酒吧服務(wù)人員管理制度3篇

Word———酒吧服務(wù)人員管理制度3篇【第1篇】酒吧服務(wù)員管理規(guī)章制度

1、清潔:

6:30分,準時回到自己所負責的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必需一塵不染,光滑、光明,并在7:15分之前完成以上工作。

2、推銷飲品:

a以客人的消費范圍推銷

b以客人的身份推銷

c以客人的狀態(tài)推銷

3、聽單、跪式:

a聽單時要認真、仔細,如未聽清要請客人重復(fù)一遍,如客人臨時不要,非常鐘后再向客人詢問。

b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜愛喝什么飲料)。

c假如客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。

d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。

e假如服務(wù)對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。

f如是服務(wù)對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。小孩:雪糕、小食。

g如是服務(wù)對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。

h上飲品時要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不行接觸杯口,放在客人的前方臺面。

i完成以上系列服務(wù)后,要向客人說:“如有什么需要請準時通知我?！?/p>

4、巡臺,清潔臺面:

a在服務(wù)的過程中,客人臺面上的煙盅不行超過三個煙頭。

b客人用過的毛巾要準時收走,并不行用其清潔,須用清潔夾。

c如上齊飲品,在征求過客人看法后,盡量收走茶水。

d客人將茶水飲至5分滿時,要準時幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。

e當客人取煙預(yù)備吸煙時要準時幫客人點煙。

f巡臺時,要時刻觀看客人的動向,并估計客人需要。

g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要準時收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。

h臺面要時時保持清潔。

i了解客人消費程度,以準時回答客人,如客人超消費應(yīng)提示客人。

j如客人有異議和看法時,要準時通知部長,并回答客人。

k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時,要詢問客人貴姓。

l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時,要和客人交待清晰。

m如客人提出特別服務(wù)或待遇時,要請部長或經(jīng)理解決。

n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)全部服務(wù)員都應(yīng)鼓掌,活躍氣氛。

【第2篇】酒吧服務(wù)員管理規(guī)章制度怎么寫

1、清潔:

6:30分,準時回到自己所負責的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必需一塵不染,光滑、光明,并在7:15分之前完成以上工作。

2、推銷飲品:

a以客人的消費范圍推銷

b以客人的身份推銷

c以客人的狀態(tài)推銷3、聽單、跪式:

a聽單時要認真、仔細,如未聽清要請客人重復(fù)一遍,如客人臨時不要,非常鐘后再向客人詢問。

b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜愛喝什么飲料)。

c假如客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。

d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。

e假如服務(wù)對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。

f如是服務(wù)對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。

小孩:雪糕、小食。

g如是服務(wù)對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。

h上飲品時要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不行接觸杯口,放在客人的前方臺面。

i完成以上系列服務(wù)后,要向客人說:“如有什么需要請準時通知我。

”

4、巡臺,清潔臺面:

a在服務(wù)的過程中,客人臺面上的煙盅不行超過三個煙頭。

b客人用過的毛巾要準時收走,并不行用其清潔,須用清潔夾。

c如上齊飲品,在征求過客人看法后,盡量收走茶水。

d客人將茶水飲至5分滿時,要準時幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。

e當客人取煙預(yù)備吸煙時要準時幫客人點煙。

f巡臺時,要時刻觀看客人的動向,并估計客人需要。

g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要準時收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。

h臺面要時時保持清潔。

i了解客人消費程度,以準時回答客人,如客人超消費應(yīng)提示客人。

j如客人有異議和看法時,要準時通知部長,并回答客人。

k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時,要詢問客人貴姓。

l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時,要和客人交待清晰。

m如客人提出特別服務(wù)或待遇時,要請部長或經(jīng)理解決。

n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)全部服務(wù)員都應(yīng)鼓掌,活躍氣氛。

【第3篇】酒吧服務(wù)員管理規(guī)章制度格式怎樣的

1、清潔:

6:30分,準時回到自己所負責的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必需一塵不染,光滑、光明,并在7:15分之前完成以上工作。

2、推銷飲品:

a以客人的消費范圍推銷

b以客人的身份推銷

c以客人的狀態(tài)推銷3、聽單、跪式:

a聽單時要認真、仔細,如未聽清要請客人重復(fù)一遍,如客人臨時不要,非常鐘后再向客人詢問。

b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜愛喝什么飲料)。

c假如客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。

d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。

e假如服務(wù)對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。

f如是服務(wù)對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。

小孩:雪糕、小食。

g如是服務(wù)對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。

h上飲品時要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不行接觸杯口,放在客人的前方臺面。

i完成以上系列服務(wù)后,要向客人說:“如有什么需要請準時通知我。

”

4、巡臺,清潔臺面:

a在服務(wù)的過程中,客人臺面上的煙盅不行超過三個煙頭。

b客人用過的毛巾要準時收走,并不行用其清潔,須用清潔夾。

c如上齊飲品,在征求過客人看法后,盡量收走茶水。

d客人將茶水飲至5分滿時,要準時幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。

e當客人取煙預(yù)備吸煙時要準時幫客人點煙。

f巡臺時,要時刻觀看客人的動向,并估計客人需要。

g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要準時收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。

h臺面要時時保持清潔。

i了解客人消費程度,以準時回答客人,如客人超消費應(yīng)提示客人。

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