濟(jì)南版生物七下《食物的營(yíng)養(yǎng)成分》課件

你知道食物中的營(yíng)養(yǎng)成分嗎？糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第七營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分思考糖類的作用?既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量；糖類是最重要（最主要）的供能物質(zhì)。重要的供能物質(zhì)構(gòu)成組織細(xì)胞作用蛋白質(zhì)含量較多的食物蛋白質(zhì)具有什么作用？蛋白質(zhì)與糖類一樣，也是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量。除此，蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。提供能量(供能物質(zhì))構(gòu)成組織細(xì)胞(基本物質(zhì))作用脂肪的作用？既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量。是備用的能源物質(zhì)。提供能量(備用的能源物質(zhì))構(gòu)成組織細(xì)胞作用食物中含有____、_____、______、____、_____和_____等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。___＿＿、_____和______都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并能為生命活動(dòng)提供______。平時(shí)我們食用的糖類物質(zhì)主要有__＿_(dá)_、_____和______等,其中病人不能正常進(jìn)食時(shí),需要點(diǎn)滴_____＿＿為人體提供能量。______是備用的能源物質(zhì),人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新,都離不開_____＿_(dá)。糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素葡萄糖能量淀粉麥芽糖糖類脂肪蛋白質(zhì)葡萄糖液脂肪蛋白質(zhì)復(fù)習(xí)檢查維生素既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對(duì)各項(xiàng)生命活動(dòng)有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。閱讀教材P6表3.1—1掌握主要維生素的來源及缺乏癥。

皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米神經(jīng)炎、腳氣病消化不良、食欲不振、生長(zhǎng)緩慢等稻、麥谷物的種皮里，即糙米或全谷類面包牛肉、腎臟壞血病、抵抗力下降新鮮的水果蔬菜佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、肝臟、蛋類夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡(jiǎn)記歌謠腳氣是一種極常見的真菌感染性皮膚疾病，普通是指足部的霉菌感染，可顯露出來水泡、腐爛、脫皮、干燥裂開、發(fā)癢等癥狀。有傳染性。腳氣病是一種因?yàn)槿说纳眢w匱缺維他命B1而引動(dòng)的渾身性惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主。無傳染性。腳氣和腳氣病的區(qū)別維生素C

有一個(gè)重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。使等量的高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，則此果蔬中維生素C的含量越多，反之越少。探究活動(dòng)比較不同果蔬中維生素C

的含量探究不同果蔬維生素C含量維生素C能使紫色高錳酸鉀褪色水是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分無機(jī)鹽無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對(duì)人體的作用非常重要。主要包括鈣，鐵，碘等。地方性甲狀腺腫呆小癥食物的營(yíng)養(yǎng)成分有機(jī)物無機(jī)物糖類：蛋白質(zhì)：脂肪：維生素：水：無機(jī)鹽：主要的供能物質(zhì)構(gòu)成人體的基本物質(zhì)儲(chǔ)備能源物質(zhì)A，B，C，D細(xì)胞的主要成分，鈣，鐵，碘4.連線找朋友①維生素A a神經(jīng)炎、腳氣病②維生素B1 b夜盲癥、干眼病③維生素C c骨質(zhì)疏松癥④鈣 d貧血⑤鐵 e地方性甲狀腺腫⑥碘 f壞血病【小試身手】1、食物中含有的六大營(yíng)養(yǎng)成分分別是：

其中最主要的供能物質(zhì)是_____，儲(chǔ)備能源物質(zhì)是_____。2、食物中的第七營(yíng)養(yǎng)素是___________。3、維生素C的一個(gè)重要特性是________________________。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水等糖類脂肪膳食纖維能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色1.根據(jù)上表可以知道，食物（）有助于防止夜盲癥；食物（）適于壞血病患者食用；食物（）適合骨質(zhì)疏松患者食用。2。將食物D作為主要食物有那些缺陷？BEA2003年10月20日，美國(guó)魔術(shù)師布賴恩在懸空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中進(jìn)入消化道的只有水分。醫(yī)師為其體檢，其體重明顯減輕且心臟壁都變薄了。請(qǐng)回答：（1）-------------是人體內(nèi)主要的能源物質(zhì)，當(dāng)布賴恩在空中生活時(shí)不能從食物中獲得此類物質(zhì)，只能靠體內(nèi)作為備用能源物質(zhì)的------------------來提供能量，維持生命。（2）布賴恩心壁變薄的原因是作為細(xì)胞基本物質(zhì)的---------被分解供能。糖類脂肪蛋白質(zhì)4、兒童缺鈣會(huì)患_______，中老年人缺鈣會(huì)患_______。5、人體缺鐵會(huì)患________；缺碘會(huì)患

，因?yàn)榈馐呛铣?/p>

的原料。佝僂病骨質(zhì)疏松癥貧血癥地方性甲狀腺腫甲狀腺激素

A.脂肪

a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能

E.蛋白質(zhì)

e.含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)