歌

食物中毒在預防，功夫完全(wánquán)在日常

飯前便后要洗手，衛(wèi)生習慣要優(yōu)良

專人餐具專人用，飯后洗凈袋內裝

生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘

夏天本是高發(fā)季，保持警惕別遺忘

熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防

不吃腐爛變質物，不食病死豬牛羊

飯菜吃前要熱透，餐后燒開要貯藏

生熟食品要分開，生熟工具別混放

交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃

生猛海鮮要適量，野生動物不輕嘗

把好病從口入關，身體永遠保健康

第十五頁，共十七頁。祝你健康(jiànkāng)！第十六頁，共十七頁。內容(nèiróng)總結預防食物中毒。發(fā)生食物中毒以后，如果已經(jīng)脫水，就要充分地補充水分，并到醫(yī)院進行治療，食用蘑菇、水產(chǎn)品、含毒素的肉類及肉類加工品發(fā)生食物中毒，一般都比較危險，應迅速(xùnsù)送往醫(yī)院救治。2、不食用不熟悉