三十種家常餅的做法與配方資料

紅薯餅?zāi)巷炌炼桂W餅馬餅玉米餅芋餅蘿卜餅胡蘿卜餅葫蘆餅西柿冬餅香餅芹菜香菜海餅韭菜餅菜餅洋蔥餅茄子餅黃瓜豌豆餅酸菜餅豆餅蘋果餅生餅栗子餅西餅菠餅玫瑰餅紅薯餅紅薯兩個(gè)﹐蛋兩個(gè)面三湯匙﹐糖若干(根自已的喜歡味的口味加入).將紅薯洗,對(duì)切是成三大塊比較容易熟﹐后高壓鍋熟蒸熟一需10-15分鐘.然后將熱乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐木攪﹐攪邊加入白糖面粉﹐后入雞蛋.攪均勻后揉丸﹐切輕輕壓平﹐用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)子﹐成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀.最后油鍋架（油可以不要很多﹐吃哦﹐餅放入兩面各煎一即.注意點(diǎn)1.紅去皮攪爛時(shí)﹐一要熱的﹐樣才可以將面粉和白糖解.2.粉不能多﹐放會(huì)硬﹐不松軟.3.薯比較粘﹐好用點(diǎn)淀粉面粉也行特點(diǎn)﹕色澤黃很誘人﹐且很容易﹐一就﹐好是的時(shí)候吃松口又好吃.芝麻南瓜餅1材料：南瓜蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。，南切去瓤，蒸后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。2鍋內(nèi)加油南瓜餅下油炸至金黃色即可。土豆餅--土豆蒸熟后去皮攪成泥加米粉一加邊喜甜可以加點(diǎn)糖--到可以捏成餅的時(shí)候把捏成一個(gè)個(gè)半厘米厚餅--油燒熱再餅去,煎成金黃就可以吃!1土豆肉餅原料土豆1個(gè)牛肉50克、醬油少、蔥末少許、雞蛋個(gè)淀粉3、鹽少許制法將土豆削,熟研成泥。將牛肉末、油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。再加土豆泥鹽攪拌，做成餅胚。在平鍋中加加熱將胚個(gè)放入鍋中煎熟即可。2土豆絲煎大土豆兩個(gè)皮切絲，蔥切末取雞蛋四個(gè)入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）2平鍋燒熱加，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面土豆熟后即盛盤3煎土豆餅土豆1斤干削,成絲用廚房紙或壓干土豆里的水分.加入2飯干包,的是吸干里頭還有水分.小洋蔥一個(gè)成細(xì)絲放到土豆絲里.最后加入一雞蛋和適當(dāng)?shù)暮诤贩?鹽一起拌.平底鍋燒熱油后,把適當(dāng)土豆絲放上,壓煎到兩面金黃為止.餡餅的做法原料面粉斤冷6兩豬1斤韭兩香花油蔥花、姜末精鹽、味精適量。制法：粉用冷水（少許精鹽）和好，揉勻稍餳。把豬肉剁成，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成。把面團(tuán)揉一搓成長(zhǎng)條，下成每?jī)?個(gè)小劑子，劑按扁，抹上肉餡，嚴(yán)劑口，用手按成圓開(kāi)小餅。34平鍋燒熱淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即香蓮馬蹄餅原料配方去馬蹄肉500克白克豬50克干米150克蓮茸300克炸100克生欖生若（每件馬餅約耗油5克制作方法1將馬蹄磨成茸，再將蹄肉茸、白糖、豬油和勻倒入已掃油鐵盤上，放到蒸籠內(nèi)蒸熟后趁熱加入干糯米粉搋成粉團(tuán)。2取粉團(tuán)600克，分成粒把蓮茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團(tuán)別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖1粒（用水粘結(jié)可防煎時(shí)脫落）。3燒熱油鑊放入適量生油，分2次餅進(jìn)鑊內(nèi)，煎至呈淺金黃色再另一面至面同一色澤起倒笊里去分上。香蕉玉米餅原料：香蕉玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。做法：先取根香蕉（可以根據(jù)人數(shù)多少定奪，兩根香蕉做出來(lái)可以夠3、4個(gè)吃）搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點(diǎn)面粉（加面粉只是為了口味好一點(diǎn)，所以要少加）到可以揉成面團(tuán)4為止，把揉的面團(tuán)搓成條，揪成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，然后把小面團(tuán)趕成薄餅（因?yàn)橐∷孕∶鎴F(tuán)不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接餅放在鍋里，因?yàn)橛杏退砸诜?，等到餅的顏色變成金黃拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅刀切成兩半，就可以裝盤了。這個(gè)點(diǎn)心的特點(diǎn)是具有香蕉的香味，再上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和日里食用。香芋頭餅取芋頭洗凈隔水蒸熟，放涼，再用勺打開(kāi)弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個(gè)個(gè)小餅，用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸面黃面軟而略有味，可口啊。這得有時(shí)間才行呢，本人給老公做讓他給同事帶幾個(gè)嘗下都不舍得給呢豆皮（腐竹芋頭餅取干豆皮或腐竹先用清水泡開(kāi)頭擦絲的器具擦絲或用刀切成絲，放盆中加入鹽及一點(diǎn)味精（也可放白糖），鋪開(kāi)已泡好的豆皮或干腐，入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分，蒸好后放涼，切厘厚段，再入油鍋內(nèi)兩面轎車略煎即可，香脆可口。蘿卜餅5蘿卜餅，是南民間小吃，以發(fā)面、酥面為皮包入蘿卜、絲餡，煎制而成。品做工考究，色金黃外焦里嫩，鮮香可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。做法原料：粉1.5克，老面500。配料：白蘿千，肥火腿500克調(diào)料：熟豬千，精白糖、堿各20,鹽克，椒面、芝麻油10。制法：用面粉500克，加入豬油克，混合調(diào)制成稀酥面；用面粉（千），加入老面揉勻發(fā)。削去蘿卜皮洗凈，切成細(xì)絲，用鹽）腌一，擠水分。肥瘦腿切成細(xì)絲，與白蘿卜絲拌合，入鹽30克、精糖、胡椒粉麻油拌勻成餡。（3將酵面加堿中和揉勻后，放面板上攤開(kāi)搟，抹上稀酥面卷起，下601個(gè)子，每個(gè)劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。做法主料：大米?配：菜、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。方法：6取新大米洗泡透，磨成米漿。胭脂蘿卜切絲，加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味后，撒上蔥花，辣椒面許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻。菜油用旺火熟，除去生味后控制火力，保持油溫在一百度上下。取模子先在鍋中打一轉(zhuǎn)，將米漿舀入模子內(nèi)，另一次注進(jìn)米漿只占?？臻g三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進(jìn)模子再舀米漿，將模子填滿可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模子用薄鐵皮制成一圓形或六角形規(guī)格大致直徑約厘，厚4厘加焊上柄一便于作。米漿加進(jìn)適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過(guò)淡，過(guò)咸都會(huì)破餅的鮮味。胡蘿卜餅許多寶寶不吃蔬菜、蘿卜，容易偏食。用胡蘿卜作成美味的餅，既然保證維素、蛋白質(zhì)、碳水化合物配比適當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)均衡。還可以促進(jìn)寶寶的食，從而攝取合理的營(yíng)養(yǎng)素，使身體正常發(fā)育。原料：胡蘿卜克面125克，包克雞個(gè)牛奶適量，植物油、白各少許。制作：、將胡蘿卜洗凈，切碎放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過(guò)胡蘿卜，加入許白糖，蓋鍋燜煮分鐘。7、將面包去皮，在牛奶浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。、將平底鍋臵火上，放植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅火不宜太旺，否則餅外糊里生。特點(diǎn)：外酥嫩，松軟適口。西葫蘆餅制作方法：將面粉加入個(gè)雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；將和好的面一會(huì)，為了筋道，也防止有沒(méi)和運(yùn)銷面疙瘩；準(zhǔn)備放入的絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細(xì)絲備用；有的人還有野菜什么的，也挺好吃。將西葫蘆絲入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的水時(shí)入量的鹽椒和蔥沒(méi)有放雞精，想保持西葫的原味。將蒜搗成蒜，加入一點(diǎn)醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用?？梢苑畔阌停瑐€(gè)人認(rèn)為沒(méi)有潑花椒油香。烙餅時(shí)鍋內(nèi)少許油，讓油遍布整個(gè)鍋內(nèi)，用小火烙。西紅柿餅原料主料西柿25克配面粉10克熟菜少許食油8魯花純正花油8毫升制法（1將面包粉放入平底鍋內(nèi)，烤成焦黃色備用。西紅柿用開(kāi)燙一下，剝?nèi)テぃ谐杀∑?。將魯花純正生油放入平底鍋?nèi)燒熱，放入西紅柿煎至兩面熟透，盛入盤內(nèi)，裹勻面包粉，撒上熟芹菜末（擇去葉取嫩芹莖，洗凈，放入沸鍋中略焯，晾涼后切末待用；或用鹽腌后待用）即成。特點(diǎn)煎西柿餅色澤觀，易消化，十分可口。冬瓜餅原料配方：水皮：特制千熟油2.5千克油酥：特制千熟油4千餡料：瓜糖12.5克白砂糖7.5克麻油千糕粉4千制作方法：1.酥皮：將熟豬油加水?dāng)嚾芎筇胤厶胤圻^(guò)篩混合攪拌。加水千左右，要攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。攪約鐘，即成水分。熟豬油攪融后，下特制須過(guò)篩)，攪拌10分鐘左右手工攪拌約需15分鐘)和勻，即為油酥，按皮60％、酥40％的比例塊包酥。制餡：將白糖、瓜(成綠豆大小顆、麻油調(diào)勻后，再下糕粉拌和均勻以手工拌和為好。成型皮餡比為55.5包成后上蛋即可烘9烤。刷面蛋用調(diào)勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻。4.烤：在℃溫烘8鐘，待制品呈金色時(shí)，即可出爐。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：形態(tài)：扁鼓，餅面略凸，飽滿完整。色澤：淺黃，邊緣乳白色，底部黃色。組織；酥松剖面酥層清晰，餡料油浸發(fā)亮，無(wú)雜質(zhì)。口味：香甜潤(rùn)，具有麻油和冬瓜蜜餞香味，無(wú)異味。香菇餅材料：大香、豬肉、雞蛋、調(diào)料工序：將大香菇洗，注意不要弄壞香菇的形狀將肉剁碎，上調(diào)料將肉釀入香的背面（菇傘內(nèi)部），然后裹上蛋液鍋里加油，不要太大，將香菇餅入鍋煎，釀肉面多煎一會(huì)，熟了即可裝。非常簡(jiǎn)單的國(guó)菜式。肉糜香菇餅肉糜香菇餅這個(gè)名字是偶亂說(shuō)的因?yàn)檫@道菜偶不知道叫啥是偶媽媽教偶的但她自己也不知道反正味道好是家戚每次必點(diǎn)菜肴1.將豬瘦肉的肉糜放入一些蝦仁和蛋清,花鹽雞攪拌均10了挑大概直徑4-5cm之間新鮮香菇,砍去香菇大腿讓她成為一個(gè)平坦的載將攪拌好的料堆放在香菇凹下去的一面,不要放太多一般高度為1cm,好使整個(gè)菇和肉糜成為一塊扁圓的餅狀物體把一個(gè)個(gè)堆的香菇餅餅平放在盤子里,好不要疊放再澆上點(diǎn)食用油一點(diǎn)點(diǎn)就好了把盤子放進(jìn)鍋蒸也行)蒸個(gè)桑拿,概15分就啦在蒸的過(guò)程中大千要住強(qiáng)烈食欲因?yàn)橄愎饺饷拥南銡鈺?huì)泗溢在周圍唔好香啊這道菜據(jù)說(shuō)自泰國(guó),8故偶吃泰國(guó)的經(jīng)歷好像沒(méi)有見(jiàn)到過(guò),8管了啦這是媽得創(chuàng)了啦芹菜餅很多人吃芹的時(shí)候都把葉子摘掉扔了實(shí)芹菜葉子里面有很多營(yíng)養(yǎng)的．丟實(shí)在太可惜了．下面用菜葉做一道很很吃的餅吧．做法：、菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎蝦皮用熱水軟切碎放入碎葉、蝦皮、一個(gè)雞蛋、面粉、加適量的水拌勻成糊4平底鍋放點(diǎn)油倒入拌好的糊煎熟反個(gè)面好了出鍋．香菜餅11材料：面粉雞蛋，鹽，蔥，香菜，蝦皮，水吃的時(shí)候，餅里夾點(diǎn)生菜，黃瓜，色拉醬什么的，干炸黃豆海餅材料：煮熟黃豆1，海帶15公、色小蝦皮8克雞蛋個(gè)。調(diào)料：12杯，粉2／杯植物油適量。做法：．將海帶洗，上鍋蒸0分鐘，再用水浸泡使之變軟，瀝水后切細(xì)絲備用。煮熟的黃豆放在盆中入帶皮大面粉攪拌均勻。．另取一盆打入雞蛋，加涼水?dāng)嚢?，倒入剩余面粉，攪拌成糊狀。．將面粉倒裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用。．油鍋燒至左，備用材料鍋邊滑入，炸至金黃色撈盛盤。進(jìn)食可蘸辣醬油或擦點(diǎn)白蘿卜泥也可。香煎韭菜餅(1)黃皮12張(2)菜180公蝦仁30公後腿丁120公克肥丁公冬菇30公克鹽匙太粉又1/2匙糖1又小鮮雞粉1匙胡粉1小匙麻1又大豬3大匙制作：(1)材料的菜凈末後熟蝦洗去除腸泥，12加入後腿肉、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜及其他的調(diào)味料一起攪拌均勻做好的餡料放到冷凍庫(kù)中，冰凍20分鐘幫餡凝結(jié)。(2)大黃鋪平，中間放入克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸杏么蠡鷲?分鐘，再用熱將兩面煎成金黃色即可。白菜餅主料：面粉

輔料：白菜洋蔥

調(diào)料：鹽、精、植物油烹制方法：面粉中加少鹽，用冷水和成面團(tuán)后摔打片刻，加蓋餳發(fā)分鐘；案板上撒一薄面，將餳好的面團(tuán)搟開(kāi)，刷一層油，放入白菜、洋蔥，撒上、雞精包起，壓成餅，放入平底鍋中，待一面煎定型后，翻面刷油，面煎熟即可。洋蔥餅主料洋300克香、雞蛋各適量。配料吉粉、面包、生粉、油、鹽、味精各量。做法將蔥兩切圓片2雞液加吉士粉生、鹽、味精，成糊狀，將洋蔥片裹上調(diào)好的糊，拍上面包糠3起13鍋，放入洋餅，炸至呈金黃色，排在盤中，兩邊放些香菜點(diǎn)綴。特點(diǎn)外里香。茄子餅制法：將茄子切絲拌鹽腌1刻，使變軟。將大蒜拍成，辣椒切細(xì)絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉勻至上勁。素油入鍋燒，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即。特點(diǎn)：鮮香軟，佐餐佳肴。桂花茄子餅首先得準(zhǔn)備鮮的桂花、茄子、玉蘭片和海米。將鮮嫩的茄子削成直徑3厘的圓柱狀，切成三分厚的片備。將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉，火腿切成小?。缓Ｃ紫磧裟嗌?，用開(kāi)水泡發(fā)好，撈出切末。再將玉片切成小丁。然后將上述肉末、肉丁等放入盤中，加入少許調(diào)味品及淀粉后攪拌成鴨、豬肉餡。然后將雞蛋粉水粉攪拌成蛋糊刀片將茄子從中間片開(kāi)，做成茄夾，個(gè)裝入餡料，分別滾上一層干淀粉，擺盤。用姜蔥水淀粉勾芡備用。鍋澆油后，將鴨豬肉茄餅逐個(gè)裹上一層蛋清糊，放入油鍋內(nèi)炸，炸至黃色時(shí)撈出瀝油，整齊地?cái)[入盤內(nèi)。鍋內(nèi)留少許的油，倒入勾好的芡，翻炒熟時(shí)淋入少許熱油，倒在炸好的茄餅上，將鮮桂花14撒在上面后可以食用了。這道桂花茄餅吃起來(lái)外酥里嫩，桂花味濃，芳香適口，微微的酸中帶著絲絲甜用花的餐點(diǎn)不美味可口而有清熱潤(rùn)燥的功用。奶香黃瓜餅用榨汁機(jī)把瓜打碎，將黃瓜汁濾掉（留著喝吧，記得加點(diǎn)蜂蜜喲?。?，留的黃瓜泥和面粉一起和好，記住水不要放太多哦，最重要的就是要加蛋，這樣烘出來(lái)的餅才會(huì)有奶香味！然后就是和通的餅一樣的做法了不要太多接就自己發(fā)揮啦！也許是為加了黃瓜，所以餅的水分比較多，所以在火上烘的時(shí)候時(shí)間可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，差不多金黃色的的時(shí)候就可以啦！豌豆餅豌豆餅的做并不復(fù)雜糯米份，鹽新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合，加水，拌均勻至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小團(tuán)，合在心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時(shí)候，將餅放進(jìn)去，慢慢的油滋滋的在豌豆餅上冒泡泡，然后青白的面孔就變成黃綠色的臉面了豌豆餅最宜剛出鍋就吃，咸香清鮮，外硬內(nèi)軟，有著江南春天泥土的息。香酥酸菜餅豆腐餅15【原料檸100克蘿（飾用適量豆半塊豬30克、白菜30克胡蘿卜克、蔥絲10克蒜5克柿子椒20克、植物油20、醬油3克、鹽克【制作過(guò)程把豆腐切成、寬4厘米厚1.8厘米方塊，用植物油炸出后，在一邊刀切出口子，做成口袋模樣。把胡蘿卜、子椒、白菜、豬肉各切成細(xì)絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。3在豆腐口里放入餡以后，整齊地?cái)[在小鍋里，用醬油、精鹽入味以后，入水稍微煮開(kāi)，然后盛到碟子里。南瓜豆腐餅原料：火鍋腐盒南瓜個(gè)糖2大匙，太白粉1大，粉1匙。做法：南瓜削皮去蒸熟后,將南瓜、豆腐調(diào)味料拌勻。做成餅狀，蒸籠以中火蒸5分即可。平底鍋?zhàn)⑷耄瑢⒍垢炓灾谢鸺逯羶擅?，金黃色即可?？咎O果餅用料：

六個(gè)蘋果，士或黃香蕉均可。

一杯面粉。

三分之二杯白。

一茶匙Powder

四分之三茶鹽。一個(gè)雞蛋。

三分之一杯好的黃油或人造黃油。

一茶匙Cinnamon（料）。16做法：將蘋果洗凈每個(gè)切成六瓣或八瓣，去果核，整