重金屬和有害元素危害性課件

4.4有害金屬和有害元素的危害性4.4有害金屬和有14.4.1有害金屬食品中有害金屬的來(lái)源重金屬的安全性有害金屬的毒作用特點(diǎn)4.4.1有害金屬2重金屬的概念重金屬指比重大于5的金屬(一般指密度大于4.5克/每立方厘米的金屬)約有45種,一般都是屬于過(guò)渡元素。如銅鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、鉻、汞、鎢、鉬、金、銀等。盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動(dòng)所需要的微量元素,但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘鉻等并非生命活動(dòng)所必須,而且所有重金屬超定濃度都對(duì)人體有毒。重金屬的概念3有毒金屬(有害金屬Hazardmeta):凡是未發(fā)現(xiàn)對(duì)人體有益的生理功能,又對(duì)正常代謝功能有害的,而且微量即能引起危害的金屬稱(chēng)有毒金屬。些重金屬屬于有毒金屬。中等毒性金屬元素:銅、錫、鋅等強(qiáng)毒性金屬元素:汞、砷、鎘、鉛、鉻等有毒金屬(有害金屬Hazardmeta):凡是4有害金屬污染食品的途徑1.某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量2.人為的環(huán)境污染,如工業(yè)“三廢”的排放和農(nóng)用投入品(化肥、農(nóng)藥等)的使用,造成環(huán)境污染,并通過(guò)動(dòng)植物的攝取造成有毒金屬勸食品的污染。3.食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中使用或接觸的機(jī)械、管道、容器、以及添加劑中含有的有毒金屬元素導(dǎo)致食品污染。其它有害金屬污染食品的途徑5重金屬和有害元素危害性課件6重金屬和有害元素危害性課件7重金屬和有害元素危害性課件8重金屬和有害元素危害性課件9重金屬和有害元素危害性課件10重金屬和有害元素危害性課件11重金屬和有害元素危害性課件12重金屬和有害元素危害性課件13重金屬和有害元素危害性課件14重金屬和有害元素危害性課件15重金屬和有害元素危害性課件16重金屬和有害元素危害性課件17重金屬和有害元素危害性課件18重金屬和有害元素危害性課件19重金屬和有害元素危害性課件20重金屬和有害元素危害性課件21重金屬和有害元素危害性課件22重金屬和有害元素危害性課件23重金屬和有害元素危害性課件24重金屬和有害元素危害性課件25重金屬和有害元素危害性課件26重金屬和有害元素危害性課件27重金屬和有害元素危害性課件28重金屬和有害元素危害性課件29重金屬和有害元素危害性課件30重金屬和有害元素危害性課件31重金屬和有害元素危害性課件32重金屬和有害元素危害性課件33重金屬和有害元素危害性課件34重金屬和有害元素危害性課件35重金屬和有害元素危害性課件36重金屬和有害元素危害性課件37重金屬和有害元素危害性課件38重金屬和有害元素危害性課件39重金屬和有害元素危害性課件40重金屬和有害元素危害性課件41重金屬和有害元素危害性課件42重金屬和有害元素危害性課件43重金屬和有害元素危害性課件44重金屬和有害元素危害性課件454.4有害金屬和有害元素的危害性4.4有害金屬和有464.4.1有害金屬食品中有害金屬的來(lái)源重金屬的安全性有害金屬的毒作用特點(diǎn)4.4.1有害金屬47重金屬的概念重金屬指比重大于5的金屬(一般指密度大于4.5克/每立方厘米的金屬)約有45種,一般都是屬于過(guò)渡元素。如銅鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、鉻、汞、鎢、鉬、金、銀等。盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動(dòng)所需要的微量元素,但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘鉻等并非生命活動(dòng)所必須,而且所有重金屬超定濃度都對(duì)人體有毒。重金屬的概念48有毒金屬(有害金屬Hazardmeta):凡是未發(fā)現(xiàn)對(duì)人體有益的生理功能,又對(duì)正常代謝功能有害的,而且微量即能引起危害的金屬稱(chēng)有毒金屬。些重金屬屬于有毒金屬。中等毒性金屬元素:銅、錫、鋅等強(qiáng)毒性金屬元素:汞、砷、鎘、鉛、鉻等有毒金屬(有害金屬Hazardmeta):凡是49有害金屬污染食品的途徑1.某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量2.人為的環(huán)境污染,如工業(yè)“三廢”的排放和農(nóng)用投入品(化肥、農(nóng)藥等)的使用,造成環(huán)境污染,并通過(guò)動(dòng)植物的攝取造成有毒金屬勸食品的污染。3.食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中使用或接觸的機(jī)械、管道、容器、以及添加劑中含有的有毒金屬元素導(dǎo)致食品污染。其它有害金屬污染食品的途徑50重金屬和有害元素危害性課件51重金屬和有害元素危害性課件52重金屬和有害元素危害性課件53重金屬和有害元素危害性課件54重金屬和有害元素危害性課件55重金屬和有害元素危害性課件56重金屬和有害元素危害性課件57重金屬和有害元素危害性課件58重金屬和有害元素危害性課件59重金屬和有害元素危害性課件60重金屬和有害元素危害性課件61重金屬和有害元素危害性課件62重金屬和有害元素危害性課件63重金屬和有害元素危害性課件64重金屬和有害元素危害性課件65重金屬和有害元素危害性課件66重金屬和有害元素危害性課件67重金屬和有害元素危害性課件68重金屬和有害元素危害性課件69重金屬和有害元素危害性課件70重金屬和有害元素危害性課件71重金屬和有害元素危害性課件72重金屬和有害元素危害性課件73重金屬和有害元素危害性課件74重金屬和有害元素危害性課件75重金屬和有害元素危害性課件76重金屬和有害元素危害性課件77重金屬和有害元素危害性課件78重金屬和有害元素危害性課件79重金屬和有害元素危害性課件80重金屬和有害元素危害性課件81重金屬和有害元素危害性課件82重金屬和有害元素危害