食品安全考試題

食品安全考試題食品安全考試題食品安全考試題V:1.0精細(xì)整理，僅供參考食品安全考試題日期：20xx年X月食品安全法律法規(guī)理論考試題（門店員工）（滿分100分，考試時(shí)間60分鐘）姓名：部門：得分：一、填空題（每空1分，共25分）1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的、、、、及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。2、公司食品安全管理七項(xiàng)制度是：、、、、、。3、凡患有、、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有、、等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸入口食品的工作。4、生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患的，處以年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)，的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用、的售貨工具；食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得后方可參加工作；各單位建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到、，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。二、判斷題（對的打√錯(cuò)的打×，每小題1分，共10分）1、新修訂的《食品安全法》于2015年4月24日由11屆全國人大常委會(huì)第14次會(huì)議審議通過。（）2、新的《食品安全法》自2015年10月1日起正式施行，現(xiàn)行的《食品安全法》將在同日作廢。（）3、新的《食品安全法》共10章154條，較現(xiàn)行的《食品安全法》增加了54條（）4、李克強(qiáng)總理指出，要零容忍懲處食品安全方面的違法犯罪行為（）5、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)（）6、公司一旦發(fā)現(xiàn)過保質(zhì)期的食品上架銷售，負(fù)責(zé)的具體商品管理者要給予解除勞動(dòng)合同處理（）7、食品銷售從業(yè)人員可以每兩年進(jìn)行一次體檢，體檢合格證的有效期是兩年（）8、賣場內(nèi)如果銷售霉敗變質(zhì)的商品，沒有違法，所以食藥部門不會(huì)給予處罰（）9、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行標(biāo)示（）10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品安全事故處置方案的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（）三、選擇題（單選或多選將正確描述的字母填在該題的括號里，錯(cuò)選或漏選均不得分每題2分，共20分）1、新的《食品安全法》的適用范圍包括（）等：A、食品生產(chǎn)和加工B、食品銷售C、餐飲服務(wù)D、用于食品的包裝材料、容器、設(shè)備等；E、食品添加劑F、食品的貯存和運(yùn)輸?shù)?、食品安全工作的基本原則（）A、全程控制B、預(yù)防為主C、社會(huì)共治D、風(fēng)險(xiǎn)管理3、被稱為中國史上最嚴(yán)厲的行政性法律是（）A、經(jīng)濟(jì)合同法B、環(huán)境保護(hù)法C、食品安全法D、勞動(dòng)保護(hù)法4、為確保公司的食品安全，作為食品經(jīng)營企業(yè)，每一個(gè)企業(yè)員工，都要把（）融入企業(yè)的經(jīng)營活動(dòng)中A、法律意識B、道德意識C、責(zé)任意識D、大局意識5、經(jīng)營食品的企業(yè)，食品安全的控制點(diǎn)主要包括（）等環(huán)節(jié)。A、采購B、收貨C、貯存D、運(yùn)輸E、售賣F、現(xiàn)場制作6、新法對餐飲服務(wù)監(jiān)管的措施和標(biāo)準(zhǔn)，對（）做出了規(guī)定A、原料安全B、設(shè)備安全C、餐飲工具安全D、員工個(gè)人健康狀況7、特殊食品指的是（）A、保健食品B、嬰幼兒配方食品C、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D、其他食品8、違反食品安全法的主要責(zé)任人，國家可根據(jù)食品安全法及刑法的相關(guān)條款，視其情節(jié)輕重，給予或合并給予當(dāng)事人的處罰有（）A、罰金B(yǎng)、拘留C、判處有期徒刑、無期徒刑直至死刑D、5年或終身行業(yè)禁入9、對違法本發(fā)規(guī)定，有下列情形之一者（），違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值不足一萬的，并處10萬以上15萬以下罰款，貨值金額1萬以上的，并處貨值金額15倍以上30倍以下罰款：A、用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品的；B、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；C、經(jīng)營病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品；D、經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類及肉類制品；簡答題（共25分）請簡述食品管理和銷售人員職責(zé)（10分）；（二）請簡述禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的范疇（15分）；案例分析題（20分）1、2016年4月5日食藥部門對某市的一家大型超市進(jìn)行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)該超市購進(jìn)的10袋米豆腐外包裝無任何標(biāo)簽，隨機(jī)立案調(diào)查，同時(shí)，認(rèn)定公司經(jīng)營無標(biāo)簽的米豆腐的行為，違反食品安全法相關(guān)條款，請指出該情形違反了食品安全法的具體條款和內(nèi)容：2、2015年12月27日，一顧客在西華店散貨區(qū)上購買了過期并霉敗變質(zhì)的食品，價(jià)值元；買單后次日食用時(shí)發(fā)現(xiàn)過期，隨即撥打12315平臺，同時(shí)，以