飲食習(xí)慣和骨骼健康ppt參考課件

飲食習(xí)慣與骨骼健康掌握合理飲食預(yù)防骨疾病了解骨健康的影響因素重難點思考目前在我們身邊常見的骨疾病有哪些？猜想一下造成骨疾病的原因有哪些呢？

骨骼

是指骨與骨的連接構(gòu)成的人體支架。作用：對人體起到支持、保護作用并參與軀體運動。骨組織的基本組成：骨原細胞、成骨細胞、骨細胞和破骨細胞骨細胞：唯一存在于骨組織內(nèi)部（骨板之間）。通過吸收鈣、磷、鎂、蛋白質(zhì)等物質(zhì)維持血鈣平衡、產(chǎn)生骨質(zhì)、維持骨組織的新陳代謝。骨疾病疾病癥狀骨質(zhì)疏松腰酸背痛、駝背、身高變矮、易骨折骨軟化骨骼畸形、骨樣組織增生、佝僂病、酸痛纖維囊性骨炎骨質(zhì)疏松、腰酸背痛、骨折導(dǎo)致原因鈣磷代謝失衡維生素D代謝障礙鋁中毒酸堿失衡骨質(zhì)疏松癥最常見的多發(fā)病，老年人的患病率超過50%骨折發(fā)病率接近1/3。預(yù)計2050年，我國骨質(zhì)疏松患病人數(shù)將激增2億以上。骨骼的形成是成骨細胞和破骨細胞動態(tài)的平衡關(guān)系形成的。骨骼的健康就像一個完整構(gòu)建的房子，需要有鈣磷鎂、蛋白質(zhì)等原材料提供給成骨細胞構(gòu)建房子，而破骨細胞則是拆遷工程隊，將構(gòu)建好的房子拆除。當(dāng)破骨細胞的拆遷速度大于成骨細胞的構(gòu)建速度時，便會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。骨質(zhì)疏松癥伴隨疾病嬰幼兒：多發(fā)性佝僂病易出現(xiàn)腿抽筋，手足麻木，食欲不振，倦怠無力，帶上高血壓，表現(xiàn)為下肢浮腫，腰酸背痛，骨關(guān)節(jié)痛。絕經(jīng)后婦女：甲狀旁腺功能亢進腰酸背痛腿抽筋，彎腰駝背，骨折，慢性腰腿痛，手足麻木，失眠多夢，牙齒脫落，高血壓，動脈硬化，老年癡呆，煩躁易怒等。孕婦和乳母：中老年人：1、人體中的鈣磷平衡人體中每天的鈣磷攝入量和排泄量波動較大，但細胞內(nèi)外環(huán)境中鈣磷鹽比例幾乎恒定。鈣鹽和磷酸鹽是機體中最高含量的無機鹽，參與重要的生理調(diào)節(jié)功能。人體中99%的鈣和86%的磷羥磷灰石形式存在于牙齒和骨骼中，形成鈣磷庫。人體中鈣庫在約35歲時達到頂峰，此后人體中的鈣含量呈現(xiàn)逐步減少趨勢。在35歲以后需要特別注意鈣的補充。鈣的推薦攝入量鈣是人體最重要的一種元素，所以充足的攝入鈣是骨骼健康重要的保證，我們建議一般成人每日需攝入800mg鈣，在特殊的生理階段，孕期和哺乳期，鈣的攝取高達1200mg，而老年人我們建議每日攝入1000mg鈣。成人及磷的攝入量720mg。主要來源：從天然食物中獲取。在家庭日常的食物中，含鈣和磷較多的有牛奶，海帶，紫菜，蝦皮，芝麻，海魚等。特別是牛奶，每一百克鮮牛奶含鈣可達120mg，值得注意的是，在食用這些含鈣豐富的食物時，應(yīng)避免過多食用含磷酸鹽、草酸鹽豐富的食物（如菠菜），不飲用汽水和碳酸飲料等以免影響鈣的吸收。其次，飲食中需避免煙酒，咖啡，茶、可樂，少吃肉或吃太多肉等都可導(dǎo)致鈣的流失。需避免攝入過多。2、維生素K維生素K，骨骼的“激活劑”。骨骼中有一種非常重要的蛋白質(zhì)——骨鈣素，可以提高骨骼的抗折能力，而這種蛋白質(zhì)需要維K來激活。哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，如果女性維K攝入較少，會增加骨質(zhì)疏松和股骨骨折的危險。維生素K推薦膳食中，蔬菜葉片的綠顏色越深，維K的含量越高，比如西蘭花。每天吃300克以上深綠葉蔬菜就能有效預(yù)防維K不足。但不要生吃，要加調(diào)味油炒熟。因為，維K是一種脂溶性維生素，一道蔬菜沙拉顯然不如一盤炒青菜好。長期服用抗生素的人，腸道菌群平衡可能被破壞，影響維K的合成，要特別注意多吃綠葉蔬菜。3、鉀鉀，骨骼的“平衡木”。人體每個細胞都含有鉀元素，骨骼也不例外。它的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝及維持神經(jīng)肌肉的正常功能，是骨骼生長代謝必不可少的營養(yǎng)素。近日，發(fā)表在美國《環(huán)境營養(yǎng)》期刊上的研究指出，鉀能防止鈣流失，使骨骼更硬朗。ph:7.35~7.45鉀的推薦人體缺鉀的表現(xiàn)一般為疲乏無力、尿多、口渴、煩躁不安等。確定人體是否缺鉀，需到正規(guī)醫(yī)院檢查。要想補鉀，最安全有效的方法是多吃香蕉、橙子、李子等水果，西紅柿、土豆、山藥等蔬菜，以及紫菜、海帶等海藻類食品。特別是橙汁，里面含有豐富的鉀，還能補充水分和能量。鉀補充劑一定不要輕易服用，因為它可能對心臟不利，應(yīng)咨詢醫(yī)生。4、維生素D維生素D，骨骼的“保護者”。它能促進腸道鈣吸收，減少腎臟鈣排泄，就像加油站一樣，源源不斷地把鈣補充到骨骼中。如果缺少維D，骨頭的硬度會降低，甚至形成“軟骨癥”，表現(xiàn)為：幼兒往往顱骨、胸廓發(fā)育不全，容易佝僂；孕婦、老人的下肢、骨盆等處骨骼力量則會減退。增加維生素D的方法一般成人每天5～10μg就能滿足需要。妊娠期和哺乳期應(yīng)增加1倍左右。人體90%的維D依靠陽光中的紫外線照射，通過自身皮膚合成；其余10%通過食物攝取。維D主要存在于海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉中。另外，像脫脂牛奶、魚肝油、堅果和海產(chǎn)品也含有豐富的維D。當(dāng)然，補充維D最安全、有效的方法是曬太陽。建議天氣晴朗時，曬太陽20~30分鐘。5、鋁中毒鋁在骨前質(zhì)和礦化骨之間沉積，并與骨膠原蛋白形成交聯(lián)組合，損害了骨重建的感應(yīng)效能，使破骨細胞和成骨細胞數(shù)目減少，酸性磷酸酶和堿性磷酸酶活性降低，骨的形成和礦化均受抑制。避免攝入鋁少吃含有明礬添加劑的炸油條（餅）或膨化食品以及粉條、紅薯條等作坊食品。鹽漬海蟄皮和海蟄頭等水產(chǎn)品也是最常添加明礬的食品，因此這樣的食物也要少吃才好。少吃傳統(tǒng)腌制的皮蛋。有些降低胃酸的藥物（如胃舒平）也含有鋁元素，要少吃這樣的藥。輕度胃酸可以以食療為途徑，牛奶為本癥最適宜的食品，兼吃米粥和麥粥更佳，確能達到制酸的效果。少用鋁制品器皿裝食物，能減少鋁的攝入。注意包裝食物，要少用鋁含量超標(biāo)的塑料袋子，多使用環(huán)保的食品。除以上所述骨骼健康的四大護法外（Ca、K、VK、VD），建議每天適當(dāng)?shù)倪\動，增加戶外活動，充足的日光照射，防