食品安全管理制度范文

Word/r/n—/r/n—/r/n/r/n43/r/n—/r/n食品安全管理制度范文/r/n食品平安管理制度范文（精選17篇）/r/n

/r/n食品平安管理制度范文篇1本單位根據(jù)《中國食品平安法》規(guī)定，履行食品平安第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營平安。/r/n

/r/n一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。/r/n

/r/n本單位選購食品，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量平安。本單位選購食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購貨者供應(yīng)“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷)貨日期等內(nèi)容。妥當(dāng)保管書式臺(tái)帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。/r/n

/r/n二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。/r/n

/r/n1、從業(yè)人員必需有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品平安的疾病時(shí)，應(yīng)馬上離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。/r/n

/r/n2、從業(yè)人員必需保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。/r/n

/r/n3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必需清凈、消毒雙手，穿戴干凈的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。/r/n

/r/n4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。/r/n

/r/n三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度/r/n

/r/n1、本單位負(fù)責(zé)人、食品平安管理人員、食品平安專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必需接受食品平安法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。/r/n

/r/n2、仔細(xì)制定培訓(xùn)方案，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參與食品平安、衛(wèi)生學(xué)問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。/r/n

/r/n3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品平安法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細(xì)則(暫行)》等，準(zhǔn)時(shí)把握和了解國家及地方的各項(xiàng)食品平安法律、法規(guī)，做知法守法的模范。/r/n

/r/n4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。/r/n

/r/n四、不合格食品下柜銷毀制度。/r/n

/r/n本單位發(fā)覺經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營者和通知狀況，并向工商部門報(bào)告。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報(bào)要求下柜停售的食品，要主動(dòng)準(zhǔn)時(shí)下柜，實(shí)行無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。/r/n

/r/n五、消費(fèi)者投訴處理制度。/r/n

/r/n嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。樂觀協(xié)作工商部門、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公正合理的原則，樂觀主動(dòng)爭取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和有意拖延。/r/n

/r/n六、食品信息公示制度。/r/n

/r/n在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品平安信息公示欄”，準(zhǔn)時(shí)公布涉及食品平安的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，必要時(shí)通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品平安信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。/r/n

/r/n七、日常衛(wèi)生管理制度。/r/n

/r/n1、經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。/r/n

/r/n2、商品陳設(shè)有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。/r/n

/r/n3、倉儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)實(shí)行防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序。/r/n

/r/n4、散裝食品應(yīng)設(shè)置特地的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。依據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)整、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施;在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。/r/n

/r/n八、突發(fā)食品平安事故緊急報(bào)告及處理制度。/r/n

/r/n1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品平安事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時(shí)消退食品平安事故隱患;/r/n

/r/n2、發(fā)生食品平安事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)馬上予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，馬上實(shí)行封存等掌握措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。/r/n

/r/n3、樂觀協(xié)作食品平安事故調(diào)查處理工作，不得對食品平安事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。/r/n

/r/n食品平安管理制度范文篇2為做好食品經(jīng)營工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身平安和健康，特制定以下制度，下方是我為您細(xì)心整理的關(guān)于食品平安規(guī)章制度范本全文資料，僅供大家參考。/r/n

/r/n食品經(jīng)營基本條件與要求/r/n

/r/n一、食品經(jīng)營范圍與證照要求：/r/n

/r/n(一)本單位銷售的食品為/r/n

/r/n(按國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類填寫，并以“*”號結(jié)束);/r/n

/r/n(二)本單位保證僅在食品流通許可部門核準(zhǔn)的許可范圍及第一條所列的食品范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營活動(dòng);/r/n

/r/n(三)依據(jù)《食品平安法實(shí)施條例》其次十一條的規(guī)定，若本單位經(jīng)營場所的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不貼合食品經(jīng)營要求時(shí)，將馬上實(shí)行整改措施;有發(fā)生食品平安事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，馬上停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向有關(guān)行政管理部門報(bào)告;需要重新辦理許可手續(xù)的，將依法辦理;/r/n

/r/n食品平安管理人員職責(zé)/r/n

/r/n一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生職責(zé)制管理措施。/r/n

/r/n二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。/r/n

/r/n三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。/r/n

/r/n四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品平安有關(guān)法規(guī)和學(xué)問的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。/r/n

/r/n五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。/r/n

/r/n六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品平安法》的狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣閱歷，批判和嘉獎(jiǎng)，制止違法行為。/r/n

/r/n七、執(zhí)行食品平安標(biāo)準(zhǔn)。/r/n

/r/n八、幫助食品平安監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品平安監(jiān)督、監(jiān)測。/r/n

/r/n食品選購管理制度/r/n

/r/n一、選購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等資料。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。/r/n

/r/n實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，能夠由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。/r/n

/r/n二、選購各類食品應(yīng)留意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)選購快到期或超期食品。/r/n

/r/n三、選購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。/r/n

/r/n四、禁止選購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀特別、可能對人體健康造成危害的食品。/r/n

/r/n五、禁止選購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)峻污穢不潔、嚴(yán)峻破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。/r/n

/r/n六、禁止選購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。/r/n

/r/n七、選購人員應(yīng)記錄選購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，留意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)理解管理人員檢查。/r/n

/r/n食品從業(yè)人員健康管理制度/r/n

/r/n一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。/r/n

/r/n二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。/r/n

/r/n三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品平安管理制度，加強(qiáng)對職工食品平安學(xué)問的培訓(xùn)。/r/n

/r/n四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。/r/n

/r/n五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。/r/n

/r/n食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求/r/n

/r/n一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。/r/n

/r/n二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。/r/n

/r/n三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)務(wù)必全部戴入帽內(nèi)。/r/n

/r/n四、定期理發(fā)，不留長胡須。/r/n

/r/n五、平日不染紅指甲，班上不戴戒指，手表，手鐲。/r/n

/r/n六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。/r/n

/r/n七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。/r/n

/r/n八、工作時(shí)不要隨地吐痰。/r/n

/r/n九、不準(zhǔn)用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。/r/n

/r/n十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。/r/n

/r/n十一、不要對著食品咳嗽或大噴啑。/r/n

/r/n十二、自覺遵保衛(wèi)生制度。/r/n

/r/n十三、抹布專用，常常搓洗，消毒。/r/n

/r/n食品成品倉衛(wèi)生崗位職責(zé)制/r/n

/r/n一、食品成品貯存方法：/r/n

/r/n常溫貯存/r/n

/r/n貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無鼠害/r/n

/r/n二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求：/r/n

/r/n1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。/r/n

/r/n2、庫內(nèi)持續(xù)通風(fēng)、干燥，避開陽光直射。/r/n

/r/n3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。/r/n

/r/n三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理/r/n

/r/n1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。/r/n

/r/n2、各類食品成品要分開存放、按品種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。/r/n

/r/n3、存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面持續(xù)必需的距離。離地20CM-30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。/r/n

/r/n4、建立庫存食品定期檢查制度把握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。/r/n

/r/n5、倉庫要定期打掃。/r/n

/r/n6、食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。/r/n

/r/n7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味的食品。/r/n

/r/n食品平安管理制度范文篇31、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備有專職或者兼職的食品平安管理人員，詳細(xì)實(shí)施食品平安管理工作，做到食品平安管理工作有專人負(fù)責(zé)，同時(shí)加強(qiáng)對其培訓(xùn)與考核，經(jīng)考核不具備食品平安管理力量的，不得上崗。/r/n

/r/n2、食品平安管理員依據(jù)單位法定代表人(負(fù)責(zé)人)的授權(quán)詳細(xì)擔(dān)當(dāng)以下職責(zé)：/r/n

/r/n(1)建立健全食品平安管理制度，組織實(shí)施自律自查，督促制度落實(shí);/r/n

/r/n(2)組織實(shí)施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求的從業(yè)人員調(diào)離崗位;/r/n

/r/n(3)制訂、實(shí)施食品平安學(xué)問培訓(xùn)、考核方案;/r/n

/r/n(4)審核進(jìn)貨查驗(yàn)管理執(zhí)行狀況;/r/n

/r/n(5)督促處置不合格食品;/r/n

/r/n(6)審核各項(xiàng)食品平安記錄，建立食品平安管理檔案;/r/n

/r/n(7)擔(dān)當(dāng)法律法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。/r/n

/r/n3、食品平安管理員應(yīng)當(dāng)協(xié)作食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，照實(shí)介紹狀況并供應(yīng)資料。/r/n

/r/n4、食品經(jīng)營企業(yè)的食品平安管理人員應(yīng)當(dāng)接受食品藥品監(jiān)管部門隨機(jī)進(jìn)行的監(jiān)督抽查考核。/r/n

/r/n本人承諾：保證遵守上述制度/r/n

/r/n食品平安管理制度范文篇4品選購索證驗(yàn)收制度/r/n

/r/n1、餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑消毒劑等)的選購查驗(yàn)和索證索票制度，確保所購原料符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)。/r/n

/r/n2、選購食品原材料必需到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，訂購?fù)瑢W(xué)集體用餐(含同學(xué)飲用奶)須到具備相應(yīng)資質(zhì)的單位。向固定供貨選購食品的，宜簽訂選購供貨合同。/r/n

/r/n3、應(yīng)當(dāng)建立臺(tái)賬(選購記錄)。按格式照實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或發(fā)票。/r/n

/r/n4、應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理、保存代購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期不得少于2年。/r/n

/r/n5、選購食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得選購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污穢不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清晰、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。/r/n

/r/n6、未包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中國食品平安法》第42、47、48和66條的規(guī)定。/r/n

/r/n食品平安管理制度范文篇51、建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品平安管理機(jī)構(gòu)，落實(shí)食品平安責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任。定期開展食品衛(wèi)生自查，督辦解決存在問題，有相應(yīng)的自查自糾整改措施，記錄齊全。/r/n

/r/n2、持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營。/r/n

/r/n3、在餐廳醒目位置公示平安責(zé)任人姓名、職責(zé)、平安責(zé)任制度、食堂《餐飲許可證》、從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件、食品平安相關(guān)學(xué)問、食物操作流程規(guī)范、食品平安警示標(biāo)語等。/r/n

/r/n4、建立健全衛(wèi)生管理、從業(yè)人員準(zhǔn)入及崗位責(zé)任制度，并統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作，張貼在相對應(yīng)的各功能用房內(nèi)。/r/n

/r/n5、學(xué)校食堂的選址應(yīng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場(站)、旱廁等污染源25m以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他集中性污染源的影響范圍之外，應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。/r/n

/r/n6、學(xué)校食堂的場所設(shè)置、布局、分隔、面積要符合：/r/n

/r/n(1)食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，有專用的粗加工、切配、烹調(diào)、消毒、保潔、備餐、原料庫、餐廳等基本功能用房，條件允許的應(yīng)設(shè)置成專間，布局應(yīng)符合生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。非食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置后勤辦公室、廁所、更衣室、非食品庫房等。/r/n

/r/n(2)食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場所面積、供應(yīng)的最大就餐人數(shù)相適應(yīng)，一般供餐人數(shù)在100人以下的食品處理區(qū)面積不小于30m2，100人以上每增加1人增加0.3m2，其中切配、烹調(diào)場所占食品處理區(qū)面積一半以上。/r/n

/r/n7、設(shè)置食品衛(wèi)生平安學(xué)問宣揚(yáng)欄，每月更新一次宣揚(yáng)內(nèi)容，宣揚(yáng)資料齊全，存檔、記錄齊全。/r/n

/r/n8、配備專(兼)職食品平安專干，定期檢查食品平安并有記錄可查。按年度建立食堂規(guī)范化管理檔案資料。/r/n

/r/n9、每月組織開展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生平安學(xué)問學(xué)習(xí)，每學(xué)期進(jìn)行一次測試，學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)記錄、試卷和考核積分表齊全。/r/n

/r/n食品平安管理制度范文篇6第一條為加強(qiáng)食品質(zhì)量平安管理，保證上市食品質(zhì)量平安，愛護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命平安，依據(jù)《中國食品衛(wèi)生法》、《中國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中國消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。/r/n

/r/n其次條索證索票制度是指為保證食品平安，在購進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必需向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量平安。/r/n

/r/n第三條與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。/r/n

/r/n第四條在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：/r/n

/r/n1.食品質(zhì)量合格證明;/r/n

/r/n2.檢驗(yàn)(檢疫)證明;/r/n

/r/n3.銷售票據(jù);/r/n

/r/n4.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明;/r/n

/r/n5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品);/r/n

/r/n6.進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊證。/r/n

/r/n第五條下列食品進(jìn)貨時(shí)必需按批次索取證明票證：/r/n

/r/n1.活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明;/r/n

/r/n2.牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù);/r/n

/r/n3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。/r/n

/r/n第六條對獲得馳名商標(biāo)、聞名商標(biāo)或者省級以上平安食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。/r/n

/r/n第七條對實(shí)行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。/r/n

/r/n第八條對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。/r/n

/r/n食品平安管理制度范文篇7一、進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度/r/n

/r/n(一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件。/r/n

/r/n(二)實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。/r/n

/r/n(三)索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。/r/n

/r/n(四)購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。/r/n

/r/n(五)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于2年。/r/n

/r/n(六)食品平安管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳設(shè)或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)馬上停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理狀況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中照實(shí)記錄。/r/n

/r/n二、庫房管理制度/r/n

/r/n(一)食品與非食品應(yīng)分庫存放，或設(shè)特地區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。/r/n

/r/n(二)食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。/r/n

/r/n(三)食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。/r/n

/r/n(四)貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。/r/n

/r/n(五)建立食品進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)清理不符合食品平安要求的食品。/r/n

/r/n(六)食品倉庫應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和干凈。/r/n

/r/n(七)工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。/r/n

/r/n三、食品衛(wèi)生保障制度/r/n

/r/n(一)食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避開食品交叉感染。/r/n

/r/n(二)展現(xiàn)食品的貨架、用具必需在展現(xiàn)食品前進(jìn)行清潔消毒，并定期進(jìn)行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。/r/n

/r/n(三)銷售直接入口的食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。/r/n

/r/n(四)展現(xiàn)柜的玻璃、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展現(xiàn)的食品不得直接散放在貨架上。/r/n

/r/n(五)銷售人員必需持有有效健康證明上崗，穿戴干凈，并保持個(gè)人衛(wèi)生。/r/n

/r/n(六)配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實(shí)工作。/r/n

/r/n(七)進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況;陳設(shè)的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)狀況以及四周環(huán)境衛(wèi)生。/r/n

/r/n(八)發(fā)覺問題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。/r/n

/r/n(九)每次檢查，都必需有記錄。記錄必需完整、齊全，并存檔。/r/n

/r/n四、從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)和健康檢查制度/r/n

/r/n(一)制定培訓(xùn)方案，定期組織管理人員、從業(yè)人員參與食品平安學(xué)問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。/r/n

/r/n(二)新參與工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必需經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗。/r/n

/r/n(三)建立從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。/r/n

/r/n(四)食品平安管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。/r/n

/r/n(五)食品經(jīng)營人員必需每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作，不得超過期限使用健康證明。/r/n

/r/n(六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。/r/n

/r/n申請人簽名(蓋章)：/r/n

/r/n食品平安管理制度范文篇81、設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;/r/n

/r/n2、把好食品選購、進(jìn)貨關(guān)，共性是對油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn)，不準(zhǔn)選購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生平安;/r/n

/r/n3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細(xì)分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴(yán)格;/r/n

/r/n4、對儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味;/r/n

/r/n5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒;/r/n

/r/n6、規(guī)范食品運(yùn)輸渠道。做好的食品，透過專用電梯密閉容器運(yùn)輸。/r/n

/r/n7、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問題，馬上解決，并追究職責(zé)人的職責(zé)。/r/n

/r/n食品存貯制度/r/n

/r/n1、食品儲(chǔ)存有特地的食品庫房，進(jìn)出食品應(yīng)登記。/r/n

/r/n2、庫房四周保證無污染源。/r/n

/r/n3、庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品準(zhǔn)時(shí)處理。/r/n

/r/n4、經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)潛力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個(gè)人物品，不得存放有毒有害物品，共性是外觀與食品相像的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。/r/n

/r/n5、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。/r/n

/r/n6、食品儲(chǔ)存配備專用消毒設(shè)備，隨時(shí)對儲(chǔ)存的工具、容器、水果、蔬菜等進(jìn)行洗刷消毒。/r/n

/r/n7、成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有必需距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。/r/n

/r/n從業(yè)人員健康檢查制度/r/n

/r/n一、食品生產(chǎn)人員每年務(wù)必進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。/r/n

/r/n二、新參與工作的從業(yè)人員，實(shí)習(xí)工，實(shí)習(xí)同學(xué)務(wù)必取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。/r/n

/r/n三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促"五病"人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。/r/n

/r/n四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參與接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。/r/n

/r/n五、當(dāng)觀看到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或?qū)嵭刑貏e的防護(hù)措施:腹瀉;手外傷，燙傷;皮膚濕疹，長癤子;咽喉痛苦;耳，眼，鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐/r/n

/r/n食品平安管理制度為做好食品經(jīng)營工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身平安和健康，特制定以下制度:/r/n

/r/n食品平安管理制度范文篇9本單位根據(jù)《中國食品平安法》規(guī)定，履行食品平安第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營平安。/r/n

/r/n一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。本單位選購食品，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量平安。本單位選購食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購貨者供應(yīng)“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷)貨日期等內(nèi)容。妥當(dāng)保管書式臺(tái)帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。/r/n

/r/n二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。/r/n

/r/n1、從業(yè)人員必需有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品平安的疾病時(shí)，應(yīng)馬上離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。/r/n

/r/n2、從業(yè)人員必需保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。/r/n

/r/n3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必需清凈、消毒雙手，穿戴干凈的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。/r/n

/r/n4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。/r/n

/r/n三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度/r/n

/r/n1、本單位負(fù)責(zé)人、食品平安管理人員、食品平安專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必需接受食品平安法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。/r/n

/r/n2、仔細(xì)制定培訓(xùn)方案，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參與食品平安、衛(wèi)生學(xué)問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。/r/n

/r/n3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品平安法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細(xì)則(暫行)》等，準(zhǔn)時(shí)把握和了解國家及地方的各項(xiàng)食品平安法律、法規(guī)，做知法守法的模范。/r/n

/r/n4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。/r/n

/r/n四、不合格食品下柜銷毀制度。本單位發(fā)覺經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營者和通知狀況，并向工商部門報(bào)告。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報(bào)要求下柜停售的食品，要主動(dòng)準(zhǔn)時(shí)下柜，實(shí)行無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。/r/n

/r/n五、消費(fèi)者投訴處理制度。嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。樂觀協(xié)作工商部門、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公正合理的原則，樂觀主動(dòng)爭取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和有意拖延。/r/n

/r/n六、食品信息公示制度。在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品平安信息公示欄”，準(zhǔn)時(shí)公布涉及食品平安的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，必要時(shí)通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品平安信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。/r/n

/r/n七、日常衛(wèi)生管理制度。/r/n

/r/n1、經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。/r/n

/r/n2、商品陳設(shè)有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。/r/n

/r/n3、倉儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)實(shí)行防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序。/r/n

/r/n4、散裝食品應(yīng)設(shè)置特地的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。依據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)整、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施;在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。/r/n

/r/n八、突發(fā)食品平安事故緊急報(bào)告及處理制度。/r/n

/r/n1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品平安事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時(shí)消退食品平安事故隱患;/r/n

/r/n2、發(fā)生食品平安事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)馬上予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，馬上實(shí)行封存等掌握措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。/r/n

/r/n3、樂觀協(xié)作食品平安事故調(diào)查處理工作，不得對食品平安事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。/r/n

/r/n制作單位：/r/n

/r/n簽字(蓋章)：/r/n

/r/n年月日/r/n

/r/n食品平安管理制度范文篇10一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度度/r/n

/r/n明確進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度詳細(xì)負(fù)責(zé)人、管理人員及查驗(yàn)人員;進(jìn)貨查驗(yàn)的詳細(xì)內(nèi)容包括(食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復(fù)印件備查。查驗(yàn)食品品種和批次出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復(fù)印備查);為了提高食品平安水平也可以實(shí)行先進(jìn)技術(shù)手段，記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項(xiàng)。經(jīng)營預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;貯存條件等內(nèi)容并根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警示說明或者留意事項(xiàng)等內(nèi)容;經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;查驗(yàn)記錄方式準(zhǔn)時(shí)間;操作方法;制度落實(shí)人等。/r/n

/r/n二、食品貯存管理和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度/r/n

/r/n主要內(nèi)容：/r/n

/r/n1、食品貯存場所設(shè)特地區(qū)域，不得與有毒、有害物品同庫存放;設(shè)有隔離地面10厘米以上的平臺(tái)和層架，有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施;散裝食品要有專用食品容器，并符合標(biāo)簽標(biāo)注制度要求。/r/n

/r/n2、食品貯存場所、經(jīng)營場所與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng);食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標(biāo)志(食品專柜)并保持清潔;嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施，以防止污染。/r/n

/r/n3、銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。/r/n

/r/n食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品平安所南非要的溫度、空間隔離等特別要求，防止交叉污染。/r/n

/r/n盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗，消毒。/r/n

/r/n三、從業(yè)人員健康檢查制度/r/n

/r/n主要內(nèi)容：/r/n

/r/n食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。患有痢疾、損害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽;銷售無包裝的直接入口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨物工具。/r/n

/r/n四、從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)和宣揚(yáng)教育制度/r/n

/r/n主要內(nèi)容：/r/n

/r/n1、聘請有關(guān)部門人員，不定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行專題講座，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生學(xué)問，以提高員工的食品平安防護(hù)素養(yǎng)。/r/n

/r/n2、組織管理人員、從業(yè)人員參與食品平安法培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提高食品平安管理水平。/r/n

/r/n3、堅(jiān)持每月對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品平安學(xué)問培訓(xùn)。對不能達(dá)到食品平安要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。/r/n

/r/n4、對培訓(xùn)狀況記入培訓(xùn)檔案并保存。/r/n

/r/n五、食品平安檢驗(yàn)制度/r/n

/r/n主要內(nèi)容：/r/n

/r/n商場、大型超市應(yīng)當(dāng)配備快速檢測設(shè)備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。禁止不符合食品平安要求的食品經(jīng)營。/r/n

/r/n六、運(yùn)輸工具平安、無毒、無害、清潔制度/r/n

/r/n主要內(nèi)容：/r/n

/r/n明確食品經(jīng)營貯存、運(yùn)輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設(shè)備管理人員，在食品經(jīng)營者貯存、運(yùn)輸和裝缷食品時(shí)使用的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。/r/n

/r/n七、不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度/r/n

/r/n主要內(nèi)容：/r/n

/r/n根據(jù)《食品平安法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或依據(jù)有關(guān)部門的通報(bào)，發(fā)覺其經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)實(shí)行如下措施。/r/n

/r/n一、馬上停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放。/r/n

/r/n二、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者。/r/n

/r/n三、馬上清點(diǎn)不合格食品并登記造冊記錄停止經(jīng)營和通知狀況。/r/n

/r/n四、將有關(guān)狀況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。/r/n

/r/n五、根據(jù)工商部門的要求進(jìn)行處理。/r/n

/r/n明確不合格食品下架存放地及詳細(xì)操作人員及制度落實(shí)人員。/r/n

/r/n八、食品平安應(yīng)急預(yù)案制度/r/n

/r/n主要內(nèi)容：/r/n

/r/n成立機(jī)構(gòu)、組成人員，明確各自責(zé)任;定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時(shí)消退食品平安事故隱患;如何落實(shí)食品平安事故報(bào)告制度，發(fā)生食品平安突發(fā)大事，準(zhǔn)時(shí)向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報(bào)告;在處置食品平安事故中實(shí)行哪些措施;對食品平安事故不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。/r/n

/r/n九、食品質(zhì)量承諾制度/r/n

/r/n主要內(nèi)容：/r/n

/r/n(一)堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品平安法》，擔(dān)當(dāng)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，做到誠懇守信，依法經(jīng)營。/r/n

/r/n(二)仔細(xì)執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計(jì)量、食品平安等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者供應(yīng)平安、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品。/r/n

/r/n(三)嚴(yán)把食品市場準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道，按要求建立進(jìn)貨查驗(yàn)、購銷臺(tái)帳、食品退市等食品平安管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進(jìn)入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價(jià)格欺詐，不發(fā)布虛假廣告、虛假信息哄騙誤導(dǎo)消費(fèi)者。/r/n

/r/n(四)保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品平安法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。/r/n

/r/n(五)保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。/r/n

/r/n(六)不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。/r/n

/r/n(七)不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費(fèi)者。/r/n

/r/n(八)主動(dòng)向消費(fèi)者供應(yīng)銷售憑證，對不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。/r/n

/r/n(九)本制度采納在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會(huì)公示，便于社會(huì)監(jiān)督。/r/n

/r/n食品平安管理制度范文篇11一、為健全食品平安保障制度，明確食品平安責(zé)任，加強(qiáng)食品平安監(jiān)督管理，保障人體健康和生命平安，依據(jù)《中國食品平安法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本條例。/r/n

/r/n二、適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、銷售、餐飲經(jīng)營及其監(jiān)督管理，均適用本條例。/r/n

/r/n三、本單位法定代表人是食品平安第一責(zé)任人，對本公司區(qū)域內(nèi)的食品平安監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品平安監(jiān)督管理工作;建立健全食品平安監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品平安管理員負(fù)責(zé)食品平安日常工作。食品平安管理員由生產(chǎn)部經(jīng)理、班組長和質(zhì)檢部經(jīng)理、助理以及質(zhì)檢員組成。/r/n

/r/n四、公司依法領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國家食品平安相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。/r/n

/r/n五、食品生產(chǎn)銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品平安的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國家有關(guān)食品平安標(biāo)準(zhǔn)。/r/n

/r/n六、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中選擇廠商選購，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定;不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。/r/n

/r/n七、建立健全的食品選購索證和臺(tái)帳制度。建立檢驗(yàn)制度，設(shè)立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，對其生產(chǎn)加工的食品根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生、質(zhì)量管理規(guī)定對本企業(yè)生產(chǎn)加工的食品實(shí)施出廠檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)予出廠銷售。/r/n

/r/n八、公司在選購、生產(chǎn)、銷售的全過程建立健全的ISO9001標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)施從原材料選購、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量管理。/r/n

/r/n九、做好食品初加工、貯藏和供應(yīng)等食品加工過程的管理，嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。/r/n

/r/n十、注意環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔。根據(jù)公司《設(shè)備、管道清洗、消毒規(guī)程》落實(shí)設(shè)備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做好生產(chǎn)場地的清潔工作。/r/n

/r/n十一、按規(guī)定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品平安。/r/n

/r/n十二、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作，每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品平安疾病者不得從事食品生產(chǎn)。/r/n

/r/n十三、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開展食品平安自查自糾。/r/n

/r/n十四、生產(chǎn)人員必需按公司SSOP《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。/r/n

/r/n十五、為防止人為通過一系列化學(xué)、生物制劑或者是其他有害物質(zhì)來蓄意污染食品，從而對人們造成損害(這些制劑包括一些非自然存在的物質(zhì)或者是常規(guī)不檢測的物質(zhì))，按本公司《食品防護(hù)方案》執(zhí)行。/r/n

/r/n十六、本制度自__年__月__日起執(zhí)行。/r/n

/r/n食品平安管理制度范文篇12一、為了加強(qiáng)對流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，嚴(yán)把食品上市質(zhì)量關(guān)，愛護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，依據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章，結(jié)合實(shí)際狀況，制定本制度。/r/n

/r/n二、加強(qiáng)對食品進(jìn)貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴(yán)格審驗(yàn)經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量平安、牢靠。/r/n

/r/n三、對選購的食品根據(jù)法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品質(zhì)量和標(biāo)簽，查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，銷售進(jìn)口食品的，同時(shí)查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明，做好記錄、保管和備查工作，批發(fā)經(jīng)營部和連鎖超市要運(yùn)用信息化手段并樂觀運(yùn)用信息化手段進(jìn)行管理，提高工作效率。/r/n

/r/n四、對經(jīng)進(jìn)貨審驗(yàn)發(fā)覺食品明顯存在質(zhì)量問題或標(biāo)識不規(guī)范、標(biāo)注不真實(shí)等狀況的，應(yīng)拒絕進(jìn)貨，并準(zhǔn)時(shí)向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或有關(guān)行政職能部門反映。/r/n

/r/n五、對供貨方不能或拒絕供應(yīng)相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的，準(zhǔn)時(shí)與食品上標(biāo)注的生產(chǎn)廠家進(jìn)行聯(lián)系查對，經(jīng)查對狀況不實(shí)的，拒絕進(jìn)貨，并準(zhǔn)時(shí)將狀況向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T反映。/r/n

/r/n六、經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)對上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由負(fù)責(zé)上貨人員進(jìn)行感觀檢查，凡發(fā)覺已過保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應(yīng)馬上撤柜，不得對外銷售;對接近保質(zhì)期的食品，準(zhǔn)時(shí)發(fā)出警示，妥當(dāng)處理，保質(zhì)期屆滿一律撤柜，不得對外銷售。/r/n

/r/n七、有條件的經(jīng)營者自備技術(shù)設(shè)備對進(jìn)貨食品實(shí)行進(jìn)貨檢驗(yàn)，對不具備條件的，對進(jìn)貨食品質(zhì)量有疑義的應(yīng)當(dāng)送檢。/r/n

/r/n八、經(jīng)營者要配備專職進(jìn)貨驗(yàn)收人員或其他質(zhì)量管理人員，日常加強(qiáng)對內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗(yàn)技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，要樂觀參與由工商行政管理部門牽頭組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考試。/r/n

/r/n[篇四:食品質(zhì)量自檢制度]/r/n

/r/n一、本市場(超市、商場)建立健全食品質(zhì)量自我檢查管理制度，自覺履行食品質(zhì)量管理職責(zé)。建立食品質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，配備檢測儀器，設(shè)立食品質(zhì)量管理崗位，指定有業(yè)務(wù)水平的人員擔(dān)當(dāng)食品質(zhì)量管理工作。/r/n

/r/n二、依據(jù)季節(jié)變化、消費(fèi)者投訴反映的熱點(diǎn)和相關(guān)行政部門要求，準(zhǔn)時(shí)制定檢測工作方案，調(diào)整和規(guī)范檢測的品種、數(shù)量、批次。/r/n

/r/n三、每日營業(yè)前對蔬菜、水發(fā)食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、二氧化硫、亞硝酸鹽、殘留農(nóng)藥等指標(biāo)重點(diǎn)檢測。檢測品種、數(shù)量、項(xiàng)目、結(jié)果等在醒目位置公示。檢測資料妥當(dāng)保存，檢測結(jié)果準(zhǔn)時(shí)登記臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不少于2年。/r/n

/r/n四、通過對食品質(zhì)量進(jìn)行常規(guī)抽檢，發(fā)覺有質(zhì)量問題的食品，要馬上送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，同時(shí)通知柜臺(tái)暫停銷售，經(jīng)確認(rèn)的確存在質(zhì)量問題的，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)移交工商部門處理。/r/n

/r/n五、對經(jīng)抽檢判定為不合格的食品，馬上停止銷售，幫助工商部門追查進(jìn)貨源頭。對已經(jīng)銷售的食品，應(yīng)快速實(shí)行措施召回。/r/n

/r/n六、有方案地邀請法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對場內(nèi)儀器進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)、質(zhì)量判定，公布食品質(zhì)量信息，指導(dǎo)消費(fèi)。/r/n

/r/n食品平安管理制度范文篇13公司員工食品平安學(xué)問培訓(xùn)制度/r/n

/r/n第一條依據(jù)《中國食品平安法》、《中國食品平安法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品平安學(xué)問培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對職工食品平安學(xué)問的培訓(xùn)。/r/n

/r/n其次條加強(qiáng)對企業(yè)職工平安學(xué)問培訓(xùn)是食品平安法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品平安管理制度的重要資料。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。/r/n

/r/n第三條培訓(xùn)目的：/r/n

/r/n(一)加強(qiáng)本企業(yè)員工的食品平安培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品平安意識，增加職業(yè)素養(yǎng)，/r/n

/r/n提升食品支配管理技能。/r/n

/r/n(二)透過對食品支配學(xué)問的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的平安職責(zé)。特/r/n

/r/n別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品平安第一職責(zé)人。/r/n

/r/n(三)專心開展對本企業(yè)員工的食品平安學(xué)問培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營平安。/r/n

/r/n第四條培訓(xùn)資料：《中國食品平安法》及實(shí)施條例、《中國產(chǎn)品質(zhì)量/r/n

/r/n法》、《中國消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。/r/n

/r/n第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品平安學(xué)問培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為/r/n

/r/n主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正值理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)方案。/r/n

/r/n第六條培訓(xùn)時(shí)間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品平安資料進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)，/r/n

/r/n每季度組織員工進(jìn)行食品平安學(xué)問培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)方案。根據(jù)培訓(xùn)方案合理支配全年的食品平安教育培訓(xùn)工作。/r/n

/r/n第七條培訓(xùn)要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的，仔細(xì)進(jìn)行食品平安學(xué)問的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。本企業(yè)員工不僅僅要了解食品平安的法律、法規(guī)，還要把握與本崗位工作親密相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)規(guī)定。/r/n

/r/n第八條對新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品平安學(xué)問培訓(xùn)。/r/n

/r/n第九條對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的平安依據(jù)，并作為員工晉級、加薪和獎(jiǎng)懲等工作的重要參考依據(jù)。/r/n

/r/n第十條對本企業(yè)食品支配學(xué)問培訓(xùn)及學(xué)習(xí)狀況建立培訓(xùn)檔案。對組織和參加狀況、學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。/r/n

/r/n食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度/r/n

/r/n第一條依據(jù)《中國食品平安法》、《中國食品平安法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)對食品進(jìn)貨貨源的檢查驗(yàn)收。/r/n

/r/n其次條本企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度是指依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者貨其他供貨者之間/r/n

/r/n的合同商定，對購進(jìn)的食品質(zhì)量進(jìn)行檢查，貼合規(guī)定和商定的予以驗(yàn)收的制度。/r/n

/r/n第三條檢查驗(yàn)收的目的是為了對本企業(yè)銷售的食品貨源進(jìn)行把關(guān)，保證本企業(yè)所銷售食品的質(zhì)量。/r/n

/r/n第四條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員已經(jīng)和經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。/r/n

/r/n第五條本企業(yè)查驗(yàn)資料：/r/n

/r/n(一)營業(yè)執(zhí)照;/r/n

/r/n(二)生產(chǎn)許可證或流通許可證/r/n

/r/n(三)標(biāo)注透過質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)證書/r/n

/r/n(四)食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢疫證明/r/n

/r/n(五)銷售憑證/r/n

/r/n(六)其它與食品平安有關(guān)的證明文件/r/n

/r/n(七)對食品進(jìn)行查驗(yàn)，檢查食品包裝標(biāo)識、外觀等資料。/r/n

/r/n第六條本企業(yè)對所進(jìn)貨物進(jìn)行檢查驗(yàn)收，發(fā)覺存在食品平安問題的，應(yīng)提出異議，經(jīng)進(jìn)一步證明食品不貼合食品平安要求的，拒絕驗(yàn)收進(jìn)貨。/r/n

/r/n第七條本企業(yè)員工務(wù)必嚴(yán)格執(zhí)行該制度，在簽訂購貨合同時(shí)，務(wù)必查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件等，并親自驗(yàn)貨，貨證相符方可選購。/r/n

/r/n食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度/r/n

/r/n第一條依據(jù)《中國食品平安法》、《中國食品平安法實(shí)施條例》規(guī)定，/r/n

/r/n對食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，加強(qiáng)食品進(jìn)貨檢查。/r/n

/r/n其次條本企業(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄作為對供貨者的許可證和食品合格證明文件等一系列文件/r/n

/r/n進(jìn)行查驗(yàn)的書面證明，應(yīng)當(dāng)真實(shí)。/r/n

/r/n第三條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。/r/n

/r/n第四條進(jìn)貨時(shí)照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及進(jìn)貨日期等資料。/r/n

/r/n第五條本企業(yè)須留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票價(jià)，且記錄票據(jù)的保存期限不得少于2年。/r/n

/r/n第六條實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，能夠有企業(yè)統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食/r/n

/r/n品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。/r/n

/r/n從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度/r/n

/r/n第一條依據(jù)《中國食品平安法》、《中國食品平安法實(shí)施條例》規(guī)定，/r/n

/r/n本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，以加強(qiáng)企業(yè)員工健康狀況的管理，確保食品平安。/r/n

/r/n其次條食品從業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員因其所患疾病污染食品而建立的制度。/r/n

/r/n第三條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。/r/n

/r/n第四條本企業(yè)凡從事食品經(jīng)營活動(dòng)的員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。/r/n

/r/n第五條本企業(yè)員工健康檢查應(yīng)每年進(jìn)行一次，對新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進(jìn)行健康檢查合格后方可上崗。/r/n

/r/n第六條對患有某些特定疾病的人，禁止其從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括：/r/n

/r/n痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品平安的疾病人員。/r/n

/r/n第七條如發(fā)覺從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從事接觸直接入/r/n

/r/n口食品工作的法定疾病的，本企業(yè)將馬上調(diào)換其工作，將其調(diào)整到其他不影響食品平安工作的崗位。/r/n

/r/n第八條本企業(yè)建立健康檔案制度，記錄與員工健康狀況相關(guān)的信息。/r/n

/r/n第九條健康資料包括每位員工的既往病史、診斷治療狀況、家族病史及歷次體檢結(jié)果等。/r/n

/r/n第十條健康檔案應(yīng)依據(jù)員工每年健康檢查狀況準(zhǔn)時(shí)更新。/r/n

/r/n第十一條健康檔案由專人保管，保存期限不低于兩年。/r/n

/r/n食品退市制度/r/n

/r/n第一條依據(jù)《中國食品平安法》、《中國食品平安法實(shí)施條例》規(guī)定，/r/n

/r/n本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品退市制度。/r/n

/r/n其次條本企業(yè)食品退市制度是指根據(jù)規(guī)定程序，對某一批次貨類別的不貼合食品平安標(biāo)準(zhǔn)/r/n

/r/n或其他的問題食品，透過核貨、退貨、召回、銷毀、補(bǔ)救措施等方式，準(zhǔn)時(shí)消退或削減食品平安危害，維護(hù)消費(fèi)者利益的活動(dòng)。/r/n

/r/n第三條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。/r/n

/r/n第四條本企業(yè)入發(fā)覺經(jīng)營的食品不貼合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)馬上停止經(jīng)營，并通知相關(guān)生產(chǎn)/r/n

/r/n經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。/r/n

/r/n第五條退市食品種類：/r/n

/r/n(一)食品的供貨商未按規(guī)定帶給合法有效的證照和食品合格證明文件的;/r/n

/r/n(二)本企業(yè)在日常檢查中，發(fā)覺銷售的食品本貼合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的;/r/n

/r/n(三)本企業(yè)自檢過程中發(fā)覺食品存在不貼合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的;/r/n

/r/n(四)經(jīng)國家認(rèn)證的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測，確認(rèn)食品不貼合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的;/r/n

/r/n(五)經(jīng)食品平安專家評估認(rèn)為具有潛在嚴(yán)峻危害的;/r/n

/r/n(六)接到上級和本部門下架通知的。/r/n

/r/n第六條發(fā)覺已經(jīng)銷售或存儲(chǔ)待售的不貼合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營下架/r/n

/r/n單獨(dú)存放，通知食品供貨商生產(chǎn)廠家，并準(zhǔn)時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。/r/n

/r/n第七條加強(qiáng)日常檢查工作，對有過退市記錄的食品供應(yīng)商、生產(chǎn)廠家的依照和食品合格證/r/n

/r/n明等文件進(jìn)行共性標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)時(shí)清點(diǎn)下架退市食品的數(shù)量。/r/n

/r/n第八條本企業(yè)會(huì)加強(qiáng)和公司部門的溝通協(xié)調(diào)，準(zhǔn)時(shí)反饋食品動(dòng)態(tài)信息，專心幫助工商部門對食品經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理。/r/n

/r/n第九條建立退市食品臺(tái)賬，記錄退市食品的名稱、規(guī)格、庫存數(shù)量和銷售數(shù)量、生產(chǎn)批號、/r/n

/r/n保存期、生產(chǎn)廠家或供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、銷售日期、處理狀況，且保存期限不低于兩年。/r/n

/r/n食品檢查制度/r/n

/r/n第一條依據(jù)《中國食品平安法》、《中國食品平安法實(shí)施條例》規(guī)定，/r/n

/r/n本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品的檢查制度，切實(shí)保證食品平安。/r/n

/r/n其次條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。/r/n

/r/n第三條食品檢查目的是準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，確保銷售食品質(zhì)量平安。/r/n

/r/n第四條本企業(yè)檢查資料包括對經(jīng)營設(shè)施條件自查和對所經(jīng)營食品的平安進(jìn)行檢查/r/n

/r/n(一)貯存和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害、持續(xù)清潔;/r/n

/r/n(二)不得將食品與有毒、有害物品一同儲(chǔ)存;/r/n