2021學(xué)年第一學(xué)期《商品管理》期中試卷

2021學(xué)年第一學(xué)期《商品管理》期中試卷適用班級(jí)：21旅游升學(xué)1-3班總分：100分考試時(shí)間：90分鐘班級(jí)姓名學(xué)號(hào)一、單項(xiàng)選擇題(15分)TOC\o"1-5"\h\z1、以下屬于商品的是。()A.自來(lái)水B.山泉水C.農(nóng)民自產(chǎn)自用的菜D.積壓并準(zhǔn)備廢棄的產(chǎn)品2、在很大程度上決定商品競(jìng)爭(zhēng)能力的強(qiáng)弱。()A.商標(biāo)B.商品特點(diǎn)C.商品效用D.商品品質(zhì)3、耐克商標(biāo)屬于現(xiàn)代商品整體概念構(gòu)成中的。()A.核心商品B.形式商品C.實(shí)體商品I).附加商品4、營(yíng)業(yè)面積為5000平方米的商品經(jīng)營(yíng)企業(yè)類型是o()A.百貨店B.超級(jí)市場(chǎng)C.大型綜合超市D.倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)5、以下不屬于超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)范圍的是o()A.生鮮食品B.副食品C.衣服D.生活用品6、是一切食品的基本特征。()A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值B.衛(wèi)生質(zhì)量C.色香味形0.營(yíng)養(yǎng)成分7、油脂按照分,可以分為動(dòng)物油、植物油和礦物油。()A.原材料B.用途C.生產(chǎn)方法D.主要成分8、目前國(guó)際上使用最廣泛的商品條碼是。()A.UPC碼B.EAN碼C.128條碼D.二五條碼9、標(biāo)準(zhǔn)版商品條碼結(jié)構(gòu)“6901234567896”中，表示商品代碼的數(shù)字是。()A.12345B.1234C.56789D.67891()、商品條碼中的條的顏色通常是。()A.深色B.綠色C.紅色D.黑色11、對(duì)霉腐變質(zhì)的商品特別有效。()A.視覺(jué)鑒定法B.嗅覺(jué)鑒定法C.觸覺(jué)鑒定法D.味覺(jué)鑒定法12、假如你是一位美食評(píng)審員，在鑒定菜品的時(shí)候，以下操作不合理的是。()A.鑒定完幾個(gè)菜品后要稍事休息，用涼開(kāi)水漱口B.在飯后2小時(shí)進(jìn)行品菜C.按口味、滋味強(qiáng)度從輕到重順序D.室內(nèi)比較暗，在日光燈下鑒別菜色TOC\o"1-5"\h\z13、是保暖性最好的合成纖維，俗稱合成羊毛。（）A.滌綸B.錦綸C.氨綸D.臘綸14、食用,不會(huì)給人體提供大量的熱量。（）A.水果B.米飯C.面條D.饅頭15、抽簽法適用于商品的抽樣。（）A.批量太少B.批量太大C.批量不大I）.批量不小二、填空題（15分）1、商品的用貨幣來(lái)表表示，就是商品的價(jià)格，表現(xiàn)為商品的社會(huì)屬性。2、東港杉杉普陀天地屬于（填商品企業(yè)經(jīng)營(yíng)類型）3、商品整體概念中的形式商品體現(xiàn)商品的性。4、原則是商品分類的關(guān)鍵。5、油炸食品時(shí)會(huì)生成,對(duì)人體有害。6、是織物穿著過(guò)程中被破壞的主要原因。7、對(duì)日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求中，是構(gòu)成商品使用價(jià)值的基本條件。8、對(duì)氣壓保溫瓶規(guī)定了最少按壓次數(shù)為8萬(wàn)次，體現(xiàn)了日用工業(yè)品性。9、商品總數(shù)量是128件，可抽樣數(shù)量為件。10、通常認(rèn)為動(dòng)物性食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于植物性食品，是從角度講的。11、對(duì)于一次性的筷子、紙杯等，只要合理設(shè)計(jì)，做到就可以了。12、標(biāo)準(zhǔn)版條碼中的中國(guó)制造廠商是由統(tǒng)一分配的。13、對(duì)于玻璃、陶瓷等也可以通過(guò)輕輕敲擊來(lái)鑒定是否完好無(wú)裂紋，這是用鑒定法來(lái)評(píng)價(jià)商品質(zhì)量的好壞。14、與標(biāo)準(zhǔn)版商品條碼結(jié)構(gòu)相比，縮短版商品條碼中沒(méi)有。15、大部分的都含有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)代謝起到作用。三、判斷題（15分）TOC\o"1-5"\h\z1、不同的商品有不同的使用價(jià)值，同一種商品只有一種使用價(jià)值。（）2、商品的自然屬性從屬于商品的社會(huì)屬性并從中派生出來(lái)。（）3、商品維修是保證商品使用壽命的一種必要措施。（）4、便利店的商品構(gòu)成以購(gòu)買頻率高的商品為主。（）2TOC\o"1-5"\h\z5、茶葉按照原材料不同可以分為紅茶、綠茶和烏龍茶。（）6、“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”體現(xiàn)了按產(chǎn)地作為商品的分類標(biāo)志。（）7、商品條碼印刷面積小于商品包裝表面面積或者標(biāo)簽可印刷面積1/4（含1/4）時(shí)，系統(tǒng)成員申請(qǐng)使用縮短版商品條碼。（）8、無(wú)論哪種食品，營(yíng)養(yǎng)成分都包括六大營(yíng)養(yǎng)素。（）9、食品加工中不能使用食品添加劑和色素等有害物質(zhì)。（）1（）、觸覺(jué)鑒定法是利用人的觸覺(jué)器官（手和腳）來(lái)鑒定商品質(zhì)量的方法。（）11、感官鑒定法宜在直射光下進(jìn)行，一般不宜在散射光或燈光下進(jìn)行。（）12、商品的適應(yīng)性和有用性在概念上有區(qū)別的。（）13、合成纖維是以石油為原料，經(jīng)化學(xué)聚合而成的紡織纖維，對(duì)人體不健康，在紡織纖維材料的選擇中，我們應(yīng)盡量使用天然纖維。（）14、紡織品商品的基本性能及其外觀特征，主要是由其所用的纖維材料決定的。（）15、通過(guò)鼻子聞嗅評(píng)價(jià)商品是否具有純正氣味和優(yōu)美的香氣，從而評(píng)價(jià)商品質(zhì)量是否正常。（）四、名詞解釋（15分）1、商品2、商品分類3、可消化率4、抽樣5、適應(yīng)性五、問(wèn)答題（18分）1、商品鑒定的抽樣方法有很多，應(yīng)用最為普遍的是什么？它包括哪些具體的方法？并寫出每種方法的適用情況？2、簡(jiǎn)述感官鑒定法的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)以及對(duì)操作者的要求。

六、技能操作題（22分）雪花銀耳是來(lái)用新鮮銀耳，經(jīng)現(xiàn)代工藝篩選、烘干而成。耳片呈半遺明狀,有光澤，經(jīng)泡發(fā)后可與枸杞、紅棗、冰糖等做成各式甜品，也可與肉類伴炒成美味佳肴。古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過(guò)臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有滋陰潤(rùn)肺、生津止咳、清潤(rùn)益置、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯身、補(bǔ)腦提神、嫩膚美容、延年強(qiáng)壽、抗癌之功效，所以銀耳深受廣大消費(fèi)者歡迎。銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分表及其條形碼如下圖圖所示。項(xiàng)目每100克(g)營(yíng)養(yǎng)素參考值能量970千焦（KJ）項(xiàng)目每100克(g)營(yíng)養(yǎng)素參考值能量970千焦（KJ）12%蛋白質(zhì)8.7克(g)15%脂肪1.7克(g)3%硬水化合物30.6克(g)10%鈉64亳克(mg)3%營(yíng)養(yǎng)成分表9204201*600748二、家電市場(chǎng)銷售批發(fā)各種品牌的家電類商品，主要有：LED節(jié)能液晶電視、落地扇、混冷