營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品第1頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六一、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化：

根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)要求，向食物中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素、或某些天然食物成分的食品添加劑，用以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)程。食品強(qiáng)化劑：

為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或人工合成的屬于營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品：

按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定加入了一定量營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品。（一）基本概念第2頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六2一、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑

是指單純以一種或數(shù)種經(jīng)化學(xué)合成或從天然動(dòng)植物中提取的營(yíng)養(yǎng)素為原料加工制成的產(chǎn)品。（一）基本概念營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑與強(qiáng)化食品的區(qū)別：（1）營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑不一定要求以食品做載體；（2）營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑僅是以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的；（3）明確規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)素添加量的上、下限。第3頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六3第4頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六4第5頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六5（二）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的分類

1.營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化：即向食品中添加原來(lái)含量不足的營(yíng)養(yǎng)素；

2.營(yíng)養(yǎng)素的恢復(fù)：即補(bǔ)充食品加工中損失的營(yíng)養(yǎng)素；

3.營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)準(zhǔn)化：即使一種食品盡可能滿足食用者全面的營(yíng)養(yǎng)需要而加入各種營(yíng)養(yǎng)素；

4.維生素化：即向原來(lái)不含某種維生素的食品中添加該種維生素。第6頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六6（三）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的目的與意義營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的主要措施之一，從預(yù)防醫(yī)學(xué)的角度看，對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺乏病、地方性營(yíng)養(yǎng)缺乏病的防治具有重要意義。（１）彌補(bǔ)天然食物的營(yíng)養(yǎng)缺陷：生活方式、地球化學(xué)

（２）補(bǔ)充食品在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸中的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失（３）簡(jiǎn)化膳食處理，方便營(yíng)養(yǎng)素?cái)z?。簨雰菏称诽烊坏膯我皇澄锊豢赡芎腥梭w所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。（４）適應(yīng)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求：分齡配方奶粉、不同職業(yè)（鉛、苯與Vc）（５）預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良、防病、保健——區(qū)域性預(yù)防第7頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六7

（四）強(qiáng)化食品的優(yōu)點(diǎn)1.可以在不改變?nèi)巳菏澄锝Y(jié)構(gòu)，同時(shí)不需要人群掌握更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的情況下，可以改善他的營(yíng)養(yǎng)狀況；2.以食物為載體，安全性非常高；3.經(jīng)濟(jì)合理；4.可以對(duì)于各類人群營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行改善。第8頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六8

（五）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求（原則）（１）有明確的針對(duì)性：傳統(tǒng)攝食地區(qū)米面、特殊職業(yè)

（２）符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理——均衡（３）符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)——GB-14880-2012（４）盡量減少食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的損失（５）保持食品原有的色、香、味等感官性狀（

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）經(jīng)濟(jì)合理、有利于推廣第9頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六91.不應(yīng)導(dǎo)致人群食用后營(yíng)養(yǎng)素及其他營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入過(guò)量或不均衡、代謝異常；2.不應(yīng)鼓勵(lì)和引導(dǎo)與國(guó)家營(yíng)養(yǎng)政策相悖的食品消費(fèi)模式；3.在特定儲(chǔ)存、運(yùn)輸和食用條件下保持質(zhì)量穩(wěn)定；4.不應(yīng)導(dǎo)致食品的一般特性發(fā)生明顯不良改變；5.不應(yīng)通過(guò)使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑夸大某一營(yíng)養(yǎng)成分的含量或作用誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者。

（六）使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求第10頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六10（七）常用的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB-14880-1994、GB14880-2012，2013年1月1日起正式施行，旨在為促進(jìn)和規(guī)范營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑方面取得明顯的成效。我國(guó)批準(zhǔn)使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑有38種。（1）維生素類：VA、VB、VC、VPP（2）礦物質(zhì)類：鈣、碘、鐵、鋅（3）氨基酸類：賴氨酸、牛磺酸（4）蛋白質(zhì)類：乳鐵蛋白、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸肽第11頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六11第12頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六12標(biāo)準(zhǔn)的基本框架包括正文和四個(gè)附錄。正文包括了范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的、使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求、可強(qiáng)化食品類別的選擇要求、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定、食品類別（名稱）說(shuō)明和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)八個(gè)部分。附錄：A允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑品種、使用范圍及使用量，B允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來(lái)源，C允許用于特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來(lái)源，D食品類別（名稱）第13頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六13新標(biāo)準(zhǔn)與舊標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)名稱增加或規(guī)范了術(shù)語(yǔ)、定義、及要求附錄食品類別名稱、化合物來(lái)源第14頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六14附錄A對(duì)GB14880-1994、GB2760-1996和歷年公告的匯總、整合第15頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六15附錄A第16頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六16附錄B各種營(yíng)養(yǎng)素化合物來(lái)源匯總整合例：欲在調(diào)制乳中強(qiáng)化鋅，查附錄B，選擇一種或幾種，使用量按鋅元素計(jì)應(yīng)符合附錄A對(duì)調(diào)制乳中鋅的要求第17頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六17附錄C允許用于特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來(lái)源C.1：特殊膳食用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來(lái)源C.2：部分特殊膳食用食品其他營(yíng)養(yǎng)成分及使用量第18頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六18標(biāo)準(zhǔn)中的幾個(gè)注意點(diǎn)1.取消食鹽作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑載體

食用鹽中碘的使用：《食用鹽碘含量》GB26878-20112.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量

化合物來(lái)源中有效成分的使用量，需換算例：VA：視黃醇當(dāng)量1ug視黃醇當(dāng)量=1ug全反式視黃醇=1.147ug醋酸視黃醇=1.832ug棕櫚酸視黃酯=6ugβ-胡蘿卜素3.使用量及在終產(chǎn)品中的含量實(shí)際添加量配合使用《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）第19頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六193.乳鐵蛋白、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸肽從《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》刪除4.標(biāo)示方式：根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）要求（1）標(biāo)示化合物名稱（2）同時(shí)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)素和化合物名稱（3）標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)素名稱第20頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六20四個(gè)附錄的關(guān)系和使用方式第21頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六21（八）常用的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)1.強(qiáng)化方法（1）在加工過(guò)程中添加：罐裝食品、人造奶油、糖果糕點(diǎn)（2）在原料或必需食物中添加：食鹽碘、糧食VB1（3）在成品中添加：嬰兒配方奶粉、壓縮食品（4）生物化學(xué)強(qiáng)化法：酵母-植酸酶、豆類發(fā)芽（5）物理化學(xué)強(qiáng)化法：麥角甾醇-紫外照射第22頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六22（八）常用的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)2.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的保護(hù)（1）添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑穩(wěn)定劑：抗氧化劑、螯合劑（2）改變強(qiáng)化劑的結(jié)構(gòu)（3）改進(jìn)加工工藝：微膠囊技術(shù)（4）改善包裝、貯存條件：

馬口鐵罐抽空充氮、降溫第23頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六23（九）強(qiáng)化食品的種類和生產(chǎn)1強(qiáng)化谷類2強(qiáng)化副食品3強(qiáng)化嬰幼兒食品和兒童食品4強(qiáng)化軍糧5混合型強(qiáng)化食品特殊需要的強(qiáng)化食品公共系統(tǒng)的強(qiáng)化食品第24頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六24目前我國(guó)已經(jīng)實(shí)施了六個(gè)公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目：1食用鹽加碘2營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉3鐵強(qiáng)化醬油4營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米5維生素A營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食用油食物加益生元OLIGO微生態(tài)第25頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六251強(qiáng)化谷類（1）強(qiáng)化米常用方法：外加法，包括直接浸吸法和涂膜法可強(qiáng)化賴氨酸、各種維生素、礦物質(zhì)

將各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑配置成水溶液或脂溶性溶液，然后將米浸漬在其中，以吸收各種營(yíng)養(yǎng)成分；或者將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑溶液噴涂在米粒上，然后經(jīng)真空干燥制成。第26頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六261強(qiáng)化谷類（2）強(qiáng)化面粉常用方法：混合法，包括噴霧強(qiáng)化法和直接混合法主要強(qiáng)化VB1、VB2、尼克酸、鈣、鐵以及賴氨酸和蛋氨酸等營(yíng)養(yǎng)素，還可加入干酵母、脫脂奶粉、大豆粉和谷物胚芽等天然食物。

一般將先制成營(yíng)養(yǎng)素含量高的基料，再將此基料與普通面粉混合制成。第27頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六272強(qiáng)化副食品（1）強(qiáng)化人造奶油方法：將維生素直接混入人造奶油中，攪拌均勻即可主要強(qiáng)化VA、VD（2）強(qiáng)化醬油醬油中主要強(qiáng)化VB1、VB2、鐵和鈣等。（3）強(qiáng)化醬類

主要強(qiáng)化鈣、磷、VA、VB1、VB2和蛋白質(zhì)等。（4）強(qiáng)化果蔬汁和水果罐頭：Vc第28頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六283強(qiáng)化嬰幼兒食品和兒童食品（1）母乳化奶粉（嬰兒配方奶粉）

以鮮牛奶為原料，以脫鹽乳清粉為主要配料，適量添加糖類和脂肪，減少鉀、鈉、鈣等無(wú)機(jī)鹽的含量，使其各種營(yíng)養(yǎng)素接近或相當(dāng)于母乳成分。（2）育兒奶粉（3）強(qiáng)化大豆兒童食品：可添加各種營(yíng)養(yǎng)素（4）強(qiáng)化豆奶：鋅強(qiáng)化豆奶、鈣強(qiáng)化豆奶、果汁豆奶等。

與母乳化奶粉類似，在牛乳中添加了適量的脫鹽乳清粉、植物油、糖類，以及嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的維生素、礦物質(zhì)，尤其是?；撬岷彤悩?gòu)化乳糖。第29頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六29強(qiáng)化食品存在問(wèn)題強(qiáng)化目的意義不明載體食品選擇不當(dāng)強(qiáng)化工藝不合理劑量不當(dāng)夸大功能宣傳審批與市場(chǎng)管理不嚴(yán)第30頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六30二、保健食品概述第31頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六31二、保健食品概述

保健食品產(chǎn)生的背景在于現(xiàn)代食品工業(yè)的重大變化。食品中的膳食纖維含量越來(lái)越少蔗糖和脂肪的食用量越來(lái)越多動(dòng)物性食品所占的份額越來(lái)越重

上述三種變化趨勢(shì)是導(dǎo)致現(xiàn)代“文明病”的重要原因。第32頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六32二、保健食品概述1.保健食品的概念

保健食品是指具有調(diào)節(jié)人體生理功能，適宜特定人群食用，又不以治療疾病為目的的一類食品。

它因強(qiáng)調(diào)食品的第三種功能，既調(diào)節(jié)人體生理功能，故稱“功能食品”（FunctionalFood）因它具有增進(jìn)健康作用，故又可稱之“健康食品”（HealthFood）

第33頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六331、保健食品的定義及研究現(xiàn)狀我國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

（截至2012年）項(xiàng)目數(shù)量企業(yè)數(shù)（家）全國(guó)共有4000余家企業(yè)年產(chǎn)值（億元）500年增長(zhǎng)（%）13-《中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)》2013.01第34頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六34項(xiàng)目

國(guó)產(chǎn)進(jìn)口合計(jì)保健食品（個(gè)）1166766512332截至2012年8月我國(guó)已批準(zhǔn)的保健食品原料主要有植物類、動(dòng)物類、真菌類、益生菌類、生物活性物質(zhì)類-《中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)》2013.01第35頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六保健食品定義的演變?cè)谝褟U止的《食品衛(wèi)生法》中（1995年），保健食品曾被表述為“表明具有特定保健功能的食品”。保健食品系指表明有特定保健功能食品，即適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。《保健食品管理辦法》《衛(wèi)生部關(guān)于保健食品管理中若干問(wèn)題的通知》（1997年），將營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑納入保健食品管理。第36頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六在《保健食品注冊(cè)管理辦法（試行）》中（2005年7月1日），保健食品，是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，對(duì)人體不產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害的食品。第37頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六在《食品安全法》中（2009年6月1日），保健食品被表述為“聲稱具有特定保健功能的食品”。在《保健食品監(jiān)督管理?xiàng)l例（草案）》：

保健食品，是指聲稱具有特定保健功能或以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。第38頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六健康

不僅僅是沒(méi)有疾病，而且身體上，心理上以及在社會(huì)環(huán)境適應(yīng)上的完好狀態(tài)。亞健康30%70%如頭痛、頭暈、消化不良、身體疲軟、經(jīng)常感冒等，但各項(xiàng)生理指標(biāo)檢查在正常值范圍.什么是健康、亞健康

身體存在某種或多種不適，但無(wú)身體器質(zhì)性病變的狀態(tài)。

保健食品與人類健康第39頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六39保健食品與人類健康

一般食品保健食品藥品（營(yíng)養(yǎng)、感官功能）（調(diào)節(jié)人體生理功能）（治療疾?。幢＝」δ埽┍＝∈称酚性鲞M(jìn)健康作用，故稱之健康食品，我國(guó)稱之保健食品。健康態(tài)第三態(tài)或亞健康態(tài)疾病態(tài)第40頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六40保健食品與普通食品、藥品的區(qū)別——不是中間產(chǎn)品或加藥產(chǎn)品保健食品普通食品目的特定保健功能提供營(yíng)養(yǎng)毒副作用基本無(wú)毒或無(wú)毒無(wú)毒適宜人群限于特定適宜及不適宜人群所有人群第41頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六41保健食品與普通食品、藥品的區(qū)別保健食品藥品目的保健康復(fù)治病毒副作用基本無(wú)毒或無(wú)毒允許一定程度的毒副作用劑量按機(jī)體的正常需要自由攝取，具有規(guī)定的食用量按醫(yī)生的處方，有劑量的限制使用方法僅口服注射、涂抹等第42頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六42二、保健食品概述保健食品的要求①無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。②其功能必須是明確的、具體的，而且經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證是肯定的。同時(shí)，其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對(duì)各類必需營(yíng)養(yǎng)素的需要。③功能性食品通常是針對(duì)需要調(diào)整某方面機(jī)體功能的特定人群而研制生產(chǎn)的。④它不以治療為目的，不能取代藥物對(duì)病人的治療作用。第43頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六43保健食品的分類(一)根據(jù)消費(fèi)對(duì)象進(jìn)行分類1.日常保健食品

嬰兒日常保健食品、學(xué)生日常保健食品、老年人日常保健食品2.特種保健食品

抗氧化食品、輔助降血壓食品、減肥保健食品、提高免疫調(diào)節(jié)的保健食品和美容保健食品等。第44頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六44(二)根據(jù)科技含量進(jìn)行分類1.第一代產(chǎn)品(強(qiáng)化食品)

僅根據(jù)食品中的各類成分的功能來(lái)推斷整個(gè)產(chǎn)品的功能，而這些功能并沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何試驗(yàn)予以證實(shí)。2.第二代產(chǎn)品(初級(jí)產(chǎn)品)

要求經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物試驗(yàn)，證實(shí)該產(chǎn)品具有某種生理功能。3.第三代產(chǎn)品(高級(jí)產(chǎn)品)

不僅經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物試驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有某種生理功能，而且需要查清具有該項(xiàng)功能的功效成分。第45頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六451.功能性碳水化合物2.功能性脂類3.氨基酸、肽與蛋白質(zhì)4.維生素和維生素類似物2.功效成分的定義與分類：功效成分（Functionalcomposition):或稱活性成分、功能因子，是指功能性食品中真正起生理作用的成分。富含這些成分的配料稱為功能性食品基料，或活性配料、活性物質(zhì)。5.礦物元素6.植物活性成分7.益生菌目前已經(jīng)確認(rèn)的功效成分主要包括以下7類：第46頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六46國(guó)產(chǎn)保健食品主要標(biāo)志性成分保健食品數(shù)量注：資料來(lái)源——庶正康訊第47頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六【主要原料】茶葉、絞股藍(lán)、石決明、羅漢果、番瀉葉、金銀花等。【功效成分及含量】每100g含總皂甙4g、茶多酚3g【保健功能】減肥、調(diào)節(jié)血脂

【適宜人群】單純性肥胖人群、血脂偏高者【不適宜人群】少年兒童、孕妊期及哺乳期婦女【注意事項(xiàng)】本品不能代替藥物，減至標(biāo)準(zhǔn)體重后請(qǐng)適量飲用第48頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六48[主要原料]

膠囊：褪黑素口服液：低聚糖、山楂、茯苓

[功效成分及含量]膠囊：每粒含褪黑素3毫克；口服液每100毫升含低聚糖25克[保健作用]改善睡眠、潤(rùn)腸通便[適宜人群]中老年人[不適宜人群]青少年、孕婦及哺乳期婦女、自身免疫性疾病患者及抑郁型精神病患者。第49頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六49【功效成份及含量】每100ml含鐵1mg，含芍藥苷10mg【保健功能】改善營(yíng)養(yǎng)性貧血太太血樂(lè)口服液【配料表】水、烏雞、熟地黃、蜂蜜、當(dāng)歸、白芍、川芎、EDTA-鐵鈉、食鹽

【適宜人群】營(yíng)養(yǎng)性貧血者

【注意事項(xiàng)】本品不能代替藥物

第50頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六50【功效成份】?；撬帷⒘字颈＝」δ堋看龠M(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育，補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)、改善記憶能力，提高機(jī)體免疫力。生命一號(hào)【配料】氨基酸、?；撬?、腦磷脂、深海動(dòng)物提取液，桂園肉、山藥、枸杞子、大棗等?！具m宜人群】學(xué)齡發(fā)育期青少年、腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大、年老體弱者第51頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六51【功效成份】每100g產(chǎn)品中DHA的含量45-65g，EPA的含量10-20g，DPA的含量1-5g，VE的含量1000mg

【保健功能】改善記憶“忘不了”3A腦營(yíng)養(yǎng)膠丸

【配料】精制魚油、VE

【適宜人群】青少年【不適宜人群】有出血性疾病和出血傾向者第52頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六52功能性食品在促進(jìn)健康方面的作用

注：**動(dòng)物試驗(yàn)+人體試食試驗(yàn)*人體試食試驗(yàn)#增加興奮劑檢測(cè)1.增強(qiáng)免疫力10.改善睡眠19.對(duì)化學(xué)肝損傷有輔助保護(hù)功能2.輔助降血脂**11.促進(jìn)泌乳**20.祛痤瘡*3.輔助降血糖**12.緩解體力疲勞#21.祛黃褐斑*4.抗氧化**13.提高缺氧耐受力22.改善皮膚水份*5.輔助改善記憶**14.對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)23.改善皮膚油份*6.緩解視疲勞*15.減肥**#24.調(diào)節(jié)腸道菌群**7.促進(jìn)排鉛**16.改善生長(zhǎng)發(fā)育**25.促進(jìn)消化**8.清咽功能**17.增加骨密度26.通便**9.輔助降血壓**18.改善營(yíng)養(yǎng)性貧血**27.對(duì)胃粘膜損傷有輔助保護(hù)**保健食品的功能原理第53頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六53保健食品主要功能分布

第54頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六三、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽包括食品標(biāo)簽和食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽第55頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六55（一）食品標(biāo)簽《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》-GB7718-2011該標(biāo)準(zhǔn)于2012年4月20日正式實(shí)施。第56頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六56預(yù)包裝食品：是預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。食品標(biāo)簽：是指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物。1.術(shù)語(yǔ)和定義第57頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六57配料：在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。生產(chǎn)日期（制造日期）：食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。保質(zhì)期：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)。1.術(shù)語(yǔ)和定義第58頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六58（1）應(yīng)符合法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。（2）應(yīng)清晰、醒目、持久，應(yīng)使消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀。（3）應(yīng)通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)，不得標(biāo)示封建迷信、色情、貶低其他食品或違背營(yíng)養(yǎng)科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容。（4）應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。2.預(yù)包裝食品標(biāo)簽的基本要求第59頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六59（5）不應(yīng)直接或以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，誤導(dǎo)消費(fèi)者將購(gòu)買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。（6）不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。（7）不應(yīng)與食品或者其包裝物（容器）分離。2.預(yù)包裝食品標(biāo)簽的基本要求第60頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六60（8）應(yīng)使用規(guī)范的漢字（商標(biāo)除外）。具有裝飾作用的各種藝術(shù)字，應(yīng)書寫正確，易于辨認(rèn)。可以同時(shí)使用拼音或少數(shù)民族文字，拼音不得大于相應(yīng)漢字?？梢酝瑫r(shí)使用外文，但應(yīng)與中文有對(duì)應(yīng)關(guān)系（商標(biāo)、進(jìn)口食品的制造者和地址、國(guó)外經(jīng)銷者的名稱和地址、網(wǎng)址除外）。所有外文不得大于相應(yīng)的漢字(商標(biāo)除外)。2.預(yù)包裝食品標(biāo)簽的基本要求第61頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六61（9）預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2

時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。（10）一個(gè)銷售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注。（11）若外包裝易于開啟識(shí)別或透過(guò)外包裝物能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物（容器）上的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容；否則應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。2.預(yù)包裝食品標(biāo)簽的基本要求第62頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六62（1）食品名稱（2）配料表（3）配料的定量表示（4）凈含量和規(guī)格（5）制造者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式（6）日期標(biāo)示（生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）（7）貯存條件（8）食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)（10）其它標(biāo)示內(nèi)容（輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等）3.預(yù)包裝食品標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容第63頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六63標(biāo)示內(nèi)容的豁免（1）下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；味精。（2）當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2

時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。3.預(yù)包裝食品標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容第64頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六64推薦標(biāo)示內(nèi)容

（1）批號(hào)（2）食用方法（開啟方法、食用方法、烹調(diào)方法等）（3）致敏物質(zhì)

可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)的食品或制品，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。如：含有麩質(zhì)的谷物及其制品、甲殼綱類動(dòng)物及其制品、魚類及其制品、蛋類及其制品、花生及其制品等。3.預(yù)包裝食品標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容第65頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六65（二）食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》-GB28050-20112013-01-01施行第66頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六66營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分。核心營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。營(yíng)養(yǎng)成分表：標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）：專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的參考值。1.術(shù)語(yǔ)和定義第67頁(yè)，共80頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)27分，星期六6768營(yíng)養(yǎng)聲稱：對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。包括含量聲稱和比較聲稱。營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱：某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。食部：預(yù)包裝