2023學(xué)年四川省宜賓市六校聯(lián)考中考化學(xué)考試模擬沖刺卷（含答案解析）

2023學(xué)年中考化學(xué)模似測(cè)試卷注意事項(xiàng):1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)碼填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時(shí)請(qǐng)按要求用筆。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、單選題（本大題共15小題，共30分）1．2018年3月，生態(tài)文明被歷史性地寫入憲法，下列做法屬于保護(hù)生態(tài)環(huán)境的是（）A．隨意焚燒秸稈 B．發(fā)展清潔能源C．亂丟廢舊電池 D．提倡毀林造田2．化學(xué)源自生活，服務(wù)于生活，下列說法不正確的是（）A．氫氧化鈉具有堿性，可用于改良酸性土壤B．經(jīng)常食用水果蔬菜可以補(bǔ)充維生素C，預(yù)防壞血病C．油鍋起火用鍋蓋蓋滅D．治療胃酸過多可以用小蘇打3．2017年3月15日，央視曝光了另一種“瘦肉精”,其中添加了“人用西藥”，如硫酸新霉素，其化學(xué)式為C23H18N6O17S,下列關(guān)于硫酸新毒素的說法正確的是A．硫酸新霉素中含65個(gè)原子B．硫酸新霉素中氫、硫元素的質(zhì)量比為18:1C．硫酸新霉素中氫元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最小D．硫酸新霉素的相對(duì)分子質(zhì)量為682g4．下列物質(zhì)的檢驗(yàn)或除雜方法，不正確的是A．除去CO2中少量CO-------點(diǎn)燃B．鑒別黃金和假黃金(銅鋅合金)--------滴加稀鹽酸C．鑒別苛性鈉和熟石灰-------敞口放置一段時(shí)間D．除去氧化銅中的碳粉-------在足量的空氣中灼燒5．某粒子的結(jié)構(gòu)示意圖如圖所示，下列對(duì)該粒子的判斷中，不正確的是（）A．原子核內(nèi)有17個(gè)質(zhì)子B．該粒子屬于非金屬元素C．該粒子是陰離子D．在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí)易得到電子6．區(qū)分下列各組物質(zhì)的方法錯(cuò)誤的是（）A．硬水和軟水﹣﹣加肥皂水B．氯化銨和硫酸銨固體﹣﹣加熟石灰研磨C．羊毛線和腈綸線﹣﹣?zhàn)茻鼶．碳粉和氧化銅粉末﹣﹣加稀鹽酸7．2017年，哈佛大學(xué)科學(xué)家將微小的固態(tài)氫置于488萬個(gè)大氣壓下，使固體中所有的氫氣分子破裂為氫原子，制得具有金屬性質(zhì)的金屬氫，下列說法正確的是（）A．金屬氫是由原子直接構(gòu)成的 B．金屬氫與氫氣的化學(xué)性質(zhì)相同C．金屬氫不能導(dǎo)電 D．金屬氫形成過程中，氫原子核發(fā)生了改變8．下列事實(shí)或做法解釋正確的是（）A．鐵質(zhì)水龍頭表面鍍鉻可防銹——改變了金屬的內(nèi)部結(jié)構(gòu)B．著火點(diǎn)、眾人拾柴火焰高——可燃物越多，著火點(diǎn)越低，越易燃燒C．硫在氧氣中燃燒比在空氣中燃燒更劇烈——在氧氣中硫接觸到的氧分子更多D．火災(zāi)逃生時(shí)用濕毛巾捂住鼻子——防止二氧化碳分子進(jìn)入呼吸道使人窒息9．下列物質(zhì)中，屬于純凈物的是（）A．氮?dú)?B．加碘鹽 C．食醋 D．石灰水10．下列有關(guān)敘述、對(duì)應(yīng)的化學(xué)方程式，所屬基本反應(yīng)類型都正確的是A．用蘇打治療胃酸過多：復(fù)分解反應(yīng)B．用鐵桶盛裝硫酸銅溶液：置換反應(yīng)C．二氧化硫與氫氧化鈉溶液反應(yīng)：復(fù)分解反應(yīng)D．工業(yè)制二氧化碳：分解反應(yīng)11．十九大報(bào)告提出，建設(shè)美麗中國，綠水青山就是金山銀山，下列做法不符合這一精神的是A．為了降低生產(chǎn)成本，進(jìn)口國外廢舊塑料垃圾，做兒童玩具生產(chǎn)的原料B．為了響應(yīng)陽泉市創(chuàng)建省級(jí)衛(wèi)生城市的號(hào)召，衛(wèi)青小朋友積極將路上的垃圾放入垃圾箱C．為了減少尾氣排放，優(yōu)先發(fā)展公共交通D．為了提高資源利用率，分類回收廢棄物12．2017年是水污染治理產(chǎn)業(yè)“大年”，下列行為不會(huì)引起水污染的是A．定期清理河面漂浮垃圾B．電鍍廠廢水的直接排放C．農(nóng)業(yè)上除草劑的廣泛使用.D．生活中洗滌劑的大量使用13．亞硒酸鈉（Na2SeO3）可用于提升人體免疫力，硒元素在元素周期表中的部分信息及原子結(jié)構(gòu)示意圖如圖所示，下列說法正確的是（）A．Na2SeO3中Se的化合價(jià)為+3 B．Se是一種金屬元素C．n的值為6 D．Se相對(duì)原子質(zhì)量為78.96g14．分析下面實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和結(jié)論，正確的一組是（）

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

A

帶有火星的木條置于氧氣瓶中，木條復(fù)燃

氧氣有可燃性

B

二氧化碳?xì)怏w通入紫色石蕊試液中，石蕊試液變紅色

二氧化碳有酸性

C

稀鹽酸滴入氫氧化鈉溶液中，未觀察到明顯現(xiàn)象

二者沒有發(fā)生化學(xué)變化

D

氯化鈣溶液滴入某溶液中，出現(xiàn)白色沉淀

溶液中可能含有CO32-

A．A B．B C．C D．D15．某反應(yīng)的微觀示意圖如圖所示，下列說法錯(cuò)誤的是A．圖中甲是純凈物B．圖中乙是熔點(diǎn)最低的金屬C．圖中甲、乙、丙三種物質(zhì)均是由分子構(gòu)成的D．該反應(yīng)的化學(xué)方程式為:二、填空題（本大題共1小題，共6分）16．母親節(jié)到了，小楊為表達(dá)自己的心意，為母親準(zhǔn)備了一束鮮花，并親手制作了一桌飯菜。（1）鮮花擺放在媽媽的臥室，整個(gè)家里都充滿香氣，請(qǐng)用微粒觀點(diǎn)解釋這一現(xiàn)象：_____。（2）小楊準(zhǔn)備的飯菜里有①蒸米飯②清蒸鱸魚③紅燒肉④炒青菜⑤涼拌黃瓜。其中富含糖類的是_____（填序號(hào)）。（3）吃完飯，小楊主動(dòng)洗碗，用洗滌劑去除餐具上的油污是利用了洗滌劑的_____作用。三、簡(jiǎn)答題（本大題共2小題，共25分）17．（8分）閱讀下面短文。酵母與泡打粉：生活中制作糕點(diǎn)、饅頭時(shí)一般都要添加酵母或泡打粉進(jìn)行發(fā)酵。在面團(tuán)發(fā)酵初期，面團(tuán)中的氧氣和其他養(yǎng)分供應(yīng)充足，酵母的生命活動(dòng)非常旺盛，進(jìn)行著有氧呼吸，淀粉水解成麥芽糖。接著面粉中原有的微量蔗糖及新產(chǎn)生的麥芽糖水解生成葡萄糖與果糖，最后被酵母氧化成二氧化碳和水。面團(tuán)中的氧氣有限，酵母的有氧呼吸逐漸轉(zhuǎn)為無氧呼吸，生成的二氧化碳在面筋的網(wǎng)絡(luò)中出不去，加熱蒸烤時(shí)，二氧化碳受熱膨脹，使糕點(diǎn)變得松軟。用酵母做的食品松軟可口，有特殊風(fēng)味，易于消化。酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B，可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此面點(diǎn)大都用酵母發(fā)酵。糖和油對(duì)酵母菌有抑制作用。用酵母發(fā)酵耗費(fèi)的時(shí)間長(zhǎng)，而且發(fā)酵時(shí)間與溫度相關(guān)（如圖）。因此，也有用泡打粉來代替酵母制作糕點(diǎn)的。泡打粉一般是碳酸氫鈉與酒石酸的混合物，通常為碳酸鹽與固態(tài)酸。將泡打粉調(diào)和在面團(tuán)中，碳酸氫鈉與酒石酸遇水以及碳酸氫鈉受熱時(shí)都會(huì)產(chǎn)生出二氧化碳?xì)怏w，使面點(diǎn)成為疏松、多孔的海綿狀。泡打粉使用時(shí)不受發(fā)酵時(shí)間限制，隨時(shí)可用，對(duì)多油多糖的面團(tuán)也照樣起發(fā)泡疏松的作用。缺點(diǎn)是它的堿性會(huì)破壞面團(tuán)中的維生素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，若混合不均勻反而會(huì)導(dǎo)致面制品中有的地方堿太多發(fā)黃而不能吃。依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。用酵母和泡打粉都能使制作的面食疏松多孔，是因?yàn)開____________________________。在5-10h內(nèi)，酵母發(fā)酵的最佳溫度是___________。酵母本身營(yíng)養(yǎng)豐富是因?yàn)開________________________。NaHCO3的俗稱是__________________。下列有關(guān)酵母和泡打粉的說法中，正確的是___________。A酵母發(fā)酵的過程中既有有氧呼吸也有無氧呼吸B消化功能較弱的人宜食用酵母發(fā)酵制作的面食C泡打粉的發(fā)酵效果與面團(tuán)中含糖、含油多少無關(guān)D酵母可以直接使面團(tuán)中的淀粉轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水18．（8分）物質(zhì)的組成、性質(zhì)、用途密切相關(guān)。請(qǐng)用下列物質(zhì)的字母標(biāo)號(hào)填空：A碳酸鈉B干冰C甲烷D氦氣E硝酸鉀可用作復(fù)合肥的是_____?？捎糜谌斯そ涤甑氖莀____。天然氣的主要成分是_____?？捎糜谔畛涮娇諝馇虻氖莀____?！昂钍下?lián)合制堿法”中的“堿”是_____。四、探究題（本大題共1小題，共9.0分）19．（8分）某化學(xué)興趣小組想要探究一包食品脫氧劑的成分，剪開包裝袋，發(fā)現(xiàn)脫氧劑大部分為黑色固體，其中混有少量白色粉末。脫氧劑的成分是什么？經(jīng)過查閱資料，小組同學(xué)提出猜想：甲同學(xué)：可能有鐵粉乙同學(xué)：可能有炭粉，因?yàn)榛钚蕴烤哂衉_____性，可以將空氣中的氧氣富集在脫氧劑周圍。小組同學(xué)根據(jù)兩位同學(xué)的猜想設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案，請(qǐng)完成下表：實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論向脫氧劑中加入足量的______固體部分溶解，有氣泡產(chǎn)生甲、乙同學(xué)的猜想均成立過濾，將濾渣與氧化銅混合加熱______（反思與評(píng)價(jià)）濾渣與氧化銅的反應(yīng)需在高溫條件下進(jìn)行，從實(shí)驗(yàn)裝置角度考慮，可以通過______的方法來提供高溫。有同學(xué)提出，可以用一種簡(jiǎn)單的物理方法驗(yàn)證甲同學(xué)的猜想，請(qǐng)寫出使用此方法的實(shí)驗(yàn)操作及現(xiàn)象：______。老師告訴同學(xué)們，脫氧劑的脫氧原理是利用鐵與氧氣、水反應(yīng)生成氫氧化鐵來吸收包裝袋中氧氣，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。該反應(yīng)的化學(xué)方程式是______。小組同學(xué)又對(duì)脫氧劑中的白色粉末產(chǎn)生好奇，經(jīng)查閱資料，白色粉末可能是硅藻土。硅藻土是一種填充劑，不溶于水，其作用在于吸附水分，為脫氧反應(yīng)提供水分；并疏松配料，使氧氣易于接觸鐵粉。如圖是硅藻土用量與脫氧時(shí)間（h）的關(guān)系圖，可知：①硅藻土的最佳用量是______g。②硅藻土高于或低于最佳量時(shí)，脫氧速度會(huì)減慢。請(qǐng)分別分析可能的原因______，______。③脫氧劑的脫氧速度還有可能受哪些因素影響？請(qǐng)寫出一條并說明理由：______。

2023學(xué)年模擬測(cè)試卷參考答案（含詳細(xì)解析）一、單選題（本大題共15小題，共30分）1、B【答案解析】

A、隨意焚燒農(nóng)作物秸稈，會(huì)產(chǎn)生大量的煙塵，污染空氣，不符合題意；B、發(fā)展清潔能源無污染，能保護(hù)環(huán)境，符合題意；C、亂丟廢舊電池能污染水體和土壤，不符合題意；D、提倡毀林造田，需要砍伐大量樹木，樹木具有凈化環(huán)境，防風(fēng)固沙的作用，不符合題意。故選B。2、A【答案解析】

A.氫氧化鈉具有堿性，但是有很強(qiáng)的腐蝕性，不可用于改良酸性土壤，選項(xiàng)錯(cuò)誤；B.蔬菜、水果中含有較多的維生素，經(jīng)常食用水果蔬菜可以補(bǔ)充維生素，其中維生素C可預(yù)防壞血病，選項(xiàng)正確；C.油鍋起火蓋鍋蓋可以隔絕氧氣而達(dá)到滅火的目的，選項(xiàng)正確；D.治療胃酸過多可以用小蘇打，因小蘇打即碳酸氫鈉和鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、二氧化碳和水，選項(xiàng)正確。故選A。3、C【答案解析】A、硫酸新霉素是由分子構(gòu)成的，而不是由原子直接構(gòu)成的，1個(gè)硫酸新霉素分子中含有65個(gè)原子，錯(cuò)誤；B、硫酸新霉素中氫、硫元素的質(zhì)量比為（1×18）：32=9：16，錯(cuò)誤；C、硫酸新霉素C23H18N6O17S中碳、氫、氮、氧、硫元素的質(zhì)量比為：（12×23）：（1×18）：（14×6）：（16×17）：32=138：9：42：136，可見其中氫元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最小，正確；D、相對(duì)分子質(zhì)量的單位不是“g”而是“1”，通常省略不寫，錯(cuò)誤。故選C。4、A【答案解析】

A、二氧化碳不燃燒，也不支持燃燒，二氧化碳中混有少量一氧化碳時(shí)，一氧化碳不能被點(diǎn)燃，符合題意；B、在金屬活動(dòng)性順序里，金位于氫之后，不與稀鹽酸反應(yīng)，鋅位于氫之前，能與稀鹽酸反應(yīng)生成氫氣，有氣泡產(chǎn)生，故滴加稀鹽酸可以鑒別黃金和假黃金，不符合題意；C、氫氧化鈉暴露在空氣中容易吸收水分，發(fā)生潮解，熟石灰不會(huì)，故可以用敞口放置一段時(shí)間來鑒別苛性鈉和熟石灰，不符合題意；D、將混合固體在足量的空氣中灼燒，碳與氧氣反應(yīng)生成二氧化碳，從而除去氧化銅中混有的碳，不符合題意。故選A。5、C【答案解析】

A、原子核內(nèi)有17個(gè)質(zhì)子，A正確；B、17號(hào)元素是非金屬元素，B正確；C、該粒子是原子，C錯(cuò)誤；D、在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí)易得到電子，D正確；故選C。6、B【答案解析】

A．鑒別硬水和軟水，取等量的水樣，加等量的肥皂水，攪拌，泡沫多的是軟水，泡沫少的是硬水，選項(xiàng)A正確；B．氯化銨和硫酸銨固體都屬于銨態(tài)氮肥，都能與熟石灰反應(yīng)釋放出有刺激性氣味的氨氣，此法無法鑒別，選項(xiàng)B錯(cuò)誤；C．羊毛線的主要成分是蛋白質(zhì)，腈綸線屬于合成纖維，灼燒時(shí)產(chǎn)生燒焦羽毛氣味的是羊毛線，無此氣味的是腈綸線，選項(xiàng)C正確；D．碳粉與鹽酸不反應(yīng)，而氧化銅能與鹽酸反應(yīng)生成藍(lán)綠色的氯化銅溶液，所以此法可以鑒別，選項(xiàng)D正確。故選B?！敬鸢更c(diǎn)睛】在解此類題時(shí)，首先分析被鑒別物質(zhì)的性質(zhì)，然后選擇適當(dāng)?shù)脑噭┖头椒ǎ霈F(xiàn)不同的現(xiàn)象方可鑒別。7、A【答案解析】

A．金屬氫是由原子直接構(gòu)成的，故正確；B．金屬氫與氫氣的結(jié)構(gòu)不同，因此化學(xué)性質(zhì)不相同，故錯(cuò)誤；C．金屬氫具有金屬性質(zhì)，具有導(dǎo)電性，故錯(cuò)誤；D．微小的固態(tài)氫置于488萬個(gè)大氣壓下，使固體中所有的氫氣分子破裂為氫原子，在金屬氫形成過程中，氫原子核沒有改變，故錯(cuò)誤．故選A．8、C【答案解析】

A、鐵質(zhì)水龍頭表面鍍鉻可防銹，鉻的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易生銹；故選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、著火點(diǎn)、眾人拾柴火焰高，可燃物越多，越易燃燒，但著火點(diǎn)溫度不變；故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、硫在氧氣中燃燒比在空氣中燃燒更劇烈，在氧氣中硫接觸到的氧分子更多；故選項(xiàng)正確；D、火災(zāi)逃生時(shí)用濕毛巾捂住鼻子，防止有毒氣體分子和煙塵進(jìn)入呼吸道使人窒息；故選項(xiàng)錯(cuò)誤；故選：C。9、A【答案解析】

A、氮?dú)庵挥梢环N物質(zhì)組成，是純凈物，故A正確；B、加碘鹽中有含碘物質(zhì)和氯化鈉等物質(zhì)，是混合物，故B錯(cuò)誤；C、食醋中含有醋酸、水等多種物質(zhì)，是混合物，故C錯(cuò)誤；D、石灰水中含有氫氧化鈣和水兩種物質(zhì)，是混合物，故D錯(cuò)誤。故選A?！敬鸢更c(diǎn)睛】只由一種物質(zhì)組成的是純凈物，有兩種或兩種以上物質(zhì)組成的是混合物。10、D【答案解析】

A、醫(yī)療上用小蘇打質(zhì)量胃酸過多，而不是蘇打，該選項(xiàng)不正確；B、不能用鐵桶裝硫酸銅，故錯(cuò)誤；C、二氧化硫與氫氧化鈉溶液反應(yīng)不是復(fù)分解反應(yīng)，故錯(cuò)誤；D、工業(yè)上用高溫煅燒碳酸鈣制取二氧化碳，該反應(yīng)的方程式正確，該反應(yīng)屬于分解反應(yīng)，故正確。故選D。11、A【答案解析】

A、進(jìn)口國外廢舊塑料垃圾，會(huì)造成“白色污染”，故選項(xiàng)A不正確；B、垃圾投入垃圾箱，便于垃圾回收處理，故選項(xiàng)B正確；C、發(fā)展公共交通，避免私家車出行，減少汽車尾氣污染空氣，故選項(xiàng)C正確；D、廢棄物分類回收，可以節(jié)約資源，故選項(xiàng)D正確。故選：A。12、A【答案解析】

A、定期清理河面漂浮垃圾能保護(hù)水資源，符合題意；

B、電鍍廠廢水的直接排放會(huì)引起水污染，不符合題意；

C、農(nóng)業(yè)上除草劑的廣泛使用會(huì)引起水污染，不符合題意；

D、生活中洗滌劑的大量使用會(huì)引起水污染，不符合題意；

故選：A。13、C【答案解析】

A．鈉元素顯+1價(jià)，氧元素顯﹣2價(jià)，設(shè)硒元素的化合價(jià)是x，根據(jù)在化合物中正負(fù)化合價(jià)代數(shù)和為零，可得：（+1）×2+x+（﹣2）×3=0，則x=+4價(jià)，選項(xiàng)A錯(cuò)誤；B．硒元素帶“石”字旁，屬于固態(tài)非金屬元素，選項(xiàng)B錯(cuò)誤；C．原子中質(zhì)子數(shù)=核外電子數(shù)，則硒的原子結(jié)構(gòu)示意圖中n=34﹣2﹣8﹣18=6，選項(xiàng)C正確；D．根據(jù)元素周期表中的一格可知，元素名稱正下方的數(shù)字表示相對(duì)原子質(zhì)量，硒元素的相對(duì)原子質(zhì)量為78.96，單位不是克，選項(xiàng)D錯(cuò)誤。故選C。14、D【答案解析】試題分析：A帶有火星的木條置于氧氣瓶中，木條復(fù)燃可說明氧氣有助燃性而不是可燃性；此項(xiàng)不正確。B二氧化碳?xì)怏w通入紫色石蕊試液中，石蕊試液變紅色；說明二氧化碳可與水反應(yīng)生成呈酸性的碳酸；而不能說明二氧化碳有酸性。此項(xiàng)不正確。C稀鹽酸滴入氫氧化鈉溶液中，未觀察到明顯現(xiàn)象，不能說明二者沒有發(fā)生化學(xué)變化。此項(xiàng)不正確。D氯化鈣溶液滴入某溶液中，出現(xiàn)白色沉淀可能為碳酸鈣，所以可說明溶液中可能含有CO32-；此項(xiàng)正確。所以應(yīng)選D項(xiàng)?？键c(diǎn)：物質(zhì)的鑒別15、C【答案解析】

由微觀反應(yīng)示意圖可知，該反應(yīng)是氧化汞在加熱的條件下生成汞和氧氣，化學(xué)方程式為2HgO2Hg+O2↑。

A．圖中甲物質(zhì)是由一種分子構(gòu)成的，屬于純凈物，故正確；

B．圖中的乙是金屬汞，是熔點(diǎn)最低的金屬，故正確；

C．乙是金屬汞，是由汞原子構(gòu)成的，故錯(cuò)誤；

D．由微觀反應(yīng)示意圖可知，該反應(yīng)是氧化汞在加熱的條件下生成汞和氧氣，化學(xué)方程式為2HgO2Hg+O2↑，故正確。

故選：C。二、填空題（本大題共1小題，共6分）16、分子在不斷運(yùn)動(dòng)①乳化【答案解析】

（1）鮮花擺放在媽媽的臥室，整個(gè)家里都充滿香氣，是構(gòu)成鮮花香氣的分子在不斷運(yùn)動(dòng)，整個(gè)家里才有香氣；故填：分子在不斷運(yùn)動(dòng)。（2）小楊準(zhǔn)備的飯菜有①米飯：富含糖類；②鱸魚：富含蛋白質(zhì)；③紅燒肉：富含油脂；④青菜：富含維生素；⑤黃瓜：富含維生素；故填：①。（3）用洗滌劑去除餐具上的油污是洗滌劑具有乳化作用；故填：乳化。三、簡(jiǎn)答題（本大題共2小題，共25分）17、都能產(chǎn)生CO2氣體40℃含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B小蘇打AB【答案解析】

（1）用酵母和泡打粉都能使制作的面食疏松多孔，是因?yàn)槊媸车氖杷啥嗫字饕且驗(yàn)橹谱鬟^程中都產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w；（2）在5-10h內(nèi)，酵母發(fā)酵的最佳溫度是40℃，此時(shí)發(fā)酵速度最快。（3）酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；（4）NaHCO3的俗稱是小蘇打；（5）A．面團(tuán)中的氧氣有限，酵母的有氧呼吸逐漸轉(zhuǎn)為無氧呼吸，故正確；B．由于發(fā)酵工程中變成了易于吸收的物質(zhì)，消化功能較弱的人宜食用酵母發(fā)酵制作的面食，故正確；C．由于糖和油對(duì)酵母菌有抑制作用，泡打粉的發(fā)酵效果與面團(tuán)中含糖、含油多少有關(guān)，故錯(cuò)；D．酵母不可以直接使面團(tuán)中的淀粉轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，故錯(cuò)誤。故選：AB。答案為：（1）都能產(chǎn)生CO2氣體；（2）40℃；（3）含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B；（4）小蘇打；（5）AB。18、EBCDA【答案解析】(1)硝酸鉀中含有氮元素和鉀元素，可用作復(fù)合肥，其化學(xué)式為：KNO3，故填：E；(2)干冰是固態(tài)的二