2022年公共營養(yǎng)師(二級營養(yǎng)師)考試題庫自測模擬300題免費答案(山東省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項中，只有一個符合題意)

1、合成1L乳汁，需要母體多攝入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCV6T10P3F1V10Q8Q3HI4U4P7X8A10V1U4ZO8Z6D3B6G2S7K92、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關的是（）。

A.氧氣

B.濕度

C.溫度

D.紅外線【答案】DCV7R3N1X5V10C6I8HR9K4G7U10E6R6I7ZY6V8L7R3J6R2T33、下列最符合蛋白質(zhì)互補原則的為（）。

A.大豆和谷類

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACG7L1Z7G1X7M4O8HB6Q10J8P7U7N10T10ZZ3E8S8M9D2N10S24、肥胖兒童課間供應一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACT5W4O6G9A6V3I8HQ4H6P4V4J7Y3A1ZA10K4N8K6M6S7S45、堅果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜栆

D.桃【答案】ACL9S3D7X10N10Y4Q1HU7A5Y8L1T1C2H6ZC8U5N4U10F4J5U86、學齡前兒童以一日“三餐兩點”制為宜，下列說法錯誤的是（）。

A.胃的容量小

B.肝臟中糖原儲存量小

C.增加胃張力

D.活潑好動，容易饑餓【答案】BCN2E7B4N1Z6G5K8HF3N6F7O6N5G9F4ZI4K4U9S4C3T2H57、長期嚴重缺乏能引起腳氣病的微量元素是（）。

A.核黃素

B.硫胺素

C.尼克酸

D.鋅【答案】BCG2K8G6B8B2T2S2HQ4P7D7W2Z7I6E3ZY8I4L10Y2I5X1O98、食用藻類是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCP1M1K10S5K3H6K6HS2L10C9E7O9D6M2ZZ2D2M9V7Q2J2K109、某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導。經(jīng)測量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動。請回答以下問題：

A.63

B.67

C.70

D.75【答案】ACW8F10I2Q3J6X2X10HT9F6V1T7Z9M9J4ZN8M6Y6D2P9D1Z710、下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸

B.蘇氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCP10A1F2U2Y10M5X3HY10U9K6A5Q4M6I10ZG7V10C8R5A8G10T511、職業(yè)是指人們由于社會分工而從事具有專門業(yè)務和特定職責并以此作為主要生活來源的（）。

A.工作

B.崗位

C.職位

D.任務【答案】ACS8B7K4I5L4I9K8HO4Y8Q7G10Q8B9V10ZP7A9W7K3T10F3L612、為保證學齡前兒童碘的攝入量達到RNI，除必須食用碘強化鹽外，每周最好還應安排（）次海產(chǎn)品。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCZ10L1S10U5Z8Q7B9HI8D2M3I4H2F3F7ZB6D7V5F4L6X3O113、以下不屬于四級公共營養(yǎng)師培訓內(nèi)容的是__________。

A.膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價

B.人體營養(yǎng)狀況測定和評價

C.膳食指導和評估

D.營養(yǎng)咨詢和教育【答案】DCL5M9L4Y3P6P1R9HA10G6K4I9M10J4J10ZJ1B8S6C2E1B4A1014、河豚毒素含量最高的為河豚魚的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.腎臟【答案】CCA2I4Y10R2G6U2G10HL1Q8D2R9P6N3S3ZX3K1K1O6Z6L1T515、幼兒全部20顆乳牙出齊應不遲于（）歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCI3U1I2I5Y6S2L9HM2T7P2R8S1V7A2ZB8J3R10X4T7X8N816、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的氣味。

A.蔬菜腐爛

B.蛋白質(zhì)變質(zhì)

C.碳水化合物變質(zhì)

D.脂肪酸敗【答案】DCB2H2J6N9F10T5K5HB10J2Q3L9O1T5L9ZG3Q2D3G7H5I7K1017、下列關于24h回顧法說法正確的是（）。

A.嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準確回憶前一天所吃的食物

B.3天24h回顧法不必包括休息日

C.24h回顧法既可用來評價人群的膳食攝入量，也適合描述不同個體的膳食平均

D.24h回顧法不存在人日數(shù)計算的問題【答案】CCK3S1D5M3L8B2S6HO7N8R2J9W2W1I8ZK9M2M4L10R9M6D418、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》推薦學齡前兒童鋅的RNI為（）。

A.10n1g／日

B.12mg／日

C.14mg／日

D.16mg／日【答案】BCY4Y1B1T7F5G10Y4HE5W1N3J4D7W2X1ZF5W10Y6Q3Q4Y6I119、為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇為（）。

A.牛、羊、豬肉類

B.蔬菜水果類

C.谷薯類

D.大豆及其制品【答案】DCJ7A9D3C3J8E6P5HE1E8M8W10G3I2V1ZN4K10U6U5V8B3L1020、下列不飽和脂肪酸的碳原子數(shù)和不飽和度正確的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3

B.亞油酸，C18：1

C.花生四烯酸，C20：3

D.亞麻酸，C18：3【答案】DCE9W3J4S7F8L2O7HE6X10W8M10T1L9K1ZN9W5M2E1G6D10T921、中國營養(yǎng)學會推薦乳母每日膳食脂肪供給量應占總能量攝入量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCV8E1X2G7S1Z2W2HJ7J4K4Q7K8R10G4ZG8E1C9Z5Y7A2R322、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCG3G2O5W1A9E7F4HW8Q8S6Z3M2K4Q9ZV3S1P3T6K8V4W523、敬業(yè)是一種對待自己職業(yè)應有的態(tài)度，它的核心要求是（）。

A.對待工作可以應付了事

B.對待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責

C.努力工作只為掙錢養(yǎng)家

D.認真工作為了受到領導、群眾的好評【答案】BCH7Q10D4L7A8P10K7HQ10H1G1Q5K10R4H10ZN1N9M4A1F7V9K424、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

A.鉻

B.銅

C.l鐵

D.鋅【答案】ACG9B9J10B2E8W3V3HC9M10Y3X5T8V8E6ZX8Z4Y10N5B9V2E725、下列消化過程屬于化學性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCU6H3A2J1O10Q5S8HP3R1W4I3X8D6F8ZO7R6T4G3R5O4E226、每天蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCR7I3O9R3E7J8A9HH8I2X8N6W5Y6W8ZE7W2I6W4W1Q2Z627、醬油和面醬之所以有咸味，是來自于某種物質(zhì)，它就是（）。

A.氯化鈉

B.氯化鉀

C.氯化鐵

D.硫化鋅【答案】ACU2J10X9P7C10D4C6HV5B8E7L8B5Z6A4ZV5Q2Z1W3F4Q10I128、在人體內(nèi)，鈣除主要構成骨骼和牙齒外具有（）。

A.提供人體活動需要的能量

B.參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性

C.構成紅細胞的主要成分

D.促進鐵的吸收【答案】BCS1B7S4L10K6T10Z1HR8A10Q2P3A3I3Y2ZB1I7N4Q7C2T10V229、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.腳氣病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮?。ò]皮?。敬鸢浮緾CU8N2A6Y5I7S9Z5HC3A5A8B5C3N8V9ZW6O3B5Q2P8Q4J1030、根據(jù)我國的飲食習慣，成人碳水化合物的攝人量以占總能量的（）為宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCI4E9G9H4D3F2I7HF8C2Q10Y5I7D9I3ZQ3A6G6B1C8Z7N431、我國成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（）kg/m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCJ9Y10Q5Z6L5O9Z8HM8M4Q8T7X6J10R10ZP1L7X3L9C5X9R832、味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH（）時鮮味最強。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACC2E7Y1R9A1H9S10HT7W3B10H7K4E8Q4ZB7E3T7Q2Y8E8F133、《中國居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝人量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCS7H2Q8N1R7X10R2HN1H1W5L9J4H5D9ZL9E3W4X4J2J3D234、下列選項中，（）可以對發(fā)音起共鳴作用。

A.鼻道

B.鼻旁竇

C.咽

D.口腔【答案】BCE9S5C10Y5C1A2N7HO7P8P5H1N3U3J3ZW2D2H6R6Z3M10O735、下列最符合蛋白質(zhì)互補原則的為()。

A.大豆和谷類

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACP4B4K8L5V2S1G6HB5L6S1Y6F2G10S5ZL3H4T6U4T6I6Q536、魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60％

B.70％

C.80％

D.95％【答案】DCH8T1E1D5R5Q9A5HG2N4O2Y9I9N1N4ZN9P6R8V8J1R1N837、下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有（）。

A.葉酸

B.維生素B12

C.煙酸

D.維生素B6【答案】CCP4D7G1D2P2K4U2HX8H1Y6T4T9S3G4ZE7I5A6S7G4B3I838、下列與蛋的微量營養(yǎng)成分含量無關的因素是（）。

A.品種

B.季節(jié)

C.飼料

D.禽類的存活率【答案】DCH6R7K4L4S9B10P5HO3G2U2O6N4I3G8ZU9W3Z1W1X5H5P139、每人每El食鹽的攝人量以不超過()g為宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCO5X3R10A1R8R5I4HR9L3O1I3A7T8M1ZG5W8T9Z2B6B5R240、關于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔中各層位置和面積不同，在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACG10G5I8O8D6W1O1HU9Y5K9Y7G4X3S6ZW2P7W7G1S3K7W841、以下說法符合安全運動條件的是（）。

A.遵守自己的步調(diào)

B.超過負荷身體會崩潰

C.注意體重負荷

D.以上都是【答案】DCE5C4I1V9A2M6Y4HV5J10C1F5O4V2Y6ZE9R4U10Z10C3T10A342、不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.膽固醇

D.乳糜微?！敬鸢浮緾CU2F1U4T1U6E3C6HS8Z7F2S4G2F10U7ZA8Q1X6S1Q6S5B343、乳母膳食攝人量對乳汁中()的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCW4L9E10R7E10R3R10HV1O8C6K6U9Z3G9ZE8S3V9G2D6L1U844、下列選項中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.員工年齡不同可以分配不同的工種

B.根據(jù)服務對象的性別給予不同的服務

C.師徒之間要平等尊重

D.員工之間在工作內(nèi)容上不應有任何差別【答案】BCF5M2B2Q4J5K8P9HT3Y6G10W8C1H4C10ZO8Y4D10J6V10X7Y345、大腸菌群最近似數(shù)指在（）g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCW5G6A2W2E4W2Y7HJ4J1C10V3N5I5L2ZT3W1W1R1P2V5I746、下列不可以作為保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂類成分

B.具有保健功能的微量營養(yǎng)素

C.食品防腐劑

D.益生菌【答案】CCE8T5H3E10E8Z7D4HS1U7F5E6H3J5J2ZM10Z3O6L5H4O3P547、下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅蛋白

D.硫酸鐵【答案】ACU2V5M1Q8Y10T5H9HJ5R6G5J1Y9S3H7ZO10U7R1G8Q6U10N448、問題描述是將問題表中的每一個問題依序號順序逐一以“S-O-A-P”的形式進行描述，其中字母S代表（）。

A.計劃

B.主觀資料

C.客觀資料

D.評估【答案】BCH4R2W4X6J3V9U4HM10H3B2X4Y3B6Q9ZQ6Q8L10D6Y7E8H649、中國營養(yǎng)學會推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg／日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACO9V3C10O7J2S4W5HK4E9B8B8Q5V8M9ZH2N10R7K4U4H10H750、堅果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜栆

D.桃【答案】ACE5J4V8S2B4Q7T3HT4Q4P9S5T10F5W4ZJ10R7F3Q10Z3T6J651、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麥毒素

D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素【答案】CCZ10N3I4G3J4O1O6HU8L3U10F4G2D4D3ZV5J2J8E6P3J3W152、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.55【答案】CCU10E8N7A1Y8L5V4HX6Z2D9W1S4E1T3ZP4X10V9L9G1S3Z153、下列維生素中，與骨鈣素的生物合成有關的為（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCM5B5S8Q3Z1S3T1HR9P7P5P9X10Z2P5ZF9H6Y7Z9B4S5S554、下列關于學齡前兒童的膳食指南中敘述錯誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.引用清淡飲料

D.對肥胖兒童應采用減肥藥物【答案】DCK8C6L6L3Q10G7D2HH5B1Q8J2R4K10H5ZX7Y7O3N7Z9L2S455、含淀粉最少的豆類是()。

A.大豆

B.蠶豆

C.綠豆

D.小豆【答案】ACS10F6U1O8J3L10M7HA2S9M1C5V4H8P5ZM8A10F10B10U4Z5A1056、通常所說的血型是指紅細胞的血型，主要包括兩個血型系統(tǒng)。其中（）血型系統(tǒng)可分為A型、B型、AB型和O型。

A.RY血型系統(tǒng)

B.Rh血型系統(tǒng)

C.ABO血型系統(tǒng)

D.OAB血型系統(tǒng)【答案】CCF4S7F8B5C9H3V8HB9P4C3U3J7U6Z4ZJ4C5X5A10M6T8D857、道德（）。

A.是一種特殊的行為規(guī)范

B.是講行為“應該”怎樣和“不應該”怎樣的問題

C.在生活中處處可見

D.只是對少數(shù)人而言【答案】ACX4G8G8S7E6C10G3HC1F7D1C3Y10M8L8ZX4U10T10A9C3D8B658、關于乳母營養(yǎng)，以下陳述不科學的是（）。

A.食物種類齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個雞蛋

D.攝入足夠的新鮮蔬菜和水果【答案】CCL4C9G1P7O2A3K1HO8V3J8S1D6F4Q4ZP5W4O10E2B7V8J959、關于黃曲霉毒素的敘述，正確的是()。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCK4Y5K2O10M1R3U4HS9S5G2B3Q3M9H8ZZ7Y10N1S8A6G2L760、賴氨酸在（）中含量較高。

A.面粉

B.大米

C.雞蛋

D.牛肉【答案】DCE3R6G10O2U7N7T10HJ9V4H2M5B2X5B10ZB4Z4X5R6D5M5E761、魚油和魚肝油不含的維生素為（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素C【答案】DCD3T1L6I7O1T2Z10HL9Y4Q1G5W7N3O6ZY2B2D9N6E3Y10V262、中國營養(yǎng)學會推薦0～6個月的嬰兒脂肪攝入量應占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCI6T6A6J5B10B3T10HK7V6V5A10O9Q8O1ZP4Q2X5F9K6L7W763、高血壓患者每日飲酒量應限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCJ10R3M10E2E6V10P2HU1I10B9J1U6B8H10ZI8Z9K8J1S6Q8P164、2000年制定的成年男子鋅推薦攝入量為（）mg／d。

A.14.5

B.15

C.15.5

D.16.5【答案】CCF4W8V3P1Z3O1R10HK10F8F7D2S7O1X2ZR1T3X7U3M4P2F865、（）是組成社區(qū)的基本細胞。

A.居委會

B.家庭

C.各房產(chǎn)小區(qū)

D.個體【答案】BCE3Q5S1P3L6F7I3HT8X10A6Z10I9V2Z10ZJ7N4A3F9G5O10S966、能促進母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是（）。

A.胎盤催乳素

B.游離甲狀腺素

C.雌激素

D.促絨毛激素【答案】CCA9D3F7N3R9L7Q5HY9O4K8I8J6L3A3ZC1Z4L4I6H8E8E767、胃壁細胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.鹽酸和內(nèi)因子【答案】DCC5D4Q10D7D8W6X3HB7P1Q1Y1U7L8H1ZN3G7L5E6O1O1A268、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為（）g/日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCC10U6F4Z10M2T7Y4HS3X6E10V9U3K1B2ZF2A7H9M6Q8W1U169、引起組胺中毒的魚類是（）。

A.紅肉魚

B.青皮紅肉魚

C.河豚魚

D.內(nèi)陸湖泊魚【答案】BCZ1V4C9V2X6M7C6HF5R10Z7Y4V5B1I6ZA3Z5O3B3G8Z10T370、利于鈣吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纖維【答案】BCB5I3A5V8E7O1D5HS5N7O6C5N10M6V9ZY5B8K6I4E4V3T971、維生素B1，缺乏可以引起（），維生素C缺乏可引起（）。

A.腳氣病、壞血病

B.克汀病、壞血病

C.克山病、腳氣病

D.克汀病、克山病【答案】ACI10N8B8B3X6R10W8HH2A6Y9Z5J7A2H8ZB5G8Y2Q6Z7T7U172、采用K值來評價食品早期腐敗變質(zhì)時，若魚體絕對新鮮，則K值可能是（）。

A.19%

B.22%

C.30%

D.41%【答案】ACJ6N8M8Q6K8H8Z5HN8Y6P2J6U9A8H4ZE8K9T6Q8D4U4N673、二英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCA2C10B3B8X6N6Q3HY2P2W8T9H5N9M8ZV5Z4S7Y4Y1O6A1074、設立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

A.宣傳

B.就是為了教育人

C.鼓舞人心

D.動員社會各界關心和參與道德建設【答案】DCU8M8V9U6V7A8O4HP8R8T2D7P8Y9B3ZQ7O5V6N2E9B2J275、維生素C參與的羥化反應不包括（）。

A.促進膠原合成

B.促進類固醇羥化

C.促進鐵吸收

D.促進神經(jīng)遞質(zhì)合成【答案】CCG9T3P2D5L3H6T4HK7F3A1L8K9E7V2ZA4L10S2V8S9N2G176、假定個體的攝入量與需要量之間并無聯(lián)系，當某一群體的平均能量攝入量達到其推薦攝入量時，隨機個體攝入不足和攝入過多的概率為（）。

A.50%和50%

B.60%和40%

C.2%～3%

D.70%和30%【答案】CCT4U2H2D7T2Q9F8HV8I9K3D2F10T6N3ZM1J6V9K4P4N8Z777、堅果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜栆

D.桃【答案】ACF9B5O7F3U4E9E8HZ3Y7C2A5A10C9H5ZJ1P6E6B1C8Q7V178、下列不屬于職業(yè)道德的特點的是（）。

A.階段性

B.行業(yè)性

C.社會性

D.規(guī)范性【答案】ACD8K8S6G1G2W10Y4HB5L1F7P9N9B7R9ZG2F1B6Q2T9Q3B279、喉鳴音是下列哪種疾病的獨特的癥狀（）。

A.克汀病

B.佝僂病

C.嬰兒腳氣病

D.癩皮病【答案】CCX1F7F5G10S4Q1E2HJ8A3A3I9H3S8D7ZU1D10G6E9E9Y3O880、除（）外，沒有一種食品能夠滿足人體的所有需要。

A.豬肉

B.母乳

C.燕麥

D.牛奶【答案】BCL9W5P2Z7U7L5D8HS8G4N5K1S8S2T5ZI1V4T8T5W4S2S381、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.腳氣病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮?。ò]皮?。敬鸢浮緾CQ7P1S9C2X6S6L4HJ10V8Q3C4Z10I10P6ZW8M6E2Q1D7P8T482、營養(yǎng)教育時，醫(yī)學科普文章必須堅持的第一原則是（）。

A.實用性

B.科學性

C.藝術性

D.思想性【答案】BCY3F7J7S9Y2A9A2HU9E3X5P9N5J9M3ZM7M8I6G9D1Q7D283、你之所以在目前的單位工作，主要是因為（）。

A.現(xiàn)在的單位提供的福利待遇比較令人滿意

B.暫時沒找到比現(xiàn)在更好的工作單位

C.自己已經(jīng)在這個單位工作了很長時間，舍不得離開

D.自己在單位很有發(fā)展前途【答案】DCA1I3W6Z8T3D5Q3HK10Y2G2B9W4M6M1ZX3V7O2Z1K7Q5X184、人平均每天對水的需求量約為（）ml。

A.3500

B.2000

C.3000

D.2500【答案】DCA2C4O2F8O9M4P7HL9M1E1R2Z4J8E4ZB7K4C3Z2M4M10R585、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。

A.巨幼紅細胞性貧血

B.溶血性貧血

C.再障性貧血

D.營養(yǎng)不良性水腫【答案】ACF8G3R5R5I2V2S7HQ1P5C2Z9E4Y8B3ZG5I7Q2B3Q6M4M686、社區(qū)動員的主要對象為（）。

A.社區(qū)的基層組織

B.社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員

C.非政府組織

D.領導部門【答案】ACV4P8W7M1Q1R6N6HV5R10H9E1Q5N3Y1ZT10Z6D1Z9M9Z5C487、亞硝酸鹽食物中毒的機理是（）。

A.巰基酶失活

B.膽堿酯酶活性被抑制

C.溶血作用

D.低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白【答案】DCG1O10K7S2A3S1G2HT6J4J1C4K7V7C10ZA6G10K10T1K9Q2L1088、下列屬于蛋與蛋制品的衛(wèi)生問題的是（）。

A.寄生蟲污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金屬污染【答案】BCR6L1Q10B1G7K9A9HE1P1W4W6Q5I4D9ZU9V2F8H6Q2P6I1089、老年人鈣的吸收率為（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】BCC10C9W4U7F4H4S5HW1K2T3Q3F3M10R7ZB6W10S3Q6R1W10R690、某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，急救措施是（）。

A.洗胃、導瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍

C.靜脈注射美藍和維生素C

D.洗胃、灌腸、導瀉、靜脈注射美藍和維生素C【答案】DCU5R4U4M10K6K6E4HS9J7T1U4U1I8S7ZW10C4G3N10S4E6F291、個人健康問題記錄不包括（）。

A.周期性健康檢查記錄

B.基本資料

C.問題描述

D.問題目錄【答案】ACC5R9G9V4M1A1Z6HX6L2L1I9B3E2O7ZJ8O2F4H5H7W5D592、菌落總數(shù)是（）的指標。

A.食品腐敗變質(zhì)

B.食品清潔狀態(tài)

C.腸道致病菌污染

D.食品被糞便污染【答案】BCN7J10M6Y5E5L1B3HT8P3H9B7Y8A2U9ZF8T4U8J3X4S7S493、下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有（）。

A.葉酸

B.維生素B12

C.煙酸

D.維生素B6【答案】CCM9I7R7L4S4W9Z7HE5Y6Z3D8F5I2Z3ZM7N9B5X2C3E5K994、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進行連續(xù)3天個人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費頻率及消費量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細的食物及調(diào)味品消費數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素攝入量及膳食結構進行分析。請回答下列問題：

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACB5Y3P5K2H8S10H4HB9F3V5C1T7L6Y10ZF5L8L10W3V10P7D595、下列有關唾液作用的描述，錯誤的是（）。

A.唾液可濕潤與溶解食物，以引起味覺

B.唾液可殺滅進人口腔內(nèi)的微生物

C.唾液可清潔和保護口腔

D.唾液淀粉酶可對淀粉進行徹底的分解【答案】DCQ2W6D9K10J2A1I2HB3G3N4D8V5W4L9ZP8X8Y4W6W9K10Y296、老年人鈣的吸收率為（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％【答案】BCY7S1A9S5V5D1C1HO6Y2L4H8K5F2E6ZX7K5F3A4H9W9U397、我國標準規(guī)定：弱筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACT1V10F1Q7B9N7A9HC6U8R7J6V8F1S8ZO10M5C7N1M5Z3F898、（）缺乏可引起壞血病。

A.維生素B1

B.維生素

C.維生素A

D.尼克酸【答案】BCI3B6Y6V6T4W4F5HV7S9G8I7K3U8S1ZN7K7E8H3V2E9M799、合成1L乳汁，需要母體多攝入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCQ10Y6W3W7I2X4Q2HX4W1I9I10B6Q7T10ZU4F7D4W1Q6D7D10100、2007年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCZ9H7F6I8I6B3F1HX1X10A7Z4H10K5B7ZE7K10H9U2X2Q8W2101、引起促胰液素釋放的最強物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖【答案】BCK1I4I10Q2V5Y6R3HC3Q7B3W8C4G6X3ZY9F7Y5V3X7V10N1102、如乳母能量攝入很低時，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%【答案】CCL7N3U7E8Z9M8H3HD10W6B5K1B3I5Y10ZX2M7G8Z8F3T8R1103、生長發(fā)育期的兒童應注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白和攝入足夠的（）來保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。

A.能量

B.膳食纖維

C.水

D.礦物質(zhì)【答案】ACK8O8G2X8P4S1N4HN4W9P6A3C4S2B2ZT9D3O10A7N6W8F6104、下列與蛋的微量營養(yǎng)成分含量無關的因素是（）。

A.品種

B.季節(jié)

C.飼料

D.禽類的存活率【答案】DCU5I8T10S3B7E2S10HE5H8J8A6R3X4I1ZZ4O5Q2O5Y5M4F1105、問題描述是將問題表中的每一個問題依序號順序逐一以“S-O-A-P”的形式進行描述，其中字母S代表（）。

A.計劃

B.主觀資料

C.客觀資料

D.評估【答案】BCF4M7O4A9X5S9E3HG3L8A4J10E8P8U5ZB5L2L7Z2J3K10B6106、中國營養(yǎng)學會推薦乳母每日膳食脂肪供給量應占總能量攝入量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCW3P4F4I5P1Y3U1HE7L2V1L5F5I7E10ZK10Y5D10B7J9E7Z9107、牛奶中乳糖含量一般為（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5【答案】CCG5Y8X9P9Q3M6T6HI2B2T8B3D3M4V6ZE9R4M3T7J6M4C3108、下列選項中，（）可以對發(fā)音起共鳴作用。

A.鼻道

B.鼻旁竇

C.咽

D.口腔【答案】BCZ7B9W1Y6I3O10H1HP8E3V9Y8D6Q7T1ZC7W3U3C7E2P10K8109、富含蛋白質(zhì)的食品腐敗變質(zhì)最靈敏的鑒別指標是（）。

A.物理指標

B.化學指標

C.感官指標

D.微生物指標【答案】CCZ5B4H5S8W1S4I8HO8D1P6A1S7V6W5ZG1B8W10X2L6F4U5110、社區(qū)按功能可劃分為（）。

A.企業(yè)、事業(yè)單位、機關、學校和居民生活區(qū)

B.企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學校和居民生活區(qū)

C.執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機關、學校和居民生活區(qū)

D.公司、服務機構、機關、學校和居民生活區(qū)【答案】ACJ6B7X10U1W5S9V7HO3L5D4T6H5K3P7ZW2C3W6C1Y1X1B10111、維生素A缺乏不容易引起的健康問題為（）。

A.夜盲癥

B.生長發(fā)育遲緩

C.早產(chǎn)兒溶血

D.容易感染

E.毛囊角化【答案】CCD7A7Z6F3V4W5G7HT10L3L8D9O3H1T2ZS8Z3I2G6V7S5J4112、分娩后的（）天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。

A.7

B.5

C.6

D.4【答案】BCA8D3O10R1G8X6P3HP6S3B1N10D3E5M4ZH6B9P2A4C6I1V5113、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日維生素C的推薦攝入量為（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120【答案】CCP7P4P8A4I8W6L9HR10U10W4F2H4S7D9ZU5K3E2J6J1F8P5114、維生素B1，缺乏可以引起（），維生素C缺乏可引起（）。

A.腳氣病、壞血病

B.克汀病、壞血病

C.克山病、腳氣病

D.克汀病、克山病【答案】ACE10R2T10D5O2R7W1HC3B6Y9P1J1S6H7ZD1M10Q2K8D8B5I9115、誤食大量的亞硝酸鈉，可引起（）。

A.營養(yǎng)不良

B.腸源性青紫癥

C.腹瀉

D.血細胞增高【答案】BCN2R7S3S4B7K4Q5HN8S2E7D1U10O2Y2ZX3B4O10T8X1E7N1116、一個輕體力成年男人所食用的脂肪每日應在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77【答案】CCM7P10L10F7Q4Z4E7HF9H2Y3G10N2A1M9ZH2N7T5X9U10D9C3117、下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高（）。

A.煮黃豆

B.豆?jié){

C.豆腐

D.豆芽【答案】CCT7H9V7M5H10E3M4HE2Q1S7V8K4U6Q9ZL7O9T4K4L8O10V8118、可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預防老年人動脈粥樣硬化的一組維生素是（）。

A.維生素A和維生素E

B.維生素C和維生素D

C.維生素B6和葉酸

D.維生素B1和維生素B6【答案】CCZ6V2X9S6G6I9I9HO7Z2H9M5I2D8Z8ZQ7G2I7K9B3I9I4119、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白質(zhì)

D.分解淀粉【答案】CCK6E1D2M5H7E9Q5HO1N7R4K1X3V6U10ZB7X9X9Z9Q6L6E1120、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素A的推薦攝入量是（）μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800【答案】DCO2C9J9Y9P6K9Q2HM10R7K9P8D6E6Y5ZD5M4A8S3O5W10Y10121、下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是()。

A.1周歲時身長可達出生時的1.5倍

B.嬰兒出生時平均身長為50cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時體重可達出生時的1.5倍【答案】DCX10V8C5S2Z2O7K7HI9Z9A6I8P7A1M10ZV8S8X7W9H6I7N10122、體內(nèi)（）缺乏或過高時均可導致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂【答案】BCK9C6Q10P9U8K8P2HA3C7L5M4V10P2X3ZW6P1Z9T1M1M1O10123、記賬法的優(yōu)點為（）。

A.較稱重法更為精確

B.只能得到人均攝入量

C.可調(diào)查長時期的膳食攝入

D.能分析個人膳食攝入狀況【答案】CCA4Q3P8S5H4F1K2HA7G2H3P7C9I5X1ZL3T3C8Z6W8U2R5124、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g/（kg.日）

B.0.6g/（kg.日）

C.0.8g/（kg.日）

D.30g/日【答案】CCO1Y1J2S1G10K5E3HZ4V6A5C5L4W4T7ZQ6W7A10G6P7D10O5125、最新的《中國居民膳食指南》是（）年頒布的。

A.1997

B.1999

C.2002

D.2007【答案】DCZ1C8J9I2P6O1Y6HE10P1G10T8E7N8O7ZJ7P8O1J4A6O10F1126、以下不符合普通人的運動指南的是（）。

A.運動類型以有氧運動和耐力運動為主

B.運動頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次

C.運動時間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.高強度運動對改善心肺機能有良好作用【答案】CCK2A6E9U9V5Q3N5HD3Y5U1V3S10Z8V8ZI9S4Z4Q3Y6L7P4127、兒童是對碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘強化鹽外，還建議經(jīng)常安排（）。

A.海產(chǎn)品

B.淡水魚

C.奶類

D.豆類【答案】ACW1D3X6A4Q2L5G4HA7Y4G4B5Z10J10S1ZW6I3A7B5P3C6X4128、在調(diào)查表的答案設計中除了要與問題一致外，還要注意做到答案具有窮盡性和（）。

A.可比性

B.互斥性

C.包含性

D.重疊性【答案】BCQ10N8G6R4V7I4U5HA3F6K3T9I4B1X1ZD2E1W10D6L5T5T5129、關于乳母營養(yǎng)，以下陳述不科學的是（）。

A.食物種類齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個雞蛋

D.攝入足夠的新鮮蔬菜和水果【答案】CCG1H1V8N7S8Z6Q2HU10F4X4A10V4Z3I10ZX4E6V5Y7Z9X7O1130、癩皮癥是由于缺乏（）。

A.維生素PP

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素A【答案】ACT9W10X7R5O9P3P8HP7G4H9O10S7F10C8ZK2S9J6Q5K10T8E9131、下列資料屬于分類變量資料的是（）。

A.性別

B.身高

C.貧窮富裕程度

D.年齡【答案】ACC3M6M6Y6A9R8B6HH4Y1G10Q2P4V1I3ZH6P5L5H1A3K8C10132、不能通過乳腺進入乳汁的營養(yǎng)素包括（）。

A.維生素D和鐵

B.長鏈多不飽和脂肪酸和鐵

C.必需氨基酸和鈣

D.鈣和維生素D【答案】ACI6A4B2O3S9K1X10HW4Z5B7Q2O6Q5W7ZD5Y6G9D3T8O2X5133、合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCO8L1Z1N1A1U7S7HY5S10Q8U3O7E2V2ZG2H4R8T9K7L2B8134、社區(qū)是一個（）的區(qū)域。

A.人口數(shù)量無限制

B.傳統(tǒng)性明確

C.可統(tǒng)計

D.有代表性【答案】DCD9J1D2V9Y2L9K10HQ2U2O1U7A9V8G3ZD4H6N9A2O2Z5Z4135、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應達到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCW7O3N5B3Z3C4N9HP10B2U5E2A8T7E3ZR6Q5V7J5W4D7G1136、食物中毒調(diào)查與處理內(nèi)容不包括（）。

A.中毒食物的調(diào)查

B.衛(wèi)生制度的調(diào)查

C.中毒原因的調(diào)查

D.中毒患者個案調(diào)查【答案】BCI1E2F3T7M5O6N3HG3V2B10E3T7S1N1ZT7X9F10L5Z7L10C7137、水俁病是由于長期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.l鉛

D.甲基汞【答案】DCO6J2B6M4I7R4X7HV7N2T6G6U9I5X10ZD5H8P2H4D8Z7Y6138、下列對測量嬰幼兒頭頂至臂長和身長敘述正確的是（）。

A.被測嬰幼兒脫去鞋帽株

B.保留小數(shù)點后兩位

C.嬰幼兒需站立測量

D.嬰幼兒頭頂至臂長和身長分別對應于兒童的身高和坐高【答案】ACX8R1H9P2T1V10F10HE5V10D5S10D7E5N6ZB7C2S5Q4E1V8N3139、蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCO8V10O3N9Q1W3O6HV10Z6R3S7W2S6J2ZF5U2Z8V6R1R8L3140、下列關于膳食纖維的敘述，錯誤的是()。

A.減輕毒物對機體的損害作用

B.來自蔬菜、水果

C.能被人體消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCF9G6M2M10J3B7Z3HQ9G10C3Q10K1R5N3ZM2C2J10W5I9D8W9141、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCY4Q8R5K9U1W10R3HD3R2S1X3W1U7G4ZZ5D3I7K9Q8A10L2142、用食鹽保存海魚，用鹽量不應低于（）。

A.5％

B.10％

C.15％

D.20％【答案】BCN2D5J1T7L3M6A4HR5G10F5C4E9Q5U3ZG8H2K8A8V7L6Y10143、運動的四要素包括（）。

A.運動類型

B.運動強度

C.運動持續(xù)時間與頻率

D.以上均是【答案】DCT9V9T8T5V8O10C8HT4S6M2I10T10S4P10ZN4K5K1W7M2L5T1144、維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是（）。

A.園林工人

B.農(nóng)民

C.嬰幼兒

D.長跑運動員【答案】CCC6E6E2K4Q4G5Y5HS7N6J3W10G7I3L6ZB8T8Z5F3T3Z7U4145、對于食譜調(diào)整來說，（）的修改和調(diào)整是一個常見的問題。

A.食物來源

B.能量攝入量

C.餐次比例

D.營養(yǎng)素攝入量【答案】CCW10X1K7O4G2J10R10HE10U4O5J4S4T4D6ZC7J9T6F5S10P5H2146、利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機體吸收，如補（）可以降低腸道中氟的吸收。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素C【答案】ACO7H4L9K5A7V2G8HK10P7F4F4J6S7W5ZQ10W5C6T10R8S2L7147、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素A的推薦攝入量是（）μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800【答案】DCT4M9X6H4L5R10T1HB4L5X5V3G9H6D1ZA7Q4U2J2T8O4Q5148、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素【答案】DCG7M6B9O10E6F10T1HJ7P2W10O9T5U8V3ZK6N8C7N2U6S4F9149、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACO3R3R10Y8F8U8K9HR1R10J8V8V5U4E4ZR3Z3W8X9X4F1B2150、奶作為學齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天（）。

A.1000mL

B.至少250mL

C.300mL以上，越多越好

D.250～400mL【答案】DCU7Q2U4Z3A8Q7T10HA7Y6I9S2P3P5K4ZK7X10H9E7R6W8N3151、商業(yè)領域對從業(yè)者的道德要求是“買賣公平，童叟無欺”，會計行業(yè)的職業(yè)道德要求是“不做假賬”，駕駛員的職業(yè)道德要求是“遵守交規(guī)、文明行車”，如此等等，這些都是職業(yè)道德（）的具體表現(xiàn)。

A.行業(yè)性特征

B.范圍的有限性

C.形式多樣性

D.相對穩(wěn)定性【答案】ACE4T5P3P10P4G1R3HI10U2Z6J4J8M8A3ZG8Y1J7T8Q4L9M1152、正常人每日水的來源和排出處于動態(tài)平衡，水的來源每日應維持在（）ml。

A.1000

B.1500

C.2000

D.2500【答案】DCH4F5Z4C8W5Z4J5HY2B6F5U10L5I2Y8ZC7Z9W5S7U7C5L9153、一名50～59歲的男子標準人系數(shù)為1.29，則該男子屬于（）。

A.中等體力勞動者

B.重體力勞動者

C.輕體力勞動者

D.無法判斷屬于何種強度的體力勞動者【答案】BCP3K9M3L10Y8O10N10HO10W1V6C6S2V9M9ZL7K2W6I4W4X3B6154、膳食史法是一種（）的調(diào)查方法。

A.費用較高

B.具體

C.抽象

D.形象【答案】CCH4W8Y2V3H6J6C5HD1K1Z3Y5I1W9O2ZF7J10Y4V3P10B3B6155、某固態(tài)食品中，其脂肪含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCL10T4T1E4A9H3A2HV1B3K7X5X9J4P9ZD1T8Q10G6Y1X4V2156、兒童期和青春期的碘缺乏的主要表現(xiàn)是（）。

A.腳氣病

B.“3D”癥狀

C.甲狀腺腫

D.高碘性甲狀腺腫【答案】CCQ3S4H1F2L2W10O7HW4B9X5H9G7I7O10ZW4L6B7B7F8W10Y1157、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例縣（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCH3L9O10U8Y5D2T7HJ9J5D5S4Q6N4U10ZW1B2X2E1N10B6S7158、一個人日為一個人一日用（）。

A.早餐

B.中餐

C.晚餐

D.三餐【答案】DCY9W8S5V9U4C2N5HD9K2G5K5D1H2S10ZD2P4Z4T7S7U6H7159、中國營養(yǎng)學會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCD10L3M7J6H4W6Q2HG7U4P8W1E4T3T6ZG3U10G7B5B1I8M8160、關于乳母營養(yǎng)，以下陳述不科學的是（）。

A.食物種類齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個雞蛋

D.攝入足夠的新鮮蔬菜和水果【答案】CCL6Y3T6T8I4T8J4HE5Y2L2W4F1X4P5ZL4S1C10Z7Z6Y4H9161、引起促胰液素釋放的最強物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖【答案】BCU4P8C8P9P5P7E10HG3H10A6E1D8Y7S7ZH4Q8G3B10H2N6D1162、水產(chǎn)品衛(wèi)生問題不包括（）。

A.寄生蟲病

B.腐敗變質(zhì)

C.工業(yè)廢水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCT10O8J4K3L10I10M10HL3H2R2J4K9N4W3ZO1P6S10O8U8F4D2163、食物中毒調(diào)查與處理內(nèi)容不包括（）。

A.中毒食物的調(diào)查

B.衛(wèi)生制度的調(diào)查

C.中毒原因的調(diào)查

D.中毒患者個案調(diào)查【答案】BCZ10C7Y1E3H3I2B5HA2R6T8L4X6A5R10ZN10F2X2U6I4O4K1164、為了健康，建議每日飲用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCZ8W10D7K1G6D1F10HB1O8W9I5O1L4G4ZC3I1T1L1P10D4I5165、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日維生素C的推薦攝入量為（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120【答案】CCH6Q6N6D3Z5D4H4HE2I6G2G3S2A3K10ZN4T6O9S10T4M2B8166、中國居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類制品的量分別是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACB8G8J5L10E7O5Q6HD7P1Z4N5H3N8T4ZQ8A9B8W2L2H6W7167、二英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCR3K9A10M3X4D2W10HG1X3K10G5S7B3Y9ZT6R2S6O7D4Y2X10168、營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計劃的活動。

A.生活方式

B.2運動方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCK7Q3O3Z1G1C4U10HF2L4H5V3N1E8H10ZH4Z2O4U4D9S3L3169、蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCE1F3H7A10Q8G1M9HK1B4E3P10N1U5X2ZN7B6L2J4C7H7E4170、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例縣（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCP9L2V9W5C3Z10Q2HO1D6I10C7R4J9C2ZW8T3J10L7H5W7C7171、消瘦型營養(yǎng)不良的特征是（）。

A.腹部因脂肪堆積而腫脹

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以四肢水腫為主

D.以能量缺乏為主【答案】DCG7U2A8H6N6T6V3HL4T10N1I1L4K1M4ZJ1W7V6X10I7A7C9172、中國營養(yǎng)學會推薦我國成年男子、輕體力勞動膳食能量推薦攝入量為（）kcal/d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCI4J4G7V4G7A4V8HO7Z6Y2L2F8G9V1ZI2N4Q10Q2N9Q1K1173、下列屬于問卷調(diào)查的特點的是（）。

A.回收率高

B.準確性低

C.費時費力

D.調(diào)查對象文化程度低【答案】ACR1I1X5U6S7C9F4HS9Y9O3L4Q6N7C1ZW5O8O1X1N1T2O8174、根據(jù)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1，計算出的其他氨基酸的相應比值。

A.亮氨酸

B.蘇氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】DCF10E10U5K5I3Q6U3HQ9Z8U8Y1P10R9S9ZR3W4P5O9H3E2S7175、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

A.動物性食品

B.海產(chǎn)品

C.乳類

D.剩飯【答案】BCL6F6V9D1C4T5J10HQ4H10E5D7S2R9X5ZH4J5D10K9M8M6Q10176、微量元素是指下列哪一類元素（）。

A.人體需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人體吸收率很低的

D.人體利用率很低的【答案】ACJ3J9W6Q8K8X8Y9HO9D2E5P3G5I1U8ZH6B5A10C6O7A6R3177、下列食物中蛋白質(zhì)生物學價值最高的是（）。

A.谷類

B.肉類

C.蛋類

D.奶類【答案】CCI1W10X3T7O8Q10R2HT3O3Z10K3M3W8A2ZM3N7K8D6J10I10Z3178、參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是（）。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.硫胺素【答案】CCE3R9T10V8U9V4F10HS9F7F4V5G7N8H8ZU10M8B5A8U8J7O10179、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15【答案】BCU9A6O8K1L2A1M5HC1X7D8M9T4F2A9ZT7T5M6G10J2F5C2180、下列對雞蛋營養(yǎng)特點的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28%～33％

D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％【答案】DCT4H2K3L5C9T4X9HK7L10B4M4W2B10Z9ZZ6Q3I1X8F5I2Q9181、硒在人體組織與器官中含量相對最高的為（）。

A.肝臟

B.腎臟

C.胰臟

D.脂肪【答案】BCB6Y8Q2F10H10N1K4HE5L3X10G6C5R6P3ZQ6A3F10C9F10J6O6182、常量元素有（）種。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCC8F4U3T6J1Z6V5HK9D2O1Q7F7H4B10ZG10Q9X9K3H5V1Y9183、中國營養(yǎng)學會推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACL3Y9K5T2D9E1N9HJ5W6V10K3L9O9Z6ZO8W10D4V2B4O1B3184、胃的下口稱為()，即胃的出口，與十二指腸相接。

A.賁門

B.幽門

C.胃底

D.胃竇【答案】BCC1O9V3W6M9G2O9HW6E7F4D3E6F4R1ZA4O5T7D10J8U10Q6185、胃分泌的內(nèi)因子不足時，則（）的吸收不良，影響紅細胞的生成，造成巨幼紅細胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCS2X8B6I7T5D5N10HY9Y9G5F9N2X5F7ZL5R6L5D4H7B10A1186、高血壓患者每日飲酒量應限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCC10K2F2D8B4P1G2HS7N1L2N3I10O8P3ZU3M5S3B7W4T3C6187、下列有關蛋黃中鐵營養(yǎng)的描述，錯誤的是（）。

A.蛋黃中所含鐵元素較高

B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在

C.蛋黃中鐵的生物利用率為3％左右

D.卵黃高磷蛋白對鐵的吸收有干擾作用一【答案】BCH2L4V7Z2R3C6A5HX6O4M10E3V3E2X10ZU9O3Q3K10E10N7S1188、敬業(yè)是一種對待自己職業(yè)應有的態(tài)度，它的核心要求是（）。

A.對待工作可以應付了事

B.對待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責

C.努力工作只為掙錢養(yǎng)家

D.認真工作為了受到領導、群眾的好評【答案】BCN3V8C4J1O1Q3H1HJ2T3R1D4P6J2M6ZS6N10Q9M7G6X8K8189、高血壓患者每日飲酒量應限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCL7G4I8O5N9U10U10HY5S8D1L4I1D10S5ZG5X9P10J7P9F4Q3190、社區(qū)營養(yǎng)干預措施的基本原則是（）。

A.考慮營養(yǎng)問題的重要程度

B.考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小

C.考慮實施干預的難易程度等

D.以上均是【答案】DCL4F4V5V2G7T9X1HZ6E9K9B7F1A1L2ZU9B9M8U3Z7H7I7191、你浪費時間嗎（）

A.從不

B.較少

C.較多

D.總是【答案】ACT2S8N10R6M3C10R2HA4K2J2P7X9R2N6ZI3W7L10V1S10I5C7192、食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是（）。

A.遺傳因素

B.食品因素

C.環(huán)境因素

D.微生物因素【答案】DCC8H3G2F4V6Y7O10HI5X5P9S3L6X3X7ZE3L1U4C7V8T8C9193、UL的主要用途為（）。

A.評估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個體營養(yǎng)素攝入量的目標

C.作為群體營養(yǎng)素攝入量的目標

D.檢查個體攝入量過高的可能【答案】DCD2Z3L10D3O8I1T4HM7A8E1G9L2F10S1ZZ9Y2P2M10Q1I9F7194、骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。

A.孕婦

B.乳母

C.育齡女性

D.絕經(jīng)后女性【答案】DCM1B4H5Q4K9G8D6HH3R1Y10F5H9B2B4ZJ1Z4E9Y10K10H7O2195、以下不屬于四級公共營養(yǎng)師培訓內(nèi)容的是__________。

A.膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價

B.人體營養(yǎng)狀況測定和評價

C.膳食指導和評估

D.營養(yǎng)咨詢和教育【答案】DCB3K1B5P3M4N2M4HY2Q5Z5H9B4K8W7ZF4L7R9G4V8J10C6196、有機磷農(nóng)藥的主要急性毒性是()。

A.抑制膽堿酯酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACK9F8H8W9B3R1A5HG7A3J7F7P8Q6U10ZN2G8N3U8J8A2T10197、人體生長發(fā)育最為迅速的時期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】ACI8X4Y5N7L1W3C6HC1E9O7Q4W9I8V2ZM7M10G8S9Q7K9T6198、3-硝基丙酸常見于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCL8U3S1D1P8V5X8HH1R10Y6Q10E4G7F2ZA1J1V6L3H6N9F9199、維生素B2缺乏的典型癥狀包括了（）。

A.神經(jīng)管畸形

B.皮膚和牙齦出血

C.皮膚干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCK3T8R2I10Z2Y6T6HN7K5S7C6I7L2C7ZY9P2C5S10S4C7R3200、為直觀起見，我們在健康教育中經(jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

A.紅肉

B.紅葡萄酒

C.西紅柿

D.辣椒【答案】BCO2T10D2E8W8V5E8HR7S2Q9Z6W6O9D4ZC10B2K5Y5M1C1C5二,多選題(共100題，每題2分，選項中，至少兩個符合題意)

201、下列屬于蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良的分類的是（）。

A.水腫型

B.干瘦型

C.腹突型

D.肌肉萎縮型

E.混合型【答案】ABCF7R10W2C4W5R9M7T9L6V10Q6V6J10A4K2HN1E5U10B7Q1N4K3G5J3Q1T9R6F6E9F9ZG8X7F9I7I10A4X3N7E7A8Y4V6M6F1O2202、醫(yī)學科普作品應該具有的基本要求包括（）。

A.通俗性

B.科學性

C.藝術性

D.思想性

E.實用性【答案】ABCDCF10B3I5E5O6Q9U10B2T2Y9J3D4B5T1L5HY5S8A9U6Q7D3F6P8Q8E1A6V6X8G5M9ZU3F7C5E9X9L6D9Q10C5X9Q8K6N6S3P10203、關于學齡兒童營養(yǎng)需要，下列說法正確的是（）。

A.能量需求大于能量消耗

B.碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì)

C.鈣的適宜攝入量與成人相等

D.早餐食量相當于一天的三分之一

E.此時碘缺乏易引起克汀病【答案】ABCDCR1Y5W7U7G10I9V6U6A9E8A6J6W1R6J6HE7Q5V3L4A3O8N2A1E6Z4E9A2I7U5B2ZL4Y3Z5N6K4T5L9E3R10Q9L9E10T5Z9T7204、維生素B2主要存在（）食物中。

A.奶類

B.肉類

C.肝臟

D.蛋類

E.蔬菜【答案】ABCDCK8H1Q2S1R10T2E8X7T3G6Y8Y3K2Z4H2HR1E4F1L3K5K6L5O9X10Q8H8X8K6X3A7ZP6T3Q9D10G9O10W4J2K2G1O10R6I1M7D6205、預包裝食品標簽通則GB7718-2004規(guī)定的非強制標示內(nèi)容有（）。

A.生產(chǎn)日期

B.批號

C.保質(zhì)期

D.食用方法

E.營養(yǎng)成分【答案】BDCS4T3D3Q8G1E10K5K9K10Y7K1Y2U6J8Z9HG3C4I8W8S10F4H5R7Q6Z6H4A2J1G8K3ZT10A6Q1P10K3R8A2C1K5Y10O1X7M3C5I5206、不利于鈣吸收的因素有（）。

A.草酸

B.脂肪

C.氨基酸

D.堿性磷酸鹽

E.過多的膳食纖維【答案】ABDCG8U4O4A7X10O5P3V2A2J5R5T1O10M7O1HF7B3G5T1E9E1K6J6A1A6M6O10M7L2H2ZH9L6Z4D1F8T8H3O10W1E7R5B8F8W1G10207、下列關于維生素的表述中，正確的是（）。

A.維生素B1主要來源于非精制的糧谷類、堅果、鮮豆、瘦肉和內(nèi)臟

B.維生素A對學齡前兒童生長、視覺、免疫力等有重要作用

C.維生素B1、B2和煙酸3種維生素常協(xié)同發(fā)揮作用，缺乏癥可能混合出現(xiàn)

D.維生素B1、B2和煙酸在保證兒童體內(nèi)的能量代謝以促進生長發(fā)育有重要作用

E.維生素C典型缺乏癥和亞臨床缺乏目前都很少見【答案】ABCDCW3H6U7J10G4N7I4M4D3T7K3E9X7J5X1HS8H4T10P2G6U6B3Q8Y6U9B4Z4P3I4K10ZV6T3R2E1Z3K4L9I10P10T6F3W7G7D2C1208、食品安全評價的急性毒性試驗包括（）。

A.LD50

B.聯(lián)合急性中毒

C.一次最大耐受量實驗

D.30天喂養(yǎng)試驗

E.傳統(tǒng)致畸試驗【答案】ABCCT2L1C6Q7W6N6I8J10D9H2J8Y3R7I3U9HF3P6C5L7T4G4W8G8M7S7L9P6R5U9U8ZJ2A9I4O7F3I10T3Z3E4Q10R5Y5D4X8T9209、大學生膳食特點是（）。

A.飲食成人化

B.多在學校就餐

C.食物選擇的自主性較強

D.晚上能量消耗較大

E.地區(qū)差異明顯【答案】ABCDCT2S6E6Y6J6G5S2T10U1G5T1U7I8A7J7HC7E7A8Q3X1H3S4X2P8E2B8H7C8R8I3ZM9H6H4W10N1Z4A7R9X10E8V3J10H4D3J7210、下列屬干高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則的使（）。

A.控制能量，控制體重

B.高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食

C.控制脂肪和奶類的攝入量

D.增加大豆類食品的攝人

E.補充有關維生素，如葉酸、鹽酸和維生素C等【答案】ABCDCC2M3I4W2S6X8C2L3N6P8F8W9D3Q2N3HR6Q3S9M6S6E9F2H4W9T2P9L2Z1F4R5ZN9O2F7N7X4G7F5Q1B6B6V7H1H4Y6Q1211、蛋白質(zhì)的生理功能包括（）。

A.組成人體組織，供給人體生長、更新、修補組織的材料

B.通過參與酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝

C.與抗體形成，增強人體抵抗力有關

D.維持體液平衡，調(diào)節(jié)機體的滲透壓

E.供給能量【答案】ABCDCR10Q9A4F3J4W7N2K10L8W8T5M6A6X1D9HK8L2H9P2U4Z10Z5S7R10Y5Q4L3O8R6I10ZC2S8S6P4B8P10P4B6G5X5C1J2W3H3G10212、維生素A缺乏病的預防措施包括（）。

A.對易感人群進行檢測

B.多攝入胡蘿素豐富的食物

C.長期多量攝入維生素A制劑

D.對維生素A缺乏地區(qū)進行營養(yǎng)干預

E.多攝入富含維生素A的食物【答案】ABDCG10Q7K6H6P2D1L8X5D2K3K4C5G5D6Z5HQ9V9T7Y6B3W1K6G6Z1Z4V2Z6Q6F4D6ZE10M10L10O5U3V2F3H4Z8Y2J1K9F5Y6Q6213、數(shù)據(jù)輸入和分析的軟件包括（）。

A.SmartDraw

B.SPSS

C.Word

D.SAS

E.EpiData【答案】BDCE9D9T5O1H6H9H1A7V10F7X1B5D1W1I3HB3H5U1O10C3I7Z4U5V8R5O8Y3M2N8M4ZS2G6G8U10E3Q1U9Y9F6J9F7O5D5V2C1214、膽囊的功能包括（）。

A.分泌膽汁

B.儲存膽汁

C.濃縮膽汁

D.解毒功能

E.免疫功能【答案】BCCM6B8R5W2C5G9F2D5C1M6C1O5M5Q6L2HK10P1N3G8M1E3L4X1S7C4F4A5W9B9M7ZQ1G5P5T1V5K6I10B8L6C5M6U9H4P9H8215、營養(yǎng)教育的主要工作領域有（）。

A.對在校學生進行必要的膳食干預和營養(yǎng)知識傳播

B.廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳活動

C.將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務體系

D.對餐飲業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制等部分的有關人員進行營養(yǎng)知識培訓

E.將營養(yǎng)知識納入中小學的教育內(nèi)容【答案】BCDCP8W4N6L9S9U4B1U9F10R2N6J6B10G4C10HK5T6Q1P5S4G10J10C7L9V8G8Y9T6C