1+X食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級(jí)證培訓(xùn)考試試題附答案

1+X食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級(jí)證培訓(xùn)考試試卷一、單選題（共20小題，每小題1.5分，滿分30分）1、從（

）年開始，在職業(yè)院校、應(yīng)用型本科院校啟動(dòng)“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級(jí)證書”制度試點(diǎn)工作。A、2018B、2019(正確答案)C、2020D、2021答案解析：2019年4月4日，教育部等四部門印發(fā)《關(guān)于在院校實(shí)施“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級(jí)證書”制度試點(diǎn)方案》的通知，正式啟動(dòng)1+X證書制度。2、

是職業(yè)技能等級(jí)證書及標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)主體，對(duì)證書質(zhì)量負(fù)總責(zé)；

是1+X證書制度試點(diǎn)的實(shí)施主體，

負(fù)責(zé)做好1+X證書制度試點(diǎn)工作的整體規(guī)劃、部署和宏觀指導(dǎo)。（

）A、教育行政部門、院校、培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織B、院校、培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織、教育行政部門C、培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織、院校、教育行政部門(正確答案)D、教育行政部門、培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織、院校答案解析：2019年4月教育部等四部門印發(fā)《關(guān)于在院校實(shí)施“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級(jí)證書”制度試點(diǎn)方案》的通知，方案中第二條試點(diǎn)內(nèi)容中第（一）條明確指出培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織作為職業(yè)技能等級(jí)證書及標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)主體，對(duì)證書質(zhì)量、聲譽(yù)負(fù)總責(zé)，主要職責(zé)包括標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)、教材和學(xué)習(xí)資源開發(fā)、考核站點(diǎn)建設(shè)、考核頒證等，并協(xié)助試點(diǎn)院校實(shí)施證書培訓(xùn)。第（三）條明確指出院校是1+X證書制度試點(diǎn)的實(shí)施主體。第四條組織實(shí)施中第（一）條明確組織分工，國(guó)務(wù)院教育行政部門負(fù)責(zé)做好1+X證書制度試點(diǎn)工作的整體規(guī)劃、部署和宏觀指導(dǎo)，對(duì)院校職業(yè)技能等級(jí)證書的實(shí)施工作負(fù)監(jiān)督管理職責(zé)。3、我國(guó)法律以（

）形式發(fā)布。A、通知B、辦法C、函D、主席令(正確答案)答案解析：解析：《中華人民共和國(guó)立法法》第二十五條全國(guó)人民代表大會(huì)通過的法律由國(guó)家主席簽署主席令予以公布。4、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（

）。A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案解析：《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。5、食品生產(chǎn)許可證（

）。A、正本和副本具有同等法律效力(正確答案)B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案解析：《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第二十七條食品生產(chǎn)許可證分為正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。6、某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采?。?/p>

）措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀(正確答案)D、內(nèi)部食堂使用答案解析：《食品安全法》第六十三條國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。7、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料（

）順序一一排列。A、加入量遞減(正確答案)B、加入量遞增C、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D、添加順序答案解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）.2各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。8、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（

）。A、食品添加劑B、藥食同源物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品(正確答案)答案解析：《食品安全法》第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。9、在我國(guó)，食品生產(chǎn)監(jiān)督管理由（

）負(fù)責(zé)。A、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部B、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局(正確答案)C、海關(guān)總署D、國(guó)家藥品監(jiān)督管理局答案解析：《國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局職能配置、內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和人員編制規(guī)定》（十）負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理。建立覆蓋食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過程的監(jiān)督檢查制度和隱患排查治理機(jī)制并組織實(shí)施，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。推動(dòng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任的機(jī)制，健全食品安全追溯體系。組織開展食品安全監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、核查處置和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)交流工作。組織實(shí)施特殊食品注冊(cè)、備案和監(jiān)督管理。10、國(guó)產(chǎn)和一般貿(mào)易進(jìn)口嬰兒配方食品是否需要注冊(cè)？（

）A、均不需要注冊(cè)B、不同類型產(chǎn)品要求不同，一段奶粉均需要注冊(cè)C、均需要注冊(cè)(正確答案)D、國(guó)產(chǎn)的需要，一般貿(mào)易進(jìn)口的不需要答案解析：《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第二條在中華人民共和國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)銷售和進(jìn)口的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理，適用本辦法。11、我國(guó)食品經(jīng)營(yíng)許可的基本原則主要有()。A、一地一證原則、先照后證原則、依法許可原則(正確答案)B、多地一證原則、先照后證原則、依法許可原則C、一地一證原則、先證后照原則、依法許可原則D、以上都不對(duì)答案解析：《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》：第二條在中華人民共和國(guó)境內(nèi)，從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可。第四條食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行一地一證原則，即食品經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證。第九條申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。12、目前，在我國(guó)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)示()。A、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉(正確答案)B、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪、碳水化合物C、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖、鈉D、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪、碳水化合物、鈉答案解析：目前，在我國(guó)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽需要符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）的要求。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須強(qiáng)制標(biāo)示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。13、食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱。某產(chǎn)品添加了卡拉膠、瓜爾膠，該產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)如何標(biāo)示這兩種添加劑？()A、卡拉膠，瓜爾膠B、增稠劑(卡拉膠，瓜爾膠)C、增稠劑(407，412)D、以上都可以(正確答案)答案解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）.4食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標(biāo)示為食品添加劑的具體名稱，也可標(biāo)示為食品添加劑的功能類別名稱并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的具體名稱或國(guó)際編碼（INS號(hào)）（標(biāo)示形式見附錄B）。14、從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售

和

的，不需要取得許可的，

應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。（

）A、食用農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品、預(yù)包裝食品B、食用農(nóng)產(chǎn)品、僅銷售預(yù)包裝食品、僅銷售預(yù)包裝食品(正確答案)C、食用農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品D、食用農(nóng)產(chǎn)品、僅銷售預(yù)包裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品答案解析：2021年4月29日，《全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于修改<中華人民共和國(guó)道路交通安全法>等八部法律的決定》對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》作出修改，將第三十五條第一款修改為：“國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案?！?5、糕點(diǎn)生產(chǎn)中不允許添加植酸鈉，但是糕點(diǎn)需要使用植物油作為配料，而植物油中允許使用植酸鈉，植酸鈉起到防止植物油氧化酸敗的作用，因此，糕點(diǎn)中是否可以含有由植物油帶入的植酸鈉？()A、可以帶入，沒有量的要求B、糕點(diǎn)中不能帶入任何的植酸鈉C、糕點(diǎn)中可以含有植物油帶入的植酸鈉，但糕點(diǎn)中的含量不應(yīng)超過由植物油帶入的水平(正確答案)D、以上都不對(duì)答案解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）3.4帶入原則3.4.1在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品中：a)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn),食品配料中允許使用該食品添加劑；b)食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量；c)應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料,并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平；d)由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。16、食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人(正確答案)答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。17、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全()制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A、自查(正確答案)B、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)D、防范答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。18、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是()。A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告(正確答案)D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十五條違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑。19、GB14881-2013是()標(biāo)準(zhǔn)。A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(正確答案)D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范答案解析：GB14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》。20、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃分為()。A、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)(正確答案)B、D級(jí)、C級(jí)、B級(jí)、A級(jí)C、Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)D、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》（試行）第七條食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分，應(yīng)當(dāng)結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，從生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品類別、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、消費(fèi)對(duì)象等靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件保持、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制、管理制度建立及運(yùn)行等動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素，確定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，并根據(jù)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報(bào)、案件查處、產(chǎn)品召回等監(jiān)督管理記錄實(shí)施動(dòng)態(tài)調(diào)整。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高分為A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、B級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、C級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)四個(gè)等級(jí)。二、多選題（共5小題，每小題4分，滿分20分）1、下列對(duì)“1+X”的性質(zhì)理解正確的是？（

）A、“1+X”是一個(gè)整體(正確答案)B、“X”要融入專業(yè)人才培養(yǎng)(正確答案)C、“X”可以脫離“1”D、1+X證書制度是教育系統(tǒng)的職業(yè)教育制度(正確答案)答案解析：2019年4月教育部等四部門印發(fā)《關(guān)于在院校實(shí)施“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級(jí)證書”制度試點(diǎn)方案》的通知，方案中第一條第（二）條目標(biāo)任務(wù)中指出有關(guān)院校將1+X證書制度試點(diǎn)與專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教師隊(duì)伍建設(shè)等緊密結(jié)合，推進(jìn)“1”和“X”的有機(jī)銜接，提升職業(yè)教育質(zhì)量和學(xué)生就業(yè)能力。由此可見1+X證書制度是教育系統(tǒng)的職業(yè)教育制度，“1+X”是一個(gè)整體，“X”要融入專業(yè)人才培養(yǎng)，“X”不能脫離“1”。2、試點(diǎn)院校出現(xiàn)下列哪種情況，省級(jí)教育行政部門可取消參與試點(diǎn)資格？（

）A、推進(jìn)試點(diǎn)工作不力、進(jìn)展緩慢，連續(xù)三周不填報(bào)周報(bào)的(正確答案)B、證書培訓(xùn)、考核等工作管理不嚴(yán)的(正確答案)C、試點(diǎn)工作經(jīng)費(fèi)使用不規(guī)范的(正確答案)D、強(qiáng)制或變相強(qiáng)制學(xué)生參加培訓(xùn)或考核的(正確答案)答案解析：2019年11月教育部辦公廳國(guó)家發(fā)展改革委辦公廳財(cái)政部辦公廳關(guān)于推進(jìn)1+X證書制度試點(diǎn)工作的指導(dǎo)意見，第五條嚴(yán)格監(jiān)督管理中第（四）條建立退出機(jī)制，明確指出試點(diǎn)院校出現(xiàn)以下情況之一的，省級(jí)教育行政部門取消參與試點(diǎn)資格：推進(jìn)試點(diǎn)工作不力、進(jìn)展緩慢，連續(xù)三周不填報(bào)周報(bào)的；證書培訓(xùn)、考核等工作管理不嚴(yán)的；試點(diǎn)工作經(jīng)費(fèi)使用不規(guī)范的；強(qiáng)制或變相強(qiáng)制學(xué)生參加培訓(xùn)或考核的；存在其他違紀(jì)違規(guī)情況的。3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（

）。A、原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制(正確答案)B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制(正確答案)C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制(正確答案)D、運(yùn)輸和交付控制(正確答案)答案解析：《食品安全法》第四十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；（四）運(yùn)輸和交付控制。4、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（

）。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期(正確答案)B、所用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(正確答案)C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式(正確答案)D、食品檢驗(yàn)方法答案解析：《食品安全法》第六十七條預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。5、某企業(yè)想要進(jìn)口新西蘭產(chǎn)的一款滅菌乳，那么在進(jìn)口前，該企業(yè)需要做好哪些準(zhǔn)備工作？（

）A、確認(rèn)我國(guó)是否允許進(jìn)口新西蘭滅菌乳(正確答案)B、確認(rèn)該產(chǎn)品的新西蘭生產(chǎn)企業(yè)是否在我國(guó)海關(guān)進(jìn)行注冊(cè)登記(正確答案)C、確認(rèn)新西蘭出口商是否在我國(guó)海關(guān)進(jìn)行備案(正確答案)D、審查該產(chǎn)品是否符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)答案解析：《海關(guān)總署關(guān)于公布<中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法>的令》(海關(guān)總署第249號(hào)令)（2021年4月13日發(fā)布，將于2022年1月1日實(shí)施）三、判斷題（共10小題，每小題2分，滿分20分）1、院校申報(bào)1+X試點(diǎn)時(shí)，要在教育部職業(yè)技能等級(jí)證書信息管理服務(wù)平臺(tái)用院校專有的賬號(hào)進(jìn)行申報(bào)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：院校要先在教育部職業(yè)技能等級(jí)證書信息管理服務(wù)平臺(tái)上的試點(diǎn)院校業(yè)務(wù)平臺(tái)（網(wǎng)址：/ncb_admin/#/login?systemType=3）先進(jìn)行注冊(cè)登錄，完善院校信息后才可進(jìn)行申報(bào)。2、參與1+X證書制度試點(diǎn)的學(xué)生，獲取的職業(yè)技能等級(jí)證書可以進(jìn)入教育部職業(yè)技能等級(jí)證書信息管理服務(wù)平臺(tái)，與職業(yè)教育國(guó)家學(xué)分銀行個(gè)人學(xué)習(xí)賬戶系統(tǒng)對(duì)接。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：教育部等四部門印發(fā)《關(guān)于在院校實(shí)施“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級(jí)證書”制度試點(diǎn)方案》的通知中，第四條組織實(shí)施中，第五條加強(qiáng)信息化管理與服務(wù)中明確參與1+X證書制度試點(diǎn)的學(xué)生，獲取的職業(yè)技能等級(jí)證書都將進(jìn)入服務(wù)平臺(tái)，與職業(yè)教育國(guó)家學(xué)分銀行個(gè)人學(xué)習(xí)賬戶系統(tǒng)對(duì)接，記錄學(xué)分，并提供網(wǎng)絡(luò)公開查詢等社會(huì)化服務(wù)，便于用人單位識(shí)別和學(xué)生就業(yè)。3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。()對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：《食品安全法》第四十條食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。4、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。（

）對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。必要時(shí)倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施。5、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（

）對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：《食品安全法》第十四條國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門，制定、實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)并向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門通報(bào)。對(duì)有關(guān)部門通報(bào)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息以及醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的食源性疾病等有關(guān)疾病信息，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門分析研究，認(rèn)為必要的，及時(shí)調(diào)整國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門會(huì)同同級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門，根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案并實(shí)施。6、食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。()對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：《食品安全法》第三條食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。7、某企業(yè)（非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者）想要從事冷凍冷藏食品貯存服務(wù)，取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，即可正常營(yíng)業(yè)了。()對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：《食品安全法實(shí)施條例》第二十五條第三款規(guī)定，非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)自取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。8、餐館、單位食堂等餐飲服務(wù)提供者應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求加工餐食。()對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，為指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件要求，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全，制定本規(guī)范。為本規(guī)范適用于餐飲服務(wù)提供者包括餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂等主體的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。9、從美國(guó)進(jìn)口的食品，只要滿足美國(guó)相關(guān)的食品安全要求就可以進(jìn)口。()對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：《食品安全法》第九十二條進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。10、監(jiān)管人員在市場(chǎng)上抽檢到一款麥片，其標(biāo)簽標(biāo)注了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)檢驗(yàn)該產(chǎn)品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求但不符合企標(biāo)規(guī)定的鉛的要求，應(yīng)當(dāng)給予警告，并責(zé)令超市停止售賣該產(chǎn)品。()對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：《食品安全法實(shí)施條例》第七十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)該食品，責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)改正；拒不停止經(jīng)營(yíng)或者改正的，沒收不符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)的食品，貨值金額不足1萬元的，并處1萬元以上5萬元以下罰款，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。四、簡(jiǎn)答題（共3小題，每小題10分，滿分30分）1、某企業(yè)研發(fā)部門開發(fā)了一款新產(chǎn)品復(fù)方猴頭菇菌粉，經(jīng)過綜合評(píng)估考慮，產(chǎn)品配方為：猴頭菇，姬松茸，蛹蟲草，香菇，人參，麥芽糊精，糯米粉，食品添加劑:番茄紅，可溶性大豆多糖。目前已完成了產(chǎn)品的小試和中試。為了開拓海外市場(chǎng)，打算將此產(chǎn)品同步出口美國(guó)，但對(duì)產(chǎn)品的相關(guān)合規(guī)性仍存在疑惑，請(qǐng)幫忙解答以下幾個(gè)問題。

（1）該企業(yè)的檢驗(yàn)人員，一般應(yīng)根據(jù)我國(guó)的哪些通用限量標(biāo)準(zhǔn)來判斷所檢測(cè)產(chǎn)品的污染物和真菌毒素指標(biāo)是否符合規(guī)定？

（2）該產(chǎn)品由我國(guó)出口到美國(guó)需要符合什么要求？

（3）食品合規(guī)管理是保證食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的基本前提，是食品企業(yè)的生死線。您認(rèn)為該企業(yè)這款新產(chǎn)品的合規(guī)管理還需要注意哪些方面？答案解析：要點(diǎn)：（1）根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）來判斷檢測(cè)產(chǎn)品的污染物和真菌毒素指標(biāo)是否符合要求。

（2）根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行《進(jìn)出口食品安全管理辦法》(總局令第144號(hào))第二十四條規(guī)定，出口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合進(jìn)口國(guó)家（地區(qū)）的標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求。進(jìn)口國(guó)家（地區(qū)）無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)且合同未有要求的，應(yīng)當(dāng)保證出口食品符合中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。因此，該產(chǎn)品出口到美國(guó)需要符合美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)或者合同的要求。需要注意的是該產(chǎn)品出口美國(guó)前，需要做好以下三方面的工作，以確認(rèn)是否能夠出口：①確認(rèn)該產(chǎn)品在美國(guó)屬于什么產(chǎn)品類別及其需要符合的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、安全性指標(biāo)要求等。經(jīng)研究，該產(chǎn)品在美國(guó)屬于飲料，目前沒有相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，需要滿足通用要求。例如，美國(guó)食品添加物質(zhì)分為直接食品添加劑、次級(jí)直接食品添加劑（食品加工助劑）、一般安全物質(zhì)（GRAS）、間接食品添加劑（食品接觸材料中使用的添加劑）等，分別在21CFR172、21CFR173、21CFR182、21CFR184、21CFR174中有規(guī)定。禁止使