中級茶藝師考試試題及答案

中級茶藝師考試試題及答案1、"茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：D2、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃答案：D3、當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D4、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購C、對樣加工D、茶葉銷售答案：A5、香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：C6、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色答案：B7、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：D8、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老答案：A9、明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、國畫圖軸B、書法字軸C、油畫掛圖D、年畫掛圖答案：B10、為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手答案：C11、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具答案：D12、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣答案：C13、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶答案：D14、滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：C15、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C16、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為()。A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉答案：D17、鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法答案：C18、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素答案：C19、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶答案：A20、接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置D、盡可能將其安排在雅間答案：B21、茶道精神是()的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)答案：C22、茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、燙杯B、洗杯C、淋壺D、投茶答案：A23、下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。"A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到"慎獨(dú)"D、檢點(diǎn)自己的言行"答案：A24、下列()的滋味是屬于清鮮型。A、婺源茗眉B、蒙頂黃芽C、南安石亭綠D、洞庭碧螺春答案：D25、唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》答案：B26、沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、紅碎茶B、龍井茶C、茉莉花茶D、鐵觀音茶答案：C27、下列()被陸羽評為"天下第一泉”。A、云南安寧縣碧玉泉B、廬山康王谷谷簾泉C、北京市玉泉山玉泉D、沙漠中的"月兒泉”答案：B28、傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸游B、李白C、皎然D、盧仝答案：D29、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：C30、六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝答案：D31、茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、3%B、5%C、6%D、7%答案：C32、女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、戴一只玉鐲B、戴一只手表C、佩帶金銀飾物D、抹香味化妝品答案：A33、茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、糕點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類D、咸點(diǎn)心類答案：C34、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：B35、音樂是我國古代()的必修課。A、文化人B、經(jīng)商人C、為官人D、務(wù)農(nóng)人答案：A36、沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出答案：D37、泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為()。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、下投法D、中投法答案：D38、雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：A39、以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)答案：A40、福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶答案：B41、經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比()。A、可大B、要小C、適中D、適當(dāng)答案：A42、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：A43、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自已C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A44、泡茶時(shí)，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法答案：A45、下列選項(xiàng)中不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平答案：D46、80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D47、時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：D48、"香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：A49、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B50、窨花茶一般都具有()。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有花干無花香答案：B51、以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究答案：C52、藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客答案：B53、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C54、六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：D55、泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法答案：C56、初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、濃茶答案：C57、通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、250GB、300GC、350GD、450G答案：A58、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C59、科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具答案：B60、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：B61、()俗稱"茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62、()用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63、()用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層"銹油”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B64、()綠茶的種類有蒸青、涼青、烤青三種。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B65、()茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B66、()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67、()安溪烏龍茶藝的"觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序韓信點(diǎn)兵。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68、()茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69、()洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70、()陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為"玉液泉水”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B71、()茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B72、()熏炙香品的主要原料是紅樟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B73、()茶藝表演臺布置的關(guān)鍵是茶具與香爐的配合。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B74、()茶葉中夾有大量花干都是花茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B75、()品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是竹筒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B76、()安溪烏龍茶藝的"懸壺高沖”意指鳳凰三點(diǎn)頭。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B77、()寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78、()釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B79、()自然散發(fā)的香品有香精、香木。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B80、()}當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B81、()茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82、()茶藝表演者的服飾要與茶葉品質(zhì)相配套。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83、()云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84、()俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B85、()清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞"茶舞”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B86、()茶室插花的目的是為茶室增添色彩。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B87、()祁門紅茶有"綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88、()新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B89、()茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90、()《彩