驪龍小學食品安全工作培訓計劃1

驪龍小學食品安全工作培訓計劃[1]驪龍小學食品安全工作培訓計劃[1]驪龍小學食品安全工作培訓計劃[1]xxx公司驪龍小學食品安全工作培訓計劃[1]文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設計，管理制度新蒲新區(qū)第五十一小學2016年食品安全管理培訓工作計劃加強對學校食堂管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓，學校食堂管理人員與從業(yè)人員業(yè)務素質(zhì)，預防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行，對落實各項食品衛(wèi)生安全措施、確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全、維護學校正常教學秩序、保障社會穩(wěn)定具有重要意義。根據(jù)我轄區(qū)實際，特制訂學校食品衛(wèi)生安全培訓計劃。一、培訓目標通過培訓使學校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達到全面提升學校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。二、培訓對象學校負責人、食堂的管理人員、工人三、培訓內(nèi)容1、法律法規(guī)知識《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》《學校食品安全管理與操作規(guī)范》等。2、食品衛(wèi)生管理知識(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛(wèi)生要求。(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責任追究制度”等。(4)個人衛(wèi)生要求。3、食品加工操作衛(wèi)生要求(1)食品采購與運輸衛(wèi)生要求；(2)食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。4、常見的食物污染及其預防控制知識。5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：(1)食物中毒。細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。(2)常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。(3)食物中毒處理原則與報告要求。(4)食物中毒和腸道傳染病案例。6、膳食營養(yǎng)知識(1)人體基本營養(yǎng)素(平衡膳食)；(2)貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；(3)膳食中營