GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件

GS1系統(tǒng)

在食品安全追溯中的應用中國物品編碼中心李素彩GS1系統(tǒng)

在食品安全追溯中的應用中國物品編碼中心1內(nèi)容一、GS1系統(tǒng)介紹二、GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應用模型三、GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應用案例四、關(guān)于我國食品安全追溯體系建設的建議內(nèi)容一、GS1系統(tǒng)介紹2一、GS1系統(tǒng)介紹一、GS1系統(tǒng)介紹3GS1系統(tǒng)是服務于物流供應鏈的開放的、關(guān)于物流相關(guān)信息的編碼、標識、交換和應用的標準體系。GS1系統(tǒng)在國內(nèi)稱ANCC系統(tǒng)，由中國物品編碼中心負責在國內(nèi)推廣和實施。GS1系統(tǒng)是服務于物流供應鏈的開放的、關(guān)于物流相關(guān)信息的編碼4IDENTIFICATIONRFID

EDIXML載體標識代碼

數(shù)據(jù)采集電子商務物流管理編碼690123456782

1690123456782GS1系統(tǒng)的技術(shù)體系IDENTIFICATIONRFIDEDIXML載體標識代5GS1系統(tǒng)特點技術(shù)體系完善具有全球統(tǒng)一性具有廣泛的應用GS1系統(tǒng)特點技術(shù)體系完善6非零售零售GS1系統(tǒng)貿(mào)易項目物流單元

資產(chǎn)

位置

服務特殊應用完整的編碼體系非零售零售GS1系統(tǒng)貿(mào)易項目物流單元資產(chǎn)7條碼技術(shù)射頻識別技術(shù)采用自動識別技術(shù)為支撐條碼技術(shù)采用自動識別技術(shù)為支撐8采用電子數(shù)據(jù)交換標準在聯(lián)合國EDIFACT的框架下，制定的流通領(lǐng)域電子數(shù)據(jù)交換標準EANCOM，以EAN.UCC國際通用代碼（GTIN、SSCC、GLN等）為基礎。采用電子數(shù)據(jù)交換標準在聯(lián)合國EDIFACT的框架下，制定的流9制造商項目包裝箱托盤運輸配送運輸托盤包裝箱項目商店消費者固定數(shù)據(jù)RFID數(shù)據(jù)可用于對上述項目進行標識RFID數(shù)據(jù)將提供資產(chǎn)跟蹤、定位及貨主身份等信息

GTINGTINSSCC

GTINGTIN數(shù)據(jù)載體：條碼符號EAN-14/EAN-13

EAN-8/EAN-13

SSCC(AI’s)EAN-14/EAN-13

(AI’s)EAN-8/EAN-13

價格銷售目錄/訂購單/訂購單應答/運輸指示/發(fā)貨通知/收貨通知

電子信息流GS1系統(tǒng)在物流供應鏈中的應用制造商項目包裝箱托盤10GS1系統(tǒng)具有全球統(tǒng)一性該系統(tǒng)廣泛應用于全球流通領(lǐng)域已經(jīng)成為事實上的國際標準GS1系統(tǒng)具有全球統(tǒng)一性該系統(tǒng)廣泛應用于全球流通領(lǐng)域11GS1系統(tǒng)具有廣泛的應用物流電子商務產(chǎn)品追溯等等GS1系統(tǒng)具有廣泛的應用物流12二、GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應用模型二、GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應用模型132.1有關(guān)概念：跟蹤與溯源 溯源（Tracing）：通過記錄的標識對具體實體的歷史、應用或位置進行回溯的能力。2.1有關(guān)概念：跟蹤與溯源 溯源（Tracing）：通過記14溯源溯源15跟蹤（Tracking）：指從供應鏈的上游至下游，跟隨一個特定的單元或一批產(chǎn)品運行路徑的能力。跟蹤（Tracking）：指從供應鏈的上游至下游，跟隨一個特16跟蹤跟蹤172.2食品跟蹤溯源的基本要求1）分析食品供應鏈，確定食品供應鏈的節(jié)點食品跟蹤溯源，首先要分析供應鏈過程，確定各環(huán)節(jié)的參與方和關(guān)鍵控制點（節(jié)點），各節(jié)點對上一節(jié)點具有溯源功能，對下一節(jié)點具有跟蹤功能。食品供應鏈的穩(wěn)定有利于食品跟蹤溯源體系的建立。2.2食品跟蹤溯源的基本要求1）分析食品供應鏈，確定食品供應182）食品供應鏈的參與方要確保參與方間以及參與方內(nèi)部各業(yè)務流程間的可跟蹤溯源參與方間的可跟蹤溯源稱為外部跟蹤溯源。參與方內(nèi)部各業(yè)務流程間的可跟蹤溯源稱為內(nèi)部跟蹤溯源。內(nèi)部跟蹤溯源為企業(yè)內(nèi)部的管理行為，外部跟蹤溯源是企業(yè)間的協(xié)作行為。為確保整個食品供應鏈跟蹤溯源，企業(yè)即要確保內(nèi)部跟蹤溯源，又要確保外部跟蹤溯源。2）食品供應鏈的參與方要確保參與方間以及參與方內(nèi)部各業(yè)務流程193）食品供應鏈各參與方要記錄食品跟蹤溯源信息，參與方間要共享公共信息食品供應鏈各參與方要記錄跟蹤溯源相關(guān)信息。參與方內(nèi)部信息可由參與方自行管理。外部信息應在參與方間共享。3）食品供應鏈各參與方要記錄食品跟蹤溯源信息，參與方間要共享204）公共信息的編碼與標識應標準化為確保整個食品供應鏈的跟蹤溯源效率，外部（公共）信息的編碼與標識應標準化，供供應鏈中上下游參與方共同使用。外部（公共）信息包括物流供應鏈上流通的主體和客體，即要跟蹤溯源的食品和供應鏈的參與方。GS1體系為公共信息建立了一套完整的編碼與標識標準。4）公共信息的編碼與標識應標準化215）跟蹤溯源食品要以標簽、標記或標注等標識載體來表示為實現(xiàn)跟蹤溯源信息的自動或人工采集，食品的標識信息要以標簽、標記或標注等標識載體來表示。標識載體必須保留或貼在食品上，直到該食品被消費或損壞為止。5）跟蹤溯源食品要以標簽、標記或標注等標識載體來表示222.3跟蹤溯源信息編碼與標識對象參與方與位置信息編碼與標識食品信息編碼與標識2.3跟蹤溯源信息編碼與標識對象參與方與位置信息編碼與標識231）參與方與位置信息編碼與標識食品提供者食品接收者交貨地1）參與方與位置信息編碼與標識食品提供者24跟蹤溯源參與方的信息編碼采用EAN.UCC—13數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)

跟蹤溯源參與方的信息編碼采用25載體可采用條碼和射頻標簽結(jié)合相應的應用標識符，用UCC/EAN-128條碼表示，下表為食品跟蹤溯源參與方條碼標識相關(guān)的應用標識符。載體可采用條碼和射頻標簽262）食品信息編碼與標識根據(jù)食品流通包裝級別的不同，可分為：貿(mào)易單元（通過POS銷售、不通過POS銷售）物流單元裝運單元2）食品信息編碼與標識根據(jù)食品流通包裝級別的不同，可分為：27不通過POS銷售的貿(mào)易單元不通過POS銷售的貿(mào)易單元跟蹤溯源基本信息：貿(mào)易項目編碼系列號批/次號生產(chǎn)日期/包裝日期保質(zhì)期/有效期不通過POS銷售的貿(mào)易單元不通過POS銷售的貿(mào)易單元跟28通過POS銷售的貿(mào)易單元通過POS銷售的貿(mào)易單元跟蹤溯源基本信息：貿(mào)易項目編碼系列號批/次號生產(chǎn)日期/包裝日期保質(zhì)期/有效期通過POS銷售的貿(mào)易單元通過POS銷售的貿(mào)易單元跟蹤29物流單元物流單元跟蹤溯源基本信息：物流單元編碼物流單元內(nèi)貿(mào)易項目編碼物流單元內(nèi)貿(mào)易項目的數(shù)量物流單元物流單元跟蹤溯源基本信息：30裝運單元裝運單元跟蹤溯源基本信息：裝運代碼裝運單元內(nèi)物流單元編碼裝運單元裝運單元跟蹤溯源基本信息：31食品信息編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)食品信息編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)32食品標識載體可采用條碼和射頻標簽結(jié)合相應的應用標識符，食品信息可以用條碼表示食品標識載體可采用條碼和射頻標簽33GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件34生產(chǎn)中追溯數(shù)據(jù)管理

生產(chǎn)中追溯數(shù)據(jù)管理35

物流中的追溯數(shù)據(jù)管理

物流中的追溯數(shù)據(jù)管理36三、GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應用案例三、GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應用案例37國際物品編碼協(xié)會（GS1）開發(fā)了采用GS1系統(tǒng)進行食品、飲料、牛肉產(chǎn)品、水產(chǎn)品、葡萄酒、水果和蔬菜跟蹤與追溯的應用方案。后相繼出版了《牛肉產(chǎn)品追溯指南》、《生鮮食品追溯指南》、《魚類產(chǎn)品追溯指南》、《香蕉供應鏈追溯指南》、《葡萄酒供應鏈追溯指南》、《GS1可追溯性實施指南》以及《GS1可追溯性標準》等可追溯性應用指南和標準。國際物品編碼協(xié)會（GS1）開發(fā)了采用GS1系統(tǒng)進行食品、飲料38目前全世界已有40多個國家和地區(qū)，采用GS1系統(tǒng)對食品的生產(chǎn)過程進行跟蹤與追溯，獲得了良好的效果。聯(lián)合國歐洲經(jīng)濟委員會（UN/ECE）已經(jīng)正式推薦GS1系統(tǒng)用于食品的跟蹤與追溯。歐盟采用GS1系統(tǒng)對食品進行跟蹤與追溯的方法被稱為UN/ECE追溯標準。目前全世界已有40多個國家和地區(qū)，采用GS1系統(tǒng)對食品的生產(chǎn)39中國物品編碼中心2003年以來參照國際編碼協(xié)會出版的相關(guān)應用指南，并結(jié)合我國的實際情況相繼出版了《牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯指南》、《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》和《食品安全追溯應用案例集》。中國物品編碼中心還在國內(nèi)建立了多個應用示范系統(tǒng)，例如北京金維福仁清真食品有限公司的牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯應用示范系統(tǒng)、山東壽光蔬菜安全可追溯性信息系統(tǒng)的研究及應用示范系統(tǒng)等。中國物品編碼中心2003年以來參照國際編碼協(xié)會出版的相關(guān)應用40WelcometotheEMEG案例一：牛肉產(chǎn)品追溯WelcometotheEMEG案例一：牛肉產(chǎn)品追溯41屠宰出售分割消費胴體標簽加工標簽零售標簽EAN條碼:EAN128EAN-SYMBOL:EAN13EAN條碼:EAN128有效護照，或健康證耳標號碼牛肉產(chǎn)品追溯EANCOM/EAN128:AI01 EAN物品編碼AI251 耳標號碼用EAN128表示的附加信息(沒有tEDI):AI422 出生國AI423 飼養(yǎng)國.AI7030 屠宰場批準號EANCOM/EAN128:AI01 EAN物品編碼.AI251 耳標號碼.

或AI10 批號用EAN128表示的附加信息(沒有tEDI):AI422 出生國AI423 飼養(yǎng)國.AI7030 屠宰場批準號AI7031-39加工廠批準號碼只有EAN13-物品編碼在掃描時作為進入物品數(shù)據(jù)庫的關(guān)鍵字.EAN條碼:無屠宰出售分割消費胴體標簽加工標簽零售標簽EAN條碼:EAN42GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件43GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件44北京金維福仁清真食品有限公司的牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯應用示范

北京金維福仁清真食品有限公司牛的屠宰與牛肉分割加工流水線過秤、活牛進入屠宰車間、放血、卸后蹄、預剝皮、卸頭蹄、剝皮、開堂、取內(nèi)臟、劈半、胴體稱重、進入排酸室；進入分割車間、過秤、卸前腿、分割胴體、進入加工流水線、預包裝、過秤、放入包裝箱；北京金維福仁清真食品有限公司的牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯應用示范

北45牛肉產(chǎn)品的追溯編碼采用：GTIN+牛耳標號碼/批號的結(jié)構(gòu)：如一塊牛里脊，其GTIN為96934871510044，其牛耳標號碼為100000000。這個牛里脊的追溯代碼就是（01）96934871510044（251）100000000。數(shù)據(jù)96934871510044的含義：9表示產(chǎn)品為變量產(chǎn)品，69348715為廠商代碼，1004為產(chǎn)品代碼，4是校驗碼。以此類推，牛的其它部位也同樣采用這一編碼結(jié)構(gòu)進行標識。對于由多個牛的牛肉組成的牛肉產(chǎn)品，如碎肉和肥牛等，牛肉產(chǎn)品的編碼采用GTIN+批號的編碼結(jié)構(gòu)。牛肉產(chǎn)品的追溯編碼采用：GTIN+牛耳標號碼/批號的結(jié)構(gòu)：46GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件47GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件48GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件49GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件50案例二：蔬菜、水果追溯案例二：蔬菜、水果追溯51GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件52GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件53相同項目種類托盤的物流標簽

相同項目種類托盤的物流標簽54第一行：托盤化日期（AI13）+國家批準號碼（AI7030）；第二行：托盤內(nèi)包含的GTIN（AI02）+凈重（AI3102）+每個托盤上箱/盒的數(shù)量（AI37）；第三行：SSCC。第一行：托盤化日期（AI13）+國家批準號碼（AI70355田苑果菜生產(chǎn)有限公司應用簡介田苑果菜生產(chǎn)有限公司共有20多家農(nóng)戶為其提供蔬菜，統(tǒng)一以田苑果菜品牌在超市銷售。公司為每家農(nóng)戶分配了一個代碼，各家農(nóng)戶的蔬菜分開包裝。農(nóng)戶將蔬菜送到公司，公司首先掃描農(nóng)戶卡上面的條碼，然后為該農(nóng)戶分配蔬菜產(chǎn)品批號。田苑果菜生產(chǎn)有限公司應用簡介田苑果菜生產(chǎn)有限公司共有20多家56GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件57GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件58GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件59田苑果菜生產(chǎn)公司為其生產(chǎn)的每種蔬菜產(chǎn)品編制了產(chǎn)品代碼。GTIN由田苑果菜生產(chǎn)公司的廠商識別代碼和蔬菜產(chǎn)品代碼組成。GTIN與批號組成產(chǎn)品追溯碼。田苑果菜生產(chǎn)公司為其生產(chǎn)的每種蔬菜產(chǎn)品編制了產(chǎn)品代碼。60GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件61（01）06901234567890中69012345是田苑果菜生產(chǎn)公司的廠商識別代碼，6789是產(chǎn)品代碼，0是校驗碼。（10）00000001是批號代碼，采用流水號。（01）06901234567890中69012345是田苑62粘貼追溯碼的蔬菜小包裝，在超市過秤后粘貼店內(nèi)碼以便零售結(jié)算。由于用不標準的籮筐、竹筐等作為大包裝運送蔬菜，在物流單元沒有采用SSCC。目前已在山東濰坊佳樂家超市的兩家分店安裝了查詢機，進行蔬菜可追溯的應用。粘貼追溯碼的蔬菜小包裝，在超市過秤后粘貼店內(nèi)碼以便零售結(jié)算。63上海農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢（01）96921389503364（11）040317（10）00A015

GTIN+生產(chǎn)日期+批號上海農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢（01）96921389503364GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件65上海市食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢平臺于2004年元旦投入試運行，經(jīng)過不斷的完善，現(xiàn)在已基本成熟。包括豬肉、雞肉、蛋品、大米、蔬菜、食用菌等一百多種與市民“菜籃子”“米袋子”密切相關(guān)的食用農(nóng)副產(chǎn)品，貼制了安全信息條碼。安裝查詢平臺的超市大賣場已接近50家，包括農(nóng)工商、聯(lián)華、華聯(lián)等國內(nèi)超市，以及好又多、家樂福等外資超市。上海市食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢平臺于2004年元旦投入試66四、關(guān)于我國食品安全追溯體系建設的建議GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件67國外成功應用的經(jīng)驗在于有相關(guān)的法律法規(guī)做保證。我國應該完善相應的法律法規(guī)體系，盡快制訂“中華人民共和國食品安全法”,建立健全有關(guān)食品和食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)體系。國外成功應用的經(jīng)驗在于有相關(guān)的法律法規(guī)做保證。68建立一種財政投入的長效機制，保證有足夠的經(jīng)費和人力，實施食品的監(jiān)管。發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，實現(xiàn)我國小生產(chǎn)和國際化的大市場之間的有效對接。建立一種財政投入的長效機制，保證有足夠的經(jīng)費和人力，實施食品69應該與食品安全控制方面的標準,如“危害關(guān)鍵控制點分析(HACCP)”、“良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)”、“良好獸醫(yī)規(guī)范(GVP)”、“良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)”和“良好衛(wèi)生規(guī)范(GHP)”等食品安全控制技術(shù)，結(jié)合使用。GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件70中國物品編碼中心

中國物品編碼中心

71謝謝！

謝謝！

72

11、人生的某些障礙，你是逃不掉的。與其費盡周折繞過去，不如勇敢地攀登，或許這會鑄就你人生的高點。

12、有些壓力總是得自己扛過去，說出來就成了充滿負能量的抱怨。尋求安慰也無濟于事，還徒增了別人的煩惱。

13、認識到我們的所見所聞都是假象，認識到此生都是虛幻，我們才能真正認識到佛法的真相。錢多了會壓死你，你承受得了嗎?帶，帶不走，放，放不下。時時刻刻發(fā)悲心，饒益眾生為他人。

14、夢想總是跑在我的前面。努力追尋它們，為了那一瞬間的同步，這就是動人的生命奇跡。

15、懶惰不會讓你一下子跌倒，但會在不知不覺中減少你的收獲;勤奮也不會讓你一夜成功，但會在不知不覺中積累你的成果。人生需要挑戰(zhàn)，更需要堅持和勤奮!

16、人生在世：可以缺錢，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盜名;可以低落，但不能墮落;可以放松，但不能放縱;可以虛榮，但不能虛偽;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪蕩;可以生氣，但不能生事。

17、人生沒有筆直路，當你感到迷茫、失落時，找?guī)撞窟@種充滿正能量的電影，坐下來靜靜欣賞，去發(fā)現(xiàn)生命中真正重要的東西。

18、在人生的舞臺上，當有人愿意在臺下陪你度過無數(shù)個沒有未來的夜時，你就更想展現(xiàn)精彩絕倫的自己。但愿每個被努力支撐的靈魂能吸引更多的人同行。

19、積極的人在每一次憂患中都看到一個機會，而消極的人則在每個機會中看到了某種憂患。莫找借口失敗，只找理由成功。

20、每一個成就和長進，都蘊含著曾經(jīng)受過的寂寞、灑過的汗水、流過的眼淚。許多時候不是看到希望才去堅持，而是堅持了才能看到希望。

1、有時候，我們活得累，并非生活過于刻薄，而是我們太容易被外界的氛圍所感染，被他人的情緒所左右。

2、身材不好就去鍛煉，沒錢就努力去賺。別把窘境遷怒于別人，唯一可以抱怨的，只是不夠努力的自己。

3、大概是沒有了當初那種毫無顧慮的勇氣，才變成現(xiàn)在所謂成熟穩(wěn)重的樣子。

4、世界上只有想不通的人，沒有走不通的路。將帥的堅強意志，就像城市主要街道匯集點上的方尖碑一樣，在軍事藝術(shù)中占有十分突出的地位。

5、世上最美好的事是：我已經(jīng)長大，父母還未老;我有能力報答，父母仍然健康。

6、沒什么可怕的，大家都一樣，在試探中不斷前行。

7、時間就像一張網(wǎng)，你撒在哪里，你的收獲就在哪里。紐扣第一顆就扣錯了，可你扣到最后一顆才發(fā)現(xiàn)。有些事一開始就是錯的，可只有到最后才不得不承認。

8、世上的事，只要肯用心去學，沒有一件是太晚的。要始終保持敬畏之心，對陽光，對美，對痛楚。

9、別再去抱怨身邊人善變，多懂一些道理，明白一些事理，畢竟每個人都是越活越現(xiàn)實。

10、山有封頂，還有彼岸，慢慢長途，終有回轉(zhuǎn)，余味苦澀，終有回甘。

11、失敗不可怕，可怕的是從來沒有努力過，還怡然自得地安慰自己，連一點點的懊悔都被麻木所掩蓋下去。不能怕，沒什么比自己背叛自己更可怕。

12、跌倒了，一定要爬起來。不爬起來，別人會看不起你，你自己也會失去機會。在人前微笑，在人后落淚，可這是每個人都要學會的成長。

13、要相信，這個世界上永遠能夠依靠的只有你自己。所以，管別人怎么看，堅持自己的堅持，直到堅持不下去為止。

14、也許你想要的未來在別人眼里不值一提，也許你已經(jīng)很努力了可還是有人不滿意，也許你的理想離你的距離從來沒有拉近過......但請你繼續(xù)向前走，因為別人看不到你的努力，你卻始終看得見自己。

15、所有的輝煌和偉大，一定伴隨著挫折和跌倒；所有的風光背后，一定都是一串串揉和著淚水和汗水的腳印。

16、成功的反義詞不是失敗，而是從未行動。有一天你總會明白，遺憾比失敗更讓你難以面對。

17、沒有一件事情可以一下子把你打垮，也不會有一件事情可以讓你一步登天，慢慢走，慢慢看，生命是一個慢慢累積的過程。

18、努力也許不等于成功，可是那段追逐夢想的努力，會讓你找到一個更好的自己，一個沉默努力充實安靜的自己。

19、你相信夢想，夢想才會相信你。有一種落差是，你配不上自己的野心，也辜負了所受的苦難。

20、生活不會按你想要的方式進行，它會給你一段時間，讓你孤獨、迷茫又沉默憂郁。但如果靠這段時間跟自己獨處，多看一本書，去做可以做的事，放下過去的人，等你度過低潮，那些獨處的時光必定能照亮你的路，也是這些不堪陪你成熟。所以，現(xiàn)在沒那么糟，看似生活對你的虧欠，其實都是祝愿。11、人生的某些障礙，你是逃不掉的。與其費盡周折繞過去，73GS1系統(tǒng)

在食品安全追溯中的應用中國物品編碼中心李素彩GS1系統(tǒng)

在食品安全追溯中的應用中國物品編碼中心74內(nèi)容一、GS1系統(tǒng)介紹二、GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應用模型三、GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應用案例四、關(guān)于我國食品安全追溯體系建設的建議內(nèi)容一、GS1系統(tǒng)介紹75一、GS1系統(tǒng)介紹一、GS1系統(tǒng)介紹76GS1系統(tǒng)是服務于物流供應鏈的開放的、關(guān)于物流相關(guān)信息的編碼、標識、交換和應用的標準體系。GS1系統(tǒng)在國內(nèi)稱ANCC系統(tǒng)，由中國物品編碼中心負責在國內(nèi)推廣和實施。GS1系統(tǒng)是服務于物流供應鏈的開放的、關(guān)于物流相關(guān)信息的編碼77IDENTIFICATIONRFID

EDIXML載體標識代碼

數(shù)據(jù)采集電子商務物流管理編碼690123456782

1690123456782GS1系統(tǒng)的技術(shù)體系IDENTIFICATIONRFIDEDIXML載體標識代78GS1系統(tǒng)特點技術(shù)體系完善具有全球統(tǒng)一性具有廣泛的應用GS1系統(tǒng)特點技術(shù)體系完善79非零售零售GS1系統(tǒng)貿(mào)易項目物流單元

資產(chǎn)

位置

服務特殊應用完整的編碼體系非零售零售GS1系統(tǒng)貿(mào)易項目物流單元資產(chǎn)80條碼技術(shù)射頻識別技術(shù)采用自動識別技術(shù)為支撐條碼技術(shù)采用自動識別技術(shù)為支撐81采用電子數(shù)據(jù)交換標準在聯(lián)合國EDIFACT的框架下，制定的流通領(lǐng)域電子數(shù)據(jù)交換標準EANCOM，以EAN.UCC國際通用代碼（GTIN、SSCC、GLN等）為基礎。采用電子數(shù)據(jù)交換標準在聯(lián)合國EDIFACT的框架下，制定的流82制造商項目包裝箱托盤運輸配送運輸托盤包裝箱項目商店消費者固定數(shù)據(jù)RFID數(shù)據(jù)可用于對上述項目進行標識RFID數(shù)據(jù)將提供資產(chǎn)跟蹤、定位及貨主身份等信息

GTINGTINSSCC

GTINGTIN數(shù)據(jù)載體：條碼符號EAN-14/EAN-13

EAN-8/EAN-13

SSCC(AI’s)EAN-14/EAN-13

(AI’s)EAN-8/EAN-13

價格銷售目錄/訂購單/訂購單應答/運輸指示/發(fā)貨通知/收貨通知

電子信息流GS1系統(tǒng)在物流供應鏈中的應用制造商項目包裝箱托盤83GS1系統(tǒng)具有全球統(tǒng)一性該系統(tǒng)廣泛應用于全球流通領(lǐng)域已經(jīng)成為事實上的國際標準GS1系統(tǒng)具有全球統(tǒng)一性該系統(tǒng)廣泛應用于全球流通領(lǐng)域84GS1系統(tǒng)具有廣泛的應用物流電子商務產(chǎn)品追溯等等GS1系統(tǒng)具有廣泛的應用物流85二、GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應用模型二、GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應用模型862.1有關(guān)概念：跟蹤與溯源 溯源（Tracing）：通過記錄的標識對具體實體的歷史、應用或位置進行回溯的能力。2.1有關(guān)概念：跟蹤與溯源 溯源（Tracing）：通過記87溯源溯源88跟蹤（Tracking）：指從供應鏈的上游至下游，跟隨一個特定的單元或一批產(chǎn)品運行路徑的能力。跟蹤（Tracking）：指從供應鏈的上游至下游，跟隨一個特89跟蹤跟蹤902.2食品跟蹤溯源的基本要求1）分析食品供應鏈，確定食品供應鏈的節(jié)點食品跟蹤溯源，首先要分析供應鏈過程，確定各環(huán)節(jié)的參與方和關(guān)鍵控制點（節(jié)點），各節(jié)點對上一節(jié)點具有溯源功能，對下一節(jié)點具有跟蹤功能。食品供應鏈的穩(wěn)定有利于食品跟蹤溯源體系的建立。2.2食品跟蹤溯源的基本要求1）分析食品供應鏈，確定食品供應912）食品供應鏈的參與方要確保參與方間以及參與方內(nèi)部各業(yè)務流程間的可跟蹤溯源參與方間的可跟蹤溯源稱為外部跟蹤溯源。參與方內(nèi)部各業(yè)務流程間的可跟蹤溯源稱為內(nèi)部跟蹤溯源。內(nèi)部跟蹤溯源為企業(yè)內(nèi)部的管理行為，外部跟蹤溯源是企業(yè)間的協(xié)作行為。為確保整個食品供應鏈跟蹤溯源，企業(yè)即要確保內(nèi)部跟蹤溯源，又要確保外部跟蹤溯源。2）食品供應鏈的參與方要確保參與方間以及參與方內(nèi)部各業(yè)務流程923）食品供應鏈各參與方要記錄食品跟蹤溯源信息，參與方間要共享公共信息食品供應鏈各參與方要記錄跟蹤溯源相關(guān)信息。參與方內(nèi)部信息可由參與方自行管理。外部信息應在參與方間共享。3）食品供應鏈各參與方要記錄食品跟蹤溯源信息，參與方間要共享934）公共信息的編碼與標識應標準化為確保整個食品供應鏈的跟蹤溯源效率，外部（公共）信息的編碼與標識應標準化，供供應鏈中上下游參與方共同使用。外部（公共）信息包括物流供應鏈上流通的主體和客體，即要跟蹤溯源的食品和供應鏈的參與方。GS1體系為公共信息建立了一套完整的編碼與標識標準。4）公共信息的編碼與標識應標準化945）跟蹤溯源食品要以標簽、標記或標注等標識載體來表示為實現(xiàn)跟蹤溯源信息的自動或人工采集，食品的標識信息要以標簽、標記或標注等標識載體來表示。標識載體必須保留或貼在食品上，直到該食品被消費或損壞為止。5）跟蹤溯源食品要以標簽、標記或標注等標識載體來表示952.3跟蹤溯源信息編碼與標識對象參與方與位置信息編碼與標識食品信息編碼與標識2.3跟蹤溯源信息編碼與標識對象參與方與位置信息編碼與標識961）參與方與位置信息編碼與標識食品提供者食品接收者交貨地1）參與方與位置信息編碼與標識食品提供者97跟蹤溯源參與方的信息編碼采用EAN.UCC—13數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)

跟蹤溯源參與方的信息編碼采用98載體可采用條碼和射頻標簽結(jié)合相應的應用標識符，用UCC/EAN-128條碼表示，下表為食品跟蹤溯源參與方條碼標識相關(guān)的應用標識符。載體可采用條碼和射頻標簽992）食品信息編碼與標識根據(jù)食品流通包裝級別的不同，可分為：貿(mào)易單元（通過POS銷售、不通過POS銷售）物流單元裝運單元2）食品信息編碼與標識根據(jù)食品流通包裝級別的不同，可分為：100不通過POS銷售的貿(mào)易單元不通過POS銷售的貿(mào)易單元跟蹤溯源基本信息：貿(mào)易項目編碼系列號批/次號生產(chǎn)日期/包裝日期保質(zhì)期/有效期不通過POS銷售的貿(mào)易單元不通過POS銷售的貿(mào)易單元跟101通過POS銷售的貿(mào)易單元通過POS銷售的貿(mào)易單元跟蹤溯源基本信息：貿(mào)易項目編碼系列號批/次號生產(chǎn)日期/包裝日期保質(zhì)期/有效期通過POS銷售的貿(mào)易單元通過POS銷售的貿(mào)易單元跟蹤102物流單元物流單元跟蹤溯源基本信息：物流單元編碼物流單元內(nèi)貿(mào)易項目編碼物流單元內(nèi)貿(mào)易項目的數(shù)量物流單元物流單元跟蹤溯源基本信息：103裝運單元裝運單元跟蹤溯源基本信息：裝運代碼裝運單元內(nèi)物流單元編碼裝運單元裝運單元跟蹤溯源基本信息：104食品信息編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)食品信息編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)105食品標識載體可采用條碼和射頻標簽結(jié)合相應的應用標識符，食品信息可以用條碼表示食品標識載體可采用條碼和射頻標簽106GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件107生產(chǎn)中追溯數(shù)據(jù)管理

生產(chǎn)中追溯數(shù)據(jù)管理108

物流中的追溯數(shù)據(jù)管理

物流中的追溯數(shù)據(jù)管理109三、GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應用案例三、GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應用案例110國際物品編碼協(xié)會（GS1）開發(fā)了采用GS1系統(tǒng)進行食品、飲料、牛肉產(chǎn)品、水產(chǎn)品、葡萄酒、水果和蔬菜跟蹤與追溯的應用方案。后相繼出版了《牛肉產(chǎn)品追溯指南》、《生鮮食品追溯指南》、《魚類產(chǎn)品追溯指南》、《香蕉供應鏈追溯指南》、《葡萄酒供應鏈追溯指南》、《GS1可追溯性實施指南》以及《GS1可追溯性標準》等可追溯性應用指南和標準。國際物品編碼協(xié)會（GS1）開發(fā)了采用GS1系統(tǒng)進行食品、飲料111目前全世界已有40多個國家和地區(qū)，采用GS1系統(tǒng)對食品的生產(chǎn)過程進行跟蹤與追溯，獲得了良好的效果。聯(lián)合國歐洲經(jīng)濟委員會（UN/ECE）已經(jīng)正式推薦GS1系統(tǒng)用于食品的跟蹤與追溯。歐盟采用GS1系統(tǒng)對食品進行跟蹤與追溯的方法被稱為UN/ECE追溯標準。目前全世界已有40多個國家和地區(qū)，采用GS1系統(tǒng)對食品的生產(chǎn)112中國物品編碼中心2003年以來參照國際編碼協(xié)會出版的相關(guān)應用指南，并結(jié)合我國的實際情況相繼出版了《牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯指南》、《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》和《食品安全追溯應用案例集》。中國物品編碼中心還在國內(nèi)建立了多個應用示范系統(tǒng)，例如北京金維福仁清真食品有限公司的牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯應用示范系統(tǒng)、山東壽光蔬菜安全可追溯性信息系統(tǒng)的研究及應用示范系統(tǒng)等。中國物品編碼中心2003年以來參照國際編碼協(xié)會出版的相關(guān)應用113WelcometotheEMEG案例一：牛肉產(chǎn)品追溯WelcometotheEMEG案例一：牛肉產(chǎn)品追溯114屠宰出售分割消費胴體標簽加工標簽零售標簽EAN條碼:EAN128EAN-SYMBOL:EAN13EAN條碼:EAN128有效護照，或健康證耳標號碼牛肉產(chǎn)品追溯EANCOM/EAN128:AI01 EAN物品編碼AI251 耳標號碼用EAN128表示的附加信息(沒有tEDI):AI422 出生國AI423 飼養(yǎng)國.AI7030 屠宰場批準號EANCOM/EAN128:AI01 EAN物品編碼.AI251 耳標號碼.

或AI10 批號用EAN128表示的附加信息(沒有tEDI):AI422 出生國AI423 飼養(yǎng)國.AI7030 屠宰場批準號AI7031-39加工廠批準號碼只有EAN13-物品編碼在掃描時作為進入物品數(shù)據(jù)庫的關(guān)鍵字.EAN條碼:無屠宰出售分割消費胴體標簽加工標簽零售標簽EAN條碼:EAN115GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件116GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件117北京金維福仁清真食品有限公司的牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯應用示范

北京金維福仁清真食品有限公司牛的屠宰與牛肉分割加工流水線過秤、活牛進入屠宰車間、放血、卸后蹄、預剝皮、卸頭蹄、剝皮、開堂、取內(nèi)臟、劈半、胴體稱重、進入排酸室；進入分割車間、過秤、卸前腿、分割胴體、進入加工流水線、預包裝、過秤、放入包裝箱；北京金維福仁清真食品有限公司的牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯應用示范

北118牛肉產(chǎn)品的追溯編碼采用：GTIN+牛耳標號碼/批號的結(jié)構(gòu)：如一塊牛里脊，其GTIN為96934871510044，其牛耳標號碼為100000000。這個牛里脊的追溯代碼就是（01）96934871510044（251）100000000。數(shù)據(jù)96934871510044的含義：9表示產(chǎn)品為變量產(chǎn)品，69348715為廠商代碼，1004為產(chǎn)品代碼，4是校驗碼。以此類推，牛的其它部位也同樣采用這一編碼結(jié)構(gòu)進行標識。對于由多個牛的牛肉組成的牛肉產(chǎn)品，如碎肉和肥牛等，牛肉產(chǎn)品的編碼采用GTIN+批號的編碼結(jié)構(gòu)。牛肉產(chǎn)品的追溯編碼采用：GTIN+牛耳標號碼/批號的結(jié)構(gòu)：119GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件120GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件121GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件122GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件123案例二：蔬菜、水果追溯案例二：蔬菜、水果追溯124GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件125GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件126相同項目種類托盤的物流標簽

相同項目種類托盤的物流標簽127第一行：托盤化日期（AI13）+國家批準號碼（AI7030）；第二行：托盤內(nèi)包含的GTIN（AI02）+凈重（AI3102）+每個托盤上箱/盒的數(shù)量（AI37）；第三行：SSCC。第一行：托盤化日期（AI13）+國家批準號碼（AI703128田苑果菜生產(chǎn)有限公司應用簡介田苑果菜生產(chǎn)有限公司共有20多家農(nóng)戶為其提供蔬菜，統(tǒng)一以田苑果菜品牌在超市銷售。公司為每家農(nóng)戶分配了一個代碼，各家農(nóng)戶的蔬菜分開包裝。農(nóng)戶將蔬菜送到公司，公司首先掃描農(nóng)戶卡上面的條碼，然后為該農(nóng)戶分配蔬菜產(chǎn)品批號。田苑果菜生產(chǎn)有限公司應用簡介田苑果菜生產(chǎn)有限公司共有20多家129GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件130GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件131GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件132田苑果菜生產(chǎn)公司為其生產(chǎn)的每種蔬菜產(chǎn)品編制了產(chǎn)品代碼。GTIN由田苑果菜生產(chǎn)公司的廠商識別代碼和蔬菜產(chǎn)品代碼組成。GTIN與批號組成產(chǎn)品追溯碼。田苑果菜生產(chǎn)公司為其生產(chǎn)的每種蔬菜產(chǎn)品編制了產(chǎn)品代碼。133GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件134（01）06901234567890中69012345是田苑果菜生產(chǎn)公司的廠商識別代碼，6789是產(chǎn)品代碼，0是校驗碼。（10）00000001是批號代碼，采用流水號。（01）06901234567890中69012345是田苑135粘貼追溯碼的蔬菜小包裝，在超市過秤后粘貼店內(nèi)碼以便零售結(jié)算。由于用不標準的籮筐、竹筐等作為大包裝運送蔬菜，在物流單元沒有采用SSCC。目前已在山東濰坊佳樂家超市的兩家分店安裝了查詢機，進行蔬菜可追溯的應用。粘貼追溯碼的蔬菜小包裝，在超市過秤后粘貼店內(nèi)碼以便零售結(jié)算。136上海農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢（01）96921389503364（11）040317（10）00A015

GTIN+生產(chǎn)日期+批號上海農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢（01）969213895033137GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件138上海市食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢平臺于2004年元旦投入試運行，經(jīng)過不斷的完善，現(xiàn)在已基本成熟。包括豬肉、雞肉、蛋品、大米、蔬菜、食用菌等一百多種與市民“菜籃子”“米袋子”密切相關(guān)的食用農(nóng)副產(chǎn)品，貼制了安全信息條碼。安裝查詢平臺的超市大賣場已接近50家，包括農(nóng)工商、聯(lián)華、華聯(lián)等國內(nèi)超市，以及好又多、家樂福等外資超市。上海市食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢平臺于2004年元旦投入試139四、關(guān)于我國食品安全追溯體系建設的建議GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件140國外成功應用的經(jīng)驗在于有相關(guān)的法律法規(guī)做保證。我國應該完善相應的法律法規(guī)體系，盡快制訂“中華人民共和國食品安全法”,建立健全有關(guān)食品和食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)體系。國外成功應用的經(jīng)驗在于有相關(guān)的法律法規(guī)做保證。141建立一種財政投入的長效機制，保證有足夠的經(jīng)費和人力，實施食品的監(jiān)管。發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，實現(xiàn)我國小生產(chǎn)和國際化的大市場之間的有效對接。建立一種財政投入的長效機制，保證有足夠的經(jīng)費和人力，實施食品142應該與食品安全控制方面的標準,如“危害關(guān)鍵控制點分析(HACCP)”、“良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)”、“良好獸醫(yī)規(guī)范(GVP)”、“良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)”和“良好衛(wèi)生規(guī)范(GHP)”等食品安全控制技術(shù)，結(jié)合使用。GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用培訓課件143中國物品編碼中心

中國物品編碼中心

144謝謝！

謝謝！

145

11、人生的某些障礙，你是逃不掉的。與其費盡周折繞過去，不如勇敢地攀登，或許這會鑄就你人生的高點。

12、有些壓力總是得自己扛過去，說出來就成了充滿負能量的抱怨。尋求安慰也無濟于事，還徒增了別人的煩惱。

13、認識到我們的所見所聞都是假象，認識到此生都是虛幻，我們才能真正認識到佛法的真相。錢多了會壓死你，你承受得了嗎?帶，帶不走，放，放不下。時時刻刻發(fā)悲心，饒益眾生為他人。

14、夢想總是跑在我的前面。努力追尋它們，為了那一瞬間的同步，這就是動人的生命奇跡。

15、懶惰不會讓