DB45-T 905-2019地理標(biāo)志產(chǎn)品 八渡筍-（高清可復(fù)制）

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DB45廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB45/T905—2019代替DB45/T905—2017地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍Productofgeographicalindications—Badubambooshoot20192019122520200130廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB45/T905—2019DB45/T905—2019目 次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 2要求 2檢驗(yàn)方法 3檢驗(yàn)規(guī)則 4標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期 4附錄A（規(guī)范性附錄）地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍保護(hù)范圍圖 5附錄B（規(guī)范性附錄）八渡筍生產(chǎn)要求 6IIDB45/T905—2019DB45/T905—2019前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T17924—2008及GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。DB45/T905—2017《地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍》，與DB45/T905—2017——修改了八渡筍的“術(shù)語和定義”（見3.1，2017版的3.2）；——修改了竹筍的“采收”要求（見附錄B.2.2，2017版的5.2.2）；——修改了竹筍的“選取”要求（見附錄B.3.1.1，2017版的5.3.1）；——修改了八渡筍的“理化指標(biāo)”（見5.3，2017版的5.8）；——“微生物指標(biāo)”修改為“安全衛(wèi)生指標(biāo)”（見5.4，見2017版的5.9）；——修改了“抽樣”要求（見7.2，2017版的7.2）；——修改了“出廠（交收）檢驗(yàn)”要求（見7.3，2017版的7.3）；——修改了“判定規(guī)則”（7.4，20177.6）。本標(biāo)準(zhǔn)由百色市市場監(jiān)督管理局提出并實(shí)施監(jiān)督。本標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊保學(xué)、韋樹平、何詩、吳秋艷、王雄勇、王認(rèn)誼、李學(xué)勤。本標(biāo)準(zhǔn)歷次版本發(fā)布情況為：——DB45/905—2013；本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊保學(xué)、韋樹平、何詩、吳秋艷、王雄勇、王認(rèn)誼、李學(xué)勤。本標(biāo)準(zhǔn)歷次版本發(fā)布情況為：——DB45/905—2013；——DB45/T905—2017。IIDB45/T905DB45/T905—2019DB45/T905—2019DB45/T905—2019地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍。規(guī)范性引用文件GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB1886.235食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測(cè)定GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測(cè)定GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1八渡筍Badubambooshoot15.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。5.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)2保護(hù)范圍廣西壯族自治區(qū)田林縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。要求生產(chǎn)見附錄B。感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求筍干清水筍一級(jí)二級(jí)一級(jí)二級(jí)色澤金黃色，有光澤，色澤均勻一致，清水浸泡后切面有光澤暗褐色，色澤均勻一致湯汁清晰，允許有少量白色析出物筍衣碎屑和白色析出物滋味和氣味滑嫩爽口，纖維少，無苦澀味，有韌性，具有筍干特有的香氣，無異味具有清水筍特有的滋味和香氣，無異味組織形態(tài)形態(tài)基本完整，表面干爽，無霉斑，無蟲蝕形態(tài)近似長方形或梯致，無霉斑雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)項(xiàng) 目指 標(biāo)筍干清水筍水分/（g/100g）≤15.0——固形物含量/（g/100g）——≥55粗纖維/（g/100g）≤10.0≤10.0a總灰分/（g/100g）≤10.0≤1.0亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）/（mg/kg）≤20a僅適用于固形物。安全衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。食品添加劑食品添加劑使用的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官要求采用目視法、鼻嗅法、口嘗法進(jìn)行檢查。理化指標(biāo)水分按GB5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。固形物含量固形物含量按GB/T10786規(guī)定的方法測(cè)定。粗纖維GB5009.10總灰分按GB5009.4規(guī)定的方法測(cè)定。亞硝酸鹽按GB5009.33規(guī)定的方法測(cè)定。安全衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量按GB2762規(guī)定的方法執(zhí)行。農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763規(guī)定的方法執(zhí)行。3檢驗(yàn)規(guī)則同一批原料、同一班次、同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一批。抽樣20（3000g）；把211出廠(交收)檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠(交收)時(shí)應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，出廠(交收)檢驗(yàn)內(nèi)容包括凈含量、感官。經(jīng)檢驗(yàn)合格方可出廠(交收)。判定規(guī)則檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。檢驗(yàn)項(xiàng)目中有不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，允許按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定該批產(chǎn)品為合格；如果復(fù)檢結(jié)果仍有不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定該批產(chǎn)品為不合格。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期標(biāo)志標(biāo)志GB7718、GB28050GB/T17924GB/T191包裝包裝應(yīng)采用密封、防潮包裝，定量包裝凈含量應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無異味、無毒無害，且應(yīng)符合食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。運(yùn)輸貯存保質(zhì)期企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品質(zhì)量狀況確定保質(zhì)期。4附錄A（規(guī)范性附錄）地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍保護(hù)范圍圖地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍保護(hù)范圍見圖A.1。圖A.1地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍保護(hù)范圍圖5圖A.1地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍保護(hù)范圍圖5附錄B（規(guī)范性附錄）八渡筍生產(chǎn)要求栽培環(huán)境地理位置105°27′～106°1523°58′～24°41300m~900m氣候1204mm120d16℃～211375.2h80.5％。土壤505~6.51.9％，排灌條件良好。B.2栽培管理和采筍B.2栽培管理和采筍栽培管理采用麻竹品種(DendrocalamuslatiflorusMunroCV.Ba-Dus)，分為插枝育苗及留蔸育苗兩種。定植時(shí)間每年2月~4月。栽植密度每公頃種植數(shù)不大于625株。植后管理植后應(yīng)加強(qiáng)水肥管理。肥料的施用應(yīng)符合NY/T496的規(guī)定。留母竹33～586B.2.1.6病蟲害的防治根據(jù)筍竹病蟲害的種類，貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，農(nóng)藥的使用必須符合NY/T1276和GB/T8321（所有部分）的規(guī)定。B.2.2采筍6~10（取cm以上或l60cm以下方可取筍。加工要求原輔料竹筍應(yīng)選用田林縣產(chǎn)的八渡麻竹鮮筍，且污染物限量及農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定，其他應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)3.1的規(guī)定。水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。應(yīng)符合GB1886.235的規(guī)定。加工環(huán)境346應(yīng)符合GB1886.235的規(guī)定。加工環(huán)境346d42155kJ805八渡筍生產(chǎn)企業(yè)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。傳統(tǒng)工藝筍干工藝為：原材料處理→煮筍→發(fā)酵→曬筍→分級(jí)包裝清水筍工藝為：選料→剝殼→分級(jí)切片或切絲→煮筍→冷卻漂洗→灌裝抽真空→殺菌、冷卻→貯存。關(guān)鍵工藝原材料處理4h內(nèi)裝鍋蒸煮。發(fā)酵煮熟的筍應(yīng)馬上出鍋裝入用兩層薄膜圍繞的籮筐內(nèi)密封發(fā)酵，20d后可出籮晾曬。7曬筍切片煮熟的筍片，破開已發(fā)酵好的筍筒，碾平放曬筍棚架上，邊曬邊翻，每天收回未曬干的筍，平整