餐飲具集中消毒服務單位量化分級優(yōu)秀單位評定表

餐飲具集中消毒服務單位量化分級優(yōu)秀單位評定表企業(yè)名稱地址負責人聯(lián)系電話職工總數(shù)工商營業(yè)執(zhí)照日均消毒數(shù)量（套）總得分評定等級□優(yōu)秀口良好口合格口不合格序號項目內(nèi)容分值（分）評定標準得分（分）備注1.各區(qū)域布局合理。按要求設置清洗、消毒、包裝區(qū)、洗框晾框區(qū)、更衣室、質(zhì)檢室、倉儲區(qū)、辦公用房10未按要求設置或布局不合理扣10分。等。1功能與布局1.回收餐飲具無臨時堆2.回收餐具放區(qū)扣2有單獨臨時堆放區(qū)；除渣5分；間有獨立隔2.除渣間無斷。獨立隔斷扣3分。生產(chǎn)1.清洗、消毒、包裝實際2使用總面積*大于300場m2。所

2.清洗、消毒、包裝“三區(qū)”分隔；包裝間應設置獨立的隔間，面積不少于80平方米；筷子在包裝間內(nèi)包裝。151.無實際分隔扣5分；包裝間不符合要求扣5分；2.筷子不在包裝間內(nèi)扣5分。3.生產(chǎn)場所墻面、地面符合要求。10.墻面發(fā)現(xiàn)破損、霉斑扣5分；.地面發(fā)現(xiàn)破損、積水扣5分。1.采用去渣、清洗、消毒、烘干為一體的自動流水線設備和筷子消毒專用設備。*2.有打碼功能的塑封自動包裝機和筷子專用包裝機。101.無排與脂甘口5分；2.無筷子專用包裝機扣5分。

3.除渣、清洗、烘干消毒、包裝、檢驗等環(huán)節(jié)安裝監(jiān)控設施，能正常運行并能查詢到15天視頻資料或連接到轄地衛(wèi)生監(jiān)督所。*4人員管理1.有專兼職衛(wèi)生管理人員及經(jīng)培訓的質(zhì)檢人員。51.人員設置不符合要求扣5分。2.從業(yè)人員持物健康證明上岡。52.有效健康證明每缺1人扣1分。3.操作人員穿戴整潔的工作衣帽；包裝間區(qū)域工作人員的工作衣帽要有明顯區(qū)分；清潔區(qū)的工作人員戴口罩上崗,個人衛(wèi)生良好。53.工作人員穿戴不符合要求扣5分。5產(chǎn)品1.檢驗室及檢驗設備配*視頻監(jiān)控發(fā)現(xiàn)未進行批

質(zhì)置規(guī)范，能正常運行。產(chǎn)品按要求開展批次檢驗，配送產(chǎn)品附自檢合格證明。次自檢行為判定為不合格量理管2.自檢記錄規(guī)范、完整。51.檢驗記錄不規(guī)范、不完整扣5分。3.包裝標識符合2.包裝標識5不符合要求扣5分。要求。4.監(jiān)督抽檢結果符合國家標準。*1.制訂清洗消毒、物品管理、崗位衛(wèi)生管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品追蹤51.制度不全扣5分。制度。日常2.物料采購6管驗收、設備使用、批生產(chǎn)等2.記錄不完整扣5理記錄完整，并5分。存檔。3.生產(chǎn)設備153?未定時清每日清洗，定洗、消毒扣5時消毒，專人分;生產(chǎn)場所

維修；生產(chǎn)場所保持清潔。不整潔扣5分；雜物堆放扣5分。4.一年內(nèi)無衛(wèi)生行政部門行政處罰，無新聞媒體曝光事件，無查實存在違法違規(guī)行為的投訴舉報。*注：1、*為關鍵項，關鍵項不符合要求，直接評定為不合格等級；所有扣分項不實行倒扣分，按評分項分值扣完為止。2、本評定標準采用百分制，標準分值為100分，90分