做螃蟹的步驟

做螃蟹的步驟做螃蟹的步驟

做螃蟹的步驟，俗話說“秋風(fēng)起，蟹腳肥”，不少朋友都很喜歡吃海鮮，螃蟹更是口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，螃蟹有很多種類，也有很多做法，可以蒸、炒、炸等等，下面分享做螃蟹的`步驟。

做螃蟹的步驟1

香辣蟹

1、準(zhǔn)備好食材。

2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。

3、梭子蟹清洗去腮去臍，梭子蟹對半切開。

4、梭子蟹切開口上蘸上少許面粉。

5、鍋中油燒熱，放入梭子蟹塊。

6、炸至梭子蟹變色，撈起備用。

7、鍋中留油，放入2勺郫縣豆瓣醬、2勺香辣醬炒香。

8、放入香料爆香。

9、加入蒜末和姜末。

10、加入炸過的梭子蟹塊翻炒。

11、烹入1勺料酒、加入1勺醬油、1/2勺白糖調(diào)味。

12、煮至梭子蟹入味后，加入蔥花和香菜，撒上熟芝麻即可。

13、香辣蟹

14、成品

做螃蟹的步驟2

清蒸大閘蟹

原料：大閘蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。

做法步驟：

第1步、將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹身上的泥沙，剪去指環(huán)標(biāo)記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。

第2步、鍋中放入水，加切好的姜片和黃酒，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些姜絲。用姜末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調(diào)成蘸汁，一起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可。

小貼士：

1、必須選擇鮮活的螃蟹，死蟹不能吃。2、螃蟹性寒，含有大量蛋白質(zhì)和膽固醇，體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒者少吃。3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

做螃蟹的步驟3

香辣炒蟹

原料：

活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

做法：

1、活肉蟹去殼與須洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2、鍋置旺火上，至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟。

3、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

蔥油蟹

材料：

活肉蟹、姜片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。

做法：

1、蟹洗凈，加入姜片和蔥段上鍋蒸熟。

2、蟹蒸熟后去尖頭部分，然后切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。

3、鍋中入油,開大火，等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。

秘籍蟹

材料：

蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。

做法：

1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

豉汁蟹

材料：

蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。

做法：

1、把蟹處理干凈，切成六塊。

2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

起司焗蟹

材料：

蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

做法：

1、先把蟹處理干凈切成六