火鍋店收銀員崗位職責(zé)及管理制度

火鍋店收銀員崗位職責(zé)及管理制度火鍋店收銀員崗位職責(zé)及管理制度火鍋店收銀員崗位職責(zé)及管理制度xxx公司火鍋店收銀員崗位職責(zé)及管理制度文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計，管理制度收銀員工作職責(zé)工作職責(zé)及管理制度儀容儀表：頭發(fā)整齊、清潔、不可染色，不得披頭散發(fā)。男員工短發(fā)前不及眉，側(cè)不過耳，后不過衣領(lǐng)。精神飽滿，表情自然，服裝整潔干凈無褶皺，不留長指甲，不得趿著鞋走路。站立姿勢，抬頭挺胸，目視前方，面帶微笑。打招呼：聲音柔和、甜美、洪亮：12：00之前，上午好，12：00-14：00中午好，14：00-18：00下午好，晚上好。語言柔和，“請問您有沒有預(yù)定”如果有再說“請問您訂的時哪一個包間?！比绻麤]有則問：“請問您幾位”。若是等位排號的則有位子時說：“不好意思，讓您久等了，您這邊請！?！辈坏门c顧客大聲吵鬧，如有將直接開除，并扣除五天工資。以正確的站姿站立于吧臺內(nèi)（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。具有較強(qiáng)的責(zé)任心，人品端正，工作認(rèn)真細(xì)致，熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時上報。嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格，不得私自挪用公款。對于簽單顧客結(jié)算時，必須由當(dāng)事人簽字。每天需要按要求填寫營業(yè)收入表、每日支出日報表、營業(yè)登記臺賬，確保各種報表的的真實性及準(zhǔn)確性，且所有報表需要石總簽字確認(rèn)。每天5點前需準(zhǔn)備不少于300元的零錢，供找零用。兌換好當(dāng)天所需要零錢，備用金必須天天核對，不得以白條抵現(xiàn)，認(rèn)真清點備用；每天5點前將門的廣告燈打開，并打開一樓所有的燈。二樓的燈如有客則需要全部打開。保證錢款安全，隨時鎖好收款機(jī)和錢柜，營業(yè)款及時打卡，不得私自帶款離崗。每天晚上10點前將多余現(xiàn)金打入建行卡，余額不得多于500元。余額需要確保安全，嚴(yán)防丟失。每天晚上十點前將營業(yè)收入表、每日支出日報表、營業(yè)登記臺賬（前天的夜宵、當(dāng)天午餐及晚餐）、充值卡使用登記記錄等內(nèi)容拍照片微信發(fā)送。凡未付菜單需要有專門的登記臺帳，凡免單也需要專門登記臺賬，并及時將登記好的臺賬發(fā)微信。采購的物品無論多少、大小等都要進(jìn)行驗收，并對質(zhì)量、數(shù)量、重量進(jìn)行復(fù)核，所有物品及時填寫進(jìn)庫登記臺賬。復(fù)核要求：與實物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、重量等不相符時不驗收、對購進(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，對購進(jìn)物品已損壞的不驗收。庫存物品，確保庫存物品一周用量，提前通知相關(guān)人員送貨并做好登記，提前通知相關(guān)人員購買備用物品，配菜的葷菜由配菜員統(tǒng)一上報給收銀員，由收銀員統(tǒng)一遞交采購需求。除財務(wù)人員盤點貨物或領(lǐng)導(dǎo)人員例行檢查，杜絕非收銀員（包括管理人員）進(jìn)入收銀臺。客戶到收銀臺停留，要保持站立服務(wù)姿勢，主動微笑問詢，您有什么需要嗎需要我為您做點什么等語句。如賓客在收銀臺消費，應(yīng)主動熱情服務(wù)，積極推銷商品及其他服務(wù)項目。每天下午5點前檢查好吧臺，確保吧臺的酒水齊全、數(shù)量充足。負(fù)責(zé)吧臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，每天檢查并打掃整理吧臺，沒有與工作無關(guān)的物品出現(xiàn)在吧臺及桌面。熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄。收銀員每天做好酒水日報表發(fā)微信圖片，每周盤點一次，做到帳、物相符，如不符合需要及時匯報，根據(jù)調(diào)查，如屬主觀失職造成的，追究當(dāng)事人責(zé)任。收銀員遵循保密制度，不經(jīng)批準(zhǔn)不得讓無關(guān)人員動用收銀臺電腦或翻看單位營業(yè)收入報表，不得向無關(guān)人員及企業(yè)外人員泄露企業(yè)經(jīng)營收入情況。與本班組和相關(guān)部門密切配合；需要時，為客人提供問訊等服務(wù)。正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序，在規(guī)定時間內(nèi)為客人結(jié)完帳。每月1日將員工的考勤統(tǒng)計，并于3日前做好出勤工資統(tǒng)計表，石總簽字確認(rèn)，發(fā)微信圖片。每天做好考勤登記，如有遲到早退現(xiàn)象需及時匯報石總，并做好登記（并做好請假登記）。請假需要提前一天請假，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休