食品添加劑 5´-鳥(niǎo)苷酸二鈉 標(biāo)準(zhǔn)文本

PAGE6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑5′-鳥(niǎo)苷酸二鈉范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉、糖質(zhì)為原料，經(jīng)發(fā)酵法或酶解法制得的食品添加劑′?；瘜W(xué)名稱、結(jié)構(gòu)式、分子式和相對(duì)分子質(zhì)量化學(xué)名稱5′-鳥(niǎo)苷酸二鈉結(jié)構(gòu)式分子式C10H12N5Na2O8P·xH2O相對(duì)分子質(zhì)量407.19（按2007年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量，以無(wú)水計(jì)）技術(shù)要求感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤無(wú)色或白色取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)狀態(tài)結(jié)晶或結(jié)晶性粉末理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法′含量，w/%97.0～102.0附錄A中A.2紫外吸光度比值（250/260）0.95～1.03附錄A中A.2（280/260）0.63～0.71干燥減量，w/%25.0GB5009.3直接干燥法a透光率（5%水溶液）/%≥95.0附錄A中A.3pH（5%水溶液）7.0～8.5附錄A中A.4其他核苷酸通過(guò)試驗(yàn)附錄A中A.5氨基酸通過(guò)試驗(yàn)附錄A中A.6銨鹽通過(guò)試驗(yàn)附錄A中A.7砷（As）/（mg/kg）2.0GB5009.76重金屬（以Pb計(jì)）/（mg/kg）20.0GB5009.74a稱取試樣1g（精確至0.0001g），干燥溫度為120℃，干燥時(shí)間為4h。

附錄A檢驗(yàn)方法一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水，在沒(méi)有注明其他要求時(shí)，均指分析純?cè)噭┖虶B/T6682規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒(méi)有注明其他要求時(shí)，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。實(shí)驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。5′-鳥(niǎo)苷酸二鈉含量、紫外吸光度比值的測(cè)定試劑和材料鹽酸溶液：9mL濃鹽酸加入100mL水中。儀器和設(shè)備紫外分光光度計(jì)。分析步驟試樣溶液的制備稱取試樣0.5g（精確至0.0001g），用適量鹽酸溶液溶解并定容至1000mL，搖勻。吸取上述溶液10mL，用鹽酸溶液稀釋并定容至250mL，搖勻，作為試樣溶液備用。測(cè)定將試樣溶液注入1cm石英比色皿中，以鹽酸溶液作空白，用紫外分光光度計(jì)在250nm、260nm、280nm處測(cè)定吸光度。結(jié)果計(jì)算5'-鳥(niǎo)苷酸二鈉含量的計(jì)算'的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，按式（A.1）計(jì)算式中：A——試樣溶液在260nm處測(cè)得的吸光度；m——試樣的稱樣量，單位為克（g）；w4——試樣的干燥減量，單位為%；289.8——′。試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)XX果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)XX果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的1%。紫外吸光度比值的計(jì)算紫外吸光度比值（250/260）和（280/260）分別以X1和X2計(jì)，式中：A——試樣溶液在260nm處測(cè)得的吸光度；A1——試樣溶液在250nm處測(cè)得的吸光度；A2——試樣溶液在280nm處測(cè)得的吸光度。試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)XX果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)XX果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的1%。透光率（5%水溶液）的測(cè)定儀器和設(shè)備分析步驟（精確至0.0001g）試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)XX果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)XX果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的0.5%。pH（5%水溶液）的測(cè)定儀器和設(shè)備酸度計(jì)。分析步驟稱取試樣1g（精確至0.0001g），溶于20mL水中，用酸度計(jì)測(cè)定上述試樣溶液的pH。試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)XX果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)XX果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的0.2。其他核苷酸的測(cè)定試劑和材料展開(kāi)溶液:叔丁醇:飽和硫酸銨:0.025mol/L氨水=3:160:40濾紙：層析濾紙。儀器和設(shè)備紫外分析儀。微量注射器。分析步驟稱取試樣1.0g，加水溶解并定容至100mL，用層析濾紙點(diǎn)樣10.0μL，于展開(kāi)溶液中展開(kāi)約30cm，晾干（或烘干）濾紙，在紫外分析儀254nm處觀察。結(jié)果判定若只呈現(xiàn)一個(gè)斑點(diǎn)，判定為通過(guò)試驗(yàn)。氨基酸的測(cè)定試劑和材料茚三酮溶液：取茚三酮0.5g，加乙醇溶解并定容至100mL。儀器和設(shè)備水浴鍋。分析步驟稱取試樣0.1g，加水溶解并定容至100mL，搖勻后吸取試樣液5mL，加入茚三酮溶液1mL，于沸水浴中加熱3min。結(jié)果判定溶液不顯色，判定為通過(guò)試驗(yàn)。銨鹽的測(cè)定試劑和材料氧化鎂。紅色石蕊試紙。分析步驟稱取試樣0.1g于