生物合理膳食北師大版七年級下12

第3節(jié)合理膳食

人們常說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少?！蹦阒榔渲械目茖W(xué)道理嗎？你的每日食譜怎么樣？科學(xué)合理嗎？1.認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性；

2.評價自身營養(yǎng)狀況的方法；

3.嘗試設(shè)計營養(yǎng)結(jié)構(gòu)較為合理的食譜什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。營養(yǎng)評價評價自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標(biāo)體重/身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營養(yǎng)過剩＞25

飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況營養(yǎng)失調(diào)的主要原因:不良的飲食習(xí)慣不合理的飲食結(jié)構(gòu)活動：請你評價自己的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)

（一）不合理的飲食習(xí)慣（有此習(xí)慣的打√，沒有此習(xí)慣的打×）１．早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃２．挑食、偏食３．有時會暴飲暴食４．吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動５．節(jié)食，盲目減肥６．經(jīng)常不按時就餐７．零食不斷，影響正餐８．習(xí)慣吃過冷或過熱的食物（二）不合理的飲食結(jié)構(gòu)９．主食和副食比例不合理１０．用水果代替蔬菜１１．每日青菜攝取量很少１２．每日飲水量不足１３．用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水（三）你認(rèn)為不合理的飲食習(xí)慣或飲食結(jié)構(gòu)還有哪些？請你再列舉三條第一：油炸食品導(dǎo)致心腦血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四：餅干類食品食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第十：燒烤類食品含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、蛋類或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；膳食要清淡少鹽；飲酒應(yīng)限量；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)。均衡膳食

曾依從小就能歌善舞，還曾獲岳陽市三好學(xué)生。她喜歡唱歌，經(jīng)常在家里唱卡拉OK。曾依7月間的日記：“我要好好努力，要爭取做一個健康的好女孩……”

大腿只有成人的小臂粗，手臂只有兩根手指并在一起那么粗。因饑餓過度，造成身體各個臟器衰竭而死于北京世紀(jì)壇醫(yī)院。

中國營養(yǎng)學(xué)會平衡膳食寶塔35%～40%30%～35%18%～20%2%～4%2%中國營養(yǎng)學(xué)會平衡膳食寶塔日需營養(yǎng)物質(zhì)女（50kg體重）男（54kg體重）糖類和脂肪[以能量千焦（/kJ）表示]11340

12600蛋白質(zhì)（/g）8090維生素C（/mg）7580～90

鐵（/mg）15

鈣（mg）1000～1200

鋅（/mg）16～18

碘（/mg）150青少年一天所需營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量青少年對營養(yǎng)的特殊需要分析:

你一天攝入的食物那些物質(zhì)不足？哪些物質(zhì)過量？對自己一天的營養(yǎng)食譜提出改進(jìn)的建議。活動：自我設(shè)計并分析一天食譜的營養(yǎng)狀況食物種類營養(yǎng)成分能量（/kJ）

總能量（/kJ）在日常生活中，只有做到均衡膳食，才更有益于健康。人類哪些活動可能會影響食品安全?你覺得如何保證食品安全?你怎樣做?練就一雙火眼金睛?有毒韭菜有毒大米請繼續(xù)關(guān)注食品安全！購買食品時應(yīng)注意哪些問題？小心食品添加劑！防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑……生產(chǎn)日期保質(zhì)日期

生產(chǎn)廠家廠家地址1.

不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)會造成人體營養(yǎng)失調(diào),在日常生活中堅持做到均衡膳食,才更有利于健康。2.均衡膳食的基本要求(1)食物多樣,谷物為主;(2)多吃蔬菜、水果和薯類;(3)常吃豆、奶類食品和適量肉、蛋類;(4)少吃油脂類;(5)清淡少鹽,飲酒限量;(6)保持體重,飲食衛(wèi)生。為自己(或父母及家人)設(shè)計一份營養(yǎng)食譜。設(shè)計1.用所學(xué)的知識，為父母設(shè)計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮的是()A．均衡搭配五類食物B．考慮父母的身體狀況C．考慮食物的種類、營養(yǎng)成分D．以上都對2.下列飲食習(xí)慣符合均衡膳食基本要求的是()A．多吃煎、炸食物B．不吃青菜和水果C．經(jīng)常吃麥當(dāng)勞、肯德基D．食物多樣，谷類為主DD3.某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認(rèn)為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡，你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會變得更為合理()A.素炒豆角B.