奶茶店開店指南課件

新手開店指南用心做好每一杯茶，用心開好每一家店.前言

當(dāng)您看到這里時(shí)，我們由此而相識(shí)了。天下之大，我為這種機(jī)緣而高興。

雖然從事奶茶這行業(yè)的時(shí)間不長(zhǎng)，經(jīng)驗(yàn)并不豐富，但對(duì)外帶飲料行業(yè)有著無比的熱愛。在這里我將以自己微薄知識(shí)和個(gè)人的見解，為您講述怎么樣開好一家奶茶店。不足之處敬請(qǐng)諒解。怎么開一家賺錢的奶茶店觀念決定成敗:常有客戶問,怎樣開一間既成功又賺錢的奶茶店?常常會(huì)對(duì)客戶講,要開店就要開成本行業(yè)最好的店,即便暫時(shí)做不到也要朝這個(gè)目標(biāo)去不懈的努力,只有把店開好才有可能成功繼而賺錢,什么才是成功的店呢,就是當(dāng)消費(fèi)者比你更愛這個(gè)店,把這個(gè)店當(dāng)作一種物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和精神享受,或把它當(dāng)成是一種生活方式的時(shí)候,才可謂之取得初步的成功,有什么樣的追求,就會(huì)有什么樣的結(jié)果,只有美好的愿景才會(huì)產(chǎn)生良好的動(dòng)力,可以說追求決定了你事業(yè)的高低,而賺錢只是事業(yè)成功以后帶來的結(jié)果而已。思路決定出路:目前主流市場(chǎng)的需求越來越趨向于正規(guī)化和品牌化,消費(fèi)者經(jīng)過多年的認(rèn)識(shí)和進(jìn)步,也越來越需要高品質(zhì)的產(chǎn)品,越是低檔的,品質(zhì)差的,或者是以低價(jià)格作為經(jīng)營手段的,或者是模仿抄襲別人沒有個(gè)性的,產(chǎn)品不規(guī)范的,就越容易被市場(chǎng)所淘汰,即使一時(shí)不被淘汰也難以往前發(fā)展和繼續(xù)生存,若真要以奶茶店作為創(chuàng)業(yè)和事業(yè)的基礎(chǔ),我建議投資者和經(jīng)營者走中高檔路線,把店開成你本地最好的奶茶店,并且形成具有獨(dú)特個(gè)性和魅力的文化產(chǎn)品.開奶茶店必學(xué)的15個(gè)知識(shí)

開店過程當(dāng)中的問題

1、不會(huì)招人--員工流失不知道到哪里招聘，招聘渠道單一，往往都是在店門上貼一個(gè)招聘啟事

2、不會(huì)管人--不會(huì)制定店規(guī)，員工沒有積極性，不知道該干嘛不該干嘛，店里人員責(zé)任不明確3、不會(huì)開工資--不知道餐飲店員工工資發(fā)多少？怎么發(fā)？工資怎么構(gòu)成4、不會(huì)買東西--不知道到哪里采購東西便宜5、不會(huì)做促銷--生意不好不知道怎么解決？不會(huì)主動(dòng)出擊，無動(dòng)于衷干著急6、不會(huì)管錢--找自己的親戚朋友或者自己老婆管，不相信外人開奶茶店必學(xué)的15個(gè)知識(shí)

開店后遇到的問題

1、不知道怎們做大--想做大沒思路，不知道重點(diǎn)抓什么2、緊急情況不知道怎們處理--有人鬧事咋辦，員工和顧客發(fā)生糾紛咋辦3、不知道怎么和管理部門打交道--食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局、工商所4、出問題了沒人指導(dǎo)，全憑自己想--沒經(jīng)驗(yàn)問題多，出問題誰幫我，一件事情沒處理好肯定就導(dǎo)致開店失敗，老師是多么的重要

加盟后應(yīng)該得到什么服務(wù)一般來講奶茶加盟后，加盟商應(yīng)該獲得三大方面服務(wù)，一是培訓(xùn)，二是開店物品，三是后期的技術(shù)支持

對(duì)加盟商的培訓(xùn)包括：開店知識(shí)培訓(xùn)、操作技能培訓(xùn)：

開店知識(shí)培訓(xùn)包括以下8個(gè)方面：

開業(yè)促銷、證件辦理、店面裝修、設(shè)備、原材料采購、員工招聘、工資構(gòu)成、員工管理、收銀管理、意外情況的處理、如何輕松當(dāng)老板

技能操作培訓(xùn)：應(yīng)該由經(jīng)驗(yàn)豐富的奶茶店長(zhǎng)指導(dǎo)，學(xué)員親在操作。應(yīng)該獲得的開店物品包括:

1、專用工作服2、專用杯子3、專用封口膜（蓋）4、專用外賣袋5、店面管理教程、餐飲選址寶典、員工管理資料6、授權(quán)銅牌，裝修資料、店面海報(bào)設(shè)計(jì)光盤（含優(yōu)惠券、價(jià)目表、開業(yè)宣傳單、品牌logo、門頭設(shè)計(jì)等）后期的技術(shù)指導(dǎo)包括：推出新品免費(fèi)學(xué)習(xí)，開店過程有任何技術(shù)上、管理上的問題總部提供免費(fèi)技術(shù)支持。怎么選擇加盟店？如何防止被騙目前的確很多加盟連鎖騙子，但是只要自己認(rèn)真分析還是可以判斷真?zhèn)危?、俗話說群眾的眼睛是雪亮的，盡量選擇加盟商多的店來加盟，騙子可以騙一個(gè)人兩個(gè)人，但是騙子很難騙幾百個(gè)人，總部最好可以提供加盟商的簽約合同，每份合同都應(yīng)該有加盟商的身份證復(fù)印件和聯(lián)系方式，一般騙子公司只會(huì)提供少量虛假的合同，而且沒有身份證復(fù)印件、加盟商的聯(lián)系電話。2、總部的網(wǎng)站要可以看到加盟商店面照片，并且總部能提供網(wǎng)站照片上的地址，騙子公司一般都盜用別人店面的照片或提供虛假的加盟地址。3、公司創(chuàng)始人如果被電視臺(tái)采訪過，可以增加對(duì)公司的信任，電視臺(tái)對(duì)節(jié)目審核很嚴(yán)格，騙子公司很難上電視。4、總部員工應(yīng)該不少于10人，并且要有直營店，騙子公司一般都只有幾個(gè)人，他們打一槍換一個(gè)地方。加盟送設(shè)備，陷阱!!如果只有幾千塊的加盟費(fèi)（1萬以下）還送你設(shè)備，要小心了，這個(gè)技術(shù)肯定是不過關(guān)的，一般一個(gè)店設(shè)備費(fèi)用全部下來要一萬多塊，有的新開的公司技術(shù)還不成熟，會(huì)變花樣的送一些所謂的設(shè)備，你們投資開一個(gè)店，不要因小失大。先選址再開店？危險(xiǎn)??！找到的門面不適合開奶茶店:不是人多的地方就可以開店，選址重要的一點(diǎn)就是要明白租金和營業(yè)額的關(guān)系，租金低也不行，做不出營業(yè)額，太高也不行，給房東打工，這里面有何關(guān)系你一定要明白。支付了高額的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：不知道通過什么技巧把轉(zhuǎn)讓費(fèi)壓下來。轉(zhuǎn)讓別人的門面時(shí)候被假房東騙了:現(xiàn)在很多門面都是通過轉(zhuǎn)讓獲得的，那么有可能轉(zhuǎn)給你門面的人不是一手房東，可能是假的房東，你要會(huì)辨別真假房東。否則可能會(huì)被騙得損傷慘重。急于裝修，不懂裝修，憑感覺裝修，錢花了效果沒出來:裝修花多少錢其實(shí)是和你的門面租金有關(guān)系的。

門面租了，結(jié)果證件辦不出來:現(xiàn)在大家對(duì)食品安全都很重視，相關(guān)部門檢查力度也空前的大，如果你的門面不能辦證，你租了開起來后患無窮，隨時(shí)有可能被相關(guān)部門勒令停業(yè)整頓。你是否學(xué)習(xí)過辦證方面的知識(shí)呢？如果沒請(qǐng)先別租門面！租金多少比較合適商鋪?zhàn)饨鹨词裁吹囟?，不能純粹以價(jià)格來比較。關(guān)健是要看性價(jià)比是否合適。例如一家門店的預(yù)計(jì)日營業(yè)額是2000元，那么6000元的房租肯定是稍高了。但如果預(yù)計(jì)日營業(yè)額是4000元，那么房租即使是7000元的話，也不算高。奶茶店裝修方案的選擇1、常見墻面材料（刷涂料、鋁塑板、防火板、烤漆玻璃）2、常見廣告牌材料

a直接用噴繪布做燈箱，價(jià)格便宜。b:底面鋁塑板，上面用亞克力字（可有燈、無燈）類似肯德基，建議用這種。c:底面鋁塑板，上面字用鐵皮，如果大面積建議用這種，效果還可以，價(jià)格比上面的亞克力字便宜很多。

d:底面用烤漆玻璃，字用亞克力，奶茶、西點(diǎn)等店用的較多，價(jià)格高，不適合大面積用。f:底面和字都用亞克力，一次性成型，價(jià)格高，適合在超市里或店中店用。3、如何選擇合適自己投資能力的裝修材料和裝修方案如果你想裝成類似肯德基的效果，這樣的水平大概一個(gè)平方的裝修費(fèi)用在1000元左右。

如果你想裝成中檔水平，一個(gè)平方的裝修費(fèi)用在800元左右。

如果你想簡(jiǎn)單裝修下，大概的費(fèi)用在一個(gè)平方500元左右。

(一般我們建議成中檔水平，裝修上如果投資允許盡量裝修好一點(diǎn)。)設(shè)備原材料采購怎樣最省錢

一般建議到當(dāng)?shù)貙ふ覂蓚€(gè)市場(chǎng)，一個(gè)是酒店用品市場(chǎng)，主要采購桌椅、冰柜、不銹鋼臺(tái)面、一次性餐具等物品，另外一個(gè)市場(chǎng)是調(diào)味品市場(chǎng)，就是采購常用的調(diào)味品，每個(gè)地方都有這兩個(gè)市場(chǎng)，有的地方兩個(gè)市場(chǎng)是在一起的，如果你不知道，可以到當(dāng)?shù)厝魏我患绎埖耆コ燥?，和老板聊天，一般?dāng)?shù)亻_飯店的都知道?？梢缘竭@兩個(gè)市場(chǎng)一次性采購可以長(zhǎng)久存儲(chǔ)的或者店里一個(gè)禮拜用量的物品，這樣可以節(jié)約很多錢。而且選擇余地大。主要設(shè)備吧臺(tái)主要工具原料分類茶葉：紅茶，綠茶，烏龍茶，各類清茶和茶包。粉類：植脂末（奶精），可可粉，抹茶粉，椰子粉等各類粉類原料。果汁：濃縮果汁，果醬。調(diào)味：果糖，果露，等各類調(diào)味糖漿。乳類：牛奶，淡奶，煉乳，等等水果：檸檬，橙子，金橘等各類新鮮水果。其他。如咖啡豆，果肉類（椰果，珍珠）奶茶類飲料原料品種繁多，但主要以這幾類為主。奶茶店經(jīng)營品種奶茶，鮮果茶，冰沙，可可，咖啡，清茶。果汁等等飲料。各類甜品，如自制果凍，甜水，冰淇淋等等。如有條件可經(jīng)營各種小吃，如漢堡，雞腿，雞排，等等。奶茶店開業(yè)促銷的重要性

急急忙忙開業(yè)，這是大忌，我們接觸下來很多店開業(yè)之前沒準(zhǔn)備充分，就急急忙忙開店，結(jié)果客人點(diǎn)這個(gè)沒有，點(diǎn)那個(gè)沒有，或者讓客人等很久，這樣情況就是之前沒準(zhǔn)備充分，你讓顧客等了半個(gè)小時(shí)，他下次還會(huì)來你店消費(fèi)嗎？一般開業(yè)之前要進(jìn)行以下工作：1、員工培訓(xùn)要到位，設(shè)備調(diào)試安裝要正確、營業(yè)執(zhí)照等證件要辦好或者已經(jīng)在辦理，強(qiáng)烈建議大家在開業(yè)之前做好演練，可以讓自己的親戚朋友來，免費(fèi)品嘗，一方面可以讓大家提些口感上的建議，另一方面也可以把真正開業(yè)時(shí)可能發(fā)生的情況暴露出來，等真正開業(yè)就可以避免了。2、很多人把開業(yè)慶典策劃就只做開業(yè)的幾天，這樣遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，如果只做幾天的慶典優(yōu)惠，客人心里落差會(huì)非常大，剛開業(yè)消費(fèi)100送100，沒過幾天就不送了，客人心里很難接受，開業(yè)優(yōu)惠一定要有個(gè)過程，3、開業(yè)第一天只注視顧客或者營業(yè)額，忽視員工，第一天營業(yè)結(jié)束，一定要感謝員工，第一天員工會(huì)很忙，而且可能會(huì)出些問題，心里也有壓力，在第一天結(jié)束后，晚上可組織大家聚餐，感謝員工。并分析第一天出現(xiàn)的問題，以后怎么避免。4、在即將開業(yè)的7天內(nèi)，在門口做一塊醒目的廣告牌“本店即將開業(yè)，敬請(qǐng)關(guān)注”最好寫上開業(yè)日期，因?yàn)橐话愕觊_業(yè)都有活動(dòng)，大家對(duì)新東西都會(huì)關(guān)注。5、請(qǐng)拋棄酒香不怕巷子深的理念，請(qǐng)務(wù)必做好宣傳。

a:請(qǐng)先設(shè)計(jì)好宣傳單，里面至少要包括：你的店面招牌、店面地址、電話、菜品價(jià)格、優(yōu)惠折扣，拿宣傳單去店里消費(fèi)給一定的優(yōu)惠，大小不要超過A4紙一半，建議做成名片大小，雙面彩色，紙張不能太薄。

b：去廣告店印制，請(qǐng)準(zhǔn)備充分，建議印制不少于5000張，大概500塊錢（名片大?。ヽ：開業(yè)當(dāng)天要在店門口搞成隆重的氣氛，兩排花籃（不少于8個(gè)）在10：30左右放鞭炮，進(jìn)門顯眼位置要貼優(yōu)惠打折廣告，打折力度要大，請(qǐng)放心產(chǎn)品的毛利都在50%以上，就是你對(duì)半賣也不會(huì)虧本，只要你的店有人氣，后面的錢就會(huì)源源不斷，請(qǐng)務(wù)必不要在乎一時(shí)得失，在11:30再次放鞭炮，在12:30再次放鞭炮。

d：開業(yè)當(dāng)天的上午10:30左右開始發(fā)放宣傳單，至少兩個(gè)人，請(qǐng)務(wù)必執(zhí)行徹底，一個(gè)人發(fā)可能成為固定