食藥品安全與家宴監(jiān)管課件

食藥品安全與家宴監(jiān)管

一、食品安全食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品安全：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品保質(zhì)期：指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。食源性疾?。褐甘称分兄虏∫蛩剡M(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。食品安全事故：指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。幾種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)用白紙或報(bào)紙包食物用酒消毒碗筷用衛(wèi)生紙擦拭餐具將變質(zhì)食物煮沸后食用把水果爛掉部分剜掉再吃如何防范食物中毒保持清潔。生熟食分開。煮透食物。保持食物的安全溫度。使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全。選擇到正規(guī)的商店、超市和管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場購買食品，到持有效餐飲服務(wù)許可證的餐飲單位就餐。不要購買和使用本身含有天然有毒成分或有毒物質(zhì)的食物，如河豚魚、野生蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗、未加熱煮透的豆?jié){、四季豆等。如何防范食物中毒保持清潔。生熟食分開。煮透食物。保持食物的安全溫度。使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全。選擇到正規(guī)的商店、超市和管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場購買食品，到持有效餐飲服務(wù)許可證的餐飲單位就餐。不要購買和使用本身含有天然有毒成分或有毒物質(zhì)的食物，如河豚魚、野生蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗、未加熱煮透的豆?jié){、四季豆等。二、家宴監(jiān)管申請食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)備案，申請人應(yīng)當(dāng)持以下材料，向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品藥品監(jiān)管所申請：1、申請人身份證復(fù)印件2、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件3、從業(yè)人員健康證復(fù)印件4、房產(chǎn)證復(fù)印件5、設(shè)施設(shè)備清單6、食品安全的管理制度7、食品添加劑清單承辦家宴應(yīng)申報(bào)的材料農(nóng)村家宴應(yīng)實(shí)行申報(bào)備案制度。喪事家宴舉辦人、承辦人在事發(fā)當(dāng)天向所在村（社）申報(bào)備案，其它類型宴席應(yīng)提前2天向所在村（社）申報(bào)備案，將就餐時(shí)間、人數(shù)、場地、菜品清單、廚師健康狀況等情況向村食品安全監(jiān)督協(xié)管員進(jìn)行事前申報(bào)登記，填寫《農(nóng)村宴席申報(bào)備案表》和《農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全承諾書》，交到鎮(zhèn)食藥監(jiān)辦。村（社）食品藥品協(xié)管員視情況在聚餐前一天或聚餐當(dāng)天到現(xiàn)場進(jìn)行檢查指導(dǎo)。食品藥品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生單位和所在村（社）應(yīng)在1小時(shí)之內(nèi)向鎮(zhèn)食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（鎮(zhèn)食安辦）報(bào)告。若農(nóng)村家宴引發(fā)食物中毒或疑似食物中毒事件，承辦人應(yīng)在最短的時(shí)間（1小時(shí)）內(nèi)向所在村（社）、鎮(zhèn)食藥監(jiān)辦報(bào)告，立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，聯(lián)系醫(yī)療單位救治中毒人員。村（社）食品藥品協(xié)管員、鎮(zhèn)食藥監(jiān)辦接到報(bào)告后