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生鮮驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)生鮮驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)生鮮驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)V:1.0精細(xì)整理，僅供參考生鮮驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)日期：20xx年X月畜產(chǎn)類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1畜產(chǎn)肉品主要分為：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、野味等。2畜產(chǎn)肉品要求的溫度分為：（1）屠宰時：5度到16度之間。（2）分割扇肉：負(fù)1度到1度之間。（3）運(yùn)輸：0度到5度之間。（4）賣場分割：8度到16度之間。（5）冷庫貯存：負(fù)1度到2度之間。（6）陳列銷售：0度到5度之間。3檢測肉品的“三到”原則：（1）眼到：看其肉品外觀色澤。（2）手到：感覺肉質(zhì)柔軟度，肌肉組織有無劣變。（3）鼻到：嗅出肉品是否有不常的異味。5檢測肉品前：索要三證，三證為：（1）出廠檢驗(yàn)合格證和動物檢驗(yàn)合格證。（2）非疫區(qū)證明。（3）車輛消毒證。6畜產(chǎn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：豬肉、雞肉、牛羊肉。新鮮不新鮮肉質(zhì)有彈性，色澤光亮缺乏彈性，色澤暗淡色澤紫紅色，鮮紅色，油潤干燥，綠色，泛白，暗淡，泛黑氣味無異味有異味，有黏液層水份無血水滲出血水滲出7.畜產(chǎn)肉品品質(zhì)好檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：豬肉、雞肉、牛羊肉分類標(biāo)準(zhǔn)豬肉肥膘不超過3CM。肉體沒斷骨現(xiàn)象。個體重量在35-40公斤之間。放血正常，沒有淤血斑點(diǎn)。肉皮顏色正常，無泛黃泛綠。沒亂道口。無病豬，死豬。雞肉無雞毛。胸腔干凈。放血正常，沒有血水狀。無注水。牛羊肉部位分割清楚，到位，表面無明顯缺損。大理石花紋適當(dāng)。脂肪色澤為白色或稍帶淡黃，脂肪質(zhì)地必須具有硬度。脂肪厚度（第11-12肋

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