旅游管理課件飯店管理教程

酒店的類型為了滿足人們各種不同的需要，就出現(xiàn)了各種類型的酒店。酒店的類型為了滿足人們各種不同的需要，就出現(xiàn)了各種類1十種分類方法提出者：

英國(guó)旅游學(xué)家、薩里大學(xué)賓館餐飲與旅游系主任邁德利克教授

專著：《賓館業(yè)》

十種分類方法提出者：21外部環(huán)境都市酒店城鎮(zhèn)酒店內(nèi)地酒店沿海酒店山地酒店鄉(xiāng)村酒店1外部環(huán)境都市酒店沿海酒店3都市酒店都市酒店4沿海酒店沿海酒店5沿海酒店沿海酒店6山地酒店

山地酒店

7山地酒店

山地酒店

8山地酒店

山地酒店

9山地酒店

山地酒店

10這種分類法，使人們對(duì)酒店的外部環(huán)境一目了然，為賓客選擇酒店提供了一定的方便。這種分類法，使人們對(duì)酒店的外部環(huán)境一目了然，為賓客選112．具體位置城市中心酒店、郊區(qū)酒店、公路沿線酒店、休養(yǎng)地酒店;2．具體位置城市中心酒店、12

城市中心酒店－城市建筑標(biāo)志

城市中心酒店－城市建筑標(biāo)志13城市中心酒店商務(wù)、政治、社會(huì)活動(dòng)的中心城市中心酒店14郊區(qū)酒店靠近機(jī)場(chǎng)或車站；多為中、低層建筑；有露天停車場(chǎng);有一定的娛樂、休息以及會(huì)議、宴會(huì)設(shè)施。郊區(qū)酒店靠近機(jī)場(chǎng)或車站；15公路沿線酒店位置：公路尤其是高速公路兩側(cè)設(shè)施特點(diǎn)：較大的停車場(chǎng)設(shè)施較簡(jiǎn)單強(qiáng)調(diào)安全、整潔經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：國(guó)外多為連鎖店國(guó)內(nèi)多為民營(yíng)公路沿線酒店位置：公路尤其是高速公路兩側(cè)16休養(yǎng)地酒店位置：遠(yuǎn)離城市擁有特別的自然景觀或人造景觀或有其他富于特色的旅游資源如溫泉之類休養(yǎng)地酒店位置：17休養(yǎng)地酒店經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：以度假消遣的旅游者為對(duì)象設(shè)施特點(diǎn)：有多種娛樂、餐飲設(shè)施，一般還有完備的會(huì)議與宴會(huì)設(shè)施。休養(yǎng)地酒店經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：183．交通相關(guān)性汽車酒店機(jī)場(chǎng)酒店（專指機(jī)場(chǎng)內(nèi)的酒店），鐵路酒店碼頭酒店船塢酒店3．交通相關(guān)性汽車酒店鐵路酒店194．賓客下榻酒店的目的商務(wù)酒店度假酒店會(huì)議酒店公寓酒店賭場(chǎng)酒店

4．賓客下榻酒店的目的商務(wù)酒店公寓酒店205．根據(jù)賓客在酒店逗留時(shí)間的長(zhǎng)短來分類長(zhǎng)住性酒店暫住性酒店5．根據(jù)賓客在酒店逗留時(shí)間的長(zhǎng)短來分類長(zhǎng)住性酒店暫住性酒店216．根據(jù)酒店的設(shè)施和服務(wù)方式來分類6．根據(jù)酒店的設(shè)施和服務(wù)方式來分類227．

根據(jù)酒店有無出售含酒精類飲料的執(zhí)照來分類。

7．

根據(jù)酒店有無出售含酒精類飲料的執(zhí)照來分類。

238．根據(jù)酒店的規(guī)模來分類國(guó)際上，有兩種酒店規(guī)模的分類標(biāo)準(zhǔn)。第一種：大型－600間客房以上；中型－300間---600間；小型－300間客房以下第二種大型：300間以上較大型：100--300間中型：25---100間小型－25間以下8．根據(jù)酒店的規(guī)模來分類國(guó)際上，有兩種酒店規(guī)模的分類標(biāo)準(zhǔn)。249．根據(jù)酒店的等級(jí)來分類9．根據(jù)酒店的等級(jí)來分類2510．根據(jù)酒店的所有權(quán)或經(jīng)營(yíng)管理方式來分類外資酒店中外合資酒店國(guó)有非股份制酒店國(guó)有股份制酒店民營(yíng)酒店國(guó)際酒店管理公司國(guó)內(nèi)酒店管理公司中外合作管理單獨(dú)經(jīng)營(yíng)管理連鎖經(jīng)營(yíng)管理10．根據(jù)酒店的所有權(quán)或經(jīng)營(yíng)管理方式來分類外資酒店國(guó)際酒店管26其他分類方法計(jì)價(jià)方式服務(wù)對(duì)象營(yíng)業(yè)時(shí)間其他分類方法計(jì)價(jià)方式27計(jì)價(jià)方式歐式計(jì)價(jià)酒店---客房?jī)r(jià)格僅包括房租，不含食品、飲料及其他費(fèi)用；美式計(jì)價(jià)酒店---客房?jī)r(jià)格包括房租及一日三餐的費(fèi)用；修正美式計(jì)價(jià)酒店---客房?jī)r(jià)格包括房租和早餐以及一頓正餐（給客人較大的自由去安排白天的活動(dòng)）；歐陸式計(jì)價(jià)酒店（包括房租及一份簡(jiǎn)單的歐陸式早餐）；百慕大計(jì)價(jià)酒店（包括房租及美式早餐）。計(jì)價(jià)方式28根據(jù)服務(wù)對(duì)象來分類性別：女性酒店生理特征：殘疾人酒店職業(yè)：銀行家酒店根據(jù)服務(wù)對(duì)象來分類性別：職業(yè)：29營(yíng)業(yè)時(shí)間冬季酒店（多在滑雪地）夏日酒店（多在海湖之濱或山地）營(yíng)業(yè)時(shí)間冬季酒店（多在滑雪地）夏日酒店（多在海湖之濱或山地）30酒店分類的目的一、有利于酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷。二、方便賓客選擇酒店。三、便于比較、研究和更好的經(jīng)營(yíng)管理酒店。酒店分類的目的一、有利于酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷。31酒店的等級(jí)世界上約有80多種酒店等級(jí)制。常見的有四種：1．星級(jí)表示法2．字母表示法3．?dāng)?shù)字表示法4．價(jià)格表示法酒店的等級(jí)世界上約有80多種酒店等級(jí)制。常見的有四種：32星級(jí)表示法標(biāo)志：★五星或皇冠等級(jí)：五級(jí)制范圍：全世界，特別是歐洲要求：一星級(jí)：低擋或經(jīng)濟(jì)型酒店，只需滿足客人基本的食宿要求。星級(jí)表示法標(biāo)志：★五星或皇冠33二星級(jí)：中低擋或低擋酒店，其設(shè)施和服務(wù)能滿足一般大眾的旅游需求；三星級(jí)：為中檔或中高檔酒店；四星級(jí)：豪華酒店，要求設(shè)施和服務(wù)能夠滿足上層消費(fèi)者的要求；五星級(jí)：超豪華酒店，要求設(shè)施與服務(wù)能夠滿足客人的特殊消費(fèi)要求；二星級(jí)：中低擋或低擋酒店，其設(shè)施和服務(wù)能滿足一般大眾的旅游需34字母表示法分為ABCDE五級(jí)。A為最高，E為最低。采用這種表示法的國(guó)家不多。

字母表示法分為ABCDE五級(jí)。A為最高，E35數(shù)字表示法在豪華級(jí)的后面，用序數(shù)或數(shù)字來表示酒店的等級(jí)，數(shù)字越大，酒店檔次越低。（如意大利在加入歐盟前）數(shù)字表示法在豪華級(jí)的后面，用序數(shù)或數(shù)字來表示酒店的等36其酒店除豪華級(jí)外，都采用1—4級(jí)來表示等級(jí)。若你想預(yù)定個(gè)經(jīng)濟(jì)低檔的住房，選擇了1級(jí)酒店，那就會(huì)使你大掏腰包，頓足不已。

其酒店除豪華級(jí)外，都采用1—4級(jí)來表示等級(jí)。若你想預(yù)37價(jià)格表示法如瑞士，其酒店就按價(jià)格高低分為1---6級(jí)。

價(jià)格表示法如瑞士，其酒店就按價(jià)格高低分為1---6級(jí)。

38酒店分級(jí)的目的1．保護(hù)客人的利益。使客人在預(yù)訂或使用酒店產(chǎn)品之前，就對(duì)酒店有一定的了解。因?yàn)榫频甑燃?jí)標(biāo)志是酒店設(shè)施與服務(wù)質(zhì)量的一種鑒定和保證。

酒店分級(jí)的目的1．保護(hù)客人的利益。使客人在預(yù)訂或使用392．保護(hù)酒店業(yè)的行業(yè)利益。（1）等級(jí)的評(píng)定，是一種“促銷手段”，使酒店能向市場(chǎng)展示自己；（2）有利于同行之間平等與公平的競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的改善，維護(hù)酒店的信譽(yù)。2．保護(hù)酒店業(yè)的行業(yè)利益。40酒店分級(jí)的目的

3．便于經(jīng)營(yíng)管理和監(jiān)督。 營(yíng)業(yè)時(shí)間服務(wù)項(xiàng)目硬件質(zhì)量酒店分級(jí)的目的

3．便于經(jīng)營(yíng)管理和監(jiān)督。414．增強(qiáng)本酒店職工的責(zé)任感、榮譽(yù)感和自豪感，促使全體員工為“定級(jí)、保級(jí)、升級(jí)”而不斷的努力奮斗。

4．增強(qiáng)本酒店職工的責(zé)任感、榮譽(yù)感和自豪感，促使全體42酒店等級(jí)評(píng)定的機(jī)構(gòu)

政府部門－中國(guó)、韓國(guó)、西班牙、日本；酒店等級(jí)評(píng)定的機(jī)構(gòu)

政府部門43酒店業(yè)協(xié)會(huì)－美國(guó)、澳大利亞、瑞士、奧地利；酒店業(yè)協(xié)會(huì)44政府部門和酒店業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合——荷蘭、比利時(shí)、盧森堡。政府部門和酒店業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合45評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)的基本職能和評(píng)級(jí)方法（1）制定與頒發(fā)詳細(xì)的酒店定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。（2）有一套完備的申請(qǐng)、調(diào)查、復(fù)查與抽查的鑒定程序；評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)的基本職能和評(píng)級(jí)方法（1）制定與頒發(fā)詳細(xì)的酒店定級(jí)標(biāo)46（3）除公開調(diào)查一次外，還必須有一定次數(shù)的暗查才能定級(jí)；（4）評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)接受和處理消費(fèi)者的投訴；（5）評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)有權(quán)根據(jù)規(guī)定對(duì)已定級(jí)的酒店進(jìn)行降級(jí)或除名的處理。

（3）除公開調(diào)查一次外，還必須有一定次數(shù)的暗查才能定級(jí)；47酒店等級(jí)評(píng)定的內(nèi)容

酒店的地理位置酒店的環(huán)境和氣氛酒店的設(shè)施酒店的服務(wù)

酒店等級(jí)評(píng)定的內(nèi)容

48各國(guó)酒店等級(jí)評(píng)定的最低標(biāo)準(zhǔn)（1）

遵守消防法、衛(wèi)生法、價(jià)格法、公共賠償保險(xiǎn)法等有關(guān)法規(guī)和條例。

（2）

最低可出租客房數(shù)。如法國(guó)定為5間，美國(guó)定為6間，東南亞及太平洋地區(qū)定為10間，荷蘭、比利時(shí)、盧森堡等國(guó)定為4間，我國(guó)規(guī)定為一星級(jí)酒店不少于20間。

各國(guó)酒店等級(jí)評(píng)定的最低標(biāo)準(zhǔn)（1）

遵守消防法、衛(wèi)生法、價(jià)49（3）必備的條件和設(shè)施。一定的公共活動(dòng)場(chǎng)所、電話、盥洗間、沐浴間、衛(wèi)生間、餐飲設(shè)施、合適的日常住宿用具，等等。

（4）服務(wù)要求。至少要有接待、行李寄存、代客寄送信件、呼喚、早餐供應(yīng)以及最基本的醫(yī)療服務(wù)。（3）必備的條件和設(shè)施。一定的公共活動(dòng)場(chǎng)所、電話、盥洗間、沐50中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)

1988年，國(guó)家旅游局制定《中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)》，當(dāng)年9月1日開始執(zhí)行。國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局于1993年9月1日批復(fù)，正式發(fā)布《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》GB/T14308——93）為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)

1511997年10月，該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了首次修改，新的標(biāo)準(zhǔn)（GB/T14308——1997）從1998年5月1日起執(zhí)行。2003年12月，該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了第二次修改，新的標(biāo)準(zhǔn)（GB/T14308-2003）從2004年7月1日正式執(zhí)行。1997年10月，該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了首次修改，新的標(biāo)準(zhǔn)（G52

我國(guó)酒店星級(jí)評(píng)定的有關(guān)規(guī)定

目的：提高旅游涉外飯店的設(shè)計(jì)、建筑、管理和服務(wù)水平，使之既有中國(guó)特色又符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)飯店經(jīng)營(yíng)者和旅游消費(fèi)者的利益。制度：五星等級(jí)制

我國(guó)酒店星級(jí)評(píng)定的有關(guān)規(guī)定

目的：53評(píng)定范圍：正式開業(yè)一年以上的各種經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的飯店、賓館、酒店和度假村。評(píng)定機(jī)構(gòu)：國(guó)家旅游局是全國(guó)酒店評(píng)級(jí)的最高權(quán)力機(jī)關(guān)評(píng)定范圍：54我國(guó)酒店星級(jí)評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)體系

（一）《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定》

（GB/T10001.2-2002）（二）《設(shè)施設(shè)備評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》

（三）《設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)及清潔衛(wèi)生評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及檢查表》（四）《服務(wù)質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及檢查表》

（五）《賓客意見評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》

我國(guó)酒店星級(jí)評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)體系

（一）《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及55《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分

及評(píng)定》（GB/T10001.2-2002）

主要內(nèi)容:確定星級(jí)評(píng)定中必備項(xiàng)目的要求與選擇項(xiàng)目。涉及范圍：建筑外觀、布局、設(shè)備設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目。《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分

及評(píng)定》（GB/T100056一、二星級(jí)：滿足客人食宿過夜的簡(jiǎn)單需要。一、二星級(jí)：57一星級(jí)飯店建筑結(jié)構(gòu)良好，內(nèi)外裝修采用普通建筑材料，有一定面積的前廳，客房至少有20間可供出租，75%的客房有衛(wèi)生間，12小時(shí)供應(yīng)冷熱水，有餐廳等設(shè)施，滿足經(jīng)濟(jì)等級(jí)旅游者的需要。

二星級(jí)飯店建筑結(jié)構(gòu)良好，內(nèi)外裝修采用較好的建筑材料，前廳具有一定飯店氣氛，客房至少有20間可供出租，客房有配套的家具，95%客房有衛(wèi)生間，16小時(shí)供應(yīng)冷熱水，有較大的餐廳、商場(chǎng)、郵電、理發(fā)室，基本上滿足旅游者的生活要求。一星級(jí)飯店建筑結(jié)構(gòu)良好，內(nèi)外裝修采用普通建筑材料，58三星級(jí)：滿足客人食宿過夜和娛樂的享受需要。三星級(jí)：59三星級(jí)飯店建筑結(jié)構(gòu)良好，內(nèi)外裝修采用較高檔建筑材料，布局基本合理，外觀具有一定特色或地方民族風(fēng)格，大廳內(nèi)裝修美觀別致，標(biāo)準(zhǔn)客房裝修美觀，都設(shè)有衛(wèi)生間，24小時(shí)內(nèi)供應(yīng)冷熱水、冷暖氣、直撥電話、彩電，設(shè)備齊全。有大小餐廳提供中西菜，還有會(huì)議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室、健身室等設(shè)施。這類飯店數(shù)量多，服務(wù)具有一定水平，價(jià)格適中，國(guó)際上較流行，受到旅游者歡迎。三星級(jí)飯店建筑結(jié)構(gòu)良好，內(nèi)外裝修采用較高檔60四星級(jí)：滿足客人食宿過夜、娛樂健身、社交商務(wù)的高級(jí)享受需要。四星級(jí)：61四星級(jí)飯店飯店外觀獨(dú)具風(fēng)格，或具有鮮明的地方民族風(fēng)格。裝修豪華，大廳氣氛高雅，服務(wù)設(shè)施完善，環(huán)境幽雅，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，旅客進(jìn)店后能得到較高級(jí)的物質(zhì)和精神享受，主要滿足經(jīng)濟(jì)地位較高的旅游者的高消費(fèi)。四星級(jí)飯店飯店外觀獨(dú)具風(fēng)格，或具有鮮明的62五星級(jí)：滿足客人食宿過夜、娛樂健身、社交商務(wù)的豪華享受需要。五星級(jí)：63五星級(jí)飯店飯店建筑設(shè)備十分豪華，大廳具有豪華氣氛，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施更加完善，衛(wèi)生間有淋浴、蒸氣浴、自動(dòng)按摩缸等豪華設(shè)備，還有現(xiàn)代化設(shè)備如電腦、保冷箱等高檔設(shè)施。五星級(jí)飯店飯店建筑設(shè)備十分豪華，大廳具有64酒店的類型為了滿足人們各種不同的需要，就出現(xiàn)了各種類型的酒店。酒店的類型為了滿足人們各種不同的需要，就出現(xiàn)了各種類65十種分類方法提出者：

英國(guó)旅游學(xué)家、薩里大學(xué)賓館餐飲與旅游系主任邁德利克教授

專著：《賓館業(yè)》

十種分類方法提出者：661外部環(huán)境都市酒店城鎮(zhèn)酒店內(nèi)地酒店沿海酒店山地酒店鄉(xiāng)村酒店1外部環(huán)境都市酒店沿海酒店67都市酒店都市酒店68沿海酒店沿海酒店69沿海酒店沿海酒店70山地酒店

山地酒店

71山地酒店

山地酒店

72山地酒店

山地酒店

73山地酒店

山地酒店

74這種分類法，使人們對(duì)酒店的外部環(huán)境一目了然，為賓客選擇酒店提供了一定的方便。這種分類法，使人們對(duì)酒店的外部環(huán)境一目了然，為賓客選752．具體位置城市中心酒店、郊區(qū)酒店、公路沿線酒店、休養(yǎng)地酒店;2．具體位置城市中心酒店、76

城市中心酒店－城市建筑標(biāo)志

城市中心酒店－城市建筑標(biāo)志77城市中心酒店商務(wù)、政治、社會(huì)活動(dòng)的中心城市中心酒店78郊區(qū)酒店靠近機(jī)場(chǎng)或車站；多為中、低層建筑；有露天停車場(chǎng);有一定的娛樂、休息以及會(huì)議、宴會(huì)設(shè)施。郊區(qū)酒店靠近機(jī)場(chǎng)或車站；79公路沿線酒店位置：公路尤其是高速公路兩側(cè)設(shè)施特點(diǎn)：較大的停車場(chǎng)設(shè)施較簡(jiǎn)單強(qiáng)調(diào)安全、整潔經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：國(guó)外多為連鎖店國(guó)內(nèi)多為民營(yíng)公路沿線酒店位置：公路尤其是高速公路兩側(cè)80休養(yǎng)地酒店位置：遠(yuǎn)離城市擁有特別的自然景觀或人造景觀或有其他富于特色的旅游資源如溫泉之類休養(yǎng)地酒店位置：81休養(yǎng)地酒店經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：以度假消遣的旅游者為對(duì)象設(shè)施特點(diǎn)：有多種娛樂、餐飲設(shè)施，一般還有完備的會(huì)議與宴會(huì)設(shè)施。休養(yǎng)地酒店經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：823．交通相關(guān)性汽車酒店機(jī)場(chǎng)酒店（專指機(jī)場(chǎng)內(nèi)的酒店），鐵路酒店碼頭酒店船塢酒店3．交通相關(guān)性汽車酒店鐵路酒店834．賓客下榻酒店的目的商務(wù)酒店度假酒店會(huì)議酒店公寓酒店賭場(chǎng)酒店

4．賓客下榻酒店的目的商務(wù)酒店公寓酒店845．根據(jù)賓客在酒店逗留時(shí)間的長(zhǎng)短來分類長(zhǎng)住性酒店暫住性酒店5．根據(jù)賓客在酒店逗留時(shí)間的長(zhǎng)短來分類長(zhǎng)住性酒店暫住性酒店856．根據(jù)酒店的設(shè)施和服務(wù)方式來分類6．根據(jù)酒店的設(shè)施和服務(wù)方式來分類867．

根據(jù)酒店有無出售含酒精類飲料的執(zhí)照來分類。

7．

根據(jù)酒店有無出售含酒精類飲料的執(zhí)照來分類。

878．根據(jù)酒店的規(guī)模來分類國(guó)際上，有兩種酒店規(guī)模的分類標(biāo)準(zhǔn)。第一種：大型－600間客房以上；中型－300間---600間；小型－300間客房以下第二種大型：300間以上較大型：100--300間中型：25---100間小型－25間以下8．根據(jù)酒店的規(guī)模來分類國(guó)際上，有兩種酒店規(guī)模的分類標(biāo)準(zhǔn)。889．根據(jù)酒店的等級(jí)來分類9．根據(jù)酒店的等級(jí)來分類8910．根據(jù)酒店的所有權(quán)或經(jīng)營(yíng)管理方式來分類外資酒店中外合資酒店國(guó)有非股份制酒店國(guó)有股份制酒店民營(yíng)酒店國(guó)際酒店管理公司國(guó)內(nèi)酒店管理公司中外合作管理單獨(dú)經(jīng)營(yíng)管理連鎖經(jīng)營(yíng)管理10．根據(jù)酒店的所有權(quán)或經(jīng)營(yíng)管理方式來分類外資酒店國(guó)際酒店管90其他分類方法計(jì)價(jià)方式服務(wù)對(duì)象營(yíng)業(yè)時(shí)間其他分類方法計(jì)價(jià)方式91計(jì)價(jià)方式歐式計(jì)價(jià)酒店---客房?jī)r(jià)格僅包括房租，不含食品、飲料及其他費(fèi)用；美式計(jì)價(jià)酒店---客房?jī)r(jià)格包括房租及一日三餐的費(fèi)用；修正美式計(jì)價(jià)酒店---客房?jī)r(jià)格包括房租和早餐以及一頓正餐（給客人較大的自由去安排白天的活動(dòng)）；歐陸式計(jì)價(jià)酒店（包括房租及一份簡(jiǎn)單的歐陸式早餐）；百慕大計(jì)價(jià)酒店（包括房租及美式早餐）。計(jì)價(jià)方式92根據(jù)服務(wù)對(duì)象來分類性別：女性酒店生理特征：殘疾人酒店職業(yè)：銀行家酒店根據(jù)服務(wù)對(duì)象來分類性別：職業(yè)：93營(yíng)業(yè)時(shí)間冬季酒店（多在滑雪地）夏日酒店（多在海湖之濱或山地）營(yíng)業(yè)時(shí)間冬季酒店（多在滑雪地）夏日酒店（多在海湖之濱或山地）94酒店分類的目的一、有利于酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷。二、方便賓客選擇酒店。三、便于比較、研究和更好的經(jīng)營(yíng)管理酒店。酒店分類的目的一、有利于酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷。95酒店的等級(jí)世界上約有80多種酒店等級(jí)制。常見的有四種：1．星級(jí)表示法2．字母表示法3．?dāng)?shù)字表示法4．價(jià)格表示法酒店的等級(jí)世界上約有80多種酒店等級(jí)制。常見的有四種：96星級(jí)表示法標(biāo)志：★五星或皇冠等級(jí)：五級(jí)制范圍：全世界，特別是歐洲要求：一星級(jí)：低擋或經(jīng)濟(jì)型酒店，只需滿足客人基本的食宿要求。星級(jí)表示法標(biāo)志：★五星或皇冠97二星級(jí)：中低擋或低擋酒店，其設(shè)施和服務(wù)能滿足一般大眾的旅游需求；三星級(jí)：為中檔或中高檔酒店；四星級(jí)：豪華酒店，要求設(shè)施和服務(wù)能夠滿足上層消費(fèi)者的要求；五星級(jí)：超豪華酒店，要求設(shè)施與服務(wù)能夠滿足客人的特殊消費(fèi)要求；二星級(jí)：中低擋或低擋酒店，其設(shè)施和服務(wù)能滿足一般大眾的旅游需98字母表示法分為ABCDE五級(jí)。A為最高，E為最低。采用這種表示法的國(guó)家不多。

字母表示法分為ABCDE五級(jí)。A為最高，E99數(shù)字表示法在豪華級(jí)的后面，用序數(shù)或數(shù)字來表示酒店的等級(jí)，數(shù)字越大，酒店檔次越低。（如意大利在加入歐盟前）數(shù)字表示法在豪華級(jí)的后面，用序數(shù)或數(shù)字來表示酒店的等100其酒店除豪華級(jí)外，都采用1—4級(jí)來表示等級(jí)。若你想預(yù)定個(gè)經(jīng)濟(jì)低檔的住房，選擇了1級(jí)酒店，那就會(huì)使你大掏腰包，頓足不已。

其酒店除豪華級(jí)外，都采用1—4級(jí)來表示等級(jí)。若你想預(yù)101價(jià)格表示法如瑞士，其酒店就按價(jià)格高低分為1---6級(jí)。

價(jià)格表示法如瑞士，其酒店就按價(jià)格高低分為1---6級(jí)。

102酒店分級(jí)的目的1．保護(hù)客人的利益。使客人在預(yù)訂或使用酒店產(chǎn)品之前，就對(duì)酒店有一定的了解。因?yàn)榫频甑燃?jí)標(biāo)志是酒店設(shè)施與服務(wù)質(zhì)量的一種鑒定和保證。

酒店分級(jí)的目的1．保護(hù)客人的利益。使客人在預(yù)訂或使用1032．保護(hù)酒店業(yè)的行業(yè)利益。（1）等級(jí)的評(píng)定，是一種“促銷手段”，使酒店能向市場(chǎng)展示自己；（2）有利于同行之間平等與公平的競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的改善，維護(hù)酒店的信譽(yù)。2．保護(hù)酒店業(yè)的行業(yè)利益。104酒店分級(jí)的目的

3．便于經(jīng)營(yíng)管理和監(jiān)督。 營(yíng)業(yè)時(shí)間服務(wù)項(xiàng)目硬件質(zhì)量酒店分級(jí)的目的

3．便于經(jīng)營(yíng)管理和監(jiān)督。1054．增強(qiáng)本酒店職工的責(zé)任感、榮譽(yù)感和自豪感，促使全體員工為“定級(jí)、保級(jí)、升級(jí)”而不斷的努力奮斗。

4．增強(qiáng)本酒店職工的責(zé)任感、榮譽(yù)感和自豪感，促使全體106酒店等級(jí)評(píng)定的機(jī)構(gòu)

政府部門－中國(guó)、韓國(guó)、西班牙、日本；酒店等級(jí)評(píng)定的機(jī)構(gòu)

政府部門107酒店業(yè)協(xié)會(huì)－美國(guó)、澳大利亞、瑞士、奧地利；酒店業(yè)協(xié)會(huì)108政府部門和酒店業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合——荷蘭、比利時(shí)、盧森堡。政府部門和酒店業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合109評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)的基本職能和評(píng)級(jí)方法（1）制定與頒發(fā)詳細(xì)的酒店定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。（2）有一套完備的申請(qǐng)、調(diào)查、復(fù)查與抽查的鑒定程序；評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)的基本職能和評(píng)級(jí)方法（1）制定與頒發(fā)詳細(xì)的酒店定級(jí)標(biāo)110（3）除公開調(diào)查一次外，還必須有一定次數(shù)的暗查才能定級(jí)；（4）評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)接受和處理消費(fèi)者的投訴；（5）評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)有權(quán)根據(jù)規(guī)定對(duì)已定級(jí)的酒店進(jìn)行降級(jí)或除名的處理。

（3）除公開調(diào)查一次外，還必須有一定次數(shù)的暗查才能定級(jí)；111酒店等級(jí)評(píng)定的內(nèi)容

酒店的地理位置酒店的環(huán)境和氣氛酒店的設(shè)施酒店的服務(wù)

酒店等級(jí)評(píng)定的內(nèi)容

112各國(guó)酒店等級(jí)評(píng)定的最低標(biāo)準(zhǔn)（1）

遵守消防法、衛(wèi)生法、價(jià)格法、公共賠償保險(xiǎn)法等有關(guān)法規(guī)和條例。

（2）

最低可出租客房數(shù)。如法國(guó)定為5間，美國(guó)定為6間，東南亞及太平洋地區(qū)定為10間，荷蘭、比利時(shí)、盧森堡等國(guó)定為4間，我國(guó)規(guī)定為一星級(jí)酒店不少于20間。

各國(guó)酒店等級(jí)評(píng)定的最低標(biāo)準(zhǔn)（1）

遵守消防法、衛(wèi)生法、價(jià)113（3）必備的條件和設(shè)施。一定的公共活動(dòng)場(chǎng)所、電話、盥洗間、沐浴間、衛(wèi)生間、餐飲設(shè)施、合適的日常住宿用具，等等。

（4）服務(wù)要求。至少要有接待、行李寄存、代客寄送信件、呼喚、早餐供應(yīng)以及最基本的醫(yī)療服務(wù)。（3）必備的條件和設(shè)施。一定的公共活動(dòng)場(chǎng)所、電話、盥洗間、沐114中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)

1988年，國(guó)家旅游局制定《中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)》，當(dāng)年9月1日開始執(zhí)行。國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局于1993年9月1日批復(fù)，正式發(fā)布《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》GB/T14308——93）為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)

11151997年10月，該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了首次修改，新的標(biāo)準(zhǔn)（GB/T14308——1997）從1998年5月1日起執(zhí)行。2003年12月，該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了第二次修改，新的標(biāo)準(zhǔn)（GB/T14308-2003）從2004年7月1日正式執(zhí)行。1997年10月，該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了首次修改，新的標(biāo)準(zhǔn)（G116

我國(guó)酒店星級(jí)評(píng)定的有關(guān)規(guī)定

目的：提高旅游涉外飯店的設(shè)計(jì)、建筑、管理和服務(wù)水平，使之既有中國(guó)特色又符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)飯店經(jīng)營(yíng)者和旅游消費(fèi)者的利益。制度：五星等級(jí)制

我國(guó)酒店星級(jí)評(píng)定的有關(guān)規(guī)定

目的：117評(píng)定范圍：正式開業(yè)一年以上的各種經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的飯店、賓館、酒店和度假村。評(píng)定機(jī)構(gòu)：國(guó)家旅游局是全國(guó)酒店評(píng)級(jí)的最高權(quán)力機(jī)關(guān)評(píng)定范圍：118我國(guó)酒店星級(jí)評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)體系

（一）《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定》

（GB/T10001.2-2002）（二）《設(shè)施設(shè)備評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》

（三）《設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)及清潔衛(wèi)生評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及檢查表