2022年九年級化學下冊第9章現(xiàn)代生活與化學9.4化學物質與降第1課時食物中的營養(yǎng)素教學設計新版粵教版

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食物中的營養(yǎng)素教學目標一、知識與技能1.了解人體的元素組成，無機鹽能夠調節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，有的還是構成人體組織的重要材料。2.了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用。3.了解人體中元素的存在形式，知道常量元素與微量元素。4.懂得一些生活常識。二、過程與方法1.初步學會運用多種手段（特別是網(wǎng)絡）查找資料，調查研究，運用比較、分類、歸納、概括等方法主動獲取有用信息。2.調查市場上有關補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵等的保健藥劑或營養(yǎng)補劑出售，查看它們標簽或說明書，了解它們的主要成分。3.主動與他人進行交流和分享。三、情感態(tài)度與價值觀1.逐步建立科學的世界觀，用一分為二的辯證唯物主義觀點看待元素對人體健康的影響。2.逐步認識化學科學的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻。教學重點難點：無機鹽的生理功能，即一些元素與人體健康的關系。教學準備

教師：制作多媒體課件。制作可現(xiàn)場上網(wǎng)的課件，隨時上網(wǎng)查閱有關資料。學生：1、查閱資料并整理打印，填寫下表。[可從網(wǎng)上、報刊、雜志、醫(yī)學書籍、調查訪問等途徑獲得]。上課帶來。2、調查市場上有哪些補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵等的保健藥劑或營養(yǎng)補劑出售，查看它們標簽或說明書，了解它們的主要成分，上課帶來。3、收集幾種不同品牌和不同產地的食鹽包裝袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上課帶來。教學過程一、引入新課學生觀看三幅圖片，思考病人得了哪種疾病？說（或猜）出疾病名稱。第一幅

；第二幅

；第三幅

。（根據(jù)學生回答逐一顯示圖片和疾病名稱：粗脖子病、佝僂病、齲齒）你知道引起這種疾病的原因嗎？我們一起來尋找病因吧！二、新課學習（一）人體中的元素指導學生閱讀教材P94～P95內容，并思考如下問題：1.組成人體自身的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素是哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？這些元素是以什么形式存在的？2.常量元素和微量元素劃分的依據(jù)？它們對人體有什么作用？學生閱讀和課堂交流。板書或投影：一、人體中元素的存在形式能夠調節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，而且有些元素是構成人體組織的重要材料。下面著重討論鈣、碘、鐵、鋅對人體健康的影響。（二）元素對人體健康的影響1、鈣引導學生閱讀教材P95～P97內容。并積極討論：（1）根據(jù)自己查閱的資料，對照下表，談談你對鈣元素的認識。學生將自己課外查閱的資料在班上進行交流展示。如果學生準備的資料不是很充分，教師此時可播放課件：化學元素與人體健康或者現(xiàn)場連接到相關網(wǎng)站，通過演示，同時告訴學生查閱資料的方法。播放課件時，教室可以選擇性的播放，和學生自己準備的資料相互補充，點擊綠色的按鈕進入相應的頁面。如何科學飲用牛奶？你知道生產商用什么方法來保存鮮奶嗎？喝牛奶的誤區(qū)常見的有：

1.飲袋奶、不加熱。袋奶采用75℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細菌，因此，喝袋奶必須煮開了再喝。

2.空腹喝牛奶?？崭癸嬇Ｄ虝鼓c蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，營養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。3.食物搭配不當。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康大有益處。4.飲奶時間安排不當。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。將學生帶來的牛奶袋、牛奶盒和牛奶瓶等實物上的圖案和說明文字投影到屏幕上。同時教師將收集到的琳瑯滿目的各種補鈣品補充投影到屏幕上。由于種種因素的限制，含鈣豐富而又易被人體吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多數(shù)國人的餐桌，特別是在廣大的農村地區(qū)。國人飲食上通常是以含鈣量很低的素食為主，基本上不能保證鈣的供應。這種膳食結構和飲食習慣使得國人缺鈣確實成為一個普遍現(xiàn)象。是否有一種既能照顧城鎮(zhèn)，又能兼顧農村居民的補鈣措施？談談你的“金點子”。說說你選擇這種措施的理由是什么？人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒和青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質疏松，容易骨折。2、碘缺鈣對人體發(fā)育有很大的影響，那么，如果人得粗脖子病，又是由什么元素引起的呢？我們共同學習另一種元素——碘。碘元素對人體有哪些重要作用？學生展示課前收集的有關資料，教師將其實物投影到屏幕上。碘有“智力元素”的美譽，碘和蛋白質、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營養(yǎng)素而存在于人體，它在人體內的含量僅有25～50毫克(平均35毫克)，為身體重量的兩百萬分之一，屬于70余種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是人體各個系統(tǒng)特別是神經系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響機體代謝、生長發(fā)育，特別是腦發(fā)育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機體的代謝，生長發(fā)育和智力發(fā)育造成很大影響，導致種種疾病的發(fā)生，如較常見的甲狀腺腫大。預防碘缺乏病最根本的措施是什么？通過討論得出補碘的有效途徑是食用含碘食鹽。1.對照前表分三個大組討論鋅、鐵、硒對人體健康的重要影響。2.你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談談你選擇的理由。3.人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？4.通過對碘、鈣、鐵、鋅、硒五種元素的學習，請你用一句廣告詞來反映其重要作用。要求通俗上口，特點鮮明，字數(shù)少。三、小結這節(jié)課你學到了什么？（收獲、體會、方法、……）人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體