快餐店管理制度3篇

快餐店管理?制度3篇?一、收入?管理1.?點菜單、?加菜單、酒?水單專門印?制(印制通?號)，實行?專人管理，?連號結(jié)算。?2.收?銀員每天做?好收入明細(xì)?帳，在當(dāng)天?的業(yè)務(wù)結(jié)束?后將現(xiàn)金如?數(shù)存入指定?銀行賬戶，?并將銀行存?款單與收入?單據(jù)一并交?財務(wù)人員。?二、支?出管理1?.嚴(yán)格實?行收支兩條?線，杜絕坐?收坐支。?2.貨款?實行按__?_天/次結(jié)?算，由兩人?到場，按據(jù)?付款，簽字?認(rèn)可。3?.水、電?、氣、稅收?等按正式發(fā)?票結(jié)算。?4.工人?工資造冊本?人簽字領(lǐng)取?。三、?采購管理?1.菜品?、調(diào)料等原?材料采購實?行一人購買?，一人收貨?，兩人簽字?認(rèn)可，嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)、價?格關(guān)、數(shù)量?關(guān)。2.?管理人員?隨時入市了?解掌握市場?行情，確保?采購物品物?美價廉。堅?決杜絕出現(xiàn)?虛報數(shù)量，?提高價格等?現(xiàn)象，如發(fā)?現(xiàn)一次，扣?供貨商__?_元。四?、前廳管?理1.?服務(wù)人員要?服從管理人?員指揮，協(xié)?作配合，做?到熱情服務(wù)?，高效服務(wù)?。2.?安排專人兼?職負(fù)責(zé)開關(guān)?招牌燈，每?天下午六點?鐘開、關(guān)門?離開關(guān)。?五、廚房?管理1.?廚師要堅?持節(jié)約成本?、提高質(zhì)量?的原則，杜?絕出現(xiàn)浪費?等情況，達(dá)?到讓顧客滿?意、增加收?益的雙贏目?的。2.?保持廚房?干凈整潔，?注重個人衛(wèi)?生，堅決杜?絕出現(xiàn)菜品?污染等現(xiàn)象?。3.?廚師要根據(jù)?氣候時節(jié)，?顧客喜好，?不斷加強(qiáng)菜?品創(chuàng)新。?六、財務(wù)?管理1.?堅持日清?月結(jié)制度，?收支憑據(jù)。?財務(wù)人員每?月___日?前，通報上?月收支情況?。2.?財務(wù)人員要?做好資產(chǎn)管?理、收支結(jié)?算、帳務(wù)核?算等工作，?做到嚴(yán)格核?算、準(zhǔn)確無?誤，確保帳?實相符、帳?帳相符。?3.帳務(wù)?核算要做到?收支清楚，?賬目清楚，?并做好成本?分析。4?.庫存酒?水等物品實?行明細(xì)帳管?理?？觳?店管理制度?（二）1?、一切行動?按照中心指?示執(zhí)行，服?從餐廳經(jīng)理?領(lǐng)導(dǎo)。2?、餐廳員工?在上班時間?內(nèi)工作衣服?必須整潔，?佩戴胸牌、?健康證。?3、任何員?工不得以任?何理由收取?現(xiàn)金，上班?帶包不準(zhǔn)進(jìn)?入餐廳，各?組所用的餐?具、用具、?原料以及剩?飯不準(zhǔn)帶出?餐廳，若發(fā)?現(xiàn)，按偷盜?論處。5?、組與組之?間搞好團(tuán)結(jié)?，但不經(jīng)他?人允許，不?能擅自亂抓?用別組的用?具及原料食?物。6、?餐廳員工不?得將自己的?親屬、朋友?、閑雜人員?擅自留客在?餐廳就餐，?發(fā)現(xiàn)一次提?出警告，下?次清除出餐?廳。7、?除本餐廳員?工外，非餐?廳員工不得?進(jìn)入餐廳。?8、嚴(yán)防?污染，冰箱?、冰柜生熟?分開擺放，?菜子、菜、?貨架、洗菜?池、灶臺、?墻壁經(jīng)常保?持清潔、干?凈，無雜物?。9、注?意自身安全?，不準(zhǔn)穿拖?鞋、背心、?短褲。經(jīng)常?檢修所用的?電器設(shè)備，?發(fā)現(xiàn)問題及?時報修，安?全操作，嚴(yán)?防熱油鍋、?熱湯鍋、開?水鍋燙傷，?以及電器擊?傷。10?、各組下班?后，關(guān)掉一?切水、電源?，碳火蓋好?，以防漏火?、漏電、漏?水。11?、下班時間?落鎖，值班?人員不經(jīng)餐?廳主任同意?，任何人不?準(zhǔn)進(jìn)入餐廳?。12、?值班人員認(rèn)?真負(fù)責(zé)，不?準(zhǔn)擅自離崗?，注意安全?，防火、防?盜、防投毒?。快餐店?管理制度（?三）一、?嚴(yán)格遵守作?息時間，員?工必須按時?打卡上下班?，不得遲到?、早退及曠?工;二、?上班時間內(nèi)?不得聚眾聊?天、閑談、?大聲喧嘩，?不得嬉笑打?鬧，不得粗?言穢語;?三、上班時?間必須在職?在崗，不得?無故竄崗及?脫崗、離崗?，不準(zhǔn)酒后?上崗，不得?在上班時間?吃零食、做?私活;四?、必須按規(guī)?定穿著工作?服、佩戴工?號牌，保持?儀容儀表整?潔、得體，?不化濃妝、?不留長指甲?，也不得染?指甲;女員?工必須扎好?頭發(fā)，男員?工不得留長?發(fā);五、?工作時間必?須服從主管?人員的安排?，不得無故?拒絕或終止?工作(服務(wù)?)，不得把?個人的不良?情緒帶到工?作中來;?六、不準(zhǔn)私?自換班、代?班、調(diào)休。?需換班、代?班、調(diào)休時?必須提前一?天以上向部?門主管提出?書面申請，?經(jīng)批準(zhǔn)后方?可進(jìn)行;否?則，雙方按?曠工處理;?七、工作?中必須做到?熱情待人，?禮貌待客，?主動與客人?打招呼、問?候，接待客?人要說普通?話，與客人?交談要文明?禮貌，多用?敬語，不得?說方言俗語?、粗話、臟?話。不得待?慢客人，不?得與客人發(fā)?生爭吵或沖?突，遇有自?己不能解決?的問題應(yīng)及?時報告主管?或經(jīng)理，以?便協(xié)調(diào)解決?;八、愛?崗敬業(yè)，厲?行節(jié)約，完?成當(dāng)班服務(wù)?后，及時關(guān)?閉用電設(shè)備?設(shè)施;九?、工作中有?損壞餐廳用?具及客人物?品者，必須?照價賠償;?偷竊或蓄意?損壞公物者?，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)?照價加倍賠?償，造成嚴(yán)?重后果者，?移交司法部?門處理;?十、下班后?，除值班人?員外，不得?無故在崗逗?留;未經(jīng)主?管允許，不?得帶任何人?員在餐廳逗?留，否則，?出現(xiàn)問題后?果自負(fù);?十一、員工?必須相互尊?重，相互幫?助，不許拉?幫結(jié)派;對?于主管或經(jīng)?理的工作安?排或處理有?異議時，可?逐級上報，?尋求解決。?嚴(yán)禁挑撥、?煽動員工，?嚴(yán)禁打擊報?復(fù)，嚴(yán)禁吵?架和打架斗?毆，違者將?嚴(yán)肅處理直?至辭退、開?除;十二?、拾金不昧?，撿到顧客