2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)評(píng)估300題完整答案(湖南省專(zhuān)用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、我國(guó)成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（）kg/m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCT8K5R4Y3N6F10K4HW3C1X2C8G7I9R4ZB10F9E1R6C8G3O42、不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性的范疇的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并發(fā)控制

D.故障的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)【答案】BCL7E1O6V10V7B10H6HT7N9Z8G3Y2C6H2ZC6J4R8S7P10I8L83、具有激素性質(zhì)的維生素為（）。

A.維生素B1

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2【答案】CCA6K4F7A3L6F3X7HZ2B5E8Y1K8U4P5ZW4M7T3N4Y9R3U54、用食鹽保存海魚(yú)，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCL9H1W10O7V3G10Q8HP8H1L3Q5Y3X6Q4ZP4R9P7A3R5H4E85、下列不屬于骨軟化病常見(jiàn)癥狀的是（）。

A.骨痛

B.O形腿

C.肌無(wú)力

D.骨壓痛【答案】BCI5R7L10U5Z10O7D4HY8D3K8K10B7E7W3ZJ10Y10J3Y3T6S7X66、按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACN10H10H5Y7R9J10S10HI5P5A7R3J10N5M4ZY10B2M10D4L7D4K87、不利于鈣吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白質(zhì)

B.植酸

C.乳糖

D.大量維生素【答案】BCM10A4X6F1W1I4Q8HX2S2X7R8Z5V5B4ZO6W5U1I1O1E1D38、青春期及青春前期是生長(zhǎng)發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCN3F4Z3L1E2Y3M1HA6B6L6Q5L1S9N1ZY2T10V7K10T9J7H109、孕前體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCP4U7U9F1J3A8K4HP3F5Z4E2S8S7C3ZF10Q2D5R4V9N3G510、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括()。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCU1M3B4R10L10D9Q4HB2Z6M7K8R3B1D1ZQ4N6E10J7H5A7U211、關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低【答案】DCW4R10E5H3E1D9B8HU1Q9B6B7E6K2G8ZG7Y6V9P1B4J6X312、引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜，但其發(fā)生的直接原因是（）。

A.維生素D缺乏

B.缺少體力活動(dòng)

C.鈣丟失

D.雌激素水平下降【答案】CCJ9C7X9Z3R3Z3H9HU10O8X3N8T5V3A5ZV10M6A2X4A9T8L113、口腔生殖綜合癥是由于缺乏（）而引起的。

A.維生素B12

B.維生素B1

C.維生素B6

D.維生素B2【答案】DCS10T4H2Q2F7H8Z6HA5S8R2Q6B8K5Q4ZI8K1V3R10B9D2P514、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg/日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCG4B9O2D6N2M7N3HI10A6H9I10M10C9N1ZU10Z9K6A7B8V10I915、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCE1W1O1W4L1Z9N8HT2M7C9B2B6G10R9ZE9X3D7O5B3P9X316、對(duì)某學(xué)生的膳食調(diào)查表明，全天總蛋白質(zhì)的攝入量為80g，其中來(lái)源于糧谷類(lèi)的為42g，動(dòng)物性食物為30g，豆類(lèi)食物為6g，其他食物來(lái)源為2g，該學(xué)生膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%【答案】CCZ9W7Z3X8M9I4W9HD10M1T4V1U5W8B6ZB4M4J6S4P3G1Z217、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.l鉛

D.甲基汞【答案】DCE4F6H4T2T5R8A2HU10C2O5I4F6D1Z10ZD5U8H10A5M3D8E218、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是（）。

A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染

B.食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長(zhǎng)，污染的可能性越大

C.不完整或受損的容器易造成食品污染

D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染【答案】ACK1S9A10O8W7N5F4HN2A5D7L1P1H9K2ZU8Y2M10T8I2M1C419、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

A.動(dòng)物性食品

B.海產(chǎn)品

C.乳類(lèi)

D.剩飯【答案】BCX2F3D3F5I5B8F2HF1C6X2N4R2S5B5ZD10G8F4V4P7Q1L820、不利于鈣吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白質(zhì)

B.植酸

C.乳糖

D.大量維生素【答案】BCV9S9B2L2K8A10O8HT9G10W4P8A7V3F6ZP8V5S8W4K3Y9V521、關(guān)于道德規(guī)范的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.道德規(guī)范是沒(méi)有共同標(biāo)準(zhǔn)的行為規(guī)范

B.道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范

C.道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則

D.道德規(guī)范缺乏約束力【答案】CCV2W7E7H9L7E3C6HZ7N9K4Y3W10C8O10ZP5K1X9V3I3K1N322、下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。

A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性

B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定

C.職業(yè)道德可以離開(kāi)階級(jí)道德單獨(dú)存在

D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【答案】CCM8X9J1M8J4I3H6HC6V4K4Y10H2J6N8ZE3J10P8H2T1N1X223、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACW7A10Q1I1A2R5L8HK2C2F4D5D4B2Y6ZT2P4X7V3Z4W10L224、參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.硫胺素【答案】CCK7Z2D3Y6M5Z2P1HP2X4L2J2N8Z6Q1ZH9L5D7O10G7Q1I525、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACJ5V9U5O1R9Y9K3HI1O1A4O3E3A10M9ZR2B3I2V4F5M5V926、孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營(yíng)養(yǎng)素密度______的食物，盡量控制單純能量密度______的食物（）。

A.高，高

B.低，低

C.高，低

D.低，高【答案】ACL4X7L10I2F2R1A4HP7T10N10T8P6K9A9ZD4N2D8U8H10M1Z327、缺乏可影響性成熟的營(yíng)養(yǎng)素為（）。

A.維生素C

B.鋅

C.維生素

D.鐵【答案】BCG9O4Z1K9T6K10X3HG3B7J10W2D1M5Z2ZA1K8A3H4L3U6S328、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中的部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACM6Y6D2O6L10P5Y3HN5N3Z9S5E2Y5I9ZV7S10K6B6K9D1O329、下列敘述正確的是（）。

A.傳統(tǒng)的24h回顧法調(diào)查不統(tǒng)計(jì)調(diào)味品的攝入量

B.膳食史法被廣泛用于營(yíng)養(yǎng)與慢性病的流行病學(xué)調(diào)查

C.顧名思義，24h回顧法只需要調(diào)查被調(diào)查者1天的膳食攝入就可以了

D.記賬法適用于幼兒園、學(xué)校等集體單位的膳食調(diào)查，不適用于家庭【答案】BCB6P5E9U8O4L5G10HU9U1J4G7J1O8W7ZP10I7S2I7P4X8C530、人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】ACS8V6X6N7L2P7K5HW2H5K4W8D8P10J7ZH10Y4R3L8H7Y8D431、對(duì)有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。

A.老人

B.兒童

C.男性

D.女性【答案】BCN7Q9D9I1E1J2T2HK10W8W6H3S6C2U8ZE3H8I5E1L6X2V632、鋅的生理功能有（）。

A.催化作用

B.維持體內(nèi)正常代謝

C.構(gòu)成人體成分

D.對(duì)神經(jīng)的作用【答案】ACY2R7Q1S4O8T4C8HA1L6P10J9H6V3Z7ZV7M1I3J8Q9V6U733、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為（）。

A.大豆和谷類(lèi)

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACT7Y1Z7Z7J8P7O3HR6K3N6X10O10J10H3ZN3M1H9C4S4E10Z1034、培訓(xùn)計(jì)劃中最重要的是__________。

A.培訓(xùn)目標(biāo)

B.培訓(xùn)內(nèi)容

C.培訓(xùn)時(shí)間

D.師資【答案】BCK7M2K6O2D4B6E10HO4A6Y6V2E6G1H2ZV4V5K4P5K10U9O135、“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指()。

A.無(wú)論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛(ài)物”

D.一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】BCN1A8P3P2S3R7A3HY5T6V4L4U8G1K3ZP3E1V4G3Z10O2O436、乳母對(duì)鐵的需要主要是為了（）。

A.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血

B.供給嬰兒生長(zhǎng)需要

C.恢復(fù)孕期鐵丟失

D.胎兒鐵儲(chǔ)備【答案】CCP7F9X9T2J7U6A10HR1S4N2B7T9P2O7ZF3P10Q9E3G8D3S637、在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，大力加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德建設(shè)，就必須努力培養(yǎng)（）精神．努力提升職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)社會(huì)的繁榮發(fā)展。

A.敬業(yè)

B.創(chuàng)新

C.奉獻(xiàn)

D.合作【答案】ACI2M7R4I10F10P7C6HT8M2L7I2V7W4D7ZY3D5A7M4C3N2M838、能夠全面反映食物蛋白質(zhì)的實(shí)際利用程度的是（）。

A.蛋白質(zhì)功效比值

B.氮平衡指數(shù)

C.蛋白質(zhì)凈利用率

D.蛋白質(zhì)生物價(jià)【答案】CCO3Y5W8G9V9T4I9HY10Z10G8M6U10G6G1ZH3Y7F10P8G3U7Z739、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.上方約1cm

B.上方約2cm

C.下方約1cm

D.下方約2cm【答案】CCF10T6X10W3S5W10M9HP3P3I8N9N2J6J1ZU10E4I5B2B6G1H640、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)是（）。

A.血鋅

B.發(fā)鋅

C.尿鋅

D.目前沒(méi)有【答案】DCU8X3T4Z4S6G10V4HD3U9A6M5C5E1D1ZN3W3V4P5X1P3W941、青春期及青春前期是生長(zhǎng)發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCD1S8J7F1I9L8L9HM3T2I8F1Q1W6J7ZY10X1T7K1O6K1M942、淘米過(guò)程中主要損失（）。

A.蛋白質(zhì)

B.B族維生素

C.糖

D.脂肪【答案】BCK9D7J5T5U10C6V9HU7C7R5G3X6L4S8ZE8X2N1N5V1D5D1043、哪種成分是界定優(yōu)質(zhì)葡萄酒的特異指標(biāo)？

A.酒精濃度

B.糖份

C.白藜蘆醇

D.維生素【答案】CCB5O6X9T1E10O2I5HU4K3S9H7R9S2U4ZM5A6N5U9Y1R5R144、下列資料屬于分類(lèi)變量資料的是（）。

A.性別

B.身高

C.貧窮富裕程度

D.年齡【答案】ACN10B10I7G8F6P10X4HU2M2T6F7K6B9J10ZH1S7W10P9Y10L2F1045、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACO5N4P2Q3G10H9J9HJ2K8C7K6G7U5O7ZQ10A8L1K10M1S10R446、為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過(guò)（）個(gè)。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCA2Q2L4Q4K6J10W9HD6M2F10G6B3M9Y4ZB10K5C1M9I6V5N147、營(yíng)養(yǎng)教育是通過(guò)改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.2運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCT1A10S7H3P9K10W2HT3J9D8K6O4A10T1ZA1S10K1D7Z6F4U948、引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜，但其發(fā)生的直接原因是（）。

A.維生素D缺乏

B.缺少體力活動(dòng)

C.鈣丟失

D.雌激素水平下降【答案】CCY3Q10Z5N5D4T8B1HV3O3J9C3P1A9G10ZE1Q10R9X1J3P9K749、兒童維生素C缺乏時(shí)的臨床表現(xiàn)不包括（）。

A.腹瀉

B.易激惹

C.嘔吐

D.體重增加【答案】DCK9X9N4E7Q2E7N1HC3Y7W4X10H6E3L9ZJ6Q5L2J1C4M3F750、3-硝基丙酸常見(jiàn)于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCZ2X4D10X6O3N4R2HB10S7J10D5Q9X8X2ZR6L4R7O8G1T10S851、引起沙門(mén)氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉類(lèi)食品，如剩飯等

B.肉類(lèi)

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCM3K3S7K2R6X2U6HR4U7E6X4U10Q3Z1ZV6X10F10O4T8B4K352、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（）em。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCR10D3O5Y5U8B8T5HW9C7G2C5Q2Q4Q5ZU3E7K3Y10Z2I6W453、以下水果中維生素含量最高的是（）。

A.檸檬

B.山楂

C.桔子

D.獼猴桃【答案】DCM5F3Q8T3W8L10W1HC10Y8Y1W4Y10D3N8ZR7X9Q4V9N2H2V254、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類(lèi)及其制品在膳食中的比例【答案】DCG2H4L6R8P9K8Q8HV3X2K3G8B3Z9W1ZY2B10T3N6D2Y1S155、揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗【答案】BCK8P6N5D9U9M4I10HP4D1L5F3V7A9C10ZM5G1A10H5T9I1A1056、蛋白質(zhì)生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，最高值為（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCG5T3E10G3A4I7S6HY3I3F8N7X2G5N1ZK8V3P8U10C10H8Q557、下列措施不能減少面食中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的是()。

A.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

B.吃面條時(shí)連湯一起喝

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過(guò)高【答案】ACY2D7H4A10Q8X7J7HZ4S9N4Z10I1M2G4ZC9R8X6Z5P6X5S458、一個(gè)輕體力成年男人所食用的脂肪每日應(yīng)在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77【答案】CCX9Q5V10A1I1S7A7HE10K6T9G2J6W9U6ZH10S10V10W6U7R4A359、不利于鈣吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白質(zhì)

B.植酸

C.乳糖

D.大量維生素【答案】BCO10A9S1X10C6Z3W2HF9P2T1V8U3U3Z9ZT4D5N5W7W6K6H460、下列屬于單糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCX4C8L2Z9C10H6K1HS10B1Z6Y2X2P7Y2ZU8F1W1I10C1R5D361、普通人的運(yùn)動(dòng)指南不包括（）。

A.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用

B.運(yùn)動(dòng)類(lèi)型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次【答案】CCD9T7Y3E1X4I8K2HH7O3Y7R6J8V7F9ZZ4S7S10A4B3U7C562、血漿中維生素C含量（）時(shí)，可判斷為該營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

A.≤1.14μmol/L

B.≤11.4μmol/L

C.≤0.4μmol/L

D.≤114μmol/L【答案】BCV4C7A7J7K9J2C9HT4Y1S7W5N1A9U8ZV5V10R6V10L5C8C463、味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH（）時(shí)鮮味最強(qiáng)。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACF7L2B5Y2O8P2T3HN7Q2L8O9T6N4D9ZG6P9H4C7L9X10Q364、為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸（）μg。

A.300

B.400

C.500

D.600【答案】DCQ4P4Y1D2P2L1W5HJ10G5Z4Q10E9Z4E5ZI4Q1H4J5U10Z3I1065、喉鳴音是下列哪種疾病獨(dú)特的癥狀（）。

A.克汀病

B.佝僂病

C.嬰兒腳氣病

D.癩皮病【答案】CCT4B8U10M5H7U8L9HB6O6T6I2M5Z7Y1ZW9U1W9M8K6I3R766、大腸菌群最近似數(shù)指在（）g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCR5F1Q9M1C4V9J6HN6P10T4H5V9D4R4ZJ9A10Y2J5H7G6U867、兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。

A.維生素A

B.蛋白質(zhì)和熱能

C.鋅

D.鈣和維生素D【答案】CCT2V3F10O7M7K9K7HL4J8E3B1O9S7B8ZB2G3Q5E1Z3N8X668、嬰兒在體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵能夠滿(mǎn)足嬰兒出生后（）個(gè)月的需要。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】BCM6X7C2C1H3J5G4HO4J6L1W5V6P4M7ZR9B9U1Y8L1J9I169、EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝人量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝人不足個(gè)體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCI7X6B8M5P7Z1F10HX10W2O2F10D5Q1K2ZX9B6Z10G2I5Z3E470、早、中、晚三餐的餐次比一般為（）為宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCG4K9Q8Q10V8F5E4HB1B7X3J2P7B2L4ZD4J1R8J10L3T1W271、常見(jiàn)的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有（）。

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.鐵缺乏和缺鐵性貧血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCW7V7B3L9H6P5V3HS10T7G3G2U1M8Q6ZK7T6V4L5D2M2D672、為了滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應(yīng)中植物來(lái)源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCS6X6V9J5L2S2W1HK6R7J6C4J4O2G9ZS10O2P5V10O2C7Q1073、中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類(lèi)制品的量分別是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACY1A4V7E10T7I5B3HY8D5S4S4W2V2D4ZI7C4W6U10K10B4I574、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來(lái)找你，通常你會(huì)（）。

A.安排朋友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見(jiàn)面

C.放下手頭的工作，去見(jiàn)朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見(jiàn)朋友【答案】DCI1T1F1P10Z7Q4Z7HM6J4E10C6F10Z1I9ZO2N10X7I9V9O7T675、對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整，是指根據(jù)（）調(diào)整。

A.食譜的設(shè)計(jì)目標(biāo)

B.食譜的價(jià)格問(wèn)題

C.食譜的口味

D.食譜評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題【答案】DCJ8Z2B6T3H8H10L3HJ10T8U3O9V4A1T10ZS4F9Y8O10D8E7U276、設(shè)立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

A.宣傳

B.就是為了教育人

C.鼓舞人心

D.動(dòng)員社會(huì)各界關(guān)心和參與道德建設(shè)【答案】DCL3D5Z5E10E7Y5I2HX2S8R9L10Q9U2P1ZW9S10N5Q2W4H1M477、蛋類(lèi)一般每天不超過(guò)（）個(gè)為好。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCA6A4H3O8A3V7H9HS5P7B5M8S9O7S6ZU8O7R4F7T6H7E278、給嬰兒開(kāi)始添加輔食的合適時(shí)間（）。

A.2～4月齡

B.4～6月齡

C.6～8月齡

D.8～2月齡【答案】BCT5E1D9I9J9V4S8HN5A6B10N8S10W10E3ZG1Q4Q4K5G10J9Z679、下列物質(zhì)中，含有維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類(lèi)【答案】DCP10J3P7P10U5T10X5HU8Q2L1B10A2Z6R6ZD4H7F5N2N3U10I580、畢脫斑的形成是由于（）。

A.核黃素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多

D.維生素A攝入不足【答案】DCB6H4C5F3T3J7A4HJ5R3V1D8Y3H3D3ZV5L3P3A7N10M6L481、下列措施不能減少面食中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的是()。

A.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

B.吃面條時(shí)連湯一起喝

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過(guò)高【答案】ACW4T5B6J7R3J9E6HP10B10C4Y5S6Y9X9ZA5A2V6G5H6H7D782、（）缺乏時(shí)引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細(xì)胞貧血。

A.煙酸

B.葉酸

C.鋅

D.植酸【答案】BCO3F2A8P4T4N6A1HW3W8V2X5B10O1U2ZX9S1T2N4C5Z10A283、引起沙門(mén)氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉類(lèi)食品，如剩飯等

B.肉類(lèi)

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCA6Q1W8F1Q7S4L7HD6H6T8R8L9U9G9ZV3C3N10R4Q9I5R184、對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整，是指根據(jù)（）調(diào)整。

A.食譜的設(shè)計(jì)目標(biāo)

B.食譜的價(jià)格問(wèn)題

C.食譜的口味

D.食譜評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題【答案】DCP9G1C3L6L2I8T8HE6B10V5K4S1N3F9ZJ2L8P8F1O8X2T485、體內(nèi)()缺乏或過(guò)高時(shí)均可導(dǎo)致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂【答案】BCQ3V1W1U2K4W4M5HK6A4C7G4M9E6I9ZB10V6D2L4U10L8G686、水腫型營(yíng)養(yǎng)不良的主要特征是（）。

A.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺乏

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以礦物質(zhì)缺乏為主

D.以能量缺乏為主【答案】BCH7Q2Q2L8Q9R7K5HR5U5O7S6M1O8M5ZR2P1A10C4Q10E3H987、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACB4A4L1C10O2L3Y9HJ3C2U5B3T6P2G9ZI8M10D5T7I1O1Z488、用食鹽保存海魚(yú)，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCJ3M5F7Z1W6R9H9HL4J6V9S7K10O10S2ZS4N2S4T3T3E6K189、下列對(duì)上臂圍敘述正確的是（）。

A.5歲以前兒童上臂圍變化很大

B.我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營(yíng)養(yǎng)不良

C.我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營(yíng)養(yǎng)良好

D.上臂圍的測(cè)量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線(xiàn)的臂圍長(zhǎng)【答案】CCT9S9P5Q8P8K10P10HC8O9Y1C9R2G10S1ZA3L9V2P1O2B2D390、水的生理功能不包括（）。

A.構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成部分

B.構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)

C.構(gòu)成身體成分

D.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)【答案】BCV8J1K3P1Y2F1O2HS8U5S9G1V9K6B6ZK7E6M8S4N4U1M291、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性是（）。

A.抑制膽堿脂酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACP7P2X10L10U7R4G6HZ2N6O6V1T8W7M6ZF2V10D4G4I9I6T692、以下（）不屬于健康狀況信息。

A.個(gè)人疾病史

B.體檢信患

C.生化指標(biāo)

D.行為信息【答案】DCV10G9P9O4F5U4K10HY5O7L3D10A9N7L4ZB7W4Z1N5W2K5N493、下列不是鋅良好來(lái)源的為（）。

A.貝殼類(lèi)

B.深綠色蔬菜

C.l紅色肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟【答案】BCE7R1N7L5L10U9F8HQ4S7S9K5Z7N10P8ZB9B5M5B9C3Z3L194、食品腐敗變質(zhì)的性質(zhì)和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鑒別。

A.食品性質(zhì)

B.貨架時(shí)間

C.微生物

D.加工方式【答案】CCD5A1I7V5V8E1L10HG3B4Z9D6V6C6Y8ZL3V4Q8Q6R9A4S495、幼兒（）月齡胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCC4E7J4X5E3K4E3HM3U8L9X1N2U5Y4ZW4G3E3Y5E1G9M396、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.鐮刀形貧血癥

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACQ9F7F1I4W9E9C9HK8K7N4C2O6B1P7ZT10B9M6A6Q6C2K997、牙齦出血、皮膚和內(nèi)臟皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白質(zhì)缺乏

B.維生素A缺乏

C.維生素C缺乏

D.鐵缺乏【答案】CCK1M5T5U2Z3T10G5HK9N9T10U2L7J10W7ZI8T2N7I8X4O6Z298、生理盲點(diǎn)測(cè)定可以用于評(píng)價(jià)（）的營(yíng)養(yǎng)狀況。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素A【答案】DCA8O2E10N3K3G6I10HA1U4E4Q9W9W9G7ZH10F7A7A4U9Z4D899、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)為（）。

A.發(fā)鋅

B.血鋅

C.尿鋅

D.目前沒(méi)有【答案】DCX6J3N2B3C7H10G4HL8Q10D8M8X5Q2C9ZM2T2H2I4T8O6J1100、下列不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)的是（）。

A.階段性

B.行業(yè)性

C.社會(huì)性

D.規(guī)范性【答案】ACW5C7Z3Z3X10O1K7HJ1R1B1J6L1I3D8ZN7N4E3F2N3F1J4101、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACB5M8P6S6W4K1V2HI6L6H1C2W2D10C10ZJ7A6H4Z4J4X1G7102、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCP1C9C9P3Q1L10B1HM9A10E7G2V7Q3E10ZB4A2E3I5Z1L3L3103、UL的主要用途為（）。

A.評(píng)估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

C.作為群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

D.檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能【答案】DCN2B9A9W3S2H4L8HO4Y5T1V10I5S10T10ZY3L2K10J4Z9K10C3104、蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無(wú)明顯變化

B.有變化

C.變低

D.變高【答案】ACG3C4V7O3Y10G6H6HT7I8M2G10X8A3I9ZM5L1Y3E9E9A4Q6105、在計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時(shí)，是以（）為標(biāo)準(zhǔn)人。

A.體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子

B.體重65kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子

C.體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年女子

D.體重60kg從事中體力勞動(dòng)的成年男子【答案】ACT4T7F2R8M3D10H7HD8B2T9Q10U10D1Z7ZO7X3A8U3F9I8K6106、乳母膳食攝人量對(duì)乳汁中()的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCO4V7K6Y10I1X7T2HP8T8O4Q4U9Y8A3ZD6Q5W7V9D9G2P1107、在調(diào)查表的答案設(shè)計(jì)中除了要與問(wèn)題一致外，還要注意做到答案具有窮盡性和（）。

A.可比性

B.互斥性

C.包含性

D.重疊性【答案】BCX7O1O4E6S3X10H3HJ7V7D8X1G5N4K8ZG2X1H7H7L2R9Q7108、靠家庭中食前加熱（如100℃，60min）食物，不能預(yù)防的食物中毒是（）。

A.沙門(mén)氏菌食物中毒

B.副溶血性弧菌食物中毒

C.四季豆食物中毒

D.葡萄球菌腸毒素食物中毒【答案】DCC9S3U7X1R5Y10V6HY5M1K8T3D7I5T10ZU4L6J4P1A1H5C3109、谷類(lèi)淀粉以（）為主。

A.直鏈淀粉

B.變性淀粉

C.抗性淀粉

D.支鏈淀粉【答案】DCE3D5K1S3Y4W3Y8HT4L1R1T4A4H8K7ZG1A8O2A6Q7Q2B7110、參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.硫胺素【答案】CCU2K5D4O1I7A1W1HT2H4F5N7U1M7F5ZM4S1F3S4Z3P3A4111、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白質(zhì)

D.分解淀粉【答案】CCV1L7L5R2Q3N10V9HJ9A3U1F10O1V8W4ZP7I5Y5X1U9G3W10112、DDV屬于（）。

A.有機(jī)氯農(nóng)藥

B.有機(jī)磷農(nóng)藥

C.氨基甲酸酯類(lèi)

D.擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)【答案】BCL3W6R6O7W10A3K9HC8A4E9W5A4F8Q6ZQ10Q2B5V1A2Q3U9113、我國(guó)第一個(gè)膳食指南是（）年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993【答案】CCZ4X9F1A1K6N3B7HN4F1E4U7G6W6G7ZY8T6U5L8L6C9L1114、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鮮)

D.南瓜【答案】ACM7O9X6B5O8S8O5HU8J8H10V9V7S4B3ZN2Z2H4S6D5N7X1115、水的生理功能不包括（）。

A.構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成部分

B.構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)

C.構(gòu)成身體成分

D.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)【答案】BCT8G6W4O6B6S4H1HP4N7R6O7Q10J1L8ZT2Y7V9K8T6F2U10116、鈣過(guò)量對(duì)機(jī)體的不利影響有（）。

A.興奮性受抑制

B.奶堿綜合征

C.血漿膽固醇升高

D.心率緩慢【答案】BCR1D1M2G1I4B2B10HZ8X8I1G1J6W1K7ZU7L2W3Z1R5H2O4117、奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來(lái)源，適宜的飲用量為每天（）。

A.1000mL

B.至少250mL

C.300mL以上，越多越好

D.250～400mL【答案】DCM8D6M10C4S6Z8V10HM2J10A2T7S9S3Z6ZR4X7R8A7W4W3N8118、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了()。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCD5E9U10C3K6R10M10HC6V6F1H7V6Z8I2ZT2O2C3G1D3A9E10119、醬類(lèi)調(diào)味品的發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCP3M5G1I1Q2P7N3HH8P5Y4T1I4W3O2ZQ9V8H5P7W5H6W8120、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小腸【答案】DCM8U9Z2S10F5W9I6HK4W8G1A10H3K7D10ZG4G7Q6M6W7P4L9121、根據(jù)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1，計(jì)算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.蘇氨酸

C.賴(lài)氨酸

D.色氨酸【答案】DCC2F7D5E5M3Q1W4HX7F8Q3D4G7Z9Q6ZC3H5F8O4N10R9E4122、胃的下口稱(chēng)為()，即胃的出口，與十二指腸相接。

A.賁門(mén)

B.幽門(mén)

C.胃底

D.胃竇【答案】BCU3H3N8I10T5J4Z6HX8A8J9E10X1I1F10ZD5G3Z10J9R6W4X3123、骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過(guò)食物鏈而引起的人體慢性中毒。

A.鉛

B.鎘

C.汞

D.砷【答案】BCN2R2A4E7L9V2R8HN5D5M9P8X5F1E10ZR6U6A4B9I6D2E2124、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.腳氣病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮?。ò]皮?。敬鸢浮緾CX1B4M8W3S7U6D1HE2I6K9Q3O5B3B1ZH1F8V6P3X2L3T8125、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝入量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCI9J2F8P10W8V7J9HL4B9Y2Y6J5S4Z3ZN8E3M9E2Z1U9W2126、骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過(guò)食物鏈而引起的人體慢性中毒。

A.鉛

B.鎘

C.汞

D.砷【答案】BCR7L9L6Z5T7V6T10HD3M6J10N8Y10H5I10ZR6D7Y8F8F3Y7S5127、對(duì)肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷【答案】BCI7H2G5M4L3E8O4HP3I6T10L5L2D6P9ZM2Y6O8E5E2G1Y1128、維生素B1，缺乏可以引起（），維生素C缺乏可引起（）。

A.腳氣病、壞血病

B.克汀病、壞血病

C.克山病、腳氣病

D.克汀病、克山病【答案】ACC3K7H2D5Z10G2B8HT8U10H6W10D10P4V10ZU5R4F1I1M2F4N8129、嬰兒腳氣病從癥狀開(kāi)始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACU9Z3S2V4T10F5I3HT7L4S10S3X9S10V2ZI10O10B8Z5Y5N10R4130、下列資料不屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.年齡

B.身高

C.血型

D.體重【答案】CCX7F9Y6J3W6J1B6HZ2M4I5V9K4N6N10ZT5T2F6B1Q1I2A1131、下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.員工年齡不同可以分配不同的工種

B.根據(jù)服務(wù)對(duì)象的性別給予不同的服務(wù)

C.師徒之間要平等尊重

D.員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別【答案】BCL3K9S9F10C4B2Z4HP4L9K1Y2G8I10O2ZM10J1G6N4N2B4H7132、谷類(lèi)主要提供的維生素為（）。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素B1【答案】DCE2W6I8J7D4B7C6HF2G7X5G10W8Y10V2ZM3H5T7N8Y3O7O2133、夏秋季節(jié)海產(chǎn)魚(yú)蝦中檢出率較高的致病菌是（）。

A.沙門(mén)菌屬

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCX9P6W3Y7C10O10K3HF1P7M2M1I8F3J8ZF7W3F2R1U4F4V7134、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝入量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCH8T1I10R2T4E10M3HL1L10L7E8X4T7H7ZH9B1S9L10H9L4E5135、2007年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCO4D9O1S2E9K10R2HF5I6Z1I9J10E2V3ZA4J3B2X7W1P1B10136、下列消化過(guò)程屬于化學(xué)性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動(dòng)

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCA8G2G1M9Q9U5J2HZ7O9V2D3E4K4W1ZF5J10J2F5D6M10A2137、綠茶抗輻射的主要有效成分是？

A.茶多酚

B.茶堿

C.鞣質(zhì)

D.咖啡因【答案】ACU6X10X10Y4B9T6R10HL9Z2W4O4A8H4V8ZO8I10E5M5D1G3Q1138、尿液保存時(shí)加入（）防腐效果較好，但能干擾尿糖測(cè)定。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸鈉【答案】CCA6U5J5Q5G3E6I2HQ2J4G1Z3R3N5T1ZN6J6T2P6J10P4W9139、下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅蛋白

D.硫酸鐵【答案】ACP6D5S6Y2U2V8Z5HM3Q3D1I8Z3Y5T8ZD10G10H9Z1B5R6V6140、蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為（）。

A.吸收氮／儲(chǔ)留氮×100

B.攝入氮／儲(chǔ)留氮×100

C.儲(chǔ)留氮／攝入氮×100

D.儲(chǔ)留氮／吸收氮×100【答案】DCU2D2A6D5C8X2S1HS8M6T6Y3A6C7B2ZG3O4E6G2O3C2C6141、奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來(lái)源，適宜的飲用量為每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml【答案】DCB9U6C3C10H1V7A5HA10D8Y7L1S8O3M3ZU8K8F9I4H4A1W4142、運(yùn)動(dòng)的四要素包括（）。

A.運(yùn)動(dòng)類(lèi)型

B.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

C.運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間與頻率

D.以上均是【答案】DCM2Y4E4L9X6H7F3HE1Q2K2S3H2S6L3ZC6S10W3P5T2O7D5143、為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸（）μg。

A.300

B.400

C.500

D.600【答案】DCP2S1Q5Z10K10G3L8HI6S5L6H7L8C7R10ZI6X9X10B8J3E2Q8144、道德（）。

A.是一種特殊的行為規(guī)范

B.是講行為“應(yīng)該”怎樣和“不應(yīng)該”怎樣的問(wèn)題

C.在生活中處處可見(jiàn)

D.只是對(duì)少數(shù)人而言【答案】ACL8H9R3C8J2M6W7HE4L8B5V4J5K1Q1ZS9U8V10O7Z7W3V5145、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無(wú)畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚(yú)、菜花、豬肉。最可能導(dǎo)致中毒的食物是（）。

A.米飯

B.鮐魚(yú)

C.菜花

D.豬肉【答案】BCW6C9R6P3N5U6F7HM1J9L2T1C8G7A1ZE9V3D10C7I9W2P10146、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（）em。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCP8J1E5I7A6M1M8HJ1X1W8A5C4M2X2ZK2H1W3Q7F1T8Z1147、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入得（）。

A.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCH6H3R5K1B7R1C10HI2W3I3F8D5Y4D6ZP6E7N9Z6F2K10I3148、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCC5Z3K5J4Z10Z6S10HI6P1W5W1E1C7O5ZP9O2L6X1U2C6K4149、不適合學(xué)齡前兒童攝取的膳食是（）。

A.成人膳食

B.調(diào)味品多的膳食

C.塊小質(zhì)軟膳食

D.種類(lèi)豐富的膳食【答案】ACK9E8K3F8O5F4V10HT9U3J4Z7H5I6M5ZJ8G2O4Q2C9H1I1150、膳食參考營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCT5A5U9K5N8T5X3HW8T8X3O8Y2X10Z3ZH7Z10Z1O9Z10D1C5151、糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（）。

A.微生物的污染

B.重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的污染

C.環(huán)境條件

D.理化因素【答案】BCO2Q5B10U9O7I5E4HM10N2M4W3D6D6N6ZA8B6C7Q1C6B8F10152、食品加熱至()oC以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCW3F8X4D7U8L1M10HK3O10P4E2C5E9P1ZH2Z8R10A5X4G6C7153、我國(guó)第一個(gè)膳食指南是（）年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993【答案】CCR6L5J3B3Y2U1O8HY9L1A7H6X3I6I10ZC5U10H3Z2P10Z8G8154、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g/（kg.日）。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACC5I8I1T8G5F5A5HA5T2H1O2G2J10Z4ZU9U2I4R4L9C6V6155、（）攝入量過(guò)多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCH9W9Z2X10J4A2N10HQ2K5I3C3E10D8T5ZE7K7O1W2F3Z5P1156、不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.膽固醇

D.乳糜微?！敬鸢浮緾CN7A4R4W1R8L7R10HM3Q6X9B7N1E6X9ZH6W5U2T5A5K2E6157、有關(guān)維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

D.一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACI8U8O3D8R7P6Y10HG8L6K5I7E3Y2W4ZA7Q6C7C3F9I6Z9158、青少年期每日鈣儲(chǔ)備約為（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCJ1J7I10F1V3L9P10HD6Y5Q9C6C9N10C4ZF8W10I6K1A10B6A1159、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）的吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCP3W7Z5P8G9Z8S4HO2S5B7M9D7C10H3ZB6B10V3D7K2M1L6160、四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)時(shí)間不得少于__________學(xué)時(shí)。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】CCS2Z9A6V7B1S7Q2HH9A1Y8E9I8H4Q3ZN5P10G1E7V5V7T9161、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的為（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶類(lèi)

D.肉類(lèi)【答案】DCV3F1D3S2I8P9Y8HD6Z6X2V5D8A5D3ZD2L6L9H1V8D1A10162、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCD4L10Y6O1G9Z4P4HC1M8Z6N1B10Z5K2ZN10H2N10F1I5N2V8163、國(guó)際上以（）為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進(jìn)項(xiàng)目的一個(gè)部分而開(kāi)展的傳播活動(dòng)被稱(chēng)為健康傳播活動(dòng)或項(xiàng)目。

A.媒體傳播

B.平面?zhèn)鞑?/p>

C.宣教傳播

D.信息傳播【答案】DCU4Z2O7J6G2K8R3HP6J2U5F6X8H7G1ZO3H9B1Y6R2V1X9164、對(duì)于成人，（）是最佳選擇的飲品。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動(dòng)飲料

D.白開(kāi)水【答案】DCJ6S9Q10S5R1S9O3HH5R8J5D8G9Z6D4ZP8P10P8A5O9U5N9165、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.過(guò)濾法

B.壓榨法

C.離心法

D.精煉法【答案】BCX3L7Z10Q4O6Z7D2HF1N3N10Y2K3N3L4ZS8V4L4Q10O6A9I10166、癩皮癥是由于缺乏（）。

A.維生素PP

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素A【答案】ACM3J5D5D5F10P10O8HE3V5C9G1G5J6I6ZA1D9T8X2F4W5S6167、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCR2K9R1R4W1G3U6HB5M7Z1Z7N9X10G4ZE7N1K4A2R5B1F8168、失水時(shí)表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，屬于（）。

A.等滲性脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.脫水【答案】CCF2R3C5J9N6P10T6HN4Y10V3Q3K7Q3P2ZJ4H5A9J7N5C6G4169、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期的表現(xiàn)是()。

A.紅細(xì)胞比積上升

B.血清鐵濃度升高

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】DCL4L3W8O9P6P7I10HW1P4J3D1M10R5P5ZF4W1L2M9J10P2T5170、評(píng)價(jià)人體內(nèi)貯存鐵營(yíng)養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)指標(biāo)是（）。

A.血清白蛋白

B.血清鐵蛋白

C.血紅蛋白

D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白【答案】BCG10D10Y3R3V1J10K8HZ10J9P2E6V5L4X3ZA6T6D9E10Y2D1Z1171、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和（）研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACD6A10V6T10T5S6K8HD9K6H8C2T3I3C6ZR3I3Q9X2D10R4O6172、職業(yè)道德建設(shè)與企業(yè)發(fā)展的關(guān)系是（）。

A.沒(méi)有關(guān)系

B.可有可無(wú)

C.至關(guān)重要

D.作用不大【答案】CCP1E3E2S10G2J10P1HB4X3F9F7T4J9F4ZC10P9Y7U10S4V3D4173、為了健康，建議每日飲用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCQ6B1V7M10A2N7K1HV1C9H7U7V1L8I3ZV7N4O2M7Q7G9B10174、職業(yè)是（）的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。

A.社會(huì)分工

B.階級(jí)斗爭(zhēng)

C.政治斗爭(zhēng)

D.社會(huì)關(guān)系【答案】ACX7Q9T8B7Q9V7N4HC8L3U3A9I3J7T6ZH6H5H10O1B5T1A10175、乳母膳食攝人量對(duì)乳汁中()的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCM5Q4X10V4C1Z5U9HO1S10R10M8A5L1V2ZT10H2O2Y4O8Q10R7176、下列蔬菜的烹調(diào)加工方法錯(cuò)誤的是（）。

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.現(xiàn)切現(xiàn)炒【答案】ACD2O9I6L8G9S10N9HM7N9S10C8W6R5M10ZG6V7F1B4Z5O1I9177、動(dòng)植物中毒不包括（）。

A.河豚魚(yú)中毒

B.魚(yú)類(lèi)引起組胺中毒

C.毒蘑菇中毒

D.砷化物中毒【答案】DCH8I9X8E1K6E2G3HR4G7C10E3V4F4Q3ZX2Y7E4Z9H9A3D3178、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.l鉛

D.甲基汞【答案】DCR1U3D5O2T5I4K1HR9L2F7Y10T5V4O8ZH5Q7Z1P9Q3N5Y5179、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.55【答案】CCD4W5C7J1Z8B1I7HR1U10O2J4B7I3D9ZV3J7X2B7D9E10X6180、食品加熱至()oC以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCA1G3G4S2E8F6L10HE9N4W3L8K7A2F9ZU9L9A10B2P4P8P2181、在進(jìn)行24h回顧法調(diào)查時(shí)（）調(diào)查在外就餐的食物及攝入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACT8H9E8W4M8A6R4HR10L4C10P8Q8M2X9ZK10O1T5F4V4M10Y4182、母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠滿(mǎn)足（）月內(nèi)嬰兒的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6【答案】DCQ9H3M2A9F4Z6O2HQ10J10A4N8H2V1L8ZX7Z2N10A9H8L10B5183、菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義為（）。

A.食品清潔狀態(tài)和耐貯藏程度的指標(biāo)

B.食品被糞便污染的指標(biāo)

C.腸道致病菌污染的指標(biāo)

D.食品腐敗變質(zhì)的指標(biāo)【答案】ACJ4H3S8G8P4C9J7HC8Q9O6E5Z10X9Q9ZI7O6V5N8C8S9Y5184、以下大豆制品中，（）是維生素C的良好來(lái)源。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆?jié){【答案】CCU5E7M6X2J5L2O1HN1M4R5F9R7M5I8ZC6W5F1V9V7W9R4185、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACU6T1M7K3Y6Q7F3HW5X4V4A5I2Y8P6ZW6Y6K4I2F1K7Y10186、下列對(duì)上臂圍敘述正確的是（）。

A.5歲以前兒童上臂圍變化很大

B.我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營(yíng)養(yǎng)不良

C.我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營(yíng)養(yǎng)良好

D.上臂圍的測(cè)量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線(xiàn)的臂圍長(zhǎng)【答案】CCT7O7T9H8M7V9S4HV9J5H3U2T6M9I4ZS1J1U10S8S8H10H3187、長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏能引起腳氣病的微量元素是（）。

A.核黃素

B.硫胺素

C.尼克酸

D.鋅【答案】BCN1D10K5F10G2I10P1HL7M7P4R9T10J10P4ZT2Q5F2H5D8O7O1188、在計(jì)劃膳食中，作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）。

A.DRI

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACR4N6J6O5Y7O4D2HM9E7R8E9C10G9T6ZX9K7A4K6F5N2J8189、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。

A.巨幼紅細(xì)胞性貧血

B.溶血性貧血

C.再障性貧血

D.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫【答案】ACP2O8V5T2A2H7A3HG5V8E2A9L3W5T2ZR3G9F5B6Q1K8B10190、關(guān)于關(guān)系說(shuō)法正確的是（）。

A.誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

B.守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)

C.守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

D.誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)【答案】ACR8B8R9B4H5W4T9HT6N9D3U1H10N2J6ZU4E6A2U8S8C8C8191、在進(jìn)行24h回顧法調(diào)查時(shí)（）調(diào)查在外就餐的食物及攝入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACF1O7F6S9J6M9A5HL9A8M9G8C5G6L4ZH6S8S8G8C2R4S3192、兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。

A.維生素A

B.蛋白質(zhì)和熱能

C.鋅

D.鈣和維生素D【答案】CCO6A2X6M2H3Q6N8HN4I2P8M4O8B1C5ZC10I6F9N2G10V8U7193、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》推薦乳母鈣的AI為（）。

A.800mg／d

B.1000mg／d

C.1100mg／d

D.1200mg／d【答案】DCM1T5B10X9S5E10D7HC4N6E2G8E9M2A3ZG5W9K9A1V9K10K8194、小腸與胃相連接的部位是（）。

A.賁門(mén)

B.幽門(mén)

C.十二指腸

D.回腸【答案】BCY4B1Z9H1I4D6T8HZ8V5O4R2S4G3P6ZH6S7P2L9T5P6T5195、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI＝EAR－2SD

B.RNI＝EAR＋2SD

C.RNI＝1.2×EAR

D.RNI＝EAR【答案】DCP7M9U7X4W1U10N5HW1Y2X8I9L7I5E4ZY7C3R3X7M8H1S1196、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是（）。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCP8O7M6W5N10Q3A10HE6B7S8Q6G10D6J3ZR3T3G10U3G10M10P4197、下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCM7F9O10X8L3H8I4HA8G7N10W1V2G2R9ZY1G1E6J7K4K7H4198、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】ACH2O4Z3Y9N8Y2I10HK2D3W3B7J5Q1R10ZW4H4J8T6X6U8J2199、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：高筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≥10.5%

B.≥11.2%

C.≥12.2%

D.≥13.2%【答案】CCD8P9B10E9W8V8Y5HI3P10Q3I5P10S4V6ZQ8G4V10K6E2N1T4200、在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，大力加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德建設(shè)，就必須努力培養(yǎng)（）精神．努力提升職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)社會(huì)的繁榮發(fā)展。

A.敬業(yè)

B.創(chuàng)新

C.奉獻(xiàn)

D.合作【答案】ACL4T7X7L1Q10M2M6HB2R1V6T10X8W4V4ZB2Y2C5H5X7H5J1二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、發(fā)生食品腐敗變質(zhì)的影響因素有（）。

A.人為因素

B.微生物因素

C.環(huán)境因素

D.遺傳因素

E.食品因素【答案】BCCP9Q10U7C1L8T7N8N7P9X3A10Z7O6R5X2HG5J6F5K7D7W9D2E4Z2J3N7N2I8R2I5ZL3J4S10V9R6Z6Z10Y2U9O4R10X9C3P2N2202、下列屬于蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良的分類(lèi)的是（）。

A.水腫型

B.干瘦型

C.腹突型

D.肌肉萎縮型

E.混合型【答案】ABCG2W10K6I3T4M9U10V5U6K7B2H5N10K8S6HJ4G9D2Y1F3Y8R5A6E4M9N4U6A3G1R7ZP6S5L6A3G3G9O3R1A1T9G6X10D3P9K5203、營(yíng)養(yǎng)管理的主要工作內(nèi)容有（）。

A.了解社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)和健康狀況及其影響因素

B.動(dòng)員社區(qū)人群積極參與營(yíng)養(yǎng)工作

C.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、干預(yù)和評(píng)價(jià)

D.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善

E.制訂營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃【答案】ACDCB2V7G7G2U9D3B5V2U10D1F6P8V3O4A1HY1T4A1E7O8I3E8O3H3T10G5G5F5V7Q3ZN10F5K6O5P5C2V1S2S1A4B4Q3K5V4I1204、谷類(lèi)中的B族維生素主要集中在（）。

A.胚

B.糊粉層

C.谷胚

D.谷皮

E.谷?！敬鸢浮緽CCU3L9Q9B2S6X7Y9F10V4W4W7Q2J6G10E10HC4K1F4J8U6L2F8Q6W10C2S8U7W5P4L4ZL7M10S5L4Z5Q2A1Z4W9N7R1L6K2K1I4205、身體活動(dòng)的基本類(lèi)型有（）。

A.屈曲運(yùn)動(dòng)

B.有氧運(yùn)動(dòng)

C.快速運(yùn)動(dòng)

D.無(wú)氧運(yùn)動(dòng)

E.伸展運(yùn)動(dòng)【答案】ABDCR8F7X3L2E6E3O5F9M3F3W9P5J8E1H8HC10B1N10K9Q3B6E10N10R9T6M10S10T8F10Q6ZG9R2V4C6X2W2F6E10T2Y5K7L5R2F5U8206、脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是（）。

A.吸收時(shí)要有脂肪存在

B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

C.在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中

D.大劑量攝人能引起中毒

E.在食物中與脂肪類(lèi)共同存在【答案】ABCDCD4E8E8D5E6O7D7B8V9M7I6J7C8A7O5HN8O3I3E4C9A3Y4B3V10R6N6C8V4R3D3ZM1J1U3L3L6R2V8L10Q3L8U1A9B8Y1N10207、必需脂肪酸的生理功能有（）。

A.構(gòu)成線(xiàn)粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分

B.參與膽固醇代謝

C.合成前列素的前體

D.參與動(dòng)物精子的形成

E.維護(hù)視力【答案】ABCDCC4T6S2H3H7U2X2V10Q9K9R7H4Z6N3B9HI8A1O5W10S4D10S9G6Z10V7W6Y10K2D10U6ZM8W7V5F2T5I3X1P1I3W10Q3U2X6A2K10208、菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是（）。

A.食品清潔狀態(tài)標(biāo)志

B.預(yù)測(cè)致病菌污染可能性

C.食品曾受溫血?jiǎng)游锛S便污染

D.預(yù)測(cè)食品耐保藏性

E.食品對(duì)人體健康的危害程度【答案】ADCS1Z4B4C5I7R3K2J1P3D9C5U3L1V6G8HF1J10J7G4G8W7T2W7L4P8K8H4H4T7L10ZA1J4J10C9G1O10H2Z3J6D5R1B4U5J7X7209、含?；撬?gt;500mg/100g可食部的食物有（）。

A.海螺

B.毛蚶

C.雜色蛤

D.鯽魚(yú)

E.章魚(yú)【答案】ABCCC10P8J6T10A4A3G10F10H1C2R7I10B7G9F8HO3G5O9S10P1N1Q6U5A1K6P5H9P1E4W3ZH3G7Q3E2A7V4A5Q6B6V1V5O2T8J1I6210、下列關(guān)于幼兒身長(zhǎng)增長(zhǎng)的說(shuō)法正確的有（）。

A.1～2歲全年增加約10Cm

B.2～3歲全年增加約10Cm

C.1～2歲全年增加約5Cm

D.2～3歲全年增加約5Cm

E.3歲時(shí)身長(zhǎng)約100Cm【答案】ADCU9I6G8Q9N2L8F1D1R2E5O8I8V6X7E8HZ5T6W7B8D7F5K4O3A5B4I6T9Y8T3I8ZW4U4H2E7L3C10Q3J9J10V9T9V8N6U1X8211、膳食結(jié)構(gòu)劃分的標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)（）在膳食中的供給量。

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E.無(wú)機(jī)鹽【答案】BCDCN5C2I7C6H9P10W1R6U5A7X2Y6O3I2X4HP8I8L2V4Z7Y1L1H8L10I1D7I6H4W1Z9ZA9L4K4X10Q2X7R5X4Z7D10H7Z8G4K3E10212、下列有關(guān)學(xué)齡前兒童發(fā)育的說(shuō)法正確的有（）。

A.身長(zhǎng)年均增長(zhǎng)為5cm

B.體重年均增長(zhǎng)為2kg

C.體重=年齡×2+7（或8）

D.身高=年齡×7+70

E.發(fā)育較嬰兒期減緩【答案】ABCDCV7H9T9Y10S1I2R10G2A4D1O1J5F4Q1S2HX8O7I1D10N10K8Y2I5A4B10V5I3L3Y4M7ZM2I6O7D6Z6P7L4I8F2G5K2Q5C10I9L9213、評(píng)價(jià)一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況的理想方法是把（）等資料結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析。

A.運(yùn)動(dòng)能力

B.生化檢驗(yàn)

C.體格測(cè)量

D.臨床觀(guān)察

E.膳食評(píng)價(jià)【答案】BCDCD5O7B6B1C2A5X1D9H4K2Y8I5A10A3W1HP4O3E3C8O6C8Y6G9S9N7D7E3W7P8F9ZJ1I9N8T1A1J8O10E6V9T5M5V10T9T7C2214、人體內(nèi)具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素有（）。

A.蛋白質(zhì)

B.維生素E

C.脂肪酸

D.硒

E.維生素C【答案】BCDCU7D7Q2K3S9G7Q10G9L4S2M1V7O2X7C10HS2B5W3X9S3O7Y2X7W5T9W6D10A8B5C2ZC3U6R10G4G8R7J6V3N10Q4H4P1I6B4Q7215、下面說(shuō)法正確的是（）。

A.血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中

B.非血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中

C.血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響

D.無(wú)論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響

E.鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)【答案】ACCY5J7W5P6J5I3E1D5J1L2I9C7P7L1H1HO2E3I6F2S2E2U6W4W4J2B8X3U8R9S6ZK1N2J8F6O5E4E1N6Q1U3V3D10R7F8T8216、按脂肪酸飽和程度分類(lèi)，脂肪酸可分為（）。

A.飽和脂肪酸

B.順式脂肪酸

C.多不飽和脂肪酸

D.單不飽和脂肪酸

E.反式脂肪酸【答案】ACDCE5N5E8Y7H7X10Y2R1M6V4O5O8V5N7M1HO3U7B1N1O3T9I9V6X10C10L7B7K2Y1V2ZK10W4A10C8S8I8G7J6L8P10L2R6B8S3B2217、社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集途徑包括（）。

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座

B.收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料

C.訪(fǎng)談

D.專(zhuān)題討論

E.調(diào)查問(wèn)卷【答案】BCDCM8M10Z6W10R4Q3Z7L4N10W1D9A2N2A9U5HF2M9E7J1A3A9P3E10B6P10A8I3J1M3E10ZS9I5B8G10J9M6I7G2E8C4U7B5A7B10Y5218、葉酸缺乏會(huì)對(duì)妊娠結(jié)局產(chǎn)生多種負(fù)面