學(xué)校食堂管理制度-學(xué)校食堂管理流程

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程【各位讀友，本文僅供參考，望各位讀者知悉，如若喜歡或者需要本文，可點(diǎn)擊下載下載本文，謝謝！】祝大家工作順利】蒼溪縣學(xué)校學(xué)生食堂供餐管理流程此材料經(jīng)周喜全副局長(zhǎng)審簽蒼溪縣學(xué)校學(xué)生食堂供餐管理流1、制定學(xué)生食堂周一日三餐食譜責(zé)任人：校長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)辦成員、營(yíng)養(yǎng)師2、核定飯菜價(jià)格責(zé)任人：校長(zhǎng)、分管領(lǐng)導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)辦成員監(jiān)督：學(xué)校膳食委員會(huì)、學(xué)生家長(zhǎng)代表大會(huì)3、對(duì)照食譜制定采購(gòu)原輔材料計(jì)劃最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料感謝閱讀責(zé)任人：分管領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管：校長(zhǎng)4、按照規(guī)定落實(shí)采購(gòu)并索證索票責(zé)任人：食堂采購(gòu)人員監(jiān)管：分管領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督：教師代表5、原輔材料驗(yàn)收入庫(kù)責(zé)任人：食堂采購(gòu)人員、食堂保管人員監(jiān)管：分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全專管員6、普餐供餐管理：一日三餐成本預(yù)算責(zé)任人：報(bào)賬員、分管領(lǐng)導(dǎo)編制一日三餐下料表責(zé)任人：分管領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督：值周教師根據(jù)下料表出庫(kù)原輔材料責(zé)任人：食堂保管員、廚房領(lǐng)料人監(jiān)管：分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全專管員監(jiān)督：值周教師食堂加工成飯菜責(zé)任人：食堂相關(guān)崗位工作人員最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料感謝閱讀監(jiān)管：食品安全專管員試嘗責(zé)任人：試嘗人員監(jiān)管：食品安全專管員留樣責(zé)任人：食品安全專管員學(xué)生就餐責(zé)任人：食堂工人、值周教師、班主任教師監(jiān)管：分管領(lǐng)導(dǎo)供餐相關(guān)資料收集責(zé)任人：報(bào)賬員供餐日公示責(zé)任人：分管領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管：校長(zhǎng)供餐月公示責(zé)任人：分管領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管：校長(zhǎng)7、營(yíng)養(yǎng)餐管理每頓營(yíng)養(yǎng)熱餐成本核算責(zé)任人：報(bào)賬員、分管領(lǐng)導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)辦主辦人員最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料感謝閱讀精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料???染病人員應(yīng)立即換崗.平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。4、食堂工作間要與餐廳隔開(kāi)，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬(wàn)一。5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案.采購(gòu)人員不得采購(gòu)來(lái)路不明的食品,制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。6、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配/呆持新鮮,嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒有害，腐爛，變質(zhì)，過(guò)期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗;嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒.如發(fā)生食物中毒,承包經(jīng)營(yíng)者負(fù)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開(kāi)存放。8、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥,通風(fēng),采取消除蒼蠅，老鼠，嶂螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無(wú)害，防止食品污染。9、食堂承包人員要協(xié)助學(xué)校做好食堂流動(dòng)人口暫住證的辦理工作.認(rèn)真做好防盜，防火，防毒，用電用氣安全,不準(zhǔn)私拉亂接電源;嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用;開(kāi)油鍋人員不得隨便離開(kāi)，防止發(fā)生事故電器，制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。10、認(rèn)真接受衛(wèi)生，防疫，質(zhì)監(jiān)，區(qū)鎮(zhèn)工作人員對(duì)食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并