合理膳食課件

第三節(jié)合理膳食第三節(jié)合理膳食1小胖子夏令營小胖子夏令營2小胖子夏令營小胖子夏令營3體質指數(shù)評價指標計算方法評價指標體重（千克）/身高（米）的平方ABC<18.518.5--25>25體質指數(shù)評價指標計算方法評價指標體重（千克）/身高（4第三節(jié)合理膳食與食品安全第三節(jié)合理膳食與食品安全5合理膳食課件6合理膳食課件7怎樣才能避免營養(yǎng)不良呢?

怎樣才能避免營養(yǎng)不良呢?8新聞直擊據(jù)上海市統(tǒng)計局日前提供的最新統(tǒng)計信息顯示，該市中小學生中肥胖兒童檢出率分別達11.36％和13.53％，每百人中就有近14個“小胖子”。新華網(wǎng)消息：據(jù)一項調(diào)查表明，京城小胖墩兒已由1990年的3％上升到去年的13.8％。

東南早報五月二十日訊：今天是“中國學生營養(yǎng)日”。今年宣傳活動的主題是“均衡營養(yǎng)，適量運動。”據(jù)了解，在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，青少年肥胖發(fā)生率逐年升高，有些地方高達15.3％。在2005年舉行的“兒童營養(yǎng)與健康學術研討會”上，有關專家指出，近年來中國兒童發(fā)育、營養(yǎng)狀況有了一定改善，健康水平顯著提高。但同時，中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨著營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的“雙重挑戰(zhàn)”。

···················新聞直擊據(jù)上海市統(tǒng)計局日前提供的最新統(tǒng)計信息顯示，該市中小學9算一下自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標體重/身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營養(yǎng)過剩＞25算一下自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標體重/10活動：請你評價自己的飲食習慣和飲食結構

（一）不合理的飲食習慣（有此習慣的打√，沒有此習慣的打×）１．早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃２．挑食、偏食３．有時會暴飲暴食４．吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運動５．節(jié)食，盲目減肥６．經(jīng)常不按時就餐７．零食不斷，影響正餐８．習慣吃過冷或過熱的食物活動：請你評價自己的飲食習慣和飲食結構

（一）不合理的飲食11（二）不合理的飲食結構９．主食和副食比例不合理１０．用水果代替蔬菜１１．每日青菜攝取量很少１２．每日飲水量不足１３．用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水（三）你認為不合理的飲食習慣或飲食結構還有哪些？請你再列舉三條（二）不合理的飲食結構12造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。13合理膳食課件14合理膳食課件15合理膳食課件16良好的飲食習慣有哪些？一日三餐，按時進餐；每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%和30%左右；不偏食，不挑食，不暴飲暴食；飯后不宜立即進行劇烈運動；不吃零食；不盲目節(jié)食和減肥；不吃過冷或者過熱的食物；少吃或不吃垃圾食品。良好的飲食習慣有哪些？一日三餐，按時進餐；17

南方網(wǎng)訊神經(jīng)性厭食癥在害死卡倫·卡彭KarenCarpenter）后得到了更多的關注。

“卡彭特兄妹”是美國70年代商業(yè)上最成功的柔情音樂團體之一，這是來自康涅狄格州紐黑文市的一支兄妹二重唱組合。卡倫·卡彭特生于1950年3月2日，1993年2月4日卡倫因神經(jīng)性厭食癥引起心力衰竭而逝世。

厭食癥的危害警惕南方網(wǎng)訊神經(jīng)性厭食癥在害死卡倫·卡彭Karen18

曾依從小就能歌善舞，還曾獲岳陽市三好學生。她喜歡唱歌，經(jīng)常在家里唱卡拉OK。曾依7月間的日記：“我要好好努力，要爭取做一個健康的好女孩……”大腿只有成人的小臂粗，手臂只有兩根手指并在一起那么粗。因饑餓過度，造成身體各個臟器衰竭而死于北京世紀壇醫(yī)院。

曾依從小就能歌善舞，還曾獲岳陽市三好學生。她喜歡唱歌，19

（二）如何糾正自己的不良習慣？三、合理膳食——平衡膳食寶塔（一）營養(yǎng)配餐食物多樣，多吃谷類多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品長吃適量魚、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和葷油清淡少鹽，飲酒適量（二）食量和體力活動要平衡，保持適當體重（三）關注食品安全（二）如何糾正自己的不良習慣？20什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養(yǎng)物質和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質的比例合適，互相搭配合理。什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養(yǎng)物質和能量需要的膳食。21十大垃圾食物：一、油炸類食品1、導致心血管疾病元兇(油炸淀粉)2、含致癌物質3、破壞維生素，使蛋白質變性二、腌制類食品1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌2、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）3、易得潰瘍和發(fā)炎三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）2、嚴重破壞維生素3、熱量過多、營養(yǎng)成分低五、汽水可樂類食品1、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐十大垃圾食物：22六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）2、只有熱量，沒有營養(yǎng)七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）1、破壞維生素，使蛋白質變性2、熱量過多，營養(yǎng)成分低八、話梅蜜餞類食品（果脯）1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）1、含奶油極易引起肥胖2、含糖量過高影響正餐十、燒烤類食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質之首）2、1只烤雞腿＝60支煙毒性3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）23第一：油炸食品導致心血管疾??；含致癌物質；破壞維生素。第一：油炸食品導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。24第二：腌制類食品

導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。

第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重25第三：加工類肉食品

含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

第三：加工類肉食品

含致癌物質26第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。

第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,27第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會28第六：方便類食品

鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營29第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質變30第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質：亞31第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥32第十：燒烤類食品

含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。第十：燒烤類食品含大量致癌物質三苯四丙吡33合理膳食課件34想一想：1、食物金字塔提供了哪些信息？2、根據(jù)食物金字塔對各類食物攝取量的要求，你認為我們?nèi)粘５娘嬍硲撟⒁饽男﹩栴}？3、為什么偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長發(fā)育？4、分析一下自己的飲食是否合理，每天的飲食中蔬菜、水果、肉、蛋是否齊全？想一想：1、食物金字塔提供了哪些信息？35合理調(diào)配主副食是保證膳食營養(yǎng)的關鍵

中國營養(yǎng)學會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》，對如何合理調(diào)配膳食提出了科學的方案。推薦的成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為：1、谷類300—500克；2、蔬菜類400—500克、水果類100—200克；3、畜禽肉類50—100克、魚蝦類50克、蛋類25—50克；4、奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克；5、油脂類25克。合理調(diào)配主副食是保證膳食營養(yǎng)的關鍵3635%~40%30%~35%18%~20%2%~4%2%中國營養(yǎng)學會平衡膳食寶塔

35%~40%30%~35%18%~20%2%~4%2%中國37中國營養(yǎng)學會平衡膳食寶塔

中國營養(yǎng)學會平衡膳食寶塔38資料：1、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測出含有致癌物質蘇丹紅。2、2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案終審宣判。自08年7月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結石患者多達1000余人，9月11日，衛(wèi)生部調(diào)查證實這是由于三鹿集團生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。3、據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學研究稱地溝油中的黃曲霉素強烈致癌，毒過砒霜100倍。4、2010年7月，三聚氰胺超標奶粉事件“卷土重來”：在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標達500余倍，而原料來自河北等地。從以上材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問題？資料：39四、食品安全

活動探究：怎樣鑒別食品是否安全

仔細閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，討論以下問題：（1）應當關注食品包裝上的哪些內(nèi)容？（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？（3）購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？四、食品安全活動探究：怎樣鑒別食品是否安全40思考：1、食品安全關系到每個人的健康，除了食品腐敗變質問題外，食品安全問題還涉及哪些？2、人類對食品的基本要求是什么？3、什么樣的食品是安全的呢？4、食品安全與環(huán)境保護有關系嗎？為什么？思考：1、食品安全關系到每個人的健康，除了食品腐敗變質問題外41我就是河豚！我就是河豚！42豹斑毒傘別名：白芝麻菌、滿天星（四川）、假芝麻茵、斑毒菌。豹斑毒傘別名：白芝麻菌、滿天星（四川）、假芝麻茵、斑毒菌。43角鱗灰傘別名：油麻菌（廣西）、黑芝麻菌、麻子菌（四川〕。角鱗灰傘別名：油麻菌（廣西）、黑芝麻菌、麻子菌（四川〕。44bye-byebye-bye45第三節(jié)合理膳食第三節(jié)合理膳食46小胖子夏令營小胖子夏令營47小胖子夏令營小胖子夏令營48體質指數(shù)評價指標計算方法評價指標體重（千克）/身高（米）的平方ABC<18.518.5--25>25體質指數(shù)評價指標計算方法評價指標體重（千克）/身高（49第三節(jié)合理膳食與食品安全第三節(jié)合理膳食與食品安全50合理膳食課件51合理膳食課件52怎樣才能避免營養(yǎng)不良呢?

怎樣才能避免營養(yǎng)不良呢?53新聞直擊據(jù)上海市統(tǒng)計局日前提供的最新統(tǒng)計信息顯示，該市中小學生中肥胖兒童檢出率分別達11.36％和13.53％，每百人中就有近14個“小胖子”。新華網(wǎng)消息：據(jù)一項調(diào)查表明，京城小胖墩兒已由1990年的3％上升到去年的13.8％。

東南早報五月二十日訊：今天是“中國學生營養(yǎng)日”。今年宣傳活動的主題是“均衡營養(yǎng)，適量運動。”據(jù)了解，在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，青少年肥胖發(fā)生率逐年升高，有些地方高達15.3％。在2005年舉行的“兒童營養(yǎng)與健康學術研討會”上，有關專家指出，近年來中國兒童發(fā)育、營養(yǎng)狀況有了一定改善，健康水平顯著提高。但同時，中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨著營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的“雙重挑戰(zhàn)”。

···················新聞直擊據(jù)上海市統(tǒng)計局日前提供的最新統(tǒng)計信息顯示，該市中小學54算一下自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標體重/身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營養(yǎng)過剩＞25算一下自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標體重/55活動：請你評價自己的飲食習慣和飲食結構

（一）不合理的飲食習慣（有此習慣的打√，沒有此習慣的打×）１．早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃２．挑食、偏食３．有時會暴飲暴食４．吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運動５．節(jié)食，盲目減肥６．經(jīng)常不按時就餐７．零食不斷，影響正餐８．習慣吃過冷或過熱的食物活動：請你評價自己的飲食習慣和飲食結構

（一）不合理的飲食56（二）不合理的飲食結構９．主食和副食比例不合理１０．用水果代替蔬菜１１．每日青菜攝取量很少１２．每日飲水量不足１３．用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水（三）你認為不合理的飲食習慣或飲食結構還有哪些？請你再列舉三條（二）不合理的飲食結構57造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。58合理膳食課件59合理膳食課件60合理膳食課件61良好的飲食習慣有哪些？一日三餐，按時進餐；每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%和30%左右；不偏食，不挑食，不暴飲暴食；飯后不宜立即進行劇烈運動；不吃零食；不盲目節(jié)食和減肥；不吃過冷或者過熱的食物；少吃或不吃垃圾食品。良好的飲食習慣有哪些？一日三餐，按時進餐；62

南方網(wǎng)訊神經(jīng)性厭食癥在害死卡倫·卡彭KarenCarpenter）后得到了更多的關注。

“卡彭特兄妹”是美國70年代商業(yè)上最成功的柔情音樂團體之一，這是來自康涅狄格州紐黑文市的一支兄妹二重唱組合。卡倫·卡彭特生于1950年3月2日，1993年2月4日卡倫因神經(jīng)性厭食癥引起心力衰竭而逝世。

厭食癥的危害警惕南方網(wǎng)訊神經(jīng)性厭食癥在害死卡倫·卡彭Karen63

曾依從小就能歌善舞，還曾獲岳陽市三好學生。她喜歡唱歌，經(jīng)常在家里唱卡拉OK。曾依7月間的日記：“我要好好努力，要爭取做一個健康的好女孩……”大腿只有成人的小臂粗，手臂只有兩根手指并在一起那么粗。因饑餓過度，造成身體各個臟器衰竭而死于北京世紀壇醫(yī)院。

曾依從小就能歌善舞，還曾獲岳陽市三好學生。她喜歡唱歌，64

（二）如何糾正自己的不良習慣？三、合理膳食——平衡膳食寶塔（一）營養(yǎng)配餐食物多樣，多吃谷類多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品長吃適量魚、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和葷油清淡少鹽，飲酒適量（二）食量和體力活動要平衡，保持適當體重（三）關注食品安全（二）如何糾正自己的不良習慣？65什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養(yǎng)物質和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質的比例合適，互相搭配合理。什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養(yǎng)物質和能量需要的膳食。66十大垃圾食物：一、油炸類食品1、導致心血管疾病元兇(油炸淀粉)2、含致癌物質3、破壞維生素，使蛋白質變性二、腌制類食品1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌2、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）3、易得潰瘍和發(fā)炎三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）2、嚴重破壞維生素3、熱量過多、營養(yǎng)成分低五、汽水可樂類食品1、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐十大垃圾食物：67六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）2、只有熱量，沒有營養(yǎng)七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）1、破壞維生素，使蛋白質變性2、熱量過多，營養(yǎng)成分低八、話梅蜜餞類食品（果脯）1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）1、含奶油極易引起肥胖2、含糖量過高影響正餐十、燒烤類食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質之首）2、1只烤雞腿＝60支煙毒性3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）68第一：油炸食品導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。第一：油炸食品導致心血管疾??；含致癌物質；破壞維生素。69第二：腌制類食品

導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。

第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重70第三：加工類肉食品

含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

第三：加工類肉食品

含致癌物質71第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。

第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,72第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會73第六：方便類食品

鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營74第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質變75第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質：亞76第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥77第十：燒烤類食品

含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。第十：燒烤類食品含大量致癌物質三苯四丙吡78合理膳食課件79想一想：1、食物金字塔提供了哪些信息？2、根據(jù)食物金字塔對各類食物攝取量的要求，你認為我們?nèi)粘５娘嬍硲撟⒁饽男﹩栴}？3、為什么偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長發(fā)育？4、分析一下自己的飲食是否合理，每天的飲食中蔬菜、水果、肉、蛋是否齊全？想一想：1、食物金字塔提供了哪些信息？80合理調(diào)配主副食是保證膳食營養(yǎng)的關鍵

中國營養(yǎng)學會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》，對如何合理調(diào)配膳食提出了科學的方案。推薦的成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為：1、谷類300—500克；2、蔬菜類400—500克、水果類100—200克；3、畜禽肉類50—100克、魚蝦類50克、蛋類25—50克；4、奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克；