創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件

以創(chuàng)新迎接未來沈益鋒（二00七年六月十四日）創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件1飯店的“八大”創(chuàng)新一、創(chuàng)新經營理念，實現持續(xù)發(fā)展二、創(chuàng)新營銷思路，提高競爭能力三、創(chuàng)新產品設計，適應消費需求四、創(chuàng)新服務理念，升華服務內涵五、創(chuàng)新財務管理，發(fā)揮核心作用六、創(chuàng)新成本管理，實現最大收益七、創(chuàng)新現場管理，推行看板作業(yè)八、創(chuàng)新工程管理，提升服務質量飯店的“八大”創(chuàng)新2一、創(chuàng)新經營理念，實現持續(xù)發(fā)展創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件31、制造旺盛人氣，實現持續(xù)贏利

飯店要全盤考慮規(guī)劃好全年的主題營銷活動，精心策劃好各種慶典活動、節(jié)假日和周末促銷、主題促銷、美食節(jié)、圣誕節(jié)、情人節(jié)以及飯店新的經濟增長點等。

1、制造旺盛人氣，實現持續(xù)贏利42、完善服務設施，維系顧客忠誠

從飯店整體而言，各項服務設施都必須要有，沒有就會影響到飯店整體的人氣，影響到客房的出租。要真正把消費者放在首要地位，去研究和分析他們的消費習慣、消費心理、價值取向，興趣愛好，去制訂出最吸引他們眼球，最讓他們感興趣的促銷方法。2、完善服務設施，維系顧客忠誠5二、創(chuàng)新營銷思路，提高競爭能力創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件6

在市場經濟條件下的充滿對抗性和競爭性的商貿活動中，營銷思路和營銷技能的創(chuàng)新，將會對競爭的結果產生越來越重大的影響。營銷工作是飯店各項工作的核心，營銷工作的優(yōu)劣直接影響到飯店的經營效益。創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件71、注重核心營銷，創(chuàng)造感動消費

飯店要花精力培育好新的客源群體，將滯后的、被動的、單一的銷售行為變?yōu)槭虑暗?、主動的、系統的營銷行為。對每個營銷經理而言，“攻心”戰(zhàn)略是取勝的法寶，你的行為要使消費者受到強烈的感染和心靈震撼。1、注重核心營銷，創(chuàng)造感動消費82、倡導全員營銷，發(fā)揮員工潛能

對員工而言最需要做的是留住客人，做好本職工作，就是營銷，這個理念在飯店工作中要始終貫徹。

營銷是每個人的事，把每一次同顧客的接觸看作是一個值得重視和利用的“商機”來臨，看作是一個贏得信賴的“關鍵時刻”。2、倡導全員營銷，發(fā)揮員工潛能93、注重品牌營銷，創(chuàng)新產品特色

要以豐富多樣的餐飲特色打造飯店品牌，要以接待高規(guī)格會議團隊提升飯店形象,要以細致入微的個性服務塑造飯店品牌。

3、注重品牌營銷，創(chuàng)新產品特色10

4、開展綠色營銷，實現持續(xù)發(fā)展

飯店應在為客人提供安全，衛(wèi)生，利于客人身心健康的產品上動腦筋，開辟“綠色客房”、“開發(fā)”綠色服務，引導“綠色消費”，這是飯店發(fā)展的必然趨勢。4、開展綠色營銷，實現持續(xù)發(fā)展11

5、拓展網絡營銷，降低營銷成本

飯店要加強與網絡公司、旅行社的聯系與合作，充分發(fā)揮金陵連鎖化優(yōu)勢,實現資源整合。通過國內知名的網絡訂房公司及旅行社等渠道對飯店產品進行推廣，擴大銷售。

5、拓展網絡營銷，降低營銷成本12三、創(chuàng)新產品設計，適應消費需求創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件13

不墨守成規(guī)，不按部就班，不循規(guī)蹈矩，善出新意，發(fā)現別人難以發(fā)現的或未發(fā)現的市場機會，這就是創(chuàng)新。產品創(chuàng)新策略能夠更好地適應市場消費者需求多樣化、個性化和易變性的特點，有利于推動企業(yè)的競爭方式向適應性創(chuàng)新競爭發(fā)展。

創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件14

從傳統的“賣房間”轉變到向市場“賣產品”，飯店更要努力去追求“賣體驗”。營銷部在創(chuàng)新產品設計時，要從市場需求、項目合作伙伴、銷售價格組成、銷售渠道選擇、內部操作流程、會議簽署和計劃推廣實施等環(huán)節(jié)進行分析，做詳細認真的工作，使之具有很強的操作性。

創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件15四、創(chuàng)新服務理念，升華服務內涵創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件16

提供創(chuàng)新的服務以及面對在服務中出現問題后的補救措施，不斷提高客戶的滿意度和忠誠度，提高飯店在客戶心中的地位和競爭力，成為飯店服務創(chuàng)新的重點。創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件17飯店推行實施了“六度管理”法

在服務寬度上要強調達到真正的“一站式服務”，“服務到我為止”。

在服務深度上要重視飯店售前、售中、售后服務，把各環(huán)節(jié)做到位才能留住更多客戶。

在服務態(tài)度上始終要強調微笑服務，真誠服務，團隊服務。飯店推行實施了“六度管理”法18

在服務精度上要進一步強調細節(jié)成就品質，飯店服務中精度管理至關重要這些管理理念,對各工作環(huán)節(jié)制訂了可操作的程序標準,并不斷進行修訂和完善。

在服務知名度上要靠飯店的軟硬件共同打造。

在服務滿意度上我們不僅關注賓客滿意度，還要關注員工、股東、公眾、政府和社會的滿意度。創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件19五、創(chuàng)新財務管理，發(fā)揮核心作用創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件20

財務管理是企業(yè)管理的中心，是企業(yè)經濟決策的依據。理順財務部門同其他部門的關系、建立完善的財務管理制度，才能真正發(fā)揮財務管理在企業(yè)管理中的核心地位。

創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件21

1、壓縮經營費用，實現最大產出化管理飯店對各級管理人員進行專門的財務知識培訓，使受訓者明確和掌握部門經營核算的內容和要點,并制定具體的經營目標考核措施,使管理者自覺控制好部門經營費用。1、壓縮經營費用，實現最大產出化管理222、發(fā)揮管理職能，量化績效考核

財務部應協助指導經營部門把績效考核獎勵辦法細化分解落實到各班組，劃小核算單位，真正提高員工積極性。每月定期舉行“財務分析會”并形成制度。財務部門發(fā)揮管理職能，深入部門實際，了解飯店各部門的運行過程和細節(jié)，協助部門發(fā)現問題，解決問題。2、發(fā)揮管理職能，量化績效考核23六、創(chuàng)新成本管理，實現最大收益創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件24

創(chuàng)新成本管理是企業(yè)戰(zhàn)略成本管理的重要內容，加強創(chuàng)新成本管理,提高創(chuàng)新效率和創(chuàng)新收益,從根本上改善企業(yè)的成本管理現狀,提高企業(yè)的贏利水平。

創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件251、重視人力成本，開發(fā)人力資源

一是思想上灌輸全員成本管理觀念，加強員工對成本管理的認知和責任，讓員工充分認識到成本水平既關系到飯店的利益也與自身相關。

二是加強員工的業(yè)務培訓，包括崗前，崗中培訓，提高員工的技術技能，從而提高勞動生產率。

三是建立并實施新的勞動報酬制度，這是加強鞏固員工勞動積極性的基本保障。1、重視人力成本，開發(fā)人力資源26

四是優(yōu)化勞動組合，一些勤雜工種崗位可以使用一些年齡偏大的下崗工人或外包，降低工資成本。

五是推行“星級服務員”計劃，加強對新員工適應期的指導和培訓，降低新員工流失率。創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件272、加強原材料成本管理，有效降低能源成本

①源頭采購、批量采購、招標采購，同質比價仍是采購工作的主題②餐飲部可根據用餐人數的不同，設計不同份量的菜單③對原材料出凈率進行核算和考核④做好邊角料及一些用品的回收再利用工作⑤量化水電氣日消耗量的管理辦法2、加強原材料成本管理，有效降低能源成本283、加強間接成本預算管理，減少間接性支出提高預算執(zhí)行力,每月對間接費用的實際數與預算數作比較，將比較發(fā)現的差異與責任部門和責任人員的報酬相掛鉤，以充分發(fā)揮預算的約束作用。形成能夠自覺控制成本的意識和行為，挖掘各個崗位各個部門降低成本的具體措施，在店內形成人人珍惜成本，人人節(jié)約成本的良好風尚。3、加強間接成本預算管理，減少間接性支出29七、創(chuàng)新現場管理，推行看板作業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件30

抓住工作中的要點和重點制成“作業(yè)看板”,讓每一個員工“照著做”，從而使紛繁復雜的工作變得簡單易行。分崗位、分流程制定具體的看板，在具體崗位操作區(qū)后臺張貼出來，供員工學習培訓和質量檢查時使用。創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件31八、創(chuàng)新工程管理，提升服務質量創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件321、加強施工管理，提高工程質量飯店應充分進行市場調研，要結合自身的實際，尋找市場的最佳切入點，鎖定主要客源層，研究客人需要什么樣的產品,從而明確飯店的目標市場定位。對飯店功能布局調整和硬件升級改造,應由經營者和外聘專家組成方案小組，由方案小組負責工程改造論證,對工程全過程進行管理和跟蹤，確保工程質量。1、加強施工管理，提高工程質量332、重視計劃保養(yǎng)，改變滯后現狀工程維修采取“預防為主，維修為輔”的原則，著重抓計劃保養(yǎng)工作。定期檢查部門設備設施的使用和保養(yǎng)情況，對一些大型設備設施建立維保計劃和檔案并落實責任人。2、重視計劃保養(yǎng)，改變滯后現狀343、加強員工培訓，培養(yǎng)一專多能

飯店要重視培養(yǎng)一專多能的工程部員工,培養(yǎng)知識型員工,有計劃、有針對性地開展員工技能培訓,對管道，電工，制冷工進行交叉培訓，對一些專業(yè)技術人員可用特殊政策留住員工。3、加強員工培訓，培養(yǎng)一專多能354、創(chuàng)新節(jié)能方式，實現科技節(jié)能

從技術層面上，著手挖掘節(jié)能空間，結合飯店實際積極實施節(jié)能新技術，有效降低各類能耗。從管理層面上,不斷完善節(jié)能措施和節(jié)能考核辦法,強化全員節(jié)能意識。4、創(chuàng)新節(jié)能方式，實現科技節(jié)能36

謝謝大家！謝謝大家！37演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！38以創(chuàng)新迎接未來沈益鋒（二00七年六月十四日）創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件39飯店的“八大”創(chuàng)新一、創(chuàng)新經營理念，實現持續(xù)發(fā)展二、創(chuàng)新營銷思路，提高競爭能力三、創(chuàng)新產品設計，適應消費需求四、創(chuàng)新服務理念，升華服務內涵五、創(chuàng)新財務管理，發(fā)揮核心作用六、創(chuàng)新成本管理，實現最大收益七、創(chuàng)新現場管理，推行看板作業(yè)八、創(chuàng)新工程管理，提升服務質量飯店的“八大”創(chuàng)新40一、創(chuàng)新經營理念，實現持續(xù)發(fā)展創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件411、制造旺盛人氣，實現持續(xù)贏利

飯店要全盤考慮規(guī)劃好全年的主題營銷活動，精心策劃好各種慶典活動、節(jié)假日和周末促銷、主題促銷、美食節(jié)、圣誕節(jié)、情人節(jié)以及飯店新的經濟增長點等。

1、制造旺盛人氣，實現持續(xù)贏利422、完善服務設施，維系顧客忠誠

從飯店整體而言，各項服務設施都必須要有，沒有就會影響到飯店整體的人氣，影響到客房的出租。要真正把消費者放在首要地位，去研究和分析他們的消費習慣、消費心理、價值取向，興趣愛好，去制訂出最吸引他們眼球，最讓他們感興趣的促銷方法。2、完善服務設施，維系顧客忠誠43二、創(chuàng)新營銷思路，提高競爭能力創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件44

在市場經濟條件下的充滿對抗性和競爭性的商貿活動中，營銷思路和營銷技能的創(chuàng)新，將會對競爭的結果產生越來越重大的影響。營銷工作是飯店各項工作的核心，營銷工作的優(yōu)劣直接影響到飯店的經營效益。創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件451、注重核心營銷，創(chuàng)造感動消費

飯店要花精力培育好新的客源群體，將滯后的、被動的、單一的銷售行為變?yōu)槭虑暗?、主動的、系統的營銷行為。對每個營銷經理而言，“攻心”戰(zhàn)略是取勝的法寶，你的行為要使消費者受到強烈的感染和心靈震撼。1、注重核心營銷，創(chuàng)造感動消費462、倡導全員營銷，發(fā)揮員工潛能

對員工而言最需要做的是留住客人，做好本職工作，就是營銷，這個理念在飯店工作中要始終貫徹。

營銷是每個人的事，把每一次同顧客的接觸看作是一個值得重視和利用的“商機”來臨，看作是一個贏得信賴的“關鍵時刻”。2、倡導全員營銷，發(fā)揮員工潛能473、注重品牌營銷，創(chuàng)新產品特色

要以豐富多樣的餐飲特色打造飯店品牌，要以接待高規(guī)格會議團隊提升飯店形象,要以細致入微的個性服務塑造飯店品牌。

3、注重品牌營銷，創(chuàng)新產品特色48

4、開展綠色營銷，實現持續(xù)發(fā)展

飯店應在為客人提供安全，衛(wèi)生，利于客人身心健康的產品上動腦筋，開辟“綠色客房”、“開發(fā)”綠色服務，引導“綠色消費”，這是飯店發(fā)展的必然趨勢。4、開展綠色營銷，實現持續(xù)發(fā)展49

5、拓展網絡營銷，降低營銷成本

飯店要加強與網絡公司、旅行社的聯系與合作，充分發(fā)揮金陵連鎖化優(yōu)勢,實現資源整合。通過國內知名的網絡訂房公司及旅行社等渠道對飯店產品進行推廣，擴大銷售。

5、拓展網絡營銷，降低營銷成本50三、創(chuàng)新產品設計，適應消費需求創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件51

不墨守成規(guī)，不按部就班，不循規(guī)蹈矩，善出新意，發(fā)現別人難以發(fā)現的或未發(fā)現的市場機會，這就是創(chuàng)新。產品創(chuàng)新策略能夠更好地適應市場消費者需求多樣化、個性化和易變性的特點，有利于推動企業(yè)的競爭方式向適應性創(chuàng)新競爭發(fā)展。

創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件52

從傳統的“賣房間”轉變到向市場“賣產品”，飯店更要努力去追求“賣體驗”。營銷部在創(chuàng)新產品設計時，要從市場需求、項目合作伙伴、銷售價格組成、銷售渠道選擇、內部操作流程、會議簽署和計劃推廣實施等環(huán)節(jié)進行分析，做詳細認真的工作，使之具有很強的操作性。

創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件53四、創(chuàng)新服務理念，升華服務內涵創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件54

提供創(chuàng)新的服務以及面對在服務中出現問題后的補救措施，不斷提高客戶的滿意度和忠誠度，提高飯店在客戶心中的地位和競爭力，成為飯店服務創(chuàng)新的重點。創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件55飯店推行實施了“六度管理”法

在服務寬度上要強調達到真正的“一站式服務”，“服務到我為止”。

在服務深度上要重視飯店售前、售中、售后服務，把各環(huán)節(jié)做到位才能留住更多客戶。

在服務態(tài)度上始終要強調微笑服務，真誠服務，團隊服務。飯店推行實施了“六度管理”法56

在服務精度上要進一步強調細節(jié)成就品質，飯店服務中精度管理至關重要這些管理理念,對各工作環(huán)節(jié)制訂了可操作的程序標準,并不斷進行修訂和完善。

在服務知名度上要靠飯店的軟硬件共同打造。

在服務滿意度上我們不僅關注賓客滿意度，還要關注員工、股東、公眾、政府和社會的滿意度。創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件57五、創(chuàng)新財務管理，發(fā)揮核心作用創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件58

財務管理是企業(yè)管理的中心，是企業(yè)經濟決策的依據。理順財務部門同其他部門的關系、建立完善的財務管理制度，才能真正發(fā)揮財務管理在企業(yè)管理中的核心地位。

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1、壓縮經營費用，實現最大產出化管理飯店對各級管理人員進行專門的財務知識培訓，使受訓者明確和掌握部門經營核算的內容和要點,并制定具體的經營目標考核措施,使管理者自覺控制好部門經營費用。1、壓縮經營費用，實現最大產出化管理602、發(fā)揮管理職能，量化績效考核

財務部應協助指導經營部門把績效考核獎勵辦法細化分解落實到各班組，劃小核算單位，真正提高員工積極性。每月定期舉行“財務分析會”并形成制度。財務部門發(fā)揮管理職能，深入部門實際，了解飯店各部門的運行過程和細節(jié)，協助部門發(fā)現問題，解決問題。2、發(fā)揮管理職能，量化績效考核61六、創(chuàng)新成本管理，實現最大收益創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件62

創(chuàng)新成本管理是企業(yè)戰(zhàn)略成本管理的重要內容，加強創(chuàng)新成本管理,提高創(chuàng)新效率和創(chuàng)新收益,從根本上改善企業(yè)的成本管理現狀,提高企業(yè)的贏利水平。

創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件631、重視人力成本，開發(fā)人力資源

一是思想上灌輸全員成本管理觀念，加強員工對成本管理的認知和責任，讓員工充分認識到成本水平既關系到飯店的利益也與自身相關。

二是加強員工的業(yè)務培訓，包括崗前，崗中培訓，提高員工的技術技能，從而提高勞動生產率。

三是建立并實施新的勞動報酬制度，這是加強鞏固員工勞動積極性的基本保障。1、重視人力成本，開發(fā)人力資源64

四是優(yōu)化勞動組合，一些勤雜工種崗位可以使用一些年齡偏大的下崗工人或外包，降低工資成本。

五是推行“星級服務員”計劃，加強對新員工適應期的指導和培訓，降低新員工流失率。創(chuàng)新創(chuàng)新管理經營理念,實現持續(xù)發(fā)展課件652、加強原材料成本管理，有效降低能源成本

①源頭采購、批量采購、招標采購，同質比價仍是采購工作的主題②餐飲部可根據用餐人數的不同，設計不同份量的菜單③對原材料出凈率進行核算和考核④做好邊角料及一些用品的回收再利用工作⑤量化水電氣日消耗量的管理辦法2、加強原材料成本管理，有效降低能源成本663、加強間接成本預算管理，減少間接性支出提高預算執(zhí)行力,每月對間接費用的實際數與預算數作比較，將比較發(fā)現的差異與責任部門和責任人員的報酬相掛鉤，以充分發(fā)揮預算的約束作用。形成能夠自覺控制成本的意識和行為，挖掘各個崗位各個部門降低成本的具體措施，在店內形成人人珍惜成本，人