2022年醫(yī)學(xué)專題-兒童青少年?duì)I養(yǎng)膳食

兒童(értóng)青少年?duì)I養(yǎng)第一頁(yè)，共六十六頁(yè)。第二頁(yè)，共六十六頁(yè)。第三頁(yè)，共六十六頁(yè)。以上的圖片說明了什么(shénme)問題？該如何糾正呢？第四頁(yè)，共六十六頁(yè)。新聞(xīnwén)直擊據(jù)上海市統(tǒng)計(jì)局日前提供的最新統(tǒng)計(jì)信息顯示，該市中小學(xué)生中肥胖兒童檢出率分別達(dá)11.36％和13.53％，每百人中就有近14個(gè)“小胖子”。新華網(wǎng)消息：據(jù)一項(xiàng)調(diào)查表明，京城小胖墩兒已由1990年的3％上升到2006年的13.8％。

東南早報(bào)五月二十日訊：5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。今年宣傳活動(dòng)(huódòng)的主題是“均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)。”據(jù)了解，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，青少年肥胖發(fā)生率逐年升高，有些地方高達(dá)15.3％。在2005年舉行的“兒童營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會(huì)”上，有關(guān)專家指出，近年來中國(guó)兒童發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)狀況有了一定改善，健康水平顯著提高。但同時(shí)，中國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況正面臨著營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩的“雙重挑戰(zhàn)”。

···················第五頁(yè)，共六十六頁(yè)。造成(zàochénɡ)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。第六頁(yè)，共六十六頁(yè)。第七頁(yè)，共六十六頁(yè)。第八頁(yè)，共六十六頁(yè)。第九頁(yè)，共六十六頁(yè)。第十頁(yè)，共六十六頁(yè)。良好(liánghǎo)的飲食習(xí)慣有哪些？一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右；不偏食，不挑食，不暴飲暴食(bàoyǐnbàoshí)；飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)；不吃零食；不盲目節(jié)食和減肥；不吃過冷或者過熱的食物；少吃或不吃垃圾食品。第十一頁(yè)，共六十六頁(yè)。不健康(jiànkāng)的食品第十二頁(yè)，共六十六頁(yè)。第一(dìyī)：油炸食品

導(dǎo)致心血管疾病(jíbìng)；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第十三頁(yè)，共六十六頁(yè)。第二(dìèr)：腌制類食品導(dǎo)致(dǎozhì)高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致(dǎozhì)鼻咽癌等。第十四頁(yè)，共六十六頁(yè)。第三(dìsān)：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)(wùzhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第十五頁(yè)，共六十六頁(yè)。第四：餅干(bǐnggān)類食品

食用香精(xiāngjīng)和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。第十六頁(yè)，共六十六頁(yè)。第五(dìwǔ)：汽水可樂類食品

含磷酸(línsuān)、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。第十七頁(yè)，共六十六頁(yè)。第六：方便(fāngbiàn)類食品鹽分(yánfēn)過高；熱量過高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。第十八頁(yè)，共六十六頁(yè)。第七：罐頭(guàntou)類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量(rèliàng)過多，營(yíng)養(yǎng)成分低。第十九頁(yè)，共六十六頁(yè)。第八(dìbā)：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)(wùzhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。第二十頁(yè)，共六十六頁(yè)。第九：冷凍(lěngdòng)甜品類食品含奶油極易引起(yǐnqǐ)肥胖；含糖量過高影響正餐。第二十一頁(yè)，共六十六頁(yè)。第十：燒烤(shāokǎo)類食品

含大量(dàliàng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。第二十二頁(yè)，共六十六頁(yè)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)學(xué)會(huì)平衡膳食寶塔第二十三頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)膳食一、兒童(értóng)生理特點(diǎn)兒童包括學(xué)齡前兒童和學(xué)齡兒童階段，雖然生長(zhǎng)發(fā)育不如嬰幼兒，但仍然(réngrán)旺盛。消化能力也比幼兒健全，但還未完全成熟。第二十四頁(yè)，共六十六頁(yè)。2.兒童(értóng)的營(yíng)養(yǎng)需要將兒童分為3-5歲和5歲以上(yǐshàng)兩個(gè)階段。①熱量6080-6721KJ/d,單位體重比成人大一倍②蛋白質(zhì)學(xué)齡前45-50g/d7-10歲60-70g/d11-13歲75g/d第二十五頁(yè)，共六十六頁(yè)。2.兒童(értóng)的營(yíng)養(yǎng)需要將兒童分為3-5歲和5歲以上(yǐshàng)兩個(gè)階段。③礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、碘及其他微量元素對(duì)學(xué)齡前兒童都很重要，鈣的攝入量每天800mg④維生素維生素A3-14歲500-700μg/d14歲以上700-800μg/d維生素D10μg/d第二十六頁(yè)，共六十六頁(yè)。3.兒童合理膳食(shànshí)原則①食物多樣，谷類為主②常吃適量的魚、肉、禽、蛋，多吃蔬菜水果③每天喝奶，常吃大豆及其制品④膳食清淡少鹽，合理安排膳食⑤吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物⑥適當(dāng)?shù)膽敉饣顒?dòng)有利于代謝(dàixiè)⑦培養(yǎng)兒童不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣第二十七頁(yè)，共六十六頁(yè)。二、青少年?duì)I養(yǎng)(yíngyǎng)膳食一、青少年發(fā)育(fāyù)特點(diǎn)一般12歲左右青春期開始，每年身高增加(zēngjiā)5-7cm，體重增加(zēngjiā)4-5kg,能量和營(yíng)養(yǎng)素需求都超過成年人。第二十八頁(yè)，共六十六頁(yè)。2.青春期的營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)需要

①能量女孩8.36-9.62MJ/d,男孩(nánhái)②蛋白質(zhì)供熱比13%-15%14-18歲80g/d,動(dòng)物和大豆蛋白各占一半。③碳水化合物供熱比50%-60%④礦物質(zhì)鈣1000mg/d鐵：女18-25mg/d男：16-20mg/d鋅:15-19mg/d第二十九頁(yè)，共六十六頁(yè)。3.青春期的合理膳食(shànshí)原則

①三餐定時(shí)定量，保證(bǎozhèng)吃好早餐，避免盲目節(jié)食②吃富含鐵和維生素C的食物③每天進(jìn)行充足的戶外活動(dòng)④不抽煙、不飲酒

第三十頁(yè)，共六十六頁(yè)。膳食

應(yīng)合理食用各類食物，以合理膳食保證平衡營(yíng)養(yǎng)。保證三餐，尤以保證早餐吃好，食量應(yīng)相當(dāng)于全日量的1/3。主食粗細(xì)糧搭配，豆類50-100g；副食牛奶(niúnǎi)300ml，雞蛋1個(gè)，魚、肉、禽類100~150g，少吃零食，飲用清淡飲料，最好是涼白開水，控制食糖攝入.要增加戶外活動(dòng)，減少上網(wǎng)游戲及看電視。第三十一頁(yè)，共六十六頁(yè)。兒童(értóng)青少年還需四條1.三餐定時(shí)定量(dìngliàng)，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食

2.吃富含鐵和維生素C的食物(shíwù)

3.每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng)

4.不抽煙、不飲酒

第三十二頁(yè)，共六十六頁(yè)。兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)多半表現(xiàn)為逐漸消瘦(xiāoshòu)，體重減輕，身高增長(zhǎng)緩慢，但也有部分小兒因主要為蛋白質(zhì)攝入不足，可表現(xiàn)為凹陷性水腫，多見于面部、下肢，嚴(yán)重者可全身浮腫，而體重減輕不顯著。大多(dàduō)精神萎靡，反應(yīng)遲鈍，不喜歡活動(dòng)，食欲低下。也有一些以消瘦為主的病兒表現(xiàn)為煩躁不安，時(shí)時(shí)哭吵，精神緊張，睡眠短暫。第三十三頁(yè)，共六十六頁(yè)。嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良病兒甚至血壓偏低，心率(xīnlǜ)緩慢，心音低鈍，脈搏微弱，可發(fā)生心力衰竭。還可能有腸胃消化吸收功能減退，對(duì)飲食的改變不易適應(yīng)，常發(fā)生消化不良，嘔吐，腹瀉，腹脹，可伴有肝臟、脾臟腫大，智力發(fā)育也較落后(luòhòu)，甚至呆板，認(rèn)知緩慢，動(dòng)作笨拙。奶粉(nǎifěn)事件？第三十四頁(yè)，共六十六頁(yè)。兒童(értóng)肥胖癥的發(fā)病率及原因近年來兒童肥胖癥的發(fā)病率明顯的升高(shēnɡɡāo)趨勢(shì)，如北京市1986年7~18歲肥胖癥發(fā)病率為3.28%，1990年為11.25%。兒童單純性肥胖癥與長(zhǎng)期不合理的飲食和不良(bùliáng)的飲食行為密切相關(guān)肥胖兒喜食甜食、油炸食品，快餐、嗜豬肉、雞、面食等含高熱能的食物肥胖兒進(jìn)食快，一般每餐5~10分鐘，且常有睡前吃夜點(diǎn)心的習(xí)慣肥胖兒活動(dòng)少肥胖與看電視密切相關(guān)（吃零食、不活動(dòng)）。一個(gè)男孩每天看1小時(shí)電視，會(huì)降低熱能消耗200千卡第三十五頁(yè)，共六十六頁(yè)。青春期營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)第三十六頁(yè)，共六十六頁(yè)。生長(zhǎng)迅速、代謝(dàixiè)旺盛體成分(chéngfèn)發(fā)生變化

心理(xīnlǐ)發(fā)育成熟性發(fā)育成熟體重2-5kg/年身高2-8cm/年情感、智力、抽象思維、思維活躍、記憶力強(qiáng)、追求獨(dú)立心理改變可導(dǎo)致飲食行為改變，如追求獨(dú)立常導(dǎo)致對(duì)家庭膳食模式的否定，對(duì)美的追求引起過分節(jié)食等。青春期第三十七頁(yè)，共六十六頁(yè)。有的女孩為了追求身材“苗條”而過分節(jié)制飲食，造成不少(bùshǎo)營(yíng)養(yǎng)素缺乏或者因患慢性疾病消耗較大，體質(zhì)虛弱。這些都能引起乳房發(fā)育不良，或者月經(jīng)不正常現(xiàn)象在這第二性征發(fā)育(fāyù)的特殊時(shí)期，增加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素供給量至關(guān)重要如女孩的第二性征發(fā)育與脂肪有一定關(guān)系(guānxì)，體內(nèi)脂肪量達(dá)到一定程度才開始出現(xiàn)月經(jīng)初潮。而身體消瘦嚴(yán)重者月經(jīng)便姍姍來遲，或者會(huì)出現(xiàn)原發(fā)性閉經(jīng)和繼發(fā)性閉經(jīng)然而有些女孩子不愛吃肥肉、油膩食品，造成體內(nèi)脂肪欠缺，使身體顯得消瘦，乳房發(fā)育比較小巧玲瓏而平坦?fàn)I養(yǎng)與第二性征發(fā)育第三十八頁(yè)，共六十六頁(yè)。由于快速(kuàisù)的生長(zhǎng)發(fā)育，出現(xiàn)了旺盛的新陳代謝，體內(nèi)消化吸收營(yíng)養(yǎng)過程中的同化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過異化作用，因而在該特殊時(shí)期，必須增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A、B、c族等營(yíng)養(yǎng)素的供給量，以確保第二性征發(fā)育及其生長(zhǎng)發(fā)育速度的正常良好發(fā)展。第二性征發(fā)育期也是生長(zhǎng)發(fā)育速度的突增高峰(gāofēng)，也就是人們常說“抽條期”第三十九頁(yè)，共六十六頁(yè)。

蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)(jīchǔ)，骨細(xì)胞的增生和肌肉、臟器的發(fā)育都離不開蛋白質(zhì)。人體生長(zhǎng)發(fā)育越快，則越需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，雞蛋、魚、蝦、瘦肉、禽蛋、花生、豆制品中都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)注意多補(bǔ)充。由于生長(zhǎng)發(fā)育較快，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足的情況下，人體便容易發(fā)生軟骨病和貧血。大量的鈣、磷、鐵和維生素D等可促使骨質(zhì)鈣化與造血的原料。

第四十頁(yè)，共六十六頁(yè)。

其次，供給維生素和纖維素是維持生命的要素，其中最重要的是維生素A、B、C，是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必不可少的。動(dòng)物肝、腎、雞蛋特別是蔬菜(shūcài)中含有多種維生素、纖維素和礦物質(zhì)，應(yīng)多食用一些新鮮蔬菜(shūcài)。

第四十一頁(yè)，共六十六頁(yè)。

增加礦物質(zhì)，人體的長(zhǎng)高決定于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，其中下肢長(zhǎng)骨的增長(zhǎng)與身高最為密切。也就是說，只有(zhǐyǒu)長(zhǎng)骨中骺軟骨細(xì)胞的不斷生長(zhǎng)，人體才會(huì)長(zhǎng)高，鈣、磷是骨骼的主要成分，多補(bǔ)充牛奶、蝦皮、豆制品、排骨、骨頭湯、海帶、紫菜等含鈣、磷豐富的食物。另外，要到戶外多曬太陽(yáng)，增加紫外線照射機(jī)會(huì)，以利于體內(nèi)合成維生素D，促使胃腸對(duì)鈣、磷的吸收，從而保證骨骼的健康成長(zhǎng)。第四十二頁(yè)，共六十六頁(yè)。

要保證充足的睡眠。睡眠也是使人體長(zhǎng)高的"營(yíng)養(yǎng)素"。常言說：人在睡中長(zhǎng)。由于睡眠不僅可消除疲勞，而且(érqiě)在人體入睡后，生長(zhǎng)激素分泌比平時(shí)旺盛，并且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，有利于長(zhǎng)高。因此養(yǎng)成規(guī)律的生活習(xí)慣，保證充足的睡眠。第四十三頁(yè)，共六十六頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)與智力(zhìlì)發(fā)展在大腦的智力發(fā)展(fāzhǎn)的所需要的七大營(yíng)養(yǎng)素中，特別需要的是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。科學(xué)家對(duì)營(yíng)養(yǎng)與大腦(dànǎo)功能的關(guān)系進(jìn)行了系統(tǒng)研究，發(fā)現(xiàn)人的思維、記憶、情緒、甚至疼痛的感覺都受到營(yíng)養(yǎng)的影響當(dāng)眨眼或搜索記憶時(shí)，某些大腦神經(jīng)元產(chǎn)生并釋放神經(jīng)介質(zhì)，將信號(hào)傳給其他神經(jīng)元。大腦產(chǎn)生某種神經(jīng)介質(zhì)的能力，卻依賴于在血液中循環(huán)的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第四十四頁(yè)，共六十六頁(yè)。在蛋黃、魚卵(yúluǎn)、芝麻、核桃、大豆、動(dòng)物腦髓等食物中含有豐富的卵磷脂、膽固醇，脂肪中含有的磷脂膽固醇，它們是腦細(xì)胞的主要(zhǔyào)成分。磷脂(línzhī)可分為腦磷脂(línzhī)和卵磷脂(línzhī)卵磷脂在體內(nèi)釋放乙酰膽堿，它能使大腦具有靈敏的反應(yīng)，并增強(qiáng)記憶力第四十五頁(yè)，共六十六頁(yè)。維生素E能防止腦細(xì)胞活力衰退和功能(gōngnéng)的障礙維生素B1可以促進(jìn)糖類的代謝，通過糖的代謝作用影響大腦能量(néngliàng)的需要維生素C可以提高(tígāo)智商水平維生素A能促進(jìn)腦組織發(fā)育肉類、肝、腎、糙米、蔬菜、豆類肝、蛋、奶紅黃蔬菜與水果（胡蘿卜素）植物油（小麥胚牙芽油）、硬果第四十六頁(yè)，共六十六頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)與心理發(fā)育在現(xiàn)實(shí)生活中，確實(shí)(quèshí)有的學(xué)生的體形特肥或特瘦，個(gè)子特高或特矮這些外觀形態(tài)往往成為(chéngwéi)同學(xué)們?nèi)⌒Φ脑掝}，從而給心理發(fā)育帶來一些連鎖性影響而高矮胖瘦除了遺傳、疾病等因素外，恐怕大多與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)一些宣傳誤導(dǎo)影響著學(xué)生的飲食行為一提動(dòng)物性蛋白質(zhì)肉脂肪肥胖膽固醇高血壓、冠心病怕討厭吃肉逐漸發(fā)展為吃肉就惡心忌食肉類食物因特瘦而被人取笑第四十七頁(yè)，共六十六頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)與身體素質(zhì)提高身體素質(zhì)：是指人體各器官系統(tǒng)的功能，通過肌肉活動(dòng)所表現(xiàn)出來(chūlái)的基本活動(dòng)能力。它主要(zhǔyào)包括力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性等身體素質(zhì)的優(yōu)劣，雖然與遺傳因素和體育鍛煉有關(guān)，但與營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)的關(guān)系十分密切第四十八頁(yè)，共六十六頁(yè)。為了(wèile)摸清學(xué)生體質(zhì)現(xiàn)狀，探討學(xué)生身體素質(zhì)的特點(diǎn)和某些變化規(guī)律我國(guó)每間隔5年開展(kāizhǎn)一次學(xué)生身體素質(zhì)的抽樣調(diào)查調(diào)查項(xiàng)目一般為50米跑、立定(lìdìng)跳遠(yuǎn)、男生斜身引體和引體向上、女生仰臥起坐和立位體前屈等。這些測(cè)試項(xiàng)目基本上反映出學(xué)生的速度、彈跳力、力量、柔韌性和耐久力等素質(zhì)水平從歷次測(cè)試結(jié)果來看，我國(guó)學(xué)生的身體素質(zhì)不容樂觀。除立定跳遠(yuǎn)外，各項(xiàng)指標(biāo)不如加拿大同年齡學(xué)生。用日本的四項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)測(cè)試我國(guó)10~22歲學(xué)生，結(jié)果為我國(guó)學(xué)生的身體素質(zhì)水平低于日本學(xué)生。調(diào)查報(bào)告第四十九頁(yè)，共六十六頁(yè)。原因(yuányīn)分析這是由于日本50年代以來普及學(xué)校(xuéxiào)營(yíng)養(yǎng)午餐的結(jié)果對(duì)于我國(guó)14~18歲女生的素質(zhì)水平基本上處于停滯狀態(tài)，這雖然與她們的生理特點(diǎn)以及受舊觀念束縛使運(yùn)動(dòng)量減少(jiǎnshǎo)有關(guān)但是，隨著生活水平提高和飲食品種豐富的同時(shí)，由于某些飲食宣傳誤導(dǎo)：女生中出現(xiàn)不愛吃肥肉，正餐節(jié)食，卻平時(shí)愛吃刺激性零食等第五十頁(yè)，共六十六頁(yè)。一項(xiàng)來自權(quán)威機(jī)構(gòu)的調(diào)查(diàochá)表明女生學(xué)習(xí)下降與貧血有關(guān)

營(yíng)養(yǎng)需求十分(shífēn)旺盛。月經(jīng)(yuèjīng)的出現(xiàn)和經(jīng)血量從少到多出現(xiàn)微量營(yíng)養(yǎng)素丟失飯量較小導(dǎo)致認(rèn)知功能受到損害貧血（Fe)青春期前后快速生長(zhǎng)的發(fā)育期第五十一頁(yè)，共六十六頁(yè)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)中常見的問題不吃或不重視(zhòngshì)早餐飲食(yǐnshí)行為迎考膳食營(yíng)養(yǎng)失衡節(jié)食零食齲齒肥胖和消瘦營(yíng)養(yǎng)素缺乏保健品與營(yíng)養(yǎng)品第五十二頁(yè)，共六十六頁(yè)。合理(hélǐ)膳食的基本要求1、提供(tígōng)種類齊全、比例合適的營(yíng)養(yǎng)素2、提供(tígōng)數(shù)量充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素3、食物必須新鮮衛(wèi)生、無毒無害4、正確的烹調(diào)方法，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失5、良好的進(jìn)餐制度和環(huán)境第五十三頁(yè)，共六十六頁(yè)。餐次及間隔：一日三餐，4－6小時(shí)能量的分配：

早餐(zǎocān)：25-30%早餐(zǎocān)吃好中餐：35-40%午餐吃飽晚餐：30-35%晚餐吃少合理(hélǐ)的進(jìn)餐制度第五十四頁(yè)，共六十六頁(yè)。水和飲料5-20分鐘糖類2小時(shí)(xiǎoshí)蛋白質(zhì)2-3小時(shí)

混合食物3-4小時(shí)

各種食物在胃里停留(tíngliú)的時(shí)間第五十五頁(yè)，共六十六頁(yè)?，F(xiàn)代人對(duì)于(duìyú)早餐的忽視全球范圍內(nèi)不吃早餐的人數(shù)比例均很高，而且越來越多，這一不良行為可能會(huì)威脅到人體健康(jiànkāng)，應(yīng)采取各種措施，促進(jìn)人們養(yǎng)成吃早餐的好習(xí)慣！不吃早餐的年齡(niánlíng)主要集中在18-49歲這一年齡段。青少年15-18歲最多男孩26%女孩36%（體重增加、單親家庭)第五十六頁(yè)，共六十六頁(yè)?！霸绮陀绊?yǐngxiǎng)效率”不吃早餐或早餐質(zhì)量不好，上午(shàngwǔ)會(huì)出現(xiàn)精力不集中、心慌、乏力、思考問題不集中、記憶力減退、口頭表達(dá)能力降低，學(xué)習(xí)和工作效率明顯下降。嚴(yán)重者在臨近中午時(shí)可能發(fā)生低血糖休克。血中的葡萄糖是大腦唯一能利用(lìyòng)的能源?！安怀栽绮蛯?dǎo)致疾病”膽石癥心臟病

胃炎由于空腹，膽汁中膽酸減少，使膽固醇飽和沉積，從而加速膽結(jié)石的形成由于饑餓，中午飽餐一頓勢(shì)必使胃急劇膨脹，容易撕裂胃粘膜，引起疼痛，導(dǎo)致胃炎的發(fā)生；胃酸分泌太多，會(huì)侵害胃粘膜而發(fā)生胃腸潰瘍長(zhǎng)期不吃早餐可使血液增加粘度，從而使血管變窄，使流往心臟的血液量不足而引發(fā)心臟病第五十七頁(yè)，共六十六頁(yè)。清晨醒來時(shí)機(jī)體需要補(bǔ)充作為能源物質(zhì)的葡萄糖,它可以來自肝臟的儲(chǔ)存或來自早餐食物的降解。所以(suǒyǐ)，任何早餐都應(yīng)該是富含能量的。早餐(zǎocān)：25-30%

碳水化合物：60-65%蛋白質(zhì)：15%-20%脂肪(zhīfáng)：20%-25%（占全天總熱能）合理配比舉例：2000kcal/天500-600kcal360-390kcal90-120kcal120-150kcal90-97g22-30g13-16g這種合理配比的早餐能夠維持血糖于較高而穩(wěn)定的水平，保證整個(gè)上午充沛的精力。第五十八頁(yè)，共六十六頁(yè)。

饅頭(mántou)50克牛奶(niúnǎi)臥雞蛋牛奶(niúnǎi)250ml、雞蛋50克（一個(gè)）早餐50克蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化物(g)能量(kcal)饅頭(50g)3.50.523110粥(50g)0.50.15523牛奶(250g)7.588.5135雞蛋(50g)6.64.41.472糖(20g)合計(jì)（標(biāo)準(zhǔn)）18(22)13(13)40(90)340(500)有這樣吃早餐的嗎？

粥208060420XX第五十九頁(yè)，共六十六頁(yè)?；A(chǔ)代謝(jīchǔdàixiè)（BMR）BasiaMetabolismRatio女性(nǚxìng)

(kcal/50kg)男性(nánxìng)（kcal/60kg)10-18歲1360170018-60歲60歲以上1580129012501120熱能需要量（輕體力）2100-24002000-18002400-22002000-21002100-19001700-1600其意義是人體為了維持生命、各器官進(jìn)行最基本生理機(jī)能所消耗的能量，如維持正常體溫、基礎(chǔ)血流和呼吸運(yùn)動(dòng)、骨骼肌張力及基本腺體的活動(dòng)等。女性(kcal/50kg)男性（kcal/60kg)第六十頁(yè)，共六十六頁(yè)。為什么不要(bùyào)迷戀"洋快餐"？我國(guó)肥胖(féipàng)兒童已占兒童總數(shù)的10％左右，城市“胖墩兒”的人數(shù)近5年比以前增加了3倍吃快餐時(shí)，要注意均衡營(yíng)養(yǎng)，選擇有益于健康(jiànkāng)的食物?？觳颓啊⒑蟮恼鸵⒁庋a(bǔ)足蔬菜和水果的用量食用非營(yíng)養(yǎng)快餐的頻率盡可能少。少選油炸食物、汽水和含糖高的甜飲料、糕點(diǎn)。第六十一頁(yè)，共六十六頁(yè)。鈣、鐵、鋅、碘、VA、VB2膳食模式(móshì)與疾病的關(guān)系微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏（潛在(qiánzài)饑餓）hiddenhunger婦女、兒童(értóng)老年人