開學(xué)大禮包XXXX高三生物復(fù)習(xí)課件：IB酶的應(yīng)用浙

【例例證證1】】(2011··舟舟山山模模擬擬改改造造)工工業(yè)業(yè)生生產(chǎn)產(chǎn)果果汁汁時(shí)時(shí)，，常常常常利利用用果果膠膠酶酶破破除除果果肉肉細(xì)細(xì)胞胞壁壁以以提提高高出出汁汁率率。。為為研研究究溫溫度度對(duì)對(duì)果果膠膠酶酶活活性性的的影影響響，，某某學(xué)學(xué)生生設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)了了如如下下實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)：：(1)將將果果膠膠酶酶與與蘋蘋果果泥泥分分裝裝于于不不同同試試管管，，在在10℃℃水水浴浴中中恒恒溫溫處處理理10分分鐘鐘(如如圖圖A)。。(2)將將步步驟驟(1)處處理理后后的的果果膠膠酶酶和和蘋蘋果果泥泥混混合合，，再再次次在在10℃℃水水浴浴中中恒恒溫溫處處理理10分分鐘鐘(如如圖圖B)。。(3)將將步步驟驟(2)處處理理后后的的混混合合物物過過濾濾，，收收集集濾濾液液，，測測量量果果汁汁量量(如如圖圖C)。。(4)在在不不同同溫溫度度條條件件下下重重復(fù)復(fù)以以上上實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)步步驟驟，，并并記記錄錄果果汁汁量量，，結(jié)結(jié)果果如如下下表表：：根據(jù)據(jù)上上述述實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)，，請(qǐng)請(qǐng)分分析析回回答答下下列列問問題題：：(1)果果膠膠酶酶能能破破除除細(xì)細(xì)胞胞壁壁，，是是因因?yàn)闉楣z膠酶酶可可以以促促進(jìn)進(jìn)細(xì)細(xì)胞胞壁壁中中______的的水水解解。。(2)實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)結(jié)結(jié)果果表表明明，，當(dāng)當(dāng)溫溫度度為為_____℃℃時(shí)時(shí)果果汁汁量量最最多多，，此此時(shí)時(shí)果果膠膠酶酶的的活活性性_____。。當(dāng)當(dāng)溫溫度度再再升升高高時(shí)時(shí)，，果果汁汁量量降降低低，，說說明明__________。。(3)實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)步步驟驟(1)的的目目的的是是__________。。(4)在在生生產(chǎn)產(chǎn)果果汁汁時(shí)時(shí)，，為為使使果果膠膠酶酶反反復(fù)復(fù)使使用用應(yīng)應(yīng)該該采采用用什什么么技技術(shù)術(shù)？？__________。?！揪v講精精析析】】本題題考考查查了了溫溫度度對(duì)對(duì)果果膠膠酶酶活活性性的的影影響響。。(1)細(xì)細(xì)胞胞壁壁和和胞胞間間層層的的主主要要成成分分是是果果膠膠，，根根據(jù)據(jù)酶酶的的專專一一性性，，果果膠膠酶酶能能夠夠?qū)Ｒ灰恍孕缘氐厮饨夤z膠。。(2)分分析析表表中中數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)可可知知，，40℃℃時(shí)時(shí)果果汁汁量量最最多多，，故故此此時(shí)時(shí)酶酶的的活活性性最最高高。。當(dāng)當(dāng)溫溫度度再再升升高高時(shí)時(shí)，，酶酶的的空空間間結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)逐逐漸漸遭遭到到破破壞壞而而使使酶酶活活性性降降低低，，從從而而使使果果汁汁量量降降低低。。(3)步步驟驟(1)將將酶酶和和底底物物分分別別保保溫溫至至預(yù)預(yù)設(shè)設(shè)的的溫溫度度后后再再混混合合，，可可防防止止二二者者提提前前反反應(yīng)應(yīng)引引起起結(jié)結(jié)果果的的誤誤差差。。(4)直直接接使使用用酶酶容容易易造造成成酶酶失失活活，，且且影影響響產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量，，可可采采用用固固定定化化酶酶技技術(shù)術(shù)以以達(dá)達(dá)到到反反復(fù)復(fù)利利用用酶酶的的功功效效。。答案：(1)果膠膠(2)40最最高溫溫度升高高，酶的活活性降低了了(3)保證證蘋果泥與與果膠酶混混合前后的的溫度相同同，避免因因混合導(dǎo)致致溫度變化化而影響果果膠酶活性性(4)固定定化酶技術(shù)術(shù)【互動(dòng)探究究】(1)有人認(rèn)為為該實(shí)驗(yàn)應(yīng)應(yīng)補(bǔ)充一組組蘋果汁和和蒸餾水相相混合的對(duì)對(duì)照組實(shí)驗(yàn)驗(yàn)，你認(rèn)為為有必要嗎嗎？提示：該實(shí)驗(yàn)已設(shè)設(shè)置一系列列溫度梯度度以探究溫溫度對(duì)酶活活性的影響響，各溫度度之間即是是相互對(duì)照照，沒有必必要設(shè)置該該實(shí)驗(yàn)作對(duì)對(duì)照。(2)果汁汁包裝瓶上上寫著“不不含任何防防腐劑，最最長保質(zhì)期期是一年””的奧妙在在哪里？提示：高溫殺死了了果汁瓶內(nèi)內(nèi)的微生物物?！纠C2】】某生物興興趣小組探探究洗衣粉粉的洗滌效效果進(jìn)行了了如下兩個(gè)個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)統(tǒng)計(jì)如下：：實(shí)驗(yàn)一普普通洗衣衣粉和加酶酶洗衣粉對(duì)對(duì)洗滌物效效果的時(shí)間間統(tǒng)計(jì)表實(shí)驗(yàn)二加加酶洗衣衣粉不同溫溫度除去不不同污漬所所需時(shí)間(min)的對(duì)照表表實(shí)驗(yàn)一：(1)能說說明加酶洗洗衣粉效果果好的組合合方式是_____________。(2)能說說明酶活性性受溫度影影響的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)是_____________。實(shí)驗(yàn)二：(3)要達(dá)達(dá)到最佳洗洗滌效果，，使用加酶酶洗衣粉的的適宜溫度度范圍是______。(4)在適適宜溫度范范圍內(nèi)，加加酶洗衣粉粉對(duì)衣物上上的______的的洗滌效果果最佳，對(duì)對(duì)______的洗洗滌效果最最差，其原原因是______。(5)羊毛毛、蠶絲等等織物______(填““能”或““不能”)用加酶洗洗衣粉洗滌滌，因?yàn)開___________。?！揪v精析析】實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)必必須遵循等等量、對(duì)照照、單一變變量、科學(xué)學(xué)性、平行行重復(fù)等原原則。在實(shí)實(shí)驗(yàn)一中1和2、3和4組合合中只有一一個(gè)變量是是洗衣粉中中有無酶，，實(shí)驗(yàn)一中中1和2是是在37℃℃的溫水中洗滌，，在這個(gè)溫溫度下酶的的活性相比比實(shí)驗(yàn)一中中3和4高高，實(shí)驗(yàn)一一中3和4用5℃℃的冷水，，酶的活性性降低，二二者洗滌用用的時(shí)間差差不多。在在實(shí)驗(yàn)二中中通過分析析除去污漬漬的時(shí)間長長短，可以以看出隨溫溫度的升高高，去除污污漬所用的的時(shí)間依次次變短，超超過了60℃，所所用時(shí)間又又會(huì)依次增增加。由此此可知在50℃～～60℃℃的范圍內(nèi)內(nèi)，洗衣粉粉的洗滌效效果最好。。在適宜的的溫度下，，去除奶漬漬所用的時(shí)時(shí)間最短，，植物油次次之，藍(lán)墨墨水所用的的時(shí)間最長。洗衣粉粉中酶的種種類主要是是蛋白酶和和脂肪酶，，酶具有專專一性，不不能對(duì)藍(lán)墨墨水起作用用，藍(lán)墨水水的洗滌需需要依靠表表面活性劑劑的作用被被去除。羊羊毛、蠶絲絲等織物的的主要成分分是蛋白質(zhì)質(zhì)，在蛋白白酶的作用用下，衣物物會(huì)因蛋白白質(zhì)的分解解而被破壞壞。答案：(1)1和和2(2)1和3(3)50℃℃～60℃℃(4)奶漬漬藍(lán)藍(lán)墨水奶奶漬的的主要成分分是蛋白質(zhì)質(zhì)和脂肪，，加酶洗衣衣粉主要含含有蛋白酶酶和脂肪酶酶，能使蛋蛋白質(zhì)和脂脂肪等有機(jī)機(jī)物水解，，而很難使使藍(lán)墨水的的成分水解解(5)不能能羊羊毛、蠶絲絲等織物的的主要成分分是蛋白質(zhì)質(zhì)，加酶洗洗衣粉中的的蛋白酶能能使蛋白質(zhì)質(zhì)水解，從從而使織物物受到破壞壞【規(guī)律方法法】表格題分析析的方法：：先分析行行標(biāo)題和列列標(biāo)題，再再看表格內(nèi)內(nèi)容。表格格題一般出出現(xiàn)3種情情況。(1)數(shù)據(jù)據(jù)表格：一一是要看清清數(shù)據(jù)的變變化規(guī)律，，如是上升升還是下降降；二是要要注意特殊殊數(shù)據(jù)，如如最多、最最少、平均均、總和等等，表格中中出現(xiàn)“0”的地方方尤其要注注意；三是是要比較2個(gè)以上表表格，找出出相同與不不同的地方方。(2)過程程表格：要要弄清整個(gè)個(gè)過程，尤尤其是關(guān)鍵鍵性的步驟驟。(3)結(jié)果果表格：關(guān)關(guān)鍵是分析析結(jié)果產(chǎn)生生的原因。。1.(2010·浙浙江高考)某同學(xué)進(jìn)進(jìn)行蘋果汁汁制作實(shí)驗(yàn)驗(yàn)，工藝如如圖所示。。(1)圖中中用KMnO4溶液浸泡蘋蘋果的目的的是__________。。黑曲霉提提取液中含含有的_____可可水解果膠膠，從而使使果汁澄清清。固定化化柱中填充充的石英砂砂通過_____方方式將酶固固定化，酶酶被固定后后用蒸餾水水洗滌固定定化柱是為為了除去_____等。(2)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)中，操作作流程A和和B的先后后順序?yàn)開____。在蘋果果汁澄清過過程中，應(yīng)應(yīng)關(guān)閉的流流速調(diào)節(jié)閥閥是_____。要要測定從固固定化柱流流出的蘋果果汁中是否否還有果膠膠，可取一一定量的果果汁與等量量的_____混合合，如果出出現(xiàn)__________現(xiàn)現(xiàn)象，說明明果膠還沒沒有被完全全水解。為為使果膠完完全水解，，應(yīng)將流速速調(diào)_____。(3)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)后，將洗洗滌過的固固定化柱在在低溫環(huán)境境中保存若若干天，該該固定化柱柱仍可用于于蘋果汁制制作實(shí)驗(yàn)，，說明固定定化酶可被被_____使用。?！窘馕觥?1)KMnO4是強(qiáng)氧化劑劑，可以起起到對(duì)蘋果果的消毒作作用，水解解果膠需用用果膠酶，，利用吸附附法將酶固固定后需用用蒸餾水除除去未被固固定的酶等等。(2)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)操作中應(yīng)應(yīng)先加入提提取液將酶酶固定，然然后加入蘋蘋果汁，為為使蘋果汁汁中的果膠膠充分水解解應(yīng)控制蘋蘋果汁的流流入速度。。果膠不溶溶于乙醇，，因此可選選用等量的的乙醇與果果汁混合，，若出現(xiàn)渾渾濁現(xiàn)象，，說明果汁汁中還含有有果膠。(3)酶作作為催化劑劑具有高效效性，完成成催化作用用后酶的含含量及性質(zhì)質(zhì)并未改變變，因此固固定化酶可可被重復(fù)使使用。答案：(1)消毒毒果果膠酶吸吸附未未被被固定的酶酶(2)A、、B閥閥1乙乙醇渾渾濁濁(沉淀)慢慢(3)重復(fù)復(fù)2.加酶洗洗衣粉是指指含有酶制制劑的洗衣衣粉。請(qǐng)回回答下列問問題：(1)為了了探究某加加酶洗衣粉粉中堿性蛋蛋白酶含量量與洗滌效效果的關(guān)系系，某同學(xué)學(xué)通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)獲得如圖圖所示的結(jié)結(jié)果。由圖圖可知，加加酶洗衣粉粉中堿性蛋蛋白酶的最最適含量是是_____%，本本實(shí)驗(yàn)的自自變量是_____。(2)下表表是加酶洗洗衣粉的一一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)結(jié)果：依據(jù)上述實(shí)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可可以得出的的結(jié)論有：：①______________；；②______________。。(3)在使使用加酶洗洗衣粉的過過程中，對(duì)對(duì)于特別臟臟的衣服或或較大的洗洗衣量，寫寫出兩項(xiàng)提提高洗滌效效果的措施施：①______________；；②______________。?！窘馕觥?1)分析析曲線，在在堿性蛋白白酶含量達(dá)達(dá)到0.6%時(shí)去污污力達(dá)到最最高，再增增加其含量量，去污力力也不再增增加，反而而造成資源源的浪費(fèi)。。自變量為為坐標(biāo)曲線線的