2023年廣東省廣州高三考前熱身生物試卷含解析

2021-2023學(xué)年高考生物模擬試卷請考生注意：1．請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應(yīng)位置上，請用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應(yīng)的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認真閱讀答題紙上的《注意事項》，按規(guī)定答題。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．真核細胞內(nèi)囊泡的運輸說明生物膜系統(tǒng)在結(jié)構(gòu)和功能上有著密切的聯(lián)系，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．囊泡膜和靶膜上存在起識別作用的糖蛋白B．囊泡膜和靶膜融合時不需要消耗能量C．高爾基體形成的囊泡只能移動到細胞膜D．囊泡內(nèi)運輸?shù)奈镔|(zhì)都是生物大分子2．貨幣狀掌跖角化病是一種遺傳病，患者腳掌部發(fā)病一般從幼兒學(xué)會走路時開始，隨年齡增長，患處損傷逐步加重；手掌發(fā)病多見于手工勞動者。如圖為某家族中該病的遺傳系譜，有關(guān)敘述正確的是（）A．通過社會群體調(diào)查可推斷出此病的遺傳特點B．貨幣狀掌跖角化病的癥狀表現(xiàn)僅由基因決定的C．由家系圖判斷此病最可能屬于常染色體顯性遺傳病D．Ⅳ代中患者與正常人婚配生女兒可避免此病的遺傳3．下圖表示某細菌細胞中部分氨基酸的代謝過程。V至Z代表不同的酶，①至⑥代表不同的氨基酸。每一種氨基酸對該細菌都是必需的。野生型的細菌只需要從環(huán)境中攝取氨基酸①便可存活，而此細菌的某變異種只有在培養(yǎng)基中同時提供①③④氨基酸才能生存，該變異種細菌細胞內(nèi)不存在的酶是（）A．X、W B．V、W C．X、Y D．V、Z4．如圖表示一種酶與其對應(yīng)底物，以下敘述錯誤的是（）A．高溫導(dǎo)致該酶空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變B．高溫下該酶失活是因其活性位點與底物不吻合C．降低至最適溫度時此酶的活性位點結(jié)構(gòu)能恢復(fù)D．酶的專一性是由酶和底物的空間結(jié)構(gòu)決定的5．下列關(guān)于生物變異的敘述，正確的是（）A．基因中個別堿基對缺失會使DNA變短、染色體片段缺失B．染色體易位改變基因的位置，不可能導(dǎo)致生物性狀的改變C．三倍體西瓜減數(shù)分裂時聯(lián)會紊亂不能產(chǎn)生種子，可通過組織培養(yǎng)繁殖后代D．花藥離體培養(yǎng)過程中可發(fā)生非同源染色體自由組合，導(dǎo)致基因重組6．下列關(guān)于生物學(xué)現(xiàn)象的敘述，正確的是（）A．皺粒豌豆的DNA上插入一段外來DNA，打亂了編碼淀粉分支酶的基因，該變異屬于基因重組B．囊性纖維病是因為編碼一個跨膜蛋白的基因缺失了三個堿基對，造成基因中嘌呤與嘧啶的比值改變C．白化病患者的白化癥狀可能是基因突變的結(jié)果，也可能是白化基因攜帶者婚配的結(jié)果D．編碼血紅蛋白的正常基因突變成異常基因后含有的堿基數(shù)一定不相等7．某種鼠中，短尾基因D對長尾基因d為顯性，黑鼠基因H對灰鼠基因h為顯性。且基因D或h在純合時使胚胎致死，這兩對基因是獨立遺傳的?，F(xiàn)有兩只基因型均為DdHh的雌雄鼠交配．理論上所生的子代表現(xiàn)型比例為（）A．2：1 B．6：3：1 C．6：2：1：1 D．4：2：18．（10分）下列有關(guān)植物生長素生理作用的敘述，正確的是A．同一植物發(fā)育程度不同的細胞對生長素的敏感性不同B．不同濃度生長素對同種植物同一器官的作用效果不會相同C．根的向地性和莖的向光性都體現(xiàn)了生長素作用的兩重性D．高濃度的生長素通過對基因組表達的調(diào)控促進植物的生長二、非選擇題9．（10分）神經(jīng)元之間的信息傳遞過程如圖所示。請回答問題：（1）當(dāng)興奮傳導(dǎo)到突觸前膜時，引起突觸前膜對Na+通透性增加，Na+內(nèi)流，使興奮部位膜內(nèi)側(cè)陽離子濃度高于膜外側(cè)，表現(xiàn)為內(nèi)正外負，與相鄰部位產(chǎn)生_______。（2）圖中興奮引發(fā)的突觸傳遞過程①→④中，信號傳遞方式是_______。（3）為證明細胞內(nèi)Ca2+濃度可影響神經(jīng)遞質(zhì)的釋放量，有同學(xué)提出以下的實驗思路：施加能使Ca2+通道關(guān)閉的阻斷劑，然后刺激突觸前神經(jīng)細胞，檢測神經(jīng)遞質(zhì)的釋放量。再在該實驗體系中適度增加細胞外液中的Ca2+濃度，然后刺激突觸前神經(jīng)細胞，檢測神經(jīng)遞質(zhì)的釋放量。該實驗思路是否可行？說明理由_______。10．（14分）回答利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法培育轉(zhuǎn)基因植物的相關(guān)問題：（1）培育轉(zhuǎn)基因植物過程的核心步驟是構(gòu)建基因表達載體，其目的是使目的基因在受體細胞中_____，并且可以通過復(fù)制遺傳給下一代，同時，使目的基因表達和發(fā)揮作用．（2）構(gòu)建基因表達載體時，可利用DNA連接酶連接被限制酶切開的_____鍵．（3）組成基因表達載體的單體是_____．基因表達載體中的啟動子是_____識別和結(jié)合的部位，這種結(jié)合完成后才能驅(qū)動目的基因通過_____（填過程）合成mRNA．（4）用兩種限制酶XbaI和SacI（兩種酶切出的黏性末端不同）切割某DNA，獲得含目的基因的片段．若利用該片段構(gòu)建基因表達載體，應(yīng)選用下圖中的何種Ti質(zhì)粒？_____（5）將受體細胞培養(yǎng)成植株需要應(yīng)用_____技術(shù)，該技術(shù)的理論依據(jù)是_____．11．（14分）科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產(chǎn)燃料乙醇，下圖1表示相關(guān)的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對發(fā)酵的影響。請回答下列問題：（1）圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時要______________，以防止焦糊。步驟②中加入果膠酶的作用是_______________________。（2）圖1步驟③中進行增殖培養(yǎng)的目的是_______________________。（3）研究表明使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對照組，可能的原因是_____________________。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為______________時酒精產(chǎn)量最高。接種量過高，酒精產(chǎn)量反而有所降低的原因是_____________________。（5）研究表明，固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，由此可以通過______________的方法來提高固定化酵母對發(fā)酵糖液的耐受性，從而達到提高發(fā)酵效率的目的。12．研究發(fā)現(xiàn)，單獨培養(yǎng)的大鼠神經(jīng)元能形成自突觸（見圖甲）。用電極刺激這些自突觸神經(jīng)元的胞體可引起興奮，其電位變化結(jié)果如圖乙所示。請回答下列問題：（1）____________________是神經(jīng)元產(chǎn)生和維持-68mV膜電位的主要原因，此時膜內(nèi)的Na+濃度比膜外的__________（填“高”或“低”）。（2）胞體受刺激后，電位變化出現(xiàn)的第一個峰值的原因是______________使興奮部位膜內(nèi)側(cè)陽離子濃度高于膜外側(cè)。此時產(chǎn)生的興奮以____________的形式沿神經(jīng)纖維傳導(dǎo)至軸突側(cè)支的突觸小體，最終導(dǎo)致第二個峰值的產(chǎn)生。（3）谷氨酸也是一種神經(jīng)遞質(zhì)，與突觸后受體結(jié)合后，能使帶正電的離子進入神經(jīng)元，導(dǎo)致其興奮。利用谷氨酸受體抑制劑（結(jié)合上述實驗），證明大鼠自突觸神經(jīng)元神經(jīng)遞質(zhì)是谷氨酸。寫出實驗思路并預(yù)測實驗結(jié)果。實驗思路：______________________________________________________________________。預(yù)測結(jié)果：______________________________________________________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解析】

分泌蛋白的合成與分泌過程：附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成肽鏈→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進行粗加工→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)“出芽”形成囊泡→高爾基體進行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→高爾基體“出芽”形成囊泡→細胞膜，整個過程還需要線粒體提供能量。【詳解】A、囊泡膜和靶膜相互識別，依靠膜表面的糖蛋白，A正確；B、囊泡膜和靶膜融合依靠細胞膜的流動性，需要消耗能量，B錯誤；C、高爾基體還可以產(chǎn)生含多種水解酶的囊泡，形成溶酶體，C錯誤；D、神經(jīng)遞質(zhì)也是囊泡運輸，但是神經(jīng)遞質(zhì)不是大分子，D錯誤。故選A?！军c睛】本題考查分泌蛋白的合成、分泌過程中，囊泡的形成和作用，意在考查分析問題和解決問題的能力。2、C【解析】

分析系譜圖：根據(jù)口訣“無中生有為隱性，隱性看女病，女病男正非伴性”和“有中生無為顯性，顯性看男病，男病女正非伴性”，無法準(zhǔn)確判斷該遺傳病的遺傳方式。系譜圖中有女患者，所以該遺傳病不可能是伴Y遺傳；Ⅰ代男患者的女兒正常，所以該病也不可能是伴X染色體顯性遺傳病，據(jù)此分析?！驹斀狻緼.家系調(diào)查可以確定該遺傳病的遺傳方式和遺傳特點，通過社會群體調(diào)查可以調(diào)查該遺傳病的發(fā)病率，A錯誤；B.根據(jù)題意，該病多見于手工勞動者，因此該病的癥狀表現(xiàn)是基因與環(huán)境因素共同作用的結(jié)果，B錯誤；C.從系譜圖看，該病有世代遺傳的特點，且男女患病率相似，最可能是常染色體顯性遺傳病，C正確；D.根據(jù)此圖題圖無法判斷出此病的遺傳方式，所以Ⅳ中患者與正常人婚配后代是否患病無法判斷，D錯誤。3、A【解析】

1.基因控制性狀包括兩種方式：一是通過控制酶的合成控制代謝過程，間接控制生物體的性狀，二是通過控制蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)直接控制生物的性狀；2、題圖分析，酶V能將氨基酸①轉(zhuǎn)化成氨基酸②，酶W能將氨基酸②轉(zhuǎn)化成氨基酸④，酶Y能將氨基酸④轉(zhuǎn)化成氨基酸⑥，酶X能將氨基酸②轉(zhuǎn)化成氨基酸③，酶Z能將氨基酸④轉(zhuǎn)化成氨基酸⑤?！驹斀狻坑深}意可知“細菌的變種只有在培養(yǎng)基中提供氨基酸①③④才能生存”說明該變種細菌無合成氨基酸①③④的酶，必須直接提供氨基酸①③④；培養(yǎng)基中需提供氨基酸③④說明培養(yǎng)基中不存在將氨基酸②轉(zhuǎn)化成氨基酸③④的酶X和W，而氨基酸①是培養(yǎng)該細菌必須要提供的，根據(jù)分析可知該突變菌細胞內(nèi)不存在的酶是X和W，即A正確。故選A。4、C【解析】

酶的活性受溫度（pH）影響，在最適溫度（pH）時，酶的活性最強，低于或高于最適溫度（PH），酶的活性降低。高溫、過酸、過堿會使酶變性失活?！驹斀狻緼、由圖可知高溫導(dǎo)致該酶空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，A正確；B、高溫使酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，其活性位點與底物不吻合，導(dǎo)致酶失活，不能催化底物分解，B正確；C、高溫使酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生的改變是不可逆的，即使降低至最適溫度，酶的結(jié)構(gòu)也不能恢復(fù)，C錯誤；D、酶的專一性是由酶和底物的空間結(jié)構(gòu)決定的，當(dāng)?shù)孜锱c酶的活性位點形成互補結(jié)構(gòu)時，酶才可催化底物發(fā)生變化，D正確。故選C。5、C【解析】

可遺傳的變異包括基因突變、基因重組和染色體變異：（1）基因突變是指基因中堿基對的增添、缺失或替換，這會導(dǎo)致基因結(jié)構(gòu)的改變，進而產(chǎn)生新基因；（2）基因重組是指在生物體進行有性生殖的過程中，控制不同性狀的非等位基因重新組合，包括兩種類型：①自由組合型：減數(shù)第一次分裂后期，隨著非同源染色體自由組合，非同源染色體上的非等位基因也自由組合。②交叉互換型：減數(shù)第一次分裂前期（四分體），基因隨著同源染色體的非等位基因的交叉互換而發(fā)生重組。此外，某些細菌（如肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗）和在人為作用（基因工程）下也能產(chǎn)生基因重組。（3）染色體變異包括染色體結(jié)構(gòu)變異（重復(fù)、缺失、易位、倒位）和染色體數(shù)目變異。【詳解】A、基因中個別堿基對缺失會導(dǎo)致基因結(jié)構(gòu)改變，即基因突變，不會導(dǎo)致染色體片段缺失，A錯誤；B、染色體易位改變基因的位置，會導(dǎo)致生物性狀的改變，B錯誤；C、三倍體西瓜聯(lián)會紊亂不能產(chǎn)生種子，可通過組織培養(yǎng)繁殖后代，C正確；D、花藥離體培養(yǎng)過程中進行的是有絲分裂，因此不會發(fā)生非同源染色體自由組合，即不會導(dǎo)致基因重組，D錯誤。故選C。6、C【解析】

基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段.基因突變是指DNA分子中發(fā)生堿基對的替換、增添和缺失，而引起的基因結(jié)構(gòu)的改變?；蚩刂粕镄螤畹耐緩剑海?）基因通過控制酶的合成來控制代謝過程，進而控制生物體的性狀，如白化病等。（2）基因還能通過控制蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)直接控制生物體的性狀，如鐮刀型細胞貧血癥等?！驹斀狻緼、插入外來DNA序列使淀粉分支酶基因的堿基序列發(fā)生了改變，因此從一定程度上使基因的結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，由于該變異發(fā)生于基因的內(nèi)部，因此該變異屬于基因突變，A錯誤；B、基因中嘌呤堿基和嘧啶堿基是互補配對的，其比值恒等于1，缺失堿基對不會改變基因中嘌呤和嘧啶的比值，B錯誤；C、白化病的根本原因是基因突變造成酪氨酸酶不能合成，從而影響黑色素形成，但白化病患者也可能的是攜帶白化病基因的正常雙親，婚配出現(xiàn)隱性純合結(jié)果，C正確；D、基因突變是DNA分子上發(fā)生堿基對的替換、增添或缺失，造成DNA分子結(jié)構(gòu)的改變，所以正?；蚝屯蛔兓虻膲A基數(shù)可能不同，也可能相同，D錯誤。故選C。7、A【解析】

已知短尾基因D對長尾基因d為顯性，黑鼠基因H對灰鼠基因h為顯性，且基因D或h在純合時使胚胎致死，所以群體中致死的基因型有DDHH、DDHh、DDhh、ddhh、Ddhh。據(jù)此做答?！驹斀狻扛鶕?jù)題意兩只基因型均為DdHh的雌雄鼠交配，會產(chǎn)生9種基因型的個體，即：D_H_、D_hh、ddH_、ddhh。但由于基因D或h在純合時使胚胎致死，所以只有DdHH、DdHh、ddHH、ddHh四種基因型個體能夠生存下來，其中DdHh占4份，DdHH占2份，ddHH占1份，ddHh占2份，故表現(xiàn)型為短尾黑鼠：長尾黑鼠=2：1。綜上分析，A正確，BCD錯誤。

故選A。8、A【解析】

A、同一植物發(fā)育程度不同的細胞對生長素的敏感性不同，幼嫩的細胞對生長素敏感，老細胞則比較遲鈍，A項正確；B、生長素對植物的生長效應(yīng)表現(xiàn)出兩重性，即低濃度促進生長，高濃度抑制生長，在促進效應(yīng)從小變大再變小的過程中可能有兩種濃度對生長的促進效應(yīng)是相同的，B項錯誤；C、將植物平放后，根向地生長，是因為遠地側(cè)生長素濃度低，促進生長，近地側(cè)生長素濃度高，抑制生長，體現(xiàn)了生長素生理作用的兩重性。而莖的向光性中背光側(cè)和向光側(cè)均為促進作用，未體現(xiàn)生長素生理作用的兩重性，故C項錯誤；D、高濃度的生長素通過對基因組表達的調(diào)控抑制植物的生長，D項錯誤。故選A。二、非選擇題9、電位差電信號→化學(xué)信號→電信號不可行，Ca2+通道阻斷劑存在的條件下，增加細胞外液的Ca2+濃度無法改變細胞內(nèi)的Ca2+濃度，神經(jīng)遞質(zhì)的釋放量不會變化【解析】

分析圖可知，沖動傳到突觸前膜，觸發(fā)前膜中的Ca2+通道開放，一定量的Ca2+順濃度梯度流入突觸小體，在Ca2+的作用下一定數(shù)量的突觸小泡與突觸前膜融合，將神經(jīng)遞質(zhì)外排到突觸間隙，此過程為胞吐。被釋放的神經(jīng)遞質(zhì)通過突觸間隙到達突觸后膜，與后膜上的受體結(jié)合，觸發(fā)受體改變構(gòu)型，Na+通道開放，使Na+內(nèi)流，導(dǎo)致膜內(nèi)側(cè)陽離子濃度高于膜外側(cè)，表現(xiàn)為內(nèi)正外負的動作電位，突觸后神經(jīng)元興奮。興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)方式為電信號，在神經(jīng)元之間的傳遞方式為電信號→化學(xué)信號→電信號?！驹斀狻浚?）當(dāng)興奮傳導(dǎo)到突觸前膜時，引起突觸前膜Na+通道對Na+通透性增加，Na+內(nèi)流，使興奮部位膜內(nèi)側(cè)陽離子濃度高于膜外側(cè)，表現(xiàn)為內(nèi)正外負，與相鄰部位產(chǎn)生電位差，形成局部電流。（2）圖中①→④為興奮在兩個神經(jīng)元間突觸傳遞的過程，因此信號傳遞方式是：電信號→化學(xué)信號→電信號。（3）施加Ca2+通道阻斷劑后，刺激突觸前神經(jīng)細胞，檢測神經(jīng)遞質(zhì)的釋放量，能夠反應(yīng)細胞內(nèi)Ca2+濃度較低時對神經(jīng)遞質(zhì)釋放的影響，在Ca2+通道阻斷劑存在的條件下，增加細胞外液的Ca2+濃度無法改變細胞內(nèi)的Ca2+濃度，不能反映細胞內(nèi)Ca2+濃度較高時對神經(jīng)遞質(zhì)釋放的影響，因此實驗方案不可行?！军c睛】本題考查興奮在神經(jīng)元之間的傳遞，要求識記興奮傳導(dǎo)和傳遞的相關(guān)知識，通過分析題圖準(zhǔn)確作答。10、穩(wěn)定存在磷酸二酯脫氧核苷酸RNA聚合酶轉(zhuǎn)錄甲植物組織培養(yǎng)植物細胞的全能性【解析】

農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法（約80%的轉(zhuǎn)基因植物都是用這種方法獲得的）1、農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法的具體過程：（1）利用土壤的Ti質(zhì)粒構(gòu)建基因表達載體，即將目的基因整合到土壤農(nóng)桿菌的Ti質(zhì)粒上。（2）將整合了目的基因的Ti質(zhì)粒導(dǎo)入土壤農(nóng)桿菌細胞內(nèi)。（3）利用土壤農(nóng)桿菌感染植物細胞，該過程實際上是將含有目的基因的土壤農(nóng)桿菌Ti質(zhì)粒導(dǎo)入植物細胞內(nèi)。（4）含有目的基因的土壤農(nóng)桿菌Ti質(zhì)粒進入植物細胞后，可以把自己的一段基因整合到細胞核中的染色體上，這段基因中包含了目的基因。2、原理：農(nóng)桿菌中的Ti質(zhì)粒上的T-DNA可轉(zhuǎn)移至受體細胞，并且整合到受體細胞染色體的DNA上．根據(jù)農(nóng)桿菌的這一特點，如果將目的基因插入到Ti質(zhì)粒的T-DNA上，通過農(nóng)桿菌的轉(zhuǎn)化作用，就可以把目的基因整合到植物細胞中染色體的DNA上。3、農(nóng)桿菌特點：易感染雙子葉植物和裸子植物，對單子葉植物沒有感染力；Ti質(zhì)粒的T-DNA可轉(zhuǎn)移至受體細胞，并整合到受體細胞的染色體上。4、轉(zhuǎn)化：目的基因插人Ti質(zhì)粒的T-DNA上農(nóng)桿菌→導(dǎo)入植物細胞→目的基因整合到植物細胞染色體上→目的基因的遺傳特性得以穩(wěn)定維持和表達。【詳解】（1）構(gòu)建基因表達載體的目的是使目的基因在受體細胞中穩(wěn)定存在，并且可以通過復(fù)制遺傳給下一代，同時，使目的基因表達和發(fā)揮作用。（2）DNA連接酶的作用是在DNA片段之間形成磷酸二酯鍵。（3）基因表達載體的本質(zhì)是DNA，其基本組成單位是脫氧核苷酸；基因表達載體中的啟動子是RNA聚合酶識別和結(jié)合的部位，這種結(jié)合完成后才能驅(qū)動目的基因通過轉(zhuǎn)錄合成mRNA。（4）用兩種限制酶XbaI和SacI（兩種酶切出的黏性末端不同）切割某DNA，獲得含目的基因的片段。甲、該Ti質(zhì)粒中含有限制酶XbaI和SacI的切割位點，且用這兩種酶切割可將目的基因插入T﹣DNA中，甲正確；乙、該Ti質(zhì)粒中不含限制酶SacI的切割位點，乙錯誤；丙、該Ti質(zhì)粒中含有限制酶XbaI和SacI的切割位點，但用這兩種酶切割不會將目的基因插入T﹣DNA中，丙錯誤；丁、該Ti質(zhì)粒中不含限制酶XbaI的切割位點，丁錯誤。故選甲。（5）將受體細胞培養(yǎng)成植株需要應(yīng)用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，該技術(shù)的理論依據(jù)是植物細胞的全能性?！军c睛】分析解答本題關(guān)鍵要熟悉農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法的原理和基本操作步驟。11、小火加熱或間斷加熱分解果膠，瓦解細胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵15%酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長，導(dǎo)致酒精產(chǎn)量降低（酵母菌生長消耗大量的糖分，使得酒精的產(chǎn)量降低）緩慢提高發(fā)酵液糖度【解析】

據(jù)圖分析，圖1中步驟①表示配置海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的過程，步驟②表示榨汁、加酶、過濾后獲取的甜菜汁的過程，步驟③表示固定的酵母細胞的增殖，步驟④表示固定化酵母細胞反復(fù)與發(fā)酵糖液混合、分離的過程。圖2顯示，固定化酵母菌接種量為5%時，酒精的產(chǎn)量最低，殘?zhí)橇孔疃?；在固定化酵母菌接種量為5%-15%時，酒精含量逐漸升高，殘?zhí)橇恐饾u減少。【詳解】（1）步驟①中配置海藻酸鈉溶液時要注意小火加熱或間斷加熱，直到海藻酸鈉溶化為止，以防止海藻酸鈉焦糊；步驟②中榨取的甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導(dǎo)致果汁渾濁，因此該步驟使用果膠酶分解果膠，瓦解細胞壁，以提高甜菜汁的出汁率和澄清度。（2）步驟③是酵母菌快速增殖的過程，可以增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率。（3）固定化的酵母是與凝膠珠結(jié)合，包裹在凝膠珠內(nèi)，與游離的酵母相比，凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵，所以使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對照組。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為15%時對應(yīng)的酒精含量值達到頂點的最大值，接種量超過15%，酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長，導(dǎo)致酒精產(chǎn)量降低。（5）固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，可以通過緩慢提高發(fā)酵液糖度提高固定化酵母對發(fā)酵糖液的耐受性，從而達到提高發(fā)酵效率的目的。【點睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握固定化酵母細胞的過程