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廣西農(nóng)村過年必備的那道甜點(diǎn)——芝麻餅芝麻餅是廣西的特色小吃，是以糯米為皮，以山芋為餡兒，表面粘了一層黑芝麻的餅，周邊春節(jié)，家家戶戶就開始忙活著做芝麻餅了，在他們看來這是很重要的一件食事，是過年必備的東西，吃了芝麻餅，一年都過得甜美，寓意不亞于我們過年包餃子。前一次去的時(shí)候也吃過芝麻餅，但是已經(jīng)過完年了，沒機(jī)遇認(rèn)識(shí)芝麻餅的重要性，也就沒提起我的興趣來，如同橫縣魚生相同，前一次也是聽而不聞，此次這兩樣美食成了我最關(guān)注的，全程跟拍了芝麻餅的制作過程。芝麻餅的制作全過程可以概括為5個(gè)字：備、和、包、壓、烙。備：準(zhǔn)備原料。1、洗凈曬干的黑芝麻。2、蒸熟的山芋泥加紅糖、花生油和成餡兒，團(tuán)成圓球。3、在開水里煮過的糯米團(tuán)。4、糯米粉。和：和面。把燙熟的面團(tuán)和干面和在一起，揉勻。包：把餡兒包到面團(tuán)里。1、取一小塊面團(tuán)揉圓。2、用雙手拇指向下把面團(tuán)按成倒扣的窩頭形狀。3、把餡兒包入“窩頭”。4、5、把面團(tuán)放在左手虎口，向上收皮，右手拇指向下按餡兒，其余手指配合左手把皮壓薄的同時(shí)向上。6、皮向上捏到一起收口，若是有節(jié)余的面，取下揉到大面團(tuán)中，整理成圓球。壓：壓成餅狀。1、把圓球滾上一層黑芝麻。2、按扁。3、右手不斷地向下按，左手不斷地沿逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)餅，這個(gè)步驟很像搟餃子皮，可是右手沒拿搟面棍而已。4、按壓成行后很圓很薄的芝麻餅。烙：平底鍋，小火，雙面金黃，出鍋咬上去，滿口的芝麻香，

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