《人類的重要營養(yǎng)物質(zhì)》說課課件(全國優(yōu)質(zhì)課獲獎案例)

《人類的重要營養(yǎng)物質(zhì)》說課課件(全國優(yōu)質(zhì)課獲獎案例)整體設(shè)計一教材分析二學(xué)情分析三教法與學(xué)法五板書設(shè)計四教學(xué)過程整體設(shè)計一教材分析二學(xué)情分析三教法與學(xué)法五板書設(shè)計四教材分析一教材分析合理安排飲食遠(yuǎn)離有害物質(zhì)涉及范圍廣瑣碎難把握教材分析一教材分析合理安排飲食涉及范圍廣了解六大類營養(yǎng)素；了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。知識與技能通過閱讀資料了解相關(guān)信息；通過實驗探究認(rèn)識蛋白質(zhì)變性；通過合作交流學(xué)會編制健康食譜。過程與方法認(rèn)識到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣；使學(xué)生更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康地成長。情感態(tài)度價值觀教材分析教學(xué)目標(biāo)了解六大類營養(yǎng)素；了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的了解蛋白質(zhì)的有關(guān)知識；健康食譜的編制。重點難點蛋白質(zhì)的變性。教材分析重點難點教材分析學(xué)情分析二學(xué)情分析學(xué)生現(xiàn)有知識情況對知識的接受方式學(xué)情分析二學(xué)情分析學(xué)生現(xiàn)有對知識的教法與學(xué)法三教法與學(xué)法閱讀討論，實驗探究，練習(xí)鞏固教法學(xué)法分析歸納，合作交流教法與學(xué)法三教法與學(xué)法教法學(xué)法教學(xué)過程四教學(xué)過程導(dǎo)入新課問題情境自主學(xué)習(xí)合作交流鞏固提升情境導(dǎo)入具體教學(xué)過程分為四個環(huán)節(jié)：教學(xué)過程四教學(xué)過程導(dǎo)入新課自主學(xué)習(xí)合作交流鞏固提升情境導(dǎo)入教學(xué)過程情景導(dǎo)入牡丹燕菜牡丹燕菜配料教學(xué)過程情景導(dǎo)入牡丹燕菜牡丹燕菜配料教學(xué)過程自主學(xué)習(xí)

首先通過閱讀讓學(xué)生歸納出六大類營養(yǎng)素有哪些，然后一起來認(rèn)識這些營養(yǎng)素！作用和生理功能，富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)代謝過程，人體中重要的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)酶血紅蛋白教學(xué)過程自主學(xué)習(xí)作用和生理功能，富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)代謝教學(xué)過程小組實驗探究：蛋白質(zhì)的變性。實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論取適量雞蛋清于試管中，用酒精燈加熱片刻取適量雞蛋清于試管中，加入少量CuSO4溶液取適量雞蛋清于試管中，加入少量甲醛溶液教學(xué)過程小組實驗探究：蛋白質(zhì)的變性。實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論教學(xué)過程探究實驗成果展示加熱加入少量CuSO4溶液加入少量甲醛溶液教學(xué)過程探究實驗成果展示加熱加入少量加入少量教學(xué)過程合作交流：活動一1、你怎樣認(rèn)識《中學(xué)生日常行為規(guī)范》中的“珍愛生命，不吸煙，不喝酒”的規(guī)定？2、不法商販將霉變食物加工后再銷售，這樣做有什么危害？3、閱讀下列案例后，談?wù)勀愕母惺埽?/p>

2001年8月，山西陽泉市劉巧英女士將兩居室進(jìn)行簡單裝修，3個月后，年僅18歲正在讀高中的兒子突發(fā)白血??；健美明星馬華因健身房裝修污染氣體超標(biāo)死于白血??；

90后姑娘、電影演員徐婷在房屋裝修后三個月住進(jìn)去，很快因甲醛中毒引發(fā)淋巴癌，匆匆離開人世。設(shè)置問題，討論交流：教學(xué)過程合作交流：活動一1、你怎樣認(rèn)識《中學(xué)生日常行為規(guī)范》教學(xué)過程討論：蛋白質(zhì)變性有對人有益，被人利用的一面嗎？教學(xué)過程討論：蛋白質(zhì)變性有對人有益，被人利用的一面嗎？教學(xué)過程引導(dǎo)學(xué)生對比，歸納出糖類、油脂的主要食物來源，可以為人體提供能量，并總結(jié)出糖的代謝過程糖類和油脂糖類油脂教學(xué)過程引導(dǎo)學(xué)生對比，歸納出糖類、油脂的主要食物來源，可以為教學(xué)過程維生素作用種類缺乏癥狀食物來源

另外還有：動物肝臟、種子食物、牛奶、魚類、蛋類、魚肝油等調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多種教學(xué)過程維生素作用種類缺乏教學(xué)過程合作交流——活動二小營養(yǎng)師資格測試一：幫我們常吃的食物找“家”米飯?zhí)}卜蘋果白菜雞蛋花生玉米牛肉黃瓜肥肉鮮奶主要含蛋白質(zhì)的有

；主要含糖類的有

；主要含油脂的有

；主要含維生素的有

。教學(xué)過程合作交流——活動二米飯?zhí)}卜蘋果白菜雞蛋花生教學(xué)過程小營養(yǎng)師資格測試二：從營養(yǎng)均衡的角度評價下列四份午餐食譜：1、酸辣土豆、紅燒茄子、絲瓜湯、米飯2、兩籠灌湯包，一瓶汽水3、KFC:吮指原味雞、勁脆雞腿堡、薯條、可樂4、米皮、白吉饃教學(xué)過程小營養(yǎng)師資格測試二：從營養(yǎng)均衡的角度評價下列四份午餐教學(xué)過程合作交流——活動三健康我當(dāng)家：從營養(yǎng)均衡的角度，分小組為不同人群設(shè)計健康食譜，并說明設(shè)計理由及該人群對哪種營養(yǎng)素有特殊需求。小組一：體力勞動者小組二：老年人小組三：青少年小組四：大病初愈的人吃什么？教學(xué)過程合作交流——活動三小組一：體力勞動者小組二：老年人小教學(xué)過程為青少年設(shè)計食譜小組的成果展示：教學(xué)過程為青少年設(shè)計食譜小組的成果展示：商品名：****餅干配料：小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、食物香精儲藏方法：存放于陰涼干爽處，避免陽光直射保質(zhì)期：270天教學(xué)過程鞏固提升練習(xí)：某食品包裝袋上說明如下：(1)這種食品配料中富含蛋白質(zhì)的是

；富含油脂的是

；富含糖類的是

。葡萄糖在人體組織里酶的催化作用下，發(fā)生變化的化學(xué)方程式為：

。（2）食品配料表中的各成分一般按照含量從高到低的順序排列。若某同學(xué)準(zhǔn)備用這種餅干作為午餐，你認(rèn)為他攝入的營養(yǎng)是否均衡？請說明理由

。（3）過期的食品可能會出現(xiàn)哪些變化？根據(jù)該說明中的儲藏方法，想想為什么要這樣做。商品名：****板書設(shè)計五板書設(shè)計

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)六大類營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水谷類食物（米、面等）蔬菜、水果等肉、蛋、奶、魚等油合理膳食金字塔：板書設(shè)計五板書設(shè)計谷類食物（米、面等）蔬菜、水果等肉、蛋、《人類的重要營養(yǎng)物質(zhì)》說課課件(全國優(yōu)質(zhì)課獲獎案例)整體設(shè)計一教材分析二學(xué)情分析三教法與學(xué)法五板書設(shè)計四教學(xué)過程整體設(shè)計一教材分析二學(xué)情分析三教法與學(xué)法五板書設(shè)計四教材分析一教材分析合理安排飲食遠(yuǎn)離有害物質(zhì)涉及范圍廣瑣碎難把握教材分析一教材分析合理安排飲食涉及范圍廣了解六大類營養(yǎng)素；了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。知識與技能通過閱讀資料了解相關(guān)信息；通過實驗探究認(rèn)識蛋白質(zhì)變性；通過合作交流學(xué)會編制健康食譜。過程與方法認(rèn)識到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣；使學(xué)生更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康地成長。情感態(tài)度價值觀教材分析教學(xué)目標(biāo)了解六大類營養(yǎng)素；了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的了解蛋白質(zhì)的有關(guān)知識；健康食譜的編制。重點難點蛋白質(zhì)的變性。教材分析重點難點教材分析學(xué)情分析二學(xué)情分析學(xué)生現(xiàn)有知識情況對知識的接受方式學(xué)情分析二學(xué)情分析學(xué)生現(xiàn)有對知識的教法與學(xué)法三教法與學(xué)法閱讀討論，實驗探究，練習(xí)鞏固教法學(xué)法分析歸納，合作交流教法與學(xué)法三教法與學(xué)法教法學(xué)法教學(xué)過程四教學(xué)過程導(dǎo)入新課問題情境自主學(xué)習(xí)合作交流鞏固提升情境導(dǎo)入具體教學(xué)過程分為四個環(huán)節(jié)：教學(xué)過程四教學(xué)過程導(dǎo)入新課自主學(xué)習(xí)合作交流鞏固提升情境導(dǎo)入教學(xué)過程情景導(dǎo)入牡丹燕菜牡丹燕菜配料教學(xué)過程情景導(dǎo)入牡丹燕菜牡丹燕菜配料教學(xué)過程自主學(xué)習(xí)

首先通過閱讀讓學(xué)生歸納出六大類營養(yǎng)素有哪些，然后一起來認(rèn)識這些營養(yǎng)素！作用和生理功能，富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)代謝過程，人體中重要的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)酶血紅蛋白教學(xué)過程自主學(xué)習(xí)作用和生理功能，富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)代謝教學(xué)過程小組實驗探究：蛋白質(zhì)的變性。實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論取適量雞蛋清于試管中，用酒精燈加熱片刻取適量雞蛋清于試管中，加入少量CuSO4溶液取適量雞蛋清于試管中，加入少量甲醛溶液教學(xué)過程小組實驗探究：蛋白質(zhì)的變性。實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論教學(xué)過程探究實驗成果展示加熱加入少量CuSO4溶液加入少量甲醛溶液教學(xué)過程探究實驗成果展示加熱加入少量加入少量教學(xué)過程合作交流：活動一1、你怎樣認(rèn)識《中學(xué)生日常行為規(guī)范》中的“珍愛生命，不吸煙，不喝酒”的規(guī)定？2、不法商販將霉變食物加工后再銷售，這樣做有什么危害？3、閱讀下列案例后，談?wù)勀愕母惺埽?/p>

2001年8月，山西陽泉市劉巧英女士將兩居室進(jìn)行簡單裝修，3個月后，年僅18歲正在讀高中的兒子突發(fā)白血??；健美明星馬華因健身房裝修污染氣體超標(biāo)死于白血??；

90后姑娘、電影演員徐婷在房屋裝修后三個月住進(jìn)去，很快因甲醛中毒引發(fā)淋巴癌，匆匆離開人世。設(shè)置問題，討論交流：教學(xué)過程合作交流：活動一1、你怎樣認(rèn)識《中學(xué)生日常行為規(guī)范》教學(xué)過程討論：蛋白質(zhì)變性有對人有益，被人利用的一面嗎？教學(xué)過程討論：蛋白質(zhì)變性有對人有益，被人利用的一面嗎？教學(xué)過程引導(dǎo)學(xué)生對比，歸納出糖類、油脂的主要食物來源，可以為人體提供能量，并總結(jié)出糖的代謝過程糖類和油脂糖類油脂教學(xué)過程引導(dǎo)學(xué)生對比，歸納出糖類、油脂的主要食物來源，可以為教學(xué)過程維生素作用種類缺乏癥狀食物來源

另外還有：動物肝臟、種子食物、牛奶、魚類、蛋類、魚肝油等調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多種教學(xué)過程維生素作用種類缺乏教學(xué)過程合作交流——活動二小營養(yǎng)師資格測試一：幫我們常吃的食物找“家”米飯?zhí)}卜蘋果白菜雞蛋花生玉米牛肉黃瓜肥肉鮮奶主要含蛋白質(zhì)的有

；主要含糖類的有

；主要含油脂的有

；主要含維生素的有

。教學(xué)過程合作交流——活動二米飯?zhí)}卜蘋果白菜雞蛋花生教學(xué)過程小營養(yǎng)師資格測試二：從營養(yǎng)均衡的角度評價下列四份午餐食譜：1、酸辣土豆、紅燒茄子、絲瓜湯、米飯2、兩籠灌湯包，一瓶汽水3、KFC:吮指原味雞、勁脆雞腿堡、薯條、可樂4、米皮、白吉饃教學(xué)過程小營養(yǎng)師資格測試二：從營養(yǎng)均衡的角度評價下列四份午餐教學(xué)過程合作交流——活動三健康我當(dāng)家：從營養(yǎng)均衡的角度，分小組為不同人群設(shè)計健康食譜，并說明設(shè)計理由及該人群對哪種營養(yǎng)素有特殊需求。小組一：體力勞動者小組二：老年人小組三：青少年小組四：大病初愈的人吃什么？教學(xué)過程合作交流——活動三小組一：體力勞動者小組二：老年人小教學(xué)過程為青少年設(shè)計食譜小組的成果展示：教學(xué)過程為青少年設(shè)計食譜小組的成果展示：商品名：****餅干配料：小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、食物香精儲藏方法：存放于陰涼干爽處，避免陽光直射保質(zhì)期：270天教學(xué)過程鞏固提升練習(xí)：某食品包裝袋上說明如下：(1)這種食品配料中富含蛋白質(zhì)的是

；富含油脂的是

；富含糖類的是

。葡萄糖在人體組織里酶的催化作用下，發(fā)生變化的化學(xué)方程式為：

。（2）食品配料表中的各成分一般按照含量從高到低的順序排列。若某同學(xué)準(zhǔn)備用這種