1+X食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級證培訓(xùn)考試試題附答案

1+X食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級證培訓(xùn)考試試卷一、單選題（共20小題，每小題1.5分，滿分30分）1、從（

）年開始，在職業(yè)院校、應(yīng)用型本科院校啟動“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點工作。A、2018B、2019(正確答案)C、2020D、2021答案解析：2019年4月4日，教育部等四部門印發(fā)《關(guān)于在院校實施“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點方案》的通知，正式啟動1+X證書制度。2、

是職業(yè)技能等級證書及標準的建設(shè)主體，對證書質(zhì)量負總責；

是1+X證書制度試點的實施主體，

負責做好1+X證書制度試點工作的整體規(guī)劃、部署和宏觀指導(dǎo)。（

）A、教育行政部門、院校、培訓(xùn)評價組織B、院校、培訓(xùn)評價組織、教育行政部門C、培訓(xùn)評價組織、院校、教育行政部門(正確答案)D、教育行政部門、培訓(xùn)評價組織、院校答案解析：2019年4月教育部等四部門印發(fā)《關(guān)于在院校實施“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點方案》的通知，方案中第二條試點內(nèi)容中第（一）條明確指出培訓(xùn)評價組織作為職業(yè)技能等級證書及標準的建設(shè)主體，對證書質(zhì)量、聲譽負總責，主要職責包括標準開發(fā)、教材和學習資源開發(fā)、考核站點建設(shè)、考核頒證等，并協(xié)助試點院校實施證書培訓(xùn)。第（三）條明確指出院校是1+X證書制度試點的實施主體。第四條組織實施中第（一）條明確組織分工，國務(wù)院教育行政部門負責做好1+X證書制度試點工作的整體規(guī)劃、部署和宏觀指導(dǎo)，對院校職業(yè)技能等級證書的實施工作負監(jiān)督管理職責。3、我國法律以（

）形式發(fā)布。A、通知B、辦法C、函D、主席令(正確答案)答案解析：解析：《中華人民共和國立法法》第二十五條全國人民代表大會通過的法律由國家主席簽署主席令予以公布。4、食品安全標準是（

）。A、鼓勵性標準B、引導(dǎo)性標準C、強制性標準(正確答案)D、自愿性標準答案解析：《食品安全法》第二十五條食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。5、食品生產(chǎn)許可證（

）。A、正本和副本具有同等法律效力(正確答案)B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案解析：《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第二十七條食品生產(chǎn)許可證分為正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。6、某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當采?。?/p>

）措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀(正確答案)D、內(nèi)部食堂使用答案解析：《食品安全法》第六十三條國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是，對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應(yīng)當向消費者明示補救措施。7、預(yù)包裝食品的標簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時配料（

）順序一一排列。A、加入量遞減(正確答案)B、加入量遞增C、營養(yǎng)價值D、添加順序答案解析：《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）.2各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。8、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（

）。A、食品添加劑B、藥食同源物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品(正確答案)答案解析：《食品安全法》第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。9、在我國，食品生產(chǎn)監(jiān)督管理由（

）負責。A、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部B、國家市場監(jiān)督管理總局(正確答案)C、海關(guān)總署D、國家藥品監(jiān)督管理局答案解析：《國家市場監(jiān)督管理總局職能配置、內(nèi)設(shè)機構(gòu)和人員編制規(guī)定》（十）負責食品安全監(jiān)督管理。建立覆蓋食品生產(chǎn)、流通、消費全過程的監(jiān)督檢查制度和隱患排查治理機制并組織實施，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險。推動建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任的機制，健全食品安全追溯體系。組織開展食品安全監(jiān)督抽檢、風險監(jiān)測、核查處置和風險預(yù)警、風險交流工作。組織實施特殊食品注冊、備案和監(jiān)督管理。10、國產(chǎn)和一般貿(mào)易進口嬰兒配方食品是否需要注冊？（

）A、均不需要注冊B、不同類型產(chǎn)品要求不同，一段奶粉均需要注冊C、均需要注冊(正確答案)D、國產(chǎn)的需要，一般貿(mào)易進口的不需要答案解析：《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》第二條在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)銷售和進口的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理，適用本辦法。11、我國食品經(jīng)營許可的基本原則主要有()。A、一地一證原則、先照后證原則、依法許可原則(正確答案)B、多地一證原則、先照后證原則、依法許可原則C、一地一證原則、先證后照原則、依法許可原則D、以上都不對答案解析：《食品經(jīng)營許可管理辦法》：第二條在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動，應(yīng)當依法取得食品經(jīng)營許可。第四條食品經(jīng)營許可實行一地一證原則，即食品經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當取得一個食品經(jīng)營許可證。第九條申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。12、目前，在我國預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽必須標示()。A、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉(正確答案)B、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪、碳水化合物C、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖、鈉D、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪、碳水化合物、鈉答案解析：目前，在我國預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽需要符合《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011）的要求。該標準規(guī)定營養(yǎng)標簽必須強制標示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。13、食品添加劑應(yīng)當標示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱。某產(chǎn)品添加了卡拉膠、瓜爾膠，該產(chǎn)品標簽應(yīng)如何標示這兩種添加劑？()A、卡拉膠，瓜爾膠B、增稠劑(卡拉膠，瓜爾膠)C、增稠劑(407，412)D、以上都可以(正確答案)答案解析：《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）.4食品添加劑應(yīng)當標示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標示為食品添加劑的具體名稱，也可標示為食品添加劑的功能類別名稱并同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）（標示形式見附錄B）。14、從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得許可。但是，銷售

和

的，不需要取得許可的，

應(yīng)當報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。（

）A、食用農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品、預(yù)包裝食品B、食用農(nóng)產(chǎn)品、僅銷售預(yù)包裝食品、僅銷售預(yù)包裝食品(正確答案)C、食用農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品D、食用農(nóng)產(chǎn)品、僅銷售預(yù)包裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品答案解析：2021年4月29日，《全國人民代表大會常務(wù)委員會關(guān)于修改<中華人民共和國道路交通安全法>等八部法律的決定》對《中華人民共和國食品安全法》作出修改，將第三十五條第一款修改為：“國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案?！?5、糕點生產(chǎn)中不允許添加植酸鈉，但是糕點需要使用植物油作為配料，而植物油中允許使用植酸鈉，植酸鈉起到防止植物油氧化酸敗的作用，因此，糕點中是否可以含有由植物油帶入的植酸鈉？()A、可以帶入，沒有量的要求B、糕點中不能帶入任何的植酸鈉C、糕點中可以含有植物油帶入的植酸鈉，但糕點中的含量不應(yīng)超過由植物油帶入的水平(正確答案)D、以上都不對答案解析：《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）3.4帶入原則3.4.1在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品中：a)根據(jù)本標準,食品配料中允許使用該食品添加劑；b)食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量；c)應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料,并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平；d)由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。16、食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A、品控人員B、檢驗人員C、技術(shù)人員D、主要負責人(正確答案)答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓(xùn)，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。17、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品安全()制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A、自查(正確答案)B、風險C、檢驗D、防范答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。18、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是()。A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告(正確答案)D、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十五條違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：（二）生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑。19、GB14881-2013是()標準。A、危害分析與關(guān)鍵控制點B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(正確答案)D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范答案解析：GB14881-2013《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》。20、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級從低到高劃分為()。A、A級、B級、C級、D級(正確答案)B、D級、C級、B級、A級C、Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級D、A級、B級、C級答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》（試行）第七條食品藥品監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營風險等級劃分，應(yīng)當結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)風險特點，從生產(chǎn)經(jīng)營食品類別、經(jīng)營規(guī)模、消費對象等靜態(tài)風險因素和生產(chǎn)經(jīng)營條件保持、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、管理制度建立及運行等動態(tài)風險因素，確定食品生產(chǎn)經(jīng)營者風險等級，并根據(jù)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報、案件查處、產(chǎn)品召回等監(jiān)督管理記錄實施動態(tài)調(diào)整。食品生產(chǎn)經(jīng)營者風險等級從低到高分為A級風險、B級風險、C級風險、D級風險四個等級。二、多選題（共5小題，每小題4分，滿分20分）1、下列對“1+X”的性質(zhì)理解正確的是？（

）A、“1+X”是一個整體(正確答案)B、“X”要融入專業(yè)人才培養(yǎng)(正確答案)C、“X”可以脫離“1”D、1+X證書制度是教育系統(tǒng)的職業(yè)教育制度(正確答案)答案解析：2019年4月教育部等四部門印發(fā)《關(guān)于在院校實施“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點方案》的通知，方案中第一條第（二）條目標任務(wù)中指出有關(guān)院校將1+X證書制度試點與專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教師隊伍建設(shè)等緊密結(jié)合，推進“1”和“X”的有機銜接，提升職業(yè)教育質(zhì)量和學生就業(yè)能力。由此可見1+X證書制度是教育系統(tǒng)的職業(yè)教育制度，“1+X”是一個整體，“X”要融入專業(yè)人才培養(yǎng)，“X”不能脫離“1”。2、試點院校出現(xiàn)下列哪種情況，省級教育行政部門可取消參與試點資格？（

）A、推進試點工作不力、進展緩慢，連續(xù)三周不填報周報的(正確答案)B、證書培訓(xùn)、考核等工作管理不嚴的(正確答案)C、試點工作經(jīng)費使用不規(guī)范的(正確答案)D、強制或變相強制學生參加培訓(xùn)或考核的(正確答案)答案解析：2019年11月教育部辦公廳國家發(fā)展改革委辦公廳財政部辦公廳關(guān)于推進1+X證書制度試點工作的指導(dǎo)意見，第五條嚴格監(jiān)督管理中第（四）條建立退出機制，明確指出試點院校出現(xiàn)以下情況之一的，省級教育行政部門取消參與試點資格：推進試點工作不力、進展緩慢，連續(xù)三周不填報周報的；證書培訓(xùn)、考核等工作管理不嚴的；試點工作經(jīng)費使用不規(guī)范的；強制或變相強制學生參加培訓(xùn)或考核的；存在其他違紀違規(guī)情況的。3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（

）。A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制(正確答案)B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制(正確答案)C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制(正確答案)D、運輸和交付控制(正確答案)答案解析：《食品安全法》第四十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準：（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；（四）運輸和交付控制。4、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽，標簽應(yīng)當標明下列事項：（

）。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期(正確答案)B、所用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(正確答案)C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式(正確答案)D、食品檢驗方法答案解析：《食品安全法》第六十七條預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽。標簽應(yīng)當標明下列事項：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標準代號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應(yīng)當標明的其他事項。5、某企業(yè)想要進口新西蘭產(chǎn)的一款滅菌乳，那么在進口前，該企業(yè)需要做好哪些準備工作？（

）A、確認我國是否允許進口新西蘭滅菌乳(正確答案)B、確認該產(chǎn)品的新西蘭生產(chǎn)企業(yè)是否在我國海關(guān)進行注冊登記(正確答案)C、確認新西蘭出口商是否在我國海關(guān)進行備案(正確答案)D、審查該產(chǎn)品是否符合我國食品安全國家標準(正確答案)答案解析：《海關(guān)總署關(guān)于公布<中華人民共和國進出口食品安全管理辦法>的令》(海關(guān)總署第249號令)（2021年4月13日發(fā)布，將于2022年1月1日實施）三、判斷題（共10小題，每小題2分，滿分20分）1、院校申報1+X試點時，要在教育部職業(yè)技能等級證書信息管理服務(wù)平臺用院校專有的賬號進行申報。對(正確答案)錯答案解析：院校要先在教育部職業(yè)技能等級證書信息管理服務(wù)平臺上的試點院校業(yè)務(wù)平臺（網(wǎng)址：/ncb_admin/#/login?systemType=3）先進行注冊登錄，完善院校信息后才可進行申報。2、參與1+X證書制度試點的學生，獲取的職業(yè)技能等級證書可以進入教育部職業(yè)技能等級證書信息管理服務(wù)平臺，與職業(yè)教育國家學分銀行個人學習賬戶系統(tǒng)對接。對(正確答案)錯答案解析：教育部等四部門印發(fā)《關(guān)于在院校實施“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點方案》的通知中，第四條組織實施中，第五條加強信息化管理與服務(wù)中明確參與1+X證書制度試點的學生，獲取的職業(yè)技能等級證書都將進入服務(wù)平臺，與職業(yè)教育國家學分銀行個人學習賬戶系統(tǒng)對接，記錄學分，并提供網(wǎng)絡(luò)公開查詢等社會化服務(wù)，便于用人單位識別和學生就業(yè)。3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。()對(正確答案)錯答案解析：《食品安全法》第四十條食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標準應(yīng)當根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風險評估結(jié)果及時修訂。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。4、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。（

）對(正確答案)錯答案解析：《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。必要時倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施。5、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。（

）對(正確答案)錯答案解析：《食品安全法》第十四條國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。

國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門，制定、實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃。國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門獲知有關(guān)食品安全風險信息后，應(yīng)當立即核實并向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通報。對有關(guān)部門通報的食品安全風險信息以及醫(yī)療機構(gòu)報告的食源性疾病等有關(guān)疾病信息，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當會同國務(wù)院有關(guān)部門分析研究，認為必要的，及時調(diào)整國家食品安全風險監(jiān)測計劃。省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品安全監(jiān)督管理等部門，根據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測計劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案并實施。6、食品安全工作實行預(yù)防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。()對(正確答案)錯答案解析：《食品安全法》第三條食品安全工作實行預(yù)防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。7、某企業(yè)（非食品生產(chǎn)經(jīng)營者）想要從事冷凍冷藏食品貯存服務(wù)，取得營業(yè)執(zhí)照后，即可正常營業(yè)了。()對錯(正確答案)答案解析：《食品安全法實施條例》第二十五條第三款規(guī)定，非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的，應(yīng)當自取得營業(yè)執(zhí)照之日起30個工作日內(nèi)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。8、餐館、單位食堂等餐飲服務(wù)提供者應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求加工餐食。()對(正確答案)錯答案解析：《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，為指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件要求，落實食品安全主體責任，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全，制定本規(guī)范。為本規(guī)范適用于餐飲服務(wù)提供者包括餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂等主體的餐飲服務(wù)經(jīng)營活動。9、從美國進口的食品，只要滿足美國相關(guān)的食品安全要求就可以進口。()對錯(正確答案)答案解析：《食品安全法》第九十二條進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合我國食品安全國家標準。10、監(jiān)管人員在市場上抽檢到一款麥片，其標簽標注了企業(yè)標準，經(jīng)檢驗該產(chǎn)品符合食品安全國家標準的要求但不符合企標規(guī)定的鉛的要求，應(yīng)當給予警告，并責令超市停止售賣該產(chǎn)品。()對(正確答案)錯答案解析：《食品安全法實施條例》第七十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合食品安全標準但不符合食品所標注的企業(yè)標準規(guī)定的食品安全指標的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并責令食品經(jīng)營者停止經(jīng)營該食品，責令食品生產(chǎn)企業(yè)改正；拒不停止經(jīng)營或者改正的，沒收不符合企業(yè)標準規(guī)定的食品安全指標的食品，貨值金額不足1萬元的，并處1萬元以上5萬元以下罰款，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。四、簡答題（共3小題，每小題10分，滿分30分）1、某企業(yè)研發(fā)部門開發(fā)了一款新產(chǎn)品復(fù)方猴頭菇菌粉，經(jīng)過綜合評估考慮，產(chǎn)品配方為：猴頭菇，姬松茸，蛹蟲草，香菇，人參，麥芽糊精，糯米粉，食品添加劑:番茄紅，可溶性大豆多糖。目前已完成了產(chǎn)品的小試和中試。為了開拓海外市場，打算將此產(chǎn)品同步出口美國，但對產(chǎn)品的相關(guān)合規(guī)性仍存在疑惑，請幫忙解答以下幾個問題。

（1）該企業(yè)的檢驗人員，一般應(yīng)根據(jù)我國的哪些通用限量標準來判斷所檢測產(chǎn)品的污染物和真菌毒素指標是否符合規(guī)定？

（2）該產(chǎn)品由我國出口到美國需要符合什么要求？

（3）食品合規(guī)管理是保證食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的基本前提，是食品企業(yè)的生死線。您認為該企業(yè)這款新產(chǎn)品的合規(guī)管理還需要注意哪些方面？答案解析：要點：（1）根據(jù)《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）來判斷檢測產(chǎn)品的污染物和真菌毒素指標是否符合要求。

（2）根據(jù)我國現(xiàn)行《進出口食品安全管理辦法》(總局令第144號)第二十四條規(guī)定，出口食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當保證其出口食品符合進口國家（地區(qū)）的標準或者合同要求。進口國家（地區(qū)）無相關(guān)標準且合同未有要求的，應(yīng)當保證出口食品符合中國食品安全國家標準。因此，該產(chǎn)品出口到美國需要符合美國標準法規(guī)或者合同的要求。需要注意的是該產(chǎn)品出口美國前，需要做好以下三方面的工作，以確認是否能夠出口：①確認該產(chǎn)品在美國屬于什么產(chǎn)品類別及其需要符合的產(chǎn)品標準、安全性指標要求等。經(jīng)研究，該產(chǎn)品在美國屬于飲料，目前沒有相關(guān)產(chǎn)品標準，需要滿足通用要求。例如，美國食品添加物質(zhì)分為直接食品添加劑、次級直接食品添加劑（食品加工助劑）、一般安全物質(zhì)（GRAS）、間接食品添加劑（食品接觸材料中使用的添加劑）等，分別在21CFR172、21CFR173、21CFR182、21CFR184、21CFR174中有規(guī)定。禁止使