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本文格式為Word版,下載可任意編輯——野稻馴化,萬(wàn)年之源曾藝

江西省上饒市萬(wàn)年縣始建于1512年,歷史厚重、人文鼎盛,悠久的種稻歷史可追溯上萬(wàn)年。2022年,萬(wàn)年稻作習(xí)俗入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2022年,江西萬(wàn)年稻作文化系統(tǒng)被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。萬(wàn)年縣以高、中、低丘陵及沖積平原為主,俗稱“六山一水二分田,一分道路和莊園〞。境內(nèi)生態(tài)環(huán)境優(yōu)良,貢米生產(chǎn)系統(tǒng)與其周邊的山林形成了生物多樣性豐富的農(nóng)林復(fù)合系統(tǒng)。

仙人洞與吊桶環(huán)遺址

仙人洞和吊桶環(huán)遺址位于萬(wàn)年縣東偏北約12公里,群山環(huán)繞,形成了葫蘆形的大源盆地。盆地北面是石灰?guī)r構(gòu)造的大、小荷山,南面是洞口,大源盆地東面有條大源河,流經(jīng)仙人洞旁。1995年,中美聯(lián)合農(nóng)業(yè)考古隊(duì)發(fā)現(xiàn)江西萬(wàn)年仙人洞和吊桶環(huán)遺址的考古事件,不僅成為當(dāng)年全國(guó)考古十大發(fā)現(xiàn)之一,也對(duì)后人了解人類農(nóng)耕歷史文化的意義非凡。在仙人洞與吊桶環(huán)遺址考古報(bào)告中,發(fā)現(xiàn)了從舊石器時(shí)代向新石器時(shí)代過(guò)渡的清楚的地層關(guān)系證據(jù),并找到新石器早期的水稻遺存,對(duì)稻作農(nóng)業(yè)的起源提供了重要的考古學(xué)證據(jù)。遺址中新石器時(shí)代早期發(fā)現(xiàn)的栽培稻植硅石,將人類稻作的起源從7000年前又往前推移了5000年,江西萬(wàn)年由此也成為人類所知的世界上最早的稻作起源地之一。

野生稻—栽培稻

在20世紀(jì)70年代,相距萬(wàn)年縣不遠(yuǎn)的東鄉(xiāng)縣發(fā)現(xiàn)了一片野生稻,這種野生稻是遺存稻的祖型,是世界上分布最廣的普通野生稻。它的發(fā)現(xiàn),為研究中國(guó)乃至世界的稻作起源提供了寶貴的參考價(jià)值。此外,這些稻種集中了所有栽培稻不具備的特質(zhì),由于處在各種災(zāi)難的環(huán)境下,東鄉(xiāng)野生稻蘊(yùn)含豐富的抗病蟲害基因和很強(qiáng)的耐寒基因,對(duì)研究稻種起源、演化和今后水稻雜種優(yōu)勢(shì)利用具有十分重要的意義。

考古專家研究認(rèn)為,在仙人洞與吊桶環(huán)遺址中發(fā)現(xiàn)的稻作遺存具有野、秈、粳稻特征,是一種野生稻向栽培稻演化的類型,在舊石器時(shí)代晚期的文化堆積中發(fā)現(xiàn)了數(shù)量眾多的野生稻植硅石,而在時(shí)間稍晚的地層堆積中,進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了具有栽培形態(tài)的植硅石,形象地反映出在當(dāng)時(shí)人們對(duì)野生稻開始漸漸認(rèn)識(shí)、利用,并主動(dòng)進(jìn)行馴化栽培的過(guò)程。中國(guó)栽培稻的馴化史可能始于距今1.5萬(wàn)年前后,此時(shí)正值晚更新世以來(lái)全球最寒冷的時(shí)期,當(dāng)?shù)鼐用駷閼?zhàn)勝食物短缺的危機(jī),開始有意識(shí)地選擇野生稻進(jìn)行采集和培育,華夏原始農(nóng)耕文化就此后開始了。

萬(wàn)年貢米

萬(wàn)年稻原名秈稻“塢源早〞,據(jù)傳明朝正德七年(公元1512年),萬(wàn)年縣知縣為答謝朝廷建縣之恩,將該縣東部歸桂鄉(xiāng)出產(chǎn)的“塢源早〞制成大米進(jìn)貢皇上,皇上食用后大加贊揚(yáng),傳旨“代代耕作,歲歲納貢〞,萬(wàn)年貢米由此而得名。明末清初時(shí)期州縣納糧送京城,要等萬(wàn)年貢米運(yùn)到進(jìn)倉(cāng)后即可封倉(cāng),否則糧倉(cāng)不能封,城門不許關(guān),故也稱作“國(guó)米〞?,F(xiàn)為釣魚臺(tái)國(guó)賓館指定國(guó)宴用米。

萬(wàn)年貢米原產(chǎn)地裴梅荷橋村,此地具有培植貢米得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。據(jù)專家考證,萬(wàn)年貢米的生長(zhǎng)培育對(duì)氣候、土壤、水源等環(huán)境有著獨(dú)特的要求,其具有不可移植性,這是由于萬(wàn)年貢米的生長(zhǎng)要求水土含有多種礦物質(zhì),適合在丘陵和平地以及日照獨(dú)特、泉水溫度變化明顯等特征的地方種植。萬(wàn)年貢米生長(zhǎng)在山垅中,山上流下的山泉帶著樹木的凋謝物以及土壤中的礦物質(zhì),常年澆灌貢米農(nóng)田,為貢米的生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。假如要保證貢米的正常生長(zhǎng),就必需保護(hù)好山林河流,這樣才能有山泉常流。因此在貢米所生長(zhǎng)的農(nóng)林生態(tài)系統(tǒng)和水土系統(tǒng)中,不但保存了獨(dú)特的物種和豐富的生物多樣性,而且還形成了高效的水資源利用和良好的水土保持技術(shù)體系,后經(jīng)萬(wàn)年先人進(jìn)行選種培育,歷經(jīng)近千年的蛻變,成為今天的優(yōu)質(zhì)秈稻。

萬(wàn)年人在近千年的育稻經(jīng)驗(yàn)中,總結(jié)出了一套從良種培育更新、播種移栽、田間管理、收割貯存到精制加工等一系列的傳統(tǒng)貢米生產(chǎn)技術(shù)。其中“塢源早〞的良種繁育需要在海拔50米到80米的龍?zhí)锱c丘陵坂田中進(jìn)行良種的栽培和管理,在澆灌上需選用自然山泉水。播種需在5月份的前15天進(jìn)行栽培,幼苗在30至35天秧齡時(shí)移栽,施肥采用有機(jī)質(zhì)專用肥,田間管理通過(guò)人工的形式進(jìn)行雜草清理,待貢米成熟后通過(guò)人工或機(jī)器收割的形式進(jìn)行回收,最終的精致加工步驟分為七步:雜物剔除、去石、礱谷、谷糙分開、碾米、拋光色選以及包裝。

由于這樣的地理環(huán)境特別性及傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)的傳承保存,造就了萬(wàn)年稻米的獨(dú)特性,其米質(zhì)優(yōu)良,形如梭、白如玉、香軟可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,食用鮮美,其稻谷抗病、蟲、寒能力強(qiáng)。經(jīng)測(cè)定,萬(wàn)年貢米還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其蛋白質(zhì)含量比普通大米高1~2倍,且富含維生素B和微量元素。對(duì)于萬(wàn)年貢米的品質(zhì),從其所獲得的國(guó)內(nèi)外獎(jiǎng)項(xiàng)就可見(jiàn)一斑,1956年“廣交會(huì)〞斬獲銀獎(jiǎng),1958年“印尼萬(wàn)隆博覽會(huì)〞獲“優(yōu)質(zhì)大米〞美譽(yù)。當(dāng)?shù)卣槍?duì)萬(wàn)年貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)工作做了具體文件說(shuō)明,并指出對(duì)于萬(wàn)年貢米的專用標(biāo)志進(jìn)行使用,需要經(jīng)過(guò)相關(guān)部門的審批,特別是經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局的審批。隨著聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織對(duì)世界各國(guó)重要文化遺產(chǎn)予以保護(hù),走農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展道路,于2022年,聯(lián)合國(guó)將“萬(wàn)年稻作文化系統(tǒng)〞列為重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)試點(diǎn)工程。

稻作文化

悠久的歷史、獨(dú)具特色的稻米習(xí)俗孕育出萬(wàn)年貢米這—地方特色顯明、文化積淀深厚的地方物產(chǎn)。萬(wàn)年人民與水稻之間感情深厚,在很早就已經(jīng)形成放紅綠萍選田、打樁排泉、扎草人拒鳥、油茶籽殼磨粉防蟲等一系列獨(dú)特的栽培管理方式,凝聚了萬(wàn)年人民的勞作聰慧,同時(shí)也是具有萬(wàn)年特色的稻作文化。如今,在萬(wàn)年仍舊存在一些十分具有歷史遺風(fēng)的農(nóng)耕信仰,如“敬老有福,敬土有谷〞“祭谷王〞等,提倡尊重老人才能夠有福分,尊崇土地才能夠有收成,且每年都會(huì)祭祀谷王,促使稻谷種植實(shí)現(xiàn)秩序化,為人們提供了和諧的生活空間。

萬(wàn)年稻米習(xí)俗及貢米生產(chǎn)技術(shù)有著深厚的文化底蘊(yùn),它是民俗和人類生存發(fā)展史的一個(gè)縮影,有著深遠(yuǎn)的歷史文化價(jià)值、重要的農(nóng)業(yè)研究?jī)r(jià)值和可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。近年來(lái),萬(wàn)年縣投資300多萬(wàn)元,興建了仙人洞、吊桶環(huán)遺址博物館。依照農(nóng)村農(nóng)業(yè)部中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作要求,不斷完善相關(guān)政策法規(guī),印發(fā)了貢谷保護(hù)看法,并通過(guò)多種形式宣傳推介萬(wàn)年稻作文化系統(tǒng)。于2022年,萬(wàn)年貢米入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。除此以外,江西省科技廳將萬(wàn)年縣生產(chǎn)的自然有機(jī)稻米基地

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