啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件

啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝與控制江南大學(xué)(原無錫輕工大學(xué))顧國賢緒Fu=n(啤酒中含量)m。(閾值)(風(fēng)味顯著)0.5~1(有風(fēng)味)0.5(風(fēng)味不顯著)啤酒中風(fēng)味物質(zhì)均希望Fu<1;大多數(shù)Fu<0.5;有些可以在0.5~1。一、問題提出隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，農(nóng)村經(jīng)濟也隨之快速提高，我國大部分地區(qū)的幼兒教育事業(yè)也發(fā)生了翻天覆地的變化，但農(nóng)村的幼教事業(yè)因為信息閉塞等原因，雖說有了較大的進(jìn)步，卻并沒有與經(jīng)濟同步發(fā)展，這與幼兒教育的重要地位是不相符的。近些年來，國家加大了對農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投資，農(nóng)村幼兒教育基礎(chǔ)設(shè)施的整體狀況得到了基本的好轉(zhuǎn)。政府在最新的《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》中也提出：重點發(fā)展農(nóng)村學(xué)前教育，努力提高農(nóng)村學(xué)前教育普及程度，著力保證留守兒童入園。多種形式擴大農(nóng)村學(xué)前教育資源，新建擴建托幼機構(gòu)，在小學(xué)附設(shè)學(xué)前班，充分利用中小學(xué)布局調(diào)整的富余校舍和教師資源。支持貧困地區(qū)發(fā)展學(xué)前教育。當(dāng)前我國幼兒教育在全民教育中占有重要的地位，而農(nóng)村的幼兒教育又在全國的幼兒教育中占重要地位?？梢?，農(nóng)村幼兒教育已經(jīng)成為我國幼兒教育的主體。與此同時，不同類型的幼兒園在農(nóng)村應(yīng)運而生，如鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中心幼兒園、村辦園、“庭院式”幼兒園和學(xué)前班等，它們在農(nóng)村幼兒教育的發(fā)展中發(fā)揮著重要作用，使農(nóng)村幼兒接受早期教育的機會大大增加。農(nóng)村家長因外出務(wù)工等方面的原因見識較廣，對幼兒教育的需求也逐步提高，如幼兒家長不再像以前一樣面朝黃土背朝天的生活，他們許多都在外地務(wù)工，最長的大概一年才能回家一次，所以就會出現(xiàn)孩子沒有人管的問題，如果是老年人帶孩子的話，隔代教育孩子的教育方法是什么樣？老人會不會太寵愛孩子？這也是許多家長擔(dān)心的問題。此外隨著家長知識水平的提高，他們對幼兒教育的認(rèn)識也不斷加深，而現(xiàn)在大多數(shù)農(nóng)村幼兒教育存在著依舊是純學(xué)前班式的教育等方面的問題，于是就出現(xiàn)了現(xiàn)有的幼兒教育水平是否符合新時期家長的需求、家長對幼兒教育的新的需要又是什么樣的呢？諸如此類的問題很多。另外由于城鎮(zhèn)化建設(shè)步伐的加快，幼兒家長對高質(zhì)量幼兒教育的要求也愈來愈迫切，本文是在此背景下展開的調(diào)查與論述。二、研究方法（一）調(diào)查問卷法筆者對某農(nóng)村幼兒家長進(jìn)行問題調(diào)查，發(fā)放問卷和回收都經(jīng)過精確計算以確保問卷的有效性。（二）訪談法在本研究中，筆者事先擬定的訪談提綱是在先行調(diào)查以及參考相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上編制而成的。訪談的內(nèi)容圍繞著農(nóng)村幼兒家長的教育觀念、訪談對象為農(nóng)村幼兒家長及本人實習(xí)所在幼兒園的幼兒教師。全部采用提前預(yù)約的形式進(jìn)行訪談。此外，筆者還使用了文獻(xiàn)法，查閱了大量的有關(guān)文獻(xiàn)。三、關(guān)于農(nóng)村家長對幼兒教育需求現(xiàn)狀及其原因分析（一）家長態(tài)度現(xiàn)狀1.對環(huán)境資源配置的態(tài)度從調(diào)查問卷的信息反饋中可以看出大部分家長認(rèn)為本村幼兒園的玩具數(shù)量種類都過少，他們希望能增添一些，使每個孩子都玩得更充分。另一方面，家長也看到幼兒園的兒童讀物只有區(qū)區(qū)幾本，而且年代久遠(yuǎn)，他們盼望圖書的種類和數(shù)量能和孩子的人數(shù)相適應(yīng)，而且圖書也應(yīng)隨著社會的發(fā)展而及時更新，以使兒童知識的發(fā)展能夠適應(yīng)社會的發(fā)展，而不至于因為生長在農(nóng)村就輸在起跑線上。在此案例村，幼兒都是半日托，即早晨在家吃過飯大概上午8點左右到幼兒園里上課，中午11：30左右回家吃飯，下午2：00左右來到幼兒園，下午5點被家長接回家。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分家長都不希望幼兒在幼兒園里吃飯，只有個別家長希望幼兒在幼兒園吃飯，由此可以看出該村半日托的設(shè)置還是符合絕大部分家長的意愿。在幼兒園的物質(zhì)條件方面，幾乎所有的家長都認(rèn)為條件太差，如本村唯一的幼兒園的大中小三個班是一間大房子，中間有木板隔開，分成三個小格子房。與縣城幼兒園寬敞明亮的大活動室相比，資源配置不合理也不公平。他們迫切希望農(nóng)村幼兒能和城市幼兒享受相同的教育資源，能在更好的條件下成長。在改善幼兒園的設(shè)施環(huán)境上，家長希望政府能加大投資，而幼兒的入托費用不要有大幅度的提高。2.對師資配置的態(tài)度在案例村莊的幼兒園內(nèi)，三個班只有兩個老師，沒有保育員。平時上課時老師在這個班講完課留下作業(yè)后就匆匆忙忙去另一個班講課，總會出現(xiàn)有一個班沒有老師看護(hù)的情況。對此家長很是擔(dān)憂，他們希望每個班至少要有一個老師能全天在教室里面看護(hù)，因為教師不夠的話且不說教學(xué)質(zhì)量提不上去，就連最基本的安全問題都保證不了，這些年來雖說沒出現(xiàn)大的安全事故，但是像幼兒被抓被撓這樣的小事總也避免不了，安全隱患是存在的，如果有老師在的話，有些安全隱患是可以消除的。關(guān)于教師的學(xué)歷方面，大部分家長認(rèn)為教師的學(xué)歷水平并不重要，最重要的是要對孩子的責(zé)任心強。他們希望老師在幼兒園說普通話，使幼兒從小在良好的語言氛圍中成長。3.在課程設(shè)置方面的態(tài)幾乎所有的家長都希望幼兒在幼兒園學(xué)習(xí)語文、數(shù)學(xué)之類的課程，他們更愿意看見幼兒受到的是學(xué)前班式的教育，更關(guān)心的是幼兒在幼兒園里每天學(xué)會寫幾個字，會算幾道算術(shù)題。他們的希望是像舞蹈繪畫之類的課程可開可不開，如果不開更好，即使是小班的家長想法也是如此。對于游戲，家長特別不喜歡，他們認(rèn)為游戲就是純粹的玩，對于幼兒的學(xué)習(xí)沒有任何好處，帶領(lǐng)幼兒做游戲完全沒有必要。幾乎所有的家長都認(rèn)為只要在幼兒園設(shè)置語文和數(shù)學(xué)這兩門課程就最好了。4.在私立幼兒園的設(shè)置方面的態(tài)度在案例村中，幼兒的入園率可達(dá)98%，其中有3%的幼兒在外村或鎮(zhèn)上的私立幼兒園，在私立幼兒園就讀的幼兒家庭經(jīng)濟條件相對要好一些，家長幾乎是做生意的農(nóng)民個體戶。絕大部分家長對私立幼兒園抱著不了解也不想去了解的態(tài)度，通過調(diào)查可以得出這樣一個結(jié)論：如果私立幼兒園硬件設(shè)施比本村的公立幼兒園要好，但是收費高的話也不會送幼兒去就讀。（二）家長態(tài)度現(xiàn)狀的原因分析1.對物質(zhì)資源配置態(tài)度的原因近年來，經(jīng)濟迅速發(fā)展，信息傳媒工具也在農(nóng)村普及起來。許多家長與以前相比，學(xué)歷水平也有所提高，加上外出務(wù)工的原因知識面也開始變得寬廣。對于農(nóng)村幼兒教育方面他們有許多新的想法，比如他們希望幼兒園玩具圖書的數(shù)量和種類能夠增多，希望這些資源的配置能在一定程度上促進(jìn)幼兒的智力和知識的發(fā)展。在幼兒園的托管制度方面，絕大部分家長則不希望有根本的改動，因為在農(nóng)村他們都是和老人一起吃住，家離幼兒園也很近，最遠(yuǎn)的步行最多20分鐘也能到，所以老人可以有充足的時間和精力給孩子做飯和接送幼兒，家長認(rèn)為沒有必要再多交一份伙食費再幼兒園吃飯。在幼兒園教室用房方面，95%的家長對現(xiàn)在的教室用房不滿意，因為教室在下雨天的時候漏雨，下雨的時候就會被迫放假，本文作者在走訪時聽到有位家長這樣說：“無法理解為什么城里的十幾個孩子的在一間特別大的教室里學(xué)習(xí)，而在這里上百個孩子卻要擠在一間相對還要小的漏雨的教室里學(xué)習(xí)，政府總在說要教育公平，可是公平的教育到底體現(xiàn)在哪兒?。俊逼鋵嵃咐迩f本身并不貧困，由村委會或鎮(zhèn)政府出資修建幼兒園教室并不會在經(jīng)濟上有太大的問題，可是據(jù)幼兒園老師說每次打了修建教室的報告后，政府和教育局總是相互推托，這個問題已經(jīng)討論了好幾年至今也不知道什么時候教室能得到有效的修理。95%的家長認(rèn)為幼兒園物質(zhì)資源的投資應(yīng)該由政府負(fù)責(zé)，他們認(rèn)為政府有責(zé)任和能力做好這件事，如果由家長來負(fù)擔(dān)的話，按照他們的收入水平是不可能完成的。2.對師資配置態(tài)度的原因在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村幼兒家長現(xiàn)在對老師也提出了新的要求。在幼兒園老師數(shù)量方面，家長希望老師的數(shù)量能相對增加，因為單從安全方面考慮他們的擔(dān)憂就有許多。筆者在幼兒園走訪時發(fā)現(xiàn)案例村的幼兒園內(nèi)有96個孩子，分成大中小三個班后只有兩個老師在任教，安全隱患較多，他們認(rèn)為如果老師能時時都在關(guān)注幼兒的話就能放心許多。在教師的學(xué)歷方面，家長認(rèn)為只要老師能嚴(yán)厲一些，使幼兒在幼兒園里能多識字多做作業(yè)就行，學(xué)歷水平不重要，教會幼兒學(xué)習(xí)最重要。3.在課程設(shè)置方面態(tài)度的原因社會就業(yè)壓力越來越大，使不少農(nóng)民感覺到只有好大學(xué)高學(xué)歷才能有一份好的職業(yè)，而且在他們的觀念里只要不是面朝黃土背朝天的生活就是好的生活。所以他們特別希望下一代能夠走出這一畝三分地，而唯一的出路就是好好學(xué)習(xí)考大學(xué)。從幼兒的幼兒園生活開始他們就重視幼兒的文化知識的學(xué)習(xí)，很少考慮素質(zhì)的培養(yǎng)，幾乎是高考考什么，幼兒園就應(yīng)該為高考打下什么樣的基礎(chǔ)，幼兒每天回到家家長問得最多的是今天學(xué)了幾個字，會做幾道數(shù)學(xué)題這樣的問題。所以在幼兒園的課程設(shè)置方面，絕大部分家長認(rèn)為只要開設(shè)語文數(shù)學(xué)英語這樣的課程就好，別的課程就是在浪費時間，最好不要學(xué)。本文作者認(rèn)為有這樣的想法也是在社會壓力太大和農(nóng)民本身的素質(zhì)水平造成的。4.對私立幼兒園態(tài)度的原因在案例農(nóng)村中，幾乎所有的家長都不想把幼兒送到私立幼兒園去，其中一個主要的原因就是因為私立幼兒園收費太高。在筆者走訪的過程中發(fā)現(xiàn)私立幼兒園收費是每個月300元左右，像農(nóng)村本村公立幼兒園每學(xué)期五個月才收費300元，相差太多，而且學(xué)習(xí)的知識也差不多，按照他們的收入水平，把幼兒送到私立幼兒園去是一個很大負(fù)擔(dān)，何況一般家庭都有兩個孩子。綜上所述，為了能更好地發(fā)展農(nóng)村學(xué)前教育事業(yè)，政府相關(guān)部門應(yīng)重視農(nóng)村幼兒家長對學(xué)前教育需求的合理要求，不合理、不科學(xué)的觀念和想法應(yīng)該給予積極的引導(dǎo)。[提要]我國是一個農(nóng)村人口占主體部分，城鄉(xiāng)發(fā)展有差距且區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展極不平衡的國家。因此，有效發(fā)展農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟，促進(jìn)城鄉(xiāng)經(jīng)濟活力，就成為解決“三農(nóng)”問題、實現(xiàn)農(nóng)村現(xiàn)代化的關(guān)鍵所在。區(qū)域經(jīng)濟的協(xié)調(diào)發(fā)展往往需要教育提供強有力的人才和智力支撐，大力發(fā)展農(nóng)村職業(yè)教育是推動農(nóng)村經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展、促進(jìn)我國區(qū)域經(jīng)濟和諧共進(jìn)的關(guān)鍵所在。課題項目：河北省社會科學(xué)發(fā)展研究課題：“河北農(nóng)村職業(yè)教育發(fā)展與區(qū)域經(jīng)濟社會協(xié)同創(chuàng)新策略研究”（課題編號：2014030346）研究成果之一收錄日期：2015年9月22日當(dāng)前，我國農(nóng)村人口所占比重較大，在發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟方面首先具有了豐富的人力資源，由于農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展欠發(fā)達(dá)，導(dǎo)致廣大農(nóng)民缺乏基本的農(nóng)業(yè)技能以及相應(yīng)的專業(yè)知識，在引進(jìn)和開發(fā)致富項目方面有短板，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整升級發(fā)展緩慢。此外，由于廣大農(nóng)民缺乏必要的行業(yè)知識和農(nóng)業(yè)技能，在轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力為非農(nóng)業(yè)勞動力過程中的競爭力不足?？梢?，只有農(nóng)村人口素質(zhì)提高，才能發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，而人口素質(zhì)提高的基礎(chǔ)又在教育。因此，在解決“三農(nóng)”問題、協(xié)調(diào)城鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展過程中，農(nóng)村職業(yè)教育發(fā)揮著不可替代的作用。一、農(nóng)村職業(yè)教育發(fā)展階段我國農(nóng)村職業(yè)教育的發(fā)展大致經(jīng)歷了以下四個階段：第一階段，1979～1984年，農(nóng)村教育改革進(jìn)入政府視野，大力發(fā)展農(nóng)村職業(yè)教育，以促使農(nóng)村教育適應(yīng)改革開放的需要。1979年1月11日，中共中央發(fā)布《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)發(fā)展問題的決定（草案）》，要求根據(jù)農(nóng)業(yè)區(qū)域規(guī)劃辦好一批農(nóng)業(yè)院校和農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校。1983年1月2日，發(fā)布中央1號文件《當(dāng)前農(nóng)村經(jīng)濟政策的若干問題》，指出，“有步驟地增加農(nóng)業(yè)中學(xué)和其他職業(yè)中學(xué)的比重”，尤見對農(nóng)村中等職業(yè)教育的重視。第二階段，1985～1993年，繼續(xù)全面推進(jìn)農(nóng)村教育綜合改革，初步建立農(nóng)村職業(yè)教育體系的構(gòu)想提上日程，以解決農(nóng)村教育脫離農(nóng)村經(jīng)濟和社會需要的問題。1989年8月20日，《關(guān)于農(nóng)科教結(jié)合，共同促進(jìn)農(nóng)村、林區(qū)人才開發(fā)與技術(shù)進(jìn)步的意見（試行）》下發(fā)，提出“農(nóng)科教各部門要統(tǒng)籌規(guī)劃，建立職前與職后教育互相銜接，多層次、多形式、多功能的農(nóng)村、林區(qū)職業(yè)技術(shù)教育體系”。第三階段，1994～1999年，這一階段主要是調(diào)整農(nóng)村職業(yè)教育專業(yè)建設(shè)，探索農(nóng)村職業(yè)教育與農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟協(xié)同發(fā)展的途徑。1996年4月29日，發(fā)出《關(guān)于進(jìn)一步辦好農(nóng)村中等職業(yè)學(xué)校農(nóng)業(yè)類專業(yè)的意見》，要求各級政府和農(nóng)業(yè)、教育和科技等部門要“進(jìn)一步強化科教興農(nóng)意識，不斷提高農(nóng)業(yè)依靠科技教育，科技教育為農(nóng)業(yè)服務(wù)的自覺性。要支持和辦好農(nóng)村中等職業(yè)教育。進(jìn)入新世紀(jì)以來，農(nóng)村職業(yè)教育迎來了第四個發(fā)展階段。這一時期國家從頒布政策、執(zhí)行政策兩個層面，不斷加大了農(nóng)村職業(yè)教育為“三農(nóng)”服務(wù)的力度，通過實施“農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)”等一系列幫扶計劃，強化農(nóng)村職業(yè)教育為社會服務(wù)的功能，農(nóng)村職業(yè)教育由此進(jìn)入一個新的發(fā)展階段。二、農(nóng)村職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟互動關(guān)系（一）農(nóng)村職業(yè)教育的發(fā)展可提高勞動力職業(yè)技能，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展。相比較其他地區(qū)，我國西部農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟、文化發(fā)展相對落后，人們生活貧困。由于缺乏良好的受教育條件，導(dǎo)致農(nóng)村勞動力的素質(zhì)低下，縱使國家投入大量的物力財力加以扶持，但由于人力支持受限，管理水平低下，也很難振興農(nóng)村的經(jīng)濟。在生產(chǎn)力諸要素中，人是基本的生產(chǎn)力和最活躍的因素。以此類推，只有提高廣大農(nóng)民的基礎(chǔ)知識水平和技術(shù)實踐能力，才有可能提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的生產(chǎn)力水平;只有廣大農(nóng)民的職業(yè)素質(zhì)提高，才能提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展所需的人力支持，從而真正使我國的農(nóng)村經(jīng)濟脫貧致富。（二）農(nóng)村職業(yè)教育的發(fā)展可促使農(nóng)村勞動力素質(zhì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。當(dāng)前，國家重點聚焦農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，提出加強教育科技培訓(xùn)，全面造就新型農(nóng)業(yè)農(nóng)村人才隊伍。通過大力發(fā)展農(nóng)村職業(yè)教育及企業(yè)職工的職前、職中及職后培訓(xùn)，促使農(nóng)村的青壯年勞動力通過農(nóng)村成人職業(yè)技術(shù)教育等方式的培訓(xùn)，掌握一定的農(nóng)業(yè)技術(shù)技能。一是可以輸送到城市為國家創(chuàng)收;二是可以促進(jìn)農(nóng)民自主創(chuàng)業(yè)，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展貢獻(xiàn)力量。另外，由于農(nóng)村職業(yè)教育可有效針對農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展特點，進(jìn)行點對點的知識灌輸和技能訓(xùn)練，有助于多層次地分流農(nóng)村的富余勞動力，優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，合理配置農(nóng)村致富資源，可有效為農(nóng)民再就業(yè)提供渠道，提升了農(nóng)村經(jīng)濟生產(chǎn)和服務(wù)的總體水平。（三）區(qū)域經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展可為經(jīng)過培訓(xùn)的農(nóng)村剩余勞動力提供職業(yè)崗位。職業(yè)教育是與經(jīng)濟建設(shè)結(jié)合最為緊密的教育形式，是把科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力的重要橋梁和紐帶。當(dāng)前我國政府大力加快農(nóng)村中等職業(yè)教育發(fā)展，培養(yǎng)大批掌握現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的農(nóng)民，促進(jìn)農(nóng)村勞動力向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)和城鎮(zhèn)有序轉(zhuǎn)移。區(qū)域經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展，可以有效提供更多的就業(yè)機會和途徑，引導(dǎo)農(nóng)民走市場化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的路子，有針對性地向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。勞動力的素質(zhì)如何是決定區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r的重要因素之一;同樣地，只有區(qū)域經(jīng)濟迅速發(fā)展了，才能進(jìn)一步的為農(nóng)民提供更多的就業(yè)和實踐機會，從而增強農(nóng)民的職業(yè)素質(zhì)和知識素養(yǎng)。三、農(nóng)村職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟協(xié)同發(fā)展的路徑面向21世紀(jì)的中國農(nóng)村職業(yè)教育，發(fā)展的關(guān)鍵在于積極開展教育教學(xué)改革，主動適應(yīng)和參與當(dāng)?shù)貐^(qū)域經(jīng)濟建設(shè)，形成農(nóng)村職業(yè)教育與發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟互幫互助的良性循環(huán)機制。（一）加強政策扶持，配合政府統(tǒng)籌，重視市場調(diào)節(jié)。區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展和農(nóng)村職業(yè)教育的開展，都需要加強政府的協(xié)調(diào)和領(lǐng)導(dǎo)。一方面需要各級政府深入貫徹全國職業(yè)教育工作會議精神，加強縣級地方政府對農(nóng)村職教的財政扶持，切實把發(fā)展職業(yè)教育納入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展總體規(guī)劃;另一方面農(nóng)村職業(yè)教育發(fā)展的最終目的是為了促進(jìn)農(nóng)村富余勞動力的就業(yè)和再就業(yè)。圍繞市場需求來設(shè)置專業(yè)，以網(wǎng)絡(luò)和市場作為媒介機制，開發(fā)農(nóng)村職業(yè)教育資源的平臺，鼓勵社會力量興辦職業(yè)教育，鼓勵校企合作戰(zhàn)略的實施，通過政府和市場的雙重調(diào)節(jié)，促使農(nóng)村職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟開發(fā)進(jìn)入一種長久充滿活力的良性循環(huán)狀態(tài)。（二）項目合作是帶動農(nóng)村職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟開發(fā)的有效途徑。切實可行的產(chǎn)學(xué)研合作項目是看得見摸得著的一條紐帶，通過學(xué)校和企業(yè)雙方共同參與人才培養(yǎng)，以產(chǎn)學(xué)合作、定崗實踐的方式，實現(xiàn)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)并為區(qū)域經(jīng)濟服務(wù)。目前，很多農(nóng)民嘗試做生產(chǎn)項目，但由于缺乏系統(tǒng)的專業(yè)生產(chǎn)技能和知識，項目規(guī)模難以擴大，產(chǎn)品質(zhì)量難以提高，市場收益并不理想。農(nóng)民對科學(xué)技術(shù)知識的學(xué)習(xí)熱情極高，只有把先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)營理念送到農(nóng)村生產(chǎn)的最前沿，使內(nèi)行人變得更內(nèi)行，才能更快地發(fā)展生產(chǎn)。項目合作有效地解決了這一難題，促使知識和項目結(jié)合，有利于培養(yǎng)出既適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展需求，又具備高素質(zhì)、高技能的一線操作人才，從而更好地為區(qū)域經(jīng)濟服務(wù);同時，只有通過項目教學(xué)，才能把廣大農(nóng)民組織起來，更好地為市場服務(wù)，從而促使一些改變農(nóng)村面貌的項目能得以順利進(jìn)行和實施。（三）深化教育改革，合理設(shè)置專業(yè)，主動適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。農(nóng)村職業(yè)教育應(yīng)積極調(diào)整自身結(jié)構(gòu)，合理配置專業(yè)資源，更好地為區(qū)域經(jīng)濟服務(wù)。每一個地區(qū)都會根據(jù)其自身的地理位置及經(jīng)濟發(fā)展程度，來打造符合本地區(qū)發(fā)的支柱產(chǎn)業(yè)和特色經(jīng)濟。農(nóng)村職教若想更好地服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟，就應(yīng)該針對本地的市場資源和特色經(jīng)濟來設(shè)置相應(yīng)的專業(yè)和課程，大力發(fā)展具有鮮明地方特色的強勢專業(yè)。學(xué)?？梢越Y(jié)合當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)設(shè)置專業(yè)，圍繞項目合作編制教學(xué)計劃，把教學(xué)場所設(shè)在鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村，學(xué)生邊學(xué)習(xí)、邊實踐、邊生產(chǎn)并按時完成學(xué)習(xí)內(nèi)容。這樣以生產(chǎn)需要為教學(xué)導(dǎo)向，可以使農(nóng)村職教不僅培養(yǎng)新生勞動力，還可以開展持續(xù)培訓(xùn)現(xiàn)有勞動力，培訓(xùn)口徑擴大;只有農(nóng)民的學(xué)習(xí)、實踐與發(fā)展生產(chǎn)緊密聯(lián)系，農(nóng)村職教才能有效服務(wù)農(nóng)村經(jīng)濟。啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝啤酒風(fēng)味物質(zhì)1啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝與控制江南大學(xué)(原無錫輕工大學(xué))顧國賢啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝與控制2緒Fu=n(啤酒中含量)m。(閾值)(風(fēng)味顯著)0.5~1(有風(fēng)味)0.5(風(fēng)味不顯著)啤酒中風(fēng)味物質(zhì)均希望Fu<1;大多數(shù)Fu<0.5;有些可以在0.5~1。緒3高級醇1907年trish路線轉(zhuǎn)氨酶RCHCOOH+R'CHCOOHRCOCOOH+R'CHCOOh脫羧酶脫氫酶RCHORCHOH1953年Harris路線在低氮培養(yǎng)基上,雜醇來自糖代謝中的酮酸高級醇4葡萄糖丙酮酸a-酮基β-甲基異戊酸a-酮基異戊酸a-酮基異己酸亮氨酸ARS纈氨酸異戊醛甲基丁醛異丁醛NADHNADHNADHNADNADNAD活性異戊醇異丁醇異戊醇葡萄糖5冫酒中異戊醇、活性戊醇、異丁醇76%來自糖代謝」25%來自氨基酸脫羧還原,但在低氨基酸和高氨基酸麥汁中打破此比例酪醇(異苦、異臭)來自酪氨酸;色醇(異苦)來自色氨酸β-苯乙醇來自苯丙氨酸。此物質(zhì)是發(fā)酵溫度的指示劑。西方啤酒一般<15mg,而用大米輔料時可高達(dá)30mg/L,若再加高溫,可高達(dá)40~50mg/L。冫酒中異戊醇、活性戊醇、異丁醇76%來自糖代謝」6高級醇大多和酒精發(fā)酵同步形成。任何促進(jìn)酒精含量的措施均可促進(jìn)高級醇的生成。酒精和高級醇之比約為500:1如:啤酒5%(v)50g/,其高級醇就會達(dá)0.1g/L其它酒類也如此如超過此比例會形成明顯雜醇,優(yōu)秀啤酒均在500:1高級醇大多和酒精發(fā)酵同步形成。任何促進(jìn)酒精含7啤酒酵母吸收氨基酸速率分組(1969年)A組(迅速吸收B組(緩慢吸收)C組(后期吸收)D組(不吸收)天冬酰胺組氨酸丙氨酸脯氨酸絲氨酸異亮氨酸羥脯氨酸蘇氨酸亮氨酸甘氨酸賴氨酸蛋氨酸苯丙氨酸精氨酸纈氨酸酪氨酸天冬氨酸色氨酸谷氨酸谷酰氨注(1)每一組氨基酸吸收速率隨菌株而變化。(2)C組只有在A組吸收至很低水平才吸收,D組在發(fā)酵中無變化啤酒酵母吸收氨基酸速率分組(1969年)8根據(jù)酵母代謝和雜醇生成對氨基酸分類表麥汁第一組啤酒麥汁第二組啤酒麥第三組啤酒150~200谷氨酸60-80異亮氨活性戊醇80~90賴氨酸50-70天冬氨酸35~50120-150纈氨酸異丁醇|30-40組氨酸30~5060~80天冬酰胺50~60120~140苯丙氨苯乙醇100120精氨酸50~6060~80蘇氨酸50~6030~50甘氨酸10260色氨酸15060~70絲氨酸45-5590-160丙氨酸正丙醇30-50蛋氨酸25~3070~100酪氨酸酪醇35-40350脯氨酸0-170亮氨酸異戊醇根據(jù)酵母代謝和雜醇生成對氨基酸分類表9麥汁α-氨基氮為180~200mg,總氨基酸為1500~1800mg/L。酵母細(xì)胞合成需適量酮酸來合成相應(yīng)所需氨基酸,但它的合成也會受到氨基酸反饋抑制,特別在發(fā)酵中后期,麥汁中剩余氨基酸不足,反饋抑制建立起來,導(dǎo)致酮酸的積累(酵母毒素),它就會轉(zhuǎn)化成相應(yīng)的高級醇第一組氨基酸變化小,影響小,特別是第二組,產(chǎn)生高級醇,第三組缺乏會影響酵母氮代謝,影響繁殖也影響風(fēng)味。因此,我們務(wù)必使麥汁中富含第組氨基酸。麥汁α-氨基氮為180~200mg,總氨基酸為10momg/L|Beer含量范圍|優(yōu)秀啤酒正丙醇5~7正丁醇50異丁醇7515~357~15異戊醇5035~10030~40活性戊醇15~3020β-苯乙醇5015~8025~35酪醇10色醇0.1~20.2「總高級醇10050~150100momg/L|Beer含量范圍|優(yōu)秀啤酒11啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件12啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件13啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件14啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件15啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件16啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件17啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件18啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件19啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件20啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件21啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件22啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件23啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件24啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件25啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件26啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件27啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件28啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件29啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件30啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件31啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件32啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件33啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件34啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件35啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件36啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件37啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件38啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件39啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件40啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件41啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件42啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝課件43謝謝46、我們?nèi)粢呀邮茏顗牡?，就再沒有什么損失?！突?/p>

47、書到用時方恨少、事非經(jīng)過不知難?！懹?/p>

48、書籍把我們引入最美好的社會，使我們認(rèn)識各個時代的偉大智者?！访罓査?/p>

49、熟讀唐詩三百首，不會作詩也會吟?！獙O洙

50、誰和我一樣用功，誰就會和我一樣成功?！刂x謝46、我們?nèi)粢呀邮茏顗牡?，就再沒有什么損失?！突?4啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝與控制江南大學(xué)(原無錫輕工大學(xué))顧國賢緒Fu=n(啤酒中含量)m。(閾值)(風(fēng)味顯著)0.5~1(有風(fēng)味)0.5(風(fēng)味不顯著)啤酒中風(fēng)味物質(zhì)均希望Fu<1;大多數(shù)Fu<0.5;有些可以在0.5~1。一、問題提出隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，農(nóng)村經(jīng)濟也隨之快速提高，我國大部分地區(qū)的幼兒教育事業(yè)也發(fā)生了翻天覆地的變化，但農(nóng)村的幼教事業(yè)因為信息閉塞等原因，雖說有了較大的進(jìn)步，卻并沒有與經(jīng)濟同步發(fā)展，這與幼兒教育的重要地位是不相符的。近些年來，國家加大了對農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投資，農(nóng)村幼兒教育基礎(chǔ)設(shè)施的整體狀況得到了基本的好轉(zhuǎn)。政府在最新的《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》中也提出：重點發(fā)展農(nóng)村學(xué)前教育，努力提高農(nóng)村學(xué)前教育普及程度，著力保證留守兒童入園。多種形式擴大農(nóng)村學(xué)前教育資源，新建擴建托幼機構(gòu)，在小學(xué)附設(shè)學(xué)前班，充分利用中小學(xué)布局調(diào)整的富余校舍和教師資源。支持貧困地區(qū)發(fā)展學(xué)前教育。當(dāng)前我國幼兒教育在全民教育中占有重要的地位，而農(nóng)村的幼兒教育又在全國的幼兒教育中占重要地位。可見，農(nóng)村幼兒教育已經(jīng)成為我國幼兒教育的主體。與此同時，不同類型的幼兒園在農(nóng)村應(yīng)運而生，如鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中心幼兒園、村辦園、“庭院式”幼兒園和學(xué)前班等，它們在農(nóng)村幼兒教育的發(fā)展中發(fā)揮著重要作用，使農(nóng)村幼兒接受早期教育的機會大大增加。農(nóng)村家長因外出務(wù)工等方面的原因見識較廣，對幼兒教育的需求也逐步提高，如幼兒家長不再像以前一樣面朝黃土背朝天的生活，他們許多都在外地務(wù)工，最長的大概一年才能回家一次，所以就會出現(xiàn)孩子沒有人管的問題，如果是老年人帶孩子的話，隔代教育孩子的教育方法是什么樣？老人會不會太寵愛孩子？這也是許多家長擔(dān)心的問題。此外隨著家長知識水平的提高，他們對幼兒教育的認(rèn)識也不斷加深，而現(xiàn)在大多數(shù)農(nóng)村幼兒教育存在著依舊是純學(xué)前班式的教育等方面的問題，于是就出現(xiàn)了現(xiàn)有的幼兒教育水平是否符合新時期家長的需求、家長對幼兒教育的新的需要又是什么樣的呢？諸如此類的問題很多。另外由于城鎮(zhèn)化建設(shè)步伐的加快，幼兒家長對高質(zhì)量幼兒教育的要求也愈來愈迫切，本文是在此背景下展開的調(diào)查與論述。二、研究方法（一）調(diào)查問卷法筆者對某農(nóng)村幼兒家長進(jìn)行問題調(diào)查，發(fā)放問卷和回收都經(jīng)過精確計算以確保問卷的有效性。（二）訪談法在本研究中，筆者事先擬定的訪談提綱是在先行調(diào)查以及參考相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上編制而成的。訪談的內(nèi)容圍繞著農(nóng)村幼兒家長的教育觀念、訪談對象為農(nóng)村幼兒家長及本人實習(xí)所在幼兒園的幼兒教師。全部采用提前預(yù)約的形式進(jìn)行訪談。此外，筆者還使用了文獻(xiàn)法，查閱了大量的有關(guān)文獻(xiàn)。三、關(guān)于農(nóng)村家長對幼兒教育需求現(xiàn)狀及其原因分析（一）家長態(tài)度現(xiàn)狀1.對環(huán)境資源配置的態(tài)度從調(diào)查問卷的信息反饋中可以看出大部分家長認(rèn)為本村幼兒園的玩具數(shù)量種類都過少，他們希望能增添一些，使每個孩子都玩得更充分。另一方面，家長也看到幼兒園的兒童讀物只有區(qū)區(qū)幾本，而且年代久遠(yuǎn)，他們盼望圖書的種類和數(shù)量能和孩子的人數(shù)相適應(yīng)，而且圖書也應(yīng)隨著社會的發(fā)展而及時更新，以使兒童知識的發(fā)展能夠適應(yīng)社會的發(fā)展，而不至于因為生長在農(nóng)村就輸在起跑線上。在此案例村，幼兒都是半日托，即早晨在家吃過飯大概上午8點左右到幼兒園里上課，中午11：30左右回家吃飯，下午2：00左右來到幼兒園，下午5點被家長接回家。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分家長都不希望幼兒在幼兒園里吃飯，只有個別家長希望幼兒在幼兒園吃飯，由此可以看出該村半日托的設(shè)置還是符合絕大部分家長的意愿。在幼兒園的物質(zhì)條件方面，幾乎所有的家長都認(rèn)為條件太差，如本村唯一的幼兒園的大中小三個班是一間大房子，中間有木板隔開，分成三個小格子房。與縣城幼兒園寬敞明亮的大活動室相比，資源配置不合理也不公平。他們迫切希望農(nóng)村幼兒能和城市幼兒享受相同的教育資源，能在更好的條件下成長。在改善幼兒園的設(shè)施環(huán)境上，家長希望政府能加大投資，而幼兒的入托費用不要有大幅度的提高。2.對師資配置的態(tài)度在案例村莊的幼兒園內(nèi)，三個班只有兩個老師，沒有保育員。平時上課時老師在這個班講完課留下作業(yè)后就匆匆忙忙去另一個班講課，總會出現(xiàn)有一個班沒有老師看護(hù)的情況。對此家長很是擔(dān)憂，他們希望每個班至少要有一個老師能全天在教室里面看護(hù)，因為教師不夠的話且不說教學(xué)質(zhì)量提不上去，就連最基本的安全問題都保證不了，這些年來雖說沒出現(xiàn)大的安全事故，但是像幼兒被抓被撓這樣的小事總也避免不了，安全隱患是存在的，如果有老師在的話，有些安全隱患是可以消除的。關(guān)于教師的學(xué)歷方面，大部分家長認(rèn)為教師的學(xué)歷水平并不重要，最重要的是要對孩子的責(zé)任心強。他們希望老師在幼兒園說普通話，使幼兒從小在良好的語言氛圍中成長。3.在課程設(shè)置方面的態(tài)幾乎所有的家長都希望幼兒在幼兒園學(xué)習(xí)語文、數(shù)學(xué)之類的課程，他們更愿意看見幼兒受到的是學(xué)前班式的教育，更關(guān)心的是幼兒在幼兒園里每天學(xué)會寫幾個字，會算幾道算術(shù)題。他們的希望是像舞蹈繪畫之類的課程可開可不開，如果不開更好，即使是小班的家長想法也是如此。對于游戲，家長特別不喜歡，他們認(rèn)為游戲就是純粹的玩，對于幼兒的學(xué)習(xí)沒有任何好處，帶領(lǐng)幼兒做游戲完全沒有必要。幾乎所有的家長都認(rèn)為只要在幼兒園設(shè)置語文和數(shù)學(xué)這兩門課程就最好了。4.在私立幼兒園的設(shè)置方面的態(tài)度在案例村中，幼兒的入園率可達(dá)98%，其中有3%的幼兒在外村或鎮(zhèn)上的私立幼兒園，在私立幼兒園就讀的幼兒家庭經(jīng)濟條件相對要好一些，家長幾乎是做生意的農(nóng)民個體戶。絕大部分家長對私立幼兒園抱著不了解也不想去了解的態(tài)度，通過調(diào)查可以得出這樣一個結(jié)論：如果私立幼兒園硬件設(shè)施比本村的公立幼兒園要好，但是收費高的話也不會送幼兒去就讀。（二）家長態(tài)度現(xiàn)狀的原因分析1.對物質(zhì)資源配置態(tài)度的原因近年來，經(jīng)濟迅速發(fā)展，信息傳媒工具也在農(nóng)村普及起來。許多家長與以前相比，學(xué)歷水平也有所提高，加上外出務(wù)工的原因知識面也開始變得寬廣。對于農(nóng)村幼兒教育方面他們有許多新的想法，比如他們希望幼兒園玩具圖書的數(shù)量和種類能夠增多，希望這些資源的配置能在一定程度上促進(jìn)幼兒的智力和知識的發(fā)展。在幼兒園的托管制度方面，絕大部分家長則不希望有根本的改動，因為在農(nóng)村他們都是和老人一起吃住，家離幼兒園也很近，最遠(yuǎn)的步行最多20分鐘也能到，所以老人可以有充足的時間和精力給孩子做飯和接送幼兒，家長認(rèn)為沒有必要再多交一份伙食費再幼兒園吃飯。在幼兒園教室用房方面，95%的家長對現(xiàn)在的教室用房不滿意，因為教室在下雨天的時候漏雨，下雨的時候就會被迫放假，本文作者在走訪時聽到有位家長這樣說：“無法理解為什么城里的十幾個孩子的在一間特別大的教室里學(xué)習(xí)，而在這里上百個孩子卻要擠在一間相對還要小的漏雨的教室里學(xué)習(xí)，政府總在說要教育公平，可是公平的教育到底體現(xiàn)在哪兒??？”其實案例村莊本身并不貧困，由村委會或鎮(zhèn)政府出資修建幼兒園教室并不會在經(jīng)濟上有太大的問題，可是據(jù)幼兒園老師說每次打了修建教室的報告后，政府和教育局總是相互推托，這個問題已經(jīng)討論了好幾年至今也不知道什么時候教室能得到有效的修理。95%的家長認(rèn)為幼兒園物質(zhì)資源的投資應(yīng)該由政府負(fù)責(zé)，他們認(rèn)為政府有責(zé)任和能力做好這件事，如果由家長來負(fù)擔(dān)的話，按照他們的收入水平是不可能完成的。2.對師資配置態(tài)度的原因在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村幼兒家長現(xiàn)在對老師也提出了新的要求。在幼兒園老師數(shù)量方面，家長希望老師的數(shù)量能相對增加，因為單從安全方面考慮他們的擔(dān)憂就有許多。筆者在幼兒園走訪時發(fā)現(xiàn)案例村的幼兒園內(nèi)有96個孩子，分成大中小三個班后只有兩個老師在任教，安全隱患較多，他們認(rèn)為如果老師能時時都在關(guān)注幼兒的話就能放心許多。在教師的學(xué)歷方面，家長認(rèn)為只要老師能嚴(yán)厲一些，使幼兒在幼兒園里能多識字多做作業(yè)就行，學(xué)歷水平不重要，教會幼兒學(xué)習(xí)最重要。3.在課程設(shè)置方面態(tài)度的原因社會就業(yè)壓力越來越大，使不少農(nóng)民感覺到只有好大學(xué)高學(xué)歷才能有一份好的職業(yè)，而且在他們的觀念里只要不是面朝黃土背朝天的生活就是好的生活。所以他們特別希望下一代能夠走出這一畝三分地，而唯一的出路就是好好學(xué)習(xí)考大學(xué)。從幼兒的幼兒園生活開始他們就重視幼兒的文化知識的學(xué)習(xí)，很少考慮素質(zhì)的培養(yǎng)，幾乎是高考考什么，幼兒園就應(yīng)該為高考打下什么樣的基礎(chǔ)，幼兒每天回到家家長問得最多的是今天學(xué)了幾個字，會做幾道數(shù)學(xué)題這樣的問題。所以在幼兒園的課程設(shè)置方面，絕大部分家長認(rèn)為只要開設(shè)語文數(shù)學(xué)英語這樣的課程就好，別的課程就是在浪費時間，最好不要學(xué)。本文作者認(rèn)為有這樣的想法也是在社會壓力太大和農(nóng)民本身的素質(zhì)水平造成的。4.對私立幼兒園態(tài)度的原因在案例農(nóng)村中，幾乎所有的家長都不想把幼兒送到私立幼兒園去，其中一個主要的原因就是因為私立幼兒園收費太高。在筆者走訪的過程中發(fā)現(xiàn)私立幼兒園收費是每個月300元左右，像農(nóng)村本村公立幼兒園每學(xué)期五個月才收費300元，相差太多，而且學(xué)習(xí)的知識也差不多，按照他們的收入水平，把幼兒送到私立幼兒園去是一個很大負(fù)擔(dān)，何況一般家庭都有兩個孩子。綜上所述，為了能更好地發(fā)展農(nóng)村學(xué)前教育事業(yè)，政府相關(guān)部門應(yīng)重視農(nóng)村幼兒家長對學(xué)前教育需求的合理要求，不合理、不科學(xué)的觀念和想法應(yīng)該給予積極的引導(dǎo)。[提要]我國是一個農(nóng)村人口占主體部分，城鄉(xiāng)發(fā)展有差距且區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展極不平衡的國家。因此，有效發(fā)展農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟，促進(jìn)城鄉(xiāng)經(jīng)濟活力，就成為解決“三農(nóng)”問題、實現(xiàn)農(nóng)村現(xiàn)代化的關(guān)鍵所在。區(qū)域經(jīng)濟的協(xié)調(diào)發(fā)展往往需要教育提供強有力的人才和智力支撐，大力發(fā)展農(nóng)村職業(yè)教育是推動農(nóng)村經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展、促進(jìn)我國區(qū)域經(jīng)濟和諧共進(jìn)的關(guān)鍵所在。課題項目：河北省社會科學(xué)發(fā)展研究課題：“河北農(nóng)村職業(yè)教育發(fā)展與區(qū)域經(jīng)濟社會協(xié)同創(chuàng)新策略研究”（課題編號：2014030346）研究成果之一收錄日期：2015年9月22日當(dāng)前，我國農(nóng)村人口所占比重較大，在發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟方面首先具有了豐富的人力資源，由于農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展欠發(fā)達(dá)，導(dǎo)致廣大農(nóng)民缺乏基本的農(nóng)業(yè)技能以及相應(yīng)的專業(yè)知識，在引進(jìn)和開發(fā)致富項目方面有短板，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整升級發(fā)展緩慢。此外，由于廣大農(nóng)民缺乏必要的行業(yè)知識和農(nóng)業(yè)技能，在轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力為非農(nóng)業(yè)勞動力過程中的競爭力不足?？梢?，只有農(nóng)村人口素質(zhì)提高，才能發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，而人口素質(zhì)提高的基礎(chǔ)又在教育。因此，在解決“三農(nóng)”問題、協(xié)調(diào)城鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展過程中，農(nóng)村職業(yè)教育發(fā)揮著不可替代的作用。一、農(nóng)村職業(yè)教育發(fā)展階段我國農(nóng)村職業(yè)教育的發(fā)展大致經(jīng)歷了以下四個階段：第一階段，1979～1984年，農(nóng)村教育改革進(jìn)入政府視野，大力發(fā)展農(nóng)村職業(yè)教育，以促使農(nóng)村教育適應(yīng)改革開放的需要。1979年1月11日，中共中央發(fā)布《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)發(fā)展問題的決定（草案）》，要求根據(jù)農(nóng)業(yè)區(qū)域規(guī)劃辦好一批農(nóng)業(yè)院校和農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校。1983年1月2日，發(fā)布中央1號文件《當(dāng)前農(nóng)村經(jīng)濟政策的若干問題》，指出，“有步驟地增加農(nóng)業(yè)中學(xué)和其他職業(yè)中學(xué)的比重”，尤見對農(nóng)村中等職業(yè)教育的重視。第二階段，1985～1993年，繼續(xù)全面推進(jìn)農(nóng)村教育綜合改革，初步建立農(nóng)村職業(yè)教育體系的構(gòu)想提上日程，以解決農(nóng)村教育脫離農(nóng)村經(jīng)濟和社會需要的問題。1989年8月20日，《關(guān)于農(nóng)科教結(jié)合，共同促進(jìn)農(nóng)村、林區(qū)人才開發(fā)與技術(shù)進(jìn)步的意見（試行）》下發(fā)，提出“農(nóng)科教各部門要統(tǒng)籌規(guī)劃，建立職前與職后教育互相銜接，多層次、多形式、多功能的農(nóng)村、林區(qū)職業(yè)技術(shù)教育體系”。第三階段，1994～1999年，這一階段主要是調(diào)整農(nóng)村職業(yè)教育專業(yè)建設(shè)，探索農(nóng)村職業(yè)教育與農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟協(xié)同發(fā)展的途徑。1996年4月29日，發(fā)出《關(guān)于進(jìn)一步辦好農(nóng)村中等職業(yè)學(xué)校農(nóng)業(yè)類專業(yè)的意見》，要求各級政府和農(nóng)業(yè)、教育和科技等部門要“進(jìn)一步強化科教興農(nóng)意識，不斷提高農(nóng)業(yè)依靠科技教育，科技教育為農(nóng)業(yè)服務(wù)的自覺性。要支持和辦好農(nóng)村中等職業(yè)教育。進(jìn)入新世紀(jì)以來，農(nóng)村職業(yè)教育迎來了第四個發(fā)展階段。這一時期國家從頒布政策、執(zhí)行政策兩個層面，不斷加大了農(nóng)村職業(yè)教育為“三農(nóng)”服務(wù)的力度，通過實施“農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)”等一系列幫扶計劃，強化農(nóng)村職業(yè)教育為社會服務(wù)的功能，農(nóng)村職業(yè)教育由此進(jìn)入一個新的發(fā)展階段。二、農(nóng)村職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟互動關(guān)系（一）農(nóng)村職業(yè)教育的發(fā)展可提高勞動力職業(yè)技能，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展。相比較其他地區(qū)，我國西部農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟、文化發(fā)展相對落后，人們生活貧困。由于缺乏良好的受教育條件，導(dǎo)致農(nóng)村勞動力的素質(zhì)低下，縱使國家投入大量的物力財力加以扶持，但由于人力支持受限，管理水平低下，也很難振興農(nóng)村的經(jīng)濟。在生產(chǎn)力諸要素中，人是基本的生產(chǎn)力和最活躍的因素。以此類推，只有提高廣大農(nóng)民的基礎(chǔ)知識水平和技術(shù)實踐能力，才有可能提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的生產(chǎn)力水平;只有廣大農(nóng)民的職業(yè)素質(zhì)提高，才能提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展所需的人力支持，從而真正使我國的農(nóng)村經(jīng)濟脫貧致富。（二）農(nóng)村職業(yè)教育的發(fā)展可促使農(nóng)村勞動力素質(zhì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。當(dāng)前，國家重點聚焦農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，提出加強教育科技培訓(xùn)，全面造就新型農(nóng)業(yè)農(nóng)村人才隊伍。通過大力發(fā)展農(nóng)村職業(yè)教育及企業(yè)職工的職前、職中及職后培訓(xùn)，促使農(nóng)村的青壯年勞動力通過農(nóng)村成人職業(yè)技術(shù)教育等方式的培訓(xùn)，掌握一定的農(nóng)業(yè)技術(shù)技能。一是可以輸送到城市為國家創(chuàng)收;二是可以促進(jìn)農(nóng)民自主創(chuàng)業(yè)，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展貢獻(xiàn)力量。另外，由于農(nóng)村職業(yè)教育可有效針對農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展特點，進(jìn)行點對點的知識灌輸和技能訓(xùn)練，有助于多層次地分流農(nóng)村的富余勞動力，優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，合理配置農(nóng)村致富資源，可有效為農(nóng)民再就業(yè)提供渠道，提升了農(nóng)村經(jīng)濟生產(chǎn)和服務(wù)的總體水平。（三）區(qū)域經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展可為經(jīng)過培訓(xùn)的農(nóng)村剩余勞動力提供職業(yè)崗位。職業(yè)教育是與經(jīng)濟建設(shè)結(jié)合最為緊密的教育形式，是把科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力的重要橋梁和紐帶。當(dāng)前我國政府大力加快農(nóng)村中等職業(yè)教育發(fā)展，培養(yǎng)大批掌握現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的農(nóng)民，促進(jìn)農(nóng)村勞動力向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)和城鎮(zhèn)有序轉(zhuǎn)移。區(qū)域經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展，可以有效提供更多的就業(yè)機會和途徑，引導(dǎo)農(nóng)民走市場化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的路子，有針對性地向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。勞動力的素質(zhì)如何是決定區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r的重要因素之一;同樣地，只有區(qū)域經(jīng)濟迅速發(fā)展了，才能進(jìn)一步的為農(nóng)民提供更多的就業(yè)和實踐機會，從而增強農(nóng)民的職業(yè)素質(zhì)和知識素養(yǎng)。三、農(nóng)村職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟協(xié)同發(fā)展的路徑面向21世紀(jì)的中國農(nóng)村職業(yè)教育，發(fā)展的關(guān)鍵在于積極開展教育教學(xué)改革，主動適應(yīng)和參與當(dāng)?shù)貐^(qū)域經(jīng)濟建設(shè)，形成農(nóng)村職業(yè)教育與發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟互幫互助的良性循環(huán)機制。（一）加強政策扶持，配合政府統(tǒng)籌，重視市場調(diào)節(jié)。區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展和農(nóng)村職業(yè)教育的開展，都需要加強政府的協(xié)調(diào)和領(lǐng)導(dǎo)。一方面需要各級政府深入貫徹全國職業(yè)教育工作會議精神，加強縣級地方政府對農(nóng)村職教的財政扶持，切實把發(fā)展職業(yè)教育納入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展總體規(guī)劃;另一方面農(nóng)村職業(yè)教育發(fā)展的最終目的是為了促進(jìn)農(nóng)村富余勞動力的就業(yè)和再就業(yè)。圍繞市場需求來設(shè)置專業(yè)，以網(wǎng)絡(luò)和市場作為媒介機制，開發(fā)農(nóng)村職業(yè)教育資源的平臺，鼓勵社會力量興辦職業(yè)教育，鼓勵校企合作戰(zhàn)略的實施，通過政府和市場的雙重調(diào)節(jié)，促使農(nóng)村職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟開發(fā)進(jìn)入一種長久充滿活力的良性循環(huán)狀態(tài)。（二）項目合作是帶動農(nóng)村職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟開發(fā)的有效途徑。切實可行的產(chǎn)學(xué)研合作項目是看得見摸得著的一條紐帶，通過學(xué)校和企業(yè)雙方共同參與人才培養(yǎng)，以產(chǎn)學(xué)合作、定崗實踐的方式，實現(xiàn)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)并為區(qū)域經(jīng)濟服務(wù)。目前，很多農(nóng)民嘗試做生產(chǎn)項目，但由于缺乏系統(tǒng)的專業(yè)生產(chǎn)技能和知識，項目規(guī)模難以擴大，產(chǎn)品質(zhì)量難以提高，市場收益并不理想。農(nóng)民對科學(xué)技術(shù)知識的學(xué)習(xí)熱情極高，只有把先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)營理念送到農(nóng)村生產(chǎn)的最前沿，使內(nèi)行人變得更內(nèi)行，才能更快地發(fā)展生產(chǎn)。項目合作有效地解決了這一難題，促使知識和項目結(jié)合，有利于培養(yǎng)出既適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展需求，又具備高素質(zhì)、高技能的一線操作人才，從而更好地為區(qū)域經(jīng)濟服務(wù);同時，只有通過項目教學(xué)，才能把廣大農(nóng)民組織起來，更好地為市場服務(wù)，從而促使一些改變農(nóng)村面貌的項目能得以順利進(jìn)行和實施。（三）深化教育改革，合理設(shè)置專業(yè)，主動適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。農(nóng)村職業(yè)教育應(yīng)積極調(diào)整自身結(jié)構(gòu)，合理配置專業(yè)資源，更好地為區(qū)域經(jīng)濟服務(wù)。每一個地區(qū)都會根據(jù)其自身的地理位置及經(jīng)濟發(fā)展程度，來打造符合本地區(qū)發(fā)的支柱產(chǎn)業(yè)和特色經(jīng)濟。農(nóng)村職教若想更好地服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟，就應(yīng)該針對本地的市場資源和特色經(jīng)濟來設(shè)置相應(yīng)的專業(yè)和課程，大力發(fā)展具有鮮明地方特色的強勢專業(yè)。學(xué)?？梢越Y(jié)合當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)設(shè)置專業(yè)，圍繞項目合作編制教學(xué)計劃，把教學(xué)場所設(shè)在鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村，學(xué)生邊學(xué)習(xí)、邊實踐、邊生產(chǎn)并按時完成學(xué)習(xí)內(nèi)容。這樣以生產(chǎn)需要為教學(xué)導(dǎo)向，可以使農(nóng)村職教不僅培養(yǎng)新生勞動力，還可以開展持續(xù)培訓(xùn)現(xiàn)有勞動力，培訓(xùn)口徑擴大;只有農(nóng)民的學(xué)習(xí)、實踐與發(fā)展生產(chǎn)緊密聯(lián)系，農(nóng)村職教才能有效服務(wù)農(nóng)村經(jīng)濟。啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝啤酒風(fēng)味物質(zhì)45啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝與控制江南大學(xué)(原無錫輕工大學(xué))顧國賢啤酒風(fēng)味物質(zhì)代謝與控制46緒Fu=n(啤酒中含量)m。(閾值)(風(fēng)味顯著)0.5~1(有風(fēng)味)0.5(風(fēng)味不顯著)啤酒中風(fēng)味物質(zhì)均希望Fu<1;大多數(shù)Fu<0.5;有些可以在0.5~1。緒47高級醇1907年trish路線轉(zhuǎn)氨酶RCHCOOH+R'CHCOOHRCOCOOH+R'CHCOOh脫羧酶脫氫酶RCHORCHOH1953年Harris路線在低氮培養(yǎng)基上,雜醇來自糖代謝中的酮酸高級醇48葡萄糖丙酮酸a-酮基β-甲基異戊酸a-酮基異戊酸a-酮基異己酸亮氨酸ARS纈氨酸異戊醛甲基丁醛異丁醛NADHNADHNADHNADNADNAD活性異戊醇異丁醇異戊醇葡萄糖49冫酒中異戊醇、活性戊醇、異丁醇76%來自糖代謝」25%來自氨基酸