2021學(xué)年第一學(xué)期《商品管理》期中試卷

2021學(xué)年第一學(xué)期《商品管理》期中試卷適用班級：21旅游升學(xué)1-3班總分：100分考試時間：90分鐘班級姓名學(xué)號一、單項選擇題(15分)TOC\o"1-5"\h\z1、以下屬于商品的是。()A.自來水B.山泉水C.農(nóng)民自產(chǎn)自用的菜D.積壓并準(zhǔn)備廢棄的產(chǎn)品2、在很大程度上決定商品競爭能力的強(qiáng)弱。()A.商標(biāo)B.商品特點C.商品效用D.商品品質(zhì)3、耐克商標(biāo)屬于現(xiàn)代商品整體概念構(gòu)成中的。()A.核心商品B.形式商品C.實體商品I).附加商品4、營業(yè)面積為5000平方米的商品經(jīng)營企業(yè)類型是o()A.百貨店B.超級市場C.大型綜合超市D.倉儲式商場5、以下不屬于超級市場的經(jīng)營范圍的是o()A.生鮮食品B.副食品C.衣服D.生活用品6、是一切食品的基本特征。()A.營養(yǎng)價值B.衛(wèi)生質(zhì)量C.色香味形0.營養(yǎng)成分7、油脂按照分,可以分為動物油、植物油和礦物油。()A.原材料B.用途C.生產(chǎn)方法D.主要成分8、目前國際上使用最廣泛的商品條碼是。()A.UPC碼B.EAN碼C.128條碼D.二五條碼9、標(biāo)準(zhǔn)版商品條碼結(jié)構(gòu)“6901234567896”中，表示商品代碼的數(shù)字是。()A.12345B.1234C.56789D.67891()、商品條碼中的條的顏色通常是。()A.深色B.綠色C.紅色D.黑色11、對霉腐變質(zhì)的商品特別有效。()A.視覺鑒定法B.嗅覺鑒定法C.觸覺鑒定法D.味覺鑒定法12、假如你是一位美食評審員，在鑒定菜品的時候，以下操作不合理的是。()A.鑒定完幾個菜品后要稍事休息，用涼開水漱口B.在飯后2小時進(jìn)行品菜C.按口味、滋味強(qiáng)度從輕到重順序D.室內(nèi)比較暗，在日光燈下鑒別菜色TOC\o"1-5"\h\z13、是保暖性最好的合成纖維，俗稱合成羊毛。（）A.滌綸B.錦綸C.氨綸D.臘綸14、食用,不會給人體提供大量的熱量。（）A.水果B.米飯C.面條D.饅頭15、抽簽法適用于商品的抽樣。（）A.批量太少B.批量太大C.批量不大I）.批量不小二、填空題（15分）1、商品的用貨幣來表表示，就是商品的價格，表現(xiàn)為商品的社會屬性。2、東港杉杉普陀天地屬于（填商品企業(yè)經(jīng)營類型）3、商品整體概念中的形式商品體現(xiàn)商品的性。4、原則是商品分類的關(guān)鍵。5、油炸食品時會生成,對人體有害。6、是織物穿著過程中被破壞的主要原因。7、對日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求中，是構(gòu)成商品使用價值的基本條件。8、對氣壓保溫瓶規(guī)定了最少按壓次數(shù)為8萬次，體現(xiàn)了日用工業(yè)品性。9、商品總數(shù)量是128件，可抽樣數(shù)量為件。10、通常認(rèn)為動物性食品的營養(yǎng)價值高于植物性食品，是從角度講的。11、對于一次性的筷子、紙杯等，只要合理設(shè)計，做到就可以了。12、標(biāo)準(zhǔn)版條碼中的中國制造廠商是由統(tǒng)一分配的。13、對于玻璃、陶瓷等也可以通過輕輕敲擊來鑒定是否完好無裂紋，這是用鑒定法來評價商品質(zhì)量的好壞。14、與標(biāo)準(zhǔn)版商品條碼結(jié)構(gòu)相比，縮短版商品條碼中沒有。15、大部分的都含有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育、調(diào)節(jié)代謝起到作用。三、判斷題（15分）TOC\o"1-5"\h\z1、不同的商品有不同的使用價值，同一種商品只有一種使用價值。（）2、商品的自然屬性從屬于商品的社會屬性并從中派生出來。（）3、商品維修是保證商品使用壽命的一種必要措施。（）4、便利店的商品構(gòu)成以購買頻率高的商品為主。（）2TOC\o"1-5"\h\z5、茶葉按照原材料不同可以分為紅茶、綠茶和烏龍茶。（）6、“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”體現(xiàn)了按產(chǎn)地作為商品的分類標(biāo)志。（）7、商品條碼印刷面積小于商品包裝表面面積或者標(biāo)簽可印刷面積1/4（含1/4）時，系統(tǒng)成員申請使用縮短版商品條碼。（）8、無論哪種食品，營養(yǎng)成分都包括六大營養(yǎng)素。（）9、食品加工中不能使用食品添加劑和色素等有害物質(zhì)。（）1（）、觸覺鑒定法是利用人的觸覺器官（手和腳）來鑒定商品質(zhì)量的方法。（）11、感官鑒定法宜在直射光下進(jìn)行，一般不宜在散射光或燈光下進(jìn)行。（）12、商品的適應(yīng)性和有用性在概念上有區(qū)別的。（）13、合成纖維是以石油為原料，經(jīng)化學(xué)聚合而成的紡織纖維，對人體不健康，在紡織纖維材料的選擇中，我們應(yīng)盡量使用天然纖維。（）14、紡織品商品的基本性能及其外觀特征，主要是由其所用的纖維材料決定的。（）15、通過鼻子聞嗅評價商品是否具有純正氣味和優(yōu)美的香氣，從而評價商品質(zhì)量是否正常。（）四、名詞解釋（15分）1、商品2、商品分類3、可消化率4、抽樣5、適應(yīng)性五、問答題（18分）1、商品鑒定的抽樣方法有很多，應(yīng)用最為普遍的是什么？它包括哪些具體的方法？并寫出每種方法的適用情況？2、簡述感官鑒定法的優(yōu)點和缺點以及對操作者的要求。

六、技能操作題（22分）雪花銀耳是來用新鮮銀耳，經(jīng)現(xiàn)代工藝篩選、烘干而成。耳片呈半遺明狀,有光澤，經(jīng)泡發(fā)后可與枸杞、紅棗、冰糖等做成各式甜品，也可與肉類伴炒成美味佳肴。古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗證，確認(rèn)銀耳有滋陰潤肺、生津止咳、清潤益置、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯身、補(bǔ)腦提神、嫩膚美容、延年強(qiáng)壽、抗癌之功效，所以銀耳深受廣大消費者歡迎。銀耳的營養(yǎng)成分表及其條形碼如下圖圖所示。項目每100克(g)營養(yǎng)素參考值能量970千焦（KJ）項目每100克(g)營養(yǎng)素參考值能量970千焦（KJ）12%蛋白質(zhì)8.7克(g)15%脂肪1.7克(g)3%硬水化合物30.6克(g)10%鈉64亳克(mg)3%營養(yǎng)成分表9204201*600748二、家電市場銷售批發(fā)各種品牌的家電類商品，主要有：LED節(jié)能液晶電視、落地扇、混冷