“如果沒(méi)有了食品添加劑”閱讀試題及答案

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《假如沒(méi)有了食品添加劑》閱讀答案

,假如沒(méi)有了食品添加劑

①有人在網(wǎng)上搞了一個(gè)“是否禁用面粉增白劑〞的調(diào)查，結(jié)果是9成以上的參與者要求禁用。有評(píng)論家說(shuō)：假如搞一個(gè)“是否禁用所有的食品添加劑〞的調(diào)查，佑計(jì)要求禁用的人數(shù)也會(huì)占優(yōu)勢(shì)。在公眾對(duì)食品添加劑充滿恐慌的當(dāng)下，來(lái)假想一下這個(gè)問(wèn)題就會(huì)相當(dāng)好玩兒：假如沒(méi)有添加劑，食品將會(huì)怎樣？

②熟肉制品顯然是沒(méi)有了。譬如火腿腸、香腸、熟肉罐頭，這些肉制品中簡(jiǎn)單生長(zhǎng)致病細(xì)菌，所以會(huì)參與防腐劑。為了口感良好，需要參與一些磷酸鹽之類的東西保水。為了保證口味，需要參與一些香料。

③肉制品吃不成了，那么買點(diǎn)餅干糕點(diǎn)之類的干糧總可以吧？很可惜，這些東西也沒(méi)法生產(chǎn)。且不說(shuō)為了易于保存參與的防腐劑，為了好看使用的色素，為了口感良好參與的增稠劑等等。就連現(xiàn)做現(xiàn)吃的饅頭或者面條，也還是需要面堿才能做出來(lái)。雖然先人們可以從湖水、泉水甚至草木灰中得到“自然的面堿〞，但是它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)跟“工業(yè)合成〞的一模一樣，也還是食品添加劑。

④飲料什么的就更找不到了。超市里的飲料，防腐劑、保鮮劑、乳化劑、香精中的一種或幾種都不可缺少的。假如都沒(méi)有，那就只能是水了。

⑤沒(méi)有了食品添加劑，幾乎所有的加工食品都將無(wú)法存在。當(dāng)然，加工食品帶給人們的只是便利，沒(méi)有了也不會(huì)餓著。就費(fèi)點(diǎn)功夫，多花點(diǎn)錢，去大排檔或者餐館吃吧。

⑥可是，不說(shuō)餐館了，連胡同口的早點(diǎn)攤都沒(méi)法經(jīng)營(yíng)了。譬如豆腐腦，必需要有“凝固劑〞，不管是石膏、鹵水還是更新的“葡萄糖酸內(nèi)醋〞，都是食品添加劑。不僅豆腐腦，豆花、豆腐以及以豆腐為原料的各種食品，也都將成為“非法食品〞。

⑦那買點(diǎn)原料回家自己做總可以吧？一般而言，自制食品確實(shí)不需要好多食品添加劑。不過(guò)，知果把所有的食品添加劑都“一棒子打死〞，不但我們的食物種類會(huì)大大減少，而且會(huì)直接影響到我們的生活質(zhì)量。從化學(xué)角度來(lái)說(shuō)，糖、醋、鹽之類的東西跟其他食品添加劑并沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別。

⑧公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念。食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或自然物質(zhì)。而非法添加物是國(guó)家阻止添加到食品中的物質(zhì)。在食品中，只要依照國(guó)家規(guī)定的范圍和使用量使用食品添加劑都是安全的，完全沒(méi)必要擔(dān)憂。

⑨實(shí)踐已經(jīng)證明，食品添加劑不僅是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展不可缺少的條件，也是確保食品一安全，促進(jìn)人類健康的重要條件。所以，當(dāng)我們“假如沒(méi)有了食品添加劑〞，才是真正的“還有什么東西可以吃〞?

15．文章開(kāi)頭第①段中的表達(dá)文字有什么作用？(2分）

16．結(jié)合語(yǔ)境，說(shuō)說(shuō)第⑦段句子中加點(diǎn)詞語(yǔ)的意思。

假如把所有的食品添加劑都“一棒子打死〞()

17．第②段主要運(yùn)用了哪種說(shuō)明方法？有什么作用？(l分）(3分）

18．“沒(méi)有了食品添加劑，幾乎所有的加工食品都將無(wú)法存在。〞一句中“幾乎〞一詞不能刪去，為什么？（3分）

19．從全文來(lái)看，本文采用的說(shuō)明順序是。（l分）

參考答案：：

15．引起讀者的閱讀興趣；同時(shí)引出了本文的說(shuō)明內(nèi)容。（一點(diǎn)1分，意對(duì)即可，共2分．）、16一律禁用或全面否定，等（意對(duì)即可。1分）

17．舉例子（1分）通過(guò)舉火腿腸、香腸、熟肉罐頭等的加工需要添加防腐劑、磷酸鹽之類的東西和香料，具體有力地說(shuō)明白食品添加劑是熟肉制品所必需的這一特征。（說(shuō)明方法1分，作用2分，意對(duì)即可。3分）

18．由于“幾乎〞對(duì)“所有的〞作了限制，強(qiáng)調(diào)了食品添加劑對(duì)加工食品的重要作用，但并不是所有的加工食品都需要食品添加劑，(l分）假如去掉，就變成了所有的加工食品都需要食品添加劑，這不符合客觀實(shí)際，