快餐廳商業(yè)計劃書

好運快餐廳商業(yè)計劃書2

目錄第一章公司戰(zhàn)略………………3第二章背景與意義………………10第三章產(chǎn)品與研發(fā)………………14第四章市場分析………………19第五章營銷策略………………24第六章人力資源管理……………32第七章融資說明………………38第八章財務計劃………………41第九章風險控制………………44第十章項目實施進度……………49

3第一章公司戰(zhàn)略（公司概況企業(yè)文化戰(zhàn)略目標SWOT分析）4一.公司概況

以我們的快捷，方便您的健康讓您了解“原來營養(yǎng)也是一種美學”公司宗旨5董事長財務部市場部人力部信息部采購部總店二分店四分店三分店公司結(jié)構(gòu)6

公司理念為您提供最營養(yǎng)，最地道，最新穎的美食讓您在繁忙中體驗到我們的快捷服務在勞累中多一份健康，多一份閑適7二.企業(yè)文化公司七準則誠實與廉潔建立三要素關(guān)系——經(jīng)營商、供應商、公司員工永不滿足榜樣的力量勇氣：實事求是地表達自己溝通贊譽8三.戰(zhàn)略目標

第一年內(nèi)憑借個性化的品牌特色，整合利用各種傳播渠道提升品牌知名度，要形成差異化的品牌認知；第二年要在加深消費者對品牌認知的基礎(chǔ)上，提高品牌美譽度。9四.SWOT分析優(yōu)勢劣勢機會威脅10第二章項目背景與意義

（食品安全背景產(chǎn)業(yè)背景項目意義）11一.食品安全背景當今在這個發(fā)展速度急劇劇加快的社會，人們的物物質(zhì)生活快速提高，精神神生活也極大豐富。但健康問題也同時變成人們的一大憂憂慮。注水豬、激素雞鴨鴨、水溝油、垃圾食品……人們不知道自己每天吃的的東西會對身體有何損害害，更別提營養(yǎng)的搭配與與養(yǎng)生了，特別是穿梭在在大都市的上班族們，年年輕是他們的本錢，身體體是他們會揮霍的資本，，可是他們根本看不到，，也許二三十年后，會遇遇到怎樣的病痛與折磨。?；蛟S說這些太籠統(tǒng)，又又或許只有經(jīng)歷過親人因因疾病過世的人才能徹底底了解——健康是福！所以，我們的餐飲連鎖鎖機構(gòu)致力于為這些生活活節(jié)奏較快的上班族及學學生提供營養(yǎng)、美味、快捷的餐食。在保證營養(yǎng)的的的同時，我們提供亞洲范范圍內(nèi)最地道、最有特色色的美食。美味快捷是我們的口號，，薄利多銷是我們的策略略，確保健康是我們的目目標。我們存在的動力與意義是，三十年后，更多的家家庭少一份病痛多一份歡笑。。12二.產(chǎn)業(yè)背景中國的餐飲市場經(jīng)過多年年的改革與發(fā)展，已進入入一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變變化。把握這種變化趨勢勢，研究制定正確的對策策，對餐飲企業(yè)來說是至至關(guān)重要的。餐飲市場相相對來說是最分散的一個個市場，國內(nèi)沒有一個大大的餐飲集團可以占據(jù)1％的市場份額?？梢哉f餐飲行業(yè)是完全競爭的行行業(yè)，行業(yè)集中度相當?shù)?，未未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集集中度大幅提高，有待于于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局局來看，未來我國餐飲企企業(yè)競爭將更加激烈，并并伴有更多企業(yè)上市。13三.項目意義我們存在的意義是為了振興中國民族企業(yè)，為餐餐飲業(yè)提供一種全新的經(jīng)經(jīng)營模式，為顧客提供絕絕對健康，營養(yǎng)，快捷，，豐富的餐食。我們將堅持可持續(xù)發(fā)展觀觀，不受眼前利益的誘惑惑，始終堅持將顧客的健健康排在第一。為什么如如此大的中國要被美國的的餐飲企業(yè)所占據(jù)，讓他他們毫不費力的每年賺走走中國人民上百億美元！！總結(jié)出來，無非是他們們先進的管理理念與系統(tǒng)統(tǒng)化的經(jīng)營模式支持著他他們越做越強，而此時此此刻，我們中國當代的大大學生正在為振興民族企企業(yè)而努力奮斗著！14第三章產(chǎn)品與研發(fā)15雞蛋包飯成本價：5元定價：12元主料：大米飯250克，雞蛋250克，雞丁50克，辣椒醬10克，味精2克，醬25克，大蔥末10克，青豆5克，精鹽3克，熟雞油30克。河蟹燒年糕成本價：5元定價：13元主料：河蟹輔料：水水磨年糕。16石鍋拌飯成本價：6元定價：15元主料：剩米飯、胡蘿卜、、金針菇、豆芽、、香菇、黃花菜、菠菜、、冬筍、雞蛋（菜的種類類各取所好）、韓式甜辣辣醬。紫菜包飯成本價：3元定價：7元主料：米飯一小鍋、韓國國紫菜若干張、若干個香香腸、若干個雞蛋、胡蘿蘿卜一至二條、新鮮嫩綠綠的菠菜、少許的鹽、白白芝麻17韓味泡菜鍋成本價：4元定價：15元主料：超市售韓式辣白菜菜1袋及豬五花肉250克、豆腐1塊。韓式牛肉餅成本價：4元定價：8元主料：紅辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、雞蛋1個、芝麻鹽3克、醬油10克、豆油10克、醋5克、蔥10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒絲1克.18魷魚卷成本價：3元定價：5元主料：魷魚。輔料：大大頭菜葉、紅辣椒、綠綠辣椒、胡蘿卜土豆湯元成本價：2元定價：7元主料：土豆1Kg﹐鹽1小勺﹐白糖1杯﹐桂皮粉1大勺豆沙黃豆粉1杯﹐綠豆粉1杯﹐紅豆粉1杯。19第四章市場分析(市場現(xiàn)狀消費現(xiàn)狀競競爭狀況市場定定位)20一.西安快餐速遞的市場現(xiàn)狀狀朝九晚五快節(jié)奏的工作和和生活，是西安這樣的大大都市快餐速遞市場的起起源。快餐一般是針對的的中午午間的消費（但也也有公司推出了24小時配送服務），由于中中午上下班時間短，工作作壓力大，讓眾多的上班班族青睞快餐速遞，在辦辦公室就餐。由于該市場場可以是小本經(jīng)營，行業(yè)業(yè)進入門檻低，投資回收收期短，導致眾多的快餐餐速遞公司誕生，來分食食這塊蛋糕。目前粗略估估計，提供快餐速遞的公公司（包括專營速遞和有有門店僅針對就近區(qū)域配配送的餐飲企業(yè)）有幾千千家，由此可見市場的激激烈程度。消費主體商圈競爭對對手要想立足于快餐速遞市場場，能夠持續(xù)發(fā)展，必須須了解該行業(yè)的切入經(jīng)營營的基本關(guān)鍵點，主要為為：一是配送速度，二是是衛(wèi)生；其次就要考慮到到營養(yǎng)口味和價格了。21二.消費現(xiàn)狀從消費者結(jié)構(gòu)分析，對快快餐速遞的消費者有零售和團購兩部分。零售消費者主要是指比如如10人以下的這樣小規(guī)模訂餐餐用戶，而團購消費者主主要是指企業(yè)事業(yè)單位統(tǒng)統(tǒng)一訂餐、大型會議訂餐餐等份額較大的團體用戶戶。消費者選擇快餐速遞遞公司的信息來源主要有有：宣傳單、網(wǎng)絡和同事事朋友介紹。大多消費者者訂餐的方式是通過電話話，不過，通過網(wǎng)絡訂餐餐的用戶數(shù)量日趨增多，，這也要求企業(yè)必須高度度重視網(wǎng)絡營銷的作用。消費者對快餐速速遞選擇時，考慮的購買買因素依次為：速度、安安全衛(wèi)生、口味、風味特特色、價格、營養(yǎng)健康等等因素。價格承受能力一一般是在8—20元/份。由于許多商圈周圍都都有許多特色快餐店，這這樣也分流了快餐速遞市市場的一部分份額，分流流的主要原因是消費者對對快餐速遞的配送速度有有意見，其次就是對菜品品的口味有意見。消費者者對品牌的第一認知非常關(guān)鍵，如果第一次消消費就對速度和口味有意意見，那么肯定不再會有有第二次消費了，包括這這樣的負面信息會向同事事和朋友轉(zhuǎn)告，這一點對對我們這樣新進入行業(yè)者者要高度重視。22三.競爭狀況從西安市場行業(yè)整體競爭爭的態(tài)勢看，行業(yè)處于成成長期向市場成熟期過渡渡階段，競爭相對激烈，，有的小型快餐配送公司司已經(jīng)有轉(zhuǎn)讓等終止經(jīng)營營的行為。目前，西安市市的品牌大都在混戰(zhàn)掙扎扎，從這種市場品牌占有結(jié)構(gòu)上看，說明這個市場還是是具備非常大的進入空間間，因為一般一個行業(yè)不不可能只有一個領(lǐng)導品牌牌，按照其他各行業(yè)的品品牌競爭分布結(jié)構(gòu)看，一一般處于領(lǐng)導地位的品牌牌在3-5家左右，這也說明快餐速速遞行業(yè)市場的不成熟和和存在的機遇。由于快餐速遞行業(yè)的特殊殊性，一般一個快餐加工點的輻射區(qū)域有限，所以，，要想獲取更大的利潤，，必須有合理的加工點布布局，提高配送區(qū)域，由由點到面的擴張。這也是是目前許多品牌的做法，，而這些加工點的來源，，一方面是品牌自建，但但大部分是通過承包或者并購企事業(yè)單位的食堂來完成成的（這也是我們進入這這個行業(yè)的主要方式）。。雖然快餐市場競爭激烈，，但由于各品牌的營銷創(chuàng)創(chuàng)新能力有限，造成產(chǎn)品品同質(zhì)化嚴重，營銷手段段單一雷同，比如宣傳基基本上是通過傳單和網(wǎng)絡絡；同時，眾多品牌，都都缺乏清晰的品牌定位，，不重視品牌形象建設和和塑造。在促銷手段上，，大都為第一次免費贈送送，累計有獎，而有實力力有網(wǎng)站的企業(yè)則推出了了類似北京移動一樣網(wǎng)絡絡消費積分有獎的促銷方方式。大多的品牌都沒有有去仔細研究消費者，沒沒有明確的市場深度細分和品牌定位位，這也是我們的機會所在在。23四.市場定位目標消費者：白領(lǐng)上班族，和有一定定經(jīng)濟消費費能力的團購單位。目標市場：西安高檔消費能力的商商圈有西高新、經(jīng)開區(qū)、、鐘樓、小寨和曲江五個個主要商圈，這也是下一一步我們加工點的重點布布局區(qū)域。目標競爭對手：KFC，這是我們超越的標桿。。24第五章營銷策略加工點布局戰(zhàn)略第一階段的經(jīng)營策略：（（第一年）品牌形象規(guī)劃和傳播第一階段的市場拓展進度度25一.加工點布局戰(zhàn)略在新高新建立第一個根據(jù)據(jù)地，爭取在第一年建立立3家加工點；第二年達到對對西安主要商圈的全線覆覆蓋，爭取能達到配送區(qū)區(qū)域覆蓋在二環(huán)之內(nèi)；第第三年達到配送區(qū)域覆蓋蓋在三環(huán)之內(nèi)的范圍。前前2年的加工點以并購、承包包為主，以租賃200—300㎡的商用房自建加工點為輻輻。爭取在第三年建立較較大規(guī)模的加工基地。技術(shù)戰(zhàn)略市市場推廣戰(zhàn)略26二.第一階段的經(jīng)營策略（第第一年）1.品牌策略2.加工點布局3.產(chǎn)品線策略4.價格策略5.銷售渠道6.廣告宣傳策略7.促銷策略8.市場推廣策略27三.品牌形象規(guī)劃和傳播1．品牌核心價值定位速遞營養(yǎng)美味，快餐快樂樂享受；營養(yǎng)、速度、短短暫用餐的快樂（比如我我們的《午餐報》）享受是我們品牌傳播的的價值所在。2．品牌命名“好運速食”3.品牌形象載體根據(jù)品牌命名，考慮相應應的品牌形象吉祥物，便便于強化對品牌認知，提提高品牌親和力。這也是是我們品牌與競爭品牌的的差異所在，現(xiàn)在所有的的快餐競爭對手都不注重重整體的品牌形象包裝。。284．品牌口號convenientforhealth5.品牌視覺識別系統(tǒng)VI設計標志中英文、標志標準色色、品牌口號的設計組合合、吉祥物、自行車和配配送汽車、宣傳促銷單頁頁、餐報、工作服、餐盒盒（要有特色）等急需先先做。6．品牌傳播：

◎宣傳單頁直遞或或直郵發(fā)放；

◎網(wǎng)絡絡傳播：在網(wǎng)上高頻率發(fā)發(fā)布供應信息信息，同時時最好能發(fā)布新聞軟文等等稿件，一提高可信度。。通過QQ和msn的宣傳。

◎促銷活動動宣傳

◎市場推廣前前期的集中式配送人員游游動宣傳。

◎建立企企業(yè)博客（在新浪、網(wǎng)易易、搜狐等網(wǎng)站）和企業(yè)業(yè)網(wǎng)站傳播。同同時可以在博客上開通快快餐速遞圈子，企業(yè)博客客也多加入

一些北京的的博客圈。29四.第一階段的市場拓展進度度1.對競爭對手的營銷策略做進一步深度調(diào)查，方式式為以消費者的角度訂餐餐，與其送餐人員溝通，，同時可以以團購的名義義到同質(zhì)快餐店進行加工工點考察調(diào)查，摸清競爭爭對手的實際情況。包括括了解一個送餐人員輻射射多大區(qū)域、工資、上班班時間、如何取餐、公司司的管理制度、在國貿(mào)商商圈如何配送并且有多少少個送餐人員等信息都要要調(diào)查。2.調(diào)查、走訪、搜集、商談談快餐轉(zhuǎn)讓等相關(guān)信息，了解在西安安高新區(qū)周圍有多少快餐餐公司，同時走訪一些企企業(yè)事業(yè)單位食堂了解承承包的可能性；了解在該該商圈周圍的商業(yè)房出租租信息，如果找不到合適適的快餐轉(zhuǎn)讓或承包的單單位食堂，那就要考慮自自己承建加工點了，但這這是下策。303.搜集快餐公司注冊等的相相應的開張的辦理手續(xù)和和流程。4.調(diào)查了解招聘廚師和配送送人員的途徑。5.確定好品牌名字和策略后后考慮開始急需的VI相關(guān)設計內(nèi)容。6.在確定了加工點后，開始始進行商標注冊（暫不注冊公司，先以餐餐飲店的形式注冊個體營營業(yè)執(zhí)照），但如果能并并購其他的快餐速遞公司司，或者承包單位食堂，，那么他們的相關(guān)手續(xù)我我們可以暫時一用，這是是捷徑。在找加工點后還還要考慮租民房，即是宿宿舍又可做辦公室財務室室等。317.人員的招聘和培訓，提前要確定國貿(mào)商圈輻輻射大概需要幾名送餐人人員。送餐人員可以兼職職，具體在第一步深度調(diào)調(diào)查的時候了解。人員配配置大概需要：2名廚師、2名勤雜、1名財務人力行政都兼著、、8-10名配送業(yè)務員（具體人力力配置在第一步調(diào)查后確確定）8.相關(guān)快餐速遞的車輛等及急需的VI相關(guān)物品的制作。特別是是宣傳單頁的設計結(jié)構(gòu)和和文案要和第一階段的定定位策略配合。9.相關(guān)人力資源方面的制度、管理方式的制訂訂，比如日常管理制度、、薪資績效考核方案等10.在檢查相關(guān)的籌備工作是是否到位后，開始考慮上上市推廣。11.前期的上市推廣見前面的的上市推廣策略，一定要要有步驟有節(jié)奏的進行，前期暫不考慮與送水等等的合作，等市場推廣到到一定階段，能正常循環(huán)環(huán)運做的時候再考慮。32第六章人力資源管理人力資源的獲取人力力資源的保留人力資源的發(fā)展人力力資源的協(xié)調(diào)33一.人力資源的獲取人員的招聘和培訓，提前前要確定國貿(mào)商圈輻射大大概需要幾名送餐人員。。送餐人員可以兼職，具具體在第一步深度調(diào)查的的時候了解。人員配置大大概需要：4名廚師、2名勤雜、3名點餐，1名財務人力行政都兼著、、5-8名配送業(yè)務員。以下為我我們公司員工招聘的具體體措施：速食亞洲公司員工招聘與與錄用管理制度（試行）第一條目的第二條原則第三條內(nèi)部招聘第四條部招聘第五條招聘活動流程程第六條公司各部門在在招聘活動中的職責與權(quán)權(quán)限第七條招聘需求及其其分析第九條選擇招聘渠道道34二.人力資源的保留企業(yè)人力資源的開發(fā)重點在于留住人才。調(diào)動一個人的積極性，，最大限度地發(fā)揮他的作作用，就是給予最佳用武武之地，把他放在最適合的位置上，這比什么都重要。競爭上崗，擇優(yōu)錄用，不失為一個較好的方法法。優(yōu)勝劣汰的機制，公公開平等的選拔，既可以以人盡其才，用人之長，，又能為員工打開上崗的的“綠色通道”，搭建起展現(xiàn)自我的舞臺臺。同時再通過工作報酬酬和精神上的獎勵，讓他他們看到奮斗的價值，才才能夠激發(fā)起極大的工作作熱情。另外，要竭誠為員工服務，就要在員工最需要解決決的問題上提供服務，急急員工之所急，想員工之之所想，增強其對企業(yè)的的認同感，只有這樣，才才能激活人才，留住人才才，企業(yè)才能得到長久的的發(fā)展。35除了非常徹底的培訓，以以及按照國家規(guī)定的福利利保險計劃，我們公司在在抓住員工的心上也增加加了新的內(nèi)容。首先，在薪資上，我們認為自己要鎖定定在業(yè)界的前25%的水平。并每年都會在同同業(yè)間做一個薪資調(diào)查，，經(jīng)過比較分析后，每年年會有固定的調(diào)薪，以保保持在前25%左右。其次，實施獨特的福利計劃。這個計劃使我們盡可能能地照顧到員工的家庭，，對員工家庭在不同狀況況下都有不同的補貼辦法法?？赡苠X不會很多，但但會讓員工感覺到公司對對他們非常關(guān)心。另外，對員工英文能力進行培訓，提升公司對外外國食客的服務水平，盡盡快與國際接軌。比如，，與當?shù)氐呐嘤枡C構(gòu)合作作，以一個較低的費用讓讓員工去參加這些英文培培訓，提高英文能力。最后，我們積極采納世界先進企業(yè)的員工管理理策略。在眾多MBA教學案例中，星巴克一直直被稱為用人典范而被譽譽為全球最佳雇主。在業(yè)業(yè)界，星巴克并不是薪酬酬最高的企業(yè)，其30%的薪酬是由獎金、福利和和股票期權(quán)構(gòu)成的。36三.人力資源的發(fā)展現(xiàn)在企業(yè)管理中，人力資源管理已經(jīng)成為管管理的核心和基礎(chǔ)。我們不敢說：只要解決決人力資源管理的問題，，企業(yè)就一定可以持續(xù)健健康發(fā)展；但是，人力資資源管理的失敗一定會造造成企業(yè)的損失甚至破產(chǎn)產(chǎn)。所以在企業(yè)中有效的的人力資源管理，已經(jīng)成成為企業(yè)生存的必要條件件。企業(yè)要走持續(xù)化發(fā)展展的道路，就一定要搞好好人力資源管理。影響企業(yè)健康發(fā)展的因素很多：資本、機遇遇、人才等等。在所有諸諸多因素中，毫無疑問人人才是最活躍的因素。人人才可以帶來資本，人才才可以發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造機遇，，人才可以使小企業(yè)發(fā)展展壯大，人才可以使瀕臨臨破產(chǎn)的企業(yè)起死回生。。然而，成也蕭何敗也蕭蕭何，人們發(fā)現(xiàn)企業(yè)破產(chǎn)產(chǎn)的原因大多數(shù)也是人為為的。也就是說是因為沒沒有處理好企業(yè)中人的問問題。反之，如果把人力力資源管理問題解決得好好的話，很多企業(yè)是可以以避免破產(chǎn)而發(fā)展壯大的的。37四.人力資源的協(xié)調(diào)人力資源部門與直線部門門的協(xié)調(diào)分為兩種層面：1、協(xié)調(diào)事務性工作層面（組織郊游、發(fā)工裝、文文藝比賽等）關(guān)注與直線線部門需要參與的人力資資源部組織的公司級的工工作事項，這些事項在直直線部門看來是為人力資資源部做的，對自己沒太太有好處，還需要不斷填填表格、協(xié)調(diào)時間等。這這樣層面的協(xié)調(diào)主要還是是需要人力資源部負責人人的協(xié)調(diào)能力、個人魅力力、影響力。因為這是人人力資源部失事務性工作作的協(xié)調(diào)，無法提到戰(zhàn)略略層面關(guān)注。不過人力資資源也還需要關(guān)注直線部部門的需求，最大限度為為直線部門做好服務，來來贏得雙方合作的平衡點點。2、公司級戰(zhàn)略工作協(xié)調(diào)方面面（績效管理、薪酬設計等等）當人力資源部組織實實施公司的戰(zhàn)略層面的管管理工作時，公司應該制制定相應的制度對協(xié)調(diào)工工作進行保障，同時對直直線經(jīng)理進行培訓，將戰(zhàn)戰(zhàn)略性工作在公司層面的的重要程度，直線部們在在這項工作中的職責分工工通過培訓進行宣貫。38第七章融資說明一個完整的商業(yè)計劃，完完善的融資說明是至關(guān)重重要的。計劃中的許多步步驟不僅僅是靠膽識和頭頭腦就可以達到的。需要要一定質(zhì)量的資金支持。。下面對融資方面做一說說明。（資金需求情況融融資）39一.資金需求情況經(jīng)過對相關(guān)行業(yè)的分析，，我們得出適合本商業(yè)計計劃的資金情況：1.風險投資25萬，2.公司建設者集資10萬3.五萬元的短期借款，用于于購置部分固定資產(chǎn)和支支出咨詢運營的啟動費用用4.供應商，用于供應商在收收款之前提供相應的設備備以及原料40二.融資我國目前有現(xiàn)在幾種籌資方式:銀行貸款信用卡申請小額擔保貸款投機資本家投資銀行供應商合資企業(yè)戰(zhàn)略伙伴經(jīng)銷權(quán)轉(zhuǎn)讓使用費融資41第八章財務計劃42財務部作為公司的核心部門之一，肩負著對成本本的計劃控制、各部門的的費用支出、以及對銷售售工作計劃的配合與工作作總結(jié)等工作任務，在領(lǐng)領(lǐng)導的監(jiān)督下財務部各工工作人員應合理的調(diào)節(jié)各各項費用的支出，保證財財務物資的安全;服務于公司、服務于員工工、服務于客戶,以促進公司開拓市場、增增收節(jié)支，從而謀取利潤最大化,以最優(yōu)的人力配置謀取最最大的經(jīng)濟效益。做到財財務工作長計劃，短安排排。使財務工作在規(guī)范化化、制度化的良好環(huán)境中中更好地發(fā)揮作用。43一、開展會計規(guī)范化管理理工作，防范和化解操作作風險。

二、、加強規(guī)范現(xiàn)金管理，做做好日常核算三三、繼續(xù)抓好增收、、節(jié)支，進一步提升增盈盈創(chuàng)利水平。四四、個人見意措施要求求財務管理科學化，核算算規(guī)范化，費用控制全理理化，強化監(jiān)督度，細化化工作，切實體現(xiàn)財務管管理的作用。使得財務運運作趨于更合理化、健康康化，更能符合公司發(fā)展展的步伐?？傊谛碌囊荒昀?，我們們會借改革契機，繼續(xù)加加大現(xiàn)金管理力度，提高高自身業(yè)務操作能力，充充分發(fā)揮財務的職能作用用，積極完成全年的各項項工作計劃，以最大限度度地報務于公司。為我公公司的穩(wěn)健發(fā)展而做出更更大的貢獻。44第九章風險控制財務控制的意義財財務風風險的目的企企業(yè)財務風險的控制餐餐飲業(yè)財務風險45一.財務控制的意義1、是實現(xiàn)企業(yè)理財目標的的需要。2、是保證企業(yè)進行業(yè)績考考核的科學性和正確性的需要。3、是防范企業(yè)財務風險的的需要。46二.財務風險的目的財務控制的作用就是協(xié)助管理者在任何時時候都能做正確的事，它它的目標首先在于通過財務控制可可以得到可靠的信息，使使管理更有效；其次財務務控制的目的還在于可以以了解實際情況與計劃的的偏差，然后采取正確的的行動來糾正偏差，必要要的時候需要修改計劃來來達到目標。而且他還提提出了財務控制的兩種手段:預算控制和成本控制。在在中國企業(yè)要協(xié)調(diào)調(diào)好不同產(chǎn)權(quán)主體財務目目標取向的差異性，整合合好企業(yè)產(chǎn)權(quán)多元化基礎(chǔ)礎(chǔ)上內(nèi)部多重財務控制主主體等問題，需要盡快構(gòu)構(gòu)建一種適合產(chǎn)權(quán)多元化化的財務控制機制。47三.企業(yè)財務風險的控制1.建立企業(yè)財務風險識辨系系統(tǒng)，編制現(xiàn)金流量預算算2.建立和健全企業(yè)財務風險險防御機制3.建立財務風險管理的有效效領(lǐng)導體系4.完善風險管理機構(gòu)，健全全內(nèi)部控制制度5.培養(yǎng)和強化財務風險意識識48四．餐飲業(yè)財務風險1.籌資組合籌資時要注意把握餐飲店店債務的結(jié)構(gòu)，即籌資組組合。2.資本結(jié)構(gòu)資本結(jié)構(gòu)是人們在籌資決決策中需要注意的又一問問題，所謂資本結(jié)構(gòu)主要要是指在餐飲店的長期資資金中的負債比例。3.財務杠桿財務杠桿指經(jīng)營利潤的變變化而使所有者權(quán)益產(chǎn)生生變化的比率，具體地說說，財務杠桿最終所要反反映的是由餐飲店的經(jīng)營營利潤變動引起普通股每每股盈利變動的比率關(guān)系系。49第十章項目實施進度50項目實施時期的進度安排排也是可行性研究報告的一個重要組成部分。所所謂項目實施時期可稱為投資資時期，是指從正式確定建設項項目到項目達到正常生產(chǎn)產(chǎn)這段時間，這一時期包包括項目實施準備、資金金籌集安排、勘察設計和和設備訂貨、施工準備、、施工和生產(chǎn)準備、試運運轉(zhuǎn)直到竣工驗收和交付付使用等各個工作階段。。這些階段的各項投資活活動和各個工作環(huán)節(jié)，有有些是相互影響，前后緊緊密銜接的；也有些是同同時開展、相互交叉進行行的。因此，在可行性研研究階段，需將項目實施施時期各個階段的各個工工作環(huán)節(jié)進行統(tǒng)一規(guī)劃、、綜合平衡，作出合理而而又切實可行的安排。51一.項目實施的各階段1.建立項目實施管理機構(gòu)根據(jù)項目不同，新項目可可以由業(yè)主指定項目實施施管理機構(gòu)；改擴建和技技改項目可在老企業(yè)內(nèi)專專門成立籌建小組，籌建建小組的任務是辦理勘察察設計和施工的委托手續(xù)續(xù)及簽訂相應的合同和協(xié)協(xié)議；參加廠址選擇；提提供設計必需的基礎(chǔ)資料料；申請或訂購設備和材材料；負責設備的檢驗和和運輸；承擔各項生產(chǎn)準準備工作。2.資金籌集安排項目資金的落實包括總投投資費用的估算基本符合合要求和資金來源有充分分的保證。在可行性研究究階段要編制投資估算，，并在考慮了各種可行性性的資金渠道的情況下，，提出適宜的資金籌措規(guī)規(guī)劃方案。在正式確定建建設項目和明確了總投資資費用及其分年度使用計計劃之后，即可立即著手手籌集資金。523.技術(shù)獲得與轉(zhuǎn)讓技術(shù)獲得和轉(zhuǎn)讓是實施時時期的一個關(guān)鍵要素，選選擇的技術(shù)將涉及到法律律、經(jīng)濟、財務和技術(shù)等等許多方面。當從國外引引進專有技術(shù)時，與國外外供應商的談判有時需要要長的時間，有時還要解解決法律問題，例如專利利權(quán)的限制或者技術(shù)轉(zhuǎn)讓讓的限制等。如果技術(shù)供供應商標的合同責任中含含培訓，那就應該包括在在培訓計劃中，可行性研研究中應包含與項目選擇擇有關(guān)的技術(shù)獲得與轉(zhuǎn)讓讓有關(guān)的計劃時間和費用用。分配給項目詳細工程程設計的計劃時間，將取取決于技術(shù)種類及其復雜雜性。4.勘察設計和設備訂貨在設計工作開展的過程中中，要委托進行必要的現(xiàn)現(xiàn)場勘測工作。要提出設設備、材料訂貨清單和非非標準設備制造圖紙?？笨睖y精度要與設計階段相相適應，設計階段的劃分分可根據(jù)不同項目區(qū)別對對待。大中型項目一般采采用兩階段設計，技術(shù)復復雜或行業(yè)有特殊要求的的項目或其中某些項目實實施進度安排。做好餐廳開業(yè)前的準備工工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)業(yè)后的工作具有非常重要要的意義；對從事餐廳管管理工作的專業(yè)人士來說說也是一個挑戰(zhàn)。采用倒倒計時的手法，將餐廳開開業(yè)籌備工作作為一個項項目來運作，實踐證明可可操作性極強。53二.餐廳開業(yè)籌備的任務與要要求餐廳開業(yè)前的準備工作，，主要是建立部門運營系系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后后的運營在人、財、物等等各方面做好充分的準備備，具體包括：1.確定餐廳各部門的管轄區(qū)區(qū)域及責任范圍2.設計餐廳各部門組織機構(gòu)構(gòu)3.制定物品采購清單4.協(xié)助采購5.參與或負責制服的設計與與制作6.編寫餐廳各部工作手冊7.參與員工的招聘與培訓8.建立餐廳各部門財產(chǎn)檔案案9.跟進餐廳裝飾工程進度并并參與餐廳各部門驗收10.負責全店的基建清潔工作作11.部門的模擬運轉(zhuǎn)54三.餐廳開業(yè)準備計劃制定餐廳開業(yè)籌備計劃，，是保證餐廳各部門開業(yè)業(yè)前工作正常進行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的的正常進行。倒計時法既既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。55組員介紹XX學院XX系XX專業(yè)姓名學號56THEEND謝謝觀賞Katerina出品…9、靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)業(yè)貧。。12月-2212月-22Thursday,December8,202210、雨中黃葉樹，燈下白頭頭人。。21:26:4721:26:4721:2612/8/20229:26:47PM11、以我獨沈久，愧君相見見頻。。12月-2221:26:4721:26Dec-2208-Dec-2212、故人江海別，幾度隔山山川。。21:26:4721:26:4721:26Thursday,December8,202213、乍見翻疑夢，相悲各問問年。。12月-2212月-2221:26:4721:26:47December8,202214、他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青青山。。08十二月20229:26:47下午21:26:4712月-2215、比不了得就不比，得不不到的就不要。。。十二月229:26下午12月-2221:26December8,202216、行動出成果，工作出財財富。。2022/12/821:26:4721:26:4708December202217、做前，能夠環(huán)視四周；；做時，你只能或者最好好沿著以腳為起點的射線線向前。