餐廳廚師崗位職責(zé)（共4篇）

第7頁共7頁餐廳廚師崗位職責(zé)〔共4篇〕第1篇：餐廳廚師崗位職責(zé)餐廳廚師崗位職責(zé)1、在餐廳領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；2、效勞周到，禮貌待人；3、遵守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離任守，不脫崗、串崗。4、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；5、遵守平安操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；6、嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；8、自覺遵守酒店各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，進(jìn)步烹飪技術(shù)；9、服從主管調(diào)動，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳效勞員做好開餐準(zhǔn)備工作。廚師長的主要職責(zé)范圍1)監(jiān)視廚房的運(yùn)營，在本錢控制范圍內(nèi)給客人提供最高質(zhì)量的食物以最大程度滿足客人的需求確保堅持國賓酒店關(guān)于食物質(zhì)量、準(zhǔn)備、菜譜和擺盤的規(guī)定確保適宜地安排員工使每個操作間都有足夠的人員檢查所有和食品相關(guān)的區(qū)域的運(yùn)行通過檢查食物的調(diào)料、份量和外觀保持菜品的一致性，需要時提供幫助檢查所有供給商的存貨目錄、購置和支付確保遵守適宜的平安衛(wèi)生清潔規(guī)定與餐飲部其他部門協(xié)調(diào)廚房的運(yùn)行針對市場和客戶的需求來制定菜單；定期根據(jù)市場趨勢更新菜單定期參加餐廳/宴會銷售會議以增強(qiáng)員工的餐飲知識2〕通過保證部門提供微笑優(yōu)質(zhì)效勞和團(tuán)體配合滿足或超過客人的期望值定期進(jìn)展微笑優(yōu)質(zhì)效勞培訓(xùn)為員工提供技能培訓(xùn)以便其向客人提供增值效勞采用一對一的培訓(xùn)方式定期監(jiān)視效勞和團(tuán)體配合，并催促雇員提供微笑優(yōu)質(zhì)效勞和團(tuán)體配合需要時，履行其他職責(zé)以提供微笑優(yōu)質(zhì)效勞和團(tuán)體配合3〕關(guān)注行業(yè)趨勢并提出適宜建議來保持酒店的競爭才能和盈利才能監(jiān)視競爭者的價格審視目前采用菜品的反響適當(dāng)?shù)叵虿惋嬁偙O(jiān)推薦新的運(yùn)營政策、程序或概念進(jìn)展正規(guī)的菜品品味作為新菜式的一局部并且定期檢驗4〕運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)技巧和鼓勵方法最大限度地發(fā)揮雇員消費力和向直接上級匯報的積極性挑選，指導(dǎo)和培訓(xùn)合格的員工召開有效的員工會議和討論會定期就到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的表現(xiàn)給予確定，交流及監(jiān)視采用以人為本的規(guī)章制度5〕在部門和酒店內(nèi)保持平安的工作環(huán)境保證所有員工遵守平安條例和程序在需要進(jìn)步平安性的工作區(qū)域，采取糾正措施6〕按照要求撰寫報告，以便于建立一個擁有更大信息量的、便于制定管理決策以及批評性地評價工作表現(xiàn)的數(shù)據(jù)庫保存宴會所用食物原料的記錄以更好地控制食品本錢7〕所有問題或異常情況要立即報告直接上級8〕根據(jù)既定公司政策和措施，以及時高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以到達(dá)本職位的整體目的9〕與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個互助，和諧的工作氣氛10〕時刻向公眾呈現(xiàn)國賓酒店的良好形象第2篇：餐廳廚師崗位職責(zé)餐廳廚師崗位職責(zé)1．在餐廳領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；2．效勞周到，禮貌待人；3．遵守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離任守，不脫崗、串崗。4．服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；5．遵守平安操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；6．嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；7．上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；8．自覺遵守酒店各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，進(jìn)步烹飪技術(shù)；9．服從主管調(diào)動，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳效勞員做好開餐準(zhǔn)備工作。第3篇：餐廳廚師崗位職責(zé)餐廳廚師崗位職責(zé)餐廳廚師崗位職責(zé)提要：嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；1、在餐廳領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；2、效勞周到，禮貌待人；3、遵守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離任守，不脫崗、串崗。4、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；5、遵守平安操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；6、嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；8、自覺遵守酒店各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，進(jìn)步烹飪技術(shù)；9、服從主管調(diào)動，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳效勞員做好開餐準(zhǔn)備工作。第4篇：餐廳廚師崗位職責(zé)1.在餐廳領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量。2.效勞周到，禮貌待人。3.遵守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離任守，不脫崗、串崗。4.服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口、保質(zhì)保鮮。5.遵守平安操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等。6.嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味的食品