進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)課件

第一期店長(zhǎng)培訓(xùn)門(mén)店操作技能培訓(xùn)進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt第一期店長(zhǎng)培訓(xùn)門(mén)店操作技能培訓(xùn)進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)pp1營(yíng)運(yùn)部工作職責(zé)一、

貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，制定門(mén)店各項(xiàng)工作指導(dǎo)書(shū)。二、

制定并實(shí)施各門(mén)店的各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。三、

員工的紀(jì)律及規(guī)章制度的管理。四、

營(yíng)運(yùn)成本的控制管理。五、

各店鋪的日常營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售管理。六、

員工服務(wù)規(guī)范完善及執(zhí)行與顧客服務(wù)的管理七、

分析商品銷(xiāo)售情況，并提出商品選項(xiàng)，商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化及新商品引進(jìn)的建議。八、

配合培訓(xùn)處做好員工的培訓(xùn)工作。九、

協(xié)調(diào)解決門(mén)店的異常情況。十、

對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店鋪的跟蹤監(jiān)督。十一、

店容、店貌、CI、VI等的運(yùn)作維護(hù)。十二、

營(yíng)運(yùn)部管理制度及服務(wù)規(guī)范的完善與改進(jìn)。十三、

商品促銷(xiāo)及市場(chǎng)推廣的執(zhí)行。十四、

信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)資料的準(zhǔn)確保證。十五、

店鋪防火、防盜、防疫、防潮、防洪、防鼠等。十六、

完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。營(yíng)運(yùn)部工作職責(zé)一、

貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，制定門(mén)店各2店長(zhǎng)崗位職責(zé)店長(zhǎng)是便利店店鋪的經(jīng)營(yíng)者，是門(mén)店的靈魂人物，無(wú)論連鎖店還是單體店，門(mén)店店長(zhǎng)都必須將店鋪的各項(xiàng)資源有效地加以運(yùn)用，完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。連鎖店鋪的店長(zhǎng)還要服從公司總部的集中統(tǒng)一指揮，積極配合總部的各項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施。其主要作用與職責(zé)如下：一、教育管理二、商品管理三、銷(xiāo)售管理四、組織管理五、財(cái)務(wù)管理六、公共管理七、店鋪設(shè)備及環(huán)境清潔、衛(wèi)生管理店長(zhǎng)崗位職責(zé)店長(zhǎng)是便利店店鋪的經(jīng)營(yíng)者，是門(mén)店的靈魂人物，無(wú)論3店長(zhǎng)業(yè)績(jī)考核表一、商品管理：陳列、保質(zhì)期、斷貨次數(shù)、物卡的管理、直配商品的管理、數(shù)量保質(zhì)期控制二、人員管理：?jiǎn)T工的思想品德教育、工作面貌、操作技能、店員缺勤次數(shù)、違紀(jì)次數(shù)三、店內(nèi)事物管理：交接班的筆記是否詳盡、店內(nèi)衛(wèi)生、促銷(xiāo)POP管理、周會(huì)次數(shù)、人員分工是否合理、每日、周、月計(jì)劃執(zhí)行情況、營(yíng)業(yè)高峰期管理四、現(xiàn)金管理：現(xiàn)金的安全管理、存繳款次數(shù)、零錢(qián)的準(zhǔn)備五、票據(jù)管理：各類(lèi)單據(jù)的安全有序存放、直配單的正確操作、退貨單的跟蹤、統(tǒng)配單的管理、水電單、發(fā)票的管理六、經(jīng)營(yíng)成本控制：易耗品、水電、設(shè)備維護(hù)、盤(pán)點(diǎn)、報(bào)損七、店內(nèi)服務(wù)：微笑服務(wù)、服務(wù)用語(yǔ)、顧客投訴處理八、經(jīng)營(yíng)分析：商圈調(diào)查、營(yíng)業(yè)促銷(xiāo)報(bào)告、銷(xiāo)售指標(biāo)完成情況店長(zhǎng)業(yè)績(jī)考核表一、商品管理：陳列、保質(zhì)期、斷貨次數(shù)、物卡的管4收銀員崗位要求收銀員具熟悉商品的貨區(qū)、商品基本價(jià)位、收銀業(yè)務(wù)、票據(jù)管理業(yè)務(wù)、收集和提供商品銷(xiāo)售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺(tái)安全等職責(zé)。收銀臺(tái)作為門(mén)店服務(wù)的第一線，收銀員服務(wù)的好壞關(guān)系到整個(gè)門(mén)店（公司）的服務(wù)水平。收銀員在其收銀作業(yè)的過(guò)程中，除了結(jié)算貨款外，還要向顧客提供商品和服務(wù)信息、解答顧客的提問(wèn)、做好商品損耗的預(yù)防等。收銀員的服務(wù)態(tài)度與便利店的生意好壞有直接的關(guān)系。做好迅速、親切與正確的服務(wù)工作，使顧客對(duì)本店留下良好的印象，是收銀員的責(zé)任。一、儀容儀表二、待客態(tài)度：A、禮貌親切的服務(wù)用語(yǔ)B、準(zhǔn)確的結(jié)算

C、積極禮貌應(yīng)對(duì)技巧收銀員崗位要求收銀員具熟悉商品的貨區(qū)、商品基本價(jià)位、收銀業(yè)務(wù)51、營(yíng)業(yè)前2、營(yíng)業(yè)中3、營(yíng)業(yè)后4、裝袋作業(yè)5、現(xiàn)金操作6、票據(jù)操作收銀員作業(yè)要點(diǎn)1、營(yíng)業(yè)前收銀員作業(yè)要點(diǎn)6理貨員崗位要求理貨員是便利店中從事商品整理、清潔、補(bǔ)充、標(biāo)價(jià)、盤(pán)點(diǎn)等工作的人員。門(mén)店理貨員職責(zé)是巡視賣(mài)場(chǎng)，耐心解答顧客的提問(wèn)，對(duì)所屬貨區(qū)商品的保質(zhì)期心中有數(shù)，熟悉所負(fù)責(zé)商品范圍內(nèi)商品名稱(chēng)、規(guī)格、用途和保質(zhì)期，掌握商品標(biāo)價(jià)的知識(shí)、正確標(biāo)識(shí)價(jià)格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進(jìn)行商品陳列，保證商品安全。A、儀容儀表B、營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后作業(yè)要求理貨員崗位要求理貨員是便利店中從事商品整理、清潔、補(bǔ)充、標(biāo)價(jià)7營(yíng)業(yè)員考核表一、儀容儀表：1、穿著規(guī)范統(tǒng)一化2、個(gè)人衛(wèi)生潔凈整齊無(wú)過(guò)多裝飾品3、精神飽滿(mǎn)服務(wù)規(guī)范化二、談吐態(tài)度：1、禮貌親切的服務(wù)用語(yǔ)2、熱情大方親切的服務(wù)應(yīng)對(duì)之道3、不串崗、聊天、做私事不違紀(jì)的工作態(tài)度三、工作素質(zhì)：1、適應(yīng)性和學(xué)習(xí)能力2、守規(guī)情形，忠于本職工作程度與服從性3、誠(chéng)實(shí)性4、工作是否主動(dòng)積極5、是否有團(tuán)隊(duì)精神6、面對(duì)壓力是否有好的承受力四、業(yè)務(wù)能力：1、熟知商品知識(shí)2、商品陳列是否規(guī)范3、設(shè)備使用熟練準(zhǔn)確度4、收銀是否規(guī)范營(yíng)業(yè)員考核表一、儀容儀表：1、穿著規(guī)范統(tǒng)一化2、個(gè)人衛(wèi)生8五、工作質(zhì)量：1、收銀有無(wú)差錯(cuò)2、理貨員是否有介紹商品3、顧客是否滿(mǎn)意門(mén)店的服務(wù)，有無(wú)抱怨和投訴4、門(mén)店環(huán)境衛(wèi)生是否維持4、有無(wú)違規(guī)操作設(shè)備六、工作紀(jì)律：1、出勤情況2、遲到、早退、礦工、事、病假現(xiàn)象六、其他：1、交接班、交接工作是否妥當(dāng)2、是否有防火防盜3、冷靜有效處理突發(fā)事件4、愛(ài)護(hù)公共物品5、節(jié)約水電等能源6、是否有可行性建議五、工作質(zhì)量：1、收銀有無(wú)差錯(cuò)2、理貨員是否有介紹商品9員工行為十不準(zhǔn)（1）

顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。當(dāng)顧客有意見(jiàn)和抱怨時(shí)要虛心聽(tīng)取，微笑服務(wù)，不得頂撞謾罵顧客。（2）營(yíng)業(yè)人員在當(dāng)值時(shí)不能打哈欠、弓腰駝背、左右搖晃、倚靠貨架、走神發(fā)呆。

（3）

工作時(shí)不能挖耳、挖鼻、敲桌子、玩弄衣物等不雅行為。（4）

營(yíng)業(yè)人員不能在當(dāng)值時(shí)大聲喧嘩、追逐打鬧，不可說(shuō)粗言穢語(yǔ)、惡語(yǔ)中傷、諷刺嘲笑顧客或同事。上班時(shí)間不允許接打私人電話、聊天、吃零食、看報(bào)紙。哼歌、吹口哨、化妝。

員工行為十不準(zhǔn)（1）

顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。當(dāng)顧客有意見(jiàn)和抱怨時(shí)10（6）

不能因私人情緒影響工作，當(dāng)值時(shí)不得流露憤怒、緊張、恐懼、不耐煩的情緒。（7）

上班按時(shí)如實(shí)簽到，不得代簽、補(bǔ)簽。當(dāng)值中不能離崗、串崗；未經(jīng)批準(zhǔn)不得會(huì)見(jiàn)親友。（8）

不得盜竊公物，竊取顧客和同事的財(cái)物，不能私拿、挪用門(mén)店商品及贈(zèng)品。不得向顧客和供應(yīng)商索要小費(fèi)或任何財(cái)物。（9）

不能處理的事物不能自作主張，超越權(quán)限，應(yīng)馬上報(bào)告上司處理。（10）

服務(wù)用語(yǔ)要規(guī)范熱情如：（歡迎光臨、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)彙⒄?qǐng)稍等、讓您久等了、歡迎下次光臨等。。。（6）

不能因私人情緒影響工作，當(dāng)值時(shí)不得流露憤怒、緊張、11營(yíng)運(yùn)部會(huì)議制度開(kāi)會(huì)是為了更好的開(kāi)展以后的工作而進(jìn)行的一項(xiàng)溝通，是對(duì)過(guò)去工作的一個(gè)總結(jié)，對(duì)未來(lái)工作的探討。個(gè)人在會(huì)議上言行更是能體現(xiàn)個(gè)人的素養(yǎng)。為了實(shí)現(xiàn)會(huì)議的目的，提高會(huì)議的效率，特制定本制度，希望大家能夠自覺(jué)遵守。

一、

會(huì)議紀(jì)律：1、按會(huì)議通知準(zhǔn)時(shí)參加會(huì)議，并在簽到表上簽到。不得遲到，早退，不得無(wú)故缺席。2、據(jù)會(huì)議內(nèi)容，圍繞會(huì)議主題，積極討論，主動(dòng)發(fā)言。3、開(kāi)會(huì)時(shí)，必須尊重他人的講話，除會(huì)議需要討論不得出現(xiàn)交頭接耳、講小話、起哄的現(xiàn)象。營(yíng)運(yùn)部會(huì)議制度開(kāi)會(huì)是為了更好的開(kāi)展以后的工作而進(jìn)行的一項(xiàng)溝通12二、

會(huì)議時(shí)間：1、

門(mén)店每月15號(hào)、28號(hào)下午2:00統(tǒng)一到公司總部召開(kāi)店長(zhǎng)例會(huì)。（如遇節(jié)假日則順延，特殊情況臨時(shí)通知）區(qū)域督導(dǎo)會(huì)議于每周二下午2：00準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)。（特殊情況臨時(shí)通知）

一、會(huì)議內(nèi)容：1、店長(zhǎng)例會(huì)主要是討論門(mén)店的營(yíng)業(yè)情況，銷(xiāo)售額完成情況，損耗情況，設(shè)備運(yùn)作情況，工作過(guò)程中相關(guān)部門(mén)的協(xié)作配合，營(yíng)運(yùn)制度的討論，近期門(mén)店中發(fā)生的重大事件，交流工作經(jīng)驗(yàn)和心得，本周巡檢得分情況，傳達(dá)公司工作精神等。二、會(huì)議時(shí)間：132、上交營(yíng)運(yùn)部或相關(guān)部門(mén)所需的資料。主要有：總結(jié)計(jì)劃、排班表、存款單、維修通知單、直配單、暢銷(xiāo)品建議引進(jìn)表、暢銷(xiāo)品斷貨反饋表、等。2、

區(qū)域督導(dǎo)周會(huì)主要討論一周來(lái)各區(qū)門(mén)店巡檢過(guò)程中存在的問(wèn)題，商議如何進(jìn)一步完善門(mén)店的管理，反饋營(yíng)運(yùn)部工作開(kāi)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，如何開(kāi)展門(mén)店促銷(xiāo)活動(dòng)以提高門(mén)店銷(xiāo)售，部門(mén)之間的協(xié)調(diào)問(wèn)題、門(mén)店出現(xiàn)的或潛在的安全問(wèn)題等。3、

轉(zhuǎn)交門(mén)店的各種表格資料，處理門(mén)店反饋的問(wèn)題等。4、轉(zhuǎn)交門(mén)店的各種表格資料，處理門(mén)店反饋的問(wèn)題等。未盡事宜屆時(shí)補(bǔ)議2、上交營(yíng)運(yùn)部或相關(guān)部門(mén)所需的資料。主要有：總結(jié)計(jì)劃、排班表14衛(wèi)生管理制度為了給顧客創(chuàng)造舒適明亮整潔的購(gòu)物環(huán)境，體現(xiàn)當(dāng)家人“家”的溫馨，展現(xiàn)公司良好的企業(yè)形象，特?cái)M定本制度，自公布之日起實(shí)行。門(mén)店每月必須保證一次定期大掃除（29日），具體時(shí)間各門(mén)店根據(jù)實(shí)際情況安排，每月工作計(jì)劃中上報(bào)督導(dǎo)。門(mén)店的日常衛(wèi)生工作必須責(zé)任到人，以保證門(mén)店整體衛(wèi)生的清潔、購(gòu)物環(huán)境的舒適。具體安排由店長(zhǎng)根據(jù)門(mén)店的實(shí)際情況落實(shí)，并以書(shū)面形式公布于店，同時(shí)備份上交督導(dǎo)。衛(wèi)生內(nèi)容包括：貨架、商品、所有設(shè)備、地面、門(mén)窗、戶(hù)外走道、衛(wèi)生間、儲(chǔ)物柜、休閑桌椅、書(shū)刊架物、天花板、儲(chǔ)藏室、收銀區(qū)、自助區(qū)等。

衛(wèi)生管理制度為了給顧客創(chuàng)造舒適明亮整潔的購(gòu)物環(huán)境，體現(xiàn)當(dāng)家人15一、

門(mén)店的衛(wèi)生工作要求：1、地面、角落、無(wú)明顯垃圾，無(wú)污跡。2、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、墻壁無(wú)過(guò)期、破舊廣告（POP）等。3、門(mén)窗無(wú)積塵無(wú)蛛網(wǎng)、玻璃明凈無(wú)污跡、水漬。4、衛(wèi)生間干凈整潔，地面無(wú)積水，無(wú)異味。馬桶、水池?zé)o污垢。5、儲(chǔ)藏室、儲(chǔ)物柜里物品分類(lèi)擺放整齊，無(wú)異味，無(wú)垃圾。6、休閑桌椅干凈整潔，無(wú)污跡。7、書(shū)刊架物整潔無(wú)積塵，POP對(duì)應(yīng)醒目。過(guò)期破舊書(shū)刊務(wù)必及時(shí)整理，修補(bǔ)。8、戶(hù)外走道應(yīng)干凈無(wú)明顯垃圾，無(wú)障礙物。一、

門(mén)店的衛(wèi)生工作要求：169、

所有設(shè)備必須安全擺放，設(shè)備外觀不得有明顯污跡。冷柜（臥式冰柜、保鮮柜、立式冰柜等）不得有積水、厚霜、雜物。蒸包機(jī)、熱狗機(jī)、開(kāi)水機(jī)必須每日清洗、換水，微波爐安全使用后必須保持微波爐內(nèi)的清潔，不得有異物、水漬。POS機(jī)的顯示器、鍵盤(pán)每日必須用干毛巾擦拭，每月大掃除時(shí)用酒精擦拭，不得用濕毛巾擦POS機(jī)。10、

門(mén)店貨架、商品每周必須進(jìn)行兩遍以上清潔。收銀臺(tái)前掛籃、小貨架和門(mén)口端架等必須每日清潔（包括商品）。11、收銀區(qū)干凈整潔， 包括收銀機(jī)、傳真機(jī)、（干布擦拭）收銀桌、收銀抽屜等。自助食品區(qū)所有設(shè)備擺放安全，食品陳列整齊、醒目，POP清潔準(zhǔn)確且懸掛整齊12、擦商品和擦貨架的毛巾必須分開(kāi)。對(duì)于紙包裝9、

所有設(shè)備必須安全擺放，設(shè)備外觀不得有明顯污跡。冷柜（17的商品不能用過(guò)濕的毛巾擦拭，以免損壞包裝影響銷(xiāo)售。貨架的衛(wèi)生包括貨架板、掛卡、物卡、背網(wǎng)等。

13、

進(jìn)行衛(wèi)生清潔的工具（桶、盆、抹布、拖把、掃把、畚斗等）必須定位放置在后倉(cāng)或相對(duì)隱蔽的地方，不得隨意放置在店堂內(nèi)，以避免影響店堂的整潔美觀。14、

未盡事宜，界時(shí)補(bǔ)議。四、門(mén)店的衛(wèi)生不符合要求的，每處每項(xiàng)一級(jí)處罰。（注：一級(jí)處理5元）

的商品不能用過(guò)濕的毛巾擦拭，以免損壞包裝影響銷(xiāo)售。貨架的衛(wèi)生18崗位交接制度在門(mén)店的日常營(yíng)業(yè)過(guò)程中，各班人員的當(dāng)班時(shí)間內(nèi)均會(huì)發(fā)生一些事件，為了工作不出現(xiàn)脫節(jié)的現(xiàn)象，因此在各班人員上下班前均必須進(jìn)行工作交接。其交接的內(nèi)容主要有：1、收銀員必須執(zhí)行現(xiàn)金交接制度（門(mén)店的營(yíng)業(yè)款、備用金、公積金、押金、相關(guān)單據(jù)、各類(lèi)充值卡、現(xiàn)金、電話等）。所有現(xiàn)金單據(jù)必須做到錢(qián)帳兩清，對(duì)于不清楚的帳目必須現(xiàn)場(chǎng)責(zé)任到人。特殊情況必須立即向店長(zhǎng)、督導(dǎo)反映。否則，一切責(zé)任自負(fù)。崗位交接制度在門(mén)店的日常營(yíng)業(yè)過(guò)程中，各班人員的當(dāng)班時(shí)間內(nèi)均會(huì)192、

貴重物品的交接必須嚴(yán)格按照店長(zhǎng)制定的物品交接清單認(rèn)真清點(diǎn)計(jì)算填寫(xiě)。對(duì)于短缺的物品必須立即照價(jià)賠償。不得從工資中抵扣。同時(shí)，在交接物品時(shí)，還必須檢查商品的品質(zhì)，對(duì)于有疑的商品必須現(xiàn)場(chǎng)指出并雙方確認(rèn)以明確責(zé)任。3、理貨員應(yīng)進(jìn)行工作交接的內(nèi)容有：當(dāng)日的到貨情況、倉(cāng)庫(kù)的錯(cuò)發(fā)貨情況、新品的上架情況、商品的調(diào)價(jià)情況等。4、每日的信息公告必須進(jìn)行書(shū)面交接。凡是公司下發(fā)的信息公告都必須在“公告交接本”上清楚的記錄。同時(shí)，對(duì)于緊急重要的公告內(nèi)容必須彼此之間進(jìn)行口頭交接提醒。公司各部門(mén)電話通知的各項(xiàng)臨時(shí)性事件的交接。2、貴重物品的交接必須嚴(yán)格按照店長(zhǎng)制定的物品交接清單認(rèn)真清205、工程部到店進(jìn)行的設(shè)備維修情況的交接,并記錄在事件交接本.6、督導(dǎo)、主管或公司其他人員到店巡檢指出存在問(wèn)題的交接。并記錄在事件交接本.7、水站有關(guān)事宜的交接：包括水品的進(jìn)銷(xiāo)存情況、客戶(hù)的動(dòng)態(tài)狀況等。8、店長(zhǎng)規(guī)定的其他必須交接事項(xiàng)。如商品陳列、衛(wèi)生、叫貨事宜等。9、門(mén)店?duì)I業(yè)中發(fā)生的特殊事件，如有人行騙，必須告知其他同事必須小心，以免上當(dāng)。10、店長(zhǎng)及店員離職交接包括設(shè)備、現(xiàn)金、充值卡、證件、票據(jù)、門(mén)店資料、衣物等。5、工程部到店進(jìn)行的設(shè)備維修情況的交接,并記錄在事件交接本.21門(mén)店盤(pán)點(diǎn)制度盤(pán)點(diǎn)目的：盤(pán)點(diǎn)是為了了解公司（門(mén)店）在某個(gè)營(yíng)業(yè)周期內(nèi)的經(jīng)營(yíng)情況，為了合理庫(kù)存，加速資金周轉(zhuǎn)、利用而開(kāi)展的一項(xiàng)對(duì)商品的清點(diǎn)工作。也是檢查門(mén)店在某個(gè)營(yíng)業(yè)周期內(nèi)的營(yíng)運(yùn)、防盜等工作狀況的一項(xiàng)措施。盤(pán)點(diǎn)原則：客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確、一次確認(rèn)原則。盤(pán)點(diǎn)處理：對(duì)于門(mén)店出現(xiàn)的漏盤(pán)、錯(cuò)盤(pán)等誤差務(wù)必于盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后三個(gè)工作日內(nèi)書(shū)面申請(qǐng)，總部派人核實(shí)后方可予以修正，同時(shí)，要對(duì)當(dāng)事人予以相應(yīng)的過(guò)失處罰。盤(pán)點(diǎn)盈虧結(jié)果直接納入門(mén)店的各項(xiàng)考核。盤(pán)點(diǎn)程序：盤(pán)點(diǎn)通知盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備實(shí)地盤(pán)點(diǎn)帳實(shí)核對(duì)誤差復(fù)核數(shù)據(jù)確認(rèn)結(jié)果處理門(mén)店盤(pán)點(diǎn)制度盤(pán)點(diǎn)目的：盤(pán)點(diǎn)是為了了解公司（門(mén)店）在某個(gè)營(yíng)業(yè)周22程序說(shuō)明：1、營(yíng)運(yùn)部確定盤(pán)點(diǎn)日期后提前一周通知各門(mén)店。2、門(mén)店接到通知后一周內(nèi)務(wù)必把門(mén)店的有關(guān)單據(jù)、賬務(wù)處理清楚明晰，主要有：倉(cāng)庫(kù)多貨、少貨、欠貨、退貨、報(bào)損、內(nèi)部調(diào)撥、直配單等情況。來(lái)不及打單處理的（盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天或前一天的單據(jù)）必須單獨(dú)抄在一份盤(pán)點(diǎn)單上，并注明。3、店長(zhǎng)根據(jù)門(mén)店實(shí)際情況進(jìn)行分區(qū)，每個(gè)區(qū)獨(dú)立一份盤(pán)點(diǎn)單，并在每份盤(pán)點(diǎn)表的首頁(yè)注明這是哪個(gè)區(qū)。4、按區(qū)域劃分對(duì)貨架、地堆、內(nèi)倉(cāng)等進(jìn)行仔細(xì)整理和清掃（貨架底下或器具下面等可能會(huì)有商品），程序說(shuō)明：235、商品必須整齊擺放，一物一卡，物卡對(duì)應(yīng)，同一代碼商品必須放在同一位置（區(qū)域），以免清點(diǎn)時(shí)發(fā)生遺漏。殘次品必須整理下架并進(jìn)行相應(yīng)登記在一份盤(pán)點(diǎn)單上。6、商品整理完畢后，按貨架順序“S”型抄表。盤(pán)點(diǎn)表格一式兩份。表格內(nèi)容有“商品代碼、商品名稱(chēng)、售價(jià)、金額、數(shù)量”，其中，代碼、價(jià)格必須清楚，商品名稱(chēng)必須完整準(zhǔn)確：包括品牌、屬性、名字、規(guī)格、包裝。如“康師傅紅燒牛肉面125G碗裝”。7、盤(pán)點(diǎn)表抄好以后，一定要交叉核對(duì)，檢查是否有漏抄，錯(cuò)抄的現(xiàn)象，如有漏抄，應(yīng)在兩份表格的同一位置進(jìn)行補(bǔ)記。8、內(nèi)倉(cāng)、地堆的商品可獨(dú)立一個(gè)區(qū)進(jìn)行抄表盤(pán)點(diǎn)，其數(shù)據(jù)可在商品全部盤(pán)點(diǎn)完后在對(duì)應(yīng)的商品表單同步補(bǔ)加（要注明）。5、商品必須整齊擺放，一物一卡，物卡對(duì)應(yīng)，同一代碼商品必須放249、盤(pán)點(diǎn)表抄好以后，貨架商品不得移動(dòng)、調(diào)整，以免發(fā)生錯(cuò)亂。如盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天有新品到貨，則暫時(shí)將其視為庫(kù)存商品盤(pán)點(diǎn)入賬，不要上架出售。10、盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日，必須張?zhí)氨P(pán)點(diǎn)公告“告示顧客門(mén)店盤(pán)點(diǎn)的起止時(shí)間，以免顧客不便。11、一切準(zhǔn)備就緒后，盤(pán)點(diǎn)前應(yīng)開(kāi)會(huì)宣布盤(pán)點(diǎn)紀(jì)律，告知盤(pán)點(diǎn)人員盤(pán)點(diǎn)注意事項(xiàng)和責(zé)任。清點(diǎn)數(shù)字時(shí)關(guān)門(mén)盤(pán)點(diǎn),清點(diǎn)完畢輸單時(shí)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè),手工記帳。12、盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中，清點(diǎn)商品時(shí)各自獨(dú)立進(jìn)行，不得交頭接耳，抄襲等。同一區(qū)域商品的清點(diǎn)兩個(gè)人必須從不同方位順序進(jìn)行，同時(shí)要注意商品的安全性。9、盤(pán)點(diǎn)表抄好以后，貨架商品不得移動(dòng)、調(diào)整，以免發(fā)生錯(cuò)亂。如2513、同一區(qū)域的兩個(gè)人都清點(diǎn)完后，必須進(jìn)行核對(duì)，若兩份數(shù)據(jù)不同時(shí)，兩人必須同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)，以核實(shí)后的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)修正盤(pán)點(diǎn)單。對(duì)盤(pán)點(diǎn)單確認(rèn)無(wú)誤簽字后交給監(jiān)盤(pán)人（或店長(zhǎng)），監(jiān)盤(pán)人或店長(zhǎng)對(duì)盤(pán)點(diǎn)單進(jìn)行抽查，如果沒(méi)有錯(cuò)誤，經(jīng)同意后方可離開(kāi)。（如果時(shí)間較早，可將商品整理好以后再離開(kāi)）如果抽查發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)誤，必須核實(shí)正確。14、表單中的“數(shù)字”書(shū)寫(xiě)必須清晰，不得在原有數(shù)字上進(jìn)行涂改。如有錯(cuò)誤，則應(yīng)劃掉原有數(shù)字，在旁邊重寫(xiě)。如有補(bǔ)加，則應(yīng)寫(xiě)上最后結(jié)果。15、盤(pán)點(diǎn)全部結(jié)束后，監(jiān)盤(pán)人將盤(pán)點(diǎn)表（B表）帶回公司備查，A表留門(mén)店輸單。盤(pán)點(diǎn)單的輸錄必須于盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后一個(gè)工作日內(nèi)完成13、同一區(qū)域的兩個(gè)人都清點(diǎn)完后，必須進(jìn)行核對(duì)，若兩份數(shù)據(jù)不2616、對(duì)于“盈虧預(yù)查“表中的差異，門(mén)店進(jìn)行核對(duì)檢查，若發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)盤(pán)、漏盤(pán)、錯(cuò)輸、漏輸?shù)儒e(cuò)誤，門(mén)店于兩天內(nèi)核查并一次性書(shū)面上報(bào)營(yíng)運(yùn)部，經(jīng)核實(shí)后方可進(jìn)行修正。同時(shí)，對(duì)錯(cuò)誤的過(guò)失人追究責(zé)任，處以每處5元以上罰款。17、盤(pán)點(diǎn)結(jié)果做到四天內(nèi)審核確認(rèn)。信息部予以相應(yīng)的電腦處理。核實(shí)后的盈虧結(jié)果直接納入各項(xiàng)指標(biāo)計(jì)算和考核評(píng)估。18、信息部審核后的電腦庫(kù)存數(shù)據(jù)作為門(mén)店下一營(yíng)業(yè)周期的期初數(shù)據(jù)。

16、對(duì)于“盈虧預(yù)查“表中的差異，門(mén)店進(jìn)行核對(duì)檢查，若發(fā)現(xiàn)有27盤(pán)點(diǎn)復(fù)查：在目前的門(mén)店的盤(pán)點(diǎn)運(yùn)作中，還不能熟練地、嚴(yán)格地進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)的各項(xiàng)工作。因而，在短期內(nèi)暫時(shí)允許進(jìn)行復(fù)查彌補(bǔ)盤(pán)點(diǎn)的不準(zhǔn)確而帶來(lái)的損失。但盤(pán)點(diǎn)的最終要求要做到：一次性確認(rèn)。在目前盤(pán)點(diǎn)復(fù)查中，應(yīng)注意的問(wèn)題：1、在拿到復(fù)查單之前，就必須認(rèn)真檢查門(mén)店的所有單據(jù)是否進(jìn)行了及時(shí)的處理。如：直配單、倉(cāng)庫(kù)錯(cuò)發(fā)貨單、各項(xiàng)退貨申請(qǐng)單、報(bào)損申請(qǐng)單、直配商品的退換貨記錄、門(mén)店之間的調(diào)貨、交接班中發(fā)生的商品丟失、倉(cāng)庫(kù)配送單全面檢查是否每次的欠貨都有記錄并反饋沖賬等。這樣及時(shí)進(jìn)行全面地檢查，可以減少在核查復(fù)查單時(shí)的很多工作量。2、在檢查復(fù)查單時(shí)，必須逐個(gè)商品進(jìn)行檢查。首先從盤(pán)盈的商品開(kāi)始查找，原則上商品是不可能多余的，看其是否能與短缺的商品進(jìn)行等價(jià)抵沖。。盤(pán)點(diǎn)復(fù)查：在目前的門(mén)店的盤(pán)點(diǎn)運(yùn)作中，還不能熟練地、嚴(yán)格地進(jìn)行28對(duì)于，能相互抵沖的記錄進(jìn)行標(biāo)注。同時(shí)，對(duì)于多余數(shù)量不多的商品也應(yīng)逐個(gè)進(jìn)行實(shí)物核對(duì)，是否真的有那么多。同時(shí)，還應(yīng)注意是否有退單重復(fù)而導(dǎo)致的商品數(shù)量變多的現(xiàn)象3、當(dāng)督導(dǎo)把所有的盤(pán)點(diǎn)復(fù)查明細(xì)輸入電腦，得出最后的復(fù)查單時(shí)，應(yīng)將該單妥善保存至下月盤(pán)點(diǎn)，以備查。同時(shí)，也應(yīng)就最后的復(fù)查單進(jìn)行分析，為什么會(huì)有那么多的錯(cuò)誤記錄，為什么會(huì)有那么多的虧損。其造成的原因是什么。在以后的工作中應(yīng)注意加強(qiáng)哪些方面。每盤(pán)點(diǎn)一次，都應(yīng)熟練一次，總結(jié)一次，進(jìn)步一次。4、當(dāng)督導(dǎo)把所有的盤(pán)點(diǎn)復(fù)查明細(xì)輸入電腦，得出最后的復(fù)查單時(shí)，應(yīng)將該單妥善保存至下月盤(pán)點(diǎn)，以備查。同時(shí)，也應(yīng)就最后的復(fù)查單進(jìn)行分析，為什么會(huì)有那么多的錯(cuò)誤記錄，為什么會(huì)有那么多的虧損。其造成的原因是什么。在以后的工作中應(yīng)注意加強(qiáng)哪些方面。每盤(pán)點(diǎn)一次，都應(yīng)熟練一次，總結(jié)一次，進(jìn)步一次對(duì)于，能相互抵沖的記錄進(jìn)行標(biāo)注。同時(shí)，對(duì)于多余數(shù)量不多的商品29門(mén)店叫貨制度一、叫貨程序：巡視賣(mài)場(chǎng)商品整理庫(kù)存上架叫貨記錄檢查審核電腦輸單數(shù)據(jù)傳送

一、

叫貨注意事項(xiàng)：1、叫貨時(shí)要遵守本門(mén)店的配貨線路，按規(guī)定日期叫貨。如遇特殊情況需緊急叫貨時(shí)，必須傳真到公司，并說(shuō)明原因和希望發(fā)貨的時(shí)間。2、叫貨前必須全面檢查，對(duì)商品按陳列原則進(jìn)行全面整理，做到同一商品在同一位置豐滿(mǎn)陳列。如果內(nèi)倉(cāng)或其它地方存放有商品必須盡可能整理上架，以免在抄寫(xiě)叫貨單的時(shí)候忽略了庫(kù)存而導(dǎo)致庫(kù)存積壓。3、叫貨時(shí)，必須按照所負(fù)責(zé)商品從左至右S型逐個(gè)認(rèn)真檢查分析，認(rèn)真填寫(xiě)叫貨單。填寫(xiě)時(shí)，還應(yīng)注意是否物卡相符，否則可能出現(xiàn)錯(cuò)誤。門(mén)店叫貨制度一、叫貨程序：304、填寫(xiě)叫貨記錄時(shí)必須認(rèn)真規(guī)范，叫貨本的格式內(nèi)容有：商品代碼、商品名稱(chēng)、規(guī)格、售價(jià)、叫貨數(shù)量。缺一不可，尤其是代碼、數(shù)量必須書(shū)寫(xiě)工整，以免出錯(cuò)。5、對(duì)于上次已叫貨而本次未到貨的商品必須繼續(xù)叫貨，而不要等采購(gòu)部的到貨通知。6、對(duì)于商品叫貨數(shù)量的控制，必須根據(jù)商品的暢銷(xiāo)程度、商品的日平均銷(xiāo)售量和商品的保質(zhì)期限、以及商品的正常供貨頻率。7、商品的暢銷(xiāo)程度和日平均銷(xiāo)量可通過(guò)電腦數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢(xún)分析。同時(shí)結(jié)合日常的工作經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于商品的供貨穩(wěn)定情況則可根據(jù)商品的特性以及采購(gòu)部的供貨信息等來(lái)分析。4、填寫(xiě)叫貨記錄時(shí)必須認(rèn)真規(guī)范，叫貨本的格式內(nèi)容有：商品代碼311、以下情況可適當(dāng)加大商品的叫貨量（庫(kù)存量）：A、

周轉(zhuǎn)率快、日銷(xiāo)售量大、保質(zhì)期限又長(zhǎng)、供貨不穩(wěn)定的商品必須做為重點(diǎn)關(guān)注商品，其庫(kù)存量可適當(dāng)加大。B、

常有整件出售的商品則必須屯有整件庫(kù)存。C、

季節(jié)性的暢銷(xiāo)品也可適當(dāng)加大庫(kù)存。D、

有特殊固定客戶(hù)周期性消費(fèi)的商品。E、

顧客預(yù)定的商品。F、

特價(jià)促銷(xiāo)活動(dòng)商品。G、

其它情況。2、如果由于門(mén)店的自身原因而造成的暢銷(xiāo)品的缺斷貨必須追究叫貨責(zé)任人及店長(zhǎng)的責(zé)任。由于工作失誤，造成庫(kù)存數(shù)量過(guò)大，由叫貨人員自行負(fù)責(zé)。

1、以下情況可適當(dāng)加大商品的叫貨量（庫(kù)存量）：32商品驗(yàn)收制度一一、商品驗(yàn)收程序：

卸貨提配送單校對(duì)商品清點(diǎn)數(shù)量、檢驗(yàn)品質(zhì)單據(jù)標(biāo)記貨單相符整理單據(jù)、商品上架（入倉(cāng)貨單不符

如實(shí)登記

信息反饋（配送部）處理跟蹤二、商品驗(yàn)收要求：

1、商品卸貨時(shí)，一定要輕拿輕放，不得丟、扔，以免損壞商品及包裝。否則，誰(shuí)破壞誰(shuí)賠償。2、商品裝卸時(shí)不要堆放在過(guò)道中，以免妨礙顧客購(gòu)物。3、驗(yàn)貨員根據(jù)配送單進(jìn)行商品校對(duì)，主要檢查商品的品質(zhì)和數(shù)量。先核對(duì)商品名稱(chēng)、規(guī)格、條形碼、再仔細(xì)清點(diǎn)商品數(shù)量是否相符。商品驗(yàn)收制度一一、商品驗(yàn)收程序：334、對(duì)于破損、鼠咬、包裝破舊、臨期等殘次商品應(yīng)撿出并進(jìn)行表格登記?？捎谂渌蛙?chē)返程或下次送貨時(shí)退還倉(cāng)庫(kù)。55、對(duì)于貨單不符（甲貨乙單、缺貨、多貨等）情況，在商品全部驗(yàn)收完后進(jìn)行表格登記，并于次日上午10:00前將信息反饋到配送部。6、驗(yàn)貨時(shí)，對(duì)于香煙等貴重物品的溢缺誤差等必須當(dāng)日立即反饋，否則，后果自負(fù)。7、商品驗(yàn)收結(jié)束后，驗(yàn)收員在配送單上簽字確認(rèn)。88、對(duì)于在驗(yàn)貨時(shí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的誤差沒(méi)有及時(shí)反饋的差錯(cuò)等由門(mén)店自行負(fù)責(zé)（門(mén)店可追究驗(yàn)貨員的責(zé)任）。9、每月盤(pán)點(diǎn)前務(wù)必將門(mén)店的沒(méi)處理的錯(cuò)發(fā)貨記錄再次反饋到倉(cāng)庫(kù)，并進(jìn)行跟蹤。以免影響盤(pán)點(diǎn)結(jié)果

4、對(duì)于破損、鼠咬、包裝破舊、臨期等殘次商品應(yīng)撿出并進(jìn)行表格34門(mén)店商品退貨制度一、

門(mén)店退貨程序：

檢查商品下架整理對(duì)應(yīng)表格登記清點(diǎn)核對(duì)收貨人簽字倉(cāng)庫(kù)（直配商）確認(rèn)底單核查二、商品退貨要求：1、

退貨商品主要包括：漏氣、破包、臨期、粉碎、包裝破舊、癟罐、采購(gòu)部通知退貨、滯銷(xiāo)品等不能再繼續(xù)銷(xiāo)售的商品和公司不再繼續(xù)銷(xiāo)售的商品。2、

滯銷(xiāo)品以同類(lèi)商品末位淘汰制為準(zhǔn)（或商品上架2個(gè)月銷(xiāo)售為0）；采購(gòu)部通知退貨必須于接到通知后五天內(nèi)處理完畢。3、

門(mén)店檢查發(fā)現(xiàn)上述商品必須及時(shí)整理登記，不得再將此類(lèi)商品陳列于貨架上，否則將會(huì)予以制度處罰。4、進(jìn)行登記時(shí)務(wù)必分類(lèi)登記，主要有“殘次品退貨申請(qǐng)表”、“滯銷(xiāo)商品退貨申請(qǐng)表”、“直配商品退貨申請(qǐng)表”“清場(chǎng)退貨單”“鼠害報(bào)損”等。門(mén)店商品退貨制度一、

門(mén)店退貨程序：35、

5、填寫(xiě)各類(lèi)退貨表單時(shí)，務(wù)必要注意認(rèn)真填寫(xiě)，店名、日期、代碼、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額及退貨人員姓名。6、

在將商品移交收貨人時(shí)，務(wù)必再次對(duì)照表格進(jìn)行清點(diǎn)確認(rèn)數(shù)量，尤其是日期以退貨當(dāng)日日期為準(zhǔn)，以免差錯(cuò)。7、

登記的表格務(wù)必一式兩份，一份隨同商品交付收貨人，一份留存門(mén)店備查。8、

退貨單到店后要和門(mén)店底單認(rèn)真核對(duì)，并標(biāo)記“已核對(duì)退單無(wú)誤”字樣，如有差異及時(shí)跟蹤，直至退單準(zhǔn)確為止，以免盤(pán)點(diǎn)發(fā)生錯(cuò)誤。9、

門(mén)店退貨一律實(shí)行督導(dǎo)審核制（直配商品、請(qǐng)場(chǎng)商品除外），在督導(dǎo)簽字確認(rèn)后才可進(jìn)行退貨。因此，在盤(pán)點(diǎn)前一定要檢查所有退貨單是否已確認(rèn)并處理。、

5、填寫(xiě)各類(lèi)退貨表單時(shí)，務(wù)必要注意認(rèn)真填寫(xiě)，店名、日期36門(mén)店財(cái)務(wù)管理制度為了加強(qiáng)門(mén)店財(cái)務(wù)管理，規(guī)范現(xiàn)金賬務(wù)管理，特?cái)M定本制度，自公布日實(shí)行。

1、門(mén)店的財(cái)務(wù)管理主要包括錢(qián)的管理和賬務(wù)的管理。錢(qián)的管理主要有營(yíng)業(yè)款、備用金、充值卡其他應(yīng)付款和愛(ài)心款等現(xiàn)金管理、賬務(wù)的管理主要有應(yīng)收賬款、其他應(yīng)付款、商品的進(jìn)銷(xiāo)存盤(pán)點(diǎn)等賬單管理。。2、營(yíng)業(yè)款包括商品銷(xiāo)售收入、其他業(yè)務(wù)收入、營(yíng)業(yè)外收入。商品銷(xiāo)售收入是指門(mén)店所有商品的銷(xiāo)售收入，所有商品的銷(xiāo)售（包括大包裝拆零售賣(mài)的收入）都必須通過(guò)POS機(jī)（停電時(shí)，先手工記賬，來(lái)電后立即補(bǔ)錄）。違者，四級(jí)處理。其他業(yè)務(wù)收入是指門(mén)店提供的服務(wù)類(lèi)項(xiàng)目所產(chǎn)生的收入，包括書(shū)刊出租、舊書(shū)出售、膠卷沖洗、電話傳真、其他代理業(yè)務(wù)收入等。其他業(yè)務(wù)收入必須有銷(xiāo)售明細(xì)記錄。其他業(yè)務(wù)收入也要通過(guò)POS機(jī)。違者，二級(jí)處理。門(mén)店財(cái)務(wù)管理制度為了加強(qiáng)門(mén)店財(cái)務(wù)管理，規(guī)范現(xiàn)金賬務(wù)管理，特?cái)M37營(yíng)業(yè)外收入是指門(mén)店銷(xiāo)售紙板等收入或其他賠償收入。營(yíng)業(yè)外收入不須錄入電腦，發(fā)生時(shí)如實(shí)記錄（具體格式：日期，金額，經(jīng)辦人）月底會(huì)議（28號(hào)）時(shí)匯總上交財(cái)務(wù)室或營(yíng)運(yùn)部主管。違者，二級(jí)處理。3、備用金是財(cái)務(wù)為了門(mén)店方便收銀找零而存放于門(mén)店的貨幣。備用金一般情況下不發(fā)生數(shù)量上的增減，如有需求須書(shū)面申請(qǐng)。備用金的夜間保管、交接等和營(yíng)業(yè)款一樣。違者，二級(jí)處理。4、愛(ài)心款是顧客投入愛(ài)心箱里的貨幣。營(yíng)運(yùn)部定期收取愛(ài)心款，門(mén)店不得打開(kāi)愛(ài)心箱動(dòng)用愛(ài)心款。督導(dǎo)（或主管）在整理愛(ài)心款時(shí)，應(yīng)有當(dāng)班人員在場(chǎng)并簽字（具體格式：日期、門(mén)店、大小寫(xiě)金額、店員簽名、督導(dǎo)簽名）。所有愛(ài)心款交財(cái)務(wù)部代管。違者，二級(jí)處理。5、

其他應(yīng)付款是指門(mén)店出租、出借物品時(shí)向顧客暫時(shí)收取的各種押金，包括水桶押金、書(shū)刊押金等。押金應(yīng)于門(mén)店收回出租、出借物品時(shí)如數(shù)退還顧客。如有破損，按規(guī)定收取賠償款入營(yíng)業(yè)外收入。門(mén)店收取的押金應(yīng)每班交接。水桶押金應(yīng)每月月底將賬務(wù)及押金交財(cái)務(wù)部。退還顧客押金時(shí)，營(yíng)業(yè)外收入是指門(mén)店銷(xiāo)售紙板等收入或其他賠償收入。營(yíng)業(yè)外收入不38回收押金收據(jù)。每月門(mén)店應(yīng)有押金的收付記錄。違者，四級(jí)處理。6、預(yù)收賬款是指門(mén)店預(yù)收顧客的貨款，顧客在以后期間根據(jù)所付貨款來(lái)門(mén)店提取相等價(jià)值的貨品。門(mén)店在收到顧客預(yù)付貨款時(shí)，應(yīng)開(kāi)具收據(jù)（注明等額提貨憑證）。違者，四級(jí)處理。7、顧客在門(mén)店購(gòu)買(mǎi)水票，貨款不入POS機(jī)，但需及時(shí)交付水站站長(zhǎng)換取同等值的票券。顧客用代幣券（水票）購(gòu)物時(shí)，門(mén)店通過(guò)POS機(jī)進(jìn)行正常的商品銷(xiāo)售，同時(shí)應(yīng)遵守代幣券的相關(guān)制度。若門(mén)店無(wú)備用水票和贈(zèng)券時(shí)應(yīng)主動(dòng)積極聯(lián)系水站站長(zhǎng)或營(yíng)運(yùn)主管。違者，四級(jí)處理。8、應(yīng)收賬款：是指顧客在提取商品時(shí)沒(méi)有支付貨幣，而是簽名或記賬，貨款在月底時(shí)一次支付。發(fā)生應(yīng)收賬款時(shí)，商品的銷(xiāo)售也應(yīng)通過(guò)POS機(jī)，顧客的簽名或記賬單抵貨幣交財(cái)務(wù)。財(cái)務(wù)根據(jù)門(mén)店提供的記賬單督促水站負(fù)責(zé)人收繳貨款。門(mén)店人員應(yīng)認(rèn)真確認(rèn)顧客是否可以記賬，如有不清楚的情況應(yīng)請(qǐng)示水站主管。違者，四級(jí)處理。情節(jié)嚴(yán)重者后果自負(fù)。

回收押金收據(jù)。每月門(mén)店應(yīng)有押金的收付記錄。違者，四級(jí)處理。399、門(mén)店?duì)I業(yè)款一定要日清日結(jié)，不得坐支（從當(dāng)日營(yíng)業(yè)款中支付費(fèi)用或其他）。當(dāng)天A班營(yíng)業(yè)款和B、C班營(yíng)業(yè)款按實(shí)收現(xiàn)金全額，次日，由A班的兩名店員一起存入銀行，交回存單后，登記并簽字確認(rèn)，方可簽退下班。店長(zhǎng)必須嚴(yán)格審核。違者，八級(jí)處理，情節(jié)嚴(yán)重，惡意違規(guī)者，辭退處理。如有因故發(fā)生意外，需承擔(dān)相應(yīng)損失。10、店長(zhǎng)必須按財(cái)務(wù)要求（存單上務(wù)必注明店名、店號(hào)、存款所屬時(shí)間）及時(shí)將本門(mén)店的存款單按順序整理上交出納。否則，二級(jí)處理。11、門(mén)店在銷(xiāo)售過(guò)程中必須做到現(xiàn)金及時(shí)入袋，200元即投入保險(xiǎn)柜，投柜時(shí)要當(dāng)班兩名員工在場(chǎng)確認(rèn)。銀箱不得有100元大鈔，總計(jì)不得超過(guò)300元。結(jié)束營(yíng)業(yè)關(guān)門(mén)后，一定要將所有營(yíng)業(yè)款投入保險(xiǎn)柜。將次日的備用金嚴(yán)密隱藏。且收銀箱必須敞開(kāi)，可放有一些硬幣。二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)的門(mén)店夜間營(yíng)業(yè)時(shí)也應(yīng)將大鈔、營(yíng)業(yè)款投入保險(xiǎn)柜。違者，十級(jí)處理。如有因故發(fā)生意外，則應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)損失。

9、門(mén)店?duì)I業(yè)款一定要日清日結(jié)，不得坐支（從當(dāng)日營(yíng)業(yè)款中支付費(fèi)4012、各班次之間交接（包括移交）時(shí)，所有賬款（愛(ài)心款除外）、一定要仔細(xì)清點(diǎn)并如實(shí)記錄，所有賬單應(yīng)及時(shí)記錄并在交接本上明晰記錄。對(duì)于有異的情況，咨詢(xún)財(cái)務(wù)主管，同時(shí)一定要雙方當(dāng)場(chǎng)及時(shí)確定。違者，四級(jí)處理，且后果自負(fù)。

13、各種代幣券是指限在我公司按約定使用的票據(jù)，包括水票、購(gòu)物券等。門(mén)店在收取代幣券時(shí)，一定要熟悉規(guī)定并遵守公司的相關(guān)制度執(zhí)行。收銀員必須在收取的代幣券上作相應(yīng)的標(biāo)記（店號(hào)、姓名、日期、班次、剪角等），月底匯總抵現(xiàn)金交財(cái)務(wù)。違者，四級(jí)處理。14、對(duì)于需由門(mén)店支付的費(fèi)用開(kāi)支，參照財(cái)務(wù)部的相當(dāng)制度執(zhí)行。違者，二級(jí)處理。15、門(mén)店任何資產(chǎn)物品都不得挪用。尤其是現(xiàn)金，任何人不得以任何理由借用或挪用。（特殊緊急情況需請(qǐng)示獲準(zhǔn)）。違者，十級(jí)處理。16、未盡事項(xiàng)，視情處理。本制度中處理的標(biāo)準(zhǔn)與《員工手冊(cè)》為準(zhǔn)

12、各班次之間交接（包括移交）時(shí)，所有賬款（愛(ài)心款除外）、41新員工帶訓(xùn)制度為了最佳的展現(xiàn)帶訓(xùn)員的個(gè)人素養(yǎng)和業(yè)務(wù)操作水平，讓新員工在最短的時(shí)間內(nèi)掌握門(mén)店的各項(xiàng)工作技能，成為當(dāng)家人一名合格、優(yōu)秀的員工，以最佳的狀態(tài)最高的效率服務(wù)于公司。特?cái)M定本制度。一、新員工持公司人事部的派遣單向門(mén)店的店長(zhǎng)報(bào)到。店長(zhǎng)必須在一天內(nèi)安排好新員工的帶訓(xùn)工作。二、帶訓(xùn)內(nèi)容見(jiàn)《新員工帶訓(xùn)表》。三、帶訓(xùn)要求：1、

新員工的帶訓(xùn)期為一周。一周內(nèi)，帶訓(xùn)員必須認(rèn)真執(zhí)行帶訓(xùn)任務(wù)，根據(jù)《新員工帶訓(xùn)表》詳盡地幫助新員工掌握工作的必知必會(huì)。2、

帶訓(xùn)員必須如實(shí)及時(shí)向店長(zhǎng)反饋新員工的帶訓(xùn)進(jìn)展情況，各項(xiàng)工作技能的掌握情況。同時(shí)，店長(zhǎng)必須根據(jù)帶訓(xùn)員的意見(jiàn)對(duì)新員工進(jìn)行相應(yīng)的考核和指導(dǎo)。新員工帶訓(xùn)制度為了最佳的展現(xiàn)帶訓(xùn)員的個(gè)人素養(yǎng)和業(yè)務(wù)操作水平，423、門(mén)店的每位員工都有責(zé)任和義務(wù)幫助新員工掌握工作，不得傲慢或鄙視。新員工必須不恥下問(wèn)，虛心接受同事的指導(dǎo)和批評(píng)，同時(shí)敢于制止同事的錯(cuò)誤行為。對(duì)于不正確的、違背原則的操作（言行）有責(zé)任和義務(wù)向店長(zhǎng)或督導(dǎo)反應(yīng)。4、每天的帶訓(xùn)內(nèi)容，帶訓(xùn)員、店長(zhǎng)都必須如實(shí)在帶訓(xùn)表上做出相應(yīng)的評(píng)議考核。5、對(duì)于不服從安排的新員工，不適應(yīng)工作要求的新員工，店長(zhǎng)必須找其溝通談話，如果仍不適合者，店長(zhǎng)有權(quán)力和責(zé)任中斷帶訓(xùn)，并立即向營(yíng)運(yùn)部或人事部如實(shí)反饋情況。3、門(mén)店的每位員工都有責(zé)任和義務(wù)幫助新員工掌握工作，不得傲慢43四、

新員工在結(jié)束一周的實(shí)踐帶訓(xùn)后，必須于第二天帶簽署意見(jiàn)的帶訓(xùn)表上總部，向營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)人匯報(bào)工作情況。然后再由營(yíng)運(yùn)部根據(jù)工作需要安排下店正式開(kāi)始上崗工作。五、

新員工在門(mén)店帶訓(xùn)期間，門(mén)店員工必須遵守公司的有關(guān)規(guī)定，保守公司的商業(yè)秘密，維護(hù)企業(yè)的形象，不散播不利于公司利益的言行。六、

未盡事宜，界時(shí)補(bǔ)議。四、

新員工在結(jié)束一周的實(shí)踐帶訓(xùn)后，必須于第二天帶簽署意見(jiàn)44門(mén)店突發(fā)事件的處理一、

門(mén)店的日常營(yíng)業(yè)過(guò)程中不可避免地可能會(huì)發(fā)生一些突發(fā)事件，門(mén)店的突發(fā)事件一般有：被盜、被騙、投訴、吵架、銷(xiāo)售糾紛等、為了把突發(fā)事件的影響縮小，損失降低，特制定本制度被盜被盜事件處理：1、門(mén)店員工在第一時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)被盜時(shí)，必須馬上撥打“110”報(bào)警，同時(shí)，應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)。然后，立即向店長(zhǎng)、督導(dǎo)、主管反映。2、警察到店后，進(jìn)行損失統(tǒng)計(jì)，在盡快的時(shí)間內(nèi)統(tǒng)計(jì)上報(bào)損失清單（一式兩份），并由當(dāng)班人員確認(rèn)簽字。過(guò)后上報(bào)的損失原則上不予受理。3、在向派出所反映損失金額必須有利于公司利益，同時(shí)應(yīng)說(shuō)明“目前發(fā)現(xiàn)這么多，可能還有其他?！?、事故發(fā)生后，店長(zhǎng)應(yīng)詳盡地將事故的經(jīng)過(guò)、損失的情況，以及造成事故發(fā)生的原因，責(zé)任進(jìn)行分析總結(jié)。同時(shí)，應(yīng)對(duì)于損失的處理提出合理的建議，以及門(mén)店、公司對(duì)于此類(lèi)事件應(yīng)吸取的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)等形成文字報(bào)告于三天內(nèi)上交公司，督導(dǎo)予以指導(dǎo)。營(yíng)運(yùn)部審核后上報(bào)，由公司進(jìn)行處理。門(mén)店突發(fā)事件的處理一、

門(mén)店的日常營(yíng)業(yè)過(guò)程中不可避免45被騙事件的處理：1、門(mén)店的被騙事件常有發(fā)生，這就要求當(dāng)班的員工保持清醒的頭腦和敏捷的思維。對(duì)于常見(jiàn)的行騙手段應(yīng)有熟練的防騙意識(shí)。2、一般在門(mén)店發(fā)生的被騙事件通常有：香煙調(diào)包、真幣開(kāi)路假幣出手、送貨上門(mén)不見(jiàn)錢(qián)等。3、收銀員在收銀時(shí)，對(duì)每一張鈔票都必須認(rèn)真檢查。千萬(wàn)不能省事不看。香煙銷(xiāo)售時(shí)必須在香煙上注明標(biāo)記，同時(shí)，要集中注意力盯住顧客的動(dòng)作。4、在送貨上門(mén)服務(wù)時(shí)，必須做到“一手錢(qián)一手貨”，拿到錢(qián)點(diǎn)驗(yàn)清楚后才能結(jié)束交易。5、對(duì)于來(lái)電要求送貨上門(mén)的生意，必須記下來(lái)電電話，記清楚送貨地址，并詢(xún)問(wèn)是否有零錢(qián)，是否需要找零等。如果在人手充足的情況下，最好由兩名員工一同前往。對(duì)于偏僻地段時(shí)間又較晚的生意，注意安全第一。也可以請(qǐng)附近門(mén)店的同事一起去。6、如果門(mén)店發(fā)生被騙事件，同樣應(yīng)由店長(zhǎng)將事件的經(jīng)過(guò)、原因、責(zé)任、建議、總結(jié)等形成文字報(bào)告于三天內(nèi)上交公司。督導(dǎo)予以指導(dǎo)，營(yíng)運(yùn)部審核調(diào)查后上報(bào)，由公司進(jìn)行處理。

被騙事件的處理：1、門(mén)店的被騙事件常有發(fā)生，這就要求當(dāng)班的員46投訴事件的處理1、對(duì)于門(mén)店發(fā)生的投訴事件，一般分服務(wù)投訴、商品投訴、價(jià)格投訴、安全投訴等。2、對(duì)于各類(lèi)投訴事件的發(fā)生，當(dāng)班人員必須清楚地明白事情的嚴(yán)重性，顧客的真實(shí)目的，自我的責(zé)任。“無(wú)論屬于哪方的責(zé)任，凡是在公司發(fā)生的讓顧客不滿(mǎn)意的事件，都必須誠(chéng)懇地向顧客道歉，向他表明我們的態(tài)度是真誠(chéng)的，我們非常希望給他最滿(mǎn)意的服務(wù)，感謝他所提出的批評(píng)，我們會(huì)在以后做得更好?！?、在當(dāng)班員工不能妥善處理顧客抱怨時(shí)，顧客強(qiáng)烈要求公司領(lǐng)導(dǎo)出面解決時(shí)，應(yīng)主動(dòng)電話給店長(zhǎng)、督導(dǎo)或主管。同時(shí)，盡可能避開(kāi)顧客，將事件的詳情進(jìn)行匯報(bào)。4、當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)、督導(dǎo)或主管在處理事情的過(guò)程中，應(yīng)注意尊重顧客說(shuō)話，根據(jù)事情的具體形勢(shì)進(jìn)行相應(yīng)的處理。原則上不能開(kāi)具保證書(shū)、承諾書(shū)。涉及賠款類(lèi)的投訴應(yīng)請(qǐng)示公司，經(jīng)得公司同意方可允賠。5、在投訴事件處理完后，必須由店長(zhǎng)形成書(shū)面文字。上交公司備案。同時(shí)，對(duì)于造成投訴的原因應(yīng)進(jìn)行深刻分析，在以后的工作中吸取前車(chē)之鑒。進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材投訴事件的處理1、對(duì)于門(mén)店發(fā)生的投訴事件，一般分服務(wù)投47糾紛處理

門(mén)店的吵架事件有員工與顧客之間、員工與員工之間、顧客與顧客之間、員工與廠商人員之間等幾種情況。對(duì)于吵架事件的發(fā)生，如果有我方員工為當(dāng)事人一方，這是嚴(yán)禁發(fā)生的。無(wú)論事情的起因如何，這都必須受到公司的嚴(yán)肅處理：辭退甚至開(kāi)除。如果是非公司員工之間在門(mén)店發(fā)生的吵架，現(xiàn)場(chǎng)的員工必須做好調(diào)解員的工作，同時(shí)應(yīng)禮貌地請(qǐng)吵架的人離開(kāi)門(mén)店，以免影響門(mén)店的正常營(yíng)業(yè)，“希望他們理解“。切記，此種情況下，千萬(wàn)不能偏向于某一方，而導(dǎo)致另一方面的意見(jiàn)。更不能多嘴而把矛盾的矛頭引向自已。退貨處理在商品的銷(xiāo)售過(guò)程中，發(fā)生的各種糾紛。如要求退貨、換貨等情況。首先必須明白，公司對(duì)每一項(xiàng)操作都是有制度的。對(duì)于制度的執(zhí)行，是每個(gè)工作人員都必須遵守的職責(zé)。然而，對(duì)于糾紛事件的處理，店長(zhǎng)、員工必須在原則允許的權(quán)責(zé)范圍內(nèi)進(jìn)行靈活處理。對(duì)于不合理的要求，可以拒絕。特殊情況應(yīng)立即請(qǐng)示上級(jí)。

進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材糾紛處理

門(mén)店的吵架事件有員工與顧客之間、員工與員工之間48危機(jī)處理在這里我們所分析的情況，主要是門(mén)店中偶然發(fā)事件，如停電、停水、臺(tái)風(fēng)等。在此類(lèi)偶發(fā)事件面前，靈活的應(yīng)變技術(shù)固不可少，而一些常識(shí)及規(guī)定則是我們時(shí)刻銘記的。一、

夜間停電*查看電源開(kāi)關(guān)確定是否為門(mén)店自身的問(wèn)題*關(guān)閉所有用電設(shè)備（特別是POS機(jī)）。致電到電業(yè)局詢(xún)問(wèn)來(lái)電時(shí)間*通知店長(zhǎng)（督導(dǎo)），請(qǐng)示營(yíng)業(yè)方案。*在應(yīng)急燈熄滅前疏散顧客，并檢查門(mén)店各角落。*對(duì)冷藏或冷凍商品采取最快速的處理方法：如就近轉(zhuǎn)移到別的門(mén)店或通知供應(yīng)商取回。（注意相關(guān)單據(jù)的登記以免出差錯(cuò)）*關(guān)閉門(mén)店的玻璃門(mén)，利用可能的光源靜態(tài)營(yíng)業(yè)，或執(zhí)行店長(zhǎng)（督導(dǎo)）的具體安排。*營(yíng)業(yè)時(shí)，務(wù)必注意防盜及手工記帳的準(zhǔn)確性和錢(qián)幣的安全性。進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材危機(jī)處理在這里我們所分析的情況，主要是門(mén)店中偶然發(fā)事件，如停49*結(jié)束營(yíng)業(yè)時(shí)，必須再次全面檢查門(mén)店的設(shè)備狀態(tài)，確保門(mén)店安全。二、日間停電*通知店長(zhǎng)，關(guān)閉所有用電設(shè)備。*轉(zhuǎn)移或通知供應(yīng)商處理冷藏、冷凍商品。當(dāng)關(guān)東煮產(chǎn)品溫度不適時(shí),停售該產(chǎn)品。*采用手工記賬，使用計(jì)算器及售貨清單收銀，收銀時(shí)必須有二人在場(chǎng)，售貨清單不許涂改，否則應(yīng)由二人簽名。*售貨清單的內(nèi)容必須有商品的名稱(chēng)、規(guī)格（可簡(jiǎn)寫(xiě)）、單位售價(jià)*數(shù)量=金額。每一筆的累計(jì)金額。*來(lái)電后將售貨清單輸入收銀機(jī)。進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材*結(jié)束營(yíng)業(yè)時(shí)，必須再次全面檢查門(mén)店的設(shè)備狀態(tài)，確保門(mén)店安全。50三、停水*查明原因，如屬于門(mén)店水管問(wèn)題，則應(yīng)通知工程部及時(shí)修理。短期停水可就近到鄰居店鋪借水。*長(zhǎng)時(shí)間停水，則應(yīng)進(jìn)行蓄水，并節(jié)約用水。夏季的空調(diào)水可用于拖地。四、臺(tái)風(fēng)*切斷所有設(shè)備的電源。檢查高處燈箱的穩(wěn)固度。*緊閉好店堂的玻璃門(mén)，如遇暴雨，地勢(shì)較低的門(mén)店應(yīng)把下層商品移高，以免水淹。*臺(tái)風(fēng)時(shí)，不安全的外賣(mài)生意應(yīng)向顧客解釋。減少在外的走動(dòng)，注意人身安全。顧客抱怨進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材三、停水進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)51有時(shí)雖然我們盡力提供優(yōu)異的服務(wù)，但仍然會(huì)有顧客向我們投訴，顧客抱怨的事情，在連鎖店發(fā)生的幾率為最大，與顧客無(wú)理取鬧狀況類(lèi)似，其處理方式亦大致相同，在事情發(fā)生之原因及顧客要求滿(mǎn)意程度可能不同。*產(chǎn)品品質(zhì)欠佳*服務(wù)速度緩慢或欠禮貌*食物內(nèi)有異物*服務(wù)態(tài)度欠佳*營(yíng)業(yè)員措詞錯(cuò)誤*商品價(jià)格錯(cuò)誤進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材有時(shí)雖然我們盡力提供優(yōu)異的服務(wù)，但仍然會(huì)有顧客向我們投訴，顧52要成功地處理投訴關(guān)鍵在于你的態(tài)度，你必須明白，顧客希望你重視他感到不滿(mǎn)的事情，如果你對(duì)此顯示出關(guān)注，那么顧客就會(huì)心情舒緩一些。請(qǐng)運(yùn)用與員工交往的人際關(guān)系及溝通技巧對(duì)待顧客，特別要注意聆聽(tīng)顧客的談話，如果顧客提出投訴那么你應(yīng)該象對(duì)待其他顧客一樣，用同等友善的態(tài)度和禮貌去對(duì)待他。最重要的是明白：*顧客對(duì)我們是很重要的，我們要給他們留下深刻印象。*如果你表現(xiàn)出同情而不是找借口推諉，那么顧客心中的不滿(mǎn)大多是可以消除。以下是處理顧客投訴時(shí)應(yīng)遵從的原則：進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材要成功地處理投訴關(guān)鍵在于你的態(tài)度，你必須明白，顧客希望你重視53*立即作出反應(yīng)*保持信心及積極的態(tài)度*化解潛在的對(duì)抗場(chǎng)面*對(duì)引起的不便表示抱歉*不要推卸責(zé)任*立即解決，不能及時(shí)解決的要立即呈報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。*跟蹤已呈報(bào)的問(wèn)題并注意發(fā)展勢(shì)態(tài)*履行承諾進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材*立即作出反應(yīng)進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt優(yōu)秀課件精品課54第一期店長(zhǎng)培訓(xùn)門(mén)店操作技能培訓(xùn)進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)ppt第一期店長(zhǎng)培訓(xùn)門(mén)店操作技能培訓(xùn)進(jìn)口食品加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)手冊(cè)pp55營(yíng)運(yùn)部工作職責(zé)一、

貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，制定門(mén)店各項(xiàng)工作指導(dǎo)書(shū)。二、

制定并實(shí)施各門(mén)店的各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。三、

員工的紀(jì)律及規(guī)章制度的管理。四、

營(yíng)運(yùn)成本的控制管理。五、

各店鋪的日常營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售管理。六、

員工服務(wù)規(guī)范完善及執(zhí)行與顧客服務(wù)的管理七、

分析商品銷(xiāo)售情況，并提出商品選項(xiàng)，商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化及新商品引進(jìn)的建議。八、

配合培訓(xùn)處做好員工的培訓(xùn)工作。九、

協(xié)調(diào)解決門(mén)店的異常情況。十、

對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店鋪的跟蹤監(jiān)督。十一、

店容、店貌、CI、VI等的運(yùn)作維護(hù)。十二、

營(yíng)運(yùn)部管理制度及服務(wù)規(guī)范的完善與改進(jìn)。十三、

商品促銷(xiāo)及市場(chǎng)推廣的執(zhí)行。十四、

信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)資料的準(zhǔn)確保證。十五、

店鋪防火、防盜、防疫、防潮、防洪、防鼠等。十六、

完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。營(yíng)運(yùn)部工作職責(zé)一、

貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，制定門(mén)店各56店長(zhǎng)崗位職責(zé)店長(zhǎng)是便利店店鋪的經(jīng)營(yíng)者，是門(mén)店的靈魂人物，無(wú)論連鎖店還是單體店，門(mén)店店長(zhǎng)都必須將店鋪的各項(xiàng)資源有效地加以運(yùn)用，完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。連鎖店鋪的店長(zhǎng)還要服從公司總部的集中統(tǒng)一指揮，積極配合總部的各項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施。其主要作用與職責(zé)如下：一、教育管理二、商品管理三、銷(xiāo)售管理四、組織管理五、財(cái)務(wù)管理六、公共管理七、店鋪設(shè)備及環(huán)境清潔、衛(wèi)生管理店長(zhǎng)崗位職責(zé)店長(zhǎng)是便利店店鋪的經(jīng)營(yíng)者，是門(mén)店的靈魂人物，無(wú)論57店長(zhǎng)業(yè)績(jī)考核表一、商品管理：陳列、保質(zhì)期、斷貨次數(shù)、物卡的管理、直配商品的管理、數(shù)量保質(zhì)期控制二、人員管理：?jiǎn)T工的思想品德教育、工作面貌、操作技能、店員缺勤次數(shù)、違紀(jì)次數(shù)三、店內(nèi)事物管理：交接班的筆記是否詳盡、店內(nèi)衛(wèi)生、促銷(xiāo)POP管理、周會(huì)次數(shù)、人員分工是否合理、每日、周、月計(jì)劃執(zhí)行情況、營(yíng)業(yè)高峰期管理四、現(xiàn)金管理：現(xiàn)金的安全管理、存繳款次數(shù)、零錢(qián)的準(zhǔn)備五、票據(jù)管理：各類(lèi)單據(jù)的安全有序存放、直配單的正確操作、退貨單的跟蹤、統(tǒng)配單的管理、水電單、發(fā)票的管理六、經(jīng)營(yíng)成本控制：易耗品、水電、設(shè)備維護(hù)、盤(pán)點(diǎn)、報(bào)損七、店內(nèi)服務(wù)：微笑服務(wù)、服務(wù)用語(yǔ)、顧客投訴處理八、經(jīng)營(yíng)分析：商圈調(diào)查、營(yíng)業(yè)促銷(xiāo)報(bào)告、銷(xiāo)售指標(biāo)完成情況店長(zhǎng)業(yè)績(jī)考核表一、商品管理：陳列、保質(zhì)期、斷貨次數(shù)、物卡的管58收銀員崗位要求收銀員具熟悉商品的貨區(qū)、商品基本價(jià)位、收銀業(yè)務(wù)、票據(jù)管理業(yè)務(wù)、收集和提供商品銷(xiāo)售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺(tái)安全等職責(zé)。收銀臺(tái)作為門(mén)店服務(wù)的第一線，收銀員服務(wù)的好壞關(guān)系到整個(gè)門(mén)店（公司）的服務(wù)水平。收銀員在其收銀作業(yè)的過(guò)程中，除了結(jié)算貨款外，還要向顧客提供商品和服務(wù)信息、解答顧客的提問(wèn)、做好商品損耗的預(yù)防等。收銀員的服務(wù)態(tài)度與便利店的生意好壞有直接的關(guān)系。做好迅速、親切與正確的服務(wù)工作，使顧客對(duì)本店留下良好的印象，是收銀員的責(zé)任。一、儀容儀表二、待客態(tài)度：A、禮貌親切的服務(wù)用語(yǔ)B、準(zhǔn)確的結(jié)算

C、積極禮貌應(yīng)對(duì)技巧收銀員崗位要求收銀員具熟悉商品的貨區(qū)、商品基本價(jià)位、收銀業(yè)務(wù)591、營(yíng)業(yè)前2、營(yíng)業(yè)中3、營(yíng)業(yè)后4、裝袋作業(yè)5、現(xiàn)金操作6、票據(jù)操作收銀員作業(yè)要點(diǎn)1、營(yíng)業(yè)前收銀員作業(yè)要點(diǎn)60理貨員崗位要求理貨員是便利店中從事商品整理、清潔、補(bǔ)充、標(biāo)價(jià)、盤(pán)點(diǎn)等工作的人員。門(mén)店理貨員職責(zé)是巡視賣(mài)場(chǎng)，耐心解答顧客的提問(wèn)，對(duì)所屬貨區(qū)商品的保質(zhì)期心中有數(shù)，熟悉所負(fù)責(zé)商品范圍內(nèi)商品名稱(chēng)、規(guī)格、用途和保質(zhì)期，掌握商品標(biāo)價(jià)的知識(shí)、正確標(biāo)識(shí)價(jià)格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進(jìn)行商品陳列，保證商品安全。A、儀容儀表B、營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后作業(yè)要求理貨員崗位要求理貨員是便利店中從事商品整理、清潔、補(bǔ)充、標(biāo)價(jià)61營(yíng)業(yè)員考核表一、儀容儀表：1、穿著規(guī)范統(tǒng)一化2、個(gè)人衛(wèi)生潔凈整齊無(wú)過(guò)多裝飾品3、精神飽滿(mǎn)服務(wù)規(guī)范化二、談吐態(tài)度：1、禮貌親切的服務(wù)用語(yǔ)2、熱情大方親切的服務(wù)應(yīng)對(duì)之道3、不串崗、聊天、做私事不違紀(jì)的工作態(tài)度三、工作素質(zhì)：1、適應(yīng)性和學(xué)習(xí)能力2、守規(guī)情形，忠于本職工作程度與服從性3、誠(chéng)實(shí)性4、工作是否主動(dòng)積極5、是否有團(tuán)隊(duì)精神6、面對(duì)壓力是否有好的承受力四、業(yè)務(wù)能力：1、熟知商品知識(shí)2、商品陳列是否規(guī)范3、設(shè)備使用熟練準(zhǔn)確度4、收銀是否規(guī)范營(yíng)業(yè)員考核表一、儀容儀表：1、穿著規(guī)范統(tǒng)一化2、個(gè)人衛(wèi)生62五、工作質(zhì)量：1、收銀有無(wú)差錯(cuò)2、理貨員是否有介紹商品3、顧客是否滿(mǎn)意門(mén)店的服務(wù)，有無(wú)抱怨和投訴4、門(mén)店環(huán)境衛(wèi)生是否維持4、有無(wú)違規(guī)操作設(shè)備六、工作紀(jì)律：1、出勤情況2、遲到、早退、礦工、事、病假現(xiàn)象六、其他：1、交接班、交接工作是否妥當(dāng)2、是否有防火防盜3、冷靜有效處理突發(fā)事件4、愛(ài)護(hù)公共物品5、節(jié)約水電等能源6、是否有可行性建議五、工作質(zhì)量：1、收銀有無(wú)差錯(cuò)2、理貨員是否有介紹商品63員工行為十不準(zhǔn)（1）

顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。當(dāng)顧客有意見(jiàn)和抱怨時(shí)要虛心聽(tīng)取，微笑服務(wù)，不得頂撞謾罵顧客。（2）營(yíng)業(yè)人員在當(dāng)值時(shí)不能打哈欠、弓腰駝背、左右搖晃、倚靠貨架、走神發(fā)呆。

（3）

工作時(shí)不能挖耳、挖鼻、敲桌子、玩弄衣物等不雅行為。（4）

營(yíng)業(yè)人員不能在當(dāng)值時(shí)大聲喧嘩、追逐打鬧，不可說(shuō)粗言穢語(yǔ)、惡語(yǔ)中傷、諷刺嘲笑顧客或同事。上班時(shí)間不允許接打私人電話、聊天、吃零食、看報(bào)紙。哼歌、吹口哨、化妝。

員工行為十不準(zhǔn)（1）

顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。當(dāng)顧客有意見(jiàn)和抱怨時(shí)64（6）

不能因私人情緒影響工作，當(dāng)值時(shí)不得流露憤怒、緊張、恐懼、不耐煩的情緒。（7）

上班按時(shí)如實(shí)簽到，不得代簽、補(bǔ)簽。當(dāng)值中不能離崗、串崗；未經(jīng)批準(zhǔn)不得會(huì)見(jiàn)親友。（8）

不得盜竊公物，竊取顧客和同事的財(cái)物，不能私拿、挪用門(mén)店商品及贈(zèng)品。不得向顧客和供應(yīng)商索要小費(fèi)或任何財(cái)物。（9）

不能處理的事物不能自作主張，超越權(quán)限，應(yīng)馬上報(bào)告上司處理。（10）

服務(wù)用語(yǔ)要規(guī)范熱情如：（歡迎光臨、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)彙⒄?qǐng)稍等、讓您久等了、歡迎下次光臨等。。。（6）

不能因私人情緒影響工作，當(dāng)值時(shí)不得流露憤怒、緊張、65營(yíng)運(yùn)部會(huì)議制度開(kāi)會(huì)是為了更好的開(kāi)展以后的工作而進(jìn)行的一項(xiàng)溝通，是對(duì)過(guò)去工作的一個(gè)總結(jié)，對(duì)未來(lái)工作的探討。個(gè)人在會(huì)議上言行更是能體現(xiàn)個(gè)人的素養(yǎng)。為了實(shí)現(xiàn)會(huì)議的目的，提高會(huì)議的效率，特制定本制度，希望大家能夠自覺(jué)遵守。

一、

會(huì)議紀(jì)律：1、按會(huì)議通知準(zhǔn)時(shí)參加會(huì)議，并在簽到表上簽到。不得遲到，早退，不得無(wú)故缺席。2、據(jù)會(huì)議內(nèi)容，圍繞會(huì)議主題，積極討論，主動(dòng)發(fā)言。3、開(kāi)會(huì)時(shí)，必須尊重他人的講話，除會(huì)議需要討論不得出現(xiàn)交頭接耳、講小話、起哄的現(xiàn)象。營(yíng)運(yùn)部會(huì)議制度開(kāi)會(huì)是為了更好的開(kāi)展以后的工作而進(jìn)行的一項(xiàng)溝通66二、

會(huì)議時(shí)間：1、

門(mén)店每月15號(hào)、28號(hào)下午2:00統(tǒng)一到公司總部召開(kāi)店長(zhǎng)例會(huì)。（如遇節(jié)假日則順延，特殊情況臨時(shí)通知）區(qū)域督導(dǎo)會(huì)議于每周二下午2：00準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)。（特殊情況臨時(shí)通知）

一、會(huì)議內(nèi)容：1、店長(zhǎng)例會(huì)主要是討論門(mén)店的營(yíng)業(yè)情況，銷(xiāo)售額完成情況，損耗情況，設(shè)備運(yùn)作情況，工作過(guò)程中相關(guān)部門(mén)的協(xié)作配合，營(yíng)運(yùn)制度的討論，近期門(mén)店中發(fā)生的重大事件，交流工作經(jīng)驗(yàn)和心得，本周巡檢得分情況，傳達(dá)公司工作精神等。二、會(huì)議時(shí)間：672、上交營(yíng)運(yùn)部或相關(guān)部門(mén)所需的資料。主要有：總結(jié)計(jì)劃、排班表、存款單、維修通知單、直配單、暢銷(xiāo)品建議引進(jìn)表、暢銷(xiāo)品斷貨反饋表、等。2、

區(qū)域督導(dǎo)周會(huì)主要討論一周來(lái)各區(qū)門(mén)店巡檢過(guò)程中存在的問(wèn)題，商議如何進(jìn)一步完善門(mén)店的管理，反饋營(yíng)運(yùn)部工作開(kāi)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，如何開(kāi)展門(mén)店促銷(xiāo)活動(dòng)以提高門(mén)店銷(xiāo)售，部門(mén)之間的協(xié)調(diào)問(wèn)題、門(mén)店出現(xiàn)的或潛在的安全問(wèn)題等。3、

轉(zhuǎn)交門(mén)店的各種表格資料，處理門(mén)店反饋的問(wèn)題等。4、轉(zhuǎn)交門(mén)店的各種表格資料，處理門(mén)店反饋的問(wèn)題等。未盡事宜屆時(shí)補(bǔ)議2、上交營(yíng)運(yùn)部或相關(guān)部門(mén)所需的資料。主要有：總結(jié)計(jì)劃、排班表68衛(wèi)生管理制度為了給顧客創(chuàng)造舒適明亮整潔的購(gòu)物環(huán)境，體現(xiàn)當(dāng)家人“家”的溫馨，展現(xiàn)公司良好的企業(yè)形象，特?cái)M定本制度，自公布之日起實(shí)行。門(mén)店每月必須保證一次定期大掃除（29日），具體時(shí)間各門(mén)店根據(jù)實(shí)際情況安排，每月工作計(jì)劃中上報(bào)督導(dǎo)。門(mén)店的日常衛(wèi)生工作必須責(zé)任到人，以保證門(mén)店整體衛(wèi)生的清潔、購(gòu)物環(huán)境的舒適。具體安排由店長(zhǎng)根據(jù)門(mén)店的實(shí)際情況落實(shí)，并以書(shū)面形式公布于店，同時(shí)備份上交督導(dǎo)。衛(wèi)生內(nèi)容包括：貨架、商品、所有設(shè)備、地面、門(mén)窗、戶(hù)外走道、衛(wèi)生間、儲(chǔ)物柜、休閑桌椅、書(shū)刊架物、天花板、儲(chǔ)藏室、收銀區(qū)、自助區(qū)等。

衛(wèi)生管理制度為了給顧客創(chuàng)造舒適明亮整潔的購(gòu)物環(huán)境，體現(xiàn)當(dāng)家人69一、

門(mén)店的衛(wèi)生工作要求：1、地面、角落、無(wú)明顯垃圾，無(wú)污跡。2、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、墻壁無(wú)過(guò)期、破舊廣告（POP）等。3、門(mén)窗無(wú)積塵無(wú)蛛網(wǎng)、玻璃明凈無(wú)污跡、水漬。4、衛(wèi)生間干凈整潔，地面無(wú)積水，無(wú)異味。馬桶、水池?zé)o污垢。5、儲(chǔ)藏室、儲(chǔ)物柜里物品分類(lèi)擺放整齊，無(wú)異味，無(wú)垃圾。6、休閑桌椅干凈整潔，無(wú)污跡。7、書(shū)刊架物整潔無(wú)積塵，POP對(duì)應(yīng)醒目。過(guò)期破舊書(shū)刊務(wù)必及時(shí)整理，修補(bǔ)。8、戶(hù)外走道應(yīng)干凈無(wú)明顯垃圾，無(wú)障礙物。一、

門(mén)店的衛(wèi)生工作要求：709、

所有設(shè)備必須安全擺放，設(shè)備外觀不得有明顯污跡。冷柜（臥式冰柜、保鮮柜、立式冰柜等）不得有積水、厚霜、雜物。蒸包機(jī)、熱狗機(jī)、開(kāi)水機(jī)必須每日清洗、換水，微波爐安全使用后必須保持微波爐內(nèi)的清潔，不得有異物、水漬。POS機(jī)的顯示器、鍵盤(pán)每日必須用干毛巾擦拭，每月大掃除時(shí)用酒精擦拭，不得用濕毛巾擦POS機(jī)。10、

門(mén)店貨架、商品每周必須進(jìn)行兩遍以上清潔。收銀臺(tái)前掛籃、小貨架和門(mén)口端架等必須每日清潔（包括商品）。11、收銀區(qū)干凈整潔， 包括收銀機(jī)、傳真機(jī)、（干布擦拭）收銀桌、收銀抽屜等。自助食品區(qū)所有設(shè)備擺放安全，食品陳列整齊、醒目，POP清潔準(zhǔn)確且懸掛整齊12、擦商品和擦貨架的毛巾必須分開(kāi)。對(duì)于紙包裝9、

所有設(shè)備必須安全擺放，設(shè)備外觀不得有明顯污跡。冷柜（71的商品不能用過(guò)濕的毛巾擦拭，以免損壞包裝影響銷(xiāo)售。貨架的衛(wèi)生包括貨架板、掛卡、物卡、背網(wǎng)等。

13、

進(jìn)行衛(wèi)生清潔的工具（桶、盆、抹布、拖把、掃把、畚斗等）必須定位放置在后倉(cāng)或相對(duì)隱蔽的地方，不得隨意放置在店堂內(nèi)，以避免影響店堂的整潔美觀。14、

未盡事宜，界時(shí)補(bǔ)議。四、門(mén)店的衛(wèi)生不符合要求的，每處每項(xiàng)一級(jí)處罰。（注：一級(jí)處理5元）

的商品不能用過(guò)濕的毛巾擦拭，以免損壞包裝影響銷(xiāo)售。貨架的衛(wèi)生72崗位交接制度在門(mén)店的日常營(yíng)業(yè)過(guò)程中，各班人員的當(dāng)班時(shí)間內(nèi)均會(huì)發(fā)生一些事件，為了工作不出現(xiàn)脫節(jié)的現(xiàn)象，因此在各班人員上下班前均必須進(jìn)行工作交接。其交接的內(nèi)容主要有：1、收銀員必須執(zhí)行現(xiàn)金交接制度（門(mén)店的營(yíng)業(yè)款、備用金、公積金、押金、相關(guān)單據(jù)、各類(lèi)充值卡、現(xiàn)金、電話等）。所有現(xiàn)金單據(jù)必須做到錢(qián)帳兩清，對(duì)于不清楚的帳目必須現(xiàn)場(chǎng)責(zé)任到人。特殊情況必須立即向店長(zhǎng)、督導(dǎo)反映。否則，一切責(zé)任自負(fù)。崗位交接制度在門(mén)店的日常營(yíng)業(yè)過(guò)程中，各班人員的當(dāng)班時(shí)間內(nèi)均會(huì)732、

貴重物品的交接必須嚴(yán)格按照店長(zhǎng)制定的物品交接清單認(rèn)真清點(diǎn)計(jì)算填寫(xiě)。對(duì)于短缺的物品必須立即照價(jià)賠償。不得從工資中抵扣。同時(shí)，在交接物品時(shí)，還必須檢查商品的品質(zhì)，對(duì)于有疑的商品必須現(xiàn)場(chǎng)指出并雙方確認(rèn)以明確責(zé)任。3、理貨員應(yīng)進(jìn)行工作交接的內(nèi)容有：當(dāng)日的到貨情況、倉(cāng)庫(kù)的錯(cuò)發(fā)貨情況、新品的上架情況、商品的調(diào)價(jià)情況等。4、每日的信息公告必須進(jìn)行書(shū)面交接。凡是公司下發(fā)的信息公告都必須在“公告交接本”上清楚的記錄。同時(shí)，對(duì)于緊急重要的公告內(nèi)容必須彼此之間進(jìn)行口頭交接提醒。公司各部門(mén)電話通知的各項(xiàng)臨時(shí)性事件的交接。2、貴重物品的交接必須嚴(yán)格按照店長(zhǎng)制定的物品交接清單認(rèn)真清745、工程部到店進(jìn)行的設(shè)備維修情況的交接,并記錄在事件交接本.6、督導(dǎo)、主管或公司其他人員到店巡檢指出存在問(wèn)題的交接。并記錄在事件交接本.7、水站有關(guān)事宜的交接：包括水品的進(jìn)銷(xiāo)存情況、客戶(hù)的動(dòng)態(tài)狀況等。8、店長(zhǎng)規(guī)定的其他必須交接事項(xiàng)。如商品陳列、衛(wèi)生、叫貨事宜等。9、門(mén)店?duì)I業(yè)中發(fā)生的特殊事件，如有人行騙，必須告知其他同事必須小心，以免上當(dāng)。10、店長(zhǎng)及店員離職交接包括設(shè)備、現(xiàn)金、充值卡、證件、票據(jù)、門(mén)店資料、衣物等。5、工程部到店進(jìn)行的設(shè)備維修情況的交接,并記錄在事件交接本.75門(mén)店盤(pán)點(diǎn)制度盤(pán)點(diǎn)目的：盤(pán)點(diǎn)是為了了解公司（門(mén)店）在某個(gè)營(yíng)業(yè)周期內(nèi)的經(jīng)營(yíng)情況，為了合理庫(kù)存，加速資金周轉(zhuǎn)、利用而開(kāi)展的一項(xiàng)對(duì)商品的清點(diǎn)工作。也是檢查門(mén)店在某個(gè)營(yíng)業(yè)周期內(nèi)的營(yíng)運(yùn)、防盜等工作狀況的一項(xiàng)措施。盤(pán)點(diǎn)原則：客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確、一次確認(rèn)原則。盤(pán)點(diǎn)處理：對(duì)于門(mén)店出現(xiàn)的漏盤(pán)、錯(cuò)盤(pán)等誤差務(wù)必于盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后三個(gè)工作日內(nèi)書(shū)面申請(qǐng)，總部派人核實(shí)后方可予以修正，同時(shí)，要對(duì)當(dāng)事人予以相應(yīng)的過(guò)失處罰。盤(pán)點(diǎn)盈虧結(jié)果直接納入門(mén)店的各項(xiàng)考核。盤(pán)點(diǎn)程序：盤(pán)點(diǎn)通知盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備實(shí)地盤(pán)點(diǎn)帳實(shí)核對(duì)誤差復(fù)核數(shù)據(jù)確認(rèn)結(jié)果處理門(mén)店盤(pán)點(diǎn)制度盤(pán)點(diǎn)目的：盤(pán)點(diǎn)是為了了解公司（門(mén)店）在某個(gè)營(yíng)業(yè)周76程序說(shuō)明：1、營(yíng)運(yùn)部確定盤(pán)點(diǎn)日期后提前一周通知各門(mén)店。2、門(mén)店接到通知后一周內(nèi)務(wù)必把門(mén)店的有關(guān)單據(jù)、賬務(wù)處理清楚明晰，主要有：倉(cāng)庫(kù)多貨、少貨、欠貨、退貨、報(bào)損、內(nèi)部調(diào)撥、直配單等情況。來(lái)不及打單處理的（盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天或前一天的單據(jù)）必須單獨(dú)抄在一份盤(pán)點(diǎn)單上，并注明。3、店長(zhǎng)根據(jù)門(mén)店實(shí)際情況進(jìn)行分區(qū)，每個(gè)區(qū)獨(dú)立一份盤(pán)點(diǎn)單，并在每份盤(pán)點(diǎn)表的首頁(yè)注明這是哪個(gè)區(qū)。4、按區(qū)域劃分對(duì)貨架、地堆、內(nèi)倉(cāng)等進(jìn)行仔細(xì)整理和清掃（貨架底下或器具下面等可能會(huì)有商品），程序說(shuō)明：775、商品必須整齊擺放，一物一卡，物卡對(duì)應(yīng)，同一代碼商品必須放在同一位置（區(qū)域），以免清點(diǎn)時(shí)發(fā)生遺漏。殘次品必須整理下架并進(jìn)行相應(yīng)登記在一份盤(pán)點(diǎn)單上。6、商品整理完畢后，按貨架順序“S”型抄表。盤(pán)點(diǎn)表格一式兩份。表格內(nèi)容有“商品代碼、商品名稱(chēng)、售價(jià)、金額、數(shù)量”，其中，代碼、價(jià)格必須清楚，商品名稱(chēng)必須完整準(zhǔn)確：包括品牌、屬性、名字、規(guī)格、包裝。如“康師傅紅燒牛肉面125G碗裝”。7、盤(pán)點(diǎn)表抄好以后，一定要交叉核對(duì)，檢查是否有漏抄，錯(cuò)抄的現(xiàn)象，如有漏抄，應(yīng)在兩份表格的同一位置進(jìn)行補(bǔ)記。8、內(nèi)倉(cāng)、地堆的商品可獨(dú)立一個(gè)區(qū)進(jìn)行抄表盤(pán)點(diǎn)，其數(shù)據(jù)可在商品全部盤(pán)點(diǎn)完后在對(duì)應(yīng)的商品表單同步補(bǔ)加（要注明）。5、商品必須整齊擺放，一物一卡，物卡對(duì)應(yīng)，同一代碼商品必須放789、盤(pán)點(diǎn)表抄好以后，貨架商品不得移動(dòng)、調(diào)整，以免發(fā)生錯(cuò)亂。如盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天有新品到貨，則暫時(shí)將其視為庫(kù)存商品盤(pán)點(diǎn)入賬，不要上架出售。10、盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日，必須張?zhí)氨P(pán)點(diǎn)公告“告示顧客門(mén)店盤(pán)點(diǎn)的起止時(shí)間，以免顧客不便。11、一切準(zhǔn)備就緒后，盤(pán)點(diǎn)前應(yīng)開(kāi)會(huì)宣布盤(pán)點(diǎn)紀(jì)律，告知盤(pán)點(diǎn)人員盤(pán)點(diǎn)注意事項(xiàng)和責(zé)任。清點(diǎn)數(shù)字時(shí)關(guān)門(mén)盤(pán)點(diǎn),清點(diǎn)完畢輸單時(shí)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè),手工記帳。12、盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中，清點(diǎn)商品時(shí)各自獨(dú)立進(jìn)行，不得交頭接耳，抄襲等。同一區(qū)域商品的清點(diǎn)兩個(gè)人必須從不同方位順序進(jìn)行，同時(shí)要注意商品的安全性。9、盤(pán)點(diǎn)表抄好以后，貨架商品不得移動(dòng)、調(diào)整，以免發(fā)生錯(cuò)亂。如7913、同一區(qū)域的兩個(gè)人都清點(diǎn)完后，必須進(jìn)行核對(duì)，若兩份數(shù)據(jù)不同時(shí)，兩人必須同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)，以核實(shí)后的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)修正盤(pán)點(diǎn)單。對(duì)盤(pán)點(diǎn)單確認(rèn)無(wú)誤簽字后交給監(jiān)盤(pán)人（或店長(zhǎng)），監(jiān)盤(pán)人或店長(zhǎng)對(duì)盤(pán)點(diǎn)單進(jìn)行抽查，如果沒(méi)有錯(cuò)誤，經(jīng)同意后方可離開(kāi)。（如果時(shí)間較早，可將商品整理好以后再離開(kāi)）如果抽查發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)誤，必須核實(shí)正確。14、表單中的“數(shù)字”書(shū)寫(xiě)必須清晰，不得在原有數(shù)字上進(jìn)行涂改。如有錯(cuò)誤，則應(yīng)劃掉原有數(shù)字，在旁邊重寫(xiě)。如有補(bǔ)加，則應(yīng)寫(xiě)上最后結(jié)果。15、盤(pán)點(diǎn)全部結(jié)束后，監(jiān)盤(pán)人將盤(pán)點(diǎn)表（B表）帶回公司備查，A表留門(mén)店輸單。盤(pán)點(diǎn)單的輸錄必須于盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后一個(gè)工作日內(nèi)完成13、同一區(qū)域的兩個(gè)人都清點(diǎn)完后，必須進(jìn)行核對(duì)，若兩份數(shù)據(jù)不8016、對(duì)于“盈虧預(yù)查“表中的差異，門(mén)店進(jìn)行核對(duì)檢查，若發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)盤(pán)、漏盤(pán)、錯(cuò)輸、漏輸?shù)儒e(cuò)誤，門(mén)店于兩天內(nèi)核查并一次性書(shū)面上報(bào)營(yíng)運(yùn)部，經(jīng)核實(shí)后方可進(jìn)行修正。同時(shí)，對(duì)錯(cuò)誤的過(guò)失人追究責(zé)任，處以每處5元以上罰款。17、盤(pán)點(diǎn)結(jié)果做到四天內(nèi)審核確認(rèn)。信息部予以相應(yīng)的電腦處理。核實(shí)后的盈虧結(jié)果直接納入各項(xiàng)指標(biāo)計(jì)算和考核評(píng)估。18、信息部審核后的電腦庫(kù)存數(shù)據(jù)作為門(mén)店下一營(yíng)業(yè)周期的期初數(shù)據(jù)。

16、對(duì)于“盈虧預(yù)查“表中的差異，門(mén)店進(jìn)行核對(duì)檢查，若發(fā)現(xiàn)有81盤(pán)點(diǎn)復(fù)查：在目前的門(mén)店的盤(pán)點(diǎn)運(yùn)作中，還不能熟練地、嚴(yán)格地進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)的各項(xiàng)工作。因而，在短期內(nèi)暫時(shí)允許進(jìn)行復(fù)查彌補(bǔ)盤(pán)點(diǎn)的不準(zhǔn)確而帶來(lái)的損失。但盤(pán)點(diǎn)的最終要求要做到：一次性確認(rèn)。在目前盤(pán)點(diǎn)復(fù)查中，應(yīng)注意的問(wèn)題：1、在拿到復(fù)查單之前，就必須認(rèn)真檢查門(mén)店的所有單據(jù)是否進(jìn)行了及時(shí)的處理。如：直配單、倉(cāng)庫(kù)錯(cuò)發(fā)貨單、各項(xiàng)退貨申請(qǐng)單、報(bào)損申請(qǐng)單、直配商品的退換貨記錄、門(mén)店之間的調(diào)貨、交接班中發(fā)生的商品丟失、倉(cāng)庫(kù)配送單全面檢查是否每次的欠貨都有記錄并反饋沖賬等。這樣及時(shí)進(jìn)行全面地檢查，可以減少在核查復(fù)查單時(shí)的很多工作量。2、在檢查復(fù)查單時(shí)，必須逐個(gè)商品進(jìn)行檢查。首先從盤(pán)盈的商品開(kāi)始查找，原則上商品是不可能多余的，看其是否能與短缺的商品進(jìn)行等價(jià)抵沖。。盤(pán)點(diǎn)復(fù)查：在目前的門(mén)店的盤(pán)點(diǎn)運(yùn)作中，還不能熟練地、嚴(yán)格地進(jìn)行82對(duì)于，能相互抵沖的記錄進(jìn)行標(biāo)注。同時(shí)，對(duì)于多余數(shù)量不多的商品也應(yīng)逐個(gè)進(jìn)行實(shí)物核對(duì)，是否真的有那么多。同時(shí)，還應(yīng)注意是否有退單重復(fù)而導(dǎo)致的商品數(shù)量變多的現(xiàn)象3、當(dāng)督導(dǎo)把所有的盤(pán)點(diǎn)復(fù)查明細(xì)輸入電腦，得出最后的復(fù)查單時(shí)，應(yīng)將該單妥善保存至下月盤(pán)點(diǎn)，以備查。同時(shí)，也應(yīng)就最后的復(fù)查單進(jìn)行分析，為什么會(huì)有那么多的錯(cuò)誤記錄，為什么會(huì)有那么多的虧損。其造成的原因是什么。在以后的工作中應(yīng)注意加強(qiáng)哪些方面。每盤(pán)點(diǎn)一次，都應(yīng)熟練一次，總結(jié)一次，進(jìn)步一次。4、當(dāng)督導(dǎo)把所有的盤(pán)點(diǎn)復(fù)查明細(xì)輸入電腦，得出最后的復(fù)查單時(shí)，應(yīng)將該單妥善保存至下月盤(pán)點(diǎn)，以備查。同時(shí)，也應(yīng)就最后的復(fù)查單進(jìn)行分析，為什么會(huì)有那么多的錯(cuò)誤記錄，為什么會(huì)有那么多的虧損。其造成的原因是什么。在以后的工作中應(yīng)注意加強(qiáng)哪些方面。每盤(pán)點(diǎn)一次，都應(yīng)熟練一次，總結(jié)一次，進(jìn)步一次對(duì)于，能相互抵沖的記錄進(jìn)行標(biāo)注。同時(shí)，對(duì)于多余數(shù)量不多的商品83門(mén)店叫貨制度一、叫貨程序：巡視賣(mài)場(chǎng)商品整理庫(kù)存上架叫貨記錄檢查審核電腦輸單數(shù)據(jù)傳送

一、

叫貨注意事項(xiàng)：1、叫貨時(shí)要遵守本門(mén)店的配貨線路，按規(guī)定日期叫貨。如遇特殊情況需緊急叫貨時(shí)，必須傳真到公司，并說(shuō)明原因和希望發(fā)貨的時(shí)間。2、叫貨前必須全面檢查，對(duì)商品按陳列原則進(jìn)行全面整理，做到同一商品在同一位置豐滿(mǎn)陳列。如果內(nèi)倉(cāng)或其它地方存放有商品必須盡可能整理上架，以免在抄寫(xiě)叫貨單的時(shí)候忽略了庫(kù)存而導(dǎo)致庫(kù)存積壓。3、叫貨時(shí)，必須按照所負(fù)責(zé)商品從左至右S型逐個(gè)認(rèn)真檢查分析，認(rèn)真填寫(xiě)叫貨單。填寫(xiě)時(shí)，還應(yīng)注意是否物卡相符，否則可能出現(xiàn)錯(cuò)誤。門(mén)店叫貨制度一、叫貨程序：844、填寫(xiě)叫貨記錄時(shí)必須認(rèn)真規(guī)范，叫貨本的格式內(nèi)容有：商品代碼、商品名稱(chēng)、規(guī)格、售價(jià)、叫貨數(shù)量。缺一不可，尤其是代碼、數(shù)量必須書(shū)寫(xiě)工整，以免出錯(cuò)。5、對(duì)于上次已叫貨而本次未到貨的商品必須繼續(xù)叫貨，而不要等采購(gòu)部的到貨通知。6、對(duì)于商品叫貨數(shù)量的控制，必須根據(jù)商品的暢銷(xiāo)程度、商品的日平均銷(xiāo)售量和商品的保質(zhì)期限、以及商品的正常供貨頻率。7、商品的暢銷(xiāo)程度和日平均銷(xiāo)量可通過(guò)電腦數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢(xún)分析。同時(shí)結(jié)合日常的工作經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于商品的供貨穩(wěn)定情況則可根據(jù)商品的特性以及采購(gòu)部的供貨信息等來(lái)分析。4、填寫(xiě)叫貨記錄時(shí)必須認(rèn)真規(guī)范，叫貨本的格式內(nèi)容有：商品代碼851、以下情況可適當(dāng)加大商品的叫貨量（庫(kù)存量）：A、

周轉(zhuǎn)率快、日銷(xiāo)售量大、保質(zhì)期限又長(zhǎng)、供貨不穩(wěn)定的商品必須做為重點(diǎn)關(guān)注商品，其庫(kù)存量可適當(dāng)加大。B、

常有整件出售的商品則必須屯有整件庫(kù)存。C、

季節(jié)性的暢銷(xiāo)品也可適當(dāng)加大庫(kù)存。D、

有特殊固定客戶(hù)周期性消費(fèi)的商品。E、

顧客預(yù)定的商品。F、

特價(jià)促銷(xiāo)活動(dòng)商品。G、

其它情況。2、如果由于門(mén)店的自身原因而造成的暢銷(xiāo)品的缺斷貨必須追究叫貨責(zé)任人及店長(zhǎng)的責(zé)任。由于工作失誤，造成庫(kù)存數(shù)量過(guò)大，由叫貨人員自行負(fù)責(zé)。

1、以下情況可適當(dāng)加大商品的叫貨量（庫(kù)存量）：86商品驗(yàn)收制度一一、商品驗(yàn)收程序：

卸貨提配送單校對(duì)商品清點(diǎn)數(shù)量、檢驗(yàn)品質(zhì)單據(jù)標(biāo)記貨單相符整理單據(jù)、商品上架（入倉(cāng)貨單不符

如實(shí)登記

信息反饋（配送部）處理跟蹤二、商品驗(yàn)收要求：

1、商品卸貨時(shí)，一定要輕拿輕放，不得丟、扔，以免損壞商品及包裝。否則，誰(shuí)破壞誰(shuí)賠償。2、商品裝卸時(shí)不要堆放在過(guò)道中，以免妨礙顧客購(gòu)物。3、驗(yàn)貨員根據(jù)配送單進(jìn)行商品校對(duì)，主要檢查商品的品質(zhì)和數(shù)量。先核對(duì)商品名稱(chēng)、規(guī)格、條形碼、再仔細(xì)清點(diǎn)商品數(shù)量是否相符。商品驗(yàn)收制度一一、商品驗(yàn)收程序：874、對(duì)于破損、鼠咬、包裝破舊、臨期等殘次商品應(yīng)撿出并進(jìn)行表格登記。可于配送車(chē)返程或下次送貨時(shí)退還倉(cāng)庫(kù)。55、對(duì)于貨單不符（甲貨乙單、缺貨、多貨等）情況，在商品全部驗(yàn)收完后進(jìn)行表格登記，并于次日上午10:00前將信息反饋到配送部。6、驗(yàn)貨時(shí)，對(duì)于香煙等貴重物品的溢缺誤差等必須當(dāng)日立即反饋，否則，后果自負(fù)。7、商品驗(yàn)收結(jié)束后，驗(yàn)收員在配送單上簽字確認(rèn)。88、對(duì)于在驗(yàn)貨時(shí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的誤差沒(méi)有及時(shí)反饋的差錯(cuò)等由門(mén)店自行負(fù)責(zé)（門(mén)店可追究驗(yàn)貨員的責(zé)任）。9、每月盤(pán)點(diǎn)前務(wù)必將門(mén)店的沒(méi)處理的錯(cuò)發(fā)貨記錄再次反饋到倉(cāng)庫(kù)，并進(jìn)行跟蹤。以免影響盤(pán)點(diǎn)結(jié)果

4、對(duì)于破損、鼠咬、包裝破舊、臨期等殘次商品應(yīng)撿出并進(jìn)行表格88門(mén)店商品退貨制度一、

門(mén)店退貨程序：

檢查商品下架整理對(duì)應(yīng)表格登記清點(diǎn)核對(duì)收貨人簽字倉(cāng)庫(kù)（直配商）確認(rèn)底單核查二、商品退貨要求：1、

退貨商品主要包括：漏氣、破包、臨期、粉碎、包裝破舊、癟罐、采購(gòu)部通知退貨、滯銷(xiāo)品等不能再繼續(xù)銷(xiāo)售的商品和公司不再繼續(xù)銷(xiāo)售的商品。2、

滯銷(xiāo)品以同類(lèi)商品末位淘汰制為準(zhǔn)（或商品上架2個(gè)月銷(xiāo)售為0）；采購(gòu)部通知退貨必須于接到通知后五天內(nèi)處理完畢。3、

門(mén)店檢查發(fā)現(xiàn)上述商品必須及時(shí)整理登記，不得再將此類(lèi)商品陳列于貨架上，否則將會(huì)予以制度處罰。4、進(jìn)行登記時(shí)務(wù)必分類(lèi)登記，主要有“殘次品退貨申請(qǐng)表”、“滯銷(xiāo)商品退貨申請(qǐng)表”、“直配商品退貨申請(qǐng)表”“清場(chǎng)退貨單”“鼠害報(bào)損”等。門(mén)店商品退貨制度一、

門(mén)店退貨程序：89、

5、填寫(xiě)各類(lèi)退貨表單時(shí)，務(wù)必要注意認(rèn)真填寫(xiě)，店名、日期、代碼、品名、規(guī)格