深入解讀-3種方法來烹飪無骨火雞胸脯肉

深入解讀-3種方法來烹飪無骨火雞胸脯肉

火雞胸脯肉味道好，不帶一根骨頭，是雞肉的完美替代品。對于沒時間烹飪一整只火雞的人來說，胸脯肉能滿足他們對火雞肉的渴望?；痣u胸脯肉的重量通常在900g到4540g之間，夠一大群人食用。烹飪火雞胸脯肉最簡單的方法就是使用烤箱和慢燉鍋。火雞鮮嫩的白肉和任何調(diào)味料搭配都非常美味。步驟方法1購買并準備火雞胸脯肉1論克購買。市場上的無骨火雞胸脯肉既有新鮮的，也有冰凍的?；痣u胸脯肉比雞胸肉大很多，所以購買時你要考慮到這一點。通常每一人份的菜肴需要用到110g到220g的火雞胸脯肉。因為熟的火雞肉可以存放在冰箱里，所以你可以多做一些，把吃不完的肉做成三明治。購買新鮮火雞肉時，注意選擇粉紅色，摸起來軟和，沒有斑點的肉。如果你買的是袋裝的新鮮火雞肉，那你一定要在到達保質(zhì)期前把肉凍起來，或者做成菜肴。選擇冰凍火雞胸脯肉時，避開那些有凍斑的肉。生火雞胸脯肉可以在冰箱冷藏室中存放9個月。[1]2冷凍的火雞肉要先解凍。如果火雞肉剛從冷凍室中拿出來，解凍需要很長的時間。解凍火雞肉最為推薦的方法就是把肉放在冰箱冷藏區(qū)。[2]準備烹飪的前一晚就把肉放進冰箱冷藏區(qū)，這樣火雞肉才能慢慢解凍。解凍重量在1810g到2270之間的火雞胸脯肉需要24小時。將冷凍的胸脯肉連著包裝一起放進冰箱，耐心等待解凍完成。在包裝下墊一個盤子或者托盤，用來接化凍時流出的液體。如果趕時間，你也可以將肉浸在冷水中解凍。把包裝好的火雞肉放在裝有冷水的大碗或者水槽里。每過半個小時就把容器里的水倒掉，換上新鮮干凈的冷水。用這種方法解凍每459g火雞胸脯肉需要半個小時。用微波爐快速解凍。把火雞胸脯肉從包裝袋里拿出來，放在可用于微波爐加熱的盤子里接住融化的液體。參考用戶手冊，根據(jù)解凍肉類需要的火力和時間調(diào)整微波爐的設(shè)置。3除去包裝。胸脯肉完全解凍后，把包裝去掉。市場上售賣的新鮮或冰凍火雞肉都包裹在塑料網(wǎng)兜里，烹飪前，你一定要把這層網(wǎng)兜撕掉。如果你買來的火雞胸脯肉像烤肉似的被卷了起來，烹飪前你要先將肉展開。4將肉腌一腌。火雞肉不一定要先腌制，但是腌過的肉更嫩更好吃。腌肉需要至少一個小時。你可以在超市買到各種腌料，也可以自己調(diào)配。把火雞肉放入一個大容器里，然后將腌料撒在上面。腌制每450g肉需要用到1/4杯腌料。[3]腌制需要1到3個小時。下面介紹一種快速腌料的做法：將1/2杯醋、1/4杯橄欖油、4茶匙蒜泥、1茶匙胡椒粉和1/2茶匙鹽混合。上述腌料可腌制1810g火雞肉。腌制過程中，肉要一直放在冰箱里。用為在高溫環(huán)境下解凍（冷水浸泡或者微波爐解凍）會促進細菌滋生，所以用上述方法快速解凍的肉要麗麗烹飪。所以，如果你打算將肉腌制幾個小時后再烹飪，那你必須選擇耗時較長的冷藏室解凍法。方法2用烤箱烤無骨火雞胸脯肉1烤箱預(yù)熱至160℃。2計算烹飪時間。胸脯肉越大，烹飪需要的時間就越長。當(dāng)烘烤溫度為160℃時，烤熟每450g火雞肉需要大概25分鐘。對于1810g到2720g的小塊胸脯肉來說，烘烤時間大概在1.5到2.5小時之間。大塊的，2720g到3630g之間的胸脯肉則需要烤2.5到3.5小時。如果你所在地區(qū)的海拔為1520米或者更高，那么烤熟每450g肉需要延長5到10分鐘。3給火雞肉調(diào)味。在火雞胸脯肉表面涂抹橄欖油，然后撒上幾撮鹽和黑胡椒粉。如果你喜歡，也可以在肉上撒些干的百里香、牛至、鼠尾草或者羅勒。如果你想用新鮮香草，就把香草隨便切一切，塞到火雞皮下面。由于香草在受熱過程中緊貼著火雞肉，所以火雞肉能更好吸收香草的味道。如果你喜歡吃帶點檸檬味的禽肉，就切一片檸檬塞到火雞皮下面，肉烤好后再拿出來扔掉。4把火雞肉放在烤盤里。在烤箱專用烤盤里噴上一層防粘植物油，防止火雞肉和烤盤粘連。放入火雞胸脯肉時，帶皮的那一面應(yīng)朝上。5烤火雞肉。用肉類溫度計測試火雞肉的內(nèi)部溫度時，如果溫度計的讀數(shù)達到了68℃，說明火雞肉烤好了。[4]為避免將火雞肉烤干，烤箱的溫度不能設(shè)置得太高，通常160℃就剛好合適。如果你想確?；痣u胸脯肉保持濕潤，就時不時往肉表面澆些烤盤里滲出的液體。澆的時候既可以用勺子，也可以用火雞滴油管。如果你喜歡吃烤得脆脆的火雞皮，就在肉的內(nèi)部溫度達到68℃以后將上火加熱組價開啟5分鐘。6將火雞肉靜置20分鐘。用錫箔紙把肉蓋起來，放在廚房灶臺上晾幾分鐘。這個過程中，烤盤里的肉汁會再次被雞肉吸收。如果跳過這一步，肉就會變得有些柴.7將火雞胸脯肉切片。按照每個人的食量，用切肉刀把火雞肉切成片。把切成片的肉放在一個大盤子里，再端上桌。方法3用慢燉鍋烹飪無骨火雞胸脯肉1計算烹飪時間。慢燉鍋的工作溫度比烤箱低很多，所以將火雞胸脯肉的內(nèi)部溫度提升到68℃需要更長的時間。正因為如此，你只要按下慢燉鍋的開關(guān)就萬事大吉了。接下來的幾個小時里，你只管去做該做的事情就行了。選擇“低檔”。一塊比較小的，1810g到2720g的火雞胸脯肉用慢燉鍋需要燉5到6個小時。一塊比較大的，2720g到4540g的火雞胸脯肉則需要用慢燉鍋燉8到9個小時。選擇“高檔”意味著烹飪時間更短，這時慢燉鍋和常規(guī)烤箱的作用就差不多了。2將火雞胸脯肉放在慢燉鍋里。烹飪前，你必須將火雞肉先解凍，并且撕掉外包裝。慢燉鍋沒法讓火雞皮變得香脆，所以烹飪前你還是把雞皮扔掉吧。3添加調(diào)味料。你添加的所有調(diào)味料都將和火雞肉一起小火慢燉一整天，最后燉出一鍋香氣撲鼻、美味絕倫的佳肴。你可以自己搭配調(diào)味料，也可以買現(xiàn)成的。下面推薦一些調(diào)味料組合：將1茶匙大蒜粉、1茶匙調(diào)味鹽、1茶匙意大利調(diào)味料以及1茶匙黑胡椒粉混合。如果你沒有所需的調(diào)味料，可以試試袋裝的洋蔥湯混合調(diào)味料或者濃湯寶。將一袋或一塊上述調(diào)味料溶解在熱水里，然后倒入慢燉鍋中。4考慮添加蔬菜和香草料。慢燉鍋最大的優(yōu)點就是所有食材都可以放進一口鍋里燉，而且你絕對不會搞砸。所以，從冰箱里找出你喜歡的，和火雞搭配的蔬菜和香草料，一股腦兒扔到鍋里吧。土豆、胡蘿卜和洋蔥等蔬菜以及歐芹、鼠尾草和牛至等香草都是燉火雞肉時的絕佳搭配。因為燉的時間很長，所以蔬菜一定要切成大塊才不會被煮爛。如果你家的冰箱或者花園里沒有新鮮香草，就用干香草替代。5用水淹沒所有食材。往鍋里倒入足量水淹沒火雞肉，這樣燉的過程中肉才不會變干。你也可以用雞湯代替水。6選擇慢燉鍋的火力等級。根據(jù)實際情況選擇高檔或者低檔。如果選擇低檔，烹飪時間將在5到8個小時之間；如果選擇高檔，烹飪時間就會大大縮短。7檢查火雞肉內(nèi)部的溫度，確保肉徹底燉熟。用肉類溫度計測試火雞肉內(nèi)部的溫度，確保溫度至少達到68℃。[5]將溫度計頂部的探針插進胸脯肉最厚實的部位，當(dāng)心不要將肉完全戳穿。等溫度計上的數(shù)字停止變化后，讀取上面的溫度。8把火雞肉拿出來切成片。將火雞胸脯肉從鍋子里拿出來，放在菜板上，用切肉刀切成片。9完成。小提示如果你家沒有肉類溫度計，就將胸脯肉煮到內(nèi)部肉汁變得清澈為止。檢測方法如下：在胸脯肉中心部位切開一個小口，看流出肉汁的狀態(tài)。如果肉汁非常清澈，說明肉完全煮熟