臨床營養(yǎng)學(xué)試題(卷)與答案解析

臨床營養(yǎng)學(xué)試題(卷)與答案解析臨床營養(yǎng)學(xué)試題(卷)與答案解析臨床營養(yǎng)學(xué)試題(卷)與答案解析V:1.0精細(xì)整理，僅供參考臨床營養(yǎng)學(xué)試題(卷)與答案解析日期：20xx年X月§9．7．2臨床營養(yǎng)學(xué)試卷(二)一、選擇題(每題1分，共40分)【A型題】1．引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因?yàn)?)A．對病人缺乏營養(yǎng)宣傳B．醫(yī)療處理不當(dāng)C．進(jìn)食太少D．住院時(shí)間短E．診斷不及時(shí)2．完全胃腸外營養(yǎng)是()A．通過靜脈輸入全部營養(yǎng)B胃管內(nèi)補(bǔ)其不足C．少量口服D．補(bǔ)充要素膳E．添加勻漿液3．肝昏迷早期膳食應(yīng)()A．禁食豆類B．禁食魚類C．低蛋白膳食D．低鉀膳食E．低鈉膳食4．空腸造瘺管飼流質(zhì)最佳溫度是()A．37℃B．35℃C．41℃T)．5．代謝膳食制備要點(diǎn)是()A．溫度適中B．消毒嚴(yán)格C．先洗后切D．稱量準(zhǔn)確E．食品新鮮6．嬰兒增添輔食應(yīng)避免()A．根據(jù)月齡增食B.由少量開始C．幾種食物同時(shí)增添D．喂乳以前添加E．上午增添7．要素膳是()A.低蛋白膳食B．化學(xué)配制膳c．需經(jīng)胃腸道消化D．低脂肪膳食E．低鹽膳食8．術(shù)前病人的營養(yǎng)補(bǔ)充最好選擇()A．高蛋白膳食B．粗細(xì)糧搭配食用C低鹽飲食D．低膽固醇膳食E．高熱能、高維生素膳食9．蛋白質(zhì)的生理功能不包括()A．構(gòu)成和修復(fù)組織B．供給熱能C．調(diào)節(jié)代謝D．阻止癌細(xì)胞分裂E．維持膠體滲透壓10．限脂肪、限膽固醇膳食不包括()A.每天脂肪不超過50gB．每天膽固醇300mg以下C．忌食動(dòng)物內(nèi)臟D．忌食海產(chǎn)品E．忌用動(dòng)物油11．限脂肪膳食不適合以下哪類病人()A．急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C．膽囊疾患D．肥胖癥E．高脂血癥12．糖尿病控制飲食的主要目的不是()A．糾正代謝紊亂B．穩(wěn)定血糖c．保護(hù)胰島功能D．預(yù)防慢性并發(fā)癥E．控制血脂升高13．要素膳的特點(diǎn)不包括()A．營養(yǎng)全面B．易于消化C．無殘?jiān)麯．使用方便E．由肉類、蔬菜加工而成14．下述哪項(xiàng)不是要素膳的適應(yīng)證()A．超高代謝B．結(jié)腸手術(shù)的腸道準(zhǔn)備C．胃腸道瘺D．營養(yǎng)不良E．痛風(fēng)15．下列關(guān)于高熱能、高蛋白膳食的敘述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的()A_每天熱能攝入量>8．4MJ(2000kcal)B．蛋白質(zhì)每天應(yīng)不小于1．5g／kg體重C．優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總量蛋白質(zhì)的50％以上D．適用于超高代謝人群E．適用于不能經(jīng)口進(jìn)食者16．下列哪項(xiàng)不是低蛋白膳食的適應(yīng)證()A．急性腎炎B．急、慢性腎功能不全C．肝昏迷D．肝昏迷前期E．慢性心力衰竭17．調(diào)整膳食防治冠心病應(yīng)避免()A.熱量攝入量要達(dá)到或維持理想體重B采用精制糖C．減少膽固醇攝入量D．采用復(fù)合糖類E．減少膳食中鈉的用量18．下列哪項(xiàng)符合低嘌呤膳食的要求()A．每天限嘌呤100mgB．每天限嘌呤200mgC．選用瘦肉D．選用粗糧E．選用植物油19．水的生理功能不包括()A．組成人體重要部分B參與體內(nèi)新陳代謝C調(diào)節(jié)體溫D．增強(qiáng)抵抗力E．潤滑作用20．屬脂溶性維生素的是()A．維生素B1B.維生素CC．維生素：D．維生素B6E．維生素PP【B型題】問題21～24A．低渣膳食B低銅膳食C低熱能膳食D．高蛋白膳食E．低鹽膳食下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng)21．肝豆?fàn)詈俗冃?)22．肥胖()23．腎病綜合征()24．腸道手術(shù)前()問題25～27A_低鹽膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纖維膳食E．鉀、鈉定量膳食下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng)25．肝昏迷()26．診斷原發(fā)性醛固酮增多癥()27．大面積燒傷()問題28～30A．心力衰竭B．腦栓塞C．扁桃體炎D．糖尿病E．腸炎下列膳食各適合哪種病人28．低鹽膳食()29．低渣膳食()30．定量膳食()【C型題】問題31～32A．蛋白質(zhì)B．糖類C兩者均是D．兩者均否31．產(chǎn)熱營養(yǎng)素是()32．糖尿病要控制攝入的是()問題33～35A．勻漿膳B．要素膳C兩者均可D．兩者均否33．用于管飼的是()34．不需消化就可吸收的是()35．由純豆類加工而成的是()【X型題】36．膳食纖維的功能有()A．促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)B提供充足熱能C縮短糞便運(yùn)行時(shí)間D.防治腎炎E．提供維生素37．平衡膳食的優(yōu)點(diǎn)包括()A．供給充足熱能B食物品種多樣C．生長發(fā)育所需I)．所含營養(yǎng)素全面E．預(yù)防腫瘤38．結(jié)核病膳食應(yīng)選擇()A．高熱能B．高蛋白質(zhì)c．低鹽D．低渣E．豐富維生素39．顱腦損傷昏迷病人的膳食應(yīng)()A．鼻胃管飼B胃造瘺口管飼c．供給高熱能高蛋白質(zhì)流質(zhì)D．半流質(zhì)管飼E含有豐富維生素的飲食40．配制勻漿膳食時(shí)應(yīng)注意()A．選用食物新鮮衛(wèi)生B．選用優(yōu)質(zhì)高蛋白食物C食物搭配合D．管飼勻漿液濃度恰當(dāng)E．勻漿液使用時(shí)溫度適宜二、填空題(每空1分，共15分)1．決定熱能需要的主要因素包括、、、。2．維生素A又稱視黃醇，在某些植物中含有維生素A前體物質(zhì)，稱為。3．人體每天脂肪供應(yīng)量一般以不超過總熱能的為宜，低脂飲食每天脂肪限于g以下。4．計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重的簡單方法是。5．低鹽膳食每天用食鹽g。無鹽膳食是指。6．低蛋白飲食是指每天蛋白質(zhì)攝入量為。7．肝豆?fàn)詈俗冃圆∪丝刹捎蒙攀场?．尿毒癥病人飲食治療的重點(diǎn)是和。9．鉀鈉定量膳食是用于協(xié)助診斷。三、判斷題(每題1分，共10分；正確的在括號(hào)內(nèi)標(biāo)“+”，錯(cuò)誤的標(biāo)“一”)1．脂肪酸是構(gòu)成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由1分子甘油和3分子脂肪酸組成。()2．引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因是沒有及時(shí)給予靜脈輸液。()3．管飼如果采用分次灌注法，則每天灌注4～6次，每次300~350mI．，每天總量：1500~2000mI。()4．膽囊炎、高脂血癥病人應(yīng)禁食脂肪食物。()5．動(dòng)物蛋白質(zhì)中肉類產(chǎn)氨最多，蛋類次之，奶類最少。()6．糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時(shí)，可食用水果。()7．透析療法的病人應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入。()8．潰瘍性結(jié)腸炎治療膳食應(yīng)為高熱能、高蛋白質(zhì)、高維生素的少油少渣膳食。()9．豆類含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。()10．膳食纖維是人體所需營養(yǎng)素，但攝取過多影響某些無機(jī)鹽的吸收。()四、名訶解釋(每題2分，共10分)1．營養(yǎng)素2．必需氨基酸3．蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用4．熱能5．平衡膳食五、問答題(每題5分，共25分)1．試述合理食譜的要求。2．試述管飼膳食的適應(yīng)證。3．何謂保健食品?4．急性胰腺炎發(fā)作期為什么應(yīng)禁食?5．請進(jìn)行飲食計(jì)算：糖尿病病人年齡45歲，女性，身高158cm，體重56kg腦力勞動(dòng)者，血糖9mmol／L，尿糖(++)，主訴近2個(gè)月來疲乏無力，有“三多”癥狀，采用飲食治療，試擬定方案。參考答案一、選擇題1．B2．A3．C4．C5．D6．C7．B8．E9．D10．D11．B12．E13．E14．E15．E16．E17．B18．B19．D20．C21．B22．C23．E24．A25．B26．E27．C28．A29．E30．D31．C32．B33．C34．B35．D36．AC37．ABCD38．ABE39．ACE40．ACDE二、填空題1．基礎(chǔ)代謝勞動(dòng)條件食物的特殊動(dòng)力作用高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的影響2．類胡蘿卜素3．30％404．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)一105(常數(shù))5．2～3禁用食鹽及含鹽食物6．20～40g7．低銅8．優(yōu)質(zhì)低蛋白膳食低鹽9．原發(fā)性醛固酮增多癥三、判斷題1．+2．一3．+4．一5．+6．一7．一8．+9．一10．+四、名詞解釋1.營養(yǎng)素：食物中能被人體所吸收、利用、代謝并在人體內(nèi)有其特殊功能的有效成分稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)素總共有40多種，可分為蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機(jī)鹽、維生素、水和膳食纖維七大類。2．必需氨基酸：是指人體自身不能合成，或合成速率不能滿足需要而必須從食物中攝取的氨基酸。共有8種，即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。另外，組氨酸是嬰兒必需氨基酸。3．蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：幾種蛋白質(zhì)生物效價(jià)較低的食物按一定比例混合后，由于食物蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互取長補(bǔ)短，使食物蛋白質(zhì)的利用率明顯高于混合前的任何單一食物的蛋白質(zhì)，這種由于多種食物混合使蛋白質(zhì)質(zhì)量改善的作用稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。4．熱能：食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體氧化代謝過程中釋放出來的能量稱為熱能。熱能是維持人體生命與運(yùn)動(dòng)的動(dòng)力。熱能表示單位是卡、千卡，現(xiàn)國際統(tǒng)一單位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。5．平衡膳食：指由膳食所提供的熱能和各種營養(yǎng)素完全能滿足機(jī)體正常代謝的需要，并能使機(jī)體對營養(yǎng)素的需要與利用之間維持平衡狀態(tài)。選擇平衡膳食是使機(jī)體通過合理營養(yǎng)，達(dá)到促進(jìn)健康的目的。五、問答題1．合理食譜的要求包括：①膳食內(nèi)容須保證營養(yǎng)平衡；②具有吸引力；③能促進(jìn)消化；④有合理的膳食制度。2．管飼膳食的適應(yīng)證為：①不能自口中進(jìn)食，需用管喂來維持營養(yǎng)者，如頭面手術(shù)等；②嚴(yán)重昏迷、失去知覺者，如腦外傷等；③病人營養(yǎng)缺乏，亟待補(bǔ)充，但又食欲不振，需管飼補(bǔ)充，如嚴(yán)重?zé)齻取?．保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，但不以治療疾病為目的的食品。4．急性胰腺炎發(fā)作期要禁食。因進(jìn)食以后食物及酸性消化液進(jìn)入十二指腸可刺激胰腺分泌消化液，不利于胰腺炎的