2022年食堂工作個人總結經典五篇

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發(fā)布時間：2022-11-0714:06:59

更新時間：2022-11-0714:07:21

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個人總結怎么寫

2022年食堂工作個人總結經典五篇

2022年食堂工作個人總結經典1

時間過得真快，轉瞬間我接管食堂已經一年了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現在對這段時間的食堂工作作以如下總結：

作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生平安是關系到每一位職工身體健康的大事。每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現狀不足之處準時改進。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲乏，沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了準時調整好工作人員的心態(tài)轉變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉變了領導的印象，保持下去是關鍵。

把住食品進貨也特別重要。四十多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴格財務紀律，每次選購時總是所要收拒、準時上帳，保證了經費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的進展而悄悄奉獻。

2022年食堂工作個人總結經典2

食堂作為學校的后勤服務的重要部門，服務好廣闊師生是食堂工作的主要任務。如何高標準高質量的作好這項工作，的確是食堂管理工作的重頭戲。本學年，我們著重從以下幾個方面做了一些工作。

食堂的生命力在于深化共性化服務。XX中心支行食堂窗明幾凈，工作區(qū)、用餐區(qū)分開，桌椅井然有序，庫房及工作間各種生熟食品、原輔材料、刀具、廚具分類存放，全部工作人員著裝統(tǒng)一規(guī)范，用餐結算實行ID管理系統(tǒng)，給人一種干凈有序、輕松明快的感覺。中支后勤中心還把食堂工作重點放在開發(fā)成熟的新菜品、改善菜品結構上，每個月發(fā)放《食堂菜品問卷調查表》，擬出xx個菜品征求職工看法，確定20個最喜愛的菜品，然后食堂按權重支配菜品頻率。要求廚師每周推出一個新菜，依據職工和顧客的反映，確定入選菜品。

早餐實行了半自助式服務，推出了各色中西點心、小吃、并免費供應佐餐小菜。中、晚餐一般按周制訂食譜，葷素搭配，確定8-9個主菜，xx-xx個鹵菜、xx-xx個涼菜，中餐主食除米飯、饅頭外，還有職工們寵愛的土豆、南瓜蒸飯，還可提前預約小炒和辦桌席。中心定期向工會小組征求菜品定價看法，價格確定在xx元到xx元之間，鹵菜比市場同類價格低xx%-xx%。行內行外交口贊揚：“不是賓館，勝似賓館”。目前，四周的農發(fā)行、法院、檢-察-院、試驗中學的職工、同學紛紛搭伙，日常用餐人數在xx人左右，高峰時達xx人以上，每周承辦單位、個人席桌在xx桌以上。食堂的紅火與四周單位食堂“冷、散、虧”形成鮮亮對比，先后有多家單位前來參觀學習，在20xx年xx月人總行后勤工作會議上，XX中心支行食堂“深化共性化服務，對外拓展市場，以外養(yǎng)內”等做法得到了與會者的普遍關注和充分確定?，F總結如下：

1、仔細抓職工思想工作。每學期開學，由主管校長主持進行一次全體職工會議，強化職工的責任意識、平安意識、服務意識，增加職工的仆人翁意識和奉獻意識。學期中，定期每月一次工作小結會議，總結成果，分析失誤或查找不足，不斷提高工作效益。

2、強化人員崗位責任制度。食堂工作，平安衛(wèi)生是第一重要的，為此，我們每學期都制定了嚴格的平安責任制度，落實到人，明確到崗，同時配備每天特地的檢查人員，對詳細工作進行巡查，對比落實考核，一年來，我們做到了平安衛(wèi)生無差錯，獲得了市局食堂評比A級食堂的榮譽。

3、實行選購招標制度。每學期進行兩次公開招標，做到了公正、公正，杜絕了人為因素的干擾，讓師生享受價廉物美的服務，真正做到學校食堂服務學校教學，為一線老師和每位同學供應放心服務。

4、嚴格經費使用制度。食堂收支均由鎮(zhèn)財政結算中心統(tǒng)一管理，做到每一筆費用都有預算、結算、且有經手人、證明人、分管領導、主管領導簽字才能支付。做到每筆費用都能物盡其用。

學校食堂工作關系到學校的正常教學秩序，做好它需要大家齊心協(xié)力，為更好地管理好學校的食堂，我們在今后的工作中要更加將工作細化，管理規(guī)范化，為辦出一流的學校食堂努力!

2022年食堂工作個人總結經典3

時間飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它擔當著物業(yè)分公司員工培訓部多經天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關懷支持下在全體食堂員工的努力下，我始終追求優(yōu)質就餐服務;優(yōu)質就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿足的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開頭新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了20xx年的員工就餐任務完成的更完善，我總結了20xx年工作上的成果與不足。

20xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，員工就餐滿足度下降的難題。

(2)對于員工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化。

(3)根據領導指示對全部員工進行食物平安法規(guī)法律和行業(yè)準則方面學問學習培訓。

(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求選購物品擁有相關部門的食物衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

(5)員工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除全部員工參與。

(6)圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿足的前提下，節(jié)省附帶開銷。領導全部食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)省的好習慣，開展節(jié)省用水節(jié)省用電競賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司員工代表會;xx分公司員工代表會;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近xx期次。

(8)調動全部食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

(10)在食堂開展仆人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠關心同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互幫助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還許多如：

1.操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依舊難以禁止。

2.員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間樂觀性不高當時沒有準時調整員工工作時差。

一年的工作在緊急勞碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會樂觀學習相關餐飲業(yè)管理學問，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工熟悉到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

2022年食堂工作個人總結經典4

始終以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好壞，直接關系到每一個人的生命平安和健康，努力提高機關就餐人員身體素養(yǎng)為基本觀點。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求，仔細貫徹食品衛(wèi)生法，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生平安。今年1-6月份共接待就餐人員近七萬人次，詳細做了以下幾個方面的工作：

一、樹立全心全意為機關服務的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實工作的自覺性。我們始終把為機關領導職工服務貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié);教育員工堅固樹立服務意識，進一步強化服務觀念，使員工的服務意識得到進一步提高。為了使機關領導職工健康膳食，廚師之間相互溝通，相互學習，取長補短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學習，使食堂大多數員工形成了一種奮勉向上的工作熱忱、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進，形成了良好的工作氛圍。

二、重視飲食。衛(wèi)生平安工作，嚴把進貨關。為了確保，用餐人員的飲食平安，保證飲食衛(wèi)生質量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工仔細學習食品衛(wèi)生法，嚴格根據食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，食品存放儲存關，同時讓食堂全部員工大家參加，全員監(jiān)督。在食品選購中，我們常常去市場作調查，了解物品的質量、市場價格，避開送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是擔心全因素，我們每天進行排查，發(fā)覺問題準時解決，即時食堂處理不了的，也都準時報告分管領導。因此，食堂工作無一例平安隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。

三、不斷提高伙食質量，讓領導和用餐人員放心。為確保就餐人員吃的放心、快樂、舒心，我們專心制訂每日食譜，依據食堂這幾年的實踐閱歷和平常用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進，從而對三餐養(yǎng)分進行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增加花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特殊是領導餐廳除了大廳供應全部的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點。得到了領導的好評。

總之，食堂在保障為機關后勤服務取得了一些成果，但也存在一些需要改進的地方。我們要進一步從用餐人員的需求動身，不斷改進就餐食譜，搞好養(yǎng)分搭配，推出新菜。同時，還要改進工作方法，關懷員工，做到使就餐人員興奮而來，滿足而去。

2022年食堂工作個人總結經典5

20xx年一季度，選購部與財務部分別后，在酒店領導正確領導下，在各部(室)的指導、關心下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項選購任務，為酒店經營、管理供應了一個有力的后勤保障，一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照看生意不照看價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經營與管理，仔細履行選購經理的工作職責，較好的完成了部門及職責給予的各項工作任務，現簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作狀況：

一、主要工作與作法

1、選購準時，確保經營管理正常有序

選購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好選購工作，保障經營需要”為工作原則，樹立經營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分別后事情雜而多的狀況下，前往深圳、廣州考核、選購高檔原材料2次，共完成選購任務400余次，選購各類大小物品600余件，并完成因經營部門臨時需要而消失的零星選購50余次，有力保障

2、貨比三家，確保選購物品物美價廉

為限度的降低酒店經營成本，實現物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調查及定價，對消失價格波動較大的原材料進行了準時的調整，同時部門對全部入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質量記錄，對不合格產品做到了準時的退貨、更換，有效降低了酒店經營成本;其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產的選購上，部門堅持橫向調查，照看生意不照看價格的原則，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特殊是在餐飲原材料的供應上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元選購物資質量的穩(wěn)定。

3、樂觀努力，拓寬原料供應新渠道

為開拓和引進異地特色原材料，為一線部門供應很好的經營保障，部門依據酒店總體工作支配，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質原材料，為餐飲菜肴的常換常新供應了有力的保障，并得到了廣闊消費者的全都好評。

4、想方設法，降低酒店運營成本

一是協(xié)作餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并仿照餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質量。

二是對客房一次性進行一了次調價工作。

三是為進一步提高精品屋的經營力量，部門同客房一起查找供貨品種近100余種。

二、存在的不足

第一季度，選購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項選購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有肯定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現在以下幾個方面：

一是在日常選購工作中，缺乏較強的方案性，沒有全面系統(tǒng)的支配好選購方案，從而有時導致選購較為零亂，丟三落四。

二是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高。

三是在如何開拓和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門供應較多、有用的信息和原材料。

四是自身的學習意識不濃，綜合素養(yǎng)有待于進一步提高。

三、下一步努力方向

其次季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學習，堅固樹立后臺圍繞前臺轉、二線圍繞一線轉的思想，主動溝通，勤于調查，嚴格把關，努力做好物品選購保障和質量的督導工作，確保酒店經營管理正常有序的開展。

勞碌的一個學年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生平安是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

其次、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂