食用菌策劃案

西藏地區(qū)食用菌生產(chǎn)策劃案目錄一、總論二、公司簡介三、地域特點四、產(chǎn)品優(yōu)勢五、經(jīng)濟分析市場分析行業(yè)前景目標市場競爭分析市場宣傳生產(chǎn)運營分析人力資源管理分析財務(wù)分析六、風(fēng)險分析及對策市場風(fēng)險管理風(fēng)險財務(wù)風(fēng)險七、經(jīng)濟效益八、未來規(guī)劃一、總論：中國大農(nóng)業(yè)的發(fā)展是三色農(nóng)業(yè)，即綠色農(nóng)業(yè)，藍色農(nóng)業(yè)和白色農(nóng)業(yè)。綠色農(nóng)業(yè)就是如何科學(xué)的巧妙的利用光合作用， 來提高糧食作物，蔬菜，果樹及花卉的產(chǎn)量和品質(zhì)。蘭色農(nóng)業(yè)就是開發(fā)海洋，利用科學(xué)技術(shù)從海洋里生產(chǎn)出更多的海菜和海鮮產(chǎn)品。白色農(nóng)業(yè)就是微生物農(nóng)業(yè)，即食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)。這個小生物，大農(nóng)業(yè)有著廣闊的前景，它不僅能解決人們生活所需要的蛋白質(zhì)， 而且還能用于醫(yī)藥上，解決與人們生命相關(guān)的重大疾病問題。食用菌作為21世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)，具有高蛋白，低脂肪，無污染，無公害。而且食藥兼用的優(yōu)勢，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦為健康食品。已受到世界各國的廣大消費者普遍青睞。食用菌是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的保健食品，含有較高的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種氨基酸，多種維生素等營養(yǎng)成分。具有防癌、抗癌、防止多種疾病的功能，是一種健康長壽無任何污染的綠色的食品。從整個發(fā)展趨勢看，將來的菌業(yè)可能成為一個獨立產(chǎn)業(yè)。從大農(nóng)業(yè)的角度來看，將來要分為植物類，動物類和菌類。從食用菌價值上來看，食用菌將成為第三世界主要蛋白質(zhì)的來源。如風(fēng)尾菇和牛肉，豬肉含的各種成份基本相似。從銷售情況看，食用菌的銷售量大幅度增加，前景廣闊，發(fā)展空間很大。加之食用菌栽培原料豐富，技術(shù)容易掌握，未來的食用菌產(chǎn)業(yè)將成為一個獨立的產(chǎn)業(yè)。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，作為菌類中的“貴族”被譽為“菌中之王”。松茸具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值，且松茸價格昂貴，市場廣闊，能夠帶來很高的經(jīng)濟收益，促進經(jīng)濟的發(fā)展。未來西藏的松茸產(chǎn)業(yè)可占據(jù)我國松茸產(chǎn)業(yè)的重要位置。綜上所述，食用菌產(chǎn)業(yè)擁有光明的發(fā)展前景，菌中貴族的松茸更受到廣大消費者的喜愛。但在西藏地區(qū)藏區(qū)由于缺乏生產(chǎn)與銷售的企業(yè)化、規(guī)模化，科學(xué)化造成西藏林芝地區(qū)松茸生產(chǎn)存在諸多問題。本公司的建立欲解決松茸產(chǎn)出的問題，并創(chuàng)立國際松茸品牌，增加政府與農(nóng)民的利益，大大促進松茸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。二．公司簡介2·1創(chuàng)辦理念本公司就未來食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢， 根據(jù)林芝地區(qū)得天獨厚的地理環(huán)境與氣候優(yōu)勢，依據(jù)西藏地區(qū)對開辦企業(yè)的種種優(yōu)惠政策， 欲在林芝建廠培植食用菌和松茸的采購，建立一套完整的生產(chǎn)營銷體系與規(guī)?；⒖茖W(xué)化的松茸集散地，開拓國內(nèi)外市場。以創(chuàng)建西藏松茸品牌為重點，做成全國甚至國際上的知名品牌。2·2公司組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理副總經(jīng)理財銷市生人務(wù)售場產(chǎn)事部部部部部總經(jīng)理：主要負責(zé)制定公司的經(jīng)營戰(zhàn)略和實施策略， 協(xié)調(diào)各方面的管理工作，推行公司的經(jīng)營理念，使得公司全體成員對此有一致而且是認同的目標副總經(jīng)理：主要配合總經(jīng)理制定本公司發(fā)展戰(zhàn)略以及配合各部門策劃工作、廣告宣傳等。生產(chǎn)部：負責(zé)產(chǎn)品的產(chǎn)出與松茸的迅速處理，全面把握生產(chǎn)技術(shù)的革新，并對員工開展專業(yè)培訓(xùn)。市場部：負責(zé)公司的市場推廣，市場開拓以及市場信息的收集反饋工作，及時把握市場動向。人事部：負責(zé)公司人事管理工作，制定有效的考評和激勵機制，負責(zé)人員的招聘、培訓(xùn)與后勤工作銷售部：負責(zé)公司產(chǎn)品的銷售與營銷策略的制定。財務(wù)部：對本公司的財務(wù)進行管理，確保企業(yè)資金的正常運轉(zhuǎn)。三、地區(qū)優(yōu)勢西藏生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多樣，獨具特色，食用菌資源豐富繁多，據(jù)《西藏大型經(jīng)濟菌》不完全統(tǒng)計，已發(fā)現(xiàn)食用菌415種，藥用菌138種。主要有松茸、野蘑菇、大肥蘑菇、蜜環(huán)菌、花蓋菇、牛肝菌、羊肝菌、香菇、木耳等，均為當?shù)亓?xí)慣食用的經(jīng)濟真菌，松茸是其中較為重要的一種。松茸主要分布在西藏東南部的林芝、墨脫、昌都、亞東等地區(qū)。林芝地區(qū)作為松茸的重要產(chǎn)地，其具有獨特的地理優(yōu)勢。林芝的森林原始景觀保存完好，素有“天然的自然博物館”、“自然的綠色基因庫”之稱。林芝地區(qū)林地面積 254萬公頃、森林覆蓋率%。為中國第三大林區(qū)，西藏森林的80%都集中在這里。廣茂的原始森林蘊藏了豐富的林業(yè)資源和林下產(chǎn)品及珍奇動植物資源。墨脫國家級動植物保護區(qū)、 察隅慈巴溝珍稀動植物保護區(qū)， 波密崗鄉(xiāng)針葉林保護區(qū)，林芝巴結(jié)古巨柏保護點等，就集中反映了林芝地區(qū)林業(yè)資源的基本特征。林芝地形起伏大，海拔高差大。三大山脈雄居于林芝地區(qū)的西、北、東、三方，地形呈北高南低的走勢，東南低處正好面向印度洋、太平洋形成一個大峽谷。如此地形使得兩大洋的暖流常年魚貫而入， 形成了林芝地區(qū)特殊的熱帶濕潤和半濕潤氣候，年降雨量550毫米左右，年均溫度℃，年均日照小時，無霜期180天。林芝地區(qū)地形、地貌類型復(fù)雜多樣，小氣候差異懸殊。雨熱同季，氣溫適中，降水集中，光照理想，光熱水資源利用率高，利于松茸生長，為松茸穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ)。同時由于林芝地區(qū)降水量高度變化的差異，濕潤、半濕潤類型兼?zhèn)?，不同水熱類型的組合形成了各種立體的氣候系統(tǒng)。在山體中下部氣候溫暖，水分充足，是理想的天然松茸生產(chǎn)地。也為食用菌的人工養(yǎng)殖，提供了良好的自然條件。西藏有著豐富的適合松茸生長的森林，只要規(guī)范管理，采用人工促繁、半人工栽培等技術(shù)措施，能夠大大促進松茸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。溫暖濕潤的氣候，更有助于食用菌的自然生產(chǎn)。四、產(chǎn)品優(yōu)勢隨著人們生活水平的不斷提高，食用菌已成為人類的三大食物結(jié)構(gòu)的組成部分。食用菌是一種低能量全營養(yǎng)的食品，具有提高人體免疫力、防癌抗癌的功效。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。食用菌中賴氨酸含很豐富，含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素。谷物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的%%，而其中64-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還富含多種礦質(zhì)元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助于恢復(fù)和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占54%，是堿性食物中的高級食品，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸。松茸，菌中貴族，是中國國家二級瀕危保護物種，與靈芝、冬蟲夏草、羊肚菌并稱為中國四大名菌。由于特殊的地理生態(tài)環(huán)境，西藏的林芝松茸成為最潔凈的食物，無任何污染。林芝松茸具有個頭大、形體佳、蟲菌少等特點。因此，林芝松茸在國內(nèi)國際市場，都比其他產(chǎn)區(qū)松茸更受青睞。林芝松茸除了含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等外，還含有較多的維生素和激素類。松茸聚糖甘露能抵制腫瘤生長，因而有一定的抗癌功效。當?shù)厝藢⑺扇子糜谥委熓肿懵槟?、腰酸腿痛、尿濁不禁等癥，還認為林芝松茸有聚精補腎，益精助陽的作用，能改善更年期內(nèi)分泌紊亂、性功能失調(diào)等等。伴隨我國松茸產(chǎn)品的大量外銷，松茸的知名度日漸升高，其產(chǎn)品除出口外，內(nèi)銷勢頭強勁。五、經(jīng)濟分析市場分析行業(yè)前景隨著社會的進步、科技的發(fā)展、飲食觀念的更新和整體生活水平的提高， 用食用菌制成的酒類、調(diào)料、醬漬、風(fēng)味食品等系列保健食品，以其天然的質(zhì)地日益受到人們的喜愛。菌類食品逐漸被人們重視并發(fā)展起來，已融入百姓的餐飲之中?？茖W(xué)養(yǎng)生，增進健康，追求三低一高的健康飲食新觀念，將成為人民新的飲食潮流。食用菌將成為21世紀的主要食品之一，這給食用菌產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的國內(nèi)外市場。目標市場市場一：國內(nèi)我國擁有世界上最多的人口，同時也為食用菌的銷售提供了規(guī)模龐大的國內(nèi)市場。市場二：東南亞與日本毗鄰東南亞，搶占東南亞的市場份額，并以優(yōu)質(zhì)的松茸產(chǎn)品在日本市場占據(jù)主導(dǎo)地位。市場三：注重五大洲市場的經(jīng)營與開拓（未來目標）競爭分析在我國，食用菌市場的主要競爭企業(yè)有甘肅天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司、上海雪榕生物科技股份有限公司、武漢如意情集團股份有限公司、廣東星河生物科技股份有限公司等。與以上公司相比，本公司立足于西藏林芝地區(qū)，溫潤潮濕的自然環(huán)境極易食用菌的自然生長，且方便了松茸的采集與收購。區(qū)位優(yōu)勢明顯。市場宣傳1 、網(wǎng)絡(luò)宣傳。 運用互聯(lián)網(wǎng)這個龐大的信息交流平臺，把公司推出去。讓大眾知道公司的存在。2 、報紙宣傳。 在報紙上登入公司的原材料采購、生產(chǎn)設(shè)備、人員需求、產(chǎn)品品種、銷售價格等信息。3 、電視宣傳。 在黃金時段播出公司廣告，加強對觀眾眼球的沖擊。4 、公交車與站臺廣告位。 大量的人流量更有助于公司信息的傳播。、建立公司網(wǎng)站與完善的網(wǎng)上交易平臺。、誠信經(jīng)營，樹立公司良好形象。人力資源分析組織架構(gòu)示意圖總經(jīng)理副總經(jīng)理財銷市生人務(wù)售場產(chǎn)事部部部部部部門人員編制情況財務(wù)部銷售部市場部生產(chǎn)部人事部合計高層經(jīng)理1人1人1人1人1人5人主管2人2人6人2人2人14人中層4人4人6人8人22人主任辦事員16人30人80人6人132人基層1人1人其他合計7人23人43人91人9人173人員工薪酬總經(jīng)理：25000+績效考核副總經(jīng)理：18000+績效考核高層：10000+績效考核中層：（1） 主管：7500+績效考核2）主任：6500+績效考核基層：4000+績效考核（薪酬由基本工資+績效考核組成）公司每月支付員工基本工資共計872500元。則每月應(yīng)付職工薪酬約為元。其他有功則賞，有過則罰。賞罰分明，不論級別。公司特設(shè)特殊獎勵基金，激勵員工積極工作，勤學(xué)好思，敢于創(chuàng)新。凡對公司有特殊貢獻者，將視其貢獻大小給予一定獎勵。公司各部門須密切配合，凡事以公司利益為重，不得私立小團體，不得有直接或間接有損公司利益的行為。違者將視其情節(jié)給予處罰。本公司用人唯賢，舉人唯才，歡迎藏大學(xué)子前來應(yīng)聘上崗。生產(chǎn)運營分析食用菌生產(chǎn)所需條件（1）氣候環(huán)境：食用菌栽培條件首先要進行地區(qū)區(qū)域選擇，關(guān)鍵是溫度的選擇十分重要。適宜自然生長氣溫一般在5℃-30℃之間，根據(jù)不同的品種按排不同的生產(chǎn)季節(jié)，使每個品種出菇時處于最佳的溫度時期，有利于高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。根據(jù)不同的品種，若利用自然條件，大多數(shù)食用菌生產(chǎn)季節(jié)為每年 9-次年3月，出菇期為10-次年5月，屬于中低溫型品種，高溫型品種生產(chǎn)季節(jié)應(yīng)為每年3-5月，出菇期5-9月，很多品種都能常年生產(chǎn)。（2）栽培條件：栽培方面的條件首先是資金，根據(jù)資金決定生產(chǎn)規(guī)模，一般是第一年投資較高，以后投資較低。除了資金而外，主要是栽培管理技術(shù)。（3）生產(chǎn)人員：食用菌的生產(chǎn)人員要求不高，一般初中以上文化程度都能撐握，中小規(guī)模生產(chǎn)者，只要通過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和購技術(shù)資料，或聘請專家指導(dǎo)，特別是大規(guī)模的生產(chǎn)，最好請專家技術(shù)把關(guān)。原料市場簡析本項目采用的原材料主要有兩大類：一是菌種；二是培養(yǎng)基。其中：菌種：主要引進日本優(yōu)質(zhì)菌種，目前采購較為方便。培養(yǎng)基：本項目食用菌采用的培養(yǎng)基主要以低價值的農(nóng)業(yè)下腳料作為主要原材料，食用菌原料非常充足，且價格低廉。：食用菌的生產(chǎn)原料很廣、來源豐富，主要原料有木屑、樹枝丫、樹葉、山毛草、棉籽殼、玉米芯、稈、甘蔗渣、稻草、麥草、或所有農(nóng)作物秸稈、牛、馬、羊糞等，都可作為食用菌栽培的主要原料，其中只要有1-2項原料都可栽培，一般每斤原料可產(chǎn)鮮菇 1斤左右，生產(chǎn)成本很低，生長周期一般在 2-5個月，很多食用菌品種都可常年生長。食用菌深加工工藝流程：鮮菇—清洗—護色—預(yù)煮—鹽漬—脫鹽—洗切—配料—滅菌—袋裝—真空密封—打碼貼標。、工藝流程選料→剔雜→回潮→計量→壓縮成型→固形→干燥滅蟲卵→包裝→貯存。．工藝要點選料原料的優(yōu)劣是保證商品質(zhì)量的關(guān)鍵，選購優(yōu)質(zhì)的原料，既可提高成品率，又可減少損耗，降低生產(chǎn)成本。剔雜經(jīng)過人工認真的挑選，除去夾雜在原料中的毛發(fā)、雜草、木塊、石子等雜質(zhì)，撿除蟲蛀、變色、變質(zhì)、破碎的劣質(zhì)原料?；爻睂⑻暨x好的原料，適量噴水回潮，以使其在壓縮時不破碎、成形好。根據(jù)不同的原料品種及其含水率大小，合理掌握噴水量。噴水均勻，噴水后再悶一會，使其受潮均勻一致。計量根據(jù)成品塊質(zhì)量標準和原料含水率，計算出投料量。稱量時一定要準確，以保證成品塊質(zhì)量的誤差不超過標準。壓縮成型利用專用設(shè)備，根據(jù)不同的原料品種及其含水率的大小，確定其壓強和保壓時間。將計量好的原料投放到模具內(nèi)，要注意擺放均勻，以免成型后缺邊少角，影響產(chǎn)品的感觀標準。固形成形后的產(chǎn)品極易反彈，要用固形器將其固定。每塊之間用隔板隔開，防止粘連。干燥滅蟲卵采用現(xiàn)代微波技術(shù)進行干燥，殺滅寄生在原料中的蟲卵。將裝有壓縮塊的固形器依次放人微波爐，經(jīng)微波加熱后，取出固形器，放在架子上自然冷晾，打開固形器，進行包裝。包裝經(jīng)干燥后的壓縮塊，選擇塊形完整、表面光潔的產(chǎn)品進行包裝。先用玻璃紙包裝每一小塊，裝入小紙盒內(nèi)，將 20小盒為1組裝入中包裝紙盒，再用熱收縮膜進行密封，防止產(chǎn)品在貯存運輸過程中受潮變質(zhì)。 最后用瓦楞紙箱包裝入庫。貯存庫內(nèi)要通風(fēng)良好，注意防潮，不得與有毒有害物品一起存放，防止鼠害。財務(wù)分析以占地1000畝為食用菌養(yǎng)殖地，欲建7個出菇棚，100個發(fā)菌棚。固定資產(chǎn)投資預(yù)算表序號項目建設(shè)內(nèi)容資金估算（萬元）一基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)圍墻13水泵4個*500標準化菇架1二機械設(shè)備拌料機2臺*50001裝袋機10臺*10001滅菌鍋爐7臺*6000配套設(shè)備大棚加熱器7臺*2000三棚室建造30鋼材，木材，棉被，遮陽網(wǎng)，塑料布，木桿，竹竿等五加工廠房2351廠房建設(shè)2002生產(chǎn)機械設(shè)備35清洗設(shè)備3分揀設(shè)備5生產(chǎn)罐頭設(shè)備15生產(chǎn)干貨設(shè)備10封裝設(shè)備2總計：其他費用資金項目金額（萬元）資金項目金額（萬元）原材料土地地租10鋸末700噸*60042水電費12麥麩100噸*180018電話費石膏6噸*1200入網(wǎng)費線繩1000斤*5房屋租賃費12菌袋6應(yīng)付職工薪酬1200辦公費用20宣傳費用50保鮮費用24運輸費用30總計：收入來源鮮菇產(chǎn)出銷售收入876萬元菌種銷售收入450萬元干貨銷售收入1200萬元罐頭銷售收入150萬元總計：2676萬元六、風(fēng)險及對策市場風(fēng)險客戶對本公司的產(chǎn)品認可與接受需要一個過程，打開國際市場也需要長時間的努力。另外，隨著潛在進入者與行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭對手的增加，這兩種競爭力的增加。各公司都會采取更好的生產(chǎn)技術(shù)和價格策略打擊對手，各國的經(jīng)濟政策的差異與市場進入規(guī)則的不同，都會造成公司產(chǎn)品價格波動，進而影響公司收益。對策：進一步做大本公司的宣傳力度提高生產(chǎn)技術(shù)水平，降低成本，提高綜合服務(wù)競爭力，增強對市場變化的適應(yīng)能力與應(yīng)變能力，建立一套完整的市場信息網(wǎng)絡(luò)體系，制定合理的銷售價格，增強公司的盈利能力，尋求相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈同盟的支持，實施品牌戰(zhàn)略，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品打開國外市場。生產(chǎn)風(fēng)險在食用菌生產(chǎn)過程中，易出現(xiàn)盲目性生產(chǎn)，造成產(chǎn)品脫銷及過剩的問題經(jīng)常發(fā)生。生產(chǎn)設(shè)備和水平出現(xiàn)機械故障或人為操作的失誤，造成生產(chǎn)停滯。食用菌孢子的擴散，易造成工作人員的身體傷害，重則危機生命。對策：加強工作人員的技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)，對生產(chǎn)設(shè)備的定期檢查與更換，提高員工的防范意識，與防護設(shè)備的應(yīng)用管理風(fēng)險隨著公司規(guī)模的擴大，公司的組織結(jié)構(gòu)，管理方法和思想可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境，造成公司內(nèi)部管理的混亂。公司的市場部門，生產(chǎn)部門跟不上市場行情的變動與消費者需求的腳步，導(dǎo)致公司市場定位的偏差，影響企業(yè)效益。對策：采取內(nèi)部培訓(xùn)，外部培訓(xùn)，合理的激勵制度等措施提高管理團隊的整體素質(zhì)與工作的積極性；倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思維創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外部環(huán)境。財務(wù)風(fēng)險公司創(chuàng)立之初，財務(wù)風(fēng)險主要體現(xiàn)為資金短缺的風(fēng)險，即資金不能滿足公司快速發(fā)展的需求。公司前期投入主要來自場地租金、裝修費用、設(shè)施和設(shè)備的購買費用及宣傳費用等。對策：加強對公司資金運行情況的監(jiān)控力度，最大限度地調(diào)高資金使用率；實施財務(wù)制度和預(yù)算制度；聘請高素質(zhì)人才進行有效的管理。七．效益分析經(jīng)濟效益：從食用菌行業(yè)發(fā)展來看，食用菌的經(jīng)濟效益是可觀的。我們常說本質(zhì)決定現(xiàn)象，現(xiàn)象體現(xiàn)本質(zhì)。在當今社會，食用菌行業(yè)越來越受追捧，越來越多的企業(yè)家和資本家，進入這個行業(yè)，資本的特點和本質(zhì)是追求利益， 那么越來越多的資本進入食用菌行業(yè)說明這個行業(yè)的利潤相對其他行業(yè)而言還是較高的。另外，食用菌行業(yè)的銷售特點也決定了食用菌是個賺錢的行業(yè)。 食用菌自身產(chǎn)品多樣，生物學(xué)特性各不相同，我們可以因地制宜、因時制宜、因市制宜的安排生產(chǎn)計劃和銷售計劃，而且每種食用菌都還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)， 市場范圍比較廣闊。社會效益：全面實施規(guī)劃，將充分挖掘資源潛力，使農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)合理調(diào)整，增強生態(tài)建設(shè)后續(xù)的可持續(xù)發(fā)展能力，有效改善農(nóng)民的生活條件，增強群眾的科技意識，市場意識和自我發(fā)展能力，提高